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Olá, Querido (a) amigo (a),

É com imenso prazer que trago para você

este guia prático e fácil para ajuda-lo na tarefa

árdua que é perder peso e principalmente mantê-

lo.

O que dificulta muitas vezes manter uma

dieta equilibrada, é sempre consumir os mesmos

alimentos. Isso torna o cardápio repetitivo, o

que faz você desistir rapidamente da sua dieta,

não é mesmo?

Pensando nisso, elaborei esse guia com

grande variedade de receitas de baixa calorias.

Você perceberá que variando o cardápio fica

muito fácil e agradável perder peso!

Espero que este e-book seja muito útil para

você, assim como é útil para mim!

abraços,

Fábio Gonçalves


ÍNDICE

Abandejo ao Forno 001

Abandejo com Berinjela 002

Atum Grelhado 003

Bacalhau 004

Bacalhau e Broa 005

Cação ao Creme 006

Cação com Brócolis 007

Dourada no Forno 008

Filetes de Alabote 009

Linguado ao Forno 010

Linguado Physalis 011

Meca Mare 012

Peixe ao Alcaparras 013

Peixe ao Gengibre e Maracujá 015

Peixe ao Pistache 016

Peixe Assado 017

Peixe com Legumes 018

Peixe com Telha 020

Peixe no Saquê 022

Pescada em Papelotes 023

Rigatone com Salmão 024

Robalo Pro Seco 025

Salmão 026

Salmão e Maracujá 027

Salmão, Coco e Limão 028

Salmão no Tacho 029

Sardinhas Acompanhada 030

Tainha com Laranja 031

Tamboril 032

Truta e Alho-Poró 033

Obs: As imagens constantes nesse produto são meramente ilustrativas.

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RECEITAS DE PEIXES

Abandejo ao Forno

INGREDIENTES

1 kg de badejo

10 fatia(s) de bacon

4 colher(es) (sopa) de manteiga

3 colher(es) (sopa) de azeite

2 dente(s) de alho amassado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de cebola

200 gr de camarão sete barbas limpo(s)

100 gr de azeitona verde

100 gr de azeitona preta

1 xícara(s) (chá) de presunto magro cozido(s)

1/4 xícara(s) (chá) de salsinha

1 tablete(s) de caldo de legumes

4 colher(es) (sopa) de Água fervente

2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca

PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com sal e limão; Para o recheio, coloque numa frigideira a manteiga e o

azeite. Leve ao fogo e aqueça; Adicione o alho, a cebola e as azeitonas. Quando a cebola estiver macia, adicione os camarões

e frite;

Acrescente os demais ingredientes; A farinha de rosca deve ser adicionada aos poucos,

sempre mexendo, não deixando que o recheio fique seco demais;

Recheie o peixe com a farofa e costure a abertura ou amarre o peixe com barbante bem apertado;

Coloque o peixe num tabuleiro, e cubra-o todo com fatias de bacon;

Coloque para assar no forno pré-aquecido (180º) por

30 a 40 minutos.



RECEITAS DE PEIXES

Abandejo com Berinjela

INGREDIENTES

600 gr de badejo

1 xícara(s) (café) de suco de limão

sal

pimenta-do-reino branca

salsinha

1 lata(s) de molho de tomate refogado(s)

1 caixinha(s) de polpa de tomate

300 gr de mussarela

2 unidade(s) de berinjela

1 unidade(s) de ovo

farinha de trigo

farinha de rosca

PREPARAÇÃO

Tempere os filés com limão, salsa, sal e pimenta e reserve por cerca de 20 minutos;

Corte as berinjelas em fatias, passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e frite-as em óleo quente, Reserve;

Em uma panela, coloque os temperos de sua preferência, acrescente os molhos de tomate, quando estiver quente, coloque os filés de badejo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até notar que está cozido, sem desmanchar;

Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate uma camada de berinjela, uma de filé, mussarela e alterne até que a última camada seja de mussarela;

Salpique orégano e leve ao forno até derreter.



