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SELEÇÃO MESTRADO 2016

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO E BIBLIOGRAFIA DA PROVA DE

CONHECIMENTO - MESTRADO

Departamento de Clínica e Cirurgia Veterinárias

Área: MEDICINA E CIRURGIA VETERINÁRIAS

CLÍNICA DE PEQUENOS ANIMAIS:

Conteúdo programático: Noções básicas sobre clínica médica de pequenos e grandes

animais. Exame clínico. Provas laboratoriais. Diagnóstico e tratamento. Noções básicas de

farmacologia e terapêutica veterinária. Noções básicas de diagnóstico por imagem e outros

métodos auxiliares de diagnóstico. Noções básicas sobre plantas tóxicas e intoxicações.

Bibliografia e Referências:

Dunn, J.K. Tratado de Medicina de Pequenos Animais. São Paulo:Roca, 2001.1075p.

Ettinger, S.J.& Feldman,E.C.Tratado de Medicina Interna Veterinária. 5 ed.Rio de Janeiro:

Guanabara Koogan, 2004.2156p. 2v.

Nelson, R. W. & Couto,C.G. Medicina Interna de Pequenos Animais. 2.ed.Rio de Janeiro:

Guanabara Koogan, 2001.1084p.

Periódicos: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

Journal of the American Veterinary Medical Association

Veterinary Medicine

CIRURGIA DE PEQUENOS ANIMAIS E ORTOPEDIA VETERINÁRIA

Conteúdo programático: Noções básicas sobre dierese, síntese, hemostasia e anestesiologia.

Traumatologia. Patologia cirúrgica de grandes e de pequenos animais. Obstetrícia.


BOJRAB, Current techniques in small animal surgery, 2a ed. 1983

BOJRAB, Current techniques in small animal surgery, 4a ed. 1998

BOJRAB, M. Joseph. Técnicas atuais em cirurgia de pequenos animais. 3. ed. São Paulo:

Roca, 1996. 896p.

FOSSUM, T.W. Small animal surgery, 1997; 2002 e 2007

GOURLEY, I.M., GREGORY, C.R. Atlas of small animal surgery, 1992

HARARI, J. Small animal surgery, 1996

SLATTER, D. Textbook of small animal surgery, 2a ed. 1993




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VAN SLUIJS, F.J. Atlas de cirurgia de pequenos animais, 1992.

Textbook of small animal surgery-- SLLATER

Small animal orthopaedics and fracture repair----PIERMATTEI e FLO

Small animal Surgery --FOSSUM

CLÍNICA DE RUMINANTES

Bibliografia:

CONSTABLE, P.D. Ruminant neurologic diseases. The Veterinary Clinics of North America:

Food Animal Practice, v.20, n.2, 2004.

CUNNIGHAM, J.G.. Tratado de fisiologia veterinária., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,

2004, 454p.

DIRKSEN, G.; GRÜNDER, H. D.; STÖBER, M.. Rosenberger: Exame Clínico dos Bovinos.

3ª Ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan S.A, 1993, 419p

GREENOUGH, P.R. Bovine Laminitis and Lameness. Ed. Sauders Elsevier, 2007, 512p.

HOWARD, J.L.; SMITH, R.A.. Current Veterinary Therapy – Food Animal Practice. 4th Ed.,

London: W.B. Saunders Company, 1999, 966p.

RADOSTITS, O.M.; GAY, C.C.; HINCHCLIFF, K.W.; et al. Veterinary Medice: A textbook

of the diseases of cattle, horses, sheep, pigs and goats.10th edition., Philadelphia:

Elsevier, 2007, p.2156.

REBHUN, W.C.. Doenças do gado leiteiro. 1ª ed., São Paulo: Roca, 2000, p.643.

SMITH, B,P. Tratado de Medicina Interna de Grandes Animais (Vol 1 e 2) – 3ªed. Editora

Manole, 2006. 1784p.

Smith, G.W. Bovine Neonatology The Veterinary Clinics of North America: Food Animal

Practice, v.25, n.1, 2009.

CLÍNICA DE EQUINOS: Conteúdo programático: Exame clínico e afecções dos sistemas (tegumentar - pele e

anexos, respiratório, circulatório, digestivo, locomotor, renal, nervoso). Neonatologia equina.

Conduta propedêutica e terapêutica (Interpretação de exames complementares à clínica).

