Lombo de Bacalhau de Meia-Cura com Crosta de Alho Negro, Gomos de Batata Vitelotte e Tomate Confitado

Prato de Peixe

Porco Preto em Folhado com Castanhas e Bimis salteados

Prato de Carne

Creme de Abóbora MogangaTopinambur salteado e Crocante de Queijo de Azeitão

Entrada

Couvert

Amuse-Bouche

Porto Branco

Café, Chá e Petit-FoursPorto Vallado 20 anos

Granité de Vodka com Pepino e Estragão

Noite deConsoada

24 . 12 . 2018

Mini Pão-de-Ló de Alfazeirão com Mousse de Framboesas

Pré-Sobremesa

Telha de Amêndoa com Cremoso de Pistachio e Lemon Curd

Sobremesa

Valor por pessoa: € 76,50

(Bebidas não Incluídas)IVA incluído à taxa legal em vigor

Fish Dish

Meat Dish

Winter Squash Soup with sautéed Jerusalem Artichoke and Crispy “Azeitão” Cheese Tile

Half-Cured Codfish Fillet with a Black Garlic crustVitelotte Potatoes and Tomato Confit

Black Pork in Puff Pastry with sautéed Chestnuts and Broccolini

Starter

Couvert

Amuse-Bouche

White Port

Coffee, Tea and Petit-Fours

Port Wine Vallado 20 years

Vodka, Cucumber & Tarragon Granité

Christmas Eve24.12.2018

Mini “Alfazeirão” Sponge Cake with Raspberry Mousse

Pre-Dessert

Price per person: € 76,50

(Drinks not included)VAT included

Almond Tile with Creamy Pistachio Mousse and Lemon Curd

Dessert

Tornedó de Novilho braseado com Presunto Trufado com Ravioli de Espinafres e Ricotta

ou Lombo de Atum Fumado sobre Risotto Negro de Camarão com esferificação de Azeitonas Verdes e Azeite de Wasabi

Pratos Principais

Consommé de Aves com Aletria e Juliana de Cenourasou

Espargos Selvagens Grelhados com Queijo de Azeitão e Saladinha de Passas e Nozes

Entradas

Almoço25.12.2018

Buffet

Bolo de Chocolate à Sítio e Framboesas LiofilizadasTarte de Amêndoa Caramelizada

Torta de Laranja e AvelãsMousse de Lima e Crocante de Granola e Chia

Tábua de Queijos Regionais e InternacionaisCompotas e Tostas Caseiras

Fruta Laminada

Sobremesas

Café, Chá e Mignardises Natalícias

Valor por pessoa: € 45,00

(Bebidas não incluídas)IVA incluído À taxa legal em vigor

Lunch25.12.2018

Braised Veal Tournedo with Truffled Smoked Ham and Spinach and Ricotta Ravioli

or Smoked Tuna Steak over Shrimp Nero Risotto

with a Green Olive Spherification and Wasabi Olive Oil

Main Course

Poultry Consommé with Vermicelli e Carrot Julienneor

Grilled Wild Asparagus with “Azeitão” Cheese and a Raisin and Walnut Salad

Starter

Buffet

Sítio Chocolate Cake with freeze-dried RaspberriesCaramelised Almond TartOrange and Hazelnut Roll

Lime Mousse with a Crispy Granola and Chia TileNational and International Cheese Platter

Homemade Jams and ToastsSliced Fruits

Desserts

Coffee, Tea and Christmas Mignardises

Price per person: € 45,00

(Drinks not included)VAT included

Asa de Raia em Escabeche e Alho Desidratado, com Xerém do Algarve com Salsifis Assados

Prato de Peixe

Presas de Porco em Baixa Temperatura com sabor a fumo, com Migas Alentejanas e Couve Kale

Prato de Carne

Ceviche de Salmão e CarabineiroEntrada

CouvertAmuse-Bouche

Flute de Champanhe

Café, Chá e Mignardises

Granité de Espumante com Lima e Côco

Réveillon31.12 . 2018

Fudge de Chocolate 72% com Gelado de Chocolate Branco e Glaçage de Mirtilo

Sobremesa

Valor por pessoa: € 95,00

(Bebidas não incluídas)IVA incluído à taxa legal em vigor

Flan de Yuzu com Nougatine de Granola e Chia

Pré-Sobremesa

Skate Wing in Vegetable Pickles, dehydrated Garlic with Corn Flour Mash and baked Salsify

Fish Dish

Smoked Slow Cooked Pork Loin with “Migas” and Kale

Meat Dish

Salmon & “Carabineiro” Shrimp Ceviche

Starter

CourvertAmuse-Bouche

Champagne Flute

Coffee, Tea and Mignardises

Lime, Coconut & Sparkling Wine Granité

Réveillon31. 12 . 2018

72% Chocolate Fudge with White Chocolate Ice Cream and Blueberry Icing

Dessert

Pre-Dessert

Price per person: € 95,00

(Drinks not included)VAT included

Yuzu Flan Pudding with Chia and Granola Nougatine