RECEITAS DE PEIXES

Atum Grelhado

INGREDIENTES

2 postas grandes de atum fresco

2 colheres de sopa de azeite

2 ramos de salsa

4 fatias médias de limão

Sal a gosto

PREPARAÇÃO

Pincele as postas de atum com o azeite de oliva e

salpique com sal toda a superfície;

Coloque em cada uma delas um ramo de salsa e 2

fatias de limão;

Deixe tomar gosto durante 2 horas;

Terminado o tempo. Disponha o atum numa frigideira

antiaderente e leve ao fogo;

Deixe grelhar durante 10 minutos, virando-as na

metade do cozimento;

Retire assim que o peixe estiver cozido.

Tempo de Preparo: 30 minutos

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Rendimento: 4 Porções



RECEITAS DE PEIXES

Bacalhau

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau cortado em pedaços, deixado de

molho de um dia para o outro, trocando a água

sempre

1 kg de batatas cortadas em quatro

3 colheres de sopa de alcaparras

2 dentes de alho amassado

½ xícara de azeitona verde picada

½ xícara de uva passas brancas

3 colheres de sopa de salsinha

PREPARAÇÃO

Em uma panela grande, coloque em camadas o

bacalhau e os ingredientes acima;

Acrescente 1 copo de água e tampe;

Cozinha por 30 minutos em fogo brando.



RECEITAS DE PEIXES

Bacalhau e Broa

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau não muito finas

2 fatias de broa

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pimentão verde

8 batatinhas

Sal e pimenta

Azeite

PREPARAÇÃO

Cozinhe as batatinhas;

Corte a broa em pedaços e uma cebola também em

pedaços, os dentes de alho e metade do pimentão

verde limpo sem sementes;

Pique tudo. Acrescente depois um pouco de azeite e

tempere com um pouco de sal, pimenta;

Pique a outra cebola e coloque-a no fundo de uma

assadeira;

Acrescente a folha de louro partida, regue com o

azeite e coloque as postas de bacalhau;

Cubra depois o bacalhau com a mistura de broa;

Tempere as batatinhas com azeite, sal e coloque

também na assadeira;

Corte o restante do pimentão em tirinhas finas e

coloque-as sobre a mistura de broa;

Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC

durante cerca de 45 minutos.



RECEITAS DE PEIXES

Cação ao Creme

INGREDIENTES

500 gr de cação em filés

3 colher(es) (sopa) de shoyo

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo


sal

2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 xícara(s) (chá) de vinho branco

2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

2 talo(s) de cebolinha verde

PREPARAÇÃO

Corte os filés em tiras pequenas e tempere com sal,

pimenta-do-reino e o shoyo, salpique a farinha de trigo por cima e reserve;

Coloque em uma panela, o azeite de oliva e a cebola ralada, frite até clarear, acrescente os filés de cação e frite por três minutos, despeje o vinho branco, deixe evaporar e junte o creme de leite deixando reduzir, desligue o fogo e acrescente as cebolinhas picadas em diagonal.



RECEITAS DE PEIXES

Cação com Brócolis

INGREDIENTES

1 kg de cação

3 unidade(s) de batata média(s)

1 maço(s) de brócolis

3 unidade(s) de ovo

2 unidade(s) de cebola

3 dente(s) de alho picado(s)

2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) finamente

100 gr de azeitona preta picada(s)

azeite de oliva

sal


PREPARAÇÃO

Corte o cação em tiras no sentido das fibras, tirando o máximo de cartilagem que puder;

Tempere com sal e pimenta-do-reino branca e deixe tomar gosto;

Corte as batatas em pedaços não muito pequenos e cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas bem firmes;

Cozinhe os ovos duros e corte em rodelas; Separe o brócolis em buquês pequenos, desprezando

os talos;

Corte a cebola em rodelas de meio centímetro e o alho, em lâminas finas;

Num refratário grande, distribua em camadas, pela ordem, as batatas, o brócolis, o peixe, os ovos e a cebola.

