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A CEIA DE NATAL TAMBÉM PODE TRAZER PRATOS SAUDÁVEIS

BEM-ESTARSAÚDE E

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R E V I S T A P O N T O . T U D O E M T E C N O L O G I A .

A preocupação com a saúde e a boa forma física é

cada vez mais evidenciada na nossa sociedade

e a alimentação é a base para conseguir um cor-

po ideal mantendo a saúde em dia. A culinária natural é

uma boa opção para quem quer emagrecer ou manter o

peso e preservar a saúde. Quem opta por esse tipo de

dieta tem uma alimentação à base de produtos orgâni-

cos e alimentos frescos, como frutas e vegetais. Segun-

do a nutricionista Thatiana Galante, existem inúmeras

vantagens ao aderir a uma alimentação natural, como

o maior aporte de vitaminas e minerais que regulam o

metabolismo. Em consequência, a imunidade, o funcio-

namento do intestino, pele, cabelo, unhas e a disposição

também melhoram.

A assessora jurídica Isabella Demeterco aderiu a uma

alimentação saudável e abandonou a ingestão de car-

ne de um dia para o outro e, para ela, a diferença mais

gritante está relacionada à digestão. “Eu me senti muito

mais leve. Como eu cortei a carne vermelha e o frango,

compensei na salada e em outros alimentos nutritivos,

o que me trouxe mais disposição. Senti melhoras na

pele também”, observa Isabella. Segundo ela, manter

um cardápio natural não é difícil, a maior dificuldade

é mesmo social. “As pessoas não entendem por que

você não quer ir ao fast food”, conta. Patrícia Cerquei-

ra Ehlke, pedagoga, compartilha do mesmo sentimento.

“Hoje, a parte mais difícil de manter uma alimentação

saudável são as confraternizações envolvendo comida!

Aniversários, jantares com os amigos e churrascos, por

exemplo.” Isabella encontrou uma solução simples para

resolver esse impasse; “Eu geralmente não falo para as

pessoas que eu não como carne vermelha. Nos churras-

cos, acabo ficando na salada e nos queijos e os outros

nem percebem, além de que a maioria dos restaurantes

oferece opções de pratos sem carne”.

INFO.

OS ALIMENTOS ORGÂNICOS NÃO CONTÊM AGROTÓXICOS E TÊM MAIOR

TEOR DE NUTRIENTES.

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Com a proximidade das festas de fim de ano, fica ainda

mais difícil escapar das comidas gordurosas e nada sau-

dáveis nos diversos jantares de confraternização. Além

disso, tem as ceias de Natal e Réveillon, que chegam

repletas desses pratos. Para conseguir manter a dieta e

não se arrepender depois, a nutricionista Bruna Murta,

da franquia Mundo Verde, sugere usar a criatividade na

elaboração do cardápio para proporcionar pratos ape-

titosos e saudáveis, com grande variedade de cores e

sabores. “Condimentos naturais, hortaliças e frutas or-

gânicas não podem faltar. Além de apresentarem baixo

valor calórico, possuem nutrientes que protegem o corpo

de doenças crônico degenerativas. Os cereais integrais

também podem ser incluídos nos pratos principais, bem

como em saladas. Uma boa sugestão para a ceia é o ar-

roz preto com vegetais picado, que irá compor um prato

exótico, saboroso e nutritivo. Se preferir, utilize o arroz

integral cateto ou agulhinha”, aconselha Bruna. Para

quem quer deixar a carne de lado, é possível preparar

pratos com a proteína vegetal texturizada – PVT (chama-

da de “carne” de soja). Até mesmo a bacalhoada pode

ser substituída pela PVT grossa.

Depois de ter uma ceia saudável, as sobremesas e as be-

bidas também devem ganhar uma atenção especial. Afi-

nal, é nessa hora que as pessoas, normalmente, abusam.

“As frutas são excelentes opções de sobremesa. Nesta

época, as que estão na safra são o abacaxi, a manga, a

melancia, o melão e o pêssego, o que permite montar

uma bonita mesa de frutas para as ceias”, observa Bruna.

A SOJA

Nos últimos anos, a soja tem ficado cada vez mais popular entre os adeptos da

alimentação saudável. Segundo a nutricionista Nathalia Califre, o consumo de

25 gramas de proteína de soja todos os dias pode ajudar a reduzir os níveis de

colesterol no organismo. “Entre os principais efeitos benéficos do consumo de

soja e seus subprodutos, também temos a prevenção de diversos tipos de câncer,

diabetes e obesidade; proteção contra osteoporose e doenças renais e intestinais;

atenuação dos sintomas da menopausa; fortalecimento do sistema imunológico;

ação anti-inflamatória e saúde estética”, enumera Nathalia.

Apesar dos diversos benefícios que o consumo de soja pode trazer, é importante

não exagerar. Estudos mostram recomendações específicas para cada patologia,

portanto, o consumo da soja deve ser determinado de acordo com a individuali-

dade de cada consumidor.

Quem pensa em abandonar o consumo de carne e substituir pela soja precisa

ficar atento. “Em relação à oferta de aminoácidos, a soja se mostra eficaz, mas a

dieta deve ser balanceada quanto aos outros nutrientes presentes na carne ver-

melha, como o ferro, vitamina B12, zinco, entre outros”, alerta Nathalia.