Bibliografia:

ADAMS & STASHAK'S, Lameness in Horses, edited by Gary M. Baxter Wiley-Blackwell,

January 2011, Hardcover, 1242pp

RADOSTITS, O.M.; GAY, C.C.; DOUGLAS, C.B.; HINCHICLIFF, K.W. Clínica

Veterinária: um tratado de doenças dos bovinos, ovinos, suínos, caprinos e equinos.

Guanabara Koogan, 2002.

REED, S.M, BAYLY, W.M., SELLON, D.C. Equine Internal Medicine, 2009 - 1466

páginas.




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ROBINSON, N.E., SPRAYBERRY, K.M. Current therapy in equine medicine, 2009 - 1066

páginas.

SMITH, B.P. Large Animal Internal Medicine, 5ed: Hardcover, 2014

SPEIRS, V.C. Exame clínico de eqüinos. Porto Alegre: Artes Médicas, 1997. 365p.

TOXICOLOGIA

Bibliografia:

1. AMDUR, M.O. Casarett and Doull’s Toxicology: the basic science of poisons, 4 ed. New

York: McGraw-Hill, 1993. 1033p.

2. CARDOSO, J.L.C.; FRANÇA, F.O.S.; WEN, F.H.; MÁLAQUE, C.M.S.; HADDAD JR,

V. Animais Peçonhentos no Brasil: biologia, clínica e terapêutica dos acidentes. São

Paulo: Savier, 2003. 468p.

3. GFELLER, R.W.; MESSONNIER, S.P. Manual de Toxicologia e Envenenamentos em

Pequenos Animais. 2. ed. São Paulo: Roca, 2006. 376 p.

4. GUPTA, R.C. Veterinary Toxicology: basic and clinical principles. Amsterdam:

Elsevier: Academic Press, 2007. 1201p.

5. MENDEZ, M.C.; RIET-CORREA, F. Plantas Tóxicas e Micotoxicoses. Pelotas: Editora

e Gráfica Universitária UFPel, 2000. 112p.

6. OSWEILER, G.D. Toxicologia Veterinária. Porto Alegre: Artes Médicas, 1998. 526p.

7. SPINOSA, H.S. et al. Toxicologia Aplicada à Medicina Veterinária. Barueri: Manole,

2008. 942 p.

8. TOKARNIA, C.H.; BRITO, M.F.; BARBOSA, J.D.; PEIXOTO, P.V.; DÖBEREINER,

J. Plantas Tóxicas do Brasil, 2a edição. Rio de Janeiro: Helianthus, 2012. 586p.

PATOLOGIA CLÍNICA VETERINÁRIA

Bibliografia:

THRALL, Mary Anna. Hematologia e bioquímica clínica veterinária. São Paulo: Roca, 2007.

582 p. ISBN

KERR, Morag G. Exames laboratoriais em medicina veterinária: bioquímica clínica e

hematologia. 2. ed. São Paulo: Roca, 2003. 436 p. ISBN 8572414576 (enc.)




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HENDRIX, Charles M.. Procedimentos laboratoriais para técnicos veterinários. 4. ed. São

Paulo: Roca, 2006. 556 p. ISBN 9788572415804 (enc.)

Stockham, Steven L., Scott, Michael A. Fundamentals of veterinary clinical pathology.

Blackwell Publishing, 2008.

PRATT, Paul W. Laboratory procedures for veterinary technicians. 3rd ed. St. Louis, Mo.:

Mosby, c1997. 660 p.

Cowell, Rick L. Diagnóstico citológico e hematologia de cães e gatos. São Paulo: MedVet.

2009,

WILLARD, Michael D; TVEDTEN, Harold; TURNWALD, Grant H. Small animal clinical

diagnosis by laboratory methods. 2nd ed. Philadelphia: W.B. Saunders, 1994. 377p. ISBN

0721652026 : (broch.)

MEYER, Dennis J; HARVEY, John W. Veterinary laboratory medicine: interpretation &

diagnosis. 2nd ed. Philadelphia: W.B. Saunders, c1998. 373 p., [4] p. of plates ISBN

0721662226

JAIN, Nemi C. (Nemi Chand). Essentials of veterinary hematology. Philadelphia: Lea &

Febiger, 1993. 417p. ISBN 081211437X : (Enc.)