Espalhe as azeitonas, o alho e por último a salsinha; Regue tudo abundantemente com azeite; Cubra com papel alumínio e leve ao forno a uns

(200ºC);

Tire o papel alumínio depois de 15 minutos deixe assar até o líquido secar um pouco e a cebola ficar murcha.



RECEITAS DE PEIXES

Dourada no Forno

INGREDIENTES

1 Dourada, anchova brot, cascuda

Cebola

Tomate

Alho

1 fatia de Bacon

Salsa

Sal

Pimenta

Colorau

Azeite

Batatas

PREPARAÇÃO

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a cebola, as

rodelas até cobrir o fundo;

Junte o alho laminado, o tomate aos cubos, sem pele

nem sementes;

Disponha a dourada, tempere com sal e pimenta.

Na barriga da dourada, coloque a fatia de bacon, e no

corte o raminho de salsa;

Junte as batatas cortadas em meias luas, não muito

grossas, previamente temperadas com sal, pimenta e

colorau;

Regue com azeite generosamente, coloque mais uns

raminhos de salsa sobre as batatas;

Leve a forno já aquecido a 180ºC durante cerca de 30

minutos.



RECEITAS DE PEIXES

Filetes de Alabote

INGREDIENTES 4 filetes de alabote 2 alhos franceses pequenos 4 dentes de alho 10 azeitonas verdes recheadas

com pimentão 4 colheres de sopa de azeite 16 ramos de tomilho 4 limões sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO Comece por retirar a parte verde do alho francês;

Lave-o bem, abrindo as folhas em leque, e corte-o às tiras;

Lave bem dois dos limões. Corte-os em gomos, sem retirar a casca, e esprema os outros dois;

À parte, misture duas colheres de sopa de azeite com quatro colheres de sopa de suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto;

Em seguida, corte oito folhas de papel de alumínio e dobre-as para ficarem mais resistentes;

No centro de cada uma delas, deite um fio de azeite, junte as tiras de alho francês e tempere com sal e pimenta;

Prepare o Peixe: Lave-o bem, seque e coloque-o sobre a cama de alho francês;

Regue como suco que fez com o azeite e o limão; Reparta agora as azeitonas, cortadas às rodelas,

assim como o tomilho, os gomos de limão e o alho, por cada papillote.



RECEITAS DE PEIXES

Linguado ao Forno

INGREDIENTES

meio quilo de filé de linguado

meia colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de maionese light

2 bastões de palmito cortados em rodelas médias

2 colheres (chá) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

maionese light farinha de rosca

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C);

Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve;

Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese light;

Misture e divida os filés em duas porções; Faça uma camada no fundo do refratário reservado

com uma das porções de filé; Cubra com o palmito e salpique a salsinha;

Espalhe o restante da maionese light, e cubra com o restante dos filés;

Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate; Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar

levemente.






RECEITAS DE PEIXES

Linguado Physalis

INGREDIENTES

300 g de filé de linguado

1 limão

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de manteiga

200 g de physalis

1/2 copo de vinho branco

1 colher de cebola picada

2 colheres de creme de leite fresco

1 colher de aceto balsâmico

PREPARAÇÃO

Tempere os filés com sal, limão, passe na farinha de

trigo e grelhe na manteiga e reserve;

Liquidifique os physalis e passe numa peneira;

Em uma panela refogue a cebola na manteiga;

Coloque o vinho deixando reduzir, coloque o physalis

deixando ferver por 2 minutos;

Corrija o sal e a pimenta, por último o aceto e o creme

de leite fresco;

Coloque o molho sobre o peixe;

Sirva com arroz branco, batata sauté e legumes no

vapor.

Tempo de preparo: 1 hora.





