Composição Química da Célula

Inorgânicos

• Água

• Sais Minerais

Orgânicos

• Vitaminas

• Carboidratos (Glicídeos)

• Lipídeos

• Proteínas

• Ácidos Nucléicos

Os principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS.

Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%), lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais. -animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.

-vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de

sais minerais.

ÁGUA

A água é um solvente universal.

A água é um regulador de temperatura.

A água é um lubrificante ideal,

A água participa de reações químicas

A água atua como mecanismo de proteção

Composição Química da Célula

ÁguaÁgua• A quantidade de água A quantidade de água

varia de acordo com:varia de acordo com:– taxa metabólica;taxa metabólica;– Tipo de tecido;Tipo de tecido;– Idade;Idade;– Espécie;Espécie;

VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS

1. IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade.

3. ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do corpo. Em medusas (água-viva), a água se relaciona com 98% do seu peso.

2. ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica de um organismo, maior é a percentagem de água que nele se encontra (vide tabela abaixo).

TIPO DE ÓRGÃOTIPO DE ÓRGÃO PERCENTUAL DE ÁGUAPERCENTUAL DE ÁGUA

ENCÉFALO DE EMBRIÃOENCÉFALO DE EMBRIÃO 91,0% 91,0%

TECIDO MUSCULAR TECIDO MUSCULAR 83,0% 83,0%

PULMÕESPULMÕES 70,0% 70,0%

RINSRINS 60,8% 60,8%

OSSOSOSSOS 13,0% 13,0%

DENTE ( DENTINA )DENTE ( DENTINA ) 14,0% 14,0%

OBSERVE A TABELA ABAIXO

Sais MineraisSais Minerais

• Onde encontro?Onde encontro?– Dissolvido nos líquidos corporais;Dissolvido nos líquidos corporais;– Cristalizado em estruturas esqueléticas;Cristalizado em estruturas esqueléticas;– Associado à moléculas orgânicas;Associado à moléculas orgânicas;

• Como classificá-los?Como classificá-los?– MacromineraisMacrominerais mais de 100 mg/dia mais de 100 mg/dia– MicromineraisMicrominerais menos de 100 mg/dia menos de 100 mg/dia

Funções de alguns saisFunções de alguns sais mineraisminerais::

Sódio e Potássio:Sódio e Potássio: funcionamento dos neurônios (impulso nervoso).funcionamento dos neurônios (impulso nervoso).

Fontes de potássio Fontes de sódio

Cálcio:Cálcio: Auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea. Auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea. Formação de estruturas como ossos, dentes. Formação de estruturas como ossos, dentes.

raquitismo

cãibras

hemorragias

Ferro:Ferro: Hemoglobina – nas hemácias (transporte de gases) .Hemoglobina – nas hemácias (transporte de gases) .

• Anemia ferropriva

Fontes de ferro

Magnésio:Magnésio: Clorofila - na fotossínteseClorofila - na fotossíntese

Iodo:Iodo: hormônios da tireóide.hormônios da tireóide.

• bócio

• Fósforo: Componente do ATP e dos ácidos nucléicos (DNA e RNA).

Vitaminas

• As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em muitos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao funcionamento do organismo.

• Cumprem papel importante ao metabolismo celular e

ao crescimento, elas regulam e favorecem as reações químicas que ocorrem nas células, permitindo a assimilação dos alimentos.

A carência de vitaminas na dieta produz doenças graves, as avitaminoses,e, também, a ingestão excessiva de vitaminas pode causar perturbações orgânicas, as hipervitaminoses.

As vitaminas são classificadas em dois grupos: as lipossolúveis e hidrossolúveis, de acordo com propriedades fisiológicas e físico-químicas comuns.

As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K.  As vitaminas A e D são armazenadas sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos reprodutores.  A capacidade de armazenamento de vitamina K é reduzida.

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são utilizadas. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreção é através da urina. São vitaminas solúveis em água. As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o homem são as do complexo B e C.

Vitamina A (retinol):

• Participa na composição de substâncias necessárias ao funcionamento da visão

• Manutenção dos tecidos epiteliais

• Fontes:

• Cegueira noturna xeroftalmia

Pele escamosa e seca

Complexo B: B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9 e B12

• Colaboram nas reações químicas da respiração celular para fornecimento de energia

• Manutenção do tônus muscular e nervoso

• Auxiliam no bom funcionamento do aparelho digestório

• Manutenção do tecido epitelial e formação de hemácias

• Fontes:

• Avitaminoses:

Beribéri (de B1): fraqueza muscularpolineurite

Pelagra (de B3):dermatitediarréianervosismo

Anemia perniciosa (de B12):glóbulos vermelhos imaturos

Vitamina C•Antioxidante•Fortalece sistema imunológico•Aumenta resistência de vasos sanguíneos, ossos, dentes e tendões.•Fontes:

Escorbuto:•hemorragias generalizadas•gengivite•anemia•fraqueza•queda dos dentes

Vitamina D (Calciferol)

• Influencia na absorção e no metabolismo do cálcio e fósforo.• Participa na formação e manutenção de ossos e dentes.

Fontes:

Raquitismo Osteoporose•ossos frágeis . Ossos fracos e •dentição defeituosa quebradiços•crescimento retardado

Vitamina E (tocoferol)• antioxidante• formação de células sexuais e sanguíneas• atividade muscular

Fontes:

• Esterilidade e aborto

Vitamina k

• Participa da coagulação sanguínea

Fontes: Avitaminose: hemorragias

CARBOIDRATOS (Açúcares ou glicídeos ou hidratos de carbono)

• Grande importância biológica devido suas propriedades físicas, químicas e fisiológicas.

• Fórmula Geral : Cn(H2O)n

Classificam-se em:

MONOSSACARÍDEOS: São os açúcares simples, não hidrolisáveis.