KANEKO, Jiro J; HARVEY, John W; BRUSS, Michael L. Clinical biochemistry of domestic

animals. 5th. ed. San Diego: Academic Press, c1997 932p. ISBN 0123963052 (enc.)

SCHALM, O. W. (Oscar William); JAIN, Nemi C. (Nemi Chand). Schalm's veterinary

hematology. 4. ed. Philadelphia: Lea & Febiger, 1986. 1221p. ISBN 0812109422 : (Enc.)

ANESTESIOLOGIA VETERINÁRIA

Conteúdo Programático

1) Medicação Pré-anestésica

2) Anestesia Intravenosa

3) Anestesia Inalatória

4) Anestesia Local e Técnicas

5) Bloqueadores Neuromusculares

6) Ventilação Mecânica

7) Monitoração Anestésica

8) Dor. Fisiologia e fisiopatologia e tratamento da dor

9) Fluidoterapia e Equilíbrio Ácido Base

10) Intensivismo – choque e ressuscitação cardiorespiratória

10) Anestesia em Pacientes especiais e críticos

11) Anestesia e Analgesia em animais de laboratório

12) Fisiologia dos animais domésticos




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Referências

FANTONI, D. T. & CORTOPASSI, S. R. Anestesia em Cães e gatos. 2 ed. São Paulo: Roca, 2010, 620p.

DIBARTOLA S. Fluid, Electrolyte, Andacid-Base Disorders in Small Animal Practice. Elsevier

Saunders, 2012, 744p.

DOHERTY T; VALVERDE A. Manual of Equine Anesthesia and Analgesia. Blackwell Publishing, 2006.

DUKES H.H. Fisiologia dos Animais Domésticos. 11ª ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1996.

HEDRICH HJ. The laboratory Mouse. 2 ed. Elsevier, 2012.

FLECKNELL P; RICHARDSON C; POPOVIC A. Laboratory Animals. In: Lumb & Jones Veterinary

Anesthesia and Analgesia. 2006, 4 ed.

GAYNOR S.J; MUIR, W.W. Manual de Controle da Dor em Medicina Veterinária. 2ed. São Paulo: MedVet,

2009, 643p.

MACINTIRE D.K.; DROBADZ K.J; STEVEN C. Emergências e cuidados intensivos em pequenos animais.

Manole, 2007

MASSONE F. Anestesiologia Veterinária – Farmacologia e Técnicas. 5 ed. Guanabara Koogan, 2009.

MUIR WW; HUBBELL JAE. Equine Anesthesia – Monitoring and Emergency Therapy. 2 ed. Saunders, 2009.

RABELO R.C.; CROWE, D. Fundamentos de Terapia Intensiva em Pequenos Animais. LF livros, 2005.

TAYLOR PM; CLARKE KW. Manual de anesthesia em equinos. 2 ed. MedVet. 2009.

THURMON J. C.; TRANQUILLI W. J.; BENSON, G. J. Lumb & Jones' Veterinary Anesthesia. 3 ed. Blackwell, 2007, 1096p

Área: REPRODUÇÃO ANIMAL

Conteúdo programático: Noções de fisiologia, endocrinologia e patologia da reprodução de

machos e fêmeas de espécies domésticas. Exame clínico da fêmea e do macho. Diagnóstico e

tratamento dos transtornos reprodutivos dos animais domésticos. Noções sobre biotecnologia

da reprodução.

Bibliografia:

Senger, P. L. Pathways to pregnancy and parturition –2ª ed., 2003.

Hafez, E. S. Reprodução animal - 6ª ed., 1995.

McKinnon & Voss. Equine reproduction, 1993.

Alves & Cruz- Embriologia - 7ªed., 2002.




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Manual para exame andrológico e avaliação de sêmen animal 2ª ed. CBRA/Ministério

de Agricultura, 1998.

Nascimento E & Santos R. Patologia da reprodução animais domésticos (2003) 2ªed.

Barth, A. D. & OKO, R. J. Abnormal de Morphology of Bovine Spermatozoa. Ames

Iowa State University Press, 28 p. 1989.

Ferreira, A. M. Reprodução da Fêmea Bovina. Ed. Editar, Juiz de Fora, (MG), 420 p.

2010.

Morrow, D. A. Current Therapy in Theriogenology. Diagnosis, Treatment and

Prevention of Reproductive Diseases in Small and Large Animals. Ed. W. B. Saunders

Co., USA, 1143 p. 1986.