RECEITAS DE PEIXES

Meca Mare

INGREDIENTES

300 gr de meca

2 dente(s) de alho

1 colher(es) (sopa) de alcaparra

1 cálice(s) de vinho branco

azeite

salsinha

batata

sal

tomate

PREPARAÇÃO

Descasque a batata;

Depois corte a batata e a cebola; Coloque para cozinhar uns 10 minutos; Retire a parte do sangue da meca e corte em

bifes Reserve; Em uma travessa coloque a cebola e a batata cozidas

e tempere com sal; Leve ao forno; Em uma panela com alho acrescente a meca com o

tomate, a alcaparra, salsinha e regue com vinho;

Na batata depois de assada adicione pimenta vermelha e sirva.



RECEITAS DE PEIXES

Peixe ao Alcaparras

INGREDIENTES

1 vidro(s) de palmito

300 gr de aspargo(s)

100 gr de alcaparra

1 unidade(s) de cebola média(s)

2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1 colher(es) (chá) de tomilho


4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

1 lata(s) de creme de leite

1 xícara(s) (café) de vinho branco

1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

sal


1 kg de linguado em filés

PREPARAÇÃO

Lave e seque bem os filé de peixe e espalhe numa travessa. Regue com limão e polvilhe com pimenta do reino. Reserve por 30 minutos;

Não use sal nesse momento para que os filés não ressequem;

Corte os palmitos e aspargos ao meio de maneira que

fiquem reduzidos à metade do comprimento, Reserve; Numa frigideira ampla, derreta metade da manteiga

com metade do azeite, e doure levemente a cebola; Passe sal rapidamente nos dois lados dos filés. Ponha

a dourar por um minuto de cada lado, virando delicadamente com uma espátula para que não se quebrem;

Seque levemente em papel absorvente e transfira para uma travessa refratária;

Reserve em forno levemente aquecido;



RECEITAS DE PEIXES

Na mesma frigideira aqueça o resto da manteiga e do

azeite; Leve os palmitos para dourar, por igual, por cerca de

dois minutos; Junte os aspargos e revolva delicadamente por um

minuto mais; Escorra e transfira para a travessa por cima dos filés; Ainda na mesma frigideira, coloque o vinho para de

glaciar, junte o tomilho e, sempre mexendo, deixe em fogo baixo, até reduzir à metade;

Junte as alcaparras, por mais um ou dois minutos. Prove e corrija o sal, se necessário;

Finalmente, acrescente o creme de leite; Mexa bem para que tudo se incorpore por igual, mas

sem ferver; Retire a travessa do forno e cubra os filés, o palmito e

os aspargos, com o molho; Polvilhe salsinha picada



RECEITAS DE PEIXES

Peixe ao Gengibre e Maracujá

INGREDIENTES

400 gr de cação em cubos pequenos

quanto baste de sal

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (chá) de páprica doce

1 colher(es) (chá) de azeite

1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)

1 colher(es) (chá) de amido de milho

1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá

1/2 xícara(s) (chá) de Água

1 colher(es) (sopa) de shoyo

1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em cubos e tempere com sal, farinha de trigo e a páprica doce;

Aqueça o azeite numa panela e coloque o peixe para fritar;

Depois de frito, adicione o gengibre, o suco de maracujá, a água, o amido de milho, molho de soja e a cebolinha picada;

Cozinhe em fogo alto por 15 minutos; Depois de pronto, salpique mais cebolinha picada.



RECEITAS DE PEIXES

Peixe ao Pistache

INGREDIENTES

600 gr de pescada branca

2 fatia(s) de pão de forma torrado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de pistache triturado(s)

2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1/2 colher(es) (chá) de mostarda em pó

1/4 xícara(s) (chá) de leite

2 colher(es) (sopa) de manteiga derretida(s)

sal


PREPARAÇÃO

Misture as migalhas de pão com metade do pistache,

salsinha, mostarda, queijo ralado, sal e pimenta em um recipiente raso;

Mergulhe, um a um, os filés de peixe no leite e passe-os dos dois lados na mistura seca;

Ponha-os em uma assadeira rasa, untada, e polvilhe com a manteiga derretida;

Espalhe o restante dos pistaches por cima e leve ao forno a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe se abra em flocos quando testadas com um garfo;

Acompanhe com arroz branco.



