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Papaia

Pudim de papaia

Com a batedeira, batem-se 6 ovos inteiros com 1 lata de leite condensado. Num tacho, misturam-se 2 medidas (a medida é a lata de leite condensado) de leite meio gordo com 2 colheres de sopa de farinha Maizena e leva-se ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Junta-se este creme quente, à mistura dos ovos com o leite condensado, sem parar de mexer. Entretanto, descasca-se uma papaia e corta-se em cubinhos bem pequenos que se envolvem no creme. Unta-se uma forma com caramelo e deita-se o preparado. Leva-se ao forno, a 200ºC, durante cerca de 40 minutos. Verifica-se a cozedura com um palito. Desenforma-se, depois de frio, e leva-se ao frigorífico. Rafael

Diospiro

Compota de diospiro

1 kg de diospiros, 0,5 l de água, 1 kg de açúcar, duas cascas de limão. Tiram-se as peles ao diospiro. Leva-se ao lume o açúcar, juntamente com meio litro de água e as cascas de limão. Deixa-se ferver lentamente. Depois retiram-se as cascas de limão e adicionam-se os diospiros. Mexe-se muito bem. Deixa-se cozinhar lentamente. No fim, se necessário passar a varinha mágica. Mariana Cunha

Banana

Tarte de banana

250 g de massa folhada, 5 bananas, 80g de manteiga, 60g de açúcar, 50g de sultanas, 1 limão. Demolham-se as sultanas em água morna durante 15 minutos. Estendem-se a massa folhada até 3 mm. Corta-se um disco de 22 cm de diâmetro e guarda-se no frigorífico. Descascam-se as bananas. Abrem-se ao meio, no sentido do comprimento, cortam-se depois em quatro e regam-se com sumo de limão. Barra-se com manteiga uma tarteira e polvilha-se com 40g de açúcar. Dispõe-se no fundo as bananas e levam-se ao lume para caramelizarem. Retira-se do lume e junta-se o resto do açúcar, as sultanas escorridas e o resto da manteiga em pedacinhos. Dispõe-se por cima o disco da massa e leva-se ao forno a 240º para cozer durante 20 minutos. Desenforma-se e serve-se morno. Ana Beatriz

Cereja

Mousse de cereja

1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 300g de cerejas sem caroços. Junte todos os ingredientes no liquidificador. Bata até ficar bem misturado deite numa tigela. Guarde no frigorífico durante 12 horas. Gustavo

Maracujá

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 medida da lata de sumo de maracujá, gelatina de maracujá. Bata o leite condensado, o creme de leite e o sumo. Juntar a gelatina de maracujá e bater bem. Levar ao frigorífico. José João

Pêssego

Pêssegos com gelado e merengue

4 metades de pêssego em calda, duas claras de ovo, 4 bolas de gelado, 4 colheres de sopa de açúcar. Numa assadeira disponha as metades de pêssego, com a cavidade virada para cima, colocando em cada cavidade uma bola de gelado a gosto. Numa tigela de vidro batem-se as claras em castelo, junta-se o açúcar e continua-se a bater até obter um merengue firme e brilhante. Coloca-se o merengue, às colheradas, cobre o pêssego e o gelado, de modo a tapá-lo e leve ao forno bem quente, regulado para grill, até o merengue alourar bem Sirva de imediato. Dica: a última coisa a fazer na preparação deste doce é colocar o gelado sobre o pêssego, para que não tenha tempo de derreter. Beatriz

Morango

Delícia de morango

750g de morangos, 180g de açúcar, 1 cálice de vinho do porto, 2 pacotes de gelatina de morango, 1,5 dl de água quente, 2,5 dl de natas, chantili. Triturar os morangos com metade do açúcar e o vinho do porto. À parte dilui-se a gelatina. Batem-se as natas e o restante açúcar. Juntam-se os preparados anteriores e leva-se ao congelador durante cerca de 12 horas. Desenformar e decorar com o chantili e morangos aos bocados. Afonso