Nascimento, E. F. & Santos, R. L. Patologia da Reprodução dos Animais Domésticos.

Ed. Guanabara Koogan (3ª ed.) Rio de Janeiro, (RJ), 153 p. 2011.

Vale Filho, V. R., Andrade, V. J., Azevedo, N. A. Avaliação andrológica e seleção de

tourinhos zebu para reprodução, p. 363 a 412. In: Anais vol. 1, VII SIMCORTE, Ed.

UFV, Viçosa (MG), 03 a 05 – junho, 429 p. 2010.

Vale Filho, V. R. Valle, G. R. Nascimento, E. F., Patologia Espermática, p. 129 a 149.

In: Patologia da Reprodução dos Animais Domésticos. Ed. Guanabara Koogan (3ª

ed.), Rio de Janeiro (RJ), 153 p. 2011.

Área: PATOLOGIA:

Conteúdo programático: Noções básicas sobre anatomia patológica dos animais domésticos.

Diagnóstico pós-morte incluindo descrição macroscópica e interpretação de lesões

macroscópicas e definição do diagnóstico morfológico e etiológico. Noções de

histopatofisiologia dos sistemas e processos básicos.


- Kennedy, and Palmer’s Pathology of Domestic Animals, ed. Maxie MG, 5th ed., pp. 1–105,

Saunders Elsevier, Toronto, Canada. 2007. 3v.

- McGavin, M. Donald, Carlton, William and Zachary, James (editors) Thomson's Special

Veterinary Pathology. 3rd edition. St. Louis. Mosby. 2000.

- Santos, R.L., Alessi, A.C. Patologia Veterinária. Roca: São Paulo, 2011.

- Serakides, R. (ed.) Cadernos didáticos: Patologia Veterinária. 2 ed. Belo Horizonte:

FEPMVZ-Editora, 2006.




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- Serakides, R. Colheita e remessa de material para exames laboratoriais. Cadernos Técnicos

da Escola de Veterinária da UFMG, n.16, p. 39-57, 1996.

Periódicos:

Brazilian Journal of Veterinary Pathology. ISSN 1983-0246. http://www.abpv.vet.br

Pesquisa Veterinária Brasileira. http://www.pvb.com.br

Veterinary Pathology. http://vet.sagepub.com

Departamento de Medicina Veterinária Preventiva

Área: EPIDEMIOLOGIA

Conteúdo programático:Conhecimentos sobre: Evolução histórica do processo saúde

doença; Epidemiologia Descritiva; Epidemiologia analítica; Determinantes do processo

saúde/doença; modelos epidemiológicos de doenças transmissíveis e degenerativas crônicas;

Medidas de combate das doenças transmissíveis; Vigilância em saúde; Planificação em saúde

animal: planejamento estratégico, gerencial e operacional; Elaboração de planos, programas e

projetos de saúde e produção animal; Conhecimentos sobre os processos de intervenção no

meio ambiente, visando a saúde coletiva humana e animal.

Bibliografia e Referências: Epidemiologia & saude - 3.ed. / 1988

ROUQUAYROL, Maria Zélia. Epidemiologia & saude. 3.ed. Rio de Janeiro: 1988. 492p. :

Epidemiologia / 2002

MEDRONHO, Roberto de Andrade. Epidemiologia. São Paulo: Atheneu, 2002. 493 p.

(Saúde pública e epidemiologia)

Epidemiologia - 4.ed / 2001

GORDIS, Leon. Epidemiologia. 4.ed. Rio de Janeiro: Revinter, c2010. 372 p

Epidemiologia veterinaria: principios y metodos / 1997

MARTIN, S. Wayne; MEEK, Alan H.; WILLEBERG, Preben. Epidemiologia veterinaria:

principios y metodos. Zaragoza: Acribia, 1997 384p.

Epidemiologia veterinária - 3. ed. / 2007

THRUSFIELD, Michael. Epidemiologia veterinária. 2. ed. São Paulo: Roca, 2004. xii, 556

p.

Veterinary clinical epidemiology: a problem-oriented approach - 2nd. ed. / 1995

SMITH, Ronald D. Veterinary clinical epidemiology: a problem-oriented approach. 2nd. ed.

Boca Raton: CRC Press, c1995. 279p.




