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8NOVIEMBREDE2009

PORTADA

Pareceunacontradic-ción,perounadelascon-cepcionesmáscomunesalahoradeahorrargastosenlasfincasproductivasesquehayqueinvertirencos-tosastecnologíasyensofis-ticadainfraestructura,porloqueseríanecesarioredu-cirlosrecursosenotrosru-bros,comoenelpersonal.

Teniendoencuentalapreocupacióndelosempre-sariosdelagro,queenépo-casdifícilesnotienenmuyclaroquéhacerparaman-tenerlarentabilidaddelashaciendas,AGRONEGO-CIOSconsultóaexpertosdediversasáreasdelapro-ducciónagrícolaparaquehicieransusrecomendacio-nessobrelastécnicasmásfácilesyeconómicasparaoptimizarlosrecursosyre-ducircostos.

Verificarelusodelagua,laenergíayelgas,capacitaralosempleadosenbuenasprácticasdeproducción,reutilizarlosdesechosdelahacienda,plantarvariedadesqueseanmásresistentesalasplagasyusarlatecnologíaparaverificarladuracióndelosinsumosyhacerunseguimientodetenidoalgastosonalgunasdelas

estrategiasque,sugierenlosexpertos,sepuedenim-plementarenlasfincas.

Enesesentido,elge-rentedelacooperativaPo-llosVencedor,CarlosPaz,manifiestaquelamejormaneradeinvertirlosre-cursosqueseobtienendelaactividadagrícolaesenlacapacitacióndelperso-nal,puestoquesilosem-pleadossabenloquetie-nenquehacerycómode-benrealizarsulaborhaymenosposibilidadesdedesperdiciarydeexceder-seengastos.

Deotrolado,unabuenaprácticaesutilizartodoloquesedaenlafincadema-neranatural,yloquequedaluegodelaproducción.Enesesentido,elpresidentedeAsoholstein,LuisAlfon-soGonzáles,señalaquelamejormaneradealimentar

CCOONNSSEEJJOOSS útilesparadisminuircostosenlafinca

INVERTIREN LACAPACITACIÓNDELOSTRABAJADORESESUNADELASCLAVESPARAOPTIMIZARLOSGASTOSDEPRODUCCIÓNYREDUCIRELDESPERDICIODEINSUMOS.

11ALIMENTESUGANADOCONELPASTODELAFINCASegúnelpresidentedeAsoholstein,LuisAlfonsoGonzáles,lossuplementosalimenticiosconstituyencercade35porcientodelosgastosdelasfincasleche-ras.Porello,eldirectivoaconsejaproveeralosanima-lesdelpastoqueseproduceenlamismahacienda.“Esmejorinvertirenlacalidaddelforraje,puestoquesuvalornutricionalylafibraquecontieneesmuysupe-rioraladelconcentradoylosgranos.Además,esmuchomáseconómico”.Asímismo,aconsejapreparar-separalostiemposdepocaslluviashaciendosilosconelsobrantedecomidadelasmejorestemporadas.Enesesentido,elexpertoenestasprácticasPlácidoSilvaindicaquelasclavesdeunbuenensilajeestánenlaoportunidaddelacosecha,eneltiempodesecadoyenquelamateriaquedebiencubierta.

22SIEMBRECAFÉDEVARIEDADCASTILLOEntrelasrecomendacionesquehaceellibrodeCenicafé,titulado“Cómoreducirloscostosdeproduc-ciónenlafincacafetera”,seencuentraladesembrarcafetosdevariedadCastillo.Comosehademostradoqueestetipodemataesresistentealaplagadelaroya,sepuedenevitarpérdidasdehasta23porcientodelaproducciónacumuladaenunciclodecincoaños.Asímismo,lapublicaciónaseguraqueestavariedadgeneramayorproductividad,porloqueesmásrenta-ble.Delmismomodo,elcentrocientíficoseñalaqueotraformadeahorrarcostosenlashaciendascafeterasesatravésdelarenovaciónporsoca,conloqueseaconsejaquenosedebevolverasembrarelcafeto,sinopodarelqueyaprodujo.“Estaprácticaes50porcientomenoscostosaquelaresiembra”.

33DOSIFIQUEFERTILIZANTESYUSEABONOORGÁNICOElgerentedelaFederacióndeProductoresdePapa(Fedepapa),AugustodelValle,manifiestaqueloscultiva-doresquerequieranreducirloscostosdelcultivodebendosificarmejorlosfertilizantes,porsualtovalor,yvalersederocasabasedecalcioyabonosorgánicos.Encuantoalosabonos,DelValleinstaaquelosagricultoresreem-placenlosproductosquímicos(quesonmáscostososporquelasmateriasprimasprovienendelexterior)porlosorgánicos,quesefabricanartesanalmenteapartirdelaboñigayelmaterialsecodelosanimales.Corpoicaaconsejautilizardesechoscomobagazodecaña,pastocortado,cáscarasyestiércol;picarlos,ubicarlosen‘camas’protegidasdelsolylalluvia,agregarcalyagualluviaycubrirconplásticonegro.Luegodetresmesesdeinicia-doelproceso,elabonosepuedeutilizar.

44EVALÚELASCONDICIONESDELOSTANQUESDEAGUAEljefeambientaldelaAsociacióndePorcicultores,FernandoFajardo,dicequeunavezseconozcaelconsumodeaguaenlasdiferentesetapasproducti-vasdelafinca,esprecisoevaluarlascondicionesenlasquesealmacenaellíquido.Loanterior,sisetieneencuentaquelossistemasdeconducciónenmalascondicioneshacenquesedesperdicieesterecurso.“Además,siloschuposobebederosestánaveriados,losanimalesnovanarecibirlascantidadesdelíqui-doquerequierendiariamente”.Delmismomodo,aseguraqueelusoinadecuadodeaguaparaellava-dodelasmarraneraspuedeocasionarproblemasconlasexcretasyque,afuturo,segenerenoloresdesa-gradablesyproblemasdesaludenlosanimalesencasetados.

55CAPACITEAEMPLEADOSYEVITEDESPERDICIOSElgerentedelacooperativadePollosVencedor,CarlosPaz,aseguraqueelmayorahorroquesepuededaresatravésdelacapacitacióndelostrabajadoresdelafinca,puestoquesisecuentaconoperadorescapaces,losnivelesdeeficienciavanaincrementar.“Tenerempleadosexpertosensulaboreslamejormaneradeahorrarcostosenlasgranjas.Personalcapacitadonodesperdiciaelalimentodelosanima-les,noseexcedeenelconsumodecombustibleparalacalefaccióndelasaves,vigilaquelasmangueras,ductosyrecipientesdeaguaesténenóptimascondi-cionesparaimpedirelmalusodeesterecurso,etc”.Enesamedida,Pazaconsejainvertirenlaeducacióndelostrabajadoresyvalersedelosprogramasacadé-micosqueofreceninstitucionescomoelSena.

Laporquerizaquesefabricaconlosexcrementosdeloscerdossonunbuen

fertilizante,siseutilizadeformaadecuada.

Verifiquequelosductos,manguerasyrecipientesdelaguaseencuentrenenbuen

estadoparaevitardesperdiciosycuentasinesperadasalfinaldelmes.

EXPERTOSACONSEJAN IMPLEMENTARUNSISTEMADEREGISTRO,PORMEDIODEUNSOFTWARE,PARAHACERUNCONTROLPORMENORIZADODELOSGASTOSDELAHACIENDA.

JUPITER

9 NOVIEMBREDE2009

PORTADA

elganadodelecheesconelforrajedelamismafinca.

“Ademásdequeloscon-centradosysuplementosalimenticiossoncostosos,nohayotroproductoquetengaelvalornutricionalylafibraqueofreceelpastoparaestasespecies”.

Otradelasformasdeaprovecharloquesedaenlahaciendaesreutilizandolaporcinazayhaciendoabonoorgánico.SegúnelgerentedeFedepapa,Au-gustodelValle,losexcre-mentosdelosanimales,conotrosdesechoscomoelbagazodecaña,elpastocortadoylacal,formanunfertilizanteadecuadoparalatierra.

Asímismo,eljefeAm-bientaldeAsoporcicultores,FernandoFajardo,indicaqueloscerdossoninefi-cientesenlatransforma-

cióndelosalimentos,porloquedesperdicianunaltoporcentajedelosnutrientesdisponiblesenlasdietasqueselessuministran.

“Porsualtocontenidoproteicolasexcretascontie-nenelevadosnivelesdeni-trógeno,queporlaacciónbacterianasetransformaenamoniaco,queeslaformacomoseusaenlosfertili-zantes”,diceFajardo.

Otraideaparaasegurarelalimentodelosanimalesenépocasdelluviasescasaseslacreacióndesilos.Enesesentido,elexpertoenestasprácticasPlácidoSilvamanifiestaquelasclavesdeunbuenensilajeestánenlaoportunidaddelacosecha,eneltiempodesecadoyenquelamateriaquedebiencubiertaconunamallaounamembranaplástica.

Aunquelasmedidasparaahorrarvaríenenalgu-noscasosdependiendodeltipodeproducciónylases-peciesquesecríenenlashaciendas,enloquecoinci-denlosexpertosesenquesiemprehabrámaneradeoptimizarlosrecursosydis-minuircostos.Tomenotadeestasrecomendacioneseimplementelasqueseajus-tenasusnecesidades.

SS

INVERTIREN LACAPACITACIÓNDELOSTRABAJADORESESUNADELASCLAVESPARAOPTIMIZARLOSGASTOSDEPRODUCCIÓNYREDUCIRELDESPERDICIODEINSUMOS.

66USELAPORCINAZADEFORMAADECUADAEljefeambientaldelaAsociacióndePorcicultores,FernandoFajardo,manifiestaqueloscerdossoninefi-cientesenlatransformacióndelalimentoydesperdi-cianunaltoporcentajedelosnutrientesdisponiblesenlasdietasqueselessuministran.Porestealtoconte-nidoproteico,lasexcretasdeestosanimalescontienenelevadosnivelesdenitrógeno,queporacciónbacteria-nasetransformaenamoniaco,queeslabasedelosfertilizantes.“Lospreciospromediodelosprincipalesinsumosquímicosutilizadosenlasdiferentesregionesdelpaíssehanincrementadonotablemente.Silapor-cinazaseaplicaalsuelo,deacuerdoalasrecomenda-cionesdeunplandefertilización,puedeengranmedi-dareemplazarpartedelosrequerimientosdefertili-zantequímicodelosdiferentescultivos”.

77OPTIMICEELCONSUMODELOSALIMENTOSSegúnvocerosdelaFederaciónNacionaldeAvicultoresdeColombia(Fenavi–Fonav),lasprincipalesrecomen-dacionesparaoptimizarelconsumodealimentosenlasgranjasavícolassonverificarquelatemperaturadellugarenelqueseencuentrenlasavesdesdelasprime-rassemanasdevidaseaadecuada,establecerquelacomidaestéhechademateriasprimasdeprimeracali-dadyqueseencuentreenbuenascondiciones,almace-naradecuadamentelosbultosdealimentoparaevitarsudeterioroeimplementarmedidasdebioseguridadparaasídisminuirelriesgodeproblemassanitarios.Delmismomodo,laFederaciónsugierecapacitaralostra-bajadoresyestarpendientesdequeelllenadodeloscomedoresserealicecuidadosamenteconelfindereducirlaspérdidasdelosproductos.

88VÁLGASEDELASAYUDASQUEDALATECNOLOGÍAParaCenicafé,unadelasmejoresestrategiasparareducirloscostosdelasfincasesvalersedelatecnolo-gíapararealizarelbalancedelosingresosyegresosyasípoderanalizarlosdesfasesenelpresupuesto.Enelmercadohayunaampliavariedaddesoftwareparaquelosadministradoresopropietariosdelashacien-dasllevenunregistropormenorizadodelacanastadegastosdelafincaquelefacilitarálalaboralmomentodetomardecisionesyque,enúltimas,mejorarálacompetitividaddelapropiedad.Laduracióndelali-mento,lasfechasdelcelodelosanimales,lastarifasdeaguayluz,elcostodelasreparacioneslocativas,ylosdatosdelaproduccióndiariasonalgunosdelosasun-tosquesepuedenvigilaralinstantecuandosecuentaconestasherramientas.

99REVISECONCUIDADOELCONSUMODEENERGÍAParaFernandoFajardo,deAsoporcicultores,unodelosgrandeserroresdeesdescuidarelconsumodeener-gíaeléctricaygastarmásdelanecesariaparaelfun-cionamientonormaldelagranja.“Noserealizamante-nimientoalasredesdedistribucióneléctrica,nosecontrolaelfuncionamientodelosequiposysehacenconexionesqueenmuchoscasosnocumplenlosrequisitosmínimos,conlocualsepagainnecesaria-menteporunrecursomalgastadoysegeneraelries-godeperdidasenequiposeinfraestructura”.Porsuparte,vocerosdeFenavidicenqueesnecesarioemplearfotoceldasparaelapagadoautomáticodeluces,disminuirelusodeaireacondicionado,verificarelcierreherméticoderefrigeradoresycongeladoresyadquirirbombillosahorradores.

00MEJORELASPRÁCTICASENLOSSEMBRADOSCenicaféaconsejaaloscaficultoresqueparaahorrarloscostosenlasfincasesnecesariomejorarlasprác-ticasenloscultivos.Unadeestasclavestienequeverconplantarunaltonúmerodematasporhectárea,entre500y1.000árboles,parareducirhastaen27porcientoelpreciodelaoperación.Delmismomodo,recomiendarealizarunmanejointegradodelamalezauniendolostresmétodos:manual(mache-te),mecánico(máquinas)yquímico.Estaactividadayudaaahorrarhasta46porcientoenelcultivoylarecoleccióndelgrano.Deotrolado,elgerentedeFedepapa,AugustodelValle,manifiestaquesedebepostergarlasiembrasilascondicionesclimáticas,fundamentalesparalavidadelasplantas,losobliganaresguardarse.

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JUPITER

Delaexperticiadelpersonaldependeelahorroenenergíaycombustibleparalacalefaccióndelasgranjasavícolas.

Segúnlosexpertos,paraahorrarnoesnecesarioinvertirenunainfraestructurasofisticada.Unejemplodeelloeslafácilelaboracióndelossilosparaalimentaralosanimales.

EXPERTOSACONSEJAN IMPLEMENTARUNSISTEMADEREGISTRO,PORMEDIODEUNSOFTWARE,PARAHACERUNCONTROLPORMENORIZADODELOSGASTOSDELAHACIENDA.

JUPITER

FORRAJES Y ALIMENTOSCONCENTRADOS:LASMEZCLA IDEALEL FORRAJE NO PUEDE SER EL ÚNICOALIMENTO DEL GANADO. SE NECESITA DECONCENTRADOS PARA OBTENER MEJORESRESULTADOS. PÁGS. 10 11

BONSÁI: PEQUEÑOSARBOLES CONGRAN DEDICACIÓNCULTIVAR UN BONSÁI ES UN ARTE. A PARTEDE LA BUENA ILUMINACIÓN, ABUNDANTEAGUA Y ABONOS ORGÁNICOS, EL SECRETOESTÁ EN LA DEDICACIÓN. PÁGS. 45

AGRONEGOCIOSNOVIEMBRE DE 2009—No. 16

COSTOSENLAFINCA

CLAVESPARA

AHORRARNO ES UNA TAREAIMPOSIBLE. REVISAR LOS GASTOSYOPTIMIZAR LOS RECURSOSDE LAFINCA SON LAS ESTRATEGIAS BÁSICASPARAAUMENTAR LA RENTABILIDAD YEVITAR SOBRECOSTOS. PÁGS.89

16NOVIEMBRE DE 2009

CON GRAN

CASO EMPRESARIAL

A Francisco Londoño leduele cada vez que ve unpalo de café en un fogónconsumiéndose. Él tienetradición cafetera y aunquees común entre quienes cul-tivan el grano utilizar la zoca(palo que resulta de la reno-vación de cafetales) paraleña o sacar carbón, ha sidouno de los pocos que le havisto en ese subproducto,para muchos un desecho,una virtud como madera.

Hace cuatro años empe-zó a mirar con otros ojos lazoca que resultaba de la fin-ca de su padre, en SantaRosa de Cabal (Risaralda) yla de los vecinos.

“Hice análisis dejando lazoca a la intemperie y vi queno se dobla, que es resisten-te y se deja trabajar. Estasvirtudes se suman a que esuna madera renovable y unsubproducto que abundaporque los cafeteros debenzoquear para que el café seaproductivo”, sostuvo.

CCAAFFÉÉ::una zoca con mucha madera

MILLONESDE METROSCÚBICOS DE MADERADE CAFÉ PROCESADASE PRODUCE AL AÑO,PERO ESTE RECURSONO ES APROVECHADO.

EL DATO

Londoño empezó a darleforma y a pulir los palospara fabricar de ellos, com-binado con otras maderas,artesanías, mesas y elemen-tos decorativos. Los hace ensu finca a las afueras deSanta Rosa de Cabal.

Ver en la zoca (gruesa ydelgada), que cuando se cor-ta desprende una aroma acafé, un uso distinto al de laleña no ha sido fácil.

Colombia tiene más deun siglo de tradición cafete-ra, pero de los subproductospoco o nada se ha aprove-chado. De la zoca existe unainvestigación en Cenicafédonde se resalta sus virtu-des como madera, pero haquedado en los anaqueles.

Londoño ha dejado versu iniciativa en ferias yhace parte del Centro deDesarrollo Artesanal de Ri-saralda y aunque le han so-brado elogios, se queja deque el apoyo de los gobier-nos es poco.

Pero lo que para este mi-croempresario es un poten-cial que no se ha valorado yque ha terminado por añosquemado, podría significar alos cafeteros ingresos adicio-nales que no caen mal entiempos de crisis.

Esta es otra cara del ne-gocio que tampoco ha sidovisible para las autoridadescafeteras.

En Sabaneta (Antioquia)hace varios años el grupoMonarca, una constructora,inició un proceso apoyadopor la Gobernación de An-tioquia, para transformar lamadera de café en láminascon utilización para pisos,puertas, cocinas, tableros,closet y muebles.

Salvador Toledo, es el di-rector de Producción de Ma-dera de Café, unidad de ne-gocios de esta firma, y seña-la que por un palo de café de50 centímetros, dependien-do del grueso, pagan entre220 y 300 pesos.

Las cuentas indican quesi se zoquea una hectárea decafé (que tiene 5.000 árbo-les), el ingreso adicional porproducción de madera parael caficultor puede llegar aun millón de pesos en un re-curso que, literalmente sebota. Los análisis de esta fir-ma señalan que en Colombiase dejan de aprovechar poraño 10 millones de metroscúbicos de madera en brutoo 4 millones de metros cúbi-cos de madera procesada,que se quema o se pudre.

Toledo señaló que a fina-les de diciembre inaugura-rán la planta para transfor-mar la zoca que les permitiráabrir el mercado con miras alas exportaciones. Por ahorala madera de café que proce-sa esta firma la ha utilizadoen los acabados de sus pro-pias construcciones.

A partir de la zoca,Francisco Londoñoelabora artesanías,mesas y elementos

decorativos.

COLPRENSA

44

NEGOCIOCON GRANPOTENCIALEntre 1992 y 1994 Cenicaférealizó dos evaluaciones paraconocer la producción made-rera en plantaciones de café,como un producto delzoqueo. Los promedios deproducción de madera frescade cafetos plantados a 5.000árboles por hectárea son de35,22 metros cúbicos porhectárea, sustrayendo la cor-teza. Un estudio del GrupoMonarca, que tiene un pro-yecto para aprovechar lazoca, señala que la industriamaderera del café puede evi-tar la tala de 120.000 hectá-reas de bosque nativo. Estamisma firma tiene en procesootro proyecto para sacar de lazoca de café, etanol e incluso,afirma se puede aprovecharpara generar energía.

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2NOVIEMBRE DE 2009

Con la presentación de dosprogramas especiales y 32proyectos, que pertenecenal Fondo de Gestión Am-biental Participativa en terri-torios étnicos y ecorregionesestratégicas de Colombia(Gap), se realizará hasta el 27de noviembre el VIII Encuen-tro Nacional de Intercambiode Experiencias. Esta reu-nión forma parte del sistemade monitoreo y seguimientode las iniciativas de Ecofon-do, y que tienen que ver conáreas silvestres, biodiversi-dad y agroecosistemas. El úl-timo día se desarrollará laEcoferia.INFORMES: ECOTODOS@ECOFONDO.ORG.CO

NOV. 26VIGILANCIAEPIDEMIOLÓGICAEN EL GANADOPara apoyar el cuidado de laindustria pecuaria colombia-na, hasta el 27 de noviembrese llevará a cabo en Santaféde Antioquia un programaacadémico entorno a lascausas de la aparición, la po-sible propagación y la pre-vención de enfermedades,además de los factores de-terminantes para la saluddel ganado. La actividad ini-ciará el jueves a las 8:30 a.m.INFORMES: HÉCTOR H. ÁLVAREZTELÉFONO: (4) 4611700

NOV. 25SIMPOSIO DEECOLOGÍAREPRODUCTIVAComo respuesta a la necesi-dad de los pesqueros e inves-tigadores de la región por im-pulsar la colaboración entrelos países, el Primer SimposioIberoamericano de EcologíaReproductiva, Reclutamiento yPesquerías se desarrollará has-ta el 28 de este mes en el Cen-tro Social Caixanova de la lo-calidad de Vigo, España.INFORMES E INSCRIPCIONES:HTTP://WWW.ATLANTICOCONGRESOS.COM/SIBECORP2009/INDEX.HTML

NOV. 25CONFERENCIA SOBREENCEFALITIS EQUINALa Escuela de Cruces organiza-rá en el municipio santande-reano de Chipatá una confe-rencia sobre los aspectos bási-cos de la encefatilis equina. Asímismo, se desarrollará una jor-nada de vacunación de losejemplares que lleven los par-ticipantes. Este encuentro sur-ge debido a la necesidad deimplementar programas de vi-gilancia epidemológica en ca-ballos, mulas y asnos a causade los brotes presentados enel país de encefalitis equinavenezolana. La conferencia ini-cia a las 8:30 a.m.INFORMES: LIBARDO VERANO CORTÉSTELÉFONO: (7) 7564634

NOV. 26EXPERIENCIASDE GESTIÓNAMBIENTAL

NOV. 27BENEFICIOSTRIBUTARIOSPOR INVERSIONESCon el fin de analizar las ba-ses y los conceptos tributa-rios contenidos en las inver-siones ambientales, ademásde las disposiciones legales,se dictará una conferenciaen Pereira. También se expli-cará la normatividad vigentedonde se especifican los re-quisitos necesarios para ac-ceder a dichos beneficioseconómicos.INFORMES:CAPACITACION@PRODUCCIONMASLIMPIA.ORG

NOV. 28CURSOESPECIALIZADO ENCRÍA DE CODORNIZEste taller busca responder lasprincipales inquietudes sobrela industria y negocio coturní-cola. Por esta razón, enComfenalco de Cali, se dicta-rán charlas sobre las instala-ciones para codornices, lasprincipales enfermedades quelas afectan y el plan de biose-guridad, entre otros.INFORMES: (1) 691 4752

NOV. 30MANEJOINTEGRADO YCERTIFICACIÓNDE PLAYASPor ser el recurso medioam-biental más importante delas zonas costeras, en la ciu-dad de Cartagena se dictará,hasta el 3 de diciembre, el Ta-ller Internacional para el Ma-nejo Integrado y Certifica-ción de Playas. En un paíscon dos salidas al mar sehace imperativo fomentar ac-tividades de aprendizaje ysocialización de conocimien-tos sobre el tema.INFORMES: 312 2023834PROPLAYASCOLOMBIA@BIOMUNICIPIOS.ORG

DIC. 1CHARLA SOBREBRUCELOSIS OFIEBRE DE MALTADurante una conferencia enel Colegio Ites de Sabana deTorres, en el departamentode Santander, se adelantaráuna capacitación para preve-nir la brucelosis. Esta enfer-medad, también conocidacomo la fiebre de malta, ata-

ca a varias especies de mamí-feros. El coloquio, que inicia-rá a las 8:30 a.m., está dirigi-do a ganaderos y técnicos dela región.INFORMES: CARLOS TIJO CARANTÓNTELÉFONO: (7) 6293266

DIC. 4EXPOSICIÓN DEGANADO BRAHMANBLANCO Y ROJOEn el municipio de Caucasia(Antioquia), tendrá lugar laXXXII Exposición de GanadoBrahman Blanco y Rojo. Elevento termina el cinco dediciembre y es organizadopor la Asociación de Ganade-ros y Agricultores del BajoCauca y Alto San Jorge). Seespera la exhibición de losmejores animales de estaraza de la región.INFORMES: CELULAR 310 461 93 12

DIC. 10PRÁCTICAS ENCOMERCIALIZACIÓNDE BIENESLa seccional Santander del Ins-tituto Colombiano Agropecua-rio (ICA) llevará a cabo, en elAuditorio ICA de Barrancaber-meja, a las 8:30 a.m., un con-

versatorio sobre las prácti-cas en la comercializa-

ción de insumos.INFORMES: (7)

6216466

Enel municipio de

Puerto Asís, la Socie-dad Civil del Putumayo

programó un foro bina-cional durante cuatro

días seguidos sobreconsumo sostenible.

Del11 al 13 de diciembre

se llevará a cabo la XVIFeria Exposición Cebú yAgroindustrial en Yopal (Ca-sanare), donde hay espaciopara expositores de todo el te-rritorio nacional y sus produc-tos. La organización está a cargodel Comité Regional de Ganade-ros de Yopal. El experto AndrésTorres se encargará del juzga-miento del ganado. Informes:

Tel. (8) 6 35 81 82 ó al mail:comiganaderosyo-

pal@yahoo.com

NOV. 25FORO

COLOMBO-ECUATORIANO

AGENDA

PRESIDENTE EJECUTIVO DIARIO LA REPUBLICA: JORGE HERNÁNDEZ RESTREPODIRECTOR GENERAL: FERNANDO QUIJANO VELASCO - GERENTE GENERAL: RICARDO MORALES CASASEDITORA: JANETH ACEVEDO NEIRA - REDACCIÓN: CAMILA MORENO - JAIME ABOZAGLO - MONICA PARDO - MARÍA ISABEL SÁNCHEZ - NATALIA MORALES - FRANCY E. CHAGUENDO -TERESITA CELIS - MARGARITA MATÌAS - ANDREA MANCERA / DISEÑO: EQUIPO DE DISEÑO LA REPUBLICA / FOTOGRAFÍA: Colprensa - Reuters - Bloomberg -Jupiter / OFICINAS: Calle 25D Bis No. 102 A 63. Bogotá D.C. Colombia - Conmutador (1) 4227600. Oficina Centro 3344768-3422324. Barranquilla: (5) 3582562- Cali: (2) 6616657- Cartagena: (5) 6642680 - Manizales: (6) 8720900 - Medellín: (4) 3359495 - Pereira: (6) 3245128 - Bucaramanga: (7) 6322032. Editorial El Globo S.A.El contenido del periódico AGRONEGOCIOS es de propiedad de EDITORIAL EL GLOBO S.A.; queda prohibida su reproducción total o parcial en cualquier medio conocido o por conocerse, así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular. The content of the newspaper AGRONEGOCIOS is property of EDITORIAL EL GLOBOS.A.; its reproduction, total or in part, by any known of future means, and its translation to any language, is totally forbidden without previous written permission from the owner. © COPY RIGHTS EDITORIAL EL GLOBO S.A. www.larepublica.com.co - diario@larepublica.com.co

Las opiniones expresadas en los artículos que firman los colaboradores son libres y de ellas son responsables sus autores. No comprometen el pensamiento editorial de AGRONEGOCIOS.

DIC. 11DIC. 11FERIA CEBÚ

EN YOPAL(CASANARE)

15NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

POR CIENTODE HOGARESEN COLOMBIA TIENEMASCOTA. DE ESTOS,EL 60 POR CIENTO DELOS DUEÑOS ESMENOR DE EDAD Y 25POR CIENTO RECIÉNCASADOS.

55EL DATO

Si ha decidido comprar un perro, gato o conejo busque la mejor manera de mante-nerlo, pues debe tener en cuenta que debe compartir tiempo con él, interactuar cony darle lo mejor de si. Los concentrados son el alimento propicio para las mascotas.

En cuanto a perros y gatos, se encuentran en el mercado tres tipos. Los de línea econó-mica, que cuestan en promedio 60.000 pesos los 30 kilos y están hechos de huesos, plu-mas y aveces carne. La media tiene un costo de 100.000 pesos por 17 kilos y está hechode nutrientes y carne. Aquí se encuentran las marcas conocidas como Dog Chow,Pedigree, etc. Los alimentos super premium contienen las vitaminas necesarias paramantener un buen desarrollo y llegan a un valor de 200.000 pesos por 15 kilos.

NO ESCATIME EN GASTOS

La primera comidade los equinosdebe ser pasto,luego seránalimentados conavena y arroz

Los concentrados paraperros y gatos de línea

económica se hacen conbase de hueso y plumas

que no cuentan con un pro-ceso específico que permitaregular los nutrientes.

Caso contrario a lo quesucede con la industria.

Para el funcionario, labioseguridad debe ser fac-tor clave en este tema, puesde debe evitar la propaga-ción de enfermedades.

CERDOS

La porcicultura debe te-ner un plan de alimentaciónapropiado y los residuos noson los recomendados. Se-gún Forero, la carne de cer-do es saludable, pero se tie-ne el concepto errado de quehace daño debido a la malaalimentación. En la actuali-dad, las industrias especiali-zadas en este tipo de cría,cuentan con las especifica-ciones propias de calidad.

El consumo por parte delos cerdos debe

ser basado en fibras vege-tales, como frijoles, maíz

y soya. Precio para levantedesde 72.800 pesos para40 kilogramos.

PECES

El consumo de peces seha incrementado en Co-lombia, pues la tendencialight obliga a cuidar la sa-lud y la moda de consumirOmega ha aumentado.

Los cultivos de peces sedeben manejar con nutrien-tes especiales que general-mente son importados ycontienen harina de pesca-do. El error está en las hari-nas de hueso y sangre queno proporcionan las vitami-nas y suplementos básicos.

CASEROS

En los hogares colom-bianos aún no existe la con-ciencia de que a los perros,gatos, hámsters, conejos ydemás animales do-mésticos

se les debe alimentar deuna manera diferente.

“Estamos acostumbra-dos a darle a nuestra mas-cota, el “sobrado” de nues-tros propios alimentos, sintener en cuenta el daño quepuede generarles en mate-ria digestiva y de salud es-tética”, dijo el gerente delcentro integral animal, Fa-bio Bohórquez, quien afir-mó igualmente, que losconcentrados deben sumi-nistrarse de manera orde-nada y sin mezclas de ma-teria orgánica.

El jefe de concentradosde Agrocampo, Juan PabloQuintana, dijo que existentres clases de alimentospara perros, la línea econó-mica, la línea media y la su-per premium.

Manifestó que para pe-rros utilizados en laboresde finca, generalmente se

adquiere la línea

económica, que no es per-judicial para sus organis-mos, debido a que la zonadonde se encuentran, per-mite que se alimenten deproductos naturales.

“Aunque las sobras nodeben ser suministradas alos animales, no producenefectos graves, pero si in-fluyen en la calidad de supelaje y en el tiempo de du-ración de su vida.

“Un perro alimentadocon comida premium tieneun promedio de existenciade 15 años, con línea mediadura aproximadamente 11años y si come económicollega hasta los nueve años”,señaló Quintana.

Los equinos tienen unaalimentación especial,pues deben suministrasede suplementos al pasto ymaíz.

Según el jefe de concen-trados de Agrocampo, el

alimento debe contenersoya y melaza.

“La primera comida deun equino debe ser pasto”,señaló el experto.

Para los conocedores deltema, los productos queconsumen estos animalesgeneran la diferencia entrelos pura sangre y el resto.

“Los animales finos con-sumen concentrados he-chos de cascarilla de arroz,forraje seco, avena, melazay maíz”, puntualizó. Losprecios van desde 40.000para 40 kilos.

