Metabolismo dos

CarboidratosCarboidratos

Prof ₐ Mda. Vanessa Ribeiro dos Santos

Disciplina: Nutrição Aplicada a Educação Física

DefiniçãoDefinição

O que são carboidratos?O que são carboidratos?

Os carboidratos são compostos orgânicos que contêm:

C, H e O em várias combinações

Conhecidos como açúcar ou sacarídeo.

C, H e O em várias combinações

FunçãoFunção

�Fornecimento de energia

1g = 4 Kcal

�Reserva de energia

�Estrutural

FunçãoFunção

O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo

cérebro, importante para o bom funcionamento do

sistema nervoso.

ClassificaçãoClassificação

SimplesSimples

MonossacarídeosMonossacarídeos DissacarídeosDissacarídeos

� Glicose

� Frutose

� Galactose

� Sacarose (glicose + frutose)

� Lactose (glicose + galactose)

� Maltose (glicose + glicose)

MonossacarídeosMonossacarídeos DissacarídeosDissacarídeos

GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE

MonossacarídeosMonossacarídeos

C6H12O6 C6H12O6 C6H12O6

DissacarídeosDissacarídeos

ClassificaçãoClassificação

ComplexosComplexosCombinação de 3 ou mais moléculas de monossacarídeos

polissacarídeospolissacarídeos

vegetaisvegetaiscelulose e amido

animaisanimaisglicogênio

glicogênioglicogênio

amidoamido

celulosecelulose

ConsumoConsumo

55% a 60%

Carboidratos simples Carboidratos simples = 10%Carboidratos simples Carboidratos simples = 10%

Carboidratos complexos Carboidratos complexos = 40% a 50%

O processo de “quebra”“quebra” da molécula de CHO

para produção de energia ou para a produção

de moléculas menores de CHO éde moléculas menores de CHO é

denominado HIDRÓLISEHIDRÓLISE

IngestãoIngestão

DigestãoDigestão

Absorção Absorção

(pela corrente sanguínea(pela corrente sanguínea) )

transporte para dentro transporte para dentro da célula da célula

dentro da céluladentro da céluladentro da céluladentro da célula

(citoplasma)(citoplasma)

Metabolismo celularMetabolismo celular

ENERGIAENERGIA

Digestão e AbsorçãoDigestão e Absorção

Principais enzimas digestórias envolvidas na digestão de carboidratos

EnzimaEnzima OrigemOrigem EfeitosEfeitos

Amilase Amilase

salivarsalivar

Glândula

salivar

Início da quebra do polissacarídeo em

dissacarídeos na boca

Amilase Amilase

pancreáticapancreáticaPâncreas

No intestino delgado, o polissacarídeo é

convertido em dissacarídeospancreáticapancreática convertido em dissacarídeos

SacaraseSacaraseCélulas do

intestino

No intestino delgado, a sacarose é convertida

em glicose e frutose

MaltaseMaltaseCélulas do

intestino

No intestino delgado, a maltose é convertida

em 2 moléculas de glicose

LactaseLactaseCélulas do

intestino

No intestino delgado, a lactose é convertida

em glicose e galactose

Digestão e AbsorçãoDigestão e Absorção

Na boca, a enzimaamilase salivarinicia a digestãodos carboidratos

O pH ácido do estômagoinativa a amilase salivarinativa a amilase salivar

O pâncreas libera aamilase pancreática

Os monossacarídeossão absorvidos pelascélulas intestinais

por meio detransporte ativo oudifusão simples

No duodeno, as célulasintestinais liberam as enzimas que completam adigestão dos carboidratos,Transformando-os emmonossacarídeos

Após absorçãoApós absorção

GlicoseGlicose

em excesso

Glicogênio(muscular ou hepático)

Gordura

ArmazenamentoArmazenamento

Estimativa dos estoques de carboidratos no organismo de um adulto sedentário

FonteQuantidade em

gramas

Quantidade em

calorias

Glicose Glicose

sanguinea5 20

Glicogênio

hepático75 a 100 300 a 400

Glicogênio

muscular300 a 400 1.200 a 1.600

GlicogêneseGlicogênese

síntese de glicose em glicogênio

Glicogenólise Glicogenólise processo que converte o glicogênio em glicose

Gliconeogênese Gliconeogênese formação de glicose a partir de outras substâncias

(aminoácidos, glicerol, piruvato, lactato)

FígadoFígadoFígadoFígado

Os produtos da decomposição de gorduras, proteínas e outras substâncias podem ser levados ao fígado pelo

sangue para a reconversão em glicose.

Papel dos Hormônios no controle da glicemiaPapel dos Hormônios no controle da glicemia

HormônioHormônio EfeitoEfeito

InsulinaInsulinaCom o aumento da glicose sanguínea, ajuda a

transportar para a célula

GlucagonGlucagon Estimula a glicogenólise e gliconeogênese no fígadoGlucagonGlucagon Estimula a glicogenólise e gliconeogênese no fígado

AdrenalinaAdrenalinaQuebra do glicogênio (glicogenólise) e liberação da

glicose pelo fígado

CortisolCortisol Estímulo para gliconeogênese a partir das proteínas

VIAS METABÓLICAS DOS CHOVIAS METABÓLICAS DOS CHO

� Quebra, degradação

� Sequência metabólica de várias reações catalisadas

GlicóliseGlicólise

� Sequência metabólica de várias reações catalisadas

por enzimas

� Habilidade da glicose gerar ATP

PiruvatoCitosol

Carboidratos e

Exercício FísicoExercício Físico