INDICAÇÕES DE USOŸ As Câmaras de Fermentação Controlada Klimaquip (CFCK) são

ideais para panicadoras e confeitarias, possuem sistemas para retardar ou acelerar a fermentação. Organizam a produção, evitam desperdício de matéria-prima e diminuem o trabalho noturno.

Ÿ Também pode trabalhar com a conservação de produtos resfriados.

CARACTERÍSTICAS E FUNCIONALIDADESŸ O equipamento pode retardar (apenas na versão CFCK) a

fermentação do pão através do resfriamento da câmara ou acelerar através do aquecimento e umidicação da câmara.

Ÿ Construído em aço inoxidável 430 (fechamentos externos) e 304 (interior).

Ÿ Isolamento em PU com densidade de 40 kg/m³ com agente expansor ecológico e anti-chamas.

Ÿ Placas de 50mm desmontáveis.Ÿ Aquecimento por resistências blindadas.Ÿ Convecção de ar forçado por meio de ventilação.Ÿ Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.Ÿ Sistema inte l igente de contro le de temperatura da

câmaraseparado da caldeira.Ÿ Sem orifícios laterais, podendo ser posicionado próximo de

paredes, que proporciona economia de espaço.Ÿ Programação para início da fermentação (Padeiro Noturno).Ÿ Dreno que facilita a higienização.Ÿ Vapor gerado por caldeira (opcional) em 4 níveis de controle: sem

vapor, baixo, médio e alto.Ÿ Controle de umidade no frio em 4 níveis: sem vapor, baixo, médio

e alto.Ÿ Rodízios giratórios para facilitar a movimentação.Ÿ Dimensional reduzido para facilitar na passagem das porta.Ÿ Estrutura para suportar forno de panicação (HPE-80) sobre o

teto.Ÿ Função de fermentação até 40ºC e retardo mínimo 02ºC.Ÿ Uso eciente de energia.Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra. ACESSÓRIOS OPCIONAISŸ Assadeira ondulada 40cm x 60cm ou 60cm x 80cm.Ÿ Assadeira lisa 40cm x 60cm ou 60cm x 80cm.Ÿ Filtro de água com carvão ativado e resina.

LED’s níveisde umidade

Umidade

IluminaçãoModo Manualaquecimento

Modo Manualrefrigeração

Voltar

Liga/Desliga

Programação:Padeiro noturnoe temperatura deaquecimento e refrigeração

Padeironoturno

Aumentar/Diminuir

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CFCK CompactCâmara de Fermentação Controlada

DIMENSÕES

INSTRUÇÕES GERAIS

ESPECIFICAÇÕES ELÉTRICAS

HIDRÁULICA

Distâncias de Paredes

LateralDireita

TraseiraLateral

Esquerda

75mm 75mm0mm

Dimensões do produto Dimensões da embalagem

Alt. Alt.Larg. Larg. Prof.PesoModelo

Capacidade(assadeiras)

PesoProf.

16 de 40 x 60cm ou 6 de 80 x 60cm e 4 de 40 x 60cm

ModeloTensão

(V)Fases

Freq.(Hz)

Potência(kW)

Disj.(A)

Consumo(kWh)

Cabo(mm²)

Tomada

220 2 60 1,32 10 3x1,5 32A(2P+T)0,98CFCK16

CFCK16

Conexão de entrada de água de 3/4" BSP.

Aperte as conexões hidráulicas manualmente, não use ferramenta. Filtro original 3M é recomendado para reduzir a dureza da água. A boa qualidade da água é responsabilidade do cliente e precisa estar de acordo com as seguintes regras:

A saída da água deve ser descarregada em ralo ou ligação a rede de esgoto.

Alcalinidade: 50-100ppmDureza: 50-100ppm (3<6 gpg)

Cloreto < 25ppmCloreto Livre < 0.1ppmPressão: 3-60 psi

Fator pH: 7.0-8.5TDS: 50-125ppmSílica < 13ppm

O equipamento deverá ser colocado sob uma coifa para coleta de vapores, que deve estar disposta a altura mínima de 40 cm em relação ao teto do forno e projetar-se 30 cm além da face frontal do equipamento;

Não é recomendável posicionar perto de fogões, fritadeiras, chapas e outros equipamentos que liberam gordura, fumaça e calor.

O forno deve ser instalado em um local nivelado e ventilado.

Uma instalação incorreta pode anular a garantia do equipamento.

Certique-se de que as características elétricas da rede da construção estejam de acordo com as especicações do equipamento. Esta unidade deve ser devidamente aterrada para evitar choque elétrico.

Use um disjuntor exclusivo para o forno posicionado no máximo a 1500mm que deve estar a direita do equipamento. A instalação elétrica da construção é de responsabilidade do cliente.

892mm

1035mm

1143mm

112kg

1370mm

1015mm

1100mm

152kg

CFCK16

ESQUEMA DE INSTALAÇÃO

CFCK CompactCâmara de Fermentação Controlada