Pero no hay que dejar delado a los pequeños, puessegún la veterinaria RosaEstevez, los hámster soncomprados generalmentepara niños de cinco a diezaños. Sin embargo, son es-pecies delicadas que nece-sitan cuidados especiales ypoca manipulación. Para lamédica, el exceso de comi-da puede producirles sobrepeso. Las verduras puedenayudar a su control, las fru-tas ácidas también suelenser sus favoritas y los frutossecos los ayudan a contro-lar la ansiedad.

No deben comer remo-lacha ni algún tipo de cho-colates. El precio va desde

los 250 gramos 3.600pesos.

ALIMENTOS,ORGÁNICOS PUEDEN CAUSARPROBLEMAS DE PELAJE EN LOS PERROS Y

REDUCIR EL TIEMPO DE VIDAPROMEDIO.

7 NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

ELLUGARDONDEHABITARÁNLOS

cerdostienequecontarcomomínimoconuna

construccióndepisodecemento(facilitaelaseoy

controldelasinfecciones),techosdemadera,zincocementosegúnelclimaytemperatura,comederos,

bebederosdecanoaochupónybuensistema

dedesagüe.

ANTESDEINICIARLACONSTRUCCIÓN

sedebetenerclaroeltipodeexplotacióna

desarrollar.Esnecesariosepararlapartedelacría,dondeestánlas

cerdasconloslechonesylosreproductores;

lospequeñoscerdos(despuésdeldía

21denacimiento)ylosdelcebo.

PARAAPROVECHARELESPACIOylaventilación,serecomiendaconstruirdeformarectangularoalargadalascocherasoporquerizas.Comomínimode14metrosdeanchoporunalongitudmayor.Sisuperaestadimensiónseránecesarioimplementarsistemasdeaireación.

SILAGRANJAESTÁUBICADAENUNAzonadeclimafríolaalturadelascocherasnodebesobrepasarlosseismetros,estoconelfindeconservarelcaloryevitarfallasenelprocesoproductivo.Lascamasdelosporcinossepuedenelaborarconresiduosdesemillasoviruta.

PARATENERENCUENTA••Lomejorparalascamassonlosresiduosdeplantasosemillasylacascaradearroz.Loimportanteesqueelmaterialesteseco.••Estudioshancomprobadoqueelusodeviruta,aun-queeconómicoytradicio-nal,puedeocasionarpro-blemasrespiratoriosenlosanimales.••Laprofundidaddelacamaesclave.Loidealesunabasede30a45centímetrosparaelperiododecrianza.••Lacocheradebeestarubi-cadadeorienteaoccidente.••Enzonasfrías,acostum-branainstalarcortinaspararegularlaventilaciónylatemperatura.••Encosecherassuperioresa14metrosdeanchoesade-cuadoinstalarsistemasdeventilación.

encargadedisiparelcalor.Estemecanismoderefrige-raciónnoestanefectivoenloscerdoscomoenotrosanimales.

Serequieremayortem-peraturacuandoloscerdossonalimentadosmenosve-cesaldía,conmenorpeso,cuandoelalojamientoestáaisladoytienesuelodehormigón.

Asímismo,lasnecesida-destérmicasvaríasdeacuer-doaedadyfaseproductiva.

Elcostodelaalimenta-cióneselmásaltoenelprocesodelaproducciónporcina,deahílaimpor-tanciadeconstruircome-derosquereduzcaneldes-perdiciodealimento.

Loscomederosnode-benserllenadoscomple-tamente,sinoenformaparcial.Asíseevitaeldes-perdiciodealimentoyqueéstesefermenteyensucie.Porelcontrario,sisedis-ponedecomederosauto-máticosdebenasignarsedetresacuatroanimalesporpuesto.

Enlossistemasmoder-nosdealojamientodecer-dasenjaulasdegestación

individuales,seeliminanlosproblemasdecompe-tenciaporelalimentodelascerdasysemejoralauniformidadenloslotes.

Elpartoesunperiodofatigosoparalacerda,re-quieredebuencuidadoyespecialatención.

Esaconsejabledisponerdepariderascómodas,conelmáximodeseguridadparaloslechones,quepue-danserlavadasydesinfec-tadasconfacilidad.

Estasnonecesitansercomplicadasocostosas.Laspariderasdebenserajustables,construidasentalformaqueproveanes-pacioentodaslasdirec-cionesparaloslechonesydebenserlosuficiente-menteampliasparaquelacerdapuedaecharseydejemamaraloscerditoscó-modamente.

Elanchodebesermáxi-mode60centímetros.Labarrainferiordebeestarseparadadelsuelode22a26centímetrospermitien-doasíellibrepasodeloslechones.Laparideradebetenerunlargode2.20me-troscomomínimo.

10NOVIEMBREDE2009

NEGOCIOS

GGAANNAADDOOAlimentebienal

PORCIENTODEFORRAJESELEDEBESUMINISTRARALGANADO.ELOTRO70PORCIENTOSECOMPLEMENTARÁCONALIMENTOSCONCENTRADOS.

30ELDATO

ATENCIÓNALSUMINISTRODECOMIDALosexpertosindicanquecadavezqueseaumentaelsuministrodeconcentrados,tambiénincrementanlosproblemasdigestivos.Sinembargo,conatenciónymonitoreosepuedenpreve-nir.Paraelganadodecarneserecomiendaofrecerceba-da,sorgo,trigo,centeno,maízyavena.Lamelazaylasgrasascálcicastambiénsonfuentedeenergía.Asímismo,puedeutilizarsefuentespro-teicascomoharinadesoya,soyaintegral,tortadegirasolyurea.Hayquetenerespe-cialcuidadoconlamezcladehenodeleguminosasyceba-da,yaqueexisteunaltories-godequeelganadosufradebloat(gasesdifícilesdeeva-cuar).Losrumiantestienenunaaltacapacidadenapro-vecharlosalimentosfibrososytransformarlosencarneconaltovalorbiológico.

Sedebemonitorearelconsumodelosanimales.Lagananciadepesoadecuadaes1,2a1,5kilospordía.

BLOOMBERG

Delaalimentacióndelganadodependelapro-ductividaddelmismo.

Esporeso,quetantopequeñoscomograndesganaderos,debenocupar-seconprioridaddeestetema,síquierenlograrunabuenarentabilidadensusnegocios.

Enlasfincasypotre-ros,losanimalesnosolocomenheno,puesenelmercadohayunaseriedeproductosysuplementosnutricionalesquehacenqueéstosseanmássalu-dablesyproductivos.

LuisFernandoRamí-rez,expertonutricionistadelaempresaItalcol,ex-plicaquelaalimentaciónbásicadelganadoeselpastooforrajequeleotor-galamayoríadebenefi-ciosparasucrecimiento.

Sinembargo,esnecesa-riocomplementaresepro-

ARCHIVO

ductoconsuplementosquepermitendesarrollarlasfortalezasdelosanimales.

Unpasoclaveenelprocesodealimentacióneslograrlamaduraciónrápidadelternero,paralocualesfundamentaldeste-tarloenelmenortiempoposible,dejandolalecheypasandoalforrajecomobasedesucomida.

Afirmaqueunodelospropósitosesconseguirqueelterneromaduresuestómagoyarranqueencortotiemposuedadre-productiva,locualsecon-sigueconloquesedeno-minalevanteartificial.

Paraello,serecomien-dalosgranosoconcentra-dosqueproducenácidos

grasosvolátiles,queesti-mulanelcrecimientoomaduracióndeeserumen(tractogastrointestinal).

Esimportantesuple-mentarlocongranosenetapadecrecimientoyde-sarrollo.

Asuvezelforrajeesfundamentalparaqueseacostumbrelafunciónderumianteydependame-nosdelaleche.

“Hoyendíasehacenprogramasdealimenta-ciónquesonmuyintensi-vos,porejemploconunanimalquedurasieteuochomesesparaquitarlelaleche,laideaeslograrloencuatro”.

Además,apartir15ó20díasdenacido,sedebe

suministraraguafrescaavoluntad,esdecir,loquie-rantomarlosterneros.

Segúnelnutricionista,enlosprimerosmesesselespuedeabastecerdeunconcentradoextruidoylue-gopasaralgranopeletiza-dohastaloscuatromeses.

Hastalosseismesesdenacido,unternerocome1,3kilosdeconcentradoyposteriormenteselesumi-nistrasegúnsupeso,esdecir,sitienen200kilos,seríandoskilosdecon-centradopordía.

“Enestemomentoyasedebehabertomadoladecisiónsielganadoesparacomercializarlecheocarne,osiessoloparaex-posición.

Enelprimercaso,senecesitanracionesconaltadensidaddenutrien-tes.Algunosproductoressuministrandietasabasedeforrajes,granos,mine-ralesyaditivos.Alprinci-pio,sólosuministranfo-rrajes,peroluegoempiezaproveenconcentrado.Alfinal,alimentanalanimalcon70porcientodecon-centradoy30porcientodehenoyensilaje.

Enelsegundocaso,laalimentaciónessubjetiva,estosignificaavoluntaddelanimal,loquequieracomer,aunqueenalgunaspartesrestringenlaali-mentaciónparaestetipopropósitos”,añadeLuisFernandoRamírez.

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6NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

Buenmanejo,adecuadasinstalaciones,excelenteali-mentación,estrictasanidadyanimalesdealtacalidadsonlospilaresdeléxitodelnegocioporcícola.

Loscerdosdecalidadofrecenelpotencialderen-dimientodeseado.Sinem-bargo,aúnanimalesdelamejorestirpenecesitanes-tarcorrectamentealojados,alimentadosyenlasmejo-rescondicionesparaobte-neróptimosresultados.

SegúnlosexpertosdelacompañíaSollaS.A.,laclaveparaunbuenmanejoesunaconstanteobservaciónyeldeseodemantenerlosconelmáximobienestar.

Deestamanera,lascons-truccionesenlasgranjasde-benserfuncionales,cómo-das,fácilesdemantener,enbuenestadodelimpieza,cumpliendoconelfinbásicodeprotegeralosanimalescontralosfactoresadversosclimáticos:frío,calor,co-rrientesdeaireyhumedad.

Loprimeroquehayqueconsiderarenlaconstruc-cióndeloscorraleseseltipodeexplotaciónquesevaahacer.

CCOOCCHHEERRAASS Óptimaconstruccióngarantizaeldesarrollodeloscerdos

Losexpertosrecomiendanparalascerdasgestantestemperaturasquevandesdelos18a26gradoscentígrados.Enesteperiodohaymayorvulnerabilidadalcalor.Antesdelparto,lomejoresde19a20grados,aligualqueelperiododelactación,yduranteelparto,máximo22grados.Paraloslechonesserequierenmayorescondicionestérmicas.Porejemplo,de31a33gradosparalosreciénnacidos,perodebeirbajandoconelpasodelassemanas.Porejemplo,loidealparaloscerdosquetienenunasemanaesde30a31grados;losdedossemanas,29grados;lostressemanas,27;entransiciónde24a29,yencebopuedevariarentre16y26grados.Loscambiosbruscosdetemperaturapue-denprovocarinfecciones,yaqueseafectadirectamentelasdefensasdelosanimales.

METROCUADRADOPORANIMALESLADENSIDADRECOMENDADAENLOSCORRALESPARAUNÓPTIMODESARROLLO.

LASNECESIDADESTÉRMICAS

1,1ELDATO

JUPITER

Siesparalacríadecer-dos,paralaetapadepreceboolaceba.

“Lapartedecríaesdon-deestánlascerdasquepro-ducenlechonesylosrepro-ductoresconloscualessehaceelprocesodefertiliza-ción.Tenemosotrolugarqueesdondeestánlosle-chonesdesdeeldía21denacimiento.Despuésqueseretiradelasmadres(deste-te)entraalafasequesella-maprecebo,másomenosdesdelosseiskiloshastalos27a30kilosdepesodelle-chón.Ylafasesiguienteesladecebaenlacualsedacrecimientohastasusalidaalmercado.Esteperiododuraaproximadamenteunos84a91díasyelcerdoestádeunpesoaproximadoentrelos27a30kilosylos100a110kilos”,explicaeldirectornacionaldePorci-culturadeSollaS.A.,Fran-ciscoZuluagaGiraldo.

Lasporquerizasdebenserconstruidasenunsitioconaccesoporcarretera,enunlugarprotegidodelosvientosfuertes,afindeevi-tarqueéstosllevenoloresalascasasdehabitaciónpro-piasyvecinas.

Esnecesariaunarenova-cióndeairecontinua,queatraviesetodoelcorral.Ademásdebesituarseendi-recciónoriente–occidente,conelfindeaprovecharlasombradurantetodoeldía.

Elcerdoexigemuybue-naventilación.Debetenerellugarmuyoxigenadoquenosecontamine.

Enelcasodeunazonadeclimacaliente,lostechos

debentenerunaalturamayorqueenlosclimasfríos,porejemplodeseisasietemetros.

Sidentrodelagranjasetienenlasdosoperaciones,decríayengorde,esreco-mendablequelascons-truccionesparaambasfa-sesdeproducciónesténseparadasysemanejendemaneraindependiente.

Estoevitalospeligrosdecontaminacióndeloslotesdeengordealoscer-dospequeños.

Loidealenestetipodeedificacioneseselsistemamultisitiosqueconsisteentenerlapartedemontas,gestaciónypartosenunlu-gar;precebosenotroyce-basenunlugardiferentealosanteriores.

Losgastosini-cialespuedensermayoresalahoradehacerlacons-trucción,peroenlosaspectosproductivosydebioseguri-dadlainver-siónserárecu-peradafácil-mente.

Almomentodeubicarlaporquerizaesnecesariote-nerencuentalasfacilida-desparalautilizaciónyprocesamientodelestiér-col,garantizandolalimpie-zadellugar.

Paraloslugaresdecría,enelcasodeloscerdoslac-tantes,seutilizanpisosenplásticoranuradosqueevi-tanlahumedadypermitenrealizarlaslaboresdeaseodemaneramásfácil.

ZuluagaGiraldodicequeconestematerial“nohayadherenciaenlasuper-ficiedematerialfecalquepuedetraercomoconse-cuenciaproblemasdesaludenloslechonesyenlasmismascerdas”.

Paralasparideras,sebuscanqueseanlugaresse-cos,fácilesdehaceraseoyalavezdondesepuedasumi-nistrarcaloraloslechones,yaqueelcerdoreciénnaci-doesmuyexigenteentem-peratura”.

TEMPERATURA

Instalarlámparas(degasoenergía)quesuministrencaloresclave.

Unambienteinadecuadopuedeafectarnosóloelbie-nestardelanimal,sinolaproducción.

Lastemperaturasinapro-piadaspuedenocasionares-trésenlosporcinos,peroes-tascondicionesnosóloserefierenaloquemarcaeltermómetro,tambiénsedebetenerencuentalavelo-

cidaddelaire,lahume-dadyeltipodesuelo.

Cuandolatempera-turaambienteestápordebajodelazonadeconfort,elcerdoau-mentalaingestaparaproducirmayorcalorcorporal.

Siocurrelocon-trario,seactivaelsis-

temametabólicoquese

11 NOVIEMBREDE2009

NEGOCIOS

Losganaderosdedicadosalaproduccióndecarnesehanenfrentadoaldilemadeescogerelmejormanejodelaalimentacióndelosanimales.Existendosformas:lapastorilyelfeedlot.Elprimeroserefiereadejarqueelanimalcomaasuvoluntadyacampoabiertopastosexclusivosparaestefin.Eselmétodomáseconómico,sinembargo,requierecuidadoypreparacióndepasturasdeóptimacalidad,queestánamerceddeloscambioscli-máticos.Lasegundaesunatécnicaqueconsisteenelengordeencorralesyelalimentoessuministradoycon-troladoporelhombre.Enestecaso,senecesitamayorinversión(porelcostodelacomida),perolosresultadossonmejores(mayorpeso).ElingenieroagrícolaFranciscoSantiniseñalaenunestudioquelacarnedefeedlotesmástiernaytienemayorconcentracióndegrasaintersti-cial(marmóreo).Hayproductoresqueintegranlasdostécnicasendiferentesetapasoedaddelosanimales.

ENTREELSISTEMAPASTORILYFEEDLOT

UNADIETA PARALOGRARMAYORENERGÍASERECOMIENDAUNDIETADEMAÍZDE60A78PORCIENTO,YCOMPLEMENTARLACONHARINADESOYA,CALCIOYMELAZA.

Elpastoreoeselmétododemanejoyalimentaciónmás

económico.Lospastosdebenser

deóptimacalidad.

ARCHIVO

LITROSDIARIOSDELECHEPRODUCEN,ENPROMEDIO,LOSHATOSCOLOMBIANOS.MIENTRASTANTO,ENESTADOSUNIDOSLACIFRASUPERALOS80LITROS.

14ELDATO

OJOCONLASMEZCLAS HAYQUETENERCUIDADOALSUMINISTRARLAMEZCLADEHENODELEGUMINOSASYCEBADA,YAQUEEXISTEUNALTORIESGODEQUEELGANADOSUFRADEBLOAT(GASESDIFÍCILESDEEVACUAR).

Paraelganadodecarneoleche,losproductoressuministranalprincipioforrajes,

peroluegoproveenconcentrado.

BLOOMBERG

BLOOMBERG

Esnecesarioquelaalimentaciónestéacompañadadeunprogramasanitarioydevacunación.

Antesquelanovillater-minesuprocesodegesta-ción,esnecesarioofrecerleunacomidadiferentequeesunconcentradodepre-lactancia,quetienemine-ralesnegativosqueobli-ganaquepongaafuncio-narlasreservasquetieneacumuladasenelcuerpo.

Unavezlavacatengaelternerosedebesuminis-trarconcentradoacordealagenéticadelamisma,porejemplo,enelcasodelarazaHolsteinelconcen-tradodebetenerproteínaporencimade16porcien-to,ademásdebuenniveldeenergíamayor1.7me-gacaloríasporkilo.

“Conelloselograqueelanimalalcancesupicodelactancia,loqueselograentrelos100a120días,tiempoenelqueproducemásleche.Alasnovillashayquedarles10porcien-tomásdeconcentradoqueunavacaadultaporqueés-tasnohanterminadodecrecerynecesitanmásali-mentoparasubsistir”.

Despuésdelos150díasdelpartosebajalaproteí-naenlaalimentación,perosemantieneunaltoniveldeenergía.“Sinunaóptimaalimentación,lare-producciónnoesbuena,idealmentealos90díasdeparirlavacadebeestarpreñadanuevamente.Sinoestábienalimentadanoestarápreñadasinoalos120ó50días”,afirmó.

COMPONENTES

Laalimentacióndelga-nadodebetenerseiscom-ponentesbásicos:agua,energía,proteínas,mine-rales,vitaminasyfibra.

Seestimaqueunbovi-nonecesitadesietea10porcientodesupesoenforrajeverde.Porejemplo,sielanimalpesa350kilosrequierede22a35kilosdeforrajecadadía.

Peroestealimentoporsísolonologralamejorproductividad,ysedebenusarcomplementosqueexistenenelmercadoparaqueaportenelrestodeelementosparalograrelmejorcrecimiento.

FORRAJE

Enelmercadonacionalseconsiguenvariostiposdeforrajesegúnsuscarac-terísticas.

Elensilajeesconocidocomolafermentaciónanaeróbicadecarbohidra-tossolublesparaproducirácidoláctico.

Esteprocesopermitealmacenaralimentoentiempodecosecha,con-servandosucalidad,paraelloseusasorgoomaíz.Elproductopuedesumi-nistrarsedespuésde25o30díasdetapado.

Tambiénsecomerciali-zahenolaje,queesunsis-temadeconservacióndeforrajequeconsisteen

enrollarelalimentoconuncontenidodehumedadpróximoa50porcientoparaluegoserenvueltoconplástico.

Estosalimentosdebenestaracompañadosdeunplansanitariodependien-dodelazonadondeestéubicadoelganadoypro-gramasdevacunación.

Enalgunosterritoriosseacostumbrausarsuple-mentosvitamínicos,peroserecomiendatenerencuentaelcriteriodelveterinario.

LOSCOSTOS

Unadelasproblemáti-casactualesenmateriadealimentacióndelganadotienequeverconloscos-tosdelamisma,puessondemasiadosaltosparaal-gunosempresariosdelcampo,queenmuchasocasionesnotienenlosre-cursosparaimplementarunplandealimentaciónquepermitamejorarlaproducción.

“Unabuenaalimenta-cióngarantizamáspro-ductividad,yaseaparalaproduccióndelecheocar-neytambiénhacequelosanimalesseanmenospro-pensosaenfermedades”,precisaAndrésSandoval,gerentedeCogancevalle.

DestacóporejemploqueenEstadosUnidosunavacaproducehasta80litrosdiariosdeleche,

mientrasqueenlossitiosmásproductivosdeCo-lombiaselogransólo30litros,peroenpromedioselleganaapenas14litrosdiarios.

Enestascifrasinfluyenlagenéticadelganado,elclima,perosobretodolosalimentos,puesenelpaíshayrestriccionesparadargranosporqueresultandemasiadocostosos.

3NOVIEMBRE DE 2009

semilla del fondo hay queponerla a secar a tempera-tura ambiente para quepierda humedad, puedamanipularse y almacenarsesi es el caso”, complementaBischoff.

VARIAS FORMAS

De acuerdo con un es-tudio del ingeniero Fores-tal Norberto Fernández, elmétodo más económico esel almacenamiento abier-to, que prescinde del con-trol de humedad y tempe-ratura.

“Las semillas puedenalmacenarse en forma decapas delgadas, bien ven-tiladas, protegidas contrapájaros y roedores, y cu-biertas de las lluvias. Estoes posible en climas fres-cos y secos o en semillasde cubierta dura, siempreque hayan sido secadas”.

Existe otro método de-nominado ‘seco con con-trol de humedad’. En estecaso, se usan bolsas sella-das o recipientes herméti-cos que mantienen lascondiciones relentes.

En el caso de necesitarseuna temperatura estable(entre cero y cinco gradoscentígrados), se recomien-da guardar las bolsitas enneveras o termos.

Las semillas recalci-trantes (cuyo poder germi-

CONSEJOS

Del cuidado desde elmismo momento en que seobtienen de la madre natu-raleza hasta el almacenaje,depende que las semillasconserven sus propiedadesgenéticas y cumplan con suobjetivo de desarrollo.

Para ello, lo primero quese debe tener en cuenta esla colección.

“La extracción y limpie-za de la semilla comprendetodas las operaciones quese realizan con ellas y losfrutos hasta que se obtie-nen limpias y listas para sualmacenamiento o siembra.Estas operaciones varíansegún el tipo de frutos ypueden realizarse manual-

SSEEMMIILLLLAASSla clave está en el almacenaje

GRADOSCENTÍGRADOSTEMPERATURAMÁXIMA IDEAL O QUENECESITAN LASSEMILLAS. LA MÍNIMADEBE SER DECEROGRADOS.

Para el ingeniero forestal Norberto Fernández, las semi-llas que necesitan almacenarse a bajas temperaturaspero sosteniendo la humedad, exigen cuidados espe-ciales. “Se deben colocar en recipientes que mantenganla humedad o, en su defecto, mezclarse con algúnmaterial que retenga la misma como por ejemploarena, turba o una mezcla de ambas cosas. Eso sí,humedeciéndolas de manera periódica. Las semillasrecalcitrantes también se pueden almacenar de estamanera, pero sólo por poco tiempo y con presencia deoxígeno, ya que las semillas continúan respirando. Eneste procedimiento se logra un mantenimiento contro-lado de bajas temperaturas, un poco por encima de latemperatura de congelación”, explica.

TENGA EN CUENTA LOSCUIDADOS ESPECIALES

5EL DATO

SECAS Y ESTABLESPARA QUE LAS SEMILLAS CONSERVEN SUHUMEDAD DEBEN ALMACENARSE SECAS ENBOLSAS QUE SE PUEDAN SELLAR O, EN SU

DEFECTO, EN RECIPIENTES HERMÉTICOS.

mente, siempre y cuando lacantidad de semilla sea pe-queña”, explica el ingenieroagrícola Norberto Bischoff.

Agrega que, una vez re-colectados, los frutos debenponerse a secar en el sol oen la sombra “dependiendode la sensibilidad de la es-pecie. Lo importante es quesea en lugares bien ventila-dos”.

Luego es necesario ex-tender en capas delgadascon el objeto que los frutosse aireen. Asimismo, conti-nuamente deben cambiarsede posición para que esténbien secos.

Es en ese momentocuando, después de secar-se, los frutos se abren de-jando caer la semillas. Para

recibirlas, se recomien-da utilizar bandejas

de doble fondo quecuentan con ma-llas y tamices quese encargan quebajen limpias.

“Cuando seponen frutos

carnosos a ma-cerar en agua, los

recipientes debenestar abiertos y ven-

tilados. Las semillas,una vez separadas de

la pulpa, caen al fondo,mientras que las partescarnosas quedan flotan-do. Posteriormente, la

nativo se pierde rápida-mente, por ejemplo café ynaranjas), “pueden alma-cenarse en capas delgadascolocadas directamentesobre el suelo, bajo techoso tinglados bien ventila-dos, comúnmente cubier-tos o mezclados con hojas,arena, turba, o una mezclade ambas cosas”, agregaFernández.

Éstas normalmente semantienen húmedas, pero,si no llueve frecuentemen-te, se deben mojar de ma-nera periódica.

Las semillas decubierta dura sepueden almacenara la intemperie,lejos de pájarosy roedores.

RE

UT

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El almacenamientoabierto (control

natural dehumedad y

temperatura) eseconómico.

14NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

La alimentación es elfactor más importante parael buen desarrollo de losanimales. Según expertosveterinarios, en Colombia55 por ciento de los hogarestiene una mascota. Desdeperros hasta hámsters, queson comprados con finesespecíficos de compañía.

Así mismo, las personasrelacionadas con este tipode negocios, argumentanque estas adquisiciones serealizan 60 por ciento paralos niños, 25 por cientopara recién casados, y elresto para personas de latercera edad.

Una mascota es sinóni-mo de amistad y de apoyo,pues según la sicóloga Mar-tha López, la condición hu-mana le teme a la soledad yesta es una manera de miti-garla. “El problema radicacuando no se tienen claraslas diferencias entre perso-nas y animales, pues la hu-manización es un error enel que todos caemos”, dijo.

Pero aunque las reglasdeben estar definidas encuanto a la necesidad de te-ner una mascota y la clari-dad sobre las condicionesde su manutención y tiem-po de cuidado, muchas ve-ces las personas adquierenlos animales sin tener laconciencia de lo que verda-deramente significa.

Es así como además delafecto, la alimentación seconvierte en un factor fun-damental en la buena saludanimal. No se trata solamen-te de decidir qué le vamos a

LOS CONEJOSABSORBENENERGÍASegún el veterinario,Alexander Díaz, esta especietiende a subir de peso demanera rápida si no se con-trola el nivel energético y degrasas. Las proporciones ali-menticias deben contenermayor fibra, poca grasa, pro-teína y calcio. En los hogaresse acostumbra a suministrar-les zanahorias y verduras, lascuales deben ser suministra-das luego de cuatro mesesde edad. La fruta tambiénpuede ser incluida en ladieta. Se debe tener cuidadocon las barras especialespara desgastar los dientes,pues contienen grasas y pro-ducen aumento de peso enel conejo. “Diariamente sedeben alimentar con 30 gra-mos, con el fin de balancearel peso”, dijo Díaz. Se debetener en cuenta los dientes ylas muelas pues pueden cre-cer de manera rápida.

MIL PESOSCUESTA,APROXIMADAMENTEUNA BOLSA DE 40KILOGRAMOS DECOMIDA PARAALIMENTARGALLINASPONEDORAS.

La dieta de animales de la finca y

En el mercadocolombiano, sepuede encontrarcomida paraconejos desde50.000 pesos.

JUPITER

35 PARA DESGASTARLOS DIENTES DE LOS CONEJOS CASEROS SE LES PUEDEPROPORCIONAR PAN DURO Y SECO O BARRASESPECIALES PARA ESTE FIN, AUNQUE AUMENTAN EL PESO.

EL DATO Las granjas avícolas colombianas cuentan con los estándares especiales desalubridad, debido a que son productos de exportación.

ARCHIVO

dar a nuestro perro o gato, lacomida también se relacionacon el bienestar del amo.

INDUSTRIA

Las granjas avícolas, losporcicultores, los ganade-ros, entre otros, deben con-trolar de manera especiallas raciones de alimento yla composición de los mis-mos, pues esto se refleja enla calidad de la producciónde la carne.

Según el zootecnista ygerente de zona de la firmaAgrinal Colombia S.A, em-presa especializada en ali-mento para animales, Ale-jandro Forero, es necesarioque además de vender unproducto, se ofrezca al con-sumidor un plan de alimen-tación. Esta empresa acom-paña la comercialización

con un proceso de segui-miento que permite optimi-zar el uso de los alimentos.

Lo anterior asegura unaganancia proporcionada depeso en el animal con lamejor producción.

POLLOS

Según el presidente deFenavi, Jorge Enrique Be-doya, el sector se encuentrafortalecido en cuanto adop-ción de políticas de sani-dad, pues se busca compe-titividad en exportaciones.

Así mismo, dijo que losempresarios de este sector

deben hacer grandes inver-siones en las granjas y en elcuidado del pollito, pues losestablecimientos de cría yel alimento deben ser de lamejor calidad.

Según Bedoya, unaplanta tecnificada llega alos 3.500 millones de pesosy los insumos se han incre-mentado en los últimosaños en 30 por ciento.

El maíz utilizado para laalimentación de los pollitosha subido de precio debidoa la demanda mundial y lacoyuntura que todos cono-cemos. Para el gerente de

zona de Agrinal, el alimen-to para estos animales sedivide en levante y engor-de. Debe contener los nu-trientes necesarios para eldesarrollo de la carne,como proteínas, grasas,soya y maíz.

“Las dosis de los alimen-tos se deben definir porcantidad, no por veces”,dijo el experto.

Para Forero, el proble-ma que se presenta en laspequeñas fincas se basa enque el suministro de ali-mentos se hace basado enproductos in situ, es decir,

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4NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

Arte y encantodel cultivo del

La mayoría depersonas que tienen

bonsáis ya saben algode la cultura japonesa

o están interesadosen conocerla, por ser

de allí el origende este arte.

Con diferentestécnicas, como el

alambrado y el podadoconstante, los pequeños

árboles van adoptandola forma y el tamañoque sus propietarios

eligen a su gusto.

tal que minimiza la naturaleza sólocon el fin de la contemplación”.

Más que cultivar, los árboles a esca-la, se crían. “Se van consintiendo parahacerlos dócil a la mano del amo”, in-dica.

La mayoría de personas que se dedi-can a cuidar bonsáis, conocen algo omucho de la cultura de Japón o hanpracticado jardinería y quieren agregaralgo de interés a su colección. Así lo ma-nifiesta el aficionado en este arte, LuisAlexander Herrera, quien además añadeque “a muchos otros lo que les llama laatención es ver cómo un árbol puede sersembrado en materas pequeñas”.

Los primerosbonsáis que entraron

a Colombia lo hicieronpor Palmira (Valle

del Cauca) conla inmigración

de japonesahace 80 años.

MIL PESOSY 30 MIL PESOSCUESTA UN ÁRBOL DEBONSÁI EN UNVIVERO. LOS MÁS

COMUNES SONLOS BOXUS,

GUAYACANES,BAMBÚ Y

FICUS.

20ENTRE

Los cuidadosbásicos que requierenlos árboles pequeños

son una buenailuminación, abundante

agua, ventilación,fertilizantes y

fumigación.

Los bonsái son árboles normalesque reducen su tamaño tras un trata-miento donde se cortan proporcional-mente tanto las hojas como las raíces.

En ese proceso, de volver pequeñouna parte de la naturaleza, no todospueden participar. Sólo quienes tenganla virtud de ser pacientes y dedicadospodrán vivir la sensación de paz y tran-quilidad que proporciona cuidar estetipo de plantas

El propietario del vivero TiendaEcológica y especialista en jardineríacon experiencia de 35 años, GabrielRubiano, describe que tener y cuidarun bonsái es “un arte milenario orien-

El primer paso después de decidir te-ner un bonsái es elegir si se va a compraren un vivero o a sembrar. Es clave teneren cuenta que no existen las semillas deun pequeño árbol, sino que se cultivanlas de cualquier especie y según las dife-rentes técnicas y estilos que se empleenla planta adopta el tamaño y la formaque decida su propietario.

