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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL :uma proposta ecológica de resgate da humanização

em educação e saúde por meio de uma Cultura de Paz.

Jailma MonteiroSônia LucenaPoliana Cabral Emília AurelianoAna Carolina Cabral

Parcerias:

CENTRO ESPÍRITA BENEFICENTE UNIÃO DO VEGETAL

DEPARTAMENTO DE BENEFICÊNCIA

DEPARTAMENTO MÉDICO CIENTÍFICO

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

PRO-REITORIA DE EXTENSÃO – LABORATÓRIO DE SAÚDE PÚBLICA

DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO

O QUE É O PROJETO

Conjunto de ações voltadas para a prática da Educação Alimentar e Nutricional em comunidades de baixa renda, baseadas em uma consciência ecológica por uma Cultura de Paz.

Nesse sentido, a dimensão ecológica e ambiental é um elo fundamental para a compreensão sistêmica dos determinantes da Segurança Alimentar e Nutricional, associado à concepção de uma formação educativa para o desenvolvimento de uma cultura de paz.

Desde 2004, ações extencionistas em Educação Nutricional e Ecologia, vem sendo desenvolvidas com as comunidades de São Bento e Córrego do Ouro, áreas rurais, pertencentes ao município de Abreu e Lima. A princípio foram feitos o diagnóstico inicial - alimentar, educativo e ambiental, por meio de entrevistas, rodas de conversas e observação da situação local. Trinta mulheres e adolescentes participaram de oficinas temáticas; de aproveitamento integral de alimentos e de alternativas alimentares. Essas se comprometeram em multiplicar e divulgar as experiências vivenciadas em casa e na comunidade. Em seguida, foi realizada uma capacitação com os professores, diretora e merendeira da escola local. Foi verificado pouco consumo de vegetais, em especial as verduras na alimentação das crianças.O tema alimentação e nutrição era abordada na disciplina de Ciências, de forma pontual. As atividades desenvolvidas durante a capacitação proporcionaram a conscientização e sensibilização; a aquisição de novas habilidades e a melhoria dos recursos lúdicos-educativos a serem aplicados de forma transversal. Os resultados estimularam a equipe a dar continuidade ao trabalho, tendo como perspectivas a ampliação das atividades junto aos escolares, pais e familiares com a realização de oficinas de alternativas alimentares e implantação de horta na escola.

Qual é a proposta?

Desenvolvimento de metodologias de ensino com um sentido dinâmico e participativo,

procurando responder ao desafio de um espaço de troca de conhecimentos e de experiências entre a população e os educadores em saúde, dentro de uma perspectiva ecológica, voltada para uma cultura de paz

compreendido como um processo contínuo no que diz respeito aos aspectos formais e não formais da aprendizagem,

Para o desenvolvimento dessa proposta em Educação

Nutricional o que é necessário?

Participação da comunidade Considerações intersetoriais e

interdisciplinares

Desenvolvimento auto-sustentável

Adoção de um método de

planejamento participativo

Quem é e como vive a população beneficiada?

Comunidades das áreas rurais de Jaguaribe, São Bento e Córrego do Ouro, pertencentes ao município de Abreu e Lima.Essas são constituídas por famílias de baixa renda, vivendo de atividades pesqueiras, relativas á pesca do sururu, caranguejo e siri, provenientes dos manguezais predominantes nestas localidades. Outra parte da população sobrevive de empregos e salário mínimo, subemprego e atividades informais.

Como vive a população beneficiada?Evidencia-se na região uma precariedade de infra-estrutura, expressa por meio de:

inadequadas formas de abastecimento e de

armazenamento d`água

inexistência de saneamento básico e acondicionamento do

lixo

precárias condições de moradia

São também escassas as informações referentes à Saúde, Nutrição, meio ambiente e Ecologia.

Analfabetismo

Como vive a população beneficiada?

Dentro desse contexto, a população não dispõe de boas expectativas de melhoramento do nível de vida, frente à realidade local, necessitando para isso de um melhor desenvolvimento de Políticas Públicas, mais eficazes na resolução de questões básicas, tais como o acesso e a forma de condições para sua auto-suficiência.


Atualmente a situação de risco dessas populações tem-se agravado, principalmente a daquelas famílias de pescadores, por motivo da contaminação do Rio Timbó que banha as regiões dos manguezais.


