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Para acompanhar a demanda de estabele-

cimentos que necessitam de um refrigerador de alta capacidade a um custo competitivo, a Metalfrio Solutions lança o novo refrigerador VB54W, que reúne as vantagens da vitoriosa linha VB da Metalfrio e a capacidade para armazenar 504 latas de 350ml.  O VB54W é equipado com sistema frost free, lâmpadas LED para iluminação interna, unidade de refrigeração removível, porta com fechamento automático e trava de carga. O equipa-mento tem também vidro antiembaçante que valo-

Metalfrio aMplia linha de refrigeradores para varejo

riza a exposição dos produ-tos, prateleiras suspensas e reguláveis e puxador ergonômico para facilitar o manuseio pelo consumi-dor. O VB54W tem preço muito competitivo  e sua capacidade (539 litros) é uma vantagem para varejistas que buscam incremento de vendas de bebidas em suas lojas.  O VB54W já está dispo-nível no mercado com preço sugerido de R$ 2.999,00.

A Metalfrio Solutions, multinacional de origem brasileira, fundada em 1960, é um dos maiores fabri-cantes mundiais de equi-pamentos de refrigeração comercial do tipo plug-in. A empresa é líder de mercado

no segmento na América Latina e no Brasil, onde a marca está presente em 90,5% dos estabeleci-mentos comerciais. Com quatro plantas indus-triais - uma no Brasil, uma na Rússia, uma na Turquia e uma no México, além de um centro de distribui-ção nos Estados Unidos e outro na Dinamarca -, tem capacidade de pro-dução para um milhão de unidades de refrigerado-res comerciais por ano. Os produtos são fornecidos para alguns dos maiores players mundiais dos segmentos de alimentos, bebidas, resfriados e con-gelados, por meio de uma rede de distribuidores em cerca de 80 países nos cinco continentes. www.metalfrio.com.br

lança novo produtoE sse produto tem como objetivo proporcionar

aos vendedores, representantes e distribuidores de empresas, seja ela do segmento que for, uma maneira prática, fácil e inovadora de apresentar os produtos/serviços, cadastrar clientes, efetuar pedidos e muito mais, tudo online através de um aplicativo para iPad ou para Tablet Android!   www.boxcatalogodigital.com.br

A Macom, empresa líder no mercado de sistemas e

cozinhas profissionais, desta-cada no segmento gastronô-mico e foodservice, participou da 50ª edição da Equipotel - dias 10 a 13 de setembro -, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo. O destaque foi a linha de refri-geradores e freezers Versatile. Equipamentos de tecnologia avançada e design diferencia-do, desenvolvida para atender diversos segmentos, as linhas de refrigeradores e freezers verticaisVersatile, apresentam atributos para garantir sua utilização completa. A linha é composta por refrigeradores horizontais (para preparo de alimentos) e verticais (para armazenamento de alimentos “brutos”) voltados para o segmento de cozinhas profis-sionais. O projeto teve como foco as necessidades do usuá-rio não atendidas pelos mode-los de refrigeradores disponí-

apresenta nova identidade visual e lança nova linha de refrigeração

Macom

veis no mercado. Sua grande inovação está no dimensiona-mento interno. Essa mudança associada ao desenvolvimento de novos trilhos de apoio permitiu acondicionar além dos gastronorms (os típicos contentores profissionais de alimentos) e encaixar corre-tamente os contentores mais usados nas cozinhas profissio-nais brasileiras, as caixas plás-ticas padrão Euronorm (60 x 40cm). Com isso, o frequente empilhamento das caixas (fato que dificulta a correta circula-

ção de ar refrigerado entre os alimentos) será evitado. O que representa um ganho sanitário para o cliente e uma facilidade para o usuário na hora de ma-nipular as caixas, que poderão ser retiradas individualmente sem correr risco de acontecer acidentes com as pilhas.O evaporador do sistema de refrigeração foi rearranjado, retirando-o da zona de alimen-tos, de tal forma a conseguir ampliar em até 34% o volume útil interno, o que representa um enorme ganho em estoca-gem para o cliente. Com estas modificações outro ganho foi facilitar a limpeza, pois o es- paço interno ficou mais livre, o que agrada o usuário.Um grande desafio para este projeto foi garantir uma correta ventilação para os refrigeradores. Nas cozinhas profissionais eles geralmente ficam encostados ou muito próximos às paredes, aos

equipamentos vizinhos ou são montados sobre alvenaria, o que bloqueia a ventilação nas áreas posterior, lateral e inferior. Com isso em mente, a Macom desenvolveu um sistema de ventilação frontal, baseado no efeito coanda (ten-dência de um fluido perma-necer unido a uma superfície curva adjacente). O ar do ambiente entra pelo difusor frontal, passa pelo sistema de refrigeração e volta a ser elimi-nado pelo difusor. Esta peça, o difusor, virou um elemento de comunicação visual muito forte na linha.Esses refrigeradores conso-mem menos energia (pos-suem 60mm de isolamento térmico, portas com dobra- diças com fechamento auto-mático, sem resistência elétrica nas barreiras térmicas e sistema de refrigeração com dimensio-namento otimizado) e são mais limpos (a emissão de gases que impactam a camada de ozônio e que causam efeito estufa tem índice de impacto inferior a 0,1% em relação ao CFC). www.acosmacom.com.br