DISSACARÍDEOS:São açúcares que contém

duas moléculas de monossacarídeos.

POLISSACARÍDEOS: São polímeros (macromoléculas) constituídos de longas cadeias de glicose.

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

1- MONOSSACARÍDEOS

• São compostos com uma fórmula geral Cn(H2O)n, que não podem ser hidrolisados a compostos mais simples.

• Contêm de três a sete átomos de carbono.

• Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose

• Glicose é o mais importante dos três e é utilizada pelas células como fonte imediata de energia.

Oses: MonossacarídiosOses: Monossacarídios

F.G.= CF.G.= Cnn(H(H22O)O)nn

São glicídios que nunca sofrem hidrólise.

Grupos

• pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;

• Hexoses: n=6 - Glicose Galactose Frutose

Monossacarídeos

PENTOSES

FórmulaFórmula NomeNome FunçãoFunção

CC55HH1010OO55 Ribose Ribose ComponeComponen-n-

te do RNAte do RNA

CC55HH1010OO44 Desoxirri-Desoxirri-bosebose

ComponeComponen-n-

te do DNAte do DNA

HEXOSES CC66HH1212OO66 GlicoseGlicose

FrutoseFrutose

Galactose Galactose

EnergéticEnergéticaa

Ribose Desoxirribose

n=5: PENTOSES

n=6 HEXOSES

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

2- DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS

• São açúcares duplos, contendo duas moléculas de monossacarídeos.

• Na grande maioria são compostos cristalinos, solúveis em água e de sabor doce.

• Exemplos: Sacarose, Lactose e Maltose.

Dissacarídeos

AçúcarAçúcar ComposiçãoComposição Fonte Fonte

SacaroseSacarose Glicose + Glicose + frutosefrutose

Cana-de-Cana-de-açúcaraçúcar

Lactose Lactose Glicose + Glicose + galactosegalactose

LeiteLeite

MaltoseMaltose Glicose + Glicose + glicoseglicose

MalteMalte

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

3- POLISSACARÍDEOS

• São formadas por três ou mais moléculas de açúcares.

• Podem ser chamadas de glicanas.

• Os três polissacarídeos de interesse para nós são o amido, o glicogênio e a celulose.

Polissacarídeos

AMIDOAMIDOÉ a substância de reserva energética vegetal. É encontrado no trigo, no arroz, na batata-inglesa, na mandioca, etc.

GLICOGÊNIOGLICOGÊNIOÉ a substância de reserva energética animal e dos fungos. No homem é encontrado principalmente nos músculos e no fígado.

CELULOSECELULOSEConstitui o principal componente estrutural da parede celular das células vegetais. Não servem como fonte de energia.

QUITINAQUITINA Componente do exoesqueleto dos crustáceos e insetos.

CARBOIDRATOS DERIVADOS: São aqueles que apresentam outros elementos além de C, H e O.

Exemplos:-

Contém grupos nitrogenados. É encontrada no

exoesqueleto dos artrópodes.

QUITINA

HEPARINA

Contém proteínas e

ácido sulfúrico. É um

anticoagulante.ÁCIDO HIALURÔNICO: mucopolissacarídeo.

RESUMO DAS FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS:

1. RESERVA ENERGÉTICA: Amido (vegetais) e glicogênio (animais).

2. FORNECIMENTO DE ENERGIA: Glicose (alimento energético).

3. SUSTENTAÇÃO, REVESTIMENTO E PROTEÇÃO: Celulose, quitina e mucopolissacarídes.

4. FORMAÇÃO DOS CIMENTOS INTERCELULARES: ácido hialurônico, pectinas.

5. ANTICOAGULANTES : Heparina.

Lipídeos

1- Lipídeos simples: são ésteres de ácidos graxos (álcool + ácidos graxos).

a)Triglicerídeos: óleos e gorduras

• Funções:Reserva energética animal e vegetal

Isolante térmico

O que é a gordura trans?

Os benefícios do ômega 3, 6 e 9

Benefícios: •Atividade antiinflamatória; •Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos); •Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e •Redução da pressão arterial.Os benefícios estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas doenças, incluindo:•Diabetes; •Acidente vascular cerebral (derrame); •Artrite reumatóide; •Asma; •Síndromes inflamatórias intestinais (colites); •Alguns tipos de câncer; •Declínio mental.Alguns estudos também indicam que o Omega 3 traz benefícios para o humor, o aprendizado e para o sistema imunológico.

O omega 3, 6 e 9 são um tipo de gordura, conhecidos como ácidos graxos essenciais pois são muito importantes para uma boa saúde:O corpo humano não é capaz de produzi-los, tendo que obtê-los da alimentação.Um grande número de pesquisas vem demonstrando os seus benefícios para o coração e todo sistema circulatório.

são ácidos carboxílicos poliinsaturados.

b)Cerídeos: cera (álcool de longa cadeia + ácidos graxos)

Funções:Impermeabilização de folhas e frutos

2- Lipídeos compostos:FosfolipídeosPossuem ácido fosfórico e uma molécula nitrogenada, além de glicerol e ácidos graxos

Funções:•Componente da membrana plasmática e das organelas membranosas da célula.•Abundante no tecido nervoso

3- Esteróides:Colesterol: álcool com várias cadeias fechadas.

Funções:

- Componente estrutural da membrana plasmática.

- Precursor de outros esteróides .

HDL

Infarto do miocárdio aterioesclerose

• Testosterona, progesterona e estradiol: hormônios sexuais

4- Carotenóides:Carotenóide é qualquer substância química de um grupo de substâncias tetraterpênicas relacionadas ao caroteno, que são pigmentos amplamente difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis, exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças em vegetais e essenciais como precursores da síntese da vitamina A em animais.