Alimentação e SaúdeAlimentos Funcionais

Maria Risoneide VasconcelosNutricionista

Alimentação e Saúde

“A Alimentação e a Nutrição

constituem requisitos básicos para a

Promoção e a Proteção à Saúde,

possibilitando a afirmação plena do

potencial de Crescimento e

Desenvolvimento Humano com

Qualidade de Vida e Cidadania”.

(Declaração Universal dos Direitos

Humanos)

Alimentos Funcionais“Alimento funcional é aquele

que além das funções nutritivas básicas, apresenta uma ou mais

substâncias com funções fisiológicas e benéficas à saúde

do homem, auxiliando na redução e prevenção de

diversas doenças”.

Alimentos Funcionais

AVEIA

Ajuda a diminuir o colesterol “ruim”, o LDL.

Ajuda a melhorar a prisão de ventre - fator de risco para o câncer de intestino.

Quantidade recomendada: • 3 colheres de sopa por dia de farelo de aveia;

• 4 colheres de sopa de aveia.

Alimentos FuncionaisALHOReduz a pressão arterial;

Protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim;

Aumenta os níveis do colesterol bom, o HDL;

Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos;

Quantidade recomendada:

• um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).

Alimentos FuncionaisAZEITE DE OLIVAAuxilia na redução do LDL – “Colesterol ruim”;

Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração;

Substitua a manteiga e margarina pelo azeite de oliva, procure o extra virgem;

Use-o com: pão, biscoito, inhame, aipim, cuscuz, saladas, sopas, etc;

Quantidade recomendada:• uma colher de sopa

Alimentos FuncionaisCASTANHA-DO-PARÁ

Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos.

Rica em Selênio – mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo.

Quantidade recomendada: • 1 unidade por dia

Alimentos Funcionais

CHÁ VERDEAuxilia na prevenção de tumores malignos além de retardar o envelhecimento.

Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade.

Quantidade recomendada:

• De 4 a 6 xícaras por dia

(para reduzir os riscos de gastrite e câncer de esôfago).

Alimentos FuncionaisFRUTAS E VERDURASAjudam a prevenir diversos tipos de câncer.

O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata.

4ª causa de morte no mundo - o baixo consumo de frutas e verduras.

Quantidade recomendada:

• três a cinco frutas e pelo menos 3 tipos de verduras diferentes

por dia .

Alimentos FuncionaisPEIXESPeixes ricos em ômega 3 (sardinha, salmão, atum, cavala e bacalhau), previnem infartos e derrames – protegem o coração, reduzem o colesterol “ruim” (LDL) e aumentam o “bom” (HDL);

Podem reduzir dores de artrite, melhorar a depressão e proteger o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer;

Quantidade recomendada:• 180 gramas por semana (p/ reduzir risco de doenças do coração);

Substituir a carne 2 a 3 vezes por semana, COZIDO, ASSADO OU GRELHADO

FRITURAS E MOQUECAS inativam o efeito protetor

Alimentos FuncionaisSOJASeu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol LDL;

Ajuda a reduzir o risco de doenças do coração;

Ajuda a regular o intestino;

Pode ajudar a amenizar incômodos

da menopausa e a prevenir o câncer

de mama e de cólon;

Quantidade recomendada: • 150 gramas de grão de soja por dia (uma xícara de chá).

Alimentos FuncionaisTOMATE

Auxilia na prevenção do câncer de próstata;

Quantidade recomendada:• uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia

Outros alimentos fontes de licopeno:• Melancia• Goiaba• Mamão• Caqui

Alimentos FuncionaisUVA VERMELHA

Substância: RESVERATROL - presente no vinho tinto seco ou no suco de uva vermelha;

Ajuda a aumentar o colesterol bom;

Evita o acúmulo de gordura nas artérias,

prevenindo doenças do coração;

Quantidade recomendada :

• dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto SECO por dia.

Obesidade: Doença Inflamatória A obesidade é uma doença de causa multifatorial, onde vários fatores estão

envolvidos, os genéticos e os desequilíbrios nutricionais. Sabe-se que apenas 30% da influência para o desenvolvimento da obesidade são

genéticos e que em indivíduos onde existe esta tendência, a expressão ainda depende de 70 % de fatores ambientais, como: alto consumo alimentar, diminuição do gasto calórico, deficiência de micronutrientes envolvido na regulação de processos hormonais e metabólicos.

Assim sendo, as alterações nutricionais promovem diversas modificações metabólicas, que conjuntamente levam ao excesso de gordura corporal – aumento na síntese e deposição de gordura, diminuição de sua oxidação, aumento no nº de adipócitos, redução da termogênese, diminuição da massa magra, aumento do consumo alimentar - levando o risco de várias co-morbidades.

DIETA ANTI-INFLAMATÓRIA Um dieta anti-inflamatória consiste em incluir

alimentos com propriedades funcionais e nutrientes antioxidantes, proteínas de qualidade, carboidratos de baixo índice glicêmico e gorduras insaturadas, proporcionar hidratação ao organismo, por meio da ingestão de boas quantidades de água filtrada e incluir bebidas antioxidantes como o chá verde.

O consumo excessivo de carboidratos de alto índice glicêmico, como a farinha refinada e açúcar de mesa, geram constante inflamação celular, são digeridos com rapidez, convertendo-se rapidamente em açúcar na corrente sanguínea, liberando quantidades altas de insulina pela pâncreas, afim de controlar o excesso de açúcar lançado ao sangue, o que gera sobrecarga metabólica e predispõe ao acúmulo de gordura corporal.

PIRÂMIDE

ALIMENTOS ANTI-INFLAMATÓRIO

ALIMENTOS E HUMOR

Os alimentos e o Humor Cafeína (em excesso)

A cafeína produz um "boost" de energia, ou seja, um aumento no estado de alerta, por isso as algumas pessoas consomem e café para permanecerem em estado de alerta.

A cafeína causa dependência física e psicológica. Opera por mecanismos similares às anfetaminas e à

cocaína agindo nos mesmos receptores do sistema nervoso central (SNC).Seus efeitos, contudo, são mais fracos.

O mais importante é o efeito que a cafeína tem sobre o sono.

Os alimentos e o Humor

Álcool • É um agente depressivo do sistema nervoso central (SNC) • Os efeitos do álcool são percebidos em dois períodos, um que estimula e outro que deprime.

• O efeitos do uso prolongado do álcool são doenças do fígado, coração e do sistema digestivo.

• Além disso, o uso crônico abusivo do álcool, acarreta perda de apetite, deficiências vitamínicas, impotência sexual ou irregularidades do ciclo menstrual.

Os alimentos e o Humor

• Ficar muito tempo sem comer reduz os níveis de glicose, o que pode afetar negativamente o humor.

• Assim, o ideal (também para o bom humor) é alimentar-se seis vezes ao dia: café da manhã, lanche, almoço, lanche, jantar e ceia.

Os alimentos e o Humor