Cuando esta es la opción escogida, losresultados pueden tomar hasta cincoaños, pero también entre más viejo máscostoso es.

“Si se comienza desde semillas, eltiempo para ver un árbol formado comobonsái será mucho mayor, de variosaños, pero se crea un árbol que va a serformado por uno mismo desde el princi-pio y en el estilo que uno quiera”, asegu-ra Herrera.

Al respecto, el ganador del primerconcurso de nuevo talento latinoameri-cano y del Caribe de Bonsái en 2005 ypropietario de Casa del Bonsái en Cali,Germán Arellano, afirma: “con semillases un proceso más largo, romántico y decuidado, que involucra una poda de raí-ces y una tierra muy fértil”.

ÁRBOL DE VIVERO

Los bonsáis más comunes que se en-cuentran en los viveros son el boxus,guayacán, bambú o ficus.

Aunque lo más conveniente es tener-los en exteriores, éstos se pueden aco-

JUPITER

5 NOVIEMBREDE2009

UTILICEFERTILIZANTESORGÁNICOS Losespecialistasenbonsáicoincidenenquelosmejoresfertilizantesyfungicidassonlosorgánicos.“Soypartidariodequeseempleensóloabonosorgánicos,llámesehumusdelombriz,quemepareceelmejor,oalgunoscomocenizasdeleñas,abonoslíquidoscomolaorinadeconejofermentadayabonosverdes.Lomismopiensodelcontroldeplagasyenfermedades.Sedeberíaemplearsólotratamientosnaturalescomolospreparadosdeortiga,ajoyají”,explicaelaficionadoenelartedebonsáiLuisAlexanderHerrera.Porsuparte,elpropietariodelviveroCasadelBonsáienCali,GermánArellano,recomiendautili-zarfertilizantesorgánicoscomocáscaras,huesomolidodepescadoycucarronesmuertos.“Todoloquevivióymuriófuncionamuybien,laúnicadesventajaeselmalolor”,agrega.

LapropietariadelCentrodeBonsái,ClaudiaPardo,señalaquelaplagamáscomúneslapalomilla(mosquitosblancosquesedanenelenvésdelashojas).“Éstasepuedecurarfumigandolashojasdelbonsáiconunamezcladejabónenpolvodisueltoenagua.Sedejalejosdelsol20minutosyluegoenjuagaconaguapura.Sedebehacercadasietedías”,explica.Además,limpiarlasucie-dadylapolucióndelfollaje,loqueevitaqueseapropensoaalgunaplaga.Porsuparte,elespecialistaGermánArellanoindicaquelosfungicidasquímicossonmuytóxi-cos.Poreso,aconsejafumigarconuncom-puestoorgánicohechocontresajosmezcla-

doscontresajíesyunarebanadade

jabónazulenunlitrode

agua.

CONSEJOSPARALAFUMIGACIÓN

CONSEJOS

LASSEMILLAS DEBONSÁINOEXISTEN.SESIEMBRANÁRBOLESDETAMAÑONORMALYTRASVARIOSAÑOS,SEVANPODANDOLASHOJASYLASRAÍCESHASTAQUEADOPTANELTAMAÑOPEQUEÑO.

ElComunicadorSocialyPeriodistavallecaucanoGermánArellanoganóelprimerconcursodenuevotalentolatinoamericanoydelCaribedeBonsaienjuliode2005.

casuperalamitaddelabandeja”,ex-plica.

Yelquintoesunestiloclásico:lacascada.Enéstelacaídaesmásprofun-daeinclusosobrepasalamatera.

“Eldescensoesmásdramáticocomosilasramasfueranbuscandoelagua”,apuntaelexpertodelaCasadelBonsái.

Enloquetienequeverconlosta-maños,ladiseñadoradeinterioresypropietariadelCentrodeBonsáiYaenBogotá,ClaudiaPardo,explicaquesoncinco:“elgranbonsái,cuyotamañoso-brepasaunmetrocon20centímetros;eltamañointermedioonormal,quetieneentre50y60centímetros;elbonsáiminiaturaomame,quecabeenlapalmadelamano,mideentre10y15centímetros;yporúltimoelshoin,pe-queñoydelicadodelasdimensionesdeunpulgar.

modareninteriores.Losaficionadospuedenencontrarárbolesaescaladesde20milpesoshasta30milpesos,perolosdecolecciónpuedencostar1,7millonesdepesosenColombia.

Encuantoalosestilos,sonprincipal-mentecinco.Elprimeroeselrectofor-maloChokka,elcualtieneeltroncoer-guidocomolospinosaltosenformatriangular.

Elsegundo,eselMoyogi,unestilorec-torinformalconcurvas.“Esmuyfemeni-noporquetienecurvas.Naceydavuelti-tasformandoelfollaje”,diceArellano.

ElterceroeselShakan.Éstecreceenlasladerasytieneeltroncoinclina-doconrespectoalsuelo.

Elcuarto,eselHanKengai.Elárbolimitalaformadeunasemicascada“saleenunalíneaperpendiculardelamateraalargadohaciaabajo,peronun-

FORMADELASRAMAS

Dosdelastécnicasparadarlelafor-madeseadaalbonsáisonelalambradoylapoda.Laprimeraconsisteenmodelarelárbolpormediodeunalambredealu-minioocobre.Éstosseconsiguenendis-tintosgrosoresylamedidaquesedebetenerencuentaesunterciodelgrosordelarama.“Losalambressecolocanal-rededordelasramas,paradarlesmovi-mientoyqueparezcaquecaenoquesu-ben.Asísegeneraunasensacióncomosilepegaraelviento”,aclaraArellano.

Laotratécnicaeslapodaconstante.Segúnelespecialistaeneltema,enestemétodonoseatrofialaplanta,sinosemodelasiguiendociertosparámetros,demaneraquesinosepodaentresocua-tromesespierdesuforma.

CUIDADOS

Loscuidadosbásicosquerequiereunárbolaescalasonbuenailumina-ción,abundanteagua,ventilación,fer-tilizantesyfumigación.

“Loslugaresparaestablecerunbonsáisuelenserlosmismosqueenjardineríanormal,esdecir,conunamuybuenailu-minaciónparapermitiruncrecimientoconstante,siempreycuandosecombineconunriegoyabono,ademásdecuidarquenoocurralaaparicióndeplagasqueatacanlosárboles”,señalaelamantedelasminiaturas,LuisAlexanderHerrera.

Cadatipodebonsáiperteneceaunclimaparticularysedebetenerlosárbo-lesautóctonosparacadatemperatura.

“Laprimerarazóndemortandadescreerqueesunacerámicaoporcelanaquesepuedetenerenunaoficinaconaire.Hayqueentenderquesonárboles,seresvivos,quecrecengraciasalsol,alaguayalatierra.Necesitadelosrayosparasusprocesos”,recalcaArellano.

CORTESÍA

JUPITERCORTESÍA

12NOVIEMBREDE2009

CASOEMPRESARIAL

LoquecomenzócomounproyectoproductivoenelSenaqueimpulsóaBuena-venturaDuitamaadesarro-llarunquesoaromatizado,eshoyunaempresaconsoli-dadaquevendesusproduc-tossóloalosmásexquisitospaladaresdeBogotá.

Setratadeunamezcladequesosdoblecremacondi-ferentesespeciasqueleaportanaromaysabor,loqueloshaceúnicosenelmercadoyatractivosparalosrestaurantesyhogares.

“Despuésdetenerdefini-dasalgunasvariedadesdelquesodecidimosparticiparenProvócatedeCundina-marca,delaCámaradeCo-merciodeBogotá(CCB),yallínosólotuvimoslaopor-tunidaddeingresaralasgrandessuperficies,sinoqueformalizamoslaempresa,pueshastaelmomentonoteníanombre”,dice.

Deestamanera,nacióLácteosCasua,firmaqueestáubicadaenSubachoque,Cundinamarca,yqueprodu-cealasemana50unidadesde450gramos.

SegúnDuitama,enelpaísnohayculturaparaco-merquesosmadurados,porloqueeranecesariocrearal-gunosquecumplieranelpa-peldepuentedecomunica-ciónentrelotradicionalyloexótico.Deestaideaparteeléxitodelnegocio.

IINNNNOOVVAACCIIÓÓNN Quesosaromatizados

MILPESOSCUESTACADAUNODELOSQUESOSFABRICADOSPORLÁCTEOSCASUA.ESTOSSECONSIGUENENLAPRESENTACIÓNDEFINASHIERVAS,AJOYPICANTE.

Enelprocesodefabricacióndelosquesosaromatizadossetienenencuentalacalidaddelalecheylasbue-nasprácticasdemanejodelamateriaprima.Noobstante,segúnBuenaventuraDuitama,existeunfac-torquenopuedepasarseporaltoyqueseconstituyeenunodelosmásimportantes.Setratadelempaque,elcualtienequeirmásalládelasimpleetiquetayelnombre,puesdeunbuenselladoycierredependelavidadelproducto.“Nosepuedeminimizarestedetalle,yaquedefallardenadahabráservidoelcuidadoanterior.Enelcasoparticulardelosquesosaro-matizados,somoscuidadososconelempaqueporquetieneningredientesparticularesquepodríanexponermáselproducto”.

LAIMPORTANCIADELEMPAQUE

11ELDATO

DEBIDOAQUE ENELPAÍSNOEXISTEUNACULTURACLARASOBREELCONSUMODEQUESOSMADURADOS,ERANECESARIOCREARALGUNOSQUECUMPLIERANELPAPELDEPUENTEENTRELOSTRADICIONALESYLOSEXÓTICOS.

“Creoquepocoapocohemosidoconstruyendolaculturaylagentesehacecadadíamásreceptivaaestetipodeproductosquenosoncomunes”,explicóDuitama.

LácteosCasuaproducetresclasesdequesos,yaun-queenunprincipiofueronpensadosparalacocina,es-tospuedenserconsumidoscomoacompañamientoenplatosfuertes,enbebidasyentablasdequesos.

Delavariedadquetienelaempresa,elprimerlugarloocupaeldefinashierbas,queintegraorégano,albaha-caytomillo,yquefueelen-cargadodehacerlosganado-resdelconcursodelaCCB.

Segúnelempresario,esteproductoesespecialparautilizarloencarnes,pueselaporteenolorysaboresim-portanteyseconstituyeenunvaloragregadodelali-mentoterminado.

Ensegundolugarestáelquesodeajo,queesespecialparautilizarloentodaslaspreparacionesdepastas.

Yentercerpuestoestáelpicante,queademássernove-doso,en

sí,ledaunaporteimportan-tealascarnes.

Noobstanteescomúncomerestequesocomoacompañamientodelacer-vezaocomopartedetablasdequesos,endondesecon-vierteenelpreferidoporen-cimadelosdemás.

Peroparaquecrezcalaaceptacióndeesteproductoenelpaísesnecesariono

sóloquetengaunabuenaetiquetayunbuensaboryolor,sinoquerequieredecuidadoalprepararse,puesdeesodependeelbuennombredelaempresaysusproyeccionesenelmercado.

CLAVESDELÉXITO

Haytresclavesquehacenqueestosquesosseanúni-cos.Noobstante,afirmaqueestasprácticasdeberíanem-plearseentodaslasempre-sasdelsector.

Loprimeroquesedebetenerencuentaeselbuenmanejodelaleche,pues“nosetratadesaberlacuidar,sinoqueademásesnecesa-rioanalizarelproveedor,yaquedeéldependesiestaesfrescaoácidaysisirveparaunauotrapreparación”.

Esfundamentaltenerbuenasprácticasdemanejodellácteo,lascualesvandesdelasmismasinstalacio-nesendondeseprocesanlosquesos,hastalosnivelesde

higienequetienenlosoperariosyelcuidadoconelqueserealizan

cadaunodelospa-sosdefabri-

cación.

LASBUENAS PRÁCTICASPARAHACERLOSPRODUCTOSNOSÓLOSECENTRANENELMANEJODELALECHE,ESNECESARIOTENERENCUENTALAHIGIENEDELPERSONALYLASINSTALACIONES.

Setratadequesosdoblecremacon

lamezcladediferentesespecias

queloshacenúnicos.

STOCKXCHNGE

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1:0

4NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

Arteyencantodelcultivodel

Lamayoríadepersonasquetienen

bonsáisyasabenalgodelaculturajaponesa

oestáninteresadosenconocerla,porser

deallíelorigendeestearte.

Condiferentestécnicas,comoel

alambradoyelpodadoconstante,lospequeños

árbolesvanadoptandolaformayeltamañoquesuspropietarios

eligenasugusto.

talqueminimizalanaturalezasóloconelfindelacontemplación”.

Másquecultivar,losárbolesaesca-la,secrían.“Sevanconsintiendoparahacerlosdócilalamanodelamo”,in-dica.

Lamayoríadepersonasquesededi-canacuidarbonsáis,conocenalgoomuchodelaculturadeJapónohanpracticadojardineríayquierenagregaralgodeinterésasucolección.Asíloma-nifiestaelaficionadoenestearte,LuisAlexanderHerrera,quienademásañadeque“amuchosotrosloquelesllamalaatenciónesvercómounárbolpuedesersembradoenmateraspequeñas”.

Losprimerosbonsáisqueentraron

aColombialohicieronporPalmira(Valle

delCauca)conlainmigración

dejaponesahace80años.

MILPESOSY30MILPESOSCUESTAUNÁRBOLDEBONSÁIENUNVIVERO.LOSMÁS

COMUNESSONLOSBOXUS,

GUAYACANES,BAMBÚY

FICUS.

20ENTRE

Loscuidadosbásicosquerequierenlosárbolespequeños

sonunabuenailuminación,abundante

agua,ventilación,fertilizantesy

fumigación.

Losbonsáisonárbolesnormalesquereducensutamañotrasuntrata-mientodondesecortanproporcional-mentetantolashojascomolasraíces.

Eneseproceso,devolverpequeñounapartedelanaturaleza,notodospuedenparticipar.Sóloquienestenganlavirtuddeserpacientesydedicadospodránvivirlasensacióndepazytran-quilidadqueproporcionacuidarestetipodeplantas

ElpropietariodelviveroTiendaEcológicayespecialistaenjardineríaconexperienciade35años,GabrielRubiano,describequetenerycuidarunbonsáies“unartemilenarioorien-

Elprimerpasodespuésdedecidirte-nerunbonsáieselegirsisevaacomprarenunviverooasembrar.Esclavetenerencuentaquenoexistenlassemillasdeunpequeñoárbol,sinoquesecultivanlasdecualquierespecieysegúnlasdife-rentestécnicasyestilosqueseempleenlaplantaadoptaeltamañoylaformaquedecidasupropietario.

Cuandoestaeslaopciónescogida,losresultadospuedentomarhastacincoaños,perotambiénentremásviejomáscostosoes.

“Sisecomienzadesdesemillas,eltiempoparaverunárbolformadocomobonsáiserámuchomayor,devariosaños,perosecreaunárbolquevaaserformadoporunomismodesdeelprinci-pioyenelestiloqueunoquiera”,asegu-raHerrera.

Alrespecto,elganadordelprimerconcursodenuevotalentolatinoameri-canoydelCaribedeBonsáien2005ypropietariodeCasadelBonsáienCali,GermánArellano,afirma:“consemillasesunprocesomáslargo,románticoydecuidado,queinvolucraunapodaderaí-cesyunatierramuyfértil”.

ÁRBOLDEVIVERO

Losbonsáismáscomunesqueseen-cuentranenlosviverossonelboxus,guayacán,bambúoficus.

Aunquelomásconvenienteestener-losenexteriores,éstossepuedenaco-

JUPITER

5NOVIEMBRE DE 2009

UTILICE FERTILIZANTES ORGÁNICOSLos especialistas en bonsái coinciden en que los mejores fertilizantes y fungicidas son losorgánicos. “Soy partidario de que se empleen sólo abonos orgánicos, llámese humus delombriz, que me parece el mejor, o algunos como cenizas de leñas, abonos líquidos comola orina de conejo fermentada y abonos verdes. Lo mismo pienso del control de plagas yenfermedades. Se debería emplear sólo tratamientos naturales como los preparados deortiga, ajo y ají”, explica el aficionado en el arte de bonsái Luis Alexander Herrera. Por suparte, el propietario del vivero Casa del Bonsái en Cali, Germán Arellano, recomienda utili-zar fertilizantes orgánicos como cáscaras, hueso molido de pescado y cucarrones muertos.“Todo lo que vivió y murió funciona muy bien, la única desventaja es el mal olor”, agrega.

La propietaria del Centro de Bonsái, ClaudiaPardo, señala que la plaga más común es lapalomilla (mosquitos blancos que se dan enel envés de las hojas). “Ésta se puede curarfumigando las hojas del bonsái con unamezcla de jabón en polvo disuelto en agua.Se deja lejos del sol 20 minutos y luegoenjuaga con agua pura. Se debe hacer cadasiete días”, explica. Además, limpiar la sucie-dad y la polución del follaje , lo que evitaque sea propenso a alguna plaga. Por suparte, el especialista Germán Arellano indicaque los fungicidas químicos son muy tóxi-cos. Por eso, aconseja fumigar con un com-puesto orgánico hecho con tres ajos mezcla-

dos con tres ajíes yuna rebanada de

jabón azul enun litro de

agua.

CONSEJOS PARALA FUMIGACIÓN

CONSEJOS

LAS SEMILLASDE BONSÁI NO EXISTEN. SE SIEMBRANÁRBOLES DE TAMAÑO NORMAL Y TRASVARIOS AÑOS, SE VAN PODANDO LASHOJAS Y LAS RAÍCES HASTA QUEADOPTAN EL TAMAÑO PEQUEÑO.

El Comunicador Social yPeriodista vallecaucanoGermán Arellano ganóel primer concursode nuevo talentolatinoamericano ydel Caribe de Bonsaien julio de 2005.

ca supera la mitad de la bandeja”, ex-plica.

Y el quinto es un estilo clásico: lacascada. En éste la caída es más profun-da e incluso sobrepasa la matera.

“El descenso es más dramático comosi las ramas fueran buscando el agua”,apunta el experto de la Casa del Bonsái.

En lo que tiene que ver con los ta-maños, la diseñadora de interiores ypropietaria del Centro de Bonsái Ya enBogotá, Claudia Pardo, explica que soncinco: “el gran bonsái, cuyo tamaño so-brepasa un metro con 20 centímetros;el tamaño intermedio o normal, quetiene entre 50 y 60 centímetros; elbonsái miniatura o mame, que cabe enla palma de la mano, mide entre 10 y 15centímetros; y por último el shoin, pe-queño y delicado de las dimensiones deun pulgar.

modar en interiores. Los aficionadospueden encontrar árboles a escala desde20 mil pesos hasta 30 mil pesos, pero losde colección pueden costar 1,7 millonesde pesos en Colombia.

En cuanto a los estilos, son principal-mente cinco. El primero es el recto for-mal o Chokka, el cual tiene el tronco er-guido como los pinos altos en formatriangular.

El segundo, es el Moyogi, un estilo rec-tor informal con curvas. “Es muy femeni-no porque tiene curvas. Nace y da vuelti-tas formando el follaje”, dice Arellano.

El tercero es el Shakan. Éste creceen las laderas y tiene el tronco inclina-do con respecto al suelo.

El cuarto, es el Han Kengai. El árbolimita la forma de una semicascada“sale en una línea perpendicular de lamatera alargado hacia abajo, pero nun-

FORMA DE LAS RAMAS

Dos de las técnicas para darle la for-ma deseada al bonsái son el alambrado yla poda. La primera consiste en modelarel árbol por medio de un alambre de alu-minio o cobre. Éstos se consiguen en dis-tintos grosores y la medida que se debetener en cuenta es un tercio del grosorde la rama. “Los alambres se colocan al-rededor de las ramas, para darles movi-miento y que parezca que caen o que su-ben. Así se genera una sensación como sile pegara el viento”, aclara Arellano.

La otra técnica es la poda constante.Según el especialista en el tema, en estemétodo no se atrofia la planta, sino semodela siguiendo ciertos parámetros, demanera que si no se poda en tres o cua-tro meses pierde su forma.

CUIDADOS

Los cuidados básicos que requiereun árbol a escala son buena ilumina-ción, abundante agua, ventilación, fer-tilizantes y fumigación.

“Los lugares para establecer un bonsáisuelen ser los mismos que en jardineríanormal, es decir, con una muy buena ilu-minación para permitir un crecimientoconstante, siempre y cuando se combinecon un riego y abono, además de cuidarque no ocurra la aparición de plagas queatacan los árboles”, señala el amante delas miniaturas, Luis Alexander Herrera.

Cada tipo de bonsái pertenece a unclima particular y se debe tener los árbo-les autóctonos para cada temperatura.

“La primera razón de mortandad escreer que es una cerámica o porcelanaque se puede tener en una oficina conaire. Hay que entender que son árboles,seres vivos, que crecen gracias al sol, alagua y a la tierra. Necesita de los rayospara sus procesos”, recalca Arellano.

CORTESÍA

JUPITER CORTESÍA

12NOVIEMBRE DE 2009

CASO EMPRESARIAL

Lo que comenzó como unproyecto productivo en elSena que impulsó a Buena-ventura Duitama a desarro-llar un queso aromatizado,es hoy una empresa consoli-dada que vende sus produc-tos sólo a los más exquisitospaladares de Bogotá.

Se trata de una mezcla dequesos doble crema con di-ferentes especias que leaportan aroma y sabor, loque los hace únicos en elmercado y atractivos paralos restaurantes y hogares.

“Después de tener defini-das algunas variedades delqueso decidimos participaren Provócate de Cundina-marca, de la Cámara de Co-mercio de Bogotá (CCB), yallí no sólo tuvimos la opor-tunidad de ingresar a lasgrandes superficies, sino queformalizamos la empresa,pues hasta el momento notenía nombre”, dice.

De esta manera, nacióLácteos Casua, firma queestá ubicada en Subachoque,Cundinamarca, y que produ-ce a la semana 50 unidadesde 450 gramos.

Según Duitama, en elpaís no hay cultura para co-mer quesos madurados, porlo que era necesario crear al-gunos que cumplieran el pa-pel de puente de comunica-ción entre lo tradicional y loexótico. De esta idea parte eléxito del negocio.

IINNNNOOVVAACCIIÓÓNNQuesos aromatizados

MIL PESOSCUESTA CADA UNODE LOS QUESOSFABRICADOS PORLÁCTEOS CASUA.ESTOS SE CONSIGUENEN LA PRESENTACIÓNDE FINAS HIERVAS,AJO Y PICANTE.

En el proceso de fabricación de losquesos aromatizados se tienen encuenta la calidad de la leche y las bue-nas prácticas de manejo de la materiaprima. No obstante, segúnBuenaventura Duitama, existe un fac-tor que no puede pasarse por alto yque se constituye en uno de los másimportantes. Se trata del empaque, elcual tiene que ir más allá de la simpleetiqueta y el nombre, pues de unbuen sellado y cierre depende la vidadel producto. “No se puede minimizareste detalle, ya que de fallar de nadahabrá servido el cuidado anterior. Enel caso particular de los quesos aro-matizados, somos cuidadosos con elempaque porque tienen ingredientesparticulares que podrían exponer másel producto”.

LA IMPORTANCIADEL EMPAQUE

11EL DATO

DEBIDO A QUEEN EL PAÍS NO EXISTE UNA CULTURA CLARA SOBRE ELCONSUMO DE QUESOS MADURADOS, ERA NECESARIO CREARALGUNOS QUE CUMPLIERAN EL PAPEL DE PUENTE ENTRE LOSTRADICIONALES Y LOS EXÓTICOS.

“Creo que poco a pocohemos ido construyendo lacultura y la gente se hacecada día más receptiva a estetipo de productos que no soncomunes”, explicó Duitama.

Lácteos Casua producetres clases de quesos, y aun-que en un principio fueronpensados para la cocina, es-tos pueden ser consumidoscomo acompañamiento enplatos fuertes, en bebidas yen tablas de quesos.

De la variedad que tienela empresa, el primer lugarlo ocupa el de finas hierbas,que integra orégano, albaha-ca y tomillo, y que fue el en-cargado de hacerlos ganado-res del concurso de la CCB.

Según el empresario, esteproducto es especial parautilizarlo en carnes, pues elaporte en olor y sabor es im-portante y se constituye enun valor agregado del ali-mento terminado.

En segundo lugar está elqueso de ajo, que es especialpara utilizarlo en todas laspreparaciones de pastas.

Y en tercer puesto estáel picante, que ademásser nove-doso, en

sí, le da un aporte importan-te a las carnes.

No obstante es comúncomer este queso comoacompañamiento de la cer-veza o como parte de tablasde quesos, en donde se con-vierte en el preferido por en-cima de los demás.

Pero para que crezca laaceptación de este productoen el país es necesario no

sólo que tenga una buenaetiqueta y un buen sabor yolor, sino que requiere decuidado al prepararse, puesde eso depende el buennombre de la empresa y susproyecciones en el mercado.

CLAVES DEL ÉXITO

Hay tres claves que hacenque estos quesos sean úni-cos. No obstante, afirma queestas prácticas deberían em-plearse en todas las empre-sas del sector.

Lo primero que se debetener en cuenta es el buenmanejo de la leche, pues “nose trata de saberla cuidar,sino que además es necesa-rio analizar el proveedor, yaque de él depende si esta esfresca o ácida y si sirve parauna u otra preparación”.

Es fundamental tenerbuenas prácticas de manejodel lácteo, las cuales vandesde las mismas instalacio-nes en donde se procesan losquesos, hasta los niveles de

higiene que tienen losoperarios y el cuidadocon el que se realizan

cada uno de los pa-sos de fabri-

cación.

LAS BUENASPRÁCTICAS PARA HACER LOS PRODUCTOS NOSÓLO SE CENTRAN EN EL MANEJO DE LA LECHE,ES NECESARIO TENER EN CUENTA LA HIGIENEDEL PERSONAL Y LAS INSTALACIONES.

Se trata de quesosdoble crema con

la mezcla dediferentes especias

que los hacenúnicos.

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6NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

Buen manejo, adecuadasinstalaciones, excelente ali-mentación, estricta sanidady animales de alta calidadson los pilares del éxito delnegocio porcícola.

Los cerdos de calidadofrecen el potencial de ren-dimiento deseado. Sin em-bargo, aún animales de lamejor estirpe necesitan es-tar correctamente alojados,alimentados y en las mejo-res condiciones para obte-ner óptimos resultados.

Según los expertos de lacompañía Solla S.A., la clavepara un buen manejo es unaconstante observación y eldeseo de mantenerlos con elmáximo bienestar.

De esta manera, las cons-trucciones en las granjas de-ben ser funcionales, cómo-das, fáciles de mantener, enbuen estado de limpieza,cumpliendo con el fin básicode proteger a los animalescontra los factores adversosclimáticos: frío, calor, co-rrientes de aire y humedad.

Lo primero que hay queconsiderar en la construc-ción de los corrales es eltipo de explotación que seva a hacer.

CCOOCCHHEERRAASSÓptima construcción garantiza

el desarrollo de los cerdos

Los expertos recomiendan para las cerdas gestantes temperaturas que van desde los 18a 26 grados centígrados. En este periodo hay mayor vulnerabilidad al calor. Antes delparto, lo mejor es de 19 a 20 grados, al igual que el periodo de lactación, y durante elparto, máximo 22 grados. Para los lechones se requieren mayores condiciones térmicas.Por ejemplo, de 31 a 33 grados para los recién nacidos, pero debe ir bajando con el pasode las semanas. Por ejemplo, lo ideal para los cerdos que tienen una semana es de 30 a31 grados; los de dos semanas, 29 grados; los tres semanas, 27; en transición de 24 a 29,y en cebo puede variar entre 16 y 26 grados. Los cambios bruscos de temperatura pue-den provocar infecciones, ya que se afecta directamente las defensas de los animales.

METROCUADRADOPOR ANIMAL ES LADENSIDADRECOMENDADA ENLOS CORRALES PARAUN ÓPTIMODESARROLLO.

LAS NECESIDADES TÉRMICAS

1,1EL DATO

JUPITER

Si es para la cría de cer-dos, para la etapa de precebo o la ceba.

“La parte de cría es don-de están las cerdas que pro-ducen lechones y los repro-ductores con los cuales sehace el proceso de fertiliza-ción. Tenemos otro lugarque es donde están los le-chones desde el día 21 denacimiento. Después que seretira de las madres (deste-te) entra a la fase que se lla-ma pre cebo, más o menosdesde los seis kilos hasta los27 a 30 kilos de peso del le-chón. Y la fase siguiente esla de ceba en la cual se dacrecimiento hasta su salidaal mercado. Este periododura aproximadamenteunos 84 a 91 días y el cerdoestá de un peso aproximadoentre los 27 a 30 kilos y los100 a 110 kilos”, explica eldirector nacional de Porci-cultura de Solla S.A., Fran-cisco Zuluaga Giraldo.

Las porquerizas debenser construidas en un sitiocon acceso por carretera, enun lugar protegido de losvientos fuertes, a fin de evi-tar que éstos lleven olores alas casas de habitación pro-pias y vecinas.

Es necesaria una renova-ción de aire continua, queatraviese todo el corral.Además debe situarse en di-rección oriente – occidente,con el fin de aprovechar lasombra durante todo el día.

El cerdo exige muy bue-na ventilación. Debe tener ellugar muy oxigenado que nose contamine.

En el caso de una zonade clima caliente, los techos

deben tener una alturamayor que en los climasfríos, por ejemplo de seis asiete metros.

Si dentro de la granja setienen las dos operaciones,de cría y engorde, es reco-mendable que las cons-trucciones para ambas fa-ses de producción esténseparadas y se manejen demanera independiente.

Esto evita los peligrosde contaminación de loslotes de engorde a los cer-dos pequeños.

Lo ideal en este tipo deedificaciones es el sistemamultisitios que consiste entener la parte de montas,gestación y partos en un lu-gar; pre cebos en otro y ce-bas en un lugar diferente alos anteriores.

Los gastos ini-ciales pueden sermayores a la horade hacer la cons-trucción, peroen los aspectosproductivos yde bioseguri-dad la inver-sión será recu-perada fácil-mente.

Al momento de ubicar laporqueriza es necesario te-ner en cuenta las facilida-des para la utilización yprocesamiento del estiér-col, garantizando la limpie-za del lugar.

Para los lugares de cría,en el caso de los cerdos lac-tantes, se utilizan pisos enplástico ranurados que evi-tan la humedad y permitenrealizar las labores de aseode manera más fácil.

Zuluaga Giraldo diceque con este material “nohay adherencia en la super-ficie de material fecal quepuede traer como conse-cuencia problemas de saluden los lechones y en lasmismas cerdas”.

Para las parideras, sebuscan que sean lugares se-cos, fáciles de hacer aseo y ala vez donde se pueda sumi-nistrar calor a los lechones,ya que el cerdo recién naci-do es muy exigente en tem-peratura”.

TEMPERATURA

Instalar lámparas (de gaso energía) que suministrencalor es clave.

Un ambiente inadecuadopuede afectar no sólo el bie-nestar del animal, sino laproducción.

Las temperaturas inapro-piadas pueden ocasionar es-trés en los porcinos, pero es-tas condiciones no sólo serefieren a lo que marca eltermómetro, también sedebe tener en cuenta la velo-

cidad del aire, la hume-dad y el tipo de suelo.

Cuando la tempera-tura ambiente está pordebajo de la zona deconfort, el cerdo au-menta la ingestapara producir mayorcalor corporal.