Atenta à movimentação prevista por conta da

Copa do Mundo de 2014, a Hobart do Brasil investe em produtos que geram mais eficácia aos setores de hotelaria e gastronomia. Acabou de lançar no merca-do nacional o forno combi-nado Bonnet, fabricado na França e desenvolvido para atender as mais variadas necessidades dos clientes: da cocção de legumes a assar carnes, gratinar e grelhar, até o preparo de terrine. “Apresentamos para o mercado brasileiro a linha

traz para o Brasil fornos franceses

Hobart

Precisio da Bonnet, ideal para hotéis, restaurantes independentes, industriais e hospitalares, entre outros estabelecimentos. São fornos construídos com matérias- primas recicláveis e seu revestimento térmico é ecológico. Muito econômicos em relação à concorrência, consomem 15% a menos de água, energia elétrica ou gás

e chegam a reduzir em 50% o consumo de produtos quími-cos usados em sua limpeza”, afirma Jenilson Almeida, supervisor do projeto de cocção da Hobart do Brasil. Os fornos combinados Precisio são inteligentes (armazenam na memória 90 receitas facilmente sele-cionadas pelo operador), intuitivos (possuem uma

interface de ope- ração simplificada que dispensa conhecimen-tos técnicos por parte do operador) e é o úni-co forno do mercado que possui um exclu-sivo sistema chamado TwinControl, que nada mais é do que a dualidade do modo de geração de vapor através de caldeira e direta, o que garante ao usuário um forno

sempre em operação, mesmo se algum componente da cal-deira vier a dar defeito. Outra vantagem é ser o único do mercado em que o controle de umidade no modo combi-nado possibilita ajustes de 1% em 1% até 100% de umidade. A linha Precisio é composta por fornos de 6, 10, 20 e 40 G›ns elétricos ou a gás. www.hobart.com.br

Forno francês da marca Bonnet sem fundo

Forno francês da linha Precisio sem fundo

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A Cozil, uma das maiores empre-

sas no mercado de cozinhas profissionais do Brasil, acaba de conquistar a certi-ficação ISO 14001, reforçando ainda mais o seu compromisso de produção com a preservação ambien-tal. A ISO 14001 é uma norma interna-cionalmente reconhecida que define o que deve ser feito para estabelecer um Sistema de Gestão Am-biental (SGA) efetivo. O objetivo é criar o equilíbrio entre a manutenção da rentabilidade e a redução do impacto ambiental, com o comprometimento de toda a organização. “Nós que já tínhamos a ISO 9001, estamos muito contentes por mais esta certificação e sermos a única empresa do setor de cozinhas industriais a obter a ISO 14001. A Cozil sempre cuidou da utili-zação adequada dos recursos naturais em sua produção, preocupada com a preser-vação do meio ambiente e

coMeMora certificação iso 14001 e lança Mini-câMara

também o bem estar das pes- soas”, comemora Izaías Berni, sócio-diretor da Cozil. Além de trabalhar com papéis FSC, produzidos a partir de fontes responsáveis, a empresa possui um programa específico de re-ciclagem de sucata e mantém políticas de uso consciente e racional de papel, energia elétrica, água e descartáveis. Além disso, realiza um projeto para aproveitar melhor as matérias-primas, o que dimi-nui o desperdício. Na Cozil, os insumos retirados da natureza são mais bem aproveitados no momento da fabricação dos equipamentos. Isso porque as máquinas utilizadas em seu parque fabril, como as dobra-deiras, as puncionadeiras e as

de corte a laser - todas CNC (Controle Numérico Compu-tadorizado) -, são capazes de garantir desperdício mínimo e reduzir o montante de sucata.  Para Kleiton Carlos, gestor de sistema integrado da com-

panhia, a certificação é um grande passo e, acima de tudo, sinônimo de qualidade e gestão. “A Cozil está sempre inovando e buscando tecnologias que aprimorem a qualidade do produto final e estejam de acordo com o meio ambiente, por isso é muito satisfatório saber que conquistamos o 14001”, celebra.

