UNIVERSIDADE ESTADUAL DE SANTA CRUZ

Departamento de Ciências da Saúde Curso de Enfermagem

RAIELLE SANTOS THAINÁ CALÓTHAÍS GALLY WINNY ÉVENY MOURA

ILHÉUS 2015

ALIMENTOS FUNCIONAIS

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Bases científicas e Significados para a Saúde

ALIMENTOS FUNCIONAIS São alimentos que além de

fornecerem energia para o corpo e uma nutrição

adequada, produzem outros efeitos que proporcionam

benefícios à saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas

doenças.

BREVE HISTÓRICO2500 anos atrás

Década de 80

1997

1999

 “Faça do seu alimento seu medicamento” Hipócrates

O termo “Alimento Funcional” passou a ser adotado (Japão)

O Japão iniciou a produção e comercialização de alimentos funcionais, conhecidos como FOSHU, "Foods for Specified Health Use“.

Foram instituídas as regras no Brasil

REGULAMENTAÇÃO

No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. A

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece normas e procedimentos para

registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais.

Os alimentos funcionais têm sido muito estudados e embora não curem, apresentam componentes ativos capazes de prevenir ou reduzir o risco de algumas doenças.

COMPOSTOS FUNCIONAIS Isoflavonas

Ação estrogênica

(reduz sintomas da

menopausa) e anti-câncer.

COMPOSTOS FUNCIONAIS Proteínas de soja

Redução dos níveis de colesterol

COMPOSTOS FUNCIONAIS Ácidos graxos ômega-3

Redução do LDL - colesterol; ação

anti-inflamatória; é indispensável

para o desenvolvimento

do cérebro eda retina de

recém nascidos

COMPOSTOS FUNCIONAIS Ácido α-linolênico

Estimula o sistema imunológico e tem

ação anti-inflamatória

COMPOSTOS FUNCIONAIS Catequinas

Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam

o sistema imunológico

COMPOSTOS FUNCIONAIS Licopeno

Antioxidante, reduz níveis de

colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de

próstata

COMPOSTOS FUNCIONAIS Luteína e Zeaxantina

Antioxidantes; protegem contra degeneração macular

COMPOSTOS FUNCIONAIS Indóis e Isotiocianatos

Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de mama

COMPOSTOS FUNCIONAIS Flavonoides

Atividade anti-câncer, vasodilatadora, anti-

inflamatória e antioxidante

COMPOSTOS FUNCIONAIS Fibras solúveis e insolúveis

Reduz risco de câncer de cólon, melhora o funcionamento

intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão

maior saciedade.

COMPOSTOS FUNCIONAIS Prebióticos - frutooligossacarídeos,

inulinaAtivam a microflora intestinal, favorecendo

o bom funcionamento do intestino

COMPOSTOS FUNCIONAIS Sulfetos alílicos (alilsulfetos)

Reduzem colesterol,

pressão sanguínea, melhoram o

sistema imunológico e

reduzem risco de câncer gástrico

COMPOSTOS FUNCIONAIS Lignanas

Inibição de tumores hormônio-dependentes

COMPOSTOS FUNCIONAIS Tanino

Antioxidante, antisséptico, vasoconstritor

COMPOSTOS FUNCIONAIS Estanóis e esteróis vegetais

Reduzem risco de doenças

cardiovasculares

COMPOSTOS FUNCIONAIS Probióticos - Bífidobacterias e

Lactobacilos

Favorecem as funções gastrointestinais,

reduzindo o risco de constipação e câncer

de cólon

CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS

Consumo regular = benefícios alcançados.

Eficácia do alimento comprovada por pesquisas sérias.

Seguir as orientações recomendadas pelo fabricante.

Dieta balanceada.

BEM-ESTARDieta

Equilibrada

Atividade Física

REFERÊNCIAS Histórico dos alimentos funcionais. Disponível em: <

https://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/31654/historico-dos-alimentos-funcionais#!1 >

Acesso em: 19 mai. 2015

Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/rbcf/v43n2/03 >

Acesso em: 19 mai. 2015

As evidências científicas: um aspecto fundamental no domínio dos alimentos funcionais. Disponível em: http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/alimentos-funcionais/artid/evidencias-cientificas-aspecto-fundamenta-no-dominio-dos-alimentos-funcionais/

Acesso em: 19 mai. 2015

REFERÊNCIAS Alimentos funcionais. Disponível em: <

http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/alimentos-funcionais/artid/alimentos-funcionais/>

Acesso em: 19 mai. 2015

Alimento funcional: benefício extra à saúde. Disponível em: <http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/alimento-funcional-beneficio-extra-a-saude.aspx>

Acesso em: 19 mai. 2015

Alimentos funcionais. Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html>

Acesso em: 19 mai. 2015