faz a tua própria cerveja - módulo inicial

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Faz a tua própria cerveja – loja oficial

Como fazer cerveja artesanal?

Módulo Inicial


Achas espetacular a ideia de poderes fazer a tua própria cerveja e bebê-la com os teus

amigos?

Se calhar até entrar em concursos e fazeres a tua própria marca?


Mas se calhar até achas que fazer cerveja é só para as grandes marcas, como a Sagres

ou SuperBock?

Quando pensas em cerveja artesanal, pensas:

‘Isso não é para mim, isso é demasiado complicado!’


Sabes ligar o fogão e seguir uma receita?

Se respondeste sim:

Então estás pronto para começar a fazer a tua própria cerveja!

Se respondeste não, pede a alguém para te mostrar como se liga um fogão


A cervejaA cerveja é uma bebida com milhares de anos!

Esta surgiu assim que o Homem sentiu necessidade de conservar os cereais que

semeava por mais tempo. Por isso, se os nossos antepassados longínquos já a bebiam, tu tens o

dever moral de a beber também!


A cerveja é isto!


O processo

Precisamos de 5 coisas: água, malte, lúpulo, levedura (fermento), e muita vontade de beber cerveja!

Para fazer cerveja, a regra de ouro é esta:

Açúcares ------» Dióxido de carbono (Gás) + Etanol (Álcool)

Esta é a base de fabricação de qualquer bebida alcoólica!


O malte

O malte são os cereais que sofreram um processo de maltagem, ou seja, estão agora prontos para darem os

açúcares que precisamos! O malte varia no tipo de cereal, na cor, no aroma e no cheiro, a escolha é variadíssima!


O lúpulo

O lúpulo é o que torna a cerveja ligeiramente amarga. É a flor duma planta e há dezenas de

tipos de lúpulo. O lúpulo deve ser fervido para dar amargor à tua cerveja! Quanto mais ferve, mais

amargo fica.


A levedura

As leveduras, ou fermento, são pequenos seres vivos que consomem os açúcares do malte e transformam-nos em álcool e gás! Há milhares de tipos de leveduras e podes

fazer cervejas distintas mudando apenas a levedura!

Quanto mais açúcar tiver a tua cerveja antes de começar a fermentar, mais álcool ela vai ter no fim!


Kits para fazer cerveja

Possuímos todos estes materiais na

nossa página de Facebok!

Vai lá dar uma espreitadela e contacta-

nos


O processo: duas fases

Desde o momento que começas a fazer a cerveja até ao momento que a bebes, vão haver duas grandes fases:

1. Confeção e fermentação

2. Transferência de cerveja e engarrafamento

Vais precisar de materiais distintos para cada fase. Já sabes onde podes encontrá-los ao melhor preço - ‘Faz a tua própria cerveja’!

Vamos começar?


As várias opçõesEstás a começar e queres fazer umas cervejolas para experimentar com os

amigos.

Tens duas grandes opções:

1) Fazer cerveja a partir do grão e dos lúpulos, onde controlas o processo ao pormenor mas requere um pouco

mais de conhecimentos que irás adquirir,

2) Fazer a partir do extracto, numa fase inicial.


O processo – a partir do grão e do lúpuloNeste slide podes ver como fazer cerveja a partir de grão. Necessitas de alguns conhecimentos e materiais. Se achas que já estás preparado para

esta fase, salta para o nosso módulo avançado.

Moer o malte

Encher uma panela de

água

Introduzir lá o malte moído

Brassagem -60min a 69ºC

Filtragem (tirar o malte)

Fervura (introduzir os

lúpulos) 60min

Arrefecimento

Fermentação (introduzir as

leveduras) 20ºC

Engarrafamento


O processo – a partir da receitaPodes começar o processo logo a partir da fermentação, usando os

extratos. Estas já vêm com tudo preparado: açúcares corretos e quantidade de lúpulo certo. Só necessitas de juntar a levedura e a

quantidade de água morna que a receita manda!

Moer o malte

Encher uma panela de

água

Introduzir lá o malte moído

Brassagem -60min a 69ºC

Filtragem (tirar o malte)

Fervura (introduzir os

lúpulos) 60min

Arrefecimento

Fermentação (introduzir as

leveduras) 20ºC

Engarrafamento


Fazer cerveja a partir do extrato

EXTREMAMENTE SIMPLES!

Na imagem, como vês, tens dois pequenos recipientes à esquerda. Aqui, está um concentrado de açúcares e lúpulo, muito espesso e doce.

Só precisas de juntar a quantidade de água morna certa e colocar no teu balde fermentador, que aqui na imagem é um barril, colocar as leveduras e deixar fermentar.

Depois, podes engarrafar e beber a tua cerveja artesanal!

TÃO FÁCIL!


