MANUAL DE INSTALAÇÃO E OPERAÇÃO

FOGÃO A GÁS

Proinox Ind. Com. de Equipamentos de CozinhaAv. Parque Sul. 2252 - Distrito Industrial

Maracanaú - CE

(85) 3311-2900 (Geral)

www.fastinoxcozinhas.com.br(85) 3311-2907 (Ass.Téc.)

Leia atentamente este manual antes de utilizar o equipamentoou chamar a assistência técnica

SUMÁRIO

1. Apresentação do equipamento:......................................................01

2. Dados técnicos:..............................................................................01

3. Recebimento do equipamento:.......................................................02

4. Instalação:.......................................................................................02

5. Instruções de operação:..................................................................02

6. Higienização diária:.........................................................................03

7. Manutenção:....................................................................................03

8. Falhas de funcionamento e soluções:.............................................03

9. Garantia:..........................................................................................04

10. Assistência Técnica:......................................................................04

01

01 - Apresentação do Equipamento

O Fogão modular a Gás da Fastinox é um equipamento concebido para alcançar um alto rendimento de cocção na produção de alimentos em grande escala.O grande diferencial do equipamento no mercado é a sua construção extra reforçada totalmente em aço inoxidável, inclusive os tubos de distribuição ("gambiarra") o que prolonga ainda mais a vida útil do equipamento. Os queimadores de alto rendimento reduzem o tempo de cocção dos alimentos gerando economia no consumo de gás.As grelhas são confeccionadas em ferro fundido de alta resistência assim como os queimadores também, proporcionando uma maior durabilidade ao conjunto.Os manípulos (botões de comando) de acendimento possuem ajuste de temperatura para os mais diversos tipos de cocção e são fabricados em baquelite trazendo uma maior segurança ao operador.O fogão é dotado de bandejas coletoras removíveis de detritos e gordura posicionadas abaixo dos queimadores, possui também prateleira inferior removível para apoio de panelas e utensílios. Por ser removível a prateleira inferior, possibilita e facilitam o processo de higienização, Permitindo inclusive a limpeza do piso abaixo do equipamento sem a necessidade de deslocamento do mesmo. Os pés são em plástico injetado com ajuste de altura permitindo o nivelamento do equipamento.

02 - Dados Técnicos

LINHA 800 (Centro/Encosto)

Modelo

Bocas

(30x30

Dimensões

(mm)

Consumo

GLP (Kg/h)

Consumo

GN (m³/h)

Forno

FGI-02-800

02

500x800x900 1,2

1,5

FGI-04-800

04

800x800x900 2,4

3,0

FGI-06-800

06 1200x800x900

3,6

4,5

FGIF-04-800 04 800x800x900 3.0 3,8 01

FGIF-06-800 06 1200x800x900 4,5 5,6 01

LINHA 1000 (Centro/Encosto)

Modelo

Bocas

(40x40

Dimensões

(mm)

Consumo

GLP (Kg/h)

Consumo

GN (m³/h)

Forno

FGI-02-1000

02

500x1000x900

1,2

1,5

FGI-04-1000

04 1000x1000x900

2,4

3,0

FGI-06-1000

06 1500x1000x900

3,6

4,5

FGIF-04-1000

04 1000x1000x900

3.0

3,8

01

FGIF-06-1000 06 1500x1000x900 4,5 5,6 01

LINHA 700 (Fogão em Linha)

Modelo Bocas (40x40

Dimensões (mm)

Consumo GLP (Kg/h)

Consumo GN (m³/h)

Forno

FGI-01-700

01

500x700x900 0,6

0,78

FGI-02-700

02

1000x700x900

1,2

1,5

FGI-03-700

03 1500x700x900

1,8

2,25

10 - Assistência Técnica?Permanente e imediata por nossa equipe técnica especializada e sediada em nossa capital, através do telefone (85) 3311-2907, ou através da nossa rede autorizada. www.fastinoxcozinhas.com.br

04

09 - Garantia?Todos os equipamentos produzidos pela Fastinox são testados e garantidos pela sua fábrica.?A garantia tem duração de um ano e se inicia a partir da data de emissão da nota fiscal, nos termos da Lei Nº 8078/90.?O serviço de Assistência Técnica será prestado pela Fastinox, através de seus representantes autorizados, de segunda a sexta-feira, das 8 às 17h.?As despesas com viagem, transporte, estadia e alimentação dos técnicos serão arcados pelo cliente que estiver situado fora da Grande Fortaleza, ou fora da área de atuação das empresas credenciadas.?A garantia não cobre mau funcionamento causado por: o Baixa pressão da água o Oscilação e interrupção de energia elétrica o Falta de pressão ou vazão de gás o Falta de limpeza que possa causar curto-circuito elétrico o Bloqueio de evaporadores e condensadores em refrigeradores e freezers o Uso inadequado dos equipamentos, agressões das partes elétricas ou eletrônicas por agentes de limpeza, como detergentes e água. o Uso de soluções cáusticas o Descalibragem por operação incorreta.?A garantia fica automaticamente invalidada nas hipóteses de: o Instalação dos equipamentos efetuados por profissionais ou empresas não credenciadas pela Fastinox o Alteração dos parâmetros fora dos limites seja feita sem a autorização da Fastinox. o Acidentes de transportes antes de sua utilização, ou por acidentes naturais, como inundações e incêndios. o Mudança de local sem acompanhamento de empresa credenciada o Maus tratos dos equipamentos ou alterações e modificações não autorizadas pela fábrica.?Não são cobertos por garantia: o Componentes que tenham vida útil, como lâmpadas, vidros, fusíveis e espelhos. o Componentes elétricos sujeitos a curto-circuito. o Regulagem de equipamentos que, por imperícia ou por mudança de parâmetros desejada pelo usuário, tenham-se desregulado durante sua utilização, como queimadores, termostatos e termômetros, salvo durante a instalação.