Si ocurre lo con-trario, se activa el sis-

tema metabólico que se

11NOVIEMBRE DE 2009

NEGOCIOS

Los ganaderos dedicados a la producción de carne sehan enfrentado al dilema de escoger el mejor manejo dela alimentación de los animales. Existen dos formas: lapastoril y el feedlot. El primero se refiere a dejar que elanimal coma a su voluntad y a campo abierto pastosexclusivos para este fin. Es el método más económico, sinembargo, requiere cuidado y preparación de pasturas deóptima calidad, que están a merced de los cambios cli-máticos. La segunda es una técnica que consiste en elengorde en corrales y el alimento es suministrado y con-trolado por el hombre. En este caso, se necesita mayorinversión (por el costo de la comida), pero los resultadosson mejores (mayor peso). El ingeniero agrícola FranciscoSantini señala en un estudio que la carne de feedlot esmás tierna y tiene mayor concentración de grasa intersti-cial (marmóreo). Hay productores que integran las dostécnicas en diferentes etapas o edad de los animales.

ENTRE EL SISTEMAPASTORIL Y FEEDLOT

UNA DIETAPARA LOGRAR MAYOR ENERGÍA SE RECOMIENDA UN DIETADE MAÍZ DE 60 A 78 POR CIENTO, Y COMPLEMENTARLACON HARINA DE SOYA, CALCIO Y MELAZA.

El pastoreo es elmétodo de manejoy alimentación más

económico. Lospastos deben ser

de óptima calidad.

ARCHIVO

LITROSDIARIOS DELECHE PRODUCEN,EN PROMEDIO, LOSHATOS COLOMBIANOS.MIENTRAS TANTO, ENESTADOS UNIDOSLA CIFRA SUPERALOS 80 LITROS.

14EL DATO

OJO CON LAS MEZCLASHAY QUE TENER CUIDADO AL SUMINISTRAR LA MEZCLADE HENO DE LEGUMINOSAS Y CEBADA, YA QUE EXISTEUN ALTO RIESGO DE QUE EL GANADO SUFRA DE BLOAT(GASES DIFÍCILES DE EVACUAR).

Para el ganado de carne o leche, losproductores suministran al principio forrajes,

pero luego proveen concentrado.

BLOOMBERG

BLOOMBERG

Es necesario que la alimentación esté acompañada deun programa sanitario y de vacunación.

Antes que la novilla ter-mine su proceso de gesta-ción, es necesario ofrecerleuna comida diferente quees un concentrado de pre-lactancia, que tiene mine-rales negativos que obli-gan a que ponga a funcio-nar las reservas que tieneacumuladas en el cuerpo.

Una vez la vaca tenga elternero se debe suminis-trar concentrado acorde ala genética de la misma,por ejemplo, en el caso dela raza Holstein el concen-trado debe tener proteínapor encima de 16 por cien-to, además de buen nivelde energía mayor 1.7 me-gacalorías por kilo.

“Con ello se logra que elanimal alcance su pico delactancia, lo que se lograentre los 100 a 120 días,tiempo en el que producemás leche. A las novillashay que darles 10 por cien-to más de concentrado queuna vaca adulta porque és-tas no han terminado decrecer y necesitan más ali-mento para subsistir”.

Después de los 150 díasdel parto se baja la proteí-na en la alimentación,pero se mantiene un altonivel de energía. “Sin unaóptima alimentación, la re-producción no es buena,idealmente a los 90 días deparir la vaca debe estarpreñada nuevamente. Sinoestá bien alimentada noestará preñada sino a los120 ó 50 días”, afirmó.

COMPONENTES

La alimentación del ga-nado debe tener seis com-ponentes básicos: agua,energía, proteínas, mine-rales, vitaminas y fibra.

Se estima que un bovi-no necesita de siete a 10por ciento de su peso enforraje verde. Por ejemplo,si el animal pesa 350 kilosrequiere de 22 a 35 kilosde forraje cada día.

Pero este alimento porsí solo no logra la mejorproductividad, y se debenusar complementos queexisten en el mercado paraque aporten el resto deelementos para lograr elmejor crecimiento.

FORRAJE

En el mercado nacionalse consiguen varios tiposde forraje según sus carac-terísticas.

El ensilaje es conocidocomo la fermentaciónanaeróbica de carbohidra-tos solubles para producirácido láctico.

Este proceso permitealmacenar alimento entiempo de cosecha, con-servando su calidad, paraello se usa sorgo o maíz.El producto puede sumi-nistrarse después de 25 o30 días de tapado.

También se comerciali-za henolaje, que es un sis-tema de conservación deforraje que consiste en

enrollar el alimento conun contenido de humedadpróximo a 50 por cientopara luego ser envueltocon plástico.

Estos alimentos debenestar acompañados de unplan sanitario dependien-do de la zona donde estéubicado el ganado y pro-gramas de vacunación.

En algunos territorios seacostumbra usar suple-mentos vitamínicos, pero serecomienda tener en cuentael criterio del veterinario.

LOS COSTOS

Una de las problemáti-cas actuales en materia dealimentación del ganadotiene que ver con los cos-tos de la misma, pues sondemasiados altos para al-gunos empresarios delcampo, que en muchasocasiones no tienen los re-cursos para implementarun plan de alimentaciónque permita mejorar laproducción.

“Una buena alimenta-ción garantiza más pro-ductividad, ya sea para laproducción de leche o car-ne y también hace que losanimales sean menos pro-pensos a enfermedades”,precisa Andrés Sandoval,gerente de Cogancevalle.

Destacó por ejemploque en Estados Unidosuna vaca produce hasta 80litros diarios de leche,

mientras que en los sitiosmás productivos de Co-lombia se logran sólo 30litros, pero en promediose llegan a apenas 14 litrosdiarios.

En estas cifras influyenla genética del ganado, elclima, pero sobre todo losalimentos, pues en el paíshay restricciones para dargranos porque resultandemasiado costosos.

3 NOVIEMBREDE2009

semilladelfondohayqueponerlaasecaratempera-turaambienteparaquepierdahumedad,puedamanipularseyalmacenarsesieselcaso”,complementaBischoff.

VARIASFORMAS

Deacuerdoconunes-tudiodelingenieroFores-talNorbertoFernández,elmétodomáseconómicoeselalmacenamientoabier-to,queprescindedelcon-troldehumedadytempe-ratura.

“Lassemillaspuedenalmacenarseenformadecapasdelgadas,bienven-tiladas,protegidascontrapájarosyroedores,ycu-biertasdelaslluvias.Estoesposibleenclimasfres-cosysecosoensemillasdecubiertadura,siemprequehayansidosecadas”.

Existeotrométodode-nominado‘secoconcon-troldehumedad’.Enestecaso,seusanbolsassella-dasorecipientesherméti-cosquemantienenlascondicionesrelentes.

Enelcasodenecesitarseunatemperaturaestable(entreceroycincogradoscentígrados),serecomien-daguardarlasbolsitasenneverasotermos.

Lassemillasrecalci-trantes(cuyopodergermi-

CONSEJOS

Delcuidadodesdeelmismomomentoenqueseobtienendelamadrenatu-ralezahastaelalmacenaje,dependequelassemillasconservensuspropiedadesgenéticasycumplanconsuobjetivodedesarrollo.

Paraello,loprimeroquesedebetenerencuentaeslacolección.

“Laextracciónylimpie-zadelasemillacomprendetodaslasoperacionesqueserealizanconellasylosfrutoshastaqueseobtie-nenlimpiasylistasparasualmacenamientoosiembra.Estasoperacionesvaríansegúneltipodefrutosypuedenrealizarsemanual-

SSEEMMIILLLLAASS laclaveestáenelalmacenaje

GRADOSCENTÍGRADOSTEMPERATURAMÁXIMAIDEALOQUENECESITANLASSEMILLAS.LAMÍNIMADEBESERDECEROGRADOS.

ParaelingenieroforestalNorbertoFernández,lassemi-llasquenecesitanalmacenarseabajastemperaturasperososteniendolahumedad,exigencuidadosespe-ciales.“Sedebencolocarenrecipientesquemantenganlahumedado,ensudefecto,mezclarseconalgúnmaterialqueretengalamismacomoporejemploarena,turbaounamezcladeambascosas.Esosí,humedeciéndolasdemaneraperiódica.Lassemillasrecalcitrantestambiénsepuedenalmacenardeestamanera,perosóloporpocotiempoyconpresenciadeoxígeno,yaquelassemillascontinúanrespirando.Enesteprocedimientoselograunmantenimientocontro-ladodebajastemperaturas,unpocoporencimadelatemperaturadecongelación”,explica.

TENGAENCUENTALOSCUIDADOSESPECIALES

5ELDATO

SECASYESTABLES PARAQUELASSEMILLASCONSERVENSUHUMEDADDEBENALMACENARSESECASENBOLSASQUESEPUEDANSELLARO,ENSU

DEFECTO,ENRECIPIENTESHERMÉTICOS.

mente,siempreycuandolacantidaddesemillaseape-queña”,explicaelingenieroagrícolaNorbertoBischoff.

Agregaque,unavezre-colectados,losfrutosdebenponerseasecarenelsoloenlasombra“dependiendodelasensibilidaddelaes-pecie.Loimportanteesqueseaenlugaresbienventila-dos”.

Luegoesnecesarioex-tenderencapasdelgadasconelobjetoquelosfrutosseaireen.Asimismo,conti-nuamentedebencambiarsedeposiciónparaqueesténbiensecos.

Esenesemomentocuando,despuésdesecar-se,losfrutosseabrende-jandocaerlasemillas.Para

recibirlas,serecomien-dautilizarbandejas

dedoblefondoquecuentanconma-llasytamicesqueseencarganquebajenlimpias.

“Cuandoseponenfrutos

carnososama-cerarenagua,los

recipientesdebenestarabiertosyven-

tilados.Lassemillas,unavezseparadasde

lapulpa,caenalfondo,mientrasquelaspartescarnosasquedanflotan-do.Posteriormente,la

nativosepierderápida-mente,porejemplocaféynaranjas),“puedenalma-cenarseencapasdelgadascolocadasdirectamentesobreelsuelo,bajotechosotingladosbienventila-dos,comúnmentecubier-tosomezcladosconhojas,arena,turba,ounamezcladeambascosas”,agregaFernández.

Éstasnormalmentesemantienenhúmedas,pero,sinolluevefrecuentemen-te,sedebenmojardema-neraperiódica.

Lassemillasdecubiertadurasepuedenalmacenaralaintemperie,lejosdepájarosyroedores.

RE

UT

ER

S

Elalmacenamientoabierto(control

naturaldehumedady

temperatura)eseconómico.

14NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

Laalimentacióneselfactormásimportanteparaelbuendesarrollodelosanimales.Segúnexpertosveterinarios,enColombia55porcientodeloshogarestieneunamascota.Desdeperroshastahámsters,quesoncompradosconfinesespecíficosdecompañía.

Asímismo,laspersonasrelacionadasconestetipodenegocios,argumentanqueestasadquisicionesserealizan60porcientoparalosniños,25porcientoparareciéncasados,yelrestoparapersonasdelaterceraedad.

Unamascotaessinóni-modeamistadydeapoyo,puessegúnlasicólogaMar-thaLópez,lacondiciónhu-manaletemealasoledadyestaesunamanerademiti-garla.“Elproblemaradicacuandonosetienenclaraslasdiferenciasentreperso-nasyanimales,pueslahu-manizaciónesunerrorenelquetodoscaemos”,dijo.

Peroaunquelasreglasdebenestardefinidasencuantoalanecesidaddete-nerunamascotaylaclari-dadsobrelascondicionesdesumanutenciónytiem-podecuidado,muchasve-ceslaspersonasadquierenlosanimalessintenerlaconcienciadeloqueverda-deramentesignifica.

Esasícomoademásdelafecto,laalimentaciónseconvierteenunfactorfun-damentalenlabuenasaludanimal.Nosetratasolamen-tededecidirquélevamosa

LOSCONEJOSABSORBENENERGÍASegúnelveterinario,AlexanderDíaz,estaespecietiendeasubirdepesodemanerarápidasinosecon-trolaelnivelenergéticoydegrasas.Lasproporcionesali-menticiasdebencontenermayorfibra,pocagrasa,pro-teínaycalcio.Enloshogaresseacostumbraasuministrar-leszanahoriasyverduras,lascualesdebensersuministra-dasluegodecuatromesesdeedad.Lafrutatambiénpuedeserincluidaenladieta.Sedebetenercuidadoconlasbarrasespecialesparadesgastarlosdientes,puescontienengrasasypro-ducenaumentodepesoenelconejo.“Diariamentesedebenalimentarcon30gra-mos,conelfindebalancearelpeso”,dijoDíaz.Sedebetenerencuentalosdientesylasmuelaspuespuedencre-cerdemanerarápida.

MILPESOSCUESTA,APROXIMADAMENTEUNABOLSADE40KILOGRAMOSDECOMIDAPARAALIMENTARGALLINASPONEDORAS.

Ladietadeanimalesdelafincay

Enelmercadocolombiano,sepuedeencontrarcomidaparaconejosdesde50.000pesos.

JUPITER

35PARADESGASTAR LOSDIENTESDELOSCONEJOSCASEROSSELESPUEDEPROPORCIONARPANDUROYSECOOBARRASESPECIALESPARAESTEFIN,AUNQUEAUMENTANELPESO.

ELDATOLasgranjasavícolascolombianascuentanconlosestándaresespecialesdesalubridad,debidoaquesonproductosdeexportación.

ARCHIVO

daranuestroperroogato,lacomidatambiénserelacionaconelbienestardelamo.

INDUSTRIA

Lasgranjasavícolas,losporcicultores,losganade-ros,entreotros,debencon-trolardemaneraespeciallasracionesdealimentoylacomposicióndelosmis-mos,puesestosereflejaenlacalidaddelaproduccióndelacarne.

SegúnelzootecnistaygerentedezonadelafirmaAgrinalColombiaS.A,em-presaespecializadaenali-mentoparaanimales,Ale-jandroForero,esnecesarioqueademásdevenderunproducto,seofrezcaalcon-sumidorunplandealimen-tación.Estaempresaacom-pañalacomercialización

conunprocesodesegui-mientoquepermiteoptimi-zarelusodelosalimentos.

Loanterioraseguraunagananciaproporcionadadepesoenelanimalconlamejorproducción.

POLLOS

SegúnelpresidentedeFenavi,JorgeEnriqueBe-doya,elsectorseencuentrafortalecidoencuantoadop-cióndepolíticasdesani-dad,puessebuscacompe-titividadenexportaciones.

Asímismo,dijoquelosempresariosdeestesector

debenhacergrandesinver-sionesenlasgranjasyenelcuidadodelpollito,pueslosestablecimientosdecríayelalimentodebenserdelamejorcalidad.

SegúnBedoya,unaplantatecnificadallegaalos3.500millonesdepesosylosinsumossehanincre-mentadoenlosúltimosañosen30porciento.

Elmaízutilizadoparalaalimentacióndelospollitoshasubidodepreciodebidoalademandamundialylacoyunturaquetodoscono-cemos.Paraelgerentede

zonadeAgrinal,elalimen-toparaestosanimalessedivideenlevanteyengor-de.Debecontenerlosnu-trientesnecesariosparaeldesarrollodelacarne,comoproteínas,grasas,soyaymaíz.

“Lasdosisdelosalimen-tossedebendefinirporcantidad,noporveces”,dijoelexperto.

ParaForero,elproble-maquesepresentaenlaspequeñasfincassebasaenqueelsuministrodeali-mentossehacebasadoenproductosinsitu,esdecir,

MAGENTA

AMARILLO

NEGROCIAN

PL

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CH

A2

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GR

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EG

OC

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-L

R_A

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NO

VIE

MB

RE

25

-1

1:0

2NOVIEMBREDE2009

Conlapresentacióndedosprogramasespecialesy32proyectos,quepertenecenalFondodeGestiónAm-bientalParticipativaenterri-toriosétnicosyecorregionesestratégicasdeColombia(Gap),serealizaráhastael27denoviembreelVIIIEncuen-troNacionaldeIntercambiodeExperiencias.Estareu-niónformapartedelsistemademonitoreoyseguimientodelasiniciativasdeEcofon-do,yquetienenqueverconáreassilvestres,biodiversi-dadyagroecosistemas.Elúl-timodíasedesarrollarálaEcoferia.INFORMES:ECOTODOS@ECOFONDO.ORG.CO

NOV.26VIGILANCIAEPIDEMIOLÓGICAENELGANADOParaapoyarelcuidadodelaindustriapecuariacolombia-na,hastael27denoviembresellevaráacaboenSantafédeAntioquiaunprogramaacadémicoentornoalascausasdelaaparición,lapo-siblepropagaciónylapre-vencióndeenfermedades,ademásdelosfactoresde-terminantesparalasaluddelganado.Laactividadini-ciaráeljuevesalas8:30a.m.INFORMES:HÉCTORH.ÁLVAREZTELÉFONO:(4)4611700

NOV.25SIMPOSIODEECOLOGÍAREPRODUCTIVAComorespuestaalanecesi-daddelospesqueroseinves-tigadoresdelaregiónporim-pulsarlacolaboraciónentrelospaíses,elPrimerSimposioIberoamericanodeEcologíaReproductiva,ReclutamientoyPesqueríassedesarrollaráhas-tael28deestemesenelCen-troSocialCaixanovadelalo-calidaddeVigo,España.INFORMESEINSCRIPCIONES:HTTP://WWW.ATLANTICOCONGRESOS.COM/SIBECORP2009/INDEX.HTML

NOV.25CONFERENCIASOBREENCEFALITISEQUINALaEscueladeCrucesorganiza-ráenelmunicipiosantande-reanodeChipatáunaconfe-renciasobrelosaspectosbási-cosdelaencefatilisequina.Asímismo,sedesarrollaráunajor-nadadevacunacióndelosejemplaresquellevenlospar-ticipantes.Esteencuentrosur-gedebidoalanecesidaddeimplementarprogramasdevi-gilanciaepidemológicaenca-ballos,mulasyasnosacausadelosbrotespresentadosenelpaísdeencefalitisequinavenezolana.Laconferenciaini-ciaalas8:30a.m.INFORMES:LIBARDOVERANOCORTÉSTELÉFONO:(7)7564634

NOV.26EXPERIENCIASDEGESTIÓNAMBIENTAL

NOV.27BENEFICIOSTRIBUTARIOSPORINVERSIONESConelfindeanalizarlasba-sesylosconceptostributa-rioscontenidosenlasinver-sionesambientales,ademásdelasdisposicioneslegales,sedictaráunaconferenciaenPereira.Tambiénseexpli-carálanormatividadvigentedondeseespecificanlosre-quisitosnecesariosparaac-cederadichosbeneficioseconómicos.INFORMES:CAPACITACION@PRODUCCIONMASLIMPIA.ORG

NOV.28CURSOESPECIALIZADOENCRÍADECODORNIZEstetallerbuscaresponderlasprincipalesinquietudessobrelaindustriaynegociocoturní-cola.Porestarazón,enComfenalcodeCali,sedicta-ráncharlassobrelasinstala-cionesparacodornices,lasprincipalesenfermedadesquelasafectanyelplandebiose-guridad,entreotros.INFORMES:(1)6914752

NOV.30MANEJOINTEGRADOYCERTIFICACIÓNDEPLAYASPorserelrecursomedioam-bientalmásimportantedelaszonascosteras,enlaciu-daddeCartagenasedictará,hastael3dediciembre,elTa-llerInternacionalparaelMa-nejoIntegradoyCertifica-cióndePlayas.Enunpaíscondossalidasalmarsehaceimperativofomentarac-tividadesdeaprendizajeysocializacióndeconocimien-tossobreeltema.INFORMES:3122023834PROPLAYASCOLOMBIA@BIOMUNICIPIOS.ORG

DIC.1CHARLASOBREBRUCELOSISOFIEBREDEMALTADuranteunaconferenciaenelColegioItesdeSabanadeTorres,eneldepartamentodeSantander,seadelantaráunacapacitaciónparapreve-nirlabrucelosis.Estaenfer-medad,tambiénconocidacomolafiebredemalta,ata-

caavariasespeciesdemamí-feros.Elcoloquio,queinicia-ráalas8:30a.m.,estádirigi-doaganaderosytécnicosdelaregión.INFORMES:CARLOSTIJOCARANTÓNTELÉFONO:(7)6293266

DIC.4EXPOSICIÓNDEGANADOBRAHMANBLANCOYROJOEnelmunicipiodeCaucasia(Antioquia),tendrálugarlaXXXIIExposicióndeGanadoBrahmanBlancoyRojo.EleventoterminaelcincodediciembreyesorganizadoporlaAsociacióndeGanade-rosyAgricultoresdelBajoCaucayAltoSanJorge).Seesperalaexhibicióndelosmejoresanimalesdeestarazadelaregión.INFORMES:CELULAR3104619312

DIC.10PRÁCTICASENCOMERCIALIZACIÓNDEBIENESLaseccionalSantanderdelIns-titutoColombianoAgropecua-rio(ICA)llevaráacabo,enelAuditorioICAdeBarrancaber-meja,alas8:30a.m.,uncon-

versatoriosobrelasprácti-casenlacomercializa-

cióndeinsumos.INFORMES:(7)

6216466

Enelmunicipiode

PuertoAsís,laSocie-dadCivildelPutumayo

programóunforobina-cionaldurantecuatro

díasseguidossobreconsumosostenible.

Del11al13dediciembre

sellevaráacabolaXVIFeriaExposiciónCebúyAgroindustrialenYopal(Ca-sanare),dondehayespacioparaexpositoresdetodoelte-rritorionacionalysusproduc-tos.LaorganizaciónestáacargodelComitéRegionaldeGanade-rosdeYopal.ElexpertoAndrésTorresseencargarádeljuzga-mientodelganado.Informes:

Tel.(8)6358182óalmail:comiganaderosyo-

pal@yahoo.com

NOV.25FORO

COLOMBO-ECUATORIANO

AGENDA

PRESIDENTEEJECUTIVODIARIOLAREPUBLICA:JORGEHERNÁNDEZRESTREPODIRECTORGENERAL:FERNANDOQUIJANOVELASCO-GERENTEGENERAL:RICARDOMORALESCASASEDITORA:JANETHACEVEDONEIRA-REDACCIÓN:CAMILAMORENO-JAIMEABOZAGLO-MONICAPARDO-MARÍAISABELSÁNCHEZ-NATALIAMORALES-FRANCYE.CHAGUENDO-TERESITACELIS-MARGARITAMATÌAS-ANDREAMANCERA/DISEÑO:EQUIPODEDISEÑOLAREPUBLICA/FOTOGRAFÍA:Colprensa-Reuters-Bloomberg-Jupiter/OFICINAS:Calle25DBisNo.102A63.BogotáD.C.Colombia-Conmutador(1)4227600.OficinaCentro3344768-3422324.Barranquilla:(5)3582562-Cali:(2)6616657-Cartagena:(5)6642680-Manizales:(6)8720900-Medellín:(4)3359495-Pereira:(6)3245128-Bucaramanga:(7)6322032.EditorialElGloboS.A.ElcontenidodelperiódicoAGRONEGOCIOSesdepropiedaddeEDITORIALELGLOBOS.A.;quedaprohibidasureproduccióntotaloparcialencualquiermedioconocidooporconocerse,asícomosutraducciónacualquieridiomasinautorizaciónescritadesutitular.ThecontentofthenewspaperAGRONEGOCIOSispropertyofEDITORIALELGLOBOS.A.;itsreproduction,totalorinpart,byanyknownoffuturemeans,anditstranslationtoanylanguage,istotallyforbiddenwithoutpreviouswrittenpermissionfromtheowner.©COPYRIGHTSEDITORIALELGLOBOS.A.www.larepublica.com.co-diario@larepublica.com.co

Lasopinionesexpresadasenlosartículosquefirmanloscolaboradoressonlibresydeellassonresponsablessusautores.NocomprometenelpensamientoeditorialdeAGRONEGOCIOS.

DIC.11 DIC.11FERIACEBÚ

ENYOPAL(CASANARE)

15 NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

PORCIENTODEHOGARESENCOLOMBIATIENEMASCOTA.DEESTOS,EL60PORCIENTODELOSDUEÑOSESMENORDEEDADY25PORCIENTORECIÉNCASADOS.

55ELDATO

Sihadecididocomprarunperro,gatooconejobusquelamejormanerademante-nerlo,puesdebetenerencuentaquedebecompartirtiempoconél,interactuarconydarlelomejordesi.Losconcentradossonelalimentopropicioparalasmascotas.

Encuantoaperrosygatos,seencuentranenelmercadotrestipos.Losdelíneaeconó-mica,quecuestanenpromedio60.000pesoslos30kilosyestánhechosdehuesos,plu-masyavecescarne.Lamediatieneuncostode100.000pesospor17kilosyestáhechodenutrientesycarne.AquíseencuentranlasmarcasconocidascomoDogChow,Pedigree,etc.Losalimentossuperpremiumcontienenlasvitaminasnecesariasparamantenerunbuendesarrolloylleganaunvalorde200.000pesospor15kilos.

NOESCATIMEENGASTOS

Laprimeracomidadelosequinosdebeserpasto,luegoseránalimentadosconavenayarroz

Losconcentradosparaperrosygatosdelínea

económicasehacenconbasedehuesoyplumas

quenocuentanconunpro-cesoespecíficoquepermitaregularlosnutrientes.

Casocontrarioaloquesucedeconlaindustria.

Paraelfuncionario,labioseguridaddebeserfac-torclaveenestetema,puesdedebeevitarlapropaga-cióndeenfermedades.

CERDOS

Laporciculturadebete-nerunplandealimentaciónapropiadoylosresiduosnosonlosrecomendados.Se-gúnForero,lacarnedecer-doessaludable,perosetie-neelconceptoerradodequehacedañodebidoalamalaalimentación.Enlaactuali-dad,lasindustriasespeciali-zadasenestetipodecría,cuentanconlasespecifica-cionespropiasdecalidad.

Elconsumoporpartedeloscerdosdebe

serbasadoenfibrasvege-tales,comofrijoles,maíz

ysoya.Precioparalevantedesde72.800pesospara40kilogramos.

PECES

ElconsumodepecessehaincrementadoenCo-lombia,pueslatendencialightobligaacuidarlasa-ludylamodadeconsumirOmegahaaumentado.

Loscultivosdepecessedebenmanejarconnutrien-tesespecialesquegeneral-mentesonimportadosycontienenharinadepesca-do.Elerrorestáenlashari-nasdehuesoysangrequenoproporcionanlasvitami-nasysuplementosbásicos.

CASEROS

Enloshogarescolom-bianosaúnnoexistelacon-cienciadequealosperros,gatos,hámsters,conejosydemásanimalesdo-mésticos

selesdebealimentardeunamaneradiferente.

“Estamosacostumbra-dosadarleanuestramas-cota,el“sobrado”denues-trospropiosalimentos,sintenerencuentaeldañoquepuedegenerarlesenmate-riadigestivaydesaludes-tética”,dijoelgerentedelcentrointegralanimal,Fa-bioBohórquez,quienafir-móigualmente,quelosconcentradosdebensumi-nistrarsedemaneraorde-nadaysinmezclasdema-teriaorgánica.

EljefedeconcentradosdeAgrocampo,JuanPabloQuintana,dijoqueexistentresclasesdealimentosparaperros,lalíneaeconó-mica,lalíneamediaylasu-perpremium.

Manifestóqueparape-rrosutilizadosenlaboresdefinca,generalmentese

adquierelalínea

económica,quenoesper-judicialparasusorganis-mos,debidoaquelazonadondeseencuentran,per-mitequesealimentendeproductosnaturales.

“Aunquelassobrasnodebensersuministradasalosanimales,noproducenefectosgraves,perosiin-fluyenenlacalidaddesupelajeyeneltiempodedu-racióndesuvida.

“Unperroalimentadoconcomidapremiumtieneunpromediodeexistenciade15años,conlíneamediaduraaproximadamente11añosysicomeeconómicollegahastalosnueveaños”,señalóQuintana.

Losequinostienenunaalimentaciónespecial,puesdebensuministrasedesuplementosalpastoymaíz.

Segúneljefedeconcen-tradosdeAgrocampo,el

alimentodebecontenersoyaymelaza.

“Laprimeracomidadeunequinodebeserpasto”,señalóelexperto.

Paralosconocedoresdeltema,losproductosqueconsumenestosanimalesgeneranladiferenciaentrelospurasangreyelresto.

“Losanimalesfinoscon-sumenconcentradoshe-chosdecascarilladearroz,forrajeseco,avena,melazaymaíz”,puntualizó.Lospreciosvandesde40.000para40kilos.

Peronohayquedejardeladoalospequeños,puessegúnlaveterinariaRosaEstevez,loshámstersoncompradosgeneralmenteparaniñosdecincoadiezaños.Sinembargo,sones-peciesdelicadasquenece-sitancuidadosespecialesypocamanipulación.Paralamédica,elexcesodecomi-dapuedeproducirlessobrepeso.Lasverduraspuedenayudarasucontrol,lasfru-tasácidastambiénsuelensersusfavoritasylosfrutossecoslosayudanacontro-larlaansiedad.

Nodebencomerremo-lachanialgúntipodecho-colates.Elpreciovadesde

los250gramos3.600pesos.

ALIMENTOS, ORGÁNICOSPUEDENCAUSARPROBLEMASDEPELAJEENLOSPERROSY

REDUCIRELTIEMPODEVIDAPROMEDIO.

7NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

EL LUGAR DONDEHABITARÁN LOS

cerdos tiene que contarcomo mínimo con una

construcción de piso decemento (facilita el aseo y

control de las infecciones),techos de madera, zinc ocemento según el clima ytemperatura, comederos,

bebederos de canoa ochupón y buen sistema

de desagüe.

ANTES DE INICIARLA CONSTRUCCIÓN

se debe tener claro eltipo de explotación a

desarrollar. Es necesarioseparar la parte de lacría, donde están las

cerdas con los lechones ylos reproductores;

los pequeños cerdos(después del día

21 de nacimiento)y los del cebo.

PARA APROVECHAREL ESPACIOy la ventilación, serecomienda construir deforma rectangular oalargada las cocheras oporquerizas. Como mínimode 14 metros de anchopor una longitud mayor. Sisupera esta dimensiónserá necesarioimplementar sistemas deaireación.

SI LA GRANJA ESTÁUBICADA EN UNAzona de clima frío la alturade las cocheras no debesobre pasar los seismetros, esto con el fin deconservar el calor y evitarfallas en el procesoproductivo. Las camas delos porcinos se puedenelaborar con residuos desemillas o viruta.

PARA TENEREN CUENTA•• Lo mejor para las camasson los residuos de plantaso semillas y la cascara dearroz. Lo importante es queel material este seco.•• Estudios han comprobadoque el uso de viruta, aun-que económico y tradicio-nal, puede ocasionar pro-blemas respiratorios en losanimales.•• La profundidad de la camaes clave. Lo ideal es unabase de 30 a 45 centímetrospara el periodo de crianza.•• La cochera debe estar ubi-cada de oriente a occidente.•• En zonas frías, acostum-bran a instalar cortinas pararegular la ventilación y latemperatura.•• En cosecheras superiores a14 metros de ancho es ade-cuado instalar sistemas deventilación.

encarga de disipar el calor.Este mecanismo de refrige-ración no es tan efectivoen los cerdos como enotros animales.

Se requiere mayor tem-peratura cuando los cerdosson alimentados menos ve-ces al día, con menor peso,cuando el alojamiento estáaislado y tiene suelo dehormigón.

Así mismo, las necesida-des térmicas varías de acuer-do a edad y fase productiva.

El costo de la alimenta-ción es el más alto en elproceso de la producciónporcina, de ahí la impor-tancia de construir come-deros que reduzcan el des-perdicio de alimento.

Los comederos no de-ben ser llenados comple-tamente, sino en formaparcial. Así se evita el des-perdicio de alimento y queéste se fermente y ensucie.Por el contrario, si se dis-pone de comederos auto-máticos deben asignarsede tres a cuatro animalespor puesto.

En los sistemas moder-nos de alojamiento de cer-das en jaulas de gestación

individuales, se eliminanlos problemas de compe-tencia por el alimento delas cerdas y se mejora launiformidad en los lotes.

El parto es un periodofatigoso para la cerda, re-quiere de buen cuidado yespecial atención.

Es aconsejable disponerde parideras cómodas, conel máximo de seguridadpara los lechones, que pue-dan ser lavadas y desinfec-tadas con facilidad.

Estas no necesitan sercomplicadas o costosas.Las parideras deben serajustables, construidas ental forma que provean es-pacio en todas las direc-ciones para los lechones ydeben ser lo suficiente-mente amplias para que lacerda pueda echarse y dejemamar a los cerditos có-modamente.

