MANUAL DE INSTALAÇÃO E OPERAÇÃO

FRIGIDEIRA BASCULANTE A GÁS

Proinox Ind. Com. de Equipamentos de CozinhaAv. Parque Sul. 2252 - Distrito Industrial

Maracanaú - CE

(85) 3311-2900 (Geral)

www.fastinoxcozinhas.com.br(85) 3311-2907 (Ass.Téc.)

Leia atentamente este manual antes de utilizar o equipamentoou chamar a assistência técnica

SUMÁRIO

1. Apresentação do equipamento:......................................................01

2. Dados técnicos:..............................................................................01

3. Recebimento do equipamento:.......................................................01

4. Instalação:.......................................................................................01

5. Partes integrantes da Frigideira:.....................................................02

6. Instruções de operação:..................................................................02

7. Higienização diária:.........................................................................03

8. Manutenção:....................................................................................04

9. Falhas de funcionamento e soluções:.............................................05

10. Garantia:........................................................................................05

11. Assistência Técnica:.......................................................................06

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02 - Dados Técnicos

01 - Apresentação do EquipamentoO equipamento oferece grande versatilidade, realizando vários processos de cocção:

Frigimento: exposição do alimento ao calor da chapa aquecida. Aplica-se a hambúrgueres, carnes, peixes, fatiados de pequenas espessuras, ovos e outros.

Cozimento: exposição do alimento ao calor úmido (água ou vapor). Aplicado a legumes, cereais, carnes, peixes, molhos, etc.

Fritura: exposição do aimento ao calor transmitido pelo óleo comestível ou gordura hidrogenada aquecida.

Grelhado: Exposição do alimento ao calor da chapa ou ar aquecido para condições de consumo. Aplicado a carnes, aves, embutidos, todos em peças pequenas de pouca espessura.

Modelo Capacidade (L)

Dimensões (mm)

Consumo GLP (Kg/h)

Consumo GN (m³/h)

Potência (termostato/solen)

FRG-MM-40

40

1000x500x850

1,2

1,5

500 W

FRG-MM-60

60

1000x1000x850

2,4

3,0

500 W

03 - Recebimento Equipamento

Ao receber o equipamento examine-o cuidadosamente para ver se não ocorreram danos ao produto durante o transporte. Caso isso tenha ocorrido entre em contato imediatamente com o agente transportador e comunique também à Fastinox, independente da extensão dos danos. Anote no verso da Nota Fiscal ou no conhecimento de embarque a avaria constatada e solicite que o entregador assine atestando o fato.

A Fastinox não se responsabiliza por qualquer avaria ou dano ao equipamento durante o transporte.

04 - InstalaçãoA rede e os pontos de gás (de responsabilidade do comprador) serão executados por empresa credenciada e autorizada pela Companhia fornecedora de gás. As pressões recomendadas são de 285mmca para GLP e de 220mmca para GN (Gás Natural).

Prever ponto elétrico com aterramento para alimentar a válvula solenoide e termostato.

A instalação do equipamento deverá ser executada por de técnico credenciado devidamente treinado, que inspecionará se o ponto de gás e seus componentes estão de acordo com o que foi solicitado pelo departamento técnico da Fastinox e realizará um teste de vazamento nas conexões utilizando espuma de sabão ou detergente. Finalizada a instalação o técnico avaliará as condições de funcionamento do equipamento e procederá ao treinamento dos operadores.

Observações:

?Se a instalação for executada por pessoal não credenciado acarretará na perda automática da garantia, salvo concordância por escrito fornecida pela Fastinox autorizando o procedimento.

?Para maior segurança não utilizar ou armazenar qualquer produto inflamável (tais como: gasolina, solvente, etc.) próximo ao equipamento.

05 - Partes integrantes da Frigideira

1 tampa com alça; 2 tacho; 3 lâmpada piloto; 4 termostato; 5 registro de gás; 6 botão de acendimento automático; 7 orifício de acendimento; 8 volante de basculamento; 9 isolamento térmico; 10 queimador 11 chaminé; 12 estrutura de base.