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Epidemiologia: teoria e pratica / 1995

PEREIRA, Mauricio Gomes. Epidemiologia: teoria e pratica. Rio de Janeiro: Guanabara

Koogan, c1995. 583p.

BARROS R.T. Manual de Saneamento e proteção ambiental para os municípios. V. 2. Escola

de Engenharia da UFMG, Belo Horizonte.

ARLINDO PHILIPPR Jr. Saneamento, saúde e ambiente: fundamentos para o

desenvolvimento sustentável, Barueri-SP: Manole, 2005.

FUNASA, Manual de Saneamento, 1999.

TANDREDI, F. B. et al. Planejamento em Saúde. Instituto para o desenvolvimento da Saúde,

São Paulo, 1998.

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Programas de

Controle e Erradicação das Doenças Transmissíveis. www.agricultura.gov.br

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Guia de Vigilância

Epidemiológica. 7ª edição. Normas e Manuais Técnicos, Editora do Ministério da Saúde.

Secretaria de Vigilância em Saúde. Brasília/DF: 2010. Disponível em:

<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/Guia_Vig_Epid_novo2.pdf>

Área: MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVA

Conteúdo programático: Conhecimentos sobre: microbiologia, imunologia, biologia

molecular, epidemiologia das doenças infecciosas dos animais domésticos, silvestres e

aquáticos.


Abbas A.K. e Lichtman A.H. Imunologia Básica. Funções e Distúrbios do Sistema

Imunológico. Elsevier. 2007.

Acha, PN & Szyfres, B. Zoonosis y enfermidades transmisibles comunes al hombre y a

los animales. 2ed. Washington, 1986.

Austin, B. & Austin, D. Bacterial Fish pathogens , 4ª edição, Springer, 2007

Flores, Eduardo Furtado. Virologia Veterinára. 1a Edição. Editora UFSM. 2007. 888p.

Greene, CE. Infectious Diseases of Dogs and Cats. Saunders, Philadelphia. 2006.

Hirsh D.C e Zee Y.C. Microbiologia Veterinária. Guanabara Koogan. 2003

Medronho, Roberto A. Epidemiologia. 1ª Edição. Editora Atheneu. 2003. 493p.

Quinn P.J. et al. Clinical Veterinary Microbiology. Wolfe Publishing. 1994.

http://www.agricultura.gov.br/




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Radostits OM, Gay CC, Blood DC, Hinchcliff KW. Clínica Veterinária - Um tratado de

doenças dos bovinos, ovinos, suínos, caprinos e eqüinos. 9ª Ed. Editora Guanabara

Koogan. 2000

Sampaio, Ivan Barbosa Machado Estatística aplicada à experimentação animal 3a.

edição. Editora FepMVZ 2007 265p.

Soares, José Francisco e Siqueira, Arminda Lucia. Introdução à estatística médica. 2ª

edição. Coopmed editora Médica. 2002. 300p.

Sobestiansky J. Doenças dos Suínos. Ed. Jurij Sobestiansky. 2007.

Tizard,I. Imunologia Veterinária. 8a edição. Editora Elsivier. 2009

Berchieri Jr, A., Silva, E.N., Di Fabio, J. Doenças das aves. Campinas: Fundação

APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2009.

Saif, Y.M., Barnes, H.J., Fadly, A.M., Glisson, J.R., McDougald, L.R., Swayne, D.E.

(Eds.), Diseases of Poultry. 11th ed. Iowa State Press, Ames, Iowa, pp. 182–202. 2003.

Sites

Organização Mundial de Saúde Animal www.oie.int

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Programas Nacionais de Saúde

Animal do Brasil. Manual Técnico. 2009.

http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla%C3%A

7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf

World Organization For Animal Health. Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for

Terrestrial Animals 2014. http://www.oie.int/international-standard-setting/terrestrial-

manual/access-online/

http://www.oie.int/international-standard-setting/terrestrial-manual/access-online/

http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla%C3%A7%

C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf

Inglies, V., Roberts, R. J., Bromage, N. R. Bacterial diseases of fish. New Jersey: John

Wiley & Sons, p. 312, 1993.

Morales Q., V. & Cuéllar-Angel, J. Patologia e Imnunologia de camarones Penaeidos,

2008.

Noga, E. J. Fish Diseases diagnosis and treatment, 1ª edição, Ames: Blackwell Publishing,

2000.