El ancho debe ser máxi-mo de 60 centímetros. Labarra inferior debe estarseparada del suelo de 22 a26 centímetros permitien-do así el libre paso de loslechones. La paridera debetener un largo de 2.20 me-tros como mínimo.

10NOVIEMBRE DE 2009

NEGOCIOS

GGAANNAADDOOAlimente bien al

POR CIENTODE FORRAJESE LE DEBESUMINISTRAR ALGANADO. EL OTRO70 POR CIENTO SECOMPLEMENTARÁCON ALIMENTOSCONCENTRADOS.

30EL DATO

ATENCIÓN ALSUMINISTRODE COMIDALos expertos indican quecada vez que se aumenta elsuministro de concentrados,también incrementan losproblemas digestivos. Sinembargo, con atención ymonitoreo se pueden preve-nir. Para el ganado de carnese recomienda ofrecer ceba-da, sorgo, trigo, centeno,maíz y avena. La melaza y lasgrasas cálcicas también sonfuente de energía. Así mismo,puede utilizarse fuentes pro-teicas como harina de soya,soya integral, torta de girasoly urea. Hay que tener espe-cial cuidado con la mezcla deheno de leguminosas y ceba-da, ya que existe un alto ries-go de que el ganado sufra debloat (gases difíciles de eva-cuar). Los rumiantes tienenuna alta capacidad en apro-vechar los alimentos fibrososy transformarlos en carne conalto valor biológico.

Se debe monitorearel consumo delos animales. Laganancia de pesoadecuada es 1,2 a1,5 kilos por día.

BLOOMBERG

De la alimentación delganado depende la pro-ductividad del mismo.

Es por eso, que tantopequeños como grandesganaderos, deben ocupar-se con prioridad de estetema, sí quieren lograruna buena rentabilidad ensus negocios.

En las fincas y potre-ros, los animales no solocomen heno, pues en elmercado hay una serie deproductos y suplementosnutricionales que hacenque éstos sean más salu-dables y productivos.

Luis Fernando Ramí-rez, experto nutricionistade la empresa Italcol, ex-plica que la alimentaciónbásica del ganado es elpasto o forraje que le otor-ga la mayoría de benefi-cios para su crecimiento.

Sin embargo, es necesa-rio complementar ese pro-

ARCHIVO

ducto con suplementos quepermiten desarrollar lasfortalezas de los animales.

Un paso clave en elproceso de alimentaciónes lograr la maduraciónrápida del ternero, para locual es fundamental deste-tarlo en el menor tiempoposible, dejando la leche ypasando al forraje comobase de su comida.

Afirma que uno de lospropósitos es conseguirque el ternero madure suestómago y arranque encorto tiempo su edad re-productiva, lo cual se con-sigue con lo que se deno-mina levante artificial.

Para ello, se recomien-da los granos o concentra-dos que producen ácidos

grasos volátiles, que esti-mulan el crecimiento omaduración de ese rumen(tracto gastro intestinal).

Es importante suple-mentarlo con granos enetapa de crecimiento y de-sarrollo.

A su vez el forraje esfundamental para que seacostumbre la función derumiante y dependa me-nos de la leche.

“Hoy en día se hacenprogramas de alimenta-ción que son muy intensi-vos, por ejemplo con unanimal que dura siete uocho meses para quitarlela leche, la idea es lograrloen cuatro”.

Además, a partir 15 ó20 días de nacido, se debe

suministrar agua fresca avoluntad, es decir, lo quie-ran tomar los terneros.

Según el nutricionista,en los primeros meses seles puede abastecer de unconcentrado extruido y lue-go pasar al grano peletiza-do hasta los cuatro meses.

Hasta los seis meses denacido, un ternero come1,3 kilos de concentrado yposteriormente se le sumi-nistra según su peso, esdecir, si tienen 200 kilos,serían dos kilos de con-centrado por día.

“En este momento yase debe haber tomado ladecisión si el ganado espara comercializar leche ocarne, o si es solo para ex-posición.

En el primer caso, senecesitan raciones conalta densidad de nutrien-tes. Algunos productoressuministran dietas a basede forrajes, granos, mine-rales y aditivos. Al princi-pio, sólo suministran fo-rrajes, pero luego empiezaproveen concentrado. Alfinal, alimentan al animalcon 70 por ciento de con-centrado y 30 por cientode heno y ensilaje.

En el segundo caso, laalimentación es subjetiva,esto significa a voluntaddel animal, lo que quieracomer, aunque en algunaspartes restringen la ali-mentación para este tipopropósitos”, añade LuisFernando Ramírez.

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Parece una contradic-ción, pero una de las con-cepciones más comunes ala hora de ahorrar gastos enlas fincas productivas esque hay que invertir en cos-tosas tecnologías y en sofis-ticada infraestructura, porlo que sería necesario redu-cir los recursos en otros ru-bros, como en el personal.

Teniendo en cuenta lapreocupación de los empre-sarios del agro, que en épo-cas difíciles no tienen muyclaro qué hacer para man-tener la rentabilidad de lashaciendas, AGRONEGO-CIOS consultó a expertosde diversas áreas de la pro-ducción agrícola para quehicieran sus recomendacio-nes sobre las técnicas másfáciles y económicas paraoptimizar los recursos y re-ducir costos.

Verificar el uso delagua, la energía y el gas,capacitar a los empleadosen buenas prácticas deproducción, reutilizar losdesechos de la hacienda,plantar variedades quesean más resistentes a lasplagas y usar la tecnologíapara verificar la duraciónde los insumos y hacer unseguimiento detenido algasto son algunas de las

estrategias que, sugierenlos expertos, se pueden im-plementar en las fincas.

En ese sentido, el ge-rente de la cooperativa Po-llos Vencedor, Carlos Paz,manifiesta que la mejormanera de invertir los re-cursos que se obtienen dela actividad agrícola es enla capacitación del perso-nal, puesto que si los em-pleados saben lo que tie-nen que hacer y cómo de-ben realizar su labor haymenos posibilidades dedesperdiciar y de exceder-se en gastos.

De otro lado, una buenapráctica es utilizar todo loque se da en la finca de ma-nera natural, y lo que quedaluego de la producción. Enese sentido, el presidentede Asoholstein, Luis Alfon-so Gonzáles, señala que lamejor manera de alimentar

CCOONNSSEEJJOOSSútiles para disminuircostos en la finca

INVERTIR ENLA CAPACITACIÓN DE LOS TRABAJADORES ES UNADE LAS CLAVES PARA OPTIMIZAR LOS GASTOS DEPRODUCCIÓN Y REDUCIR EL DESPERDICIO DE INSUMOS.

11 ALIMENTE SU GANADOCON EL PASTO DE LA FINCASegún el presidente de Asoholstein, Luis AlfonsoGonzáles, los suplementos alimenticios constituyencerca de 35 por ciento de los gastos de las fincas leche-ras. Por ello, el directivo aconseja proveer a los anima-les del pasto que se produce en la misma hacienda. “Esmejor invertir en la calidad del forraje, puesto que suvalor nutricional y la fibra que contiene es muy supe-rior a la del concentrado y los granos. Además, esmucho más económico”. Así mismo, aconseja preparar-se para los tiempos de pocas lluvias haciendo silos conel sobrante de comida de las mejores temporadas. Enese sentido, el experto en estas prácticas Plácido Silvaindica que las claves de un buen ensilaje están en laoportunidad de la cosecha, en el tiempo de secado yen que la materia quede bien cubierta.

22 SIEMBRE CAFÉ DEVARIEDAD CASTILLOEntre las recomendaciones que hace el libro deCenicafé, titulado “Cómo reducir los costos de produc-ción en la finca cafetera”, se encuentra la de sembrarcafetos de variedad Castillo. Como se ha demostradoque este tipo de mata es resistente a la plaga de laroya, se pueden evitar pérdidas de hasta 23 por cientode la producción acumulada en un ciclo de cinco años.Así mismo, la publicación asegura que esta variedadgenera mayor productividad, por lo que es más renta-ble. Del mismo modo, el centro científico señala queotra forma de ahorrar costos en las haciendas cafeterases a través de la renovación por soca, con lo que seaconseja que no se debe volver a sembrar el cafeto,sino podar el que ya produjo. “Esta práctica es 50 porciento menos costosa que la resiembra”.

33 DOSIFIQUE FERTILIZANTESY USE ABONO ORGÁNICOEl gerente de la Federación de Productores de Papa(Fedepapa), Augusto del Valle, manifiesta que los cultiva-dores que requieran reducir los costos del cultivo debendosificar mejor los fertilizantes, por su alto valor, y valersede rocas a base de calcio y abonos orgánicos. En cuantoa los abonos, Del Valle insta a que los agricultores reem-placen los productos químicos (que son más costososporque las materias primas provienen del exterior) porlos orgánicos, que se fabrican artesanalmente a partir dela boñiga y el material seco de los animales. Corpoicaaconseja utilizar desechos como bagazo de caña, pastocortado, cáscaras y estiércol; picarlos, ubicarlos en ‘camas’protegidas del sol y la lluvia, agregar cal y agua lluvia ycubrir con plástico negro. Luego de tres meses de inicia-do el proceso, el abono se puede utilizar.

44 EVALÚE LAS CONDICIONESDE LOS TANQUES DE AGUAEl jefe ambiental de la Asociación de Porcicultores,Fernando Fajardo, dice que una vez se conozca elconsumo de agua en las diferentes etapas producti-vas de la finca, es preciso evaluar las condiciones enlas que se almacena el líquido. Lo anterior, si se tieneen cuenta que los sistemas de conducción en malascondiciones hacen que se desperdicie este recurso.“Además, si los chupos o bebederos están averiados,los animales no van a recibir las cantidades de líqui-do que requieren diariamente”. Del mismo modo,asegura que el uso inadecuado de agua para el lava-do de las marraneras puede ocasionar problemas conlas excretas y que, a futuro, se generen olores desa-gradables y problemas de salud en los animalesencasetados.

55 CAPACITE A EMPLEADOSY EVITE DESPERDICIOSEl gerente de la cooperativa de Pollos Vencedor,Carlos Paz, asegura que el mayor ahorro que se puededar es a través de la capacitación de los trabajadoresde la finca, puesto que si se cuenta con operadorescapaces, los niveles de eficiencia van a incrementar.“Tener empleados expertos en su labor es la mejormanera de ahorrar costos en las granjas. Personalcapacitado no desperdicia el alimento de los anima-les, no se excede en el consumo de combustible parala calefacción de las aves, vigila que las mangueras,ductos y recipientes de agua estén en óptimas condi-ciones para impedir el mal uso de este recurso, etc”.En esa medida, Paz aconseja invertir en la educaciónde los trabajadores y valerse de los programas acadé-micos que ofrecen instituciones como el Sena.

La porqueriza que se fabrica con losexcrementos de los cerdos son un buen

fertilizante, si se utiliza de forma adecuada.

Verifique que los ductos, mangueras yrecipientes del agua se encuentren en buen

estado para evitar desperdicios y cuentasinesperadas al final del mes.

EXPERTOS ACONSEJANIMPLEMENTAR UN SISTEMA DE REGISTRO, POR MEDIO DEUN SOFTWARE, PARA HACER UN CONTROLPORMENORIZADO DE LOS GASTOS DE LA HACIENDA.

JUPITER

9NOVIEMBRE DE 2009

PORTADA

el ganado de leche es con elforraje de la misma finca.

“Además de que los con-centrados y suplementosalimenticios son costosos,no hay otro producto quetenga el valor nutricional yla fibra que ofrece el pastopara estas especies”.

Otra de las formas deaprovechar lo que se da enla hacienda es reutilizandola porcinaza y haciendoabono orgánico. Según elgerente de Fedepapa, Au-gusto del Valle, los excre-mentos de los animales,con otros desechos como elbagazo de caña, el pastocortado y la cal, forman unfertilizante adecuado parala tierra.

Así mismo, el jefe Am-biental de Asoporcicultores,Fernando Fajardo, indicaque los cerdos son inefi-cientes en la transforma-

ción de los alimentos, porlo que desperdician un altoporcentaje de los nutrientesdisponibles en las dietasque se les suministran.

“Por su alto contenidoproteico las excretas contie-nen elevados niveles de ni-trógeno, que por la acciónbacteriana se transforma enamoniaco, que es la formacomo se usa en los fertili-zantes”, dice Fajardo.

Otra idea para asegurarel alimento de los animalesen épocas de lluvias escasases la creación de silos. Enese sentido, el experto enestas prácticas Plácido Silvamanifiesta que las claves deun buen ensilaje están en laoportunidad de la cosecha,en el tiempo de secado y enque la materia quede biencubierta con una malla ouna membrana plástica.

Aunque las medidaspara ahorrar varíen en algu-nos casos dependiendo deltipo de producción y las es-pecies que se críen en lashaciendas, en lo que coinci-den los expertos es en quesiempre habrá manera deoptimizar los recursos y dis-minuir costos. Tome notade estas recomendaciones eimplemente las que se ajus-ten a sus necesidades.

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INVERTIR ENLA CAPACITACIÓN DE LOS TRABAJADORES ES UNADE LAS CLAVES PARA OPTIMIZAR LOS GASTOS DEPRODUCCIÓN Y REDUCIR EL DESPERDICIO DE INSUMOS.

66 USE LA PORCINAZADE FORMA ADECUADAEl jefe ambiental de la Asociación de Porcicultores,Fernando Fajardo, manifiesta que los cerdos son inefi-cientes en la transformación del alimento y desperdi-cian un alto porcentaje de los nutrientes disponiblesen las dietas que se les suministran. Por este alto conte-nido proteico, las excretas de estos animales contienenelevados niveles de nitrógeno, que por acción bacteria-na se transforma en amoniaco, que es la base de losfertilizantes. “Los precios promedio de los principalesinsumos químicos utilizados en las diferentes regionesdel país se han incrementado notablemente. Si la por-cinaza se aplica al suelo, de acuerdo a las recomenda-ciones de un plan de fertilización, puede en gran medi-da reemplazar parte de los requerimientos de fertili-zante químico de los diferentes cultivos”.

77 OPTIMICE EL CONSUMODE LOS ALIMENTOSSegún voceros de la Federación Nacional de Avicultoresde Colombia (Fenavi – Fonav), las principales recomen-daciones para optimizar el consumo de alimentos en lasgranjas avícolas son verificar que la temperatura dellugar en el que se encuentren las aves desde las prime-ras semanas de vida sea adecuada, establecer que lacomida esté hecha de materias primas de primera cali-dad y que se encuentre en buenas condiciones, almace-nar adecuadamente los bultos de alimento para evitarsu deterioro e implementar medidas de bioseguridadpara así disminuir el riesgo de problemas sanitarios. Delmismo modo, la Federación sugiere capacitar a los tra-bajadores y estar pendientes de que el llenado de loscomedores se realice cuidadosamente con el fin dereducir las pérdidas de los productos.

88 VÁLGASE DE LAS AYUDASQUE DA LA TECNOLOGÍAPara Cenicafé, una de las mejores estrategias parareducirlos costos de las fincas es valerse de la tecnolo-gía para realizar el balance de los ingresos y egresos yasí poder analizar los desfases en el presupuesto. En elmercado hay una amplia variedad de software paraque los administradores o propietarios de las hacien-das lleven un registro pormenorizado de la canasta degastos de la finca que le facilitará la labor al momentode tomar decisiones y que, en últimas, mejorará lacompetitividad de la propiedad. La duración del ali-mento, las fechas del celo de los animales, las tarifas deagua y luz, el costo de las reparaciones locativas, y losdatos de la producción diaria son algunos de los asun-tos que se pueden vigilar al instante cuando se cuentacon estas herramientas.

99 REVISE CON CUIDADO ELCONSUMO DE ENERGÍAPara Fernando Fajardo, de Asoporcicultores, uno de losgrandes errores de es descuidar el consumo de ener-gía eléctrica y gastar más de la necesaria para el fun-cionamiento normal de la granja. “No se realiza mante-nimiento a las redes de distribución eléctrica, no secontrola el funcionamiento de los equipos y se hacenconexiones que en muchos casos no cumplen losrequisitos mínimos, con lo cual se paga innecesaria-mente por un recurso mal gastado y se genera el ries-go de perdidas en equipos e infraestructura”. Por suparte, voceros de Fenavi dicen que es necesarioemplear foto celdas para el apagado automático deluces, disminuir el uso de aire acondicionado, verificarel cierre hermético de refrigeradores y congeladores yadquirir bombillos ahorradores.

00 MEJORE LAS PRÁCTICASEN LOS SEMBRADOSCenicafé aconseja a los caficultores que para ahorrarlos costos en las fincas es necesario mejorar las prác-ticas en los cultivos. Una de estas claves tiene que vercon plantar un alto número de matas por hectárea,entre 500 y 1.000 árboles, para reducir hasta en 27por ciento el precio de la operación. Del mismomodo, recomienda realizar un manejo integrado dela maleza uniendo los tres métodos: manual (mache-te), mecánico (máquinas) y químico. Esta actividadayuda a ahorrar hasta 46 por ciento en el cultivo y larecolección del grano. De otro lado, el gerente deFedepapa, Augusto del Valle, manifiesta que se debepostergar la siembra si las condiciones climáticas,fundamentales para la vida de las plantas, los obligana resguardarse.

11

JUPITER

De la experticia del personal depende elahorro en energía y combustible para lacalefacción de las granjas avícolas.

Según los expertos, para ahorrar no es necesarioinvertir en una infraestructura sofisticada. Unejemplo de ello es la fácil elaboración de lossilos para alimentar a los animales.

EXPERTOS ACONSEJANIMPLEMENTAR UN SISTEMA DE REGISTRO, POR MEDIO DEUN SOFTWARE, PARA HACER UN CONTROLPORMENORIZADO DE LOS GASTOS DE LA HACIENDA.

JUPITER

FORRAJESYALIMENTOSCONCENTRADOS:LASMEZCLAIDEALELFORRAJENOPUEDESERELÚNICOALIMENTODELGANADO.SENECESITADECONCENTRADOSPARAOBTENERMEJORESRESULTADOS.PÁGS.1011

BONSÁI:PEQUEÑOSARBOLESCONGRANDEDICACIÓNCULTIVARUNBONSÁIESUNARTE.APARTEDELABUENAILUMINACIÓN,ABUNDANTEAGUAYABONOSORGÁNICOS,ELSECRETOESTÁENLADEDICACIÓN.PÁGS.45

AGRONEGOCIOSNOVIEMBREDE2009—No.16

COSTOSENLAFINCA

CLAVESPARA

AHORRARNOESUNATAREAIMPOSIBLE.REVISARLOSGASTOSYOPTIMIZARLOSRECURSOSDELAFINCASONLASESTRATEGIASBÁSICASPARAAUMENTARLARENTABILIDADYEVITARSOBRECOSTOS.PÁGS.89

16NOVIEMBREDE2009

CONGRAN

CASOEMPRESARIAL

AFranciscoLondoñoleduelecadavezqueveunpalodecaféenunfogónconsumiéndose.Éltienetradicióncafeterayaunqueescomúnentrequienescul-tivanelgranoutilizarlazoca(paloqueresultadelareno-vacióndecafetales)paraleñaosacarcarbón,hasidounodelospocosquelehavistoenesesubproducto,paramuchosundesecho,unavirtudcomomadera.

Hacecuatroañosempe-zóamirarconotrosojoslazocaqueresultabadelafin-cadesupadre,enSantaRosadeCabal(Risaralda)yladelosvecinos.

“Hiceanálisisdejandolazocaalaintemperieyviquenosedobla,queesresisten-teysedejatrabajar.Estasvirtudessesumanaqueesunamaderarenovableyunsubproductoqueabundaporqueloscafeterosdebenzoquearparaqueelcaféseaproductivo”,sostuvo.

CCAAFFÉÉ:: unazocaconmuchamadera

MILLONESDEMETROSCÚBICOSDEMADERADECAFÉPROCESADASEPRODUCEALAÑO,PEROESTERECURSONOESAPROVECHADO.

ELDATO

Londoñoempezóadarleformayapulirlospalosparafabricardeellos,com-binadoconotrasmaderas,artesanías,mesasyelemen-tosdecorativos.LoshaceensufincaalasafuerasdeSantaRosadeCabal.

Verenlazoca(gruesaydelgada),quecuandosecor-tadesprendeunaaromaacafé,unusodistintoaldelaleñanohasidofácil.

Colombiatienemásdeunsiglodetradicióncafete-ra,perodelossubproductospocoonadasehaaprove-chado.DelazocaexisteunainvestigaciónenCenicafédondeseresaltasusvirtu-descomomadera,perohaquedadoenlosanaqueles.

LondoñohadejadoversuiniciativaenferiasyhacepartedelCentrodeDesarrolloArtesanaldeRi-saraldayaunquelehanso-bradoelogios,sequejadequeelapoyodelosgobier-nosespoco.

Peroloqueparaestemi-croempresarioesunpoten-cialquenosehavaloradoyquehaterminadoporañosquemado,podríasignificaraloscafeterosingresosadicio-nalesquenocaenmalentiemposdecrisis.

Estaesotracaradelne-gocioquetampocohasidovisibleparalasautoridadescafeteras.

EnSabaneta(Antioquia)hacevariosañoselgrupoMonarca,unaconstructora,inicióunprocesoapoyadoporlaGobernacióndeAn-tioquia,paratransformarlamaderadecaféenláminasconutilizaciónparapisos,puertas,cocinas,tableros,closetymuebles.

SalvadorToledo,eseldi-rectordeProduccióndeMa-deradeCafé,unidaddene-gociosdeestafirma,yseña-laqueporunpalodecaféde50centímetros,dependien-dodelgrueso,paganentre220y300pesos.

Lascuentasindicanquesisezoqueaunahectáreadecafé(quetiene5.000árbo-les),elingresoadicionalporproduccióndemaderaparaelcaficultorpuedellegaraunmillóndepesosenunre-cursoque,literalmentesebota.Losanálisisdeestafir-maseñalanqueenColombiasedejandeaprovecharporaño10millonesdemetroscúbicosdemaderaenbrutoo4millonesdemetroscúbi-cosdemaderaprocesada,quesequemaosepudre.

Toledoseñalóqueafina-lesdediciembreinaugura-ránlaplantaparatransfor-marlazocaquelespermitiráabrirelmercadoconmirasalasexportaciones.Porahoralamaderadecaféqueproce-saestafirmalahautilizadoenlosacabadosdesuspro-piasconstrucciones.

Apartirdelazoca,FranciscoLondoñoelaboraartesanías,mesasyelementos

decorativos.

COLPRENSA

44

NEGOCIOCONGRANPOTENCIALEntre1992y1994Cenicaférealizódosevaluacionesparaconocerlaproducciónmade-reraenplantacionesdecafé,comounproductodelzoqueo.Lospromediosdeproduccióndemaderafrescadecafetosplantadosa5.000árbolesporhectáreasonde35,22metroscúbicosporhectárea,sustrayendolacor-teza.UnestudiodelGrupoMonarca,quetieneunpro-yectoparaaprovecharlazoca,señalaquelaindustriamadereradelcafépuedeevi-tarlatalade120.000hectá-reasdebosquenativo.Estamismafirmatieneenprocesootroproyectoparasacardelazocadecafé,etanoleincluso,afirmasepuedeaprovecharparagenerarenergía.

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Parece una contradic-ción, pero una de las con-cepciones más comunes ala hora de ahorrar gastos enlas fincas productivas esque hay que invertir en cos-tosas tecnologías y en sofis-ticada infraestructura, porlo que sería necesario redu-cir los recursos en otros ru-bros, como en el personal.

Teniendo en cuenta lapreocupación de los empre-sarios del agro, que en épo-cas difíciles no tienen muyclaro qué hacer para man-tener la rentabilidad de lashaciendas, AGRONEGO-CIOS consultó a expertosde diversas áreas de la pro-ducción agrícola para quehicieran sus recomendacio-nes sobre las técnicas másfáciles y económicas paraoptimizar los recursos y re-ducir costos.

Verificar el uso delagua, la energía y el gas,capacitar a los empleadosen buenas prácticas deproducción, reutilizar losdesechos de la hacienda,plantar variedades quesean más resistentes a lasplagas y usar la tecnologíapara verificar la duraciónde los insumos y hacer unseguimiento detenido algasto son algunas de las

estrategias que, sugierenlos expertos, se pueden im-plementar en las fincas.

En ese sentido, el ge-rente de la cooperativa Po-llos Vencedor, Carlos Paz,manifiesta que la mejormanera de invertir los re-cursos que se obtienen dela actividad agrícola es enla capacitación del perso-nal, puesto que si los em-pleados saben lo que tie-nen que hacer y cómo de-ben realizar su labor haymenos posibilidades dedesperdiciar y de exceder-se en gastos.

De otro lado, una buenapráctica es utilizar todo loque se da en la finca de ma-nera natural, y lo que quedaluego de la producción. Enese sentido, el presidentede Asoholstein, Luis Alfon-so Gonzáles, señala que lamejor manera de alimentar

CCOONNSSEEJJOOSSútiles para disminuircostos en la finca

INVERTIR ENLA CAPACITACIÓN DE LOS TRABAJADORES ES UNADE LAS CLAVES PARA OPTIMIZAR LOS GASTOS DEPRODUCCIÓN Y REDUCIR EL DESPERDICIO DE INSUMOS.

11 ALIMENTE SU GANADOCON EL PASTO DE LA FINCASegún el presidente de Asoholstein, Luis AlfonsoGonzáles, los suplementos alimenticios constituyencerca de 35 por ciento de los gastos de las fincas leche-ras. Por ello, el directivo aconseja proveer a los anima-les del pasto que se produce en la misma hacienda. “Esmejor invertir en la calidad del forraje, puesto que suvalor nutricional y la fibra que contiene es muy supe-rior a la del concentrado y los granos. Además, esmucho más económico”. Así mismo, aconseja preparar-se para los tiempos de pocas lluvias haciendo silos conel sobrante de comida de las mejores temporadas. Enese sentido, el experto en estas prácticas Plácido Silvaindica que las claves de un buen ensilaje están en laoportunidad de la cosecha, en el tiempo de secado yen que la materia quede bien cubierta.

22 SIEMBRE CAFÉ DEVARIEDAD CASTILLOEntre las recomendaciones que hace el libro deCenicafé, titulado “Cómo reducir los costos de produc-ción en la finca cafetera”, se encuentra la de sembrarcafetos de variedad Castillo. Como se ha demostradoque este tipo de mata es resistente a la plaga de laroya, se pueden evitar pérdidas de hasta 23 por cientode la producción acumulada en un ciclo de cinco años.Así mismo, la publicación asegura que esta variedadgenera mayor productividad, por lo que es más renta-ble. Del mismo modo, el centro científico señala queotra forma de ahorrar costos en las haciendas cafeterases a través de la renovación por soca, con lo que seaconseja que no se debe volver a sembrar el cafeto,sino podar el que ya produjo. “Esta práctica es 50 porciento menos costosa que la resiembra”.

33 DOSIFIQUE FERTILIZANTESY USE ABONO ORGÁNICOEl gerente de la Federación de Productores de Papa(Fedepapa), Augusto del Valle, manifiesta que los cultiva-dores que requieran reducir los costos del cultivo debendosificar mejor los fertilizantes, por su alto valor, y valersede rocas a base de calcio y abonos orgánicos. En cuantoa los abonos, Del Valle insta a que los agricultores reem-placen los productos químicos (que son más costososporque las materias primas provienen del exterior) porlos orgánicos, que se fabrican artesanalmente a partir dela boñiga y el material seco de los animales. Corpoicaaconseja utilizar desechos como bagazo de caña, pastocortado, cáscaras y estiércol; picarlos, ubicarlos en ‘camas’protegidas del sol y la lluvia, agregar cal y agua lluvia ycubrir con plástico negro. Luego de tres meses de inicia-do el proceso, el abono se puede utilizar.

44 EVALÚE LAS CONDICIONESDE LOS TANQUES DE AGUAEl jefe ambiental de la Asociación de Porcicultores,Fernando Fajardo, dice que una vez se conozca elconsumo de agua en las diferentes etapas producti-vas de la finca, es preciso evaluar las condiciones enlas que se almacena el líquido. Lo anterior, si se tieneen cuenta que los sistemas de conducción en malascondiciones hacen que se desperdicie este recurso.“Además, si los chupos o bebederos están averiados,los animales no van a recibir las cantidades de líqui-do que requieren diariamente”. Del mismo modo,asegura que el uso inadecuado de agua para el lava-do de las marraneras puede ocasionar problemas conlas excretas y que, a futuro, se generen olores desa-gradables y problemas de salud en los animalesencasetados.

55 CAPACITE A EMPLEADOSY EVITE DESPERDICIOSEl gerente de la cooperativa de Pollos Vencedor,Carlos Paz, asegura que el mayor ahorro que se puededar es a través de la capacitación de los trabajadoresde la finca, puesto que si se cuenta con operadorescapaces, los niveles de eficiencia van a incrementar.“Tener empleados expertos en su labor es la mejormanera de ahorrar costos en las granjas. Personalcapacitado no desperdicia el alimento de los anima-les, no se excede en el consumo de combustible parala calefacción de las aves, vigila que las mangueras,ductos y recipientes de agua estén en óptimas condi-ciones para impedir el mal uso de este recurso, etc”.En esa medida, Paz aconseja invertir en la educaciónde los trabajadores y valerse de los programas acadé-micos que ofrecen instituciones como el Sena.

La porqueriza que se fabrica con losexcrementos de los cerdos son un buen

fertilizante, si se utiliza de forma adecuada.

Verifique que los ductos, mangueras yrecipientes del agua se encuentren en buen

estado para evitar desperdicios y cuentasinesperadas al final del mes.

EXPERTOS ACONSEJANIMPLEMENTAR UN SISTEMA DE REGISTRO, POR MEDIO DEUN SOFTWARE, PARA HACER UN CONTROLPORMENORIZADO DE LOS GASTOS DE LA HACIENDA.

JUPITER

9NOVIEMBRE DE 2009

PORTADA

el ganado de leche es con elforraje de la misma finca.

“Además de que los con-centrados y suplementosalimenticios son costosos,no hay otro producto quetenga el valor nutricional yla fibra que ofrece el pastopara estas especies”.

Otra de las formas deaprovechar lo que se da enla hacienda es reutilizandola porcinaza y haciendoabono orgánico. Según elgerente de Fedepapa, Au-gusto del Valle, los excre-mentos de los animales,con otros desechos como elbagazo de caña, el pastocortado y la cal, forman unfertilizante adecuado parala tierra.

Así mismo, el jefe Am-biental de Asoporcicultores,Fernando Fajardo, indicaque los cerdos son inefi-cientes en la transforma-

ción de los alimentos, porlo que desperdician un altoporcentaje de los nutrientesdisponibles en las dietasque se les suministran.

“Por su alto contenidoproteico las excretas contie-nen elevados niveles de ni-trógeno, que por la acciónbacteriana se transforma enamoniaco, que es la formacomo se usa en los fertili-zantes”, dice Fajardo.

Otra idea para asegurarel alimento de los animalesen épocas de lluvias escasases la creación de silos. Enese sentido, el experto enestas prácticas Plácido Silvamanifiesta que las claves deun buen ensilaje están en laoportunidad de la cosecha,en el tiempo de secado y enque la materia quede biencubierta con una malla ouna membrana plástica.

Aunque las medidaspara ahorrar varíen en algu-nos casos dependiendo deltipo de producción y las es-pecies que se críen en lashaciendas, en lo que coinci-den los expertos es en quesiempre habrá manera deoptimizar los recursos y dis-minuir costos. Tome notade estas recomendaciones eimplemente las que se ajus-ten a sus necesidades.

SS

INVERTIR ENLA CAPACITACIÓN DE LOS TRABAJADORES ES UNADE LAS CLAVES PARA OPTIMIZAR LOS GASTOS DEPRODUCCIÓN Y REDUCIR EL DESPERDICIO DE INSUMOS.