RECEITAS DE PEIXES

Peixe Assado

INGREDIENTES

500 gramas de salmão (ou os outros peixes).

1 colher de sopa de óleo de oliva verde.

1 colher de chá de tempero picante sem sal.

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180°;

Lavar e secar os peixes;

Colocar no prato;

Misturar o óleo e o tempero picante sobre peixes;

Cozinhar descoberto por 15 minutos ou até peixe

partir com garfo;

Cortar em 4 partes;

Servir com arroz.



RECEITAS DE PEIXES

Peixe com Legumes

INGREDIENTES

2 unidade(s) de filé de peixe

Acompanhamento:

1 unidade(s) de abobrinha em cubos pequenos

50 gr de cogumelos paris em cubos pequenos

1 colher(es) (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos

pimentão amarelo em cubos pequenos

1 colher(es) (sobremesa) de tomilho fresco(s)

1 colher(es) (sopa) de azeite

Purê:

2 unidade(s) de banana–da-terra madura(s)

50 gr de parmesão

50 ml de creme de leite fresco

Escolha o peixe de sua preferência (cherne, dourado, linguado).

PREPARAÇÃO

Acompanhamento:

Aqueça o azeite, junte a abobrinha e deixe dourar em

fogo alto, junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e o tomilho fresco;

Por último junte os pimentões e reserve. Purê: Cozinhe as bananas com casca em uma panela com

água por 15 minutos;

Descasque e coloque no processador com o creme e o queijo, ainda quente;



RECEITAS DE PEIXES

Processe até ficar bem uniforme; Se precisar acrescente um pouco de leite para aquecer

o purê antes de servir.

Finalizar: Passe no processador algumas fatias de pão de forma

sem casca até ficar com aparência de uma farofa bem rústica;

Doure no azeite em frigideira anti aderente até secar e tempere com ervas frescas, orégano seco e pimenta calabresa a gosto;

Grelhe o peixe em um fio de azeite, tempere com sal e pimenta;

Aqueça o ratatouille rápido e coloque por cima do peixe;

Sirva com o purê de banana e a farofinha de pão.



RECEITAS DE PEIXES

Peixe com Telha

INGREDIENTES

2 kg de dourado em postas


sal

4 unidade(s) de suco de limão

Óleo de soja para fritar

1/2 maço(s) de cheiro-verde picado(s)

1/2 maço(s) de coentro picado(s)

3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

1 vidro(s) de leite de coco pequeno(s)

pimentão em rodelas

1 tomate cortado

azeitona verde

Caldo:

3 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

3 unidade(s) de cebola picada(s)


4 colher(es) (chá) de colorau

1/2 maço(s) de cheiro-verde picado(s)

1/2 maço(s) de coentro picado(s)

sal

pimenta malagueta

PREPARAÇÃO

Limpe o peixe e tempere com o alho e o suco de limão;

Deixe tomar gosto por 30 minutos; Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as postas de

peixe; Coloque para escorrer sobre o papel absorvente; Depois do preparo do caldo, despeje o leite de coco

por cima das postas;



RECEITAS DE PEIXES

Decore com as rodelas de pimentão e de tomate e as azeitonas;

Deixe no fogo por mais alguns minutos e sirva.

Caldo: Prepare o caldo: aqueça o óleo em uma panela,

acrescente a cebola e frite um pouco, junte o alho, o

colorau e refogue bem; Adicione 2 litros de água, o cheiro-verde, o coentro,

sal e pimenta malagueta; Deixe cozinhar por 20 minutos; Despeje o caldo na telha e leve ao fogo, junte as

postas fritas e deixe cozinhar por 15 minutos; A telha utilizada para assar é fechada nos dois lados; Pode-se substituí -lá por uma travessa de barro.



