MÉTODO BIOLÓGICOCULTURA DA COUVE DE FOLHASTem forte tradição na culinária portuguesa, sendo muito utilizada na confecção do caldo verde.

Pedro Rau - Engº Hortofrutícola

Nomes comuns: Couve-galega, couve cigana, couve todo o ano, couve sem cabeça, de cortar ou couve de folhas.

Nome científico: Brassica oleracea var. acephala DC.

Origem: Europa (costa mediterrânica) e Ásia.

Família: Crucíferas ou Brassicas.

Características: São couves com folhas grandes que se vão retirando ao longo do ano. As plantas podem alcançar cerca de 2m de altura durante a fase vegetativa. Este crescimento dá-se quando as folhas dos nós inferiores vão caindo ou sendo col-hidas. Este tipo de couves é mais rústica e adapta-se melhor a terrenos abandonados ou recém-es-trumados. As flores são hermafroditas, autoférteis e, na sua maioria, polinizadas por abelhas.

Factos Históricos: As couves são consumidas des-de tempos pré-históricos, há 4000 a.C. Na Roma antiga, consumia-se muita couve a seguir ao es-tado de embriaguês, o que se provou mais tarde que a couve tem um efeito desintoxicante sobre o

fígado. Estas couves, podem durar mais de 4 anos e atingir grandes alturas, 4-5 metros.

Ciclo Biológico: planta anual (5-8 meses), mas po-dem durar até 2 anos, espigando depois.

Variedades mais cultivadas: Existem variedades de folhas frisadas: “Galega de folhas frisadas”, “Arbo”, “Dwarf Green Curled”, “Vates”. E de folhas lisas: “Cavaleiro”, “Galega de folhas lisas” e “Cavaleiro vermelha”.

Parte Comestível: folhas e influrescências (grelos).

CONDIÇÕES AMBIENTAIS

Solo: Adapta-se a vários tipos de solos, mas prefere solos de textura média ou argilosa, soltos e bem drenados. O pH deve ser de 6,5-7,5.

Zona Climática: Zona mediterrânica e temperada.

Temperaturas: Óptimas: 15-18ºC

Temperatura critica mínima: -8ºC

Temperatura critica Máxima: 39ºC

Zero da vegetação: 6ºC.

Exposição Solar: Gosta de Sol, tem a floração em dias longos, com mais de 12 horas.

Humidade relativa: elevada.

FERTILIZAÇÃO

Adubação: Aplicação de estrume de ovelha e vaca, bem decompostos. A couve, sendo uma variedade rústica, é uma planta que aproveita bem os estrumes de curral, compostos caseiros e os resíduos sólidos urbanos bem decompostos. Antigamente, a cal em pó utilizava-se como um grande estimulador do de-senvolvimento do crescimento.

Adubo Verde: Azevêm, luzerna e favarola.

Exigências nutritivas: 2:1:3 (azoto: fósforo: potássio).

Maio 200907

TÉCNICAS DE CULTIVOPreparação do solo: Pode utilizar um escarificador de bico curvo de ponta dupla, para uma lavoura ligeira, fragmentar os torrões e destruir as ervas daninhas. No terreno, podem ser feitos camalhões com 1-1,25 m de largura.

Data de plantação/sementeira: Quase todo o ano, embora recomende Fevereiro-Março e Setembro-Outubro.

Tipo de plantação/sementeira: em tabuleiros de sementeira em alfobre.

Faculdade germinativa (anos): 4 anos.

Profundidade: 2-3 mm.

Compasso: 65 x 70 cm ou 60 x 65.

Transplantação: 6-7 semanas depois da sementeira ou quando tiverem 15-20 cm de altura.

Consociações: Cenoura, alface, cebola, batata espinafre, tomilho, acelga, hortelã-pimenta, salsa, funcho, alfazema, hisopo, alecrim e es-pargos.

Rotações: As plantas do grupo das Solanaceas (tomate, beringela, etc) e curcubitaceas (abóbora, pepino, aboborinha etc), são bons precedentes desta cultura. Depois de retirada a cultura não deve voltar ao terreno durante pelo menos 5-6 anos. É uma boa cultura para terrenos em que o estrume ainda não esteja totalmente decom-posto, podendo iniciar um esquema de rotação de culturas (embora seja uma cultura esgotante).

Amanhos: sachas, amontoas, tutoramento quan-do a couve ultrapassa 1m de altura, “mulching” ou empalhamento.

Regas: por gota-a-gota ou aspersão, especial-mente no Verão 1 vez/semana.

ENTOMOLOGIA E PATOLOGIA VEGETAL

Pragas: Lagarta da couve, pulgão, larva mineira, lesmas e caracóis, nemátodos, altica e mosca da couve, noctuas, traça da couve.

Doenças: Míldio, Oídio, alternariose, podridão, fer-rugem branca, potra e viroses.

Acidentes: Tolerância moderada à salinidade (1,8 dS.m-1).

COLHEITA E UTILIZAÇÃO

Quando colher: Quase todo o ano, no caso das folhas e Fevereiro-Março para os grelos. As folhas vão se cortando manualmente assim que estejam expandidas.

Produção: Cada planta produz 15-17,1 t/ha/ano.

Condições de armazenamento: 0,8ºC e 85-90% de humidade relativa.

Valor Nutricional: Este tipo de couve é mais rica em carotenoides e clorofila, sendo ricas em pró-vitamina A, vitamina C, B1, B2, cálcio, ferro, mag-nésio e potássio.

Usos: É muito utilizada em Portugal (principal-mente no Norte) para confeccionar caldo-verde e para acompanhar outros pratos como o cozido à portuguesa ou feijoada.

Medicinal: Como a maioria das couves previne a incidência de alguns tipos de cancro, pois tem na sua constituição glucosinolatos, que determinam o aroma e previnem o início do cancro.