66 USE LA PORCINAZADE FORMA ADECUADAEl jefe ambiental de la Asociación de Porcicultores,Fernando Fajardo, manifiesta que los cerdos son inefi-cientes en la transformación del alimento y desperdi-cian un alto porcentaje de los nutrientes disponiblesen las dietas que se les suministran. Por este alto conte-nido proteico, las excretas de estos animales contienenelevados niveles de nitrógeno, que por acción bacteria-na se transforma en amoniaco, que es la base de losfertilizantes. “Los precios promedio de los principalesinsumos químicos utilizados en las diferentes regionesdel país se han incrementado notablemente. Si la por-cinaza se aplica al suelo, de acuerdo a las recomenda-ciones de un plan de fertilización, puede en gran medi-da reemplazar parte de los requerimientos de fertili-zante químico de los diferentes cultivos”.

77 OPTIMICE EL CONSUMODE LOS ALIMENTOSSegún voceros de la Federación Nacional de Avicultoresde Colombia (Fenavi – Fonav), las principales recomen-daciones para optimizar el consumo de alimentos en lasgranjas avícolas son verificar que la temperatura dellugar en el que se encuentren las aves desde las prime-ras semanas de vida sea adecuada, establecer que lacomida esté hecha de materias primas de primera cali-dad y que se encuentre en buenas condiciones, almace-nar adecuadamente los bultos de alimento para evitarsu deterioro e implementar medidas de bioseguridadpara así disminuir el riesgo de problemas sanitarios. Delmismo modo, la Federación sugiere capacitar a los tra-bajadores y estar pendientes de que el llenado de loscomedores se realice cuidadosamente con el fin dereducir las pérdidas de los productos.

88 VÁLGASE DE LAS AYUDASQUE DA LA TECNOLOGÍAPara Cenicafé, una de las mejores estrategias parareducirlos costos de las fincas es valerse de la tecnolo-gía para realizar el balance de los ingresos y egresos yasí poder analizar los desfases en el presupuesto. En elmercado hay una amplia variedad de software paraque los administradores o propietarios de las hacien-das lleven un registro pormenorizado de la canasta degastos de la finca que le facilitará la labor al momentode tomar decisiones y que, en últimas, mejorará lacompetitividad de la propiedad. La duración del ali-mento, las fechas del celo de los animales, las tarifas deagua y luz, el costo de las reparaciones locativas, y losdatos de la producción diaria son algunos de los asun-tos que se pueden vigilar al instante cuando se cuentacon estas herramientas.

99 REVISE CON CUIDADO ELCONSUMO DE ENERGÍAPara Fernando Fajardo, de Asoporcicultores, uno de losgrandes errores de es descuidar el consumo de ener-gía eléctrica y gastar más de la necesaria para el fun-cionamiento normal de la granja. “No se realiza mante-nimiento a las redes de distribución eléctrica, no secontrola el funcionamiento de los equipos y se hacenconexiones que en muchos casos no cumplen losrequisitos mínimos, con lo cual se paga innecesaria-mente por un recurso mal gastado y se genera el ries-go de perdidas en equipos e infraestructura”. Por suparte, voceros de Fenavi dicen que es necesarioemplear foto celdas para el apagado automático deluces, disminuir el uso de aire acondicionado, verificarel cierre hermético de refrigeradores y congeladores yadquirir bombillos ahorradores.

00 MEJORE LAS PRÁCTICASEN LOS SEMBRADOSCenicafé aconseja a los caficultores que para ahorrarlos costos en las fincas es necesario mejorar las prác-ticas en los cultivos. Una de estas claves tiene que vercon plantar un alto número de matas por hectárea,entre 500 y 1.000 árboles, para reducir hasta en 27por ciento el precio de la operación. Del mismomodo, recomienda realizar un manejo integrado dela maleza uniendo los tres métodos: manual (mache-te), mecánico (máquinas) y químico. Esta actividadayuda a ahorrar hasta 46 por ciento en el cultivo y larecolección del grano. De otro lado, el gerente deFedepapa, Augusto del Valle, manifiesta que se debepostergar la siembra si las condiciones climáticas,fundamentales para la vida de las plantas, los obligana resguardarse.

11

JUPITER

De la experticia del personal depende elahorro en energía y combustible para lacalefacción de las granjas avícolas.

Según los expertos, para ahorrar no es necesarioinvertir en una infraestructura sofisticada. Unejemplo de ello es la fácil elaboración de lossilos para alimentar a los animales.

EXPERTOS ACONSEJANIMPLEMENTAR UN SISTEMA DE REGISTRO, POR MEDIO DEUN SOFTWARE, PARA HACER UN CONTROLPORMENORIZADO DE LOS GASTOS DE LA HACIENDA.

JUPITER

FORRAJESYALIMENTOSCONCENTRADOS:LASMEZCLAIDEALELFORRAJENOPUEDESERELÚNICOALIMENTODELGANADO.SENECESITADECONCENTRADOSPARAOBTENERMEJORESRESULTADOS.PÁGS.1011

BONSÁI:PEQUEÑOSARBOLESCONGRANDEDICACIÓNCULTIVARUNBONSÁIESUNARTE.APARTEDELABUENAILUMINACIÓN,ABUNDANTEAGUAYABONOSORGÁNICOS,ELSECRETOESTÁENLADEDICACIÓN.PÁGS.45

AGRONEGOCIOSNOVIEMBREDE2009—No.16

COSTOSENLAFINCA

CLAVESPARA

AHORRARNOESUNATAREAIMPOSIBLE.REVISARLOSGASTOSYOPTIMIZARLOSRECURSOSDELAFINCASONLASESTRATEGIASBÁSICASPARAAUMENTARLARENTABILIDADYEVITARSOBRECOSTOS.PÁGS.89

16NOVIEMBREDE2009

CONGRAN

CASOEMPRESARIAL

AFranciscoLondoñoleduelecadavezqueveunpalodecaféenunfogónconsumiéndose.Éltienetradicióncafeterayaunqueescomúnentrequienescul-tivanelgranoutilizarlazoca(paloqueresultadelareno-vacióndecafetales)paraleñaosacarcarbón,hasidounodelospocosquelehavistoenesesubproducto,paramuchosundesecho,unavirtudcomomadera.

Hacecuatroañosempe-zóamirarconotrosojoslazocaqueresultabadelafin-cadesupadre,enSantaRosadeCabal(Risaralda)yladelosvecinos.

“Hiceanálisisdejandolazocaalaintemperieyviquenosedobla,queesresisten-teysedejatrabajar.Estasvirtudessesumanaqueesunamaderarenovableyunsubproductoqueabundaporqueloscafeterosdebenzoquearparaqueelcaféseaproductivo”,sostuvo.

CCAAFFÉÉ:: unazocaconmuchamadera

MILLONESDEMETROSCÚBICOSDEMADERADECAFÉPROCESADASEPRODUCEALAÑO,PEROESTERECURSONOESAPROVECHADO.

ELDATO

Londoñoempezóadarleformayapulirlospalosparafabricardeellos,com-binadoconotrasmaderas,artesanías,mesasyelemen-tosdecorativos.LoshaceensufincaalasafuerasdeSantaRosadeCabal.

Verenlazoca(gruesaydelgada),quecuandosecor-tadesprendeunaaromaacafé,unusodistintoaldelaleñanohasidofácil.

Colombiatienemásdeunsiglodetradicióncafete-ra,perodelossubproductospocoonadasehaaprove-chado.DelazocaexisteunainvestigaciónenCenicafédondeseresaltasusvirtu-descomomadera,perohaquedadoenlosanaqueles.

LondoñohadejadoversuiniciativaenferiasyhacepartedelCentrodeDesarrolloArtesanaldeRi-saraldayaunquelehanso-bradoelogios,sequejadequeelapoyodelosgobier-nosespoco.

Peroloqueparaestemi-croempresarioesunpoten-cialquenosehavaloradoyquehaterminadoporañosquemado,podríasignificaraloscafeterosingresosadicio-nalesquenocaenmalentiemposdecrisis.

Estaesotracaradelne-gocioquetampocohasidovisibleparalasautoridadescafeteras.

EnSabaneta(Antioquia)hacevariosañoselgrupoMonarca,unaconstructora,inicióunprocesoapoyadoporlaGobernacióndeAn-tioquia,paratransformarlamaderadecaféenláminasconutilizaciónparapisos,puertas,cocinas,tableros,closetymuebles.

SalvadorToledo,eseldi-rectordeProduccióndeMa-deradeCafé,unidaddene-gociosdeestafirma,yseña-laqueporunpalodecaféde50centímetros,dependien-dodelgrueso,paganentre220y300pesos.

Lascuentasindicanquesisezoqueaunahectáreadecafé(quetiene5.000árbo-les),elingresoadicionalporproduccióndemaderaparaelcaficultorpuedellegaraunmillóndepesosenunre-cursoque,literalmentesebota.Losanálisisdeestafir-maseñalanqueenColombiasedejandeaprovecharporaño10millonesdemetroscúbicosdemaderaenbrutoo4millonesdemetroscúbi-cosdemaderaprocesada,quesequemaosepudre.

Toledoseñalóqueafina-lesdediciembreinaugura-ránlaplantaparatransfor-marlazocaquelespermitiráabrirelmercadoconmirasalasexportaciones.Porahoralamaderadecaféqueproce-saestafirmalahautilizadoenlosacabadosdesuspro-piasconstrucciones.

Apartirdelazoca,FranciscoLondoñoelaboraartesanías,mesasyelementos

decorativos.

COLPRENSA

44

NEGOCIOCONGRANPOTENCIALEntre1992y1994Cenicaférealizódosevaluacionesparaconocerlaproducciónmade-reraenplantacionesdecafé,comounproductodelzoqueo.Lospromediosdeproduccióndemaderafrescadecafetosplantadosa5.000árbolesporhectáreasonde35,22metroscúbicosporhectárea,sustrayendolacor-teza.UnestudiodelGrupoMonarca,quetieneunpro-yectoparaaprovecharlazoca,señalaquelaindustriamadereradelcafépuedeevi-tarlatalade120.000hectá-reasdebosquenativo.Estamismafirmatieneenprocesootroproyectoparasacardelazocadecafé,etanoleincluso,afirmasepuedeaprovecharparagenerarenergía.

MAGENTA

AMARILLO

NEGROCIAN

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2NOVIEMBREDE2009

Conlapresentacióndedosprogramasespecialesy32proyectos,quepertenecenalFondodeGestiónAm-bientalParticipativaenterri-toriosétnicosyecorregionesestratégicasdeColombia(Gap),serealizaráhastael27denoviembreelVIIIEncuen-troNacionaldeIntercambiodeExperiencias.Estareu-niónformapartedelsistemademonitoreoyseguimientodelasiniciativasdeEcofon-do,yquetienenqueverconáreassilvestres,biodiversi-dadyagroecosistemas.Elúl-timodíasedesarrollarálaEcoferia.INFORMES:ECOTODOS@ECOFONDO.ORG.CO

NOV.26VIGILANCIAEPIDEMIOLÓGICAENELGANADOParaapoyarelcuidadodelaindustriapecuariacolombia-na,hastael27denoviembresellevaráacaboenSantafédeAntioquiaunprogramaacadémicoentornoalascausasdelaaparición,lapo-siblepropagaciónylapre-vencióndeenfermedades,ademásdelosfactoresde-terminantesparalasaluddelganado.Laactividadini-ciaráeljuevesalas8:30a.m.INFORMES:HÉCTORH.ÁLVAREZTELÉFONO:(4)4611700

NOV.25SIMPOSIODEECOLOGÍAREPRODUCTIVAComorespuestaalanecesi-daddelospesqueroseinves-tigadoresdelaregiónporim-pulsarlacolaboraciónentrelospaíses,elPrimerSimposioIberoamericanodeEcologíaReproductiva,ReclutamientoyPesqueríassedesarrollaráhas-tael28deestemesenelCen-troSocialCaixanovadelalo-calidaddeVigo,España.INFORMESEINSCRIPCIONES:HTTP://WWW.ATLANTICOCONGRESOS.COM/SIBECORP2009/INDEX.HTML

NOV.25CONFERENCIASOBREENCEFALITISEQUINALaEscueladeCrucesorganiza-ráenelmunicipiosantande-reanodeChipatáunaconfe-renciasobrelosaspectosbási-cosdelaencefatilisequina.Asímismo,sedesarrollaráunajor-nadadevacunacióndelosejemplaresquellevenlospar-ticipantes.Esteencuentrosur-gedebidoalanecesidaddeimplementarprogramasdevi-gilanciaepidemológicaenca-ballos,mulasyasnosacausadelosbrotespresentadosenelpaísdeencefalitisequinavenezolana.Laconferenciaini-ciaalas8:30a.m.INFORMES:LIBARDOVERANOCORTÉSTELÉFONO:(7)7564634

NOV.26EXPERIENCIASDEGESTIÓNAMBIENTAL

NOV.27BENEFICIOSTRIBUTARIOSPORINVERSIONESConelfindeanalizarlasba-sesylosconceptostributa-rioscontenidosenlasinver-sionesambientales,ademásdelasdisposicioneslegales,sedictaráunaconferenciaenPereira.Tambiénseexpli-carálanormatividadvigentedondeseespecificanlosre-quisitosnecesariosparaac-cederadichosbeneficioseconómicos.INFORMES:CAPACITACION@PRODUCCIONMASLIMPIA.ORG

NOV.28CURSOESPECIALIZADOENCRÍADECODORNIZEstetallerbuscaresponderlasprincipalesinquietudessobrelaindustriaynegociocoturní-cola.Porestarazón,enComfenalcodeCali,sedicta-ráncharlassobrelasinstala-cionesparacodornices,lasprincipalesenfermedadesquelasafectanyelplandebiose-guridad,entreotros.INFORMES:(1)6914752

NOV.30MANEJOINTEGRADOYCERTIFICACIÓNDEPLAYASPorserelrecursomedioam-bientalmásimportantedelaszonascosteras,enlaciu-daddeCartagenasedictará,hastael3dediciembre,elTa-llerInternacionalparaelMa-nejoIntegradoyCertifica-cióndePlayas.Enunpaíscondossalidasalmarsehaceimperativofomentarac-tividadesdeaprendizajeysocializacióndeconocimien-tossobreeltema.INFORMES:3122023834PROPLAYASCOLOMBIA@BIOMUNICIPIOS.ORG

DIC.1CHARLASOBREBRUCELOSISOFIEBREDEMALTADuranteunaconferenciaenelColegioItesdeSabanadeTorres,eneldepartamentodeSantander,seadelantaráunacapacitaciónparapreve-nirlabrucelosis.Estaenfer-medad,tambiénconocidacomolafiebredemalta,ata-

caavariasespeciesdemamí-feros.Elcoloquio,queinicia-ráalas8:30a.m.,estádirigi-doaganaderosytécnicosdelaregión.INFORMES:CARLOSTIJOCARANTÓNTELÉFONO:(7)6293266

DIC.4EXPOSICIÓNDEGANADOBRAHMANBLANCOYROJOEnelmunicipiodeCaucasia(Antioquia),tendrálugarlaXXXIIExposicióndeGanadoBrahmanBlancoyRojo.EleventoterminaelcincodediciembreyesorganizadoporlaAsociacióndeGanade-rosyAgricultoresdelBajoCaucayAltoSanJorge).Seesperalaexhibicióndelosmejoresanimalesdeestarazadelaregión.INFORMES:CELULAR3104619312

DIC.10PRÁCTICASENCOMERCIALIZACIÓNDEBIENESLaseccionalSantanderdelIns-titutoColombianoAgropecua-rio(ICA)llevaráacabo,enelAuditorioICAdeBarrancaber-meja,alas8:30a.m.,uncon-

versatoriosobrelasprácti-casenlacomercializa-

cióndeinsumos.INFORMES:(7)

6216466

Enelmunicipiode

PuertoAsís,laSocie-dadCivildelPutumayo

programóunforobina-cionaldurantecuatro

díasseguidossobreconsumosostenible.

Del11al13dediciembre

sellevaráacabolaXVIFeriaExposiciónCebúyAgroindustrialenYopal(Ca-sanare),dondehayespacioparaexpositoresdetodoelte-rritorionacionalysusproduc-tos.LaorganizaciónestáacargodelComitéRegionaldeGanade-rosdeYopal.ElexpertoAndrésTorresseencargarádeljuzga-mientodelganado.Informes:

Tel.(8)6358182óalmail:comiganaderosyo-

pal@yahoo.com

NOV.25FORO

COLOMBO-ECUATORIANO

AGENDA

PRESIDENTEEJECUTIVODIARIOLAREPUBLICA:JORGEHERNÁNDEZRESTREPODIRECTORGENERAL:FERNANDOQUIJANOVELASCO-GERENTEGENERAL:RICARDOMORALESCASASEDITORA:JANETHACEVEDONEIRA-REDACCIÓN:CAMILAMORENO-JAIMEABOZAGLO-MONICAPARDO-MARÍAISABELSÁNCHEZ-NATALIAMORALES-FRANCYE.CHAGUENDO-TERESITACELIS-MARGARITAMATÌAS-ANDREAMANCERA/DISEÑO:EQUIPODEDISEÑOLAREPUBLICA/FOTOGRAFÍA:Colprensa-Reuters-Bloomberg-Jupiter/OFICINAS:Calle25DBisNo.102A63.BogotáD.C.Colombia-Conmutador(1)4227600.OficinaCentro3344768-3422324.Barranquilla:(5)3582562-Cali:(2)6616657-Cartagena:(5)6642680-Manizales:(6)8720900-Medellín:(4)3359495-Pereira:(6)3245128-Bucaramanga:(7)6322032.EditorialElGloboS.A.ElcontenidodelperiódicoAGRONEGOCIOSesdepropiedaddeEDITORIALELGLOBOS.A.;quedaprohibidasureproduccióntotaloparcialencualquiermedioconocidooporconocerse,asícomosutraducciónacualquieridiomasinautorizaciónescritadesutitular.ThecontentofthenewspaperAGRONEGOCIOSispropertyofEDITORIALELGLOBOS.A.;itsreproduction,totalorinpart,byanyknownoffuturemeans,anditstranslationtoanylanguage,istotallyforbiddenwithoutpreviouswrittenpermissionfromtheowner.©COPYRIGHTSEDITORIALELGLOBOS.A.www.larepublica.com.co-diario@larepublica.com.co

Lasopinionesexpresadasenlosartículosquefirmanloscolaboradoressonlibresydeellassonresponsablessusautores.NocomprometenelpensamientoeditorialdeAGRONEGOCIOS.

DIC.11 DIC.11FERIACEBÚ

ENYOPAL(CASANARE)

15 NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

PORCIENTODEHOGARESENCOLOMBIATIENEMASCOTA.DEESTOS,EL60PORCIENTODELOSDUEÑOSESMENORDEEDADY25PORCIENTORECIÉNCASADOS.

55ELDATO

Sihadecididocomprarunperro,gatooconejobusquelamejormanerademante-nerlo,puesdebetenerencuentaquedebecompartirtiempoconél,interactuarconydarlelomejordesi.Losconcentradossonelalimentopropicioparalasmascotas.

Encuantoaperrosygatos,seencuentranenelmercadotrestipos.Losdelíneaeconó-mica,quecuestanenpromedio60.000pesoslos30kilosyestánhechosdehuesos,plu-masyavecescarne.Lamediatieneuncostode100.000pesospor17kilosyestáhechodenutrientesycarne.AquíseencuentranlasmarcasconocidascomoDogChow,Pedigree,etc.Losalimentossuperpremiumcontienenlasvitaminasnecesariasparamantenerunbuendesarrolloylleganaunvalorde200.000pesospor15kilos.

NOESCATIMEENGASTOS

Laprimeracomidadelosequinosdebeserpasto,luegoseránalimentadosconavenayarroz

Losconcentradosparaperrosygatosdelínea

económicasehacenconbasedehuesoyplumas

quenocuentanconunpro-cesoespecíficoquepermitaregularlosnutrientes.

Casocontrarioaloquesucedeconlaindustria.

Paraelfuncionario,labioseguridaddebeserfac-torclaveenestetema,puesdedebeevitarlapropaga-cióndeenfermedades.

CERDOS

Laporciculturadebete-nerunplandealimentaciónapropiadoylosresiduosnosonlosrecomendados.Se-gúnForero,lacarnedecer-doessaludable,perosetie-neelconceptoerradodequehacedañodebidoalamalaalimentación.Enlaactuali-dad,lasindustriasespeciali-zadasenestetipodecría,cuentanconlasespecifica-cionespropiasdecalidad.

Elconsumoporpartedeloscerdosdebe

serbasadoenfibrasvege-tales,comofrijoles,maíz

ysoya.Precioparalevantedesde72.800pesospara40kilogramos.

PECES

ElconsumodepecessehaincrementadoenCo-lombia,pueslatendencialightobligaacuidarlasa-ludylamodadeconsumirOmegahaaumentado.

Loscultivosdepecessedebenmanejarconnutrien-tesespecialesquegeneral-mentesonimportadosycontienenharinadepesca-do.Elerrorestáenlashari-nasdehuesoysangrequenoproporcionanlasvitami-nasysuplementosbásicos.

CASEROS

Enloshogarescolom-bianosaúnnoexistelacon-cienciadequealosperros,gatos,hámsters,conejosydemásanimalesdo-mésticos

selesdebealimentardeunamaneradiferente.

“Estamosacostumbra-dosadarleanuestramas-cota,el“sobrado”denues-trospropiosalimentos,sintenerencuentaeldañoquepuedegenerarlesenmate-riadigestivaydesaludes-tética”,dijoelgerentedelcentrointegralanimal,Fa-bioBohórquez,quienafir-móigualmente,quelosconcentradosdebensumi-nistrarsedemaneraorde-nadaysinmezclasdema-teriaorgánica.

EljefedeconcentradosdeAgrocampo,JuanPabloQuintana,dijoqueexistentresclasesdealimentosparaperros,lalíneaeconó-mica,lalíneamediaylasu-perpremium.

Manifestóqueparape-rrosutilizadosenlaboresdefinca,generalmentese

adquierelalínea

económica,quenoesper-judicialparasusorganis-mos,debidoaquelazonadondeseencuentran,per-mitequesealimentendeproductosnaturales.

“Aunquelassobrasnodebensersuministradasalosanimales,noproducenefectosgraves,perosiin-fluyenenlacalidaddesupelajeyeneltiempodedu-racióndesuvida.

“Unperroalimentadoconcomidapremiumtieneunpromediodeexistenciade15años,conlíneamediaduraaproximadamente11añosysicomeeconómicollegahastalosnueveaños”,señalóQuintana.

Losequinostienenunaalimentaciónespecial,puesdebensuministrasedesuplementosalpastoymaíz.

Segúneljefedeconcen-tradosdeAgrocampo,el

alimentodebecontenersoyaymelaza.

“Laprimeracomidadeunequinodebeserpasto”,señalóelexperto.

Paralosconocedoresdeltema,losproductosqueconsumenestosanimalesgeneranladiferenciaentrelospurasangreyelresto.

“Losanimalesfinoscon-sumenconcentradoshe-chosdecascarilladearroz,forrajeseco,avena,melazaymaíz”,puntualizó.Lospreciosvandesde40.000para40kilos.

Peronohayquedejardeladoalospequeños,puessegúnlaveterinariaRosaEstevez,loshámstersoncompradosgeneralmenteparaniñosdecincoadiezaños.Sinembargo,sones-peciesdelicadasquenece-sitancuidadosespecialesypocamanipulación.Paralamédica,elexcesodecomi-dapuedeproducirlessobrepeso.Lasverduraspuedenayudarasucontrol,lasfru-tasácidastambiénsuelensersusfavoritasylosfrutossecoslosayudanacontro-larlaansiedad.

Nodebencomerremo-lachanialgúntipodecho-colates.Elpreciovadesde

los250gramos3.600pesos.

ALIMENTOS, ORGÁNICOSPUEDENCAUSARPROBLEMASDEPELAJEENLOSPERROSY

REDUCIRELTIEMPODEVIDAPROMEDIO.

7NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

EL LUGAR DONDEHABITARÁN LOS

cerdos tiene que contarcomo mínimo con una

construcción de piso decemento (facilita el aseo y

control de las infecciones),techos de madera, zinc ocemento según el clima ytemperatura, comederos,

bebederos de canoa ochupón y buen sistema

de desagüe.

ANTES DE INICIARLA CONSTRUCCIÓN

se debe tener claro eltipo de explotación a

desarrollar. Es necesarioseparar la parte de lacría, donde están las

cerdas con los lechones ylos reproductores;

los pequeños cerdos(después del día

21 de nacimiento)y los del cebo.

PARA APROVECHAREL ESPACIOy la ventilación, serecomienda construir deforma rectangular oalargada las cocheras oporquerizas. Como mínimode 14 metros de anchopor una longitud mayor. Sisupera esta dimensiónserá necesarioimplementar sistemas deaireación.

SI LA GRANJA ESTÁUBICADA EN UNAzona de clima frío la alturade las cocheras no debesobre pasar los seismetros, esto con el fin deconservar el calor y evitarfallas en el procesoproductivo. Las camas delos porcinos se puedenelaborar con residuos desemillas o viruta.

PARA TENEREN CUENTA•• Lo mejor para las camasson los residuos de plantaso semillas y la cascara dearroz. Lo importante es queel material este seco.•• Estudios han comprobadoque el uso de viruta, aun-que económico y tradicio-nal, puede ocasionar pro-blemas respiratorios en losanimales.•• La profundidad de la camaes clave. Lo ideal es unabase de 30 a 45 centímetrospara el periodo de crianza.•• La cochera debe estar ubi-cada de oriente a occidente.•• En zonas frías, acostum-bran a instalar cortinas pararegular la ventilación y latemperatura.•• En cosecheras superiores a14 metros de ancho es ade-cuado instalar sistemas deventilación.

encarga de disipar el calor.Este mecanismo de refrige-ración no es tan efectivoen los cerdos como enotros animales.

Se requiere mayor tem-peratura cuando los cerdosson alimentados menos ve-ces al día, con menor peso,cuando el alojamiento estáaislado y tiene suelo dehormigón.

Así mismo, las necesida-des térmicas varías de acuer-do a edad y fase productiva.

El costo de la alimenta-ción es el más alto en elproceso de la producciónporcina, de ahí la impor-tancia de construir come-deros que reduzcan el des-perdicio de alimento.

Los comederos no de-ben ser llenados comple-tamente, sino en formaparcial. Así se evita el des-perdicio de alimento y queéste se fermente y ensucie.Por el contrario, si se dis-pone de comederos auto-máticos deben asignarsede tres a cuatro animalespor puesto.

En los sistemas moder-nos de alojamiento de cer-das en jaulas de gestación

individuales, se eliminanlos problemas de compe-tencia por el alimento delas cerdas y se mejora launiformidad en los lotes.

El parto es un periodofatigoso para la cerda, re-quiere de buen cuidado yespecial atención.

Es aconsejable disponerde parideras cómodas, conel máximo de seguridadpara los lechones, que pue-dan ser lavadas y desinfec-tadas con facilidad.

Estas no necesitan sercomplicadas o costosas.Las parideras deben serajustables, construidas ental forma que provean es-pacio en todas las direc-ciones para los lechones ydeben ser lo suficiente-mente amplias para que lacerda pueda echarse y dejemamar a los cerditos có-modamente.

El ancho debe ser máxi-mo de 60 centímetros. Labarra inferior debe estarseparada del suelo de 22 a26 centímetros permitien-do así el libre paso de loslechones. La paridera debetener un largo de 2.20 me-tros como mínimo.

10NOVIEMBRE DE 2009

NEGOCIOS

GGAANNAADDOOAlimente bien al

POR CIENTODE FORRAJESE LE DEBESUMINISTRAR ALGANADO. EL OTRO70 POR CIENTO SECOMPLEMENTARÁCON ALIMENTOSCONCENTRADOS.

30EL DATO

ATENCIÓN ALSUMINISTRODE COMIDALos expertos indican quecada vez que se aumenta elsuministro de concentrados,también incrementan losproblemas digestivos. Sinembargo, con atención ymonitoreo se pueden preve-nir. Para el ganado de carnese recomienda ofrecer ceba-da, sorgo, trigo, centeno,maíz y avena. La melaza y lasgrasas cálcicas también sonfuente de energía. Así mismo,puede utilizarse fuentes pro-teicas como harina de soya,soya integral, torta de girasoly urea. Hay que tener espe-cial cuidado con la mezcla deheno de leguminosas y ceba-da, ya que existe un alto ries-go de que el ganado sufra debloat (gases difíciles de eva-cuar). Los rumiantes tienenuna alta capacidad en apro-vechar los alimentos fibrososy transformarlos en carne conalto valor biológico.

Se debe monitorearel consumo delos animales. Laganancia de pesoadecuada es 1,2 a1,5 kilos por día.

BLOOMBERG

De la alimentación delganado depende la pro-ductividad del mismo.

Es por eso, que tantopequeños como grandesganaderos, deben ocupar-se con prioridad de estetema, sí quieren lograruna buena rentabilidad ensus negocios.

En las fincas y potre-ros, los animales no solocomen heno, pues en elmercado hay una serie deproductos y suplementosnutricionales que hacenque éstos sean más salu-dables y productivos.

Luis Fernando Ramí-rez, experto nutricionistade la empresa Italcol, ex-plica que la alimentaciónbásica del ganado es elpasto o forraje que le otor-ga la mayoría de benefi-cios para su crecimiento.

Sin embargo, es necesa-rio complementar ese pro-

ARCHIVO

ducto con suplementos quepermiten desarrollar lasfortalezas de los animales.

Un paso clave en elproceso de alimentaciónes lograr la maduraciónrápida del ternero, para locual es fundamental deste-tarlo en el menor tiempoposible, dejando la leche ypasando al forraje comobase de su comida.

Afirma que uno de lospropósitos es conseguirque el ternero madure suestómago y arranque encorto tiempo su edad re-productiva, lo cual se con-sigue con lo que se deno-mina levante artificial.

Para ello, se recomien-da los granos o concentra-dos que producen ácidos

grasos volátiles, que esti-mulan el crecimiento omaduración de ese rumen(tracto gastro intestinal).

Es importante suple-mentarlo con granos enetapa de crecimiento y de-sarrollo.

A su vez el forraje esfundamental para que seacostumbre la función derumiante y dependa me-nos de la leche.

“Hoy en día se hacenprogramas de alimenta-ción que son muy intensi-vos, por ejemplo con unanimal que dura siete uocho meses para quitarlela leche, la idea es lograrloen cuatro”.

Además, a partir 15 ó20 días de nacido, se debe

suministrar agua fresca avoluntad, es decir, lo quie-ran tomar los terneros.

Según el nutricionista,en los primeros meses seles puede abastecer de unconcentrado extruido y lue-go pasar al grano peletiza-do hasta los cuatro meses.

Hasta los seis meses denacido, un ternero come1,3 kilos de concentrado yposteriormente se le sumi-nistra según su peso, esdecir, si tienen 200 kilos,serían dos kilos de con-centrado por día.

“En este momento yase debe haber tomado ladecisión si el ganado espara comercializar leche ocarne, o si es solo para ex-posición.

En el primer caso, senecesitan raciones conalta densidad de nutrien-tes. Algunos productoressuministran dietas a basede forrajes, granos, mine-rales y aditivos. Al princi-pio, sólo suministran fo-rrajes, pero luego empiezaproveen concentrado. Alfinal, alimentan al animalcon 70 por ciento de con-centrado y 30 por cientode heno y ensilaje.

En el segundo caso, laalimentación es subjetiva,esto significa a voluntaddel animal, lo que quieracomer, aunque en algunaspartes restringen la ali-mentación para este tipopropósitos”, añade LuisFernando Ramírez.

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6NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

Buen manejo, adecuadasinstalaciones, excelente ali-mentación, estricta sanidady animales de alta calidadson los pilares del éxito delnegocio porcícola.

Los cerdos de calidadofrecen el potencial de ren-dimiento deseado. Sin em-bargo, aún animales de lamejor estirpe necesitan es-tar correctamente alojados,alimentados y en las mejo-res condiciones para obte-ner óptimos resultados.

Según los expertos de lacompañía Solla S.A., la clavepara un buen manejo es unaconstante observación y eldeseo de mantenerlos con elmáximo bienestar.