Framboesa

Tarte de framboesa

Massa: 260g de bolacha triturada, 150g de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, 1 ovo, leite morno q.b. Creme: 6 folhas de gelatina incolor, 130 g de açúcar, 1 colher de maisena, 4 dl de leite, 5 gemas, 150g de polpa de framboesa, 2 dl de natas, framboesas e folhas de hortelã para decorar. Mistura-se a bolacha triturada com os restantes ingredientes, deixando o leite para o fim. Depois de envolver tudo, regue com o leite, pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e moldável. Deixe descansar no frigorífico por cerca de 10 minutos. Depois, forre o interior de uma tarteira com a massa e reserve no frigorífico, enquanto prepara o creme. Demolhe a gelatina em água fria. À parte, num recipiente, misture o açúcar com a maisena, acrescente o leite e as gemas. Misture tudo muito bem e leve a cozer em banho-maria. Retire do lume, adicione a gelatina escorrida e a polpa de framboesa. Mexa bem até que a gelatina se dissolva e deixe arrefecer. Entretanto, mexa as natas. Depois do creme frio, envolva-lhe as natas e verta tudo na forma. Leve ao congelador até solidificar. Desenforme e decore com framboesas e folhas de hortelã. Rita

Melancia

Granizado de melancia e morango

250g de morangos maduros, 250g de melancia, 350g de gelo em cubos. Lave os morangos e retire o pedúnculo de cada um. Parta os morangos e a melancia em pedaços e desfaça-os no copo liquidificador, de forma a obter um preparado homogéneo. Adicione os cubos de gelo e envolva muito bem. Divida o preparado por copos ou taças e sirva de imediato o granizado. David

Kiwi

Tarte de kiwi

Base:2 pacotes de bolacha, 2 colheres de sopa de margarina derretida. Creme: 1 pacote de pudim de baunilha, ½ l de leite, 3 colheres de sopa de açúcar. Cobertura: 8 kiwis maduros, sumo de meio limão e 1 colher de chá de açúcar. Tritura-se a bolacha, junta-se a manteiga derretida e amassa-se muito bem. Forra-se uma forma das de abrir com esta massa e vai alguns minutos ao forno a secar. Faça o pudim seguindo as instruções e verta sobre a base de bolacha. Deixe solidificar. Parta os kiwis e junte o sumo de limão e o açúcar. Deite sobre o pudim e leve ao frio até servir, acompanhado com sumo natural de kiwi. Gonçalo Morais

Laranja

Bolachas de laranja

200g de margarina amolecida, 150g de açúcar, 2 gemas de ovos, 450g de farinha, raspas de uma laranja, sumo de laranja Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Numa tigela misture a farinha com o açúcar e junte a margarina Vaqueiro cortada em bocadinhos. Meta as mãos na tigela e desfaça os bocadinhos de margarina com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Abra um buraco ao centro e deite aí a raspa das cascas e o sumo das laranjas e as gemas. Amasse tudo rapidamente até obter uma massa que possa tender. Molde em bolinhas e coloque sobre um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalme-as um pouco com a palma da mão e coza no forno durante 10 a 15 minutos. Passe as bolachinhas enquanto quentes por açúcar e depois de terem arrefecido guarde-as em caixas ou frascos que vedem hermeticamente. Carina

Laranja

Bolo de maçã

280g de farinha, 280g de açúcar, 1 dl de leite, 50 g de óleo, 4 ovos, 2 colheres de chá de fermento em pó, 2 chávenas de chá de canela, 4 maçãs. Colocar na batedeira o açúcar e a farinha e misturar bem. Acrescente o leite, o óleo, os ovos, o fermento e a canela. Descascar as maçãs, cortar duas às fatias (para colocar no fundo da forma depois de previamente untada com manteiga e farinha) e duas aos cubos para misturar na massa. Colocar a massa na forma (sem buraco) por cima das maçãs já dispostas e levar ao forno por 40 minutos. Verificar com um palito, antes do tempo acabar para que o bolo não seque demais. Diogo

Manga

Mousse de manga

2 mangas, 2 iogurtes naturais, 1 embalagem de gelatina incolor sem sabor, 4 claras de ovo, 4 colheres de sopa de açúcar. Calda: 2 mangas, ½ chávena de açúcar. Bata as mangas no liquidificador. Dissolva a gelatina em meia chávena de água e leve ao lume em banho-maria para derreter. Bata as claras em castelo com o açúcar e misture a gelatina, o iogurte e as natas batidas. Coloque numa forma molhada e leve ao frigorífico por 4 horas. Calda: Bata as mangas e o açúcar no liquidificador. Leve ao lume até ferver. Retire, deixe arrefecer e cubra a mousse. Joana