Quando se pensa em câmara de resfriamento ou congela-mento, tende-se a imaginar um equipamento grande, de difícil locomoção. Mas, e se existisse algo mais compacto, que garantisse a otimização do ambiente, além de pratici-dade nas operações? A Cozil oferece ao mercado a sua mini câmara de resfriamento e congelamento. O equipamen-to, que proporciona enorme ganho de espaço e uma redução de 30% dos custos, em comparação à uma câmara frigorifica fixa, foi desenvol-vido para estocar alimentos refrigerados ou congelados de maneira racional, logo após a operação de pré-seleção e triagem. Essa característica

Cozil aumenta a praticidade da operação, pois permite que as caixas plásticas vazadas (tipo monobloco) sejam o recipiente universal antecedente ao preparo, facilitando a estocagem refrigerada, diminuindo o desperdício e melhorando a higienização, já que é 100% lavável. Além disso, os refrigeradores e freezers Cozil são equipados com  fluído refrigerante R-134a (gás ecológico HFC - Hidro Flúor Carbono) em seu sistema de refrigeração, que evita a degradação da camada de ozônio, contribuindo assim com a preservação ambiental e levando a sustentabilidade para dentro das cozinhas profissionais.Desde 1985 a Cozil cria e desenvolve equipamen-tos profissionais para o mercado gastronômico. Seu parque industrial está instalado em uma área de 30.000 m², e a empresa investe constantemente em tecnologia, processos e pessoas. Por isso, hoje é referência em toda América do Sul. www.cozil.com.br

No mercado de software desde 1988, o Info Cook é um sistema completo,

capaz de controlar qualquer tipo de estabelecimento de alimentação como Pizzarias, Restaurantes, Delivery, Cafés, Bares, Lanchonetes e Self-Service.Com ele, você pode ter controle total dos pedidos, cardápio, clientes, estoque e financeiro, desde a comanda até o fechamento de caixa, sendo considerado pelos seus usuários o sistema mais completo e fácil de operar.

Novidade nos EUA, a máquina já é sucesso

na Europa. As mais de 70 mil pizzarias dos EUA aca-bam de ganhar um con-corrente de peso. A Let´s Pizza, uma máquina de vender pizza, chegou ao país no mesmo estilo daquelas tradicionais que vendem latinhas. Lançada no mercado europeu há três anos, pela empresa italiana Sitos Srl., de Rove-reto, na província de Tren-to, a pizza instantânea tem tudo para dar certo na terra do Tio Sam. O

Máquina de vender pizza após os eua… chega ao Brasil

motivo é simples: seu prepa-ro é extremamente rápido e

o único esforço exigido é o de colocar a mão no

bolso para pagar os US$5,95, preço suge-rido pelo fabricante. Ao contrário do que se poderia supor, a pizza não está pronta e congelada dentro da máquina. E essa é a parte mais legal da brincadeira: até a massa é feita na hora. Assim que você aperta o botão, farinha e água são misturadas e, em poucos segundos, o disco está pronto. Depois, o molho de tomate é cuidado-samente colocado, seguido pelo queijo e demais ingredien-tes, todos frescos. A

primeira máquina será instalada em Atlanta, ain-da esse ano. Se os norte- americanos comem 3 bilhões de pizza todos os anos apenas em pizzarias, o que será desse número quando eles toparem com pizzaiolos-robôs a cada esquina?

A maquina Lets Pizza será comercializada nos próximos meses no Brasil com o nome Pizza Pronto. A empresa tem a exclusivi-dade para o território brasi-leiro e nos próximos meses o equipamento estará a disposição do público para testes. Os locais ainda não estão completamente definidos. Futuramente será possível também ope-rações de franquia e/ou de representação comercial por territórios e Estados.  www.pizzapronto.com.br

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A Doural e a Gefu trazem para a cozinha produ-

tos que não só atraem pela aparência, mas também pela facilidade de uso e praticida-de. Cada um dos produtos da marca Gefu destaca-se pelo acabamento e qualidade de primeira linha. São feitos testes regulares que verificam a qualidade e garantem uma longa vida útil dos produtos, que levam o logo Q5, o que representa cinco anos de garantia, como é o caso do fatiador espiral Spirelli. O Spi-relli em espiral é um utensílio que facilita o corte de legumes mais firmes. Possui as dimensões de 2 x 3mm ou 3,5 x 5mm, que auxiliam no preparo de pratos de legumes refogados ou de massas, além de também ajudar a decorar. Outro atrativo é que a combi-nação de plástico de alta quali-

garanteM praticidade na cozinha

Doural e Gefu

dade e aço inoxidável permite que o produto seja lavado em lava louças. O Espiral Spirelli pode ser encontrado nas lojas Doural por R$ 143,40. Há mais de 67 anos, a Gefu tem se desenvolvido como uma das especialistas mais exclusivas em equipamentos de cozinha de alta qualidade. Criar produ-tos atemporais que harmo-niosamente combinam design com praticidade, tudo para deixar a vida na cozinha mais divertida e simples. www.doural.com.br