De esta manera, las cons-trucciones en las granjas de-ben ser funcionales, cómo-das, fáciles de mantener, enbuen estado de limpieza,cumpliendo con el fin básicode proteger a los animalescontra los factores adversosclimáticos: frío, calor, co-rrientes de aire y humedad.

Lo primero que hay queconsiderar en la construc-ción de los corrales es eltipo de explotación que seva a hacer.

CCOOCCHHEERRAASSÓptima construcción garantiza

el desarrollo de los cerdos

Los expertos recomiendan para las cerdas gestantes temperaturas que van desde los 18a 26 grados centígrados. En este periodo hay mayor vulnerabilidad al calor. Antes delparto, lo mejor es de 19 a 20 grados, al igual que el periodo de lactación, y durante elparto, máximo 22 grados. Para los lechones se requieren mayores condiciones térmicas.Por ejemplo, de 31 a 33 grados para los recién nacidos, pero debe ir bajando con el pasode las semanas. Por ejemplo, lo ideal para los cerdos que tienen una semana es de 30 a31 grados; los de dos semanas, 29 grados; los tres semanas, 27; en transición de 24 a 29,y en cebo puede variar entre 16 y 26 grados. Los cambios bruscos de temperatura pue-den provocar infecciones, ya que se afecta directamente las defensas de los animales.

METROCUADRADOPOR ANIMAL ES LADENSIDADRECOMENDADA ENLOS CORRALES PARAUN ÓPTIMODESARROLLO.

LAS NECESIDADES TÉRMICAS

1,1EL DATO

JUPITER

Si es para la cría de cer-dos, para la etapa de precebo o la ceba.

“La parte de cría es don-de están las cerdas que pro-ducen lechones y los repro-ductores con los cuales sehace el proceso de fertiliza-ción. Tenemos otro lugarque es donde están los le-chones desde el día 21 denacimiento. Después que seretira de las madres (deste-te) entra a la fase que se lla-ma pre cebo, más o menosdesde los seis kilos hasta los27 a 30 kilos de peso del le-chón. Y la fase siguiente esla de ceba en la cual se dacrecimiento hasta su salidaal mercado. Este periododura aproximadamenteunos 84 a 91 días y el cerdoestá de un peso aproximadoentre los 27 a 30 kilos y los100 a 110 kilos”, explica eldirector nacional de Porci-cultura de Solla S.A., Fran-cisco Zuluaga Giraldo.

Las porquerizas debenser construidas en un sitiocon acceso por carretera, enun lugar protegido de losvientos fuertes, a fin de evi-tar que éstos lleven olores alas casas de habitación pro-pias y vecinas.

Es necesaria una renova-ción de aire continua, queatraviese todo el corral.Además debe situarse en di-rección oriente – occidente,con el fin de aprovechar lasombra durante todo el día.

El cerdo exige muy bue-na ventilación. Debe tener ellugar muy oxigenado que nose contamine.

En el caso de una zonade clima caliente, los techos

deben tener una alturamayor que en los climasfríos, por ejemplo de seis asiete metros.

Si dentro de la granja setienen las dos operaciones,de cría y engorde, es reco-mendable que las cons-trucciones para ambas fa-ses de producción esténseparadas y se manejen demanera independiente.

Esto evita los peligrosde contaminación de loslotes de engorde a los cer-dos pequeños.

Lo ideal en este tipo deedificaciones es el sistemamultisitios que consiste entener la parte de montas,gestación y partos en un lu-gar; pre cebos en otro y ce-bas en un lugar diferente alos anteriores.

Los gastos ini-ciales pueden sermayores a la horade hacer la cons-trucción, peroen los aspectosproductivos yde bioseguri-dad la inver-sión será recu-perada fácil-mente.

Al momento de ubicar laporqueriza es necesario te-ner en cuenta las facilida-des para la utilización yprocesamiento del estiér-col, garantizando la limpie-za del lugar.

Para los lugares de cría,en el caso de los cerdos lac-tantes, se utilizan pisos enplástico ranurados que evi-tan la humedad y permitenrealizar las labores de aseode manera más fácil.

Zuluaga Giraldo diceque con este material “nohay adherencia en la super-ficie de material fecal quepuede traer como conse-cuencia problemas de saluden los lechones y en lasmismas cerdas”.

Para las parideras, sebuscan que sean lugares se-cos, fáciles de hacer aseo y ala vez donde se pueda sumi-nistrar calor a los lechones,ya que el cerdo recién naci-do es muy exigente en tem-peratura”.

TEMPERATURA

Instalar lámparas (de gaso energía) que suministrencalor es clave.

Un ambiente inadecuadopuede afectar no sólo el bie-nestar del animal, sino laproducción.

Las temperaturas inapro-piadas pueden ocasionar es-trés en los porcinos, pero es-tas condiciones no sólo serefieren a lo que marca eltermómetro, también sedebe tener en cuenta la velo-

cidad del aire, la hume-dad y el tipo de suelo.

Cuando la tempera-tura ambiente está pordebajo de la zona deconfort, el cerdo au-menta la ingestapara producir mayorcalor corporal.

Si ocurre lo con-trario, se activa el sis-

tema metabólico que se

11NOVIEMBRE DE 2009

NEGOCIOS

Los ganaderos dedicados a la producción de carne sehan enfrentado al dilema de escoger el mejor manejo dela alimentación de los animales. Existen dos formas: lapastoril y el feedlot. El primero se refiere a dejar que elanimal coma a su voluntad y a campo abierto pastosexclusivos para este fin. Es el método más económico, sinembargo, requiere cuidado y preparación de pasturas deóptima calidad, que están a merced de los cambios cli-máticos. La segunda es una técnica que consiste en elengorde en corrales y el alimento es suministrado y con-trolado por el hombre. En este caso, se necesita mayorinversión (por el costo de la comida), pero los resultadosson mejores (mayor peso). El ingeniero agrícola FranciscoSantini señala en un estudio que la carne de feedlot esmás tierna y tiene mayor concentración de grasa intersti-cial (marmóreo). Hay productores que integran las dostécnicas en diferentes etapas o edad de los animales.

ENTRE EL SISTEMAPASTORIL Y FEEDLOT

UNA DIETAPARA LOGRAR MAYOR ENERGÍA SE RECOMIENDA UN DIETADE MAÍZ DE 60 A 78 POR CIENTO, Y COMPLEMENTARLACON HARINA DE SOYA, CALCIO Y MELAZA.

El pastoreo es elmétodo de manejoy alimentación más

económico. Lospastos deben ser

de óptima calidad.

ARCHIVO

LITROSDIARIOS DELECHE PRODUCEN,EN PROMEDIO, LOSHATOS COLOMBIANOS.MIENTRAS TANTO, ENESTADOS UNIDOSLA CIFRA SUPERALOS 80 LITROS.

14EL DATO

OJO CON LAS MEZCLASHAY QUE TENER CUIDADO AL SUMINISTRAR LA MEZCLADE HENO DE LEGUMINOSAS Y CEBADA, YA QUE EXISTEUN ALTO RIESGO DE QUE EL GANADO SUFRA DE BLOAT(GASES DIFÍCILES DE EVACUAR).

Para el ganado de carne o leche, losproductores suministran al principio forrajes,

pero luego proveen concentrado.

BLOOMBERG

BLOOMBERG

Es necesario que la alimentación esté acompañada deun programa sanitario y de vacunación.

Antes que la novilla ter-mine su proceso de gesta-ción, es necesario ofrecerleuna comida diferente quees un concentrado de pre-lactancia, que tiene mine-rales negativos que obli-gan a que ponga a funcio-nar las reservas que tieneacumuladas en el cuerpo.

Una vez la vaca tenga elternero se debe suminis-trar concentrado acorde ala genética de la misma,por ejemplo, en el caso dela raza Holstein el concen-trado debe tener proteínapor encima de 16 por cien-to, además de buen nivelde energía mayor 1.7 me-gacalorías por kilo.

“Con ello se logra que elanimal alcance su pico delactancia, lo que se lograentre los 100 a 120 días,tiempo en el que producemás leche. A las novillashay que darles 10 por cien-to más de concentrado queuna vaca adulta porque és-tas no han terminado decrecer y necesitan más ali-mento para subsistir”.

Después de los 150 díasdel parto se baja la proteí-na en la alimentación,pero se mantiene un altonivel de energía. “Sin unaóptima alimentación, la re-producción no es buena,idealmente a los 90 días deparir la vaca debe estarpreñada nuevamente. Sinoestá bien alimentada noestará preñada sino a los120 ó 50 días”, afirmó.

COMPONENTES

La alimentación del ga-nado debe tener seis com-ponentes básicos: agua,energía, proteínas, mine-rales, vitaminas y fibra.

Se estima que un bovi-no necesita de siete a 10por ciento de su peso enforraje verde. Por ejemplo,si el animal pesa 350 kilosrequiere de 22 a 35 kilosde forraje cada día.

Pero este alimento porsí solo no logra la mejorproductividad, y se debenusar complementos queexisten en el mercado paraque aporten el resto deelementos para lograr elmejor crecimiento.

FORRAJE

En el mercado nacionalse consiguen varios tiposde forraje según sus carac-terísticas.

El ensilaje es conocidocomo la fermentaciónanaeróbica de carbohidra-tos solubles para producirácido láctico.

Este proceso permitealmacenar alimento entiempo de cosecha, con-servando su calidad, paraello se usa sorgo o maíz.El producto puede sumi-nistrarse después de 25 o30 días de tapado.

También se comerciali-za henolaje, que es un sis-tema de conservación deforraje que consiste en

enrollar el alimento conun contenido de humedadpróximo a 50 por cientopara luego ser envueltocon plástico.

Estos alimentos debenestar acompañados de unplan sanitario dependien-do de la zona donde estéubicado el ganado y pro-gramas de vacunación.

En algunos territorios seacostumbra usar suple-mentos vitamínicos, pero serecomienda tener en cuentael criterio del veterinario.

LOS COSTOS

Una de las problemáti-cas actuales en materia dealimentación del ganadotiene que ver con los cos-tos de la misma, pues sondemasiados altos para al-gunos empresarios delcampo, que en muchasocasiones no tienen los re-cursos para implementarun plan de alimentaciónque permita mejorar laproducción.

“Una buena alimenta-ción garantiza más pro-ductividad, ya sea para laproducción de leche o car-ne y también hace que losanimales sean menos pro-pensos a enfermedades”,precisa Andrés Sandoval,gerente de Cogancevalle.

Destacó por ejemploque en Estados Unidosuna vaca produce hasta 80litros diarios de leche,

mientras que en los sitiosmás productivos de Co-lombia se logran sólo 30litros, pero en promediose llegan a apenas 14 litrosdiarios.

En estas cifras influyenla genética del ganado, elclima, pero sobre todo losalimentos, pues en el paíshay restricciones para dargranos porque resultandemasiado costosos.

3 NOVIEMBREDE2009

semilladelfondohayqueponerlaasecaratempera-turaambienteparaquepierdahumedad,puedamanipularseyalmacenarsesieselcaso”,complementaBischoff.

VARIASFORMAS

Deacuerdoconunes-tudiodelingenieroFores-talNorbertoFernández,elmétodomáseconómicoeselalmacenamientoabier-to,queprescindedelcon-troldehumedadytempe-ratura.

“Lassemillaspuedenalmacenarseenformadecapasdelgadas,bienven-tiladas,protegidascontrapájarosyroedores,ycu-biertasdelaslluvias.Estoesposibleenclimasfres-cosysecosoensemillasdecubiertadura,siemprequehayansidosecadas”.

Existeotrométodode-nominado‘secoconcon-troldehumedad’.Enestecaso,seusanbolsassella-dasorecipientesherméti-cosquemantienenlascondicionesrelentes.

Enelcasodenecesitarseunatemperaturaestable(entreceroycincogradoscentígrados),serecomien-daguardarlasbolsitasenneverasotermos.

Lassemillasrecalci-trantes(cuyopodergermi-

CONSEJOS

Delcuidadodesdeelmismomomentoenqueseobtienendelamadrenatu-ralezahastaelalmacenaje,dependequelassemillasconservensuspropiedadesgenéticasycumplanconsuobjetivodedesarrollo.

Paraello,loprimeroquesedebetenerencuentaeslacolección.

“Laextracciónylimpie-zadelasemillacomprendetodaslasoperacionesqueserealizanconellasylosfrutoshastaqueseobtie-nenlimpiasylistasparasualmacenamientoosiembra.Estasoperacionesvaríansegúneltipodefrutosypuedenrealizarsemanual-

SSEEMMIILLLLAASS laclaveestáenelalmacenaje

GRADOSCENTÍGRADOSTEMPERATURAMÁXIMAIDEALOQUENECESITANLASSEMILLAS.LAMÍNIMADEBESERDECEROGRADOS.

ParaelingenieroforestalNorbertoFernández,lassemi-llasquenecesitanalmacenarseabajastemperaturasperososteniendolahumedad,exigencuidadosespe-ciales.“Sedebencolocarenrecipientesquemantenganlahumedado,ensudefecto,mezclarseconalgúnmaterialqueretengalamismacomoporejemploarena,turbaounamezcladeambascosas.Esosí,humedeciéndolasdemaneraperiódica.Lassemillasrecalcitrantestambiénsepuedenalmacenardeestamanera,perosóloporpocotiempoyconpresenciadeoxígeno,yaquelassemillascontinúanrespirando.Enesteprocedimientoselograunmantenimientocontro-ladodebajastemperaturas,unpocoporencimadelatemperaturadecongelación”,explica.

TENGAENCUENTALOSCUIDADOSESPECIALES

5ELDATO

SECASYESTABLES PARAQUELASSEMILLASCONSERVENSUHUMEDADDEBENALMACENARSESECASENBOLSASQUESEPUEDANSELLARO,ENSU

DEFECTO,ENRECIPIENTESHERMÉTICOS.

mente,siempreycuandolacantidaddesemillaseape-queña”,explicaelingenieroagrícolaNorbertoBischoff.

Agregaque,unavezre-colectados,losfrutosdebenponerseasecarenelsoloenlasombra“dependiendodelasensibilidaddelaes-pecie.Loimportanteesqueseaenlugaresbienventila-dos”.

Luegoesnecesarioex-tenderencapasdelgadasconelobjetoquelosfrutosseaireen.Asimismo,conti-nuamentedebencambiarsedeposiciónparaqueesténbiensecos.

Esenesemomentocuando,despuésdesecar-se,losfrutosseabrende-jandocaerlasemillas.Para

recibirlas,serecomien-dautilizarbandejas

dedoblefondoquecuentanconma-llasytamicesqueseencarganquebajenlimpias.

“Cuandoseponenfrutos

carnososama-cerarenagua,los

recipientesdebenestarabiertosyven-

tilados.Lassemillas,unavezseparadasde

lapulpa,caenalfondo,mientrasquelaspartescarnosasquedanflotan-do.Posteriormente,la

nativosepierderápida-mente,porejemplocaféynaranjas),“puedenalma-cenarseencapasdelgadascolocadasdirectamentesobreelsuelo,bajotechosotingladosbienventila-dos,comúnmentecubier-tosomezcladosconhojas,arena,turba,ounamezcladeambascosas”,agregaFernández.

Éstasnormalmentesemantienenhúmedas,pero,sinolluevefrecuentemen-te,sedebenmojardema-neraperiódica.

Lassemillasdecubiertadurasepuedenalmacenaralaintemperie,lejosdepájarosyroedores.

RE

UT

ER

S

Elalmacenamientoabierto(control

naturaldehumedady

temperatura)eseconómico.

14NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

Laalimentacióneselfactormásimportanteparaelbuendesarrollodelosanimales.Segúnexpertosveterinarios,enColombia55porcientodeloshogarestieneunamascota.Desdeperroshastahámsters,quesoncompradosconfinesespecíficosdecompañía.

Asímismo,laspersonasrelacionadasconestetipodenegocios,argumentanqueestasadquisicionesserealizan60porcientoparalosniños,25porcientoparareciéncasados,yelrestoparapersonasdelaterceraedad.

Unamascotaessinóni-modeamistadydeapoyo,puessegúnlasicólogaMar-thaLópez,lacondiciónhu-manaletemealasoledadyestaesunamanerademiti-garla.“Elproblemaradicacuandonosetienenclaraslasdiferenciasentreperso-nasyanimales,pueslahu-manizaciónesunerrorenelquetodoscaemos”,dijo.

Peroaunquelasreglasdebenestardefinidasencuantoalanecesidaddete-nerunamascotaylaclari-dadsobrelascondicionesdesumanutenciónytiem-podecuidado,muchasve-ceslaspersonasadquierenlosanimalessintenerlaconcienciadeloqueverda-deramentesignifica.

Esasícomoademásdelafecto,laalimentaciónseconvierteenunfactorfun-damentalenlabuenasaludanimal.Nosetratasolamen-tededecidirquélevamosa

LOSCONEJOSABSORBENENERGÍASegúnelveterinario,AlexanderDíaz,estaespecietiendeasubirdepesodemanerarápidasinosecon-trolaelnivelenergéticoydegrasas.Lasproporcionesali-menticiasdebencontenermayorfibra,pocagrasa,pro-teínaycalcio.Enloshogaresseacostumbraasuministrar-leszanahoriasyverduras,lascualesdebensersuministra-dasluegodecuatromesesdeedad.Lafrutatambiénpuedeserincluidaenladieta.Sedebetenercuidadoconlasbarrasespecialesparadesgastarlosdientes,puescontienengrasasypro-ducenaumentodepesoenelconejo.“Diariamentesedebenalimentarcon30gra-mos,conelfindebalancearelpeso”,dijoDíaz.Sedebetenerencuentalosdientesylasmuelaspuespuedencre-cerdemanerarápida.

MILPESOSCUESTA,APROXIMADAMENTEUNABOLSADE40KILOGRAMOSDECOMIDAPARAALIMENTARGALLINASPONEDORAS.

Ladietadeanimalesdelafincay

Enelmercadocolombiano,sepuedeencontrarcomidaparaconejosdesde50.000pesos.

JUPITER

35PARADESGASTAR LOSDIENTESDELOSCONEJOSCASEROSSELESPUEDEPROPORCIONARPANDUROYSECOOBARRASESPECIALESPARAESTEFIN,AUNQUEAUMENTANELPESO.

ELDATOLasgranjasavícolascolombianascuentanconlosestándaresespecialesdesalubridad,debidoaquesonproductosdeexportación.

ARCHIVO

daranuestroperroogato,lacomidatambiénserelacionaconelbienestardelamo.

INDUSTRIA

Lasgranjasavícolas,losporcicultores,losganade-ros,entreotros,debencon-trolardemaneraespeciallasracionesdealimentoylacomposicióndelosmis-mos,puesestosereflejaenlacalidaddelaproduccióndelacarne.

SegúnelzootecnistaygerentedezonadelafirmaAgrinalColombiaS.A,em-presaespecializadaenali-mentoparaanimales,Ale-jandroForero,esnecesarioqueademásdevenderunproducto,seofrezcaalcon-sumidorunplandealimen-tación.Estaempresaacom-pañalacomercialización

conunprocesodesegui-mientoquepermiteoptimi-zarelusodelosalimentos.

Loanterioraseguraunagananciaproporcionadadepesoenelanimalconlamejorproducción.

POLLOS

SegúnelpresidentedeFenavi,JorgeEnriqueBe-doya,elsectorseencuentrafortalecidoencuantoadop-cióndepolíticasdesani-dad,puessebuscacompe-titividadenexportaciones.

Asímismo,dijoquelosempresariosdeestesector

debenhacergrandesinver-sionesenlasgranjasyenelcuidadodelpollito,pueslosestablecimientosdecríayelalimentodebenserdelamejorcalidad.

SegúnBedoya,unaplantatecnificadallegaalos3.500millonesdepesosylosinsumossehanincre-mentadoenlosúltimosañosen30porciento.

Elmaízutilizadoparalaalimentacióndelospollitoshasubidodepreciodebidoalademandamundialylacoyunturaquetodoscono-cemos.Paraelgerentede

zonadeAgrinal,elalimen-toparaestosanimalessedivideenlevanteyengor-de.Debecontenerlosnu-trientesnecesariosparaeldesarrollodelacarne,comoproteínas,grasas,soyaymaíz.

“Lasdosisdelosalimen-tossedebendefinirporcantidad,noporveces”,dijoelexperto.

ParaForero,elproble-maquesepresentaenlaspequeñasfincassebasaenqueelsuministrodeali-mentossehacebasadoenproductosinsitu,esdecir,

MAGENTA

AMARILLO

NEGROCIAN

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25

-1

1:0

4NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

Arteyencantodelcultivodel

Lamayoríadepersonasquetienen

bonsáisyasabenalgodelaculturajaponesa

oestáninteresadosenconocerla,porser

deallíelorigendeestearte.

Condiferentestécnicas,comoel

alambradoyelpodadoconstante,lospequeños

árbolesvanadoptandolaformayeltamañoquesuspropietarios

eligenasugusto.

talqueminimizalanaturalezasóloconelfindelacontemplación”.

Másquecultivar,losárbolesaesca-la,secrían.“Sevanconsintiendoparahacerlosdócilalamanodelamo”,in-dica.

Lamayoríadepersonasquesededi-canacuidarbonsáis,conocenalgoomuchodelaculturadeJapónohanpracticadojardineríayquierenagregaralgodeinterésasucolección.Asíloma-nifiestaelaficionadoenestearte,LuisAlexanderHerrera,quienademásañadeque“amuchosotrosloquelesllamalaatenciónesvercómounárbolpuedesersembradoenmateraspequeñas”.

Losprimerosbonsáisqueentraron

aColombialohicieronporPalmira(Valle

delCauca)conlainmigración

dejaponesahace80años.

MILPESOSY30MILPESOSCUESTAUNÁRBOLDEBONSÁIENUNVIVERO.LOSMÁS

COMUNESSONLOSBOXUS,

GUAYACANES,BAMBÚY

FICUS.

20ENTRE

Loscuidadosbásicosquerequierenlosárbolespequeños

sonunabuenailuminación,abundante

agua,ventilación,fertilizantesy

fumigación.

Losbonsáisonárbolesnormalesquereducensutamañotrasuntrata-mientodondesecortanproporcional-mentetantolashojascomolasraíces.

Eneseproceso,devolverpequeñounapartedelanaturaleza,notodospuedenparticipar.Sóloquienestenganlavirtuddeserpacientesydedicadospodránvivirlasensacióndepazytran-quilidadqueproporcionacuidarestetipodeplantas

ElpropietariodelviveroTiendaEcológicayespecialistaenjardineríaconexperienciade35años,GabrielRubiano,describequetenerycuidarunbonsáies“unartemilenarioorien-

Elprimerpasodespuésdedecidirte-nerunbonsáieselegirsisevaacomprarenunviverooasembrar.Esclavetenerencuentaquenoexistenlassemillasdeunpequeñoárbol,sinoquesecultivanlasdecualquierespecieysegúnlasdife-rentestécnicasyestilosqueseempleenlaplantaadoptaeltamañoylaformaquedecidasupropietario.

Cuandoestaeslaopciónescogida,losresultadospuedentomarhastacincoaños,perotambiénentremásviejomáscostosoes.

“Sisecomienzadesdesemillas,eltiempoparaverunárbolformadocomobonsáiserámuchomayor,devariosaños,perosecreaunárbolquevaaserformadoporunomismodesdeelprinci-pioyenelestiloqueunoquiera”,asegu-raHerrera.

Alrespecto,elganadordelprimerconcursodenuevotalentolatinoameri-canoydelCaribedeBonsáien2005ypropietariodeCasadelBonsáienCali,GermánArellano,afirma:“consemillasesunprocesomáslargo,románticoydecuidado,queinvolucraunapodaderaí-cesyunatierramuyfértil”.

ÁRBOLDEVIVERO

Losbonsáismáscomunesqueseen-cuentranenlosviverossonelboxus,guayacán,bambúoficus.

Aunquelomásconvenienteestener-losenexteriores,éstossepuedenaco-

JUPITER

5NOVIEMBRE DE 2009

UTILICE FERTILIZANTES ORGÁNICOSLos especialistas en bonsái coinciden en que los mejores fertilizantes y fungicidas son losorgánicos. “Soy partidario de que se empleen sólo abonos orgánicos, llámese humus delombriz, que me parece el mejor, o algunos como cenizas de leñas, abonos líquidos comola orina de conejo fermentada y abonos verdes. Lo mismo pienso del control de plagas yenfermedades. Se debería emplear sólo tratamientos naturales como los preparados deortiga, ajo y ají”, explica el aficionado en el arte de bonsái Luis Alexander Herrera. Por suparte, el propietario del vivero Casa del Bonsái en Cali, Germán Arellano, recomienda utili-zar fertilizantes orgánicos como cáscaras, hueso molido de pescado y cucarrones muertos.“Todo lo que vivió y murió funciona muy bien, la única desventaja es el mal olor”, agrega.

La propietaria del Centro de Bonsái, ClaudiaPardo, señala que la plaga más común es lapalomilla (mosquitos blancos que se dan enel envés de las hojas). “Ésta se puede curarfumigando las hojas del bonsái con unamezcla de jabón en polvo disuelto en agua.Se deja lejos del sol 20 minutos y luegoenjuaga con agua pura. Se debe hacer cadasiete días”, explica. Además, limpiar la sucie-dad y la polución del follaje , lo que evitaque sea propenso a alguna plaga. Por suparte, el especialista Germán Arellano indicaque los fungicidas químicos son muy tóxi-cos. Por eso, aconseja fumigar con un com-puesto orgánico hecho con tres ajos mezcla-

dos con tres ajíes yuna rebanada de

jabón azul enun litro de

agua.

CONSEJOS PARALA FUMIGACIÓN

CONSEJOS

LAS SEMILLASDE BONSÁI NO EXISTEN. SE SIEMBRANÁRBOLES DE TAMAÑO NORMAL Y TRASVARIOS AÑOS, SE VAN PODANDO LASHOJAS Y LAS RAÍCES HASTA QUEADOPTAN EL TAMAÑO PEQUEÑO.

El Comunicador Social yPeriodista vallecaucanoGermán Arellano ganóel primer concursode nuevo talentolatinoamericano ydel Caribe de Bonsaien julio de 2005.

ca supera la mitad de la bandeja”, ex-plica.

Y el quinto es un estilo clásico: lacascada. En éste la caída es más profun-da e incluso sobrepasa la matera.

“El descenso es más dramático comosi las ramas fueran buscando el agua”,apunta el experto de la Casa del Bonsái.

En lo que tiene que ver con los ta-maños, la diseñadora de interiores ypropietaria del Centro de Bonsái Ya enBogotá, Claudia Pardo, explica que soncinco: “el gran bonsái, cuyo tamaño so-brepasa un metro con 20 centímetros;el tamaño intermedio o normal, quetiene entre 50 y 60 centímetros; elbonsái miniatura o mame, que cabe enla palma de la mano, mide entre 10 y 15centímetros; y por último el shoin, pe-queño y delicado de las dimensiones deun pulgar.

modar en interiores. Los aficionadospueden encontrar árboles a escala desde20 mil pesos hasta 30 mil pesos, pero losde colección pueden costar 1,7 millonesde pesos en Colombia.

En cuanto a los estilos, son principal-mente cinco. El primero es el recto for-mal o Chokka, el cual tiene el tronco er-guido como los pinos altos en formatriangular.

El segundo, es el Moyogi, un estilo rec-tor informal con curvas. “Es muy femeni-no porque tiene curvas. Nace y da vuelti-tas formando el follaje”, dice Arellano.

El tercero es el Shakan. Éste creceen las laderas y tiene el tronco inclina-do con respecto al suelo.

El cuarto, es el Han Kengai. El árbolimita la forma de una semicascada“sale en una línea perpendicular de lamatera alargado hacia abajo, pero nun-

FORMA DE LAS RAMAS

Dos de las técnicas para darle la for-ma deseada al bonsái son el alambrado yla poda. La primera consiste en modelarel árbol por medio de un alambre de alu-minio o cobre. Éstos se consiguen en dis-tintos grosores y la medida que se debetener en cuenta es un tercio del grosorde la rama. “Los alambres se colocan al-rededor de las ramas, para darles movi-miento y que parezca que caen o que su-ben. Así se genera una sensación como sile pegara el viento”, aclara Arellano.

La otra técnica es la poda constante.Según el especialista en el tema, en estemétodo no se atrofia la planta, sino semodela siguiendo ciertos parámetros, demanera que si no se poda en tres o cua-tro meses pierde su forma.

CUIDADOS

Los cuidados básicos que requiereun árbol a escala son buena ilumina-ción, abundante agua, ventilación, fer-tilizantes y fumigación.

“Los lugares para establecer un bonsáisuelen ser los mismos que en jardineríanormal, es decir, con una muy buena ilu-minación para permitir un crecimientoconstante, siempre y cuando se combinecon un riego y abono, además de cuidarque no ocurra la aparición de plagas queatacan los árboles”, señala el amante delas miniaturas, Luis Alexander Herrera.

Cada tipo de bonsái pertenece a unclima particular y se debe tener los árbo-les autóctonos para cada temperatura.

“La primera razón de mortandad escreer que es una cerámica o porcelanaque se puede tener en una oficina conaire. Hay que entender que son árboles,seres vivos, que crecen gracias al sol, alagua y a la tierra. Necesita de los rayospara sus procesos”, recalca Arellano.

CORTESÍA

JUPITER CORTESÍA

12NOVIEMBRE DE 2009

CASO EMPRESARIAL

Lo que comenzó como unproyecto productivo en elSena que impulsó a Buena-ventura Duitama a desarro-llar un queso aromatizado,es hoy una empresa consoli-dada que vende sus produc-tos sólo a los más exquisitospaladares de Bogotá.

Se trata de una mezcla dequesos doble crema con di-ferentes especias que leaportan aroma y sabor, loque los hace únicos en elmercado y atractivos paralos restaurantes y hogares.

“Después de tener defini-das algunas variedades delqueso decidimos participaren Provócate de Cundina-marca, de la Cámara de Co-mercio de Bogotá (CCB), yallí no sólo tuvimos la opor-tunidad de ingresar a lasgrandes superficies, sino queformalizamos la empresa,pues hasta el momento notenía nombre”, dice.

De esta manera, nacióLácteos Casua, firma queestá ubicada en Subachoque,Cundinamarca, y que produ-ce a la semana 50 unidadesde 450 gramos.

Según Duitama, en elpaís no hay cultura para co-mer quesos madurados, porlo que era necesario crear al-gunos que cumplieran el pa-pel de puente de comunica-ción entre lo tradicional y loexótico. De esta idea parte eléxito del negocio.

IINNNNOOVVAACCIIÓÓNNQuesos aromatizados

MIL PESOSCUESTA CADA UNODE LOS QUESOSFABRICADOS PORLÁCTEOS CASUA.ESTOS SE CONSIGUENEN LA PRESENTACIÓNDE FINAS HIERVAS,AJO Y PICANTE.

En el proceso de fabricación de losquesos aromatizados se tienen encuenta la calidad de la leche y las bue-nas prácticas de manejo de la materiaprima. No obstante, segúnBuenaventura Duitama, existe un fac-tor que no puede pasarse por alto yque se constituye en uno de los másimportantes. Se trata del empaque, elcual tiene que ir más allá de la simpleetiqueta y el nombre, pues de unbuen sellado y cierre depende la vidadel producto. “No se puede minimizareste detalle, ya que de fallar de nadahabrá servido el cuidado anterior. Enel caso particular de los quesos aro-matizados, somos cuidadosos con elempaque porque tienen ingredientesparticulares que podrían exponer másel producto”.

LA IMPORTANCIADEL EMPAQUE

11EL DATO

DEBIDO A QUEEN EL PAÍS NO EXISTE UNA CULTURA CLARA SOBRE ELCONSUMO DE QUESOS MADURADOS, ERA NECESARIO CREARALGUNOS QUE CUMPLIERAN EL PAPEL DE PUENTE ENTRE LOSTRADICIONALES Y LOS EXÓTICOS.

“Creo que poco a pocohemos ido construyendo lacultura y la gente se hacecada día más receptiva a estetipo de productos que no soncomunes”, explicó Duitama.

Lácteos Casua producetres clases de quesos, y aun-que en un principio fueronpensados para la cocina, es-tos pueden ser consumidoscomo acompañamiento enplatos fuertes, en bebidas yen tablas de quesos.