Ananás

Mousse de ananás

6 ovos, uma lata de leite condensado, um pacote de gelatina de ananás, uma lata de ananás. Faz-se a gelatina na calda do ananás. Batem-se as gemas com o leite condensado e junta-se o ananás aos bocados, a gelatina e as claras em castelo. Vai ao frigorífico. João Francisco

Melão

Mousse de melão

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 chávenas de chá de melão maduro esmagado, 1 colher de sopa de sumo de limão, ½ colher de sopa de essência de baunilha. Bater todos os ingredientes de acordo com as quantidades até ficar homogéneo. Deitar em taças individuais e levar ao frio duas horas antes de servir. Ruben

Marmelo

Tarte Tartin de Marmelo

3 marmelos, 1 limão, 50g de margarina, 200g de açúcar, água, 1 embalagem de massa folhada e nozes picadas. Lavar muito bem os marmelos, cortácascas e caroços. Regar com sumo de limão para não oxidar.Derreter a margarina e untar uma forma com 24 a 26 cm de diâmetro e 3 ou 4 cm de altura. Introduzir os marmelos cortados em meias luas e polvilhar com o açúcar e um pouco de água. Deixar cozinhar os marmelos até ficarem caramelizados, mas sem desfazerem. Ligar o forno a 225º. Retirar os marmelos do lume. Desenrolar a massa folhada sobre os marmelos e picar a massa com a ponta de uma faca. Levar ao forno cerca de 25 minutos. Desenformar logo que sair do forno e polvilhar com nozes picadas a gosto.

Tartin de Marmelo

3 marmelos, 1 limão, 50g de margarina, 200g de açúcar, água, 1 embalagem de massa folhada e nozes picadas.

Lavar muito bem os marmelos, cortá-los em quatro e retirar as cascas e caroços. Regar com sumo de limão para não oxidar. Derreter a margarina e untar uma forma com 24 a 26 cm de diâmetro e 3 ou 4 cm de altura. Introduzir os marmelos cortados em meias luas e polvilhar com o açúcar e um pouco de água. Deixar cozinhar os marmelos até ficarem caramelizados, mas

Desenrolar a massa folhada sobre os marmelos e picar a massa com a ponta de uma faca. Levar ao forno cerca de 25

Desenformar logo que sair do forno e polvilhar com nozes

Gabriel

Meloa

Batida de meloa e morango

1 meloa, 150g de morangos, 1 colher de sopa de açúcar Abra a meloa e retire as pevides a meia meloa. Tire a polpa e coloque-a no liquidificador. Preparar os morangos. Lavar bem. Juntar os morangos à polpa. Acrescentar o açúcar e bater tudo muito bem. Servir fresco. João Ricardo

Tangerina

Bolo de tangerina

2 chávenas de açúcar, 1 chávena de óleo, 2 chávenas de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 3 ovos, uma pitada de sal, 3 tangerinas com casca.Calda: sumo de 3 tangerinas, 3 colheres de sopa de açúcar. No liquidificador bater muito bem os ovos, o óleo, o açúcar e as tangerinas cortadas em quatro, mas com a casca. Deitar essa mistura numa taça e adicionar a farinha com o fermento e o sal. Untar uma forma com margarina e polvColocar a massa dentro da forma e levar ao forno préa 180º durante 50 minutos. Colocar o sumo das tangerinas numa caçarola, juntamente com o açúcar e levar ao lume até levantar fervura durante dois minutos. Quando o bolo estiver cozido, desenformar e deitar a calda por cima até ficar bem húmido. Deixar arrefecer.

Bolo de tangerina

2 chávenas de açúcar, 1 chávena de óleo, 2 chávenas de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 3 ovos, uma pitada de sal, 3 tangerinas com casca.

colheres de sopa de açúcar.

No liquidificador bater muito bem os ovos, o óleo, o açúcar e as tangerinas cortadas em quatro, mas com a casca. Deitar essa mistura numa taça e adicionar a farinha com o

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Colocar a massa dentro da forma e levar ao forno pré-aquecido

Colocar o sumo das tangerinas numa caçarola, juntamente com o açúcar e levar ao lume até levantar fervura durante dois

er cozido, desenformar e deitar a calda por cima até ficar bem húmido. Deixar arrefecer.