RECEITAS DE PEIXES

Peixe no Saquê

INGREDIENTES

500 gr de linguado

60 ml de saquê

1/2 colher(es) (chá) de sal

1/4 colher(es) (chá) de amido de milho

1/4 maço(s) de agrião

1 colher(es) (sobremesa) de gergelim branco torrado(s)

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pequenas postas (sem pele e

espinhas) e coloque-o em um vasilhame refratário; Tempere com sal e adicione o saquê;

Cubra o vasilhame com um filme plástico. Cozinhe no vapor por dez minutos;

Transfira o caldo que se formou para uma panela e engrosse com maisena;

Coloque o peixe em um prato, regue com o molho e enfeite com as sementes de gergelim e os ramos de agrião;

Como cozinhar no vapor; Se você não tem uma panela própria para cozimento

no vapor, você poderá improvisar uma da seguinte forma;

Encha uma panela grande com dois dedos de água; Coloque um vasilhame pequeno de cabeça para baixo

e deposite um prato sobre ele; Se você for colocar os alimentos diretamente sobre o

prato, forre-o com folhas de repolho para que não grudem;

Se a comida estiver em um vasilhame isso não será necessário;

Coloque um peso sobre a tampa para o vapor não escapar.



RECEITAS DE PEIXES

Pescada em Papelotes

INGREDIENTES

4 postas de pescada

1 limão

3 alhos franceses (apenas a parte

branca)

1 cebola grande

2 tomates

3 cenouras

1,5 colheres de sopa de óleo

pimenta a gosto

Orégãos a gosto

PREPARAÇÃO

Tempere as postas de pescada com o suco do limão.

Corte a cebola, os alhos franceses e as cenouras em

rodelas finas;

Depois de pelado, corte o tomate em quadradinhos.

Ponha os legumes a estufar, com o óleo especial, em

lume brando. Tempere-os com um pouco de pimenta;

Divida metade dos legumes em 8 parcelas;

Coloque em quatro quadrados de papel de alumínio

metade;

Por cima, coloque as postas de peixe e cubra com o

resto dos legumes. Polvilhe com os orégãos;

Feche os papelotes hermeticamente;

Coloque no forno e cozinhe durante cerca de 15

minutos;

Retire e sirva acompanhado de purê de batata e

salada de alface.



RECEITAS DE PEIXES

Rigatone com Salmão

INGREDIENTES

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de chá de nirá picado

1 colher de sobremesa de farinha

de trigo integral

1 copo de leite desnatado

1 colher de sopa de sálvia fresca

1/2 xícara de chá requeijão light

200 g de salmão cozido no vapor

300 g de rigatone cozido

Sal marinho a gosto

PREPARAÇÃO

Misture o leite, a farinha de trigo, o requeijão, a sálvia

e o sal. Reserve;

Em uma frigideira antiaderente, refogue o nirá com o

azeite e junte o salmão e a mistura do leite já

preparado;

Deixe ferver só para engrossar levemente;

Acrescente o rigatone já cozido e deixe no fogo por 2

minutos;

Servir em seguida acompanhado de saladas verdes.






RECEITAS DE PEIXES

Robalo Pro Seco

INGREDIENTES

500 gr de robalo em filés


100 gr de camarão sete barbas limpo(s)

250 ml de creme de leite fresco

100 ml de pro seco

1/2 unidade(s) de cebola em pedaços pequenos

salsinha picada(s)

arroz cozido(s)

PREPARAÇÃO

Em uma panela aquecida com manteiga, acrescente o

robalo temperado com sal e polvilhado com farinha de trigo, os pedaços de cebola e o pro seco, deixe dourar;

Retire o peixe e reserve; Na mesma panela acrescente o creme de leite e deixe

reduzir. Coe; Em outra panela aquecida, coloque a manteiga e

os camarões; Deixe cozinhar; Acrescente a pimenta-do-reino, a salsinha e o molho

de creme de leite coado;

Sirva o peixe com o molho e arroz.



