21 a 23/11/2014

Fazenda CachoeiraCasa do Barista

º 2 urso BCarista

&

O 2º Curso de Barista Casa do Barista e Fazenda Cachoeira tem como objetivo apresentar os principais conceitos teóricos e fornecer orientações práticas que possibilitem aos interessados obter conhecimento e habilidades para o exercício da profissão de barista.

O curso acontecerá entre os dias 21 e 23 de novembro de 2014 e será ministrado em uma tradicional fazenda produtora de cafés especiais, a Fazenda da Cachoeira. Fundada em 1832, com a tradição em produção de cafés de alta qualidade desde 1950 e também pioneira no cultivo de cafés orgânicos e turismo rural. Está situada em Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais. Possui infra-estrutura completa para o preparo dos grãos e laboratório de classificação e prova.

O curso é também indicado para donos, gerentes e funcionários de restaurantes, bares, cafeterias e similares. Para produtores ou demais envolvidos na cadeia do café. E para amantes da bebida que desejam conhecer ou aprofundar mais sobre o tema.

O curso terá duração de dois dias e serão abordados os seguintes temas:

Origens , variedades, aspectos botanicos Conhecimento de processos de prá e pós colheita e suas

inuencias na qualidaded dos grãos Conhecimento de diferentes modalidades de produção:

sombreado e sol pleno / convencional e orgânico Torra Regulagem do moinho Higiene e limpeza de equipamento Preparo do espresso Vaporização de leite e noções de latte art Drinks com café Brewing: história, novas e precisas formas de extração e

tendências de consumo

Conteúdo Programático

21/11 –Sexta-Feira19:30 – Chegada, jantar e noite livre

22/11 – Sábado08h00 - 09h00 - café da manhã09h15 - 13h15 - abertura do curso, apresentação, aula teórica (historia do café, origens, variedades e aspectos botânicos, plantio, processos produtivos, pós-colheita)13h30h - 14h30 - almoço14h45 - 15h45 - visita à lavouras: pleno sol e sombra / discussão16h00 - 18h00 - processo produtivo do café: lavagem, terreiro de secagem, beneficiamento e rebeneficiamento, classificação e armazenamento18h00 - 19h30 - tempo livre19h30 - jantar (salão de jogos, piscina, bate papo na varanda)

23/11 – Domingo08h00 - 08h30 - café da manhã08h45 - 10h15 - brewing: história e métodos de preparo nos principais extratores, blend, moagem, tipos de torra e suas características na bebida, tendências de consumo10h15 - 13h15 - aula prática / extração de cafés espressos e suas variedades, orientação sobre máquinas e equipamentos, higiene e limpeza 13h15 - 14h00 - almoço

Investimento Curso BaristaR$ 350,00 por participanteHospedagemR$ 174,00 single (Casa Sede)R$ 270,00 diária em quarto duplo (Casa Sede)

Valores da diária com pensão completa (café da manhã, almoço e jantar com sobremesas)

Dados para depósito

Banco do Brasil - Banco 001Agência 2601-8c/c 24846-0CNPJ:86.534,609/0001-66Rogério Daros - ME

Forma de Pagamento

1) é efetuada a reserva via telefone ou e-mail;2) É estipulado o momento de confirmaçao da reserva, com depósito bancário no valor de 50% do valor da reserva. Os 50% restantes mais consumo poderão ser pagos na saída em cartão de débito ou crédito VISA ou Mastercard, podendo ser parcelado em até duas vezes.3) A cópia do comprovante de depósito é enviada via email.

Obs: Em caso de desistência após a confirmação da reserva, esta deverá ser comunicada em até 10 dias de antecedência. Após este prazo será retido o valor depositado, podendo este ser reutilizado em novas diárias, de acordo com a disponibilidade do período.

- Tarifas com pensão completa, café da manha almoço e jantar. - Check in as 12 horas e Check out as 16 hs.- Tarifas especiais para o curso de barista. Mínimo 12 e máximo de 18 participantes.- Curso + hospedagem podem ser parcelados em 3 parcelas: 50% na inscrição e o restante no check out em cheque ou cartão de crédito.

Todos os alunos receberão, via email, apostila com o conteúdo do curso. Ao final, certificado de conclusão.

As reservas deverão ser feitas diretamente através da Fazenda Cachoeira, pelo telefax (35)3863-1518 ou por e-mail cachoeiracoffees@gmail.com.

Informações e contato da Casa do Barista: (21) 3852-3932 / contato@casadobarista.com.br

Acesse os sites e saiba um pouco mais de nossa história: / / www.casadobarista.com.br www.cachoeiracoffees.com.br www.cachoeirahotelfazenda.com

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