Ana Luísa

Uvas

Doce de uvas

2kg de uvas, 1,5 kg de açúcar, 2 limões, 150g de miolo de amêndoa torrada, 1 dl de aguardente ou brandy. Lave, pele e retire as grainhas às uvas e coloque-as num tacho de aço inoxidável. Lave os limões e corte-os em rodelas finas. Junte às uvas. Junte o açúcar e mexa para o misturar com as uvas e o limão. Deixe macerar até o açúcar derreter. Leve o tacho ao lume e, quando ferver, reduza o calor. Deixe cozinhar durante uma hora e meia, mexendo de vez em quando para não pegar. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte a aguardente e as amêndoas torradas. Misture bem e deite nos frascos. Feche e guarde ao abrigo da luz. Gonçalo Magalhães

Pera

Flan de pera

1 kg de peras, uma lata de leite condensado, 2 dl de natas, 6 folhas de gelatina, sumo de um limão, um pau de canela. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhe o caroço, corte-as em pedaços, regue-as com sumo de limão e deite-as para um tacho. Cubra com água, junte o pau de canela, leve ao lume e deixe cozer durante 20 minutos ou até as peras ficarem quase sem líquido. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Retire as peras do lume, rejeite o pau de canela e reduza a puré. Junte a gelatina demolhada e escorrida. Mexa bem, deixe arrefecer corretamente e adicione o leite condensado. Bata as natas em chantili, junte-as à mistura e mexa bem. Deite para uma forma, previamente passada por água fria, leve ao frio até solidificar. Desenforme e sirva bem frio, decorado a gosto. Eya

Ameixa

Bolo de ameixa

250g de ameixas sem caroços, 1 chávena de açúcar, dois cálices de licor de cacau. Massa: 1 chávena de açúcar, 5 gemas, 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 chávena de leite, 5 claras em castelo. Leve ao lume as ameixas em água até amolecerem um pouco. Acrescente açúcar e mexa até desfazer as ameixas. Deixe arrefecer e misture o licor, fazendo um doce. Bater o açúcar e a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma e bata novamente. Misture alternadamente a farinha, o fermento e o leite aos poucos. Junte o doce e acrescente as claras levemente. Deite numa forma média com buraco, untada e polvilhada e leve ao forno moderado durante 35 min. Para que a massa fique húmida, tape a forma com papel alumínio nos primeiros dez minutos. Maria Luísa

Romã

Bolo de romã

6 ovos, 2 chávenas de açúcar mascavado, 2,5 chávenas de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1,5 chávenas de óleo, 1 chávena de leite,1,5 chávenas de romãs. Para a cobertura e recheio: 1 lata de elite condensado, 2 medidas de leite, 3 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de chá de açúcar baunilhado, 2 colheres de sopa de farinha maisena, 1 pau de canela, 1 casca de limão. Misturar bem os ovos inteiros com o açúcar, a romã, o óleo, o leite. Juntar a farinha com o fermento, levar ao forno numa forma untada e polvilhada. No fim de cozida, deixa-se arrefecer e abre-se ao meio. Recheio- num tacho juntam-se todos os ingredientes, leva-se ao lume a engrossar. Recheia-se o bolo com este creme e põem-se romãs por cima. A outra parte do bolo cobre-se com o resto do creme. Enfeita-se com mais bagos de romã. João Pedro

Limão

Leite-creme

1 l leite, 4 ovos, 1 colher e meia de maisena, um pau de canela, uma casca de limão, 4 colheres de açúcar. Junta-se o leite, com quatro gemas de ovo, a maisena, o açúcar. Coloca-se a canela e o limão. Mexe-se e leva-se ao lume brando até engrossar. Guilherme

Figos

Flores de figos frescos com chantili

250g de natas frescas, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, essência de baunilha, 8 figos bem maduros, cerejas em calda. Bata as natas até engrossar. Polvilhe com açúcar em pó e uma pitada de baunilha. Misture muito bem e guarde na geladeira. Corte os figos em cruz, mas sem separar as 4 partes. Coloque-os num prato de louça branca e abra os figos até ficarem com a forma de flores. Recheie com as natas utilizando um saco de pasteleiro com uma boquilha canelada. Imite o centro de uma flor com uma cereja enxuta. Coloque na geladeira até à hora de servir Marco André