planejamento das aulas prÁticas do curso de … · 08/03/18 bromatologia de alimentos profa dra...
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PLANEJAMENTO DAS AULAS PRÁTICAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO – 1º SEMESTRE DE
2018
1. DISCIPLINAS QUE REALIZAM AULAS PRÁTICAS:
1º PERÍODO - Anatomia; - Química Geral e Orgânica; - Introdução à Nutrição.
- Metodologia Científica.
3º PERÍODO - Microbiologia de Alimentos;
- Bromatologia de Alimentos; - Técnica Dietética.
2. LABORATÓRIOS UTILIZADOS EM CADA DISCIPLINA
Disciplina Laboratório
Microbiologia de Alimentos
LABORATÓRIO DE CITOLOGIA, HISTOLOGIA, MICROBIOLOGIA E PARASITOLOGIA – BLOCO I5
Bromatologia de Alimentos
LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA E QUÍMICA – BLOCO I3
Metodologia Científica LABORATÓRIO DE INFORMÁTICA – BLOCO C3
Anatomia Humana LABORATÓRIO DE ANATOMIA – BLOCO L4
Técnica Dietética LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DIETÉTICA – BLOCO JI
Introdução à Nutrição LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DIETÉTICA - BLOCO JI
LABORATÓRIO DE MEDIDAS E AVALIAÇÕES – BLOCO M13
Química Geral e
Orgânica
LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA E QUÍMICA –
BLOCO I3
3. CRONOGRAMA DE AULAS PRÁTICAS EM LABORATÓRIOS ESPECÍFICOS DO
CURSO DE NUTRIÇÃO DE ACORDO COM OS PLANOS DE ENSINO
3.1. LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA - BLOCO I OBS: EPI necessário: jaleco, óculos de segurança, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
16/02/18 Microbiologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Técnicas microbiológicas: preparação de meios de
cultura, limpeza, montagem e preparo de material para esterilização.
23/02/18 Microbiologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Contagem do número total de microrganismos viáveis
em alimentos.
02/03/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Resultados das aulas 8,9. Isolamento e identificação de bactérias lácticas e
produção de iogurte.
09/03/18 Microbiologia de
Alimentos
Profa Dra Ana
Laura Tiberio de Jesus
3º Resultados das aulas 11,12.
16/03/18 Microbiologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Exame microbiológico da água: Técnica NMP (Teste presuntivo).
23/03/18 Microbiologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º (Continuação): Exame microbiológico da água
(Teste confirmativo).
13/04/18 Microbiologia de
Alimentos
Profa Dra Ana
Laura Tiberio de Jesus
3º Resultado final do exame
microbiológico da água.
20/04/18 Microbiologia de
Alimentos
Profa Dra Ana
Laura Tiberio de Jesus
3º Isolamento e identificação
de Staphylococcus sp. (análise microbiológica de manipuladores de alimentos
pelo método do Swab). Isolamento e cultivo de
bactérias ambientais (microbiologia do ar).
27/04/18 Microbiologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Resultados das aulas 29 e 30 Aula de fungos filamentosos
e leveduras.
04/05/18 Microbiologia de
Alimentos
Profa Dra Ana
Laura Tiberio de Jesus
3º Resultado da aula de fungos
22/03/18 Química Geral e Orgânica
Profº Mestrando
Bruno Silva Camargo
1º Conhecer as vidrarias utilizadas nos laboratórios.
29/03/18 Química Geral e Orgânica
Profº Mestrando Bruno Silva
Camargo
1º Titulação ácido base
3.2 LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA – BLOCO I
OBS: EPI necessário: jaleco, óculos de segurança, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
15/02/18 Bromatologia de
Alimentos
Profa Dra Ana
Laura Tiberio de Jesus
3º Equipamentos básicos e
técnicas básicas de laboratório aplicadas à análise de alimentos.
08/03/18 Bromatologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Análise de umidade e cinzas
03/05/18 Bromatologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Análise de determinação de açúcares redutores.
10/05/18 Bromatologia de
Alimentos
Profa Dra Ana
Laura Tiberio de Jesus
3º Análise de pigmento natural
de frutas (antocianinas monoméricas)
24/05/18 Bromatologia de Alimentos
Profa Dra Ana Laura Tiberio
de Jesus
3º Análise sensorial
3.3 LABORATÓRIOS DE INFORMÁTICA – BLOCO C
DATA DISCIPLINA PROFESSOR
PERÍODO CONTEUDO
17/05/18
Metodologia Científica
Profa Dra Ana Laura
Tiberio de Jesus
1º Base de dados de pesquisa. Revistas científicas.
Qualis CAPES. Software gerenciador de
referências bibliográficas (MENDELEY)
3.4 LABORATÓRIOS ANATOMIA – BLOCO L OBS: EPI necessário: jaleco, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
05/02/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Apresentação do laboratório
19/02/18 Anatomia Humana Profº Esp.
Diego Benatto Guedes
1º Sistema Esquelético
12/03/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Muscular
23/04/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Articular
30/04/18 Anatomia Humana Profº Esp.
Diego Benatto Guedes
1º Sistema Circulatório
14/05/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Nervoso
3.5 LABORATÓRIOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – BLOCO J OBS: EPI necessário: jaleco, touca de proteção, calçado fechado, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
13/05/18
Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo
Valentim
3º Técnica de pesos e medidas.
18/05/18 Introdução à
Nutrição
Profa Mestre
Emanuele de Araujo
Valentim
1º Elaboração de produtos
integrais.
20/03/18 Técnica Dietética Profa Mestre
Emanuele de Araujo
Valentim
3º Técnica no preparo de
cereais: Identificação das alterações do amido nas diferentes técnicas de
preparo. Elaboração de Fichas Técnicas.
27/03/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica do preparo de frutas e hortaliças: Identificar os
diferentes pigmentos e modos de cocção das hortaliças.
10/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo
Valentim
3º Técnica no preparo de leite e derivados.
17/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre
Emanuele de Araujo
Valentim
3º Técnica no preparo de ovos.
Seleção e cozimento. Estabilidade da clara em
neve.
24/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre
Emanuele de Araujo
Valentim
3º Técnica no preparo de
leguminosas: Métodos e tempo de cocção das leguminosas.
08/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de açúcares: pontos da calda,
tipos de açúcares e utilização de agentes que retardam a
cristalização.
22/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre
Emanuele de Araujo
Valentim
3º Técnica no preparo de carnes:
tipos de cortes e cocção das carnes bovinas.
3.3 LABORATÓRIOS DE MEDIDAS E AVALIAÇÕES – BLOCO M
OBS: EPI necessário: jaleco.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
01/05/18
Introdução à
Nutrição
Profa Mestre
Emanuele de Araujo
Valentim
1º Medidas Antropométricas
para avaliação nutricional.
Professora Mestre Emanuele Valentim
Coordenadora do Curso de Nutrição da FAIT