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http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla%C3%A7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf










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Pavanelli, G. C., EIRAS, J. C., TAKEMOTO, R. M. Doencas de peixes : profilaxia,

diagnostico e tratamento. Maringa: EDUEM: Nupelia, 1998 264p.

OIE, WORLD ORGANISATION FOR ANIMAL HEALTH. Aquatic Animal Health Code.

World Organisation for Animal Health, OIE, 20143. (http://www.oie.int/international-

standard-setting/aquatic-code/access-online/)

OIE, WORLD ORGANISATION FOR ANIMAL HEALTH. Manual of Diagnostic Tests

for Aquatic Animals. World Organisation for Animal Health, OIE, 2014.

(http://www.oie.int/international-standard-setting/aquatic-manual/access-online//)

Berchieri Jr, A., Silva, E.N., Di Fabio, J. Doenças das aves. Campinas: Fundação

APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2009.

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Animal do Brasil. Manual Técnico. 2009.

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7%C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf

World Organization For Animal Health. Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for

Terrestrial Animals 2014. http://www.oie.int/international-standard-setting/terrestrial-

manual/access-online/


http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/Manual%20de%20Legisla%C3%A7%

C3%A3o%20-%20Sa%C3%BAde%20Animal%20-%20low.pdf

Departamento de Tecnolgia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Conteúdo programático: Produção, composição e valor nutritivo de carnes, leite, ovos e

derivados. Normas padrões, legislação e memorial descritivo de estabelecimentos industriais

de carnes e laticínios. Processamento, inspeção e inovação tecnológica. Métodos de

conservação. Doenças transmissíveis por produtos de origem animal. Aditivos, inibidores,

contaminantes e adulterantes. Noções básicas de microbiologia de carnes e leite in natura ou

processados. Limpeza e sanificação. Fermentos lácticos industriais. Noções básicas sobre

http://www.oie.int/international-standard-setting/aquatic-code/access-online/

http://www.oie.int/international-standard-setting/aquatic-code/access-online/

http://www.oie.int/











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bioquímica de gorduras, proteína e lactose. Estocagem, distribuição e comercialização de

carnes, leite, ovos e derivados.


Abate e processamento de frangos - Fundação APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Decreto no. 30691 de 29 de

março de 1952. Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem

Animal. Brasília: SIPA, DILEI, 1980. 166 p.

BRASIL. Instrução Normativa n.51, de 18 de setembro de 2002. Regulamentos técnicos de

produção, identidade, qualidade, coleta e transporte de leite. Brasília, DF: Ministério da

Agricultura, Secretaria de Inspeção de Produto Animal, 2002, 39p.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Todos os Regulamentos

Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos de Origem Animal.

BRASIL. Instrução Normativa n.62, de 29 de dezembro de 2011. Regulamento Técnico de

Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, Regulamento Técnico de Identidade e

Qualidade de Leite Cru Refrigerado, Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de

Leite Pasteurizado e Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu

Transporte a Granel. Brasília, DF: Ministério da Agricultura, Secretaria de Inspeção de

Produto Animal, 2011, 24p.

FURTADO, M. M. A arte e a ciência do queijo. São Paulo: Globo, 1991. 297 p.

JAY, J.M. Modern Food Microbiology. 6th Ed. 2005.

JENSEN, R. G. Handbook of milk composition. New York: Academic Press, 1995. 919 p.

OLIVEIRA, B.L. & OLIVEIRA, D.D.; Qualidade e Tecnologia de Ovos, 1º ed. UFLA, Lavras,

2013. 223p.

PARDI, M. C. Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. Goiânia: UFG, 2006

PINTO, P. S. A. Inspeção e Higiene de Carnes. Viçosa:UFV, 2009. 320 p.

PEARSON, A. M. & DUTSON, T. R. 1985, 1986, 1987 e 1992. Advances in Meat

Research. v.1, 2, 3 e 8.

ROSENTHAL, I. Milk and dairy products. VCH Publishers INC, 1991. 217 p.

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VEISSEYRE,R. Lactologia tecnica. Zaragoza: Acribia, 1993. 629 p.




Telefone: (31) 3409-2057/2059(fax)

www.vet.ufmg.br


Literatura Complementar

Artigos dos Periódicos Poultry Science, Journal of Dairy Science, Journal of Food Protection

e Meat Science.

Dissertações e Teses na área de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal.

departamento de clínica e cirurgia veterinárias · clÍnica de pequenos animais: conteúdo...

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