RECEITAS DE PEIXES

Salmão

INGREDIENTES

Fatias de salmão fresco

1/2 xícara de vinho branco

1 cebola

Pimenta preta

Salsa

Sal

Azeite de oliva

Batatas

PREPARAÇÃO

Corte as batatas em fatias finas, fatias de cebola e

colocar uma colher de sopa de azeite de oliva,

misture, cubra com filme plástico, e leve ao micro-

ondas por 5 minutos;

Banhar o salmão com o vinho branco, tempere e

adicione a salsa;

Cobri bem com filme plástico, e leve o micro ondas por

5 minutos.

http://blog-dietas-adelgazar.blogspot.com.br/2012/09/salmon-al-microondas.html



RECEITAS DE PEIXES

Salmão e Maracujá

INGREDIENTES

2 filetes ou lombos de salmão Suco de 1/2 limão Sal, pimenta e alho em pó a gosto 1 dente de alho esmagado

1 pitada de tomilho fresco 1 fio de margarina líquida 1 xícara (das de café) de polpa

congelada de maracujá

1 colher (das de café) de açúcar 1 colher (das de café) de amido de

milho 4 colheres de sopa de leite vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta, alho em pó, suco de limão e tomilho;

Deixe nesta marinada durante 15 minutos; Aqueça o alho esmagado com a margarina em uma

frigideira e frite o salmão;

Quando o interior ainda não estiver totalmente cozinhado, retire e reserve, num recipiente tapado;

Na mesma frigideira, coloque a polpa de maracujá, um pouco da marinada (o limão não deve ser em excesso), o açúcar e deixe reduzir;

Numa tigela, misture bem o leite com o amido e acrescente ao molho;

Quando levantar fervura mexa continuamente até engrossar;

Junte o salmão a este molho e retifique os temperos.

Decore com a redução de vinagre balsâmico e

acompanhe com batatas gratinadas e salada verde.



RECEITAS DE PEIXES

Salmão, Coco e Limão

INGREDIENTES

2 lombinhos de salmão

1 cebola

1 limão

1 dl de leite de coco

50ml de leite

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

Arroz

Coentros frescos a gosto

PREPARAÇÃO

Comece por cozinhar cuidadosamente o salmão a

vapor durante 5 minutos depois de o temperar com

umas pedrinhas de sal;

Pique depois a cebola e rale a casca do limão. Leve

uma caçarola ao fogo com um pouco de azeite e

adicione a cebola e o limão e deixe refogar um pouco,

mexendo de vez em quando;

Acrescente o leite de coco, o leite e tempere de sal,

levando a ferver;

Triture depois o preparado até obter um creme

aveludado e junte o suco de limão;

Sirva o salmão regado com o creme de coco e limão e

polvilhado com coentros frescos picados, raspa de

limão e acompanhe com arroz.



RECEITAS DE PEIXES

Salmão no Tacho

INGREDIENTES

4 Lombos de salmão congelado

1 cebola

1 pimentão vermelho

150g de cogumelos frescos

1 copo de vinho branco

Azeite

Tomilho

Orégãos

Sal

PREPARAÇÃO

Colocar numa panela um fio de azeite e a cebola,

deixar aquecer e juntar o salmão e os cogumelos,

deixar cozinhar de um lado e depois virar;

Quando virar o salmão, adicionar o vinho as ervas

aromáticas, o sal e o pimentão, tapar durante uns 5 a

10 minutos e está pronto;

Acompanhar com arroz branco.



RECEITAS DE PEIXES

Sardinhas Acompanhada

INGREDIENTES

2 latas de sardinhas em azeite

3 tomates médios

1 e ½ cebola

Pés de cebolinho

½ frasco de pimentãos assados de conserva

Azeite

Vinagre

PREPARAÇÃO

Escorrer muito bem as sardinhas, abrir ao meio e

retirar a espinha longitudinal. Partir em pedaços e

colocar num recipiente;

Juntar o tomate e o pimentão partido em pedaços, a

cebola e o cebolinho picados e regar de forma

generosa com azeite e vinagre;

Misture tudo.