Introdução da leveduraA partir daqui, o processo é igual caso tenhas escolhido fazer a partir de

grão ou a partir da receita!

A levedura vem num pequeno saquinho, em pó. É só colocar em água e depois colocar dentro da cerveja. A fermentação vai começar algumas

horas depois.


FermentaçãoEste processo vai demorar alguns dias e irá começar algumas horas depois de

colocares a tua levedura no mosto arrefecido, que agora está num balde de fermentação.

Vai haver formação de espuma e dióxido de carbono, enquanto se forma o álcool!


Os materiais para a 1ª fase – Confeção a partir do extrato

Densímetro – para medires a quantidade de açúcares no mosto e perceberes quanto álcool vai ter a tua cerveja. É um pequeno tubo de vidro. Já sabes que

açúcares = álcool

Pá para cerveja – feita de plástico específico, para mexeres a cerveja de forma higiénica

Sifão – permite fazer uma transferência do mosto e da cerveja entre recipientes

Balde fermentador com borbulhador e torneira – para introduzires a tua cerveja e deixá-la fermentar; o gás vai sair por uma peça chamada borbulhador, que não

deixa entrar bactérias dentro da cerveja

Extrato de malte e lúpulo – concentrado de açúcares e lúpulo, pronto para fazer cerveja. Cada extrato corresponde a um estilo diferente de cerveja!

Levedura – vai fermentar a tua cerveja.


Os materiais para a 1ª fase – Confeção a partir do grãoPanela - o seu tamanho depende da quantidade que queres fazer

Densímetro – para medires a quantidade de açúcares no mosto

Termómetro de comida – para controlar as temperaturas. É muito importante!

Pá para cerveja – feita de plástico específico, para mexeres a cerveja

Relógio – para controlares os tempos

Recipiente secundário – para fazer a filtragem

Sifão – permite fazer uma transferência do mosto e da cerveja entre recipientes

Balde fermentador com borbulhador e torneira – para introduzires a tua cerveja e deixá-la fermentar; o gás vai sair por uma peça chamada borbulhador, que não

deixa entrar bactérias dentro da cerveja

Malte, lúpulo e levedura


Kits para fazer cerveja

Os nossos kits têm todos estes

materiais!

Podes consultar as diferentes opções

na nossa página de Facebook! São

excelentes e extremamente

económicos!


2ª fase – Transferência de cerveja e engarrafamento

A cerveja agora está no teu balde, a fermentar. Agora, é só seguir estes passos!

Balde com borbulhador e torneira: enquanto as

leveduras consomem os açúcares, produzem

dióxido de carbono, que tem que sair para fora do

balde através do borbulhador. No fim de já

não borbulhar, podes transferi-la para outro

balde!

Já tens a tua cerveja pronta!

Um brinde!

Garrafas, válvula de encaricamento,

caricas, escovilhão e açúcar: só necessitas disto para engarrafar

a tua cerveja!

1 semana para ganhar gás

Sifão e balde suplementar: ao colocares a cerveja mais uns dias num novo balde, ela vai ficar mais clara e apurar os sabores! Para isso, precisas de um sifão, que te permite,

de forma higiénica, transferir a cerveja de balde para balde ou do balde para a garrafa!


O engarrafamento

EXTREMAMENTE SIMPLES! Nesta fase já tens cerveja, mas está ‘’morta’, só precisa de gás. Ao colocares

açúcar normal na cerveja ‘morta’, a levedura vai ficar ativa outra vez e produzir gás, que vai ficar dentro da cerveja. É só encaricar agora. Depois de desinfetares as garrafas, podes iniciar o processo. O normal são 6 – 8 g/L de açúcar para ficar

com uma carbonatação ideal.

Podes medir estas quantidades de açúcar com uma micro-balança!


Os materiais para a 2ª fase - Transferência de cerveja e engarrafamento

Capsulador – para colocares as caricas na garrafa e aprisionar o gás

Caricas – para fechar as garrafas

Garrafas – para colocares a tua cerveja

Escovilhão para garrafas– para desinfetares as tuas garrafas. Este passo é muito importante, qualquer

contaminação pode estragar a tua cerveja!

Açúcar – para a tua cerveja ganhar gás

Micro balança– para pesares quantidades pequenas de açúcar para o engarrafamento


Material de engarrafamento

Os nossos kits também incluem o

material para transferir e engarrafar

cerveja!

Todo o material,

apenas 40€!


Quanto tempo para beber uma cerveja minha?

Podes consumir a tua cerveja duas semanas após a teres feito

inicialmente!

Porém, a tua cerveja só irá beneficiar se a deixares mais tempo! A melhor solução é fazeres muita cerveja e ires bebendo uma todos os

dias, para ires acompanhando a evolução!


Beber e celebrar

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