06- Instruções de Operação06.1- AbastecimentoAbrir a tampa da frigideira completamente. Considerar cada uma das possíveis utilizações do equipamento, a seguir:Frigimento (aquecimento em chapa quente):?Aplicar creme vegetal ou óleo comestível na área do tacho onde os alimentos serão

aquecidos. A tampa deve ficar aberta durante a operação.Fritura (de imersão):?Aplicar óleo comestível ou gordura hidrogenada em quantidade suficiente para cobrir os

alimentos dentro do tacho e determinar a temperatura adequada a cada tipo de fritura. A tampa deverá ficar aberta durante a operação.

Cozimento (em meio hidratado):?Água e alimentos em processo. A tampa deve ficar fechada durante a operação.

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?Não são cobertos por garantia: o Componentes que tenham vida útil, como lâmpadas, vidros, fusíveis e espelhos. o Componentes elétricos sujeitos a curto-circuito. o Regulagem de equipamentos que, por imperícia ou por mudança de parâmetros

desejada pelo usuário, tenham-se desregulado durante sua utilização, como

11 - Assistência Técnica

Permanente e imediata por nossa equipe técnica especializada e sediada em nossa capital, através do telefone (85) 3311-2907, ou através da nossa rede autorizada. www.fastinoxcozinhas.com.br

06.2- ACIONAMENTO?O termostato deve estar desligado.?Abrir o registro de gás e apertar o botão de acendimento automático?Selecionar no termostato a temperatura desejada. A lâmpada piloto acenderá

automaticamente e desligará assim que a temperatura for atingida.?Proceder conforme o item ABASTECIMENTO, de acordo com a operação a ser

realizada.CASO OCORRA ALGUMA FALHA NA IGNIÇÃO AUTOMÁTICA, SEGUIR AS INSTRUÇÕES ABAIXO:

1) Aplicar a chama do acendedor (de preferência, de haste longa) do orifício de acendimento.

2) Abrir o registro de gás e observar se há presença de chama contínua nos queimadores.

3) Ao final do uso, fechar todos os registros de gás.4) Para interromper a operação, basta desligar o termostato e fechar o registro de

gás.ATENÇÃO:?PERIGO DE EXPLOSÃO! É ANORMAL O CHEIRO DE GÁS, portanto, logo ao

senti-lo, verificar imediatamente se o regulador de pressão do gás destinado ao equipamento está fechado. SE O CHEIRO PERSISTIR, NÃO ACENDER FOSFOROS, ISQUEIROS, LUMINÁRIAS OU QUALQUER INSTRUMENTO QUE PROVOQUE FAISCA. CHAMAR UM TÉCNICO ESPECIALIZADO IMEDIATAMENTE.

?NÃO TENTAR REACENDER O QUEIMADOR QUE EVENTUALMENTE TENHA APAGADO SEM ANTES FECHAR O REGISTRO DE GÁS, se o queimador permaneceu liberando gás sem chama por tempo não estimado. Chamar um técnico especializado para fazer o reacendimento.

07 - Higienização Diária?Esperar o equipamento esfriar para iniciar a higienização.?O equipamento deve estar com o regulador de pressão e os registros de gás

fechados.?Para facilitar a limpeza geral, a fim de retirar resíduos de alimento e gorduras mais

difíceis, a frigideira deve estar com uma quantidade de água morna em seu interior.?Os resíduos de alimentos e gorduras não devem permanecer na superfície do

equipamento; o quanto antes for feita a limpeza, menos trabalho para removê-los.?Usar somente detergente neutro aplicado com esponja macia. Não utilizar

substâncias abrasivas, como esponjas de aço e / ou produtos que contenham amoníaco ou ácidos. Não usar jatos d'água com mangueira para enxágue. Abrir o dreno para a saída de água da panela.

?Enxugar completamente em seguida, pois isso ajuda a manter o brilho característico do aço inoxidável.

?Nunca utilize qualquer produto para limpeza do equipamento, das paredes, dos pisos ou de qualquer área próxima, sem antes se informar sobre as características dos mesmos com o seu fornecedor, pois podem prejudicar as propriedades do aço inoxidável.

?Como procedimento de manutenção, deve ser feita uma verificação periódica, feita somente por pessoal qualificado, nos queimadores e injetores de gás, a fim de retirar fuligem e obstruções, Pode ser utilizado jato de ar para esta operação. Observe o esquema da próxima seção deste manual.