RECEITAS DE PEIXES

Tainha com Laranja

INGREDIENTES 1 unidade(s) de tainha 1 copo(s) de suco de laranja 1 unidade(s) de cebola em rodelas 4 unidade(s) de tomate 1 unidade(s) de pimentão vermelho 2 unidade(s) de limão sal pimenta-do-reino branca cheiro-verde 2 colher(es) (sopa) de manteiga 1/2 copo(s) de vinagre branco azeite 1 folha(s) de louro 2 dente(s) de alho

PREPARAÇÃO Bata no liquidificador duas colheres de sopa de azeite, a

cebola, os tomates, o pimentão, o suco de laranja e o vinagre, Reserve;

Limpe e lave bem a tainha em água corrente; Faça em ambos os lados do peixe algumas incisões leves

e enviesadas, coloque numa vasilha e tempere muito bem com sal, pimenta, alho socado e limão;

Regue com o molho de laranja e tomate, junte o louro e alguns ramos de cheiro verde.Deixe repousar por cerca de 3 horas;

Uma hora antes de servir, arrume num tabuleiro a tainha, sem o molho e o cheiro verde, antes untando a tainha, por dentro e por fora com uma mistura de azeite e manteiga derretida;

Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado; Quando estiver macia, retire o papel para acabar de

corar; Estando pronto, arrume numa travessa e guarneça com

folhas de alface, salsa e limão; Acompanhe com purê de batatas e banana à milanesa.



RECEITAS DE PEIXES

Tamboril INGREDIENTES

600 g de tamboril limpo 2 tomates médios 1 pimentão 8 cebolinhas 4 folhas de louro

Marinada 3 colheres de sopa de Azeite 3 limões 4 dentes de alho piripiri a gosto pimenta em grão

PREPARAÇÃO

Corte o tamboril em cubos grandes. Ponha a marinar 2 horas em azeite, com o suco dos limões, os dentes de alho picados, o piripíri e a pimenta em grão.

Corte os tomates em quartos e o pimentão em oito pedaços. Descasque as cebolinhas;

Retire o tamboril da marinada, mas reserve o caldo; Unte com óleo 4 espetos próprios: Em cada um dos

espetos, vá enfiando, alternadamente: 1 cebolinha, 1

folha de louro, um cubo de peixe, 1 bocadinho de pimentão e 1/4 de tomate;

Cada espetada deverá ficar com 3 cubos de peixe; No fim de preparar os espetos, pincele as espetadas

com a marinada, que reservou; Por fim, grelhe as espetadas, durante cerca de 8

minutos. Vá pincelando-as de vez em quando com a marinada. E vire-as várias vezes;

No fim, aqueça a marinada que restou e sirva-a à parte numa molheira;

Acompanhe as espetadas com batatas cozidas e

uma salada.



RECEITAS DE PEIXES

Truta e Alho-Poró

INGREDIENTES

4 trutas limpas (cerca de 1 kg)

2 cebolas pequenas cortadas em tiras

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 alhos-poró

1 colher (sopa) de margarina light

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de água

PREPARAÇÃO

Ligue o forno à temperatura média;

Lave as trutas, seque com toalha de papel e tempere-

as com sal e pimenta-do-reino. Reserve;

Disponha as trutas em uma assadeira, espalhe as tiras

de cebola e despeje o vinho misturado com 1/2 xícara

(chá) de água;

Em seguida, regue com azeite de oliva;



RECEITAS DE PEIXES

Leve o peixe ao forno por 25 minutos, ou até ficar

macio;

Retire do forno e, com uma faca para filetar, retire a

pele e separe os filés;

Salpique o sal e a pimenta-do-reino;

Se preferir, decore com endro;

Sirva com creme de alho-poró: limpe os alhos-porós,

retire as folhas mais duras e lave bem;

Pique-o em rodelas finas e reserve;

Coloque em uma panela a margarina light, o alho-poró

e 1 cebola;

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando,

até os legumes ficarem macios;

Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar

de mexer;

Junte, aos poucos, o leite desnatado misturado com

1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, sem parar de

mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme.

Acerte o sal e retire do fogo;

Distribua o creme no prato, polvilhe com pimenta rosa

a gosto e sirva.

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