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“Bolos com frutas secas e castanhas, feitos com farinha de

trigo integral, também são boas opções, já que,por serem

ricos em fibras, causam a sensação de saciedade e a pes-

soa acaba comendo menores quantidades. As frutas ole-

aginosas (castanhas, nozes, pistache, avelãs, amêndoas)

também são excelentes opções, desde que consumidas

com moderação”, recomenda Bruna. “Para beber, sucos

de frutas naturais orgânicas e suco de uva orgânico para

substituir o vinho tinto”, complementa a nutricionista.

RESULTADOS POSITIVOSOs resultados de uma ceia saudável vão se refletir na saúde

durante todo o ano. Desde agosto deste ano, Patrícia teve

que mudar seus hábitos alimentares por problemas de saú-

de e já está vendo os resultados. Com as mudanças na ali-

mentação, as transformações no corpo são cada vez mais

evidentes. “Já perdi 10 centímetros de abdômen e 12 de

quadril ”, enumera Patrícia. “Agora, açúcar e farinha branca

são dois ingredientes que não entram no meu cardápio, é

tudo diet e integral”, diz.

Os benefícios dessa dieta não ficam só na parte estética. Na

alimentação natural estão incluídos os alimentos funcionais

que, segundo Thatiana, além de nutrir, fornecem outras pro-

priedades benéficas ao organismo. “Existem vários tipos de

alimentos considerados funcionais e cada um age de uma

determinada forma. Por exemplo, o tomate contém licopeno,

que é uma substância antioxidante responsável por combater

radicais livres, já a soja contém isoflavonas, que são estrutu-

ralmente semelhantes ao estrógeno e podem atenuar os sin-

tomas da menopausa”, explica a nutricionista.

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Independente da dieta escolhida, é importante consu-

mir todos os tipos de alimentos diariamente. “Não existe

nenhum grupo alimentar que possa ser excluído de uma

dieta saudável, que se baseia em um equilíbrio entre os

três grupos principais: carboidratos, proteínas e gordu-

ras”, alerta a nutricionista. Portanto, ao optar por uma

dieta vegetariana, é preciso tomar alguns cuidados, pois

existem combinações corretas de alimentos e em alguns

casos pode ser necessário usar algum tipo de suplemen-

to alimentar. “A pessoa deve principalmente combinar o

arroz com uma leguminosa, como feijões, ervilha, grão-

de-bico e vagem, pois assim há um aporte proteico com-

pleto. Independente disso, o cardápio deve conter frutas

e legumes, além de ser acompanhado por um profissio-

nal”, aconselha Thatiana.

SORVETE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (100 ml)

- 1 xícara (chá) de Suprasoy Sem Lactose (156 g)

- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

Modo de preparo:

Coloque no copo do liquidificador o suco de maracujá, o

Suprasoy Sem Lactose, o açúcar e 1 xícara (chá) de água

gelada (200 ml).

Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura

numa fôrma de gelo e leve ao freezer por, aproximadamente,

duas horas. Retire do freezer, deixe à temperatura ambiente

por 10 minutos, desenforme e sirva imediatamente.

O QUE E COMOA escolha e o preparo dos ingredientes também vai in-

fluenciar na saúde, por isso é importante observar al-

guns detalhes. Os alimentos orgânicos, por exemplo,

não contêm agrotóxicos, substâncias extremamente tó-

xicas ao organismo. “Além disso, eles têm maior teor de

nutrientes”, afirma a nutricionista. Portanto, ao escolher

tudo o que vai fazer parte da sua ceia, optar por alimen-

tos orgânicos pode ser uma boa escolha para melhorar

o funcionamento do organismo. O preparo também é

outro fator importante a ser considerado. “A melhor ma-

neira de preparar carnes é assar ou grelhar. E quanto

aos legumes, cozinhar no vapor, sem deixar em contato

direto com a água, assim os nutrientes são mais preser-

vados”, sugere Thatiana.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

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RABANADAS VEGETARIANAS

Ingredientes:

Pães dormidos cortados em fatias

1 xícara de açúcar demerara

Cravo a gosto

Canela a gosto

2 xícaras de extrato de soja (já preparado)

Modo de preparo:

Faça uma calda com o açúcar demerara, água, cravo e canela. Molhe as

fatias de pão no extrato de soja, escorra e cozinhe-as na calda em fogo baixo

por três minutos. Coloque num pirex e polvilhe com canela. Sirva quente ou

espere esfriar.

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Substitua os ingredientes tradicionais da ceia de

Natal por alimentos naturais. Confira as dicas da

nutricionista da franquia Mundo Verde, Bruna Mur-

ta:

•A farofa tradicional pode ser substituída por farofa

de soja.

•O arroz branco pode ser trocado por arroz preto,

que possui sabor acastanhado, dando um toque

especial à preparação, além de conferir uma apa-

rência exótica ao prato.

•Os molhos à base de maionese podem ser

substituídos por pastas e maioneses à base de soja ou

molhos feitos com iogurte desnatado.

•O creme de leite, muito utilizado para o preparo de molhos e so-

bremesas, pode dar lugar ao creme de soja (similar ao creme de

leite, porém, à base de soja, sendo isento de colesterol).

•Deve-se abusar de condimentos naturais como oréga-

no, ervas finas, salsa, cebolinha, coentro e manjericão ao

invés de sal e condimentos prontos, que possuem muito

sódio e gorduras saturadas e trans.

•O panetone, que é a cara do Natal, pode ser consumido

por todos, já que atualmente existem as opções light (ide-

ais para quem busca o emagrecimento), sem adição de

açúcar (para diabéticos) e sem glúten (para celíacos).

•No preparo de sobremesas, pode ser utilizado o conden-

sado de soja como substituto do leite condensado.