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08 - ManutençãoO esquema a seguir mostra a frente da base do equipamento sem o conjunto do tubo de distribuição, para melhor visualização do posicionamento dos queimadores. Para a manutenção, o equipamento deve estar à temperatura ambiente e os registros de gás e o regulador de pressão devidamente fechados. Pode ser necessário usar jatos de ar para a remoção de resíduos e fuligem dos orifícios dos queimadores.

1 TAMPA INFERIOR2 SUPORTE DOS QUEIMADORES3 QUEIMADOR PILOTO4 QUEIMADOR PRINCIPAL5 REGULADOR DE AR6 INJETOR7 TUBO DE DISTRIBUIÇÃO8 QUEIMADOR PILOTO9 SUPORTE DO TUBO DE DISTRIBUIÇÃO

Procedimento:?Esperar o equipamento esfriar para iniciar a higienização.?O equipamento deve estar com o regulador de pressão e os registros de gás fechados.?O acesso é pela parte inferior do tacho.?Retirar os parafusos da tampa inferior.?Limpar o queimador com pano embebido em querosene, desobstruindo os furos; retirar a

fuligem (caso exista).?Observar o estado dos injetores e desentupi-los. Ao recolocar o queimador na posição

original, encaixá-lo corretamente nos injetores para evitar vazamento de gás por má conexão.

?Recolocar o queimador, encaixando-o corretamente no injetor.?A regulagem de chama é feita movendo-se o regulador de ar para frente e para trás. A

chama bem regulada possui cor azul, é contínua e não apresenta fagulhas.

O PROCEDIMENTO ACIMA SOMENTE PODERÁ SER EFETUADO POR TÉCNICO ESPECIALIZADO.

09 - Falhas de Funcionamento e SoluçõesAntes de acionar a Assistência Técnica verifique se a falha no funcionamento do equipamento pode ser identificada e solucionada sem a necessidade de solicitar o atendimento técnico da Fastinox.

Falha Possível Motivo Solução Equipamento não acende

Registro abastecimento de gás fechado

Abrir o registro.

Equipamento não acende

Registro da queimador (5) fechado

Abrir registro da queimador (5)

Equipamento não acende

Termostato desligado

Ligue o termostato

Equipamento não acende

Falta de gás

Troque ou abasteça o cilindro gás

Chama muito baixa

Pressão de gás reduzida (pouco gás)

Troque ou abasteça o cilindro gás

Chama amarela

Indício de que o gás está acabando

Troque ou abasteça o cilindro gás

Chama amarela

Pressão de abastecimento baixa

Chame um técnico especializado

Chama vermelha

Excessiva corrente de ar no local

Elimine ou troque o fogão de lugar

Se após seguir os procedimentos acima a falha não for sanada entrar em contato com a Assistência Técnica da Fastinox e solicitar a visita de um técnico especializado.

10 - Garantia?Todos os equipamentos produzidos pela Fastinox são testados e garantidos pela sua

fábrica.?A garantia tem duração de um ano e se inicia a partir da data de emissão da nota

fiscal, nos termos da Lei Nº 8078/90.?O serviço de Assistência Técnica será prestado pela Fastinox, através de seus

representantes autorizados, de segunda a sexta-feira, das 8 às 17h.?As despesas com viagem, transporte, estadia e alimentação dos técnicos serão

arcados pelo cliente que estiver situado fora da Grande Fortaleza, ou fora da área de atuação das empresas credenciadas.

?A garantia não cobre mau funcionamento causado por: o Baixa pressão da água o Oscilação e interrupção de energia elétrica o Falta de pressão ou vazão de gás o Falta de limpeza que possa causar curto-circuito elétrico o Bloqueio de evaporadores e condensadores em refrigeradores e freezers o Uso inadequado dos equipamentos, agressões das partes elétricas ou eletrônicas

por agentes de limpeza, como detergentes e água. o Uso de soluções cáusticas o Descalibragem por operação incorreta.?A garantia fica automaticamente invalidada nas hipóteses de: o Instalação dos equipamentos efetuados por profissionais ou empresas não

credenciadas pela Fastinox o Alteração dos parâmetros fora dos limites seja feita sem a autorização da Fastinox. o Acidentes de transportes antes de sua utilização, ou por acidentes naturais, como

inundações e incêndios. o Mudança de local sem acompanhamento de empresa credenciada o Maus tratos dos equipamentos ou alterações e modificações não autorizadas pela

fábrica.

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