Entrevista domiciliar realizada por estudante do Curso de Graduação em Nutrição

QUAIS OS OBJETIVOS ESPECíFICOS DO PROJETO

Desenvolver ações educativas voltadas para a divulgação de conhecimentos a respeito de hábitos alimentares saudáveis e a sua relação com um bom estado de saúde;

Promover a integração social dos grupos participantes por meio de atividades lúdico-participativas e de dinâmicas de grupo;

Realizar oficinas temáticas e rodas de conversa de acordo com a proposta de Comunicação Social em Nutrição desenvolvida por Andrein & Beghin (2001) e FAO (1999), dentro de uma visão Freireana);

Otimizar a utilização dos recursos alimentares disponíveis nas comunidades por meio de oficinas de aproveitamento integral dos alimentos e alternativas alimentares;

Quais os objetivos específicos do projeto

Aumentar a disponibilidade de alimentos nas famílias mediante os conhecimentos adquiridos;

Resgatar hábitos alimentares que fazem parte da historia da comunidade e foram substituídos posteriormente pela evolução dos costumes;

Proporcionar trocas de conhecimentos que conduzam a melhor compreensão do papel da educação alimentar dentro de uma visão ecológica, voltada para uma Cultura de Paz;

Desenvolver habilidades para o exercício do trabalho cooperativo;

Estimular a formação para o exercício da cidadania;

Avaliar as práticas e conhecimentos a respeito de hábitos alimentares através dos testes de conhecimentos, entrevistas de opiniões e grupos focais;

Quais os princípios éticos?As atividades propostas estão fundamentadas nos valores da preservação da vida, na alegria, na cooperação, no amor, na criatividade, na sabedoria e na transcendência, de acordo com os seguintes princípios éticos:

Ser solidário com o outro na satisfação de suas necessidades de sobrevivência e de transcendência;

Colaborar com o outro na preservação do bem comum e na convivência harmoniosa com a natureza;

Buscar um ideal de sabedoria indissociado da dimensão do amor e do servir.

COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO

BASE METODOLÓGICA

Proposta de Comunicação Social em Nutrição desenvolvida por Andrein & Beghin (2001) e FAO (1999)

BASE FILOSÓFICA

Visão Freiriana, pautada na experiência acumulada pela Educação Popular, a que Paulo Freire, muitas vezes, se referia como pedagogia da problematização.

Caracterizar os problemas a serem debatidos.

Articulá-los com a realidade social.

Encaminhar as soluções parciais num processo contínuo de reflexão-ação-reflexão

Considerando assim, cinco princípios fundamentais:

SABER OUVIR

DESMONTAR A VISÃO MÁGICA

APRENDER ESTAR COM O OUTRO

ASSUMIR A INGENUIDADE DOS EDUCANDOS(AS)

VIVER PACIENTEMENTE A IMPACIÊNCIA

Possibilitando dessa maneira:

ConcepçãoIdentificação dos problemas

nutricionais

Determinação das causas

Diagnóstico educativo Formulação

Estabelecimento de objetivos

Elaboração de mensagens

Seleção dos meios de comunicação

ImplementaçãoProdução de materiais

didáticos de apoio

Treinamento de agentes de execução

Execução da intervenção

AvaliaçãoCumprimento dos

objetivos

Satisfação dos participantes

Como está sendo planejado?


PASSO A PASSO...

1.PRIMEIROS CONTATOS COM AS AUTORIDADES LOCAIS – SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DE ABREU E LIMA;

2.VISITAS A ESCOLA / REUNIÔES COM GESTOR, PROFESSORES E MERENDEIRA PARA APRESENTAÇÃO DO PROJETO;

3. PLANEJAMENTO PARTICIPATIVO CONJUNTAMENTE COM OS PROFESSORES E MERENDEIRA DA ESCOLA;

4. DIAGNÓSTICO EDUCATIVO E DE HÁBITOS E CULTURA ALIMENTAR;

5. INTERVENÇÃO – ATIVIDADES LÚDICAS-EDUCATIVAS

6. AVALIAÇÃO PROCESSUAL E DE RESULTADOS

7. DIVULGAÇÃO DOS RESULTADOS

AONDE ESTÃO SENDO DESENVOLVIDAS AS ATIVIDADES

O público alvo constitui-se de professoras, diretora, merendeira , escolares e pais ,de famílias de baixa renda, da Escola Municipal Sebastião Cândido Nascimento, área rural de São Bento e Córrego do Ouro, Abreu e Lima, PE

Primeiro semestre de 2011

QUEM PARTICIPA

Escolares

QUEM PARTICIPA

Gestores e Professores

QUEM PARTICIPA

Merendeira

QUEM PARTICIPA

Pais e familiares

De que maneira está sendo desenvolvido?

Atividades de sensibilização

Aulas, palestras, rodas de conversas, vídeos, apresentações artísticas, abordando os seguintes

temas:

Noções básicas de alimentação e nutrição;

Higiene dos alimentos;

Aproveitamento dos alimentos regionais

Segurança Alimentar e Nutricional

Nutrição e Ecologia

Oficinas

Confecção de material lúdico-educativo

Teatro de bonecos, jogos, estórias em quadrinho, apresentações, cartazes, etc, utilizando-se material reaproveitável, de baixo custo e de fácil reprodutibilidade

Alternativas alimentares e aproveitamento integral dos alimentos

Alimentos preparados a partir das disponibilidades locais, incluindo os cultivados na

horta, visando o consumo familiar, o não disperdício e geração de renda complementar

para os participantes.


