4. Coza, mexendo durante 3 minutos, até obter uma mis-tura homogénea e suave. Ponha as ervilhas e temperecom sal.

5. Deite o molho sobre o bacalhau e decore com os ovospicados e os espargos. Leve ao forno durante 10 mi-nutos.

6. À parte, coza os camarões em água e sal. Descasque--os e sirva com o bacalhau polvilhado com a restantesalsa.

Bacalhau escocês

��Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutosDificuldade: baixa

Ingredientes:

Molho:4 colheres de sopa de azeite • 1/2 colher de sopa deestragão • 1/2 colher de sopa de sálvia • sal e molho

de pimenta a gosto • 4 filetes de bacalhau limpos • 4 colheres de sopa de whisky

Preparação:1. Num recipiente misture o azeite com o estragão, a sál-

via, o sal e o molho de pimenta. Ponha o peixe e deixetomar gosto durante 20 minutos.

2. Corte quatro pedaços grandes de papel de alumínio eponha um filete sobre cada pedaço de papel e cubracom o azeite temperado. Regue com o whisky. Fechebem o pacote e asse a uma temperatura média duran-te 20 minutos. Sirva em seguida.

Bacalhau espiritual

��Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 45 minutosDificuldade: baixa

Ingredientes:800 g de bacalhau demolhado e limpo • 6 batatas

descascadas • 4 cenouras descascadas • 1 pão • 1/2 chávena de chá de leite • 3 cebolas picadas • 2 dentes de alho picados • 4 colheres de sopa

de azeite • 1 chávena de chá de natas • sal e pimenta a gosto • 1 colher de sopa de

queijo pecorino ralado

Preparação:1. Corte o peixe em pedaços grandes e reserve. Coza as

batatas e as cenouras, passe-as e triture-as. 2. Amoleça o pão no leite. Esprema-o e reserve. À parte,

refogue a cebola e o alho no azeite e junte o pão reser-vado e o bacalhau. Misture bem e acrescente as bata-tas, as cenouras e as natas. Mexa bem. Tempere comsal e pimenta.

3. Coloque num pirex e alise bem com as costas de umacolher. Polvilhe com o queijo e leve ao forno para gra-tinar. Sirva em seguida.

Bacalhau familiar

��Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 35 minutosDificuldade: baixa

Ingredientes:4 filetes de bacalhau limpos • sal e pimenta-branca agosto • 8 camarões médios limpos • 100 g de ervilhas

tortas • 200 g de feijão-verde • 150 g de milho • 2 cenouras descascadas • 150 g de courgettes

• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado • 1/2 chávena de chá de manteiga

Preparação:1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Abra uma folha

de papel de alumínio e corte-a em pedaços médios.Coloque o peixe no centro e o camarão por cima.

2. Distribua aos poucos os legumes, o gengibre e a man-teiga em pedaços. Feche o papel, formando um envelo-pe. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperaturamédia durante 20 minutos ou até o peixe se despren-der em lascas.

Bacalhau Grande Hotel

��Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 1 horaDificuldade: média

Ingredientes:sal a gosto e molho de pimenta a gosto • sumo de 1 limão

• 2 colheres de sopa de azeite • 1/2 colher de sopa demostarda • 1 kg de filetes de bacalhau limpos

� 302 �

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