matérias-primas; tipos de cerveja; fluxograma da produção ... · definição de cerveja;...
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TRABALHO REALIZADO POR:Neide Pita, nº20603078
Diana Lourenço, nº20803024Hugo Coimbra, nº20803048Nuno Mendes, nº20803054
Nádia Faria, nº20803060
� Definição de cerveja;
� Composição nutricional;
� Matérias-primas;
� Tipos de cerveja;
� Fluxograma da produção;
� Cuidados de conservação.
� Bebida alcoólica;
� Produzida a partir da fermentação de cereais, com acção de leveduras;
� Componente principal: Cevada maltada.
� Álcool
� Aminoácidos
� Anidrido Carbónico
� Hidratos de Carbono
� Elementos minerais
diversos
� Proteínas
� Vitaminas do complexo B
Produto Quantidade em %
Água 91%
Álcool 4%
Gás Carbónico 0,6%
Malte e lúpulo 4,4%
� Malte
� Outros cereais não maltados
� Lúpulo (Humulus lupulos)
� Água potável
� Leveduras
� Lager
� Stout
� Porter e Ale
� Brown Ale ou Newcastle Ale
� Pilsner
� Bock
� Cerveja sem Álcool
� Barley Wine
� Bitter
� Doppelbock
� Dortmunder
� Munchener
� Mild
� Lambics
Água
Lúpulo
Leveduras
�Ambientes com temperaturas inferiores a 20ºC;
� Não deve ser exposta à luz solar;
� É fundamental a forma como se apresenta um bom copo de cerveja.