03 - Recebimento EquipamentoAo receber o equipamento examine-o cuidadosamente para ver se não ocorreram danos ao produto durante o transporte. Caso isso tenha ocorrido entre em contato imediatamente com o agente transportador e comunique também à Fastinox, independente da extensão dos danos. Anote no verso da Nota Fiscal ou no conhecimento de embarque a avaria constatada e solicite que o entregador assine atestando o fato.A Fastinox não se responsabiliza por qualquer avaria ou dano ao equipamento durante o transporte.

02

04 - Instalação

A rede e os pontos de gás (de responsabilidade do comprador) serão executados por empresa credenciada e autorizada pela Companhia fornecedora de gás. As pressões recomendadas são de 285mmca para GLP e de 220mmca para GN.A instalação do equipamento deverá ser executada por de técnico credenciado devidamente treinado, que inspecionará se o ponto de gás e seus componentes estão de acordo com o que foi solicitado pelo departamento técnico da Fastinox e realizará um teste de vazamento nas conexões utilizando espuma de sabão ou detergente. Finalizada a instalação o técnico avaliará as condições de funcionamento do equipamento e procederá ao treinamento dos operadores.Observações:?Se a instalação for executada por pessoal não credenciado acarretará na perda

automática da garantia, salvo concordância por escrito fornecida pela Fastinox autorizando o procedimento.

?Para maior segurança não utilizar ou armazenar qualquer produto inflamável (tais como: gasolina, solvente, etc.) próximo ao equipamento.

05 - Instruções de Operação?Verifique se o manípulo (botão de comando) do fogão está fechado.?Verifique se o registro do ponto de gás está aberto.?Aproxime o dispositivo acendedor (fosforo longo ou extra longo; acendedor de chama

automático; etc.), gire o manípulo (botão de comando) do fogão lentamente no sentido ANTI-HORÁRIO (esquerda) e com cuidado acenda o fogo.

?Após o fogo aceso regule o manípulo (botão de comando) até atingir a intensidade de chama desejada

?Para desligar o fogão gire o manípulo (botão de comando) no sentido HORÁRIO até a total extinção da chama.

MANÍPULOS (Botões de Comando)

Fechado Chama Baixa Chama Alta

06 - Higienização Diária

?Esperar o equipamento esfriar para iniciar a higienização.?Retirar as grelhas e os queimadores para uma limpeza mais eficiente.?Utilizar esponja macia não abrasiva com detergente neutro ou produto recomendado por

seu fornecedor de produtos de limpeza nas partes de aço inoxidável, evitando movimentos circulares para conservar o acabamento do aço.

?Se houver excesso de incrustações nas grelhas e queimadores (isso pode acontecer quando não há uma limpeza diária) deixar de molho em um recipiente com produto apropriado para ferro fundido. (contatar o seu fornecedor de material de limpeza)

?Retirar a bandeja coletora de resíduos e gordura e promover a sua limpeza utilizando esponja macia não abrasiva com detergente neutro ou produto recomendado por seu fornecedor de produtos de limpeza.

?A prateleira inferior deverá passar pelo mesmo processo.?Não utilizar em nenhuma hipótese esponja de aço?Nunca utilize mangueira ou jato d´água para higienização do equipamento.?Nunca utilize qualquer produto para limpeza do equipamento, das paredes, dos pisos ou

de qualquer área próxima, sem antes se informar sobre as características dos mesmos com o seu fornecedor, pois podem prejudicar as propriedades do aço inoxidável.

07 - Manutenção

O fogão é um equipamento que não requer praticamente nenhum tipo de manutenção, basta apenas observar as recomendações de higienização diária conforme instruções acima para preservar sua vida útil.?Os queimadores devem ser inspecionados e regulados periodicamente por pessoal

qualificado, eliminando as obstruções na entrada de ar, fuligem, etc.

08 - Falhas de Funcionamento e SoluçõesAntes de acionar a Assistência Técnica verifique se a falha no funcionamento do equipamento pode ser identificada e solucionada sem a necessidade de solicitar o atendimento técnico da Fastinox.

Falha Possível Motivo Solução Equipamento não acende

Registro abastecimento de gás fechado

Abrir o registro.

Equipamento não acende

Manípulo (botão de comando) do fogão

fechado

Abrir manípulo (botão de comando) do fogão.

Equipamento não acende

Falta de gás

Troque ou abasteça o cilindro gás

Chama muito baixa

Pressão de gás reduzida (pouco gás)

Troque ou abasteça o cilindro gás

Chama amarela

Indício de que o gás está acabando

Troque ou abasteça o cilindro gás

Chama amarela

Pressão de abastecimento baixa

Chame um técnico especializado

Chama vermelha

Excessiva corrente de ar no local

Elimine ou

troque o fogão de lugar

Se após seguir os procedimentos acima a falha não for sanada entrar em contato com a Assistência Técnica da Fastinox e solicitar a visita de um técnico especializado.

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