DIAGÓSTICO DOS PRINCIPAIS PROBLEMAS LIGADOS A ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO



Levantamento dos alimentos mais consumidos, segundo informações dadas pelas crianças, em rodas de conversas e nas oficinas temáticas:

Energéticos: Macarrão, pão, bolacha, feijão, arroz, cuscuz, batata inglesa.Construtores: Ovo de galinha, peixe, galinha,salame, salsicha, mortadela.

Protetores: Baixo consumo de frutas e verduras.

Gorduras: As frituras são as mais referidas

CONSUMO DIÁRIO DE GULOSEIMAS (DOCES, BALAS, SALGADINHOS, REFRIGERANTES)

DIAGÓSTICO DOS PRINCIPAIS PROBLEMAS LIGADOS A ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO



ATIVIDADES TEÓRICASAulasMostra de vídeosRodas de conversas

TEMÁTICASNoções básicas de alimentação e nutrição;Higiene geral e dos alimentos; Aproveitamento de alimentos regionais;Ecologia e Nutrição;Segurança Alimentar e Nutrição -Cidadania.

Construindo um um prato equilibrado

Roda de conversa O que mais gosto de comer



ATIVIDADES PRÁTICASOficinas temáticas

Apresentação de teatrinho de fantoches – bonecos produzidos com reaproveitamento de caixa de leite- material lúdico de baixo custo, de fácil reprodução.



ATIVIDADES PRÁTICASConfecção de material lúdico-

educativo Um prato equilibrado


ATIVIDADES PRÁTICAS

Oficina de alimentação saudável Aproveitamento integral dos alimentos Alternativas alimentares.

Oficina de sucos saudáveis


O QUE ESTÁ SENDO PLANEJADO PARA O SEGUNDO SEMESTRE DE 2011

Continuação das oficinas de alimentação;Produção de material lúdico – jogos, dinâmicas e brincadeiras;Temáticas: Cidadania e nutrição / Nutrição e Ecologia Produção de material didático (caderno, cartilha, contos, texto para o teatrinho de fantoches, estórias em quadrinho, entre outros) confeccionado pelos professores, estudantes, merendeiras e equipe da UFPE;Hortas alternativas na escola ;Início das atividades com os pais e familiares dos escolares (hortaliças, leguminosas e plantas medicinais)

Quais os desafios?

Captação de recursos

Mão de obra especializada

Produção de material didático lúdico-educativo

Construção de hortas

Apoio da autoridades locais

Quais os pontos fortes?Participação e motivação da comunidade

Parcerias com a Pro-Reitoria de Extensão

Disponibilidade das Instalações físicas e equipe da Beneficência do Núcleo Imburana de Cheiro

Participação efetiva dos estudantes, professores e técnicos do Curso de Nutrição da UFPE

Quais os pontos fortes?

As praticas em Educação Nutricional tem nos possibilitado a constante atualização de referencias em projetos sócio- educativos, principalmente no que se refere a nutrição e ecologia.

As trocas de conhecimento feitas com a comunidade repercutiram em propostas de renovação das atividades acadêmicas no que se refere ao atual processo de humanização do ensino superior. Estudantes do Curso de Nutrição –

2004Levantamento de dados sócio-cultural

e eonômicos e de hábitos e cultura alimentar.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Por meio das atividades aqui apresentadas, inspiradas na metodologia dialético-popular, pautada por princípios humanísticos, incluindo as concepções pessoais, os sonhos, memórias, histórias, lutas e esperanças dos participantes; estabelecimento de diálogos entre os saberes científicos e populares, problematizando e contextualizando as discussões e as experiências, vem sendo possível alcançar,passo a passo os objetivos traçados.

Nesse sentido, consideramos que a atividade lúdica é um instrumento importante para o desenvolvimento e a aprendizagem em Educação Nutricional.

As vivências com os grupos populacionais em questão, têm sido de fundamental importância, no sentido de que a cada momento, essa troca de saberes, sentimentos e emoções fortalecem a certeza de que transformações são possíveis e a esperança de dias melhores floresce a cada sorriso vislumbrado, a cada emoção expressa nos olhos desse povo de coração aberto, resilientes, com coragem pra vencer os obstáculos de uma vida desafiante.

Essa constatação nos impulsiona a refletirmos sobre as nossas práticas pedagógicas, no sentido de aprimorarmos cada vez mais o nosso modo de ver o mundo, de aprender a aprender, de aprender a fazer, de conviver e de nos tornarmos seres cada vez melhores, envolvidos num sentimento de solidariedade e de amor a nós mesmos, a nossos semelhantes e á nossa casa terrena.

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