De la variedad que tienela empresa, el primer lugarlo ocupa el de finas hierbas,que integra orégano, albaha-ca y tomillo, y que fue el en-cargado de hacerlos ganado-res del concurso de la CCB.

Según el empresario, esteproducto es especial parautilizarlo en carnes, pues elaporte en olor y sabor es im-portante y se constituye enun valor agregado del ali-mento terminado.

En segundo lugar está elqueso de ajo, que es especialpara utilizarlo en todas laspreparaciones de pastas.

Y en tercer puesto estáel picante, que ademásser nove-doso, en

sí, le da un aporte importan-te a las carnes.

No obstante es comúncomer este queso comoacompañamiento de la cer-veza o como parte de tablasde quesos, en donde se con-vierte en el preferido por en-cima de los demás.

Pero para que crezca laaceptación de este productoen el país es necesario no

sólo que tenga una buenaetiqueta y un buen sabor yolor, sino que requiere decuidado al prepararse, puesde eso depende el buennombre de la empresa y susproyecciones en el mercado.

CLAVES DEL ÉXITO

Hay tres claves que hacenque estos quesos sean úni-cos. No obstante, afirma queestas prácticas deberían em-plearse en todas las empre-sas del sector.

Lo primero que se debetener en cuenta es el buenmanejo de la leche, pues “nose trata de saberla cuidar,sino que además es necesa-rio analizar el proveedor, yaque de él depende si esta esfresca o ácida y si sirve parauna u otra preparación”.

Es fundamental tenerbuenas prácticas de manejodel lácteo, las cuales vandesde las mismas instalacio-nes en donde se procesan losquesos, hasta los niveles de

higiene que tienen losoperarios y el cuidadocon el que se realizan

cada uno de los pa-sos de fabri-

cación.

LAS BUENASPRÁCTICAS PARA HACER LOS PRODUCTOS NOSÓLO SE CENTRAN EN EL MANEJO DE LA LECHE,ES NECESARIO TENER EN CUENTA LA HIGIENEDEL PERSONAL Y LAS INSTALACIONES.

Se trata de quesosdoble crema con

la mezcla dediferentes especias

que los hacenúnicos.

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4NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

Arte y encantodel cultivo del

La mayoría depersonas que tienen

bonsáis ya saben algode la cultura japonesa

o están interesadosen conocerla, por ser

de allí el origende este arte.

Con diferentestécnicas, como el

alambrado y el podadoconstante, los pequeños

árboles van adoptandola forma y el tamañoque sus propietarios

eligen a su gusto.

tal que minimiza la naturaleza sólocon el fin de la contemplación”.

Más que cultivar, los árboles a esca-la, se crían. “Se van consintiendo parahacerlos dócil a la mano del amo”, in-dica.

La mayoría de personas que se dedi-can a cuidar bonsáis, conocen algo omucho de la cultura de Japón o hanpracticado jardinería y quieren agregaralgo de interés a su colección. Así lo ma-nifiesta el aficionado en este arte, LuisAlexander Herrera, quien además añadeque “a muchos otros lo que les llama laatención es ver cómo un árbol puede sersembrado en materas pequeñas”.

Los primerosbonsáis que entraron

a Colombia lo hicieronpor Palmira (Valle

del Cauca) conla inmigración

de japonesahace 80 años.

MIL PESOSY 30 MIL PESOSCUESTA UN ÁRBOL DEBONSÁI EN UNVIVERO. LOS MÁS

COMUNES SONLOS BOXUS,

GUAYACANES,BAMBÚ Y

FICUS.

20ENTRE

Los cuidadosbásicos que requierenlos árboles pequeños

son una buenailuminación, abundante

agua, ventilación,fertilizantes y

fumigación.

Los bonsái son árboles normalesque reducen su tamaño tras un trata-miento donde se cortan proporcional-mente tanto las hojas como las raíces.

En ese proceso, de volver pequeñouna parte de la naturaleza, no todospueden participar. Sólo quienes tenganla virtud de ser pacientes y dedicadospodrán vivir la sensación de paz y tran-quilidad que proporciona cuidar estetipo de plantas

El propietario del vivero TiendaEcológica y especialista en jardineríacon experiencia de 35 años, GabrielRubiano, describe que tener y cuidarun bonsái es “un arte milenario orien-

El primer paso después de decidir te-ner un bonsái es elegir si se va a compraren un vivero o a sembrar. Es clave teneren cuenta que no existen las semillas deun pequeño árbol, sino que se cultivanlas de cualquier especie y según las dife-rentes técnicas y estilos que se empleenla planta adopta el tamaño y la formaque decida su propietario.

Cuando esta es la opción escogida, losresultados pueden tomar hasta cincoaños, pero también entre más viejo máscostoso es.

“Si se comienza desde semillas, eltiempo para ver un árbol formado comobonsái será mucho mayor, de variosaños, pero se crea un árbol que va a serformado por uno mismo desde el princi-pio y en el estilo que uno quiera”, asegu-ra Herrera.

Al respecto, el ganador del primerconcurso de nuevo talento latinoameri-cano y del Caribe de Bonsái en 2005 ypropietario de Casa del Bonsái en Cali,Germán Arellano, afirma: “con semillases un proceso más largo, romántico y decuidado, que involucra una poda de raí-ces y una tierra muy fértil”.

ÁRBOL DE VIVERO

Los bonsáis más comunes que se en-cuentran en los viveros son el boxus,guayacán, bambú o ficus.

Aunque lo más conveniente es tener-los en exteriores, éstos se pueden aco-

JUPITER

5 NOVIEMBREDE2009

UTILICEFERTILIZANTESORGÁNICOS Losespecialistasenbonsáicoincidenenquelosmejoresfertilizantesyfungicidassonlosorgánicos.“Soypartidariodequeseempleensóloabonosorgánicos,llámesehumusdelombriz,quemepareceelmejor,oalgunoscomocenizasdeleñas,abonoslíquidoscomolaorinadeconejofermentadayabonosverdes.Lomismopiensodelcontroldeplagasyenfermedades.Sedeberíaemplearsólotratamientosnaturalescomolospreparadosdeortiga,ajoyají”,explicaelaficionadoenelartedebonsáiLuisAlexanderHerrera.Porsuparte,elpropietariodelviveroCasadelBonsáienCali,GermánArellano,recomiendautili-zarfertilizantesorgánicoscomocáscaras,huesomolidodepescadoycucarronesmuertos.“Todoloquevivióymuriófuncionamuybien,laúnicadesventajaeselmalolor”,agrega.

LapropietariadelCentrodeBonsái,ClaudiaPardo,señalaquelaplagamáscomúneslapalomilla(mosquitosblancosquesedanenelenvésdelashojas).“Éstasepuedecurarfumigandolashojasdelbonsáiconunamezcladejabónenpolvodisueltoenagua.Sedejalejosdelsol20minutosyluegoenjuagaconaguapura.Sedebehacercadasietedías”,explica.Además,limpiarlasucie-dadylapolucióndelfollaje,loqueevitaqueseapropensoaalgunaplaga.Porsuparte,elespecialistaGermánArellanoindicaquelosfungicidasquímicossonmuytóxi-cos.Poreso,aconsejafumigarconuncom-puestoorgánicohechocontresajosmezcla-

doscontresajíesyunarebanadade

jabónazulenunlitrode

agua.

CONSEJOSPARALAFUMIGACIÓN

CONSEJOS

LASSEMILLAS DEBONSÁINOEXISTEN.SESIEMBRANÁRBOLESDETAMAÑONORMALYTRASVARIOSAÑOS,SEVANPODANDOLASHOJASYLASRAÍCESHASTAQUEADOPTANELTAMAÑOPEQUEÑO.

ElComunicadorSocialyPeriodistavallecaucanoGermánArellanoganóelprimerconcursodenuevotalentolatinoamericanoydelCaribedeBonsaienjuliode2005.

casuperalamitaddelabandeja”,ex-plica.

Yelquintoesunestiloclásico:lacascada.Enéstelacaídaesmásprofun-daeinclusosobrepasalamatera.

“Eldescensoesmásdramáticocomosilasramasfueranbuscandoelagua”,apuntaelexpertodelaCasadelBonsái.

Enloquetienequeverconlosta-maños,ladiseñadoradeinterioresypropietariadelCentrodeBonsáiYaenBogotá,ClaudiaPardo,explicaquesoncinco:“elgranbonsái,cuyotamañoso-brepasaunmetrocon20centímetros;eltamañointermedioonormal,quetieneentre50y60centímetros;elbonsáiminiaturaomame,quecabeenlapalmadelamano,mideentre10y15centímetros;yporúltimoelshoin,pe-queñoydelicadodelasdimensionesdeunpulgar.

modareninteriores.Losaficionadospuedenencontrarárbolesaescaladesde20milpesoshasta30milpesos,perolosdecolecciónpuedencostar1,7millonesdepesosenColombia.

Encuantoalosestilos,sonprincipal-mentecinco.Elprimeroeselrectofor-maloChokka,elcualtieneeltroncoer-guidocomolospinosaltosenformatriangular.

Elsegundo,eselMoyogi,unestilorec-torinformalconcurvas.“Esmuyfemeni-noporquetienecurvas.Naceydavuelti-tasformandoelfollaje”,diceArellano.

ElterceroeselShakan.Éstecreceenlasladerasytieneeltroncoinclina-doconrespectoalsuelo.

Elcuarto,eselHanKengai.Elárbolimitalaformadeunasemicascada“saleenunalíneaperpendiculardelamateraalargadohaciaabajo,peronun-

FORMADELASRAMAS

Dosdelastécnicasparadarlelafor-madeseadaalbonsáisonelalambradoylapoda.Laprimeraconsisteenmodelarelárbolpormediodeunalambredealu-minioocobre.Éstosseconsiguenendis-tintosgrosoresylamedidaquesedebetenerencuentaesunterciodelgrosordelarama.“Losalambressecolocanal-rededordelasramas,paradarlesmovi-mientoyqueparezcaquecaenoquesu-ben.Asísegeneraunasensacióncomosilepegaraelviento”,aclaraArellano.

Laotratécnicaeslapodaconstante.Segúnelespecialistaeneltema,enestemétodonoseatrofialaplanta,sinosemodelasiguiendociertosparámetros,demaneraquesinosepodaentresocua-tromesespierdesuforma.

CUIDADOS

Loscuidadosbásicosquerequiereunárbolaescalasonbuenailumina-ción,abundanteagua,ventilación,fer-tilizantesyfumigación.

“Loslugaresparaestablecerunbonsáisuelenserlosmismosqueenjardineríanormal,esdecir,conunamuybuenailu-minaciónparapermitiruncrecimientoconstante,siempreycuandosecombineconunriegoyabono,ademásdecuidarquenoocurralaaparicióndeplagasqueatacanlosárboles”,señalaelamantedelasminiaturas,LuisAlexanderHerrera.

Cadatipodebonsáiperteneceaunclimaparticularysedebetenerlosárbo-lesautóctonosparacadatemperatura.

“Laprimerarazóndemortandadescreerqueesunacerámicaoporcelanaquesepuedetenerenunaoficinaconaire.Hayqueentenderquesonárboles,seresvivos,quecrecengraciasalsol,alaguayalatierra.Necesitadelosrayosparasusprocesos”,recalcaArellano.

CORTESÍA

JUPITERCORTESÍA

12NOVIEMBREDE2009

CASOEMPRESARIAL

LoquecomenzócomounproyectoproductivoenelSenaqueimpulsóaBuena-venturaDuitamaadesarro-llarunquesoaromatizado,eshoyunaempresaconsoli-dadaquevendesusproduc-tossóloalosmásexquisitospaladaresdeBogotá.

Setratadeunamezcladequesosdoblecremacondi-ferentesespeciasqueleaportanaromaysabor,loqueloshaceúnicosenelmercadoyatractivosparalosrestaurantesyhogares.

“Despuésdetenerdefini-dasalgunasvariedadesdelquesodecidimosparticiparenProvócatedeCundina-marca,delaCámaradeCo-merciodeBogotá(CCB),yallínosólotuvimoslaopor-tunidaddeingresaralasgrandessuperficies,sinoqueformalizamoslaempresa,pueshastaelmomentonoteníanombre”,dice.

Deestamanera,nacióLácteosCasua,firmaqueestáubicadaenSubachoque,Cundinamarca,yqueprodu-cealasemana50unidadesde450gramos.

SegúnDuitama,enelpaísnohayculturaparaco-merquesosmadurados,porloqueeranecesariocrearal-gunosquecumplieranelpa-peldepuentedecomunica-ciónentrelotradicionalyloexótico.Deestaideaparteeléxitodelnegocio.

IINNNNOOVVAACCIIÓÓNN Quesosaromatizados

MILPESOSCUESTACADAUNODELOSQUESOSFABRICADOSPORLÁCTEOSCASUA.ESTOSSECONSIGUENENLAPRESENTACIÓNDEFINASHIERVAS,AJOYPICANTE.

Enelprocesodefabricacióndelosquesosaromatizadossetienenencuentalacalidaddelalecheylasbue-nasprácticasdemanejodelamateriaprima.Noobstante,segúnBuenaventuraDuitama,existeunfac-torquenopuedepasarseporaltoyqueseconstituyeenunodelosmásimportantes.Setratadelempaque,elcualtienequeirmásalládelasimpleetiquetayelnombre,puesdeunbuenselladoycierredependelavidadelproducto.“Nosepuedeminimizarestedetalle,yaquedefallardenadahabráservidoelcuidadoanterior.Enelcasoparticulardelosquesosaro-matizados,somoscuidadososconelempaqueporquetieneningredientesparticularesquepodríanexponermáselproducto”.

LAIMPORTANCIADELEMPAQUE

11ELDATO

DEBIDOAQUE ENELPAÍSNOEXISTEUNACULTURACLARASOBREELCONSUMODEQUESOSMADURADOS,ERANECESARIOCREARALGUNOSQUECUMPLIERANELPAPELDEPUENTEENTRELOSTRADICIONALESYLOSEXÓTICOS.

“Creoquepocoapocohemosidoconstruyendolaculturaylagentesehacecadadíamásreceptivaaestetipodeproductosquenosoncomunes”,explicóDuitama.

LácteosCasuaproducetresclasesdequesos,yaun-queenunprincipiofueronpensadosparalacocina,es-tospuedenserconsumidoscomoacompañamientoenplatosfuertes,enbebidasyentablasdequesos.

Delavariedadquetienelaempresa,elprimerlugarloocupaeldefinashierbas,queintegraorégano,albaha-caytomillo,yquefueelen-cargadodehacerlosganado-resdelconcursodelaCCB.

Segúnelempresario,esteproductoesespecialparautilizarloencarnes,pueselaporteenolorysaboresim-portanteyseconstituyeenunvaloragregadodelali-mentoterminado.

Ensegundolugarestáelquesodeajo,queesespecialparautilizarloentodaslaspreparacionesdepastas.

Yentercerpuestoestáelpicante,queademássernove-doso,en

sí,ledaunaporteimportan-tealascarnes.

Noobstanteescomúncomerestequesocomoacompañamientodelacer-vezaocomopartedetablasdequesos,endondesecon-vierteenelpreferidoporen-cimadelosdemás.

Peroparaquecrezcalaaceptacióndeesteproductoenelpaísesnecesariono

sóloquetengaunabuenaetiquetayunbuensaboryolor,sinoquerequieredecuidadoalprepararse,puesdeesodependeelbuennombredelaempresaysusproyeccionesenelmercado.

CLAVESDELÉXITO

Haytresclavesquehacenqueestosquesosseanúni-cos.Noobstante,afirmaqueestasprácticasdeberíanem-plearseentodaslasempre-sasdelsector.

Loprimeroquesedebetenerencuentaeselbuenmanejodelaleche,pues“nosetratadesaberlacuidar,sinoqueademásesnecesa-rioanalizarelproveedor,yaquedeéldependesiestaesfrescaoácidaysisirveparaunauotrapreparación”.

Esfundamentaltenerbuenasprácticasdemanejodellácteo,lascualesvandesdelasmismasinstalacio-nesendondeseprocesanlosquesos,hastalosnivelesde

higienequetienenlosoperariosyelcuidadoconelqueserealizan

cadaunodelospa-sosdefabri-

cación.

LASBUENAS PRÁCTICASPARAHACERLOSPRODUCTOSNOSÓLOSECENTRANENELMANEJODELALECHE,ESNECESARIOTENERENCUENTALAHIGIENEDELPERSONALYLASINSTALACIONES.

Setratadequesosdoblecremacon

lamezcladediferentesespecias

queloshacenúnicos.

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CONSEJOS

Buenmanejo,adecuadasinstalaciones,excelenteali-mentación,estrictasanidadyanimalesdealtacalidadsonlospilaresdeléxitodelnegocioporcícola.

Loscerdosdecalidadofrecenelpotencialderen-dimientodeseado.Sinem-bargo,aúnanimalesdelamejorestirpenecesitanes-tarcorrectamentealojados,alimentadosyenlasmejo-rescondicionesparaobte-neróptimosresultados.

SegúnlosexpertosdelacompañíaSollaS.A.,laclaveparaunbuenmanejoesunaconstanteobservaciónyeldeseodemantenerlosconelmáximobienestar.

Deestamanera,lascons-truccionesenlasgranjasde-benserfuncionales,cómo-das,fácilesdemantener,enbuenestadodelimpieza,cumpliendoconelfinbásicodeprotegeralosanimalescontralosfactoresadversosclimáticos:frío,calor,co-rrientesdeaireyhumedad.

Loprimeroquehayqueconsiderarenlaconstruc-cióndeloscorraleseseltipodeexplotaciónquesevaahacer.

CCOOCCHHEERRAASS Óptimaconstruccióngarantizaeldesarrollodeloscerdos

Losexpertosrecomiendanparalascerdasgestantestemperaturasquevandesdelos18a26gradoscentígrados.Enesteperiodohaymayorvulnerabilidadalcalor.Antesdelparto,lomejoresde19a20grados,aligualqueelperiododelactación,yduranteelparto,máximo22grados.Paraloslechonesserequierenmayorescondicionestérmicas.Porejemplo,de31a33gradosparalosreciénnacidos,perodebeirbajandoconelpasodelassemanas.Porejemplo,loidealparaloscerdosquetienenunasemanaesde30a31grados;losdedossemanas,29grados;lostressemanas,27;entransiciónde24a29,yencebopuedevariarentre16y26grados.Loscambiosbruscosdetemperaturapue-denprovocarinfecciones,yaqueseafectadirectamentelasdefensasdelosanimales.

METROCUADRADOPORANIMALESLADENSIDADRECOMENDADAENLOSCORRALESPARAUNÓPTIMODESARROLLO.

LASNECESIDADESTÉRMICAS

1,1ELDATO

JUPITER

Siesparalacríadecer-dos,paralaetapadepreceboolaceba.

“Lapartedecríaesdon-deestánlascerdasquepro-ducenlechonesylosrepro-ductoresconloscualessehaceelprocesodefertiliza-ción.Tenemosotrolugarqueesdondeestánlosle-chonesdesdeeldía21denacimiento.Despuésqueseretiradelasmadres(deste-te)entraalafasequesella-maprecebo,másomenosdesdelosseiskiloshastalos27a30kilosdepesodelle-chón.Ylafasesiguienteesladecebaenlacualsedacrecimientohastasusalidaalmercado.Esteperiododuraaproximadamenteunos84a91díasyelcerdoestádeunpesoaproximadoentrelos27a30kilosylos100a110kilos”,explicaeldirectornacionaldePorci-culturadeSollaS.A.,Fran-ciscoZuluagaGiraldo.

Lasporquerizasdebenserconstruidasenunsitioconaccesoporcarretera,enunlugarprotegidodelosvientosfuertes,afindeevi-tarqueéstosllevenoloresalascasasdehabitaciónpro-piasyvecinas.

Esnecesariaunarenova-cióndeairecontinua,queatraviesetodoelcorral.Ademásdebesituarseendi-recciónoriente–occidente,conelfindeaprovecharlasombradurantetodoeldía.

Elcerdoexigemuybue-naventilación.Debetenerellugarmuyoxigenadoquenosecontamine.

Enelcasodeunazonadeclimacaliente,lostechos

debentenerunaalturamayorqueenlosclimasfríos,porejemplodeseisasietemetros.

Sidentrodelagranjasetienenlasdosoperaciones,decríayengorde,esreco-mendablequelascons-truccionesparaambasfa-sesdeproducciónesténseparadasysemanejendemaneraindependiente.

Estoevitalospeligrosdecontaminacióndeloslotesdeengordealoscer-dospequeños.

Loidealenestetipodeedificacioneseselsistemamultisitiosqueconsisteentenerlapartedemontas,gestaciónypartosenunlu-gar;precebosenotroyce-basenunlugardiferentealosanteriores.

Losgastosini-cialespuedensermayoresalahoradehacerlacons-trucción,peroenlosaspectosproductivosydebioseguri-dadlainver-siónserárecu-peradafácil-mente.

Almomentodeubicarlaporquerizaesnecesariote-nerencuentalasfacilida-desparalautilizaciónyprocesamientodelestiér-col,garantizandolalimpie-zadellugar.

Paraloslugaresdecría,enelcasodeloscerdoslac-tantes,seutilizanpisosenplásticoranuradosqueevi-tanlahumedadypermitenrealizarlaslaboresdeaseodemaneramásfácil.

ZuluagaGiraldodicequeconestematerial“nohayadherenciaenlasuper-ficiedematerialfecalquepuedetraercomoconse-cuenciaproblemasdesaludenloslechonesyenlasmismascerdas”.

Paralasparideras,sebuscanqueseanlugaresse-cos,fácilesdehaceraseoyalavezdondesepuedasumi-nistrarcaloraloslechones,yaqueelcerdoreciénnaci-doesmuyexigenteentem-peratura”.

TEMPERATURA

Instalarlámparas(degasoenergía)quesuministrencaloresclave.

Unambienteinadecuadopuedeafectarnosóloelbie-nestardelanimal,sinolaproducción.

Lastemperaturasinapro-piadaspuedenocasionares-trésenlosporcinos,peroes-tascondicionesnosóloserefierenaloquemarcaeltermómetro,tambiénsedebetenerencuentalavelo-

cidaddelaire,lahume-dadyeltipodesuelo.

Cuandolatempera-turaambienteestápordebajodelazonadeconfort,elcerdoau-mentalaingestaparaproducirmayorcalorcorporal.

Siocurrelocon-trario,seactivaelsis-

temametabólicoquese

11 NOVIEMBREDE2009

NEGOCIOS

Losganaderosdedicadosalaproduccióndecarnesehanenfrentadoaldilemadeescogerelmejormanejodelaalimentacióndelosanimales.Existendosformas:lapastorilyelfeedlot.Elprimeroserefiereadejarqueelanimalcomaasuvoluntadyacampoabiertopastosexclusivosparaestefin.Eselmétodomáseconómico,sinembargo,requierecuidadoypreparacióndepasturasdeóptimacalidad,queestánamerceddeloscambioscli-máticos.Lasegundaesunatécnicaqueconsisteenelengordeencorralesyelalimentoessuministradoycon-troladoporelhombre.Enestecaso,senecesitamayorinversión(porelcostodelacomida),perolosresultadossonmejores(mayorpeso).ElingenieroagrícolaFranciscoSantiniseñalaenunestudioquelacarnedefeedlotesmástiernaytienemayorconcentracióndegrasaintersti-cial(marmóreo).Hayproductoresqueintegranlasdostécnicasendiferentesetapasoedaddelosanimales.

ENTREELSISTEMAPASTORILYFEEDLOT

UNADIETA PARALOGRARMAYORENERGÍASERECOMIENDAUNDIETADEMAÍZDE60A78PORCIENTO,YCOMPLEMENTARLACONHARINADESOYA,CALCIOYMELAZA.

Elpastoreoeselmétododemanejoyalimentaciónmás

económico.Lospastosdebenser

deóptimacalidad.

ARCHIVO

LITROSDIARIOSDELECHEPRODUCEN,ENPROMEDIO,LOSHATOSCOLOMBIANOS.MIENTRASTANTO,ENESTADOSUNIDOSLACIFRASUPERALOS80LITROS.

14ELDATO

OJOCONLASMEZCLAS HAYQUETENERCUIDADOALSUMINISTRARLAMEZCLADEHENODELEGUMINOSASYCEBADA,YAQUEEXISTEUNALTORIESGODEQUEELGANADOSUFRADEBLOAT(GASESDIFÍCILESDEEVACUAR).

Paraelganadodecarneoleche,losproductoressuministranalprincipioforrajes,

peroluegoproveenconcentrado.

BLOOMBERG

BLOOMBERG

Esnecesarioquelaalimentaciónestéacompañadadeunprogramasanitarioydevacunación.

Antesquelanovillater-minesuprocesodegesta-ción,esnecesarioofrecerleunacomidadiferentequeesunconcentradodepre-lactancia,quetienemine-ralesnegativosqueobli-ganaquepongaafuncio-narlasreservasquetieneacumuladasenelcuerpo.

Unavezlavacatengaelternerosedebesuminis-trarconcentradoacordealagenéticadelamisma,porejemplo,enelcasodelarazaHolsteinelconcen-tradodebetenerproteínaporencimade16porcien-to,ademásdebuenniveldeenergíamayor1.7me-gacaloríasporkilo.

“Conelloselograqueelanimalalcancesupicodelactancia,loqueselograentrelos100a120días,tiempoenelqueproducemásleche.Alasnovillashayquedarles10porcien-tomásdeconcentradoqueunavacaadultaporqueés-tasnohanterminadodecrecerynecesitanmásali-mentoparasubsistir”.

Despuésdelos150díasdelpartosebajalaproteí-naenlaalimentación,perosemantieneunaltoniveldeenergía.“Sinunaóptimaalimentación,lare-producciónnoesbuena,idealmentealos90díasdeparirlavacadebeestarpreñadanuevamente.Sinoestábienalimentadanoestarápreñadasinoalos120ó50días”,afirmó.

COMPONENTES

Laalimentacióndelga-nadodebetenerseiscom-ponentesbásicos:agua,energía,proteínas,mine-rales,vitaminasyfibra.

Seestimaqueunbovi-nonecesitadesietea10porcientodesupesoenforrajeverde.Porejemplo,sielanimalpesa350kilosrequierede22a35kilosdeforrajecadadía.

Peroestealimentoporsísolonologralamejorproductividad,ysedebenusarcomplementosqueexistenenelmercadoparaqueaportenelrestodeelementosparalograrelmejorcrecimiento.

FORRAJE

Enelmercadonacionalseconsiguenvariostiposdeforrajesegúnsuscarac-terísticas.

Elensilajeesconocidocomolafermentaciónanaeróbicadecarbohidra-tossolublesparaproducirácidoláctico.

Esteprocesopermitealmacenaralimentoentiempodecosecha,con-servandosucalidad,paraelloseusasorgoomaíz.Elproductopuedesumi-nistrarsedespuésde25o30díasdetapado.

Tambiénsecomerciali-zahenolaje,queesunsis-temadeconservacióndeforrajequeconsisteen

enrollarelalimentoconuncontenidodehumedadpróximoa50porcientoparaluegoserenvueltoconplástico.

Estosalimentosdebenestaracompañadosdeunplansanitariodependien-dodelazonadondeestéubicadoelganadoypro-gramasdevacunación.

Enalgunosterritoriosseacostumbrausarsuple-mentosvitamínicos,peroserecomiendatenerencuentaelcriteriodelveterinario.

LOSCOSTOS

Unadelasproblemáti-casactualesenmateriadealimentacióndelganadotienequeverconloscos-tosdelamisma,puessondemasiadosaltosparaal-gunosempresariosdelcampo,queenmuchasocasionesnotienenlosre-cursosparaimplementarunplandealimentaciónquepermitamejorarlaproducción.

“Unabuenaalimenta-cióngarantizamáspro-ductividad,yaseaparalaproduccióndelecheocar-neytambiénhacequelosanimalesseanmenospro-pensosaenfermedades”,precisaAndrésSandoval,gerentedeCogancevalle.

DestacóporejemploqueenEstadosUnidosunavacaproducehasta80litrosdiariosdeleche,

mientrasqueenlossitiosmásproductivosdeCo-lombiaselogransólo30litros,peroenpromedioselleganaapenas14litrosdiarios.

Enestascifrasinfluyenlagenéticadelganado,elclima,perosobretodolosalimentos,puesenelpaíshayrestriccionesparadargranosporqueresultandemasiadocostosos.

3NOVIEMBRE DE 2009

semilla del fondo hay queponerla a secar a tempera-tura ambiente para quepierda humedad, puedamanipularse y almacenarsesi es el caso”, complementaBischoff.

VARIAS FORMAS

De acuerdo con un es-tudio del ingeniero Fores-tal Norberto Fernández, elmétodo más económico esel almacenamiento abier-to, que prescinde del con-trol de humedad y tempe-ratura.

“Las semillas puedenalmacenarse en forma decapas delgadas, bien ven-tiladas, protegidas contrapájaros y roedores, y cu-biertas de las lluvias. Estoes posible en climas fres-cos y secos o en semillasde cubierta dura, siempreque hayan sido secadas”.

Existe otro método de-nominado ‘seco con con-trol de humedad’. En estecaso, se usan bolsas sella-das o recipientes herméti-cos que mantienen lascondiciones relentes.

En el caso de necesitarseuna temperatura estable(entre cero y cinco gradoscentígrados), se recomien-da guardar las bolsitas enneveras o termos.

Las semillas recalci-trantes (cuyo poder germi-

CONSEJOS

Del cuidado desde elmismo momento en que seobtienen de la madre natu-raleza hasta el almacenaje,depende que las semillasconserven sus propiedadesgenéticas y cumplan con suobjetivo de desarrollo.

Para ello, lo primero quese debe tener en cuenta esla colección.

“La extracción y limpie-za de la semilla comprendetodas las operaciones quese realizan con ellas y losfrutos hasta que se obtie-nen limpias y listas para sualmacenamiento o siembra.Estas operaciones varíansegún el tipo de frutos ypueden realizarse manual-

SSEEMMIILLLLAASSla clave está en el almacenaje

GRADOSCENTÍGRADOSTEMPERATURAMÁXIMA IDEAL O QUENECESITAN LASSEMILLAS. LA MÍNIMADEBE SER DECEROGRADOS.

Para el ingeniero forestal Norberto Fernández, las semi-llas que necesitan almacenarse a bajas temperaturaspero sosteniendo la humedad, exigen cuidados espe-ciales. “Se deben colocar en recipientes que mantenganla humedad o, en su defecto, mezclarse con algúnmaterial que retenga la misma como por ejemploarena, turba o una mezcla de ambas cosas. Eso sí,humedeciéndolas de manera periódica. Las semillasrecalcitrantes también se pueden almacenar de estamanera, pero sólo por poco tiempo y con presencia deoxígeno, ya que las semillas continúan respirando. Eneste procedimiento se logra un mantenimiento contro-lado de bajas temperaturas, un poco por encima de latemperatura de congelación”, explica.

TENGA EN CUENTA LOSCUIDADOS ESPECIALES

5EL DATO

SECAS Y ESTABLESPARA QUE LAS SEMILLAS CONSERVEN SUHUMEDAD DEBEN ALMACENARSE SECAS ENBOLSAS QUE SE PUEDAN SELLAR O, EN SU

DEFECTO, EN RECIPIENTES HERMÉTICOS.

mente, siempre y cuando lacantidad de semilla sea pe-queña”, explica el ingenieroagrícola Norberto Bischoff.

Agrega que, una vez re-colectados, los frutos debenponerse a secar en el sol oen la sombra “dependiendode la sensibilidad de la es-pecie. Lo importante es quesea en lugares bien ventila-dos”.

Luego es necesario ex-tender en capas delgadascon el objeto que los frutosse aireen. Asimismo, conti-nuamente deben cambiarsede posición para que esténbien secos.

Es en ese momentocuando, después de secar-se, los frutos se abren de-jando caer la semillas. Para

recibirlas, se recomien-da utilizar bandejas

de doble fondo quecuentan con ma-llas y tamices quese encargan quebajen limpias.

“Cuando seponen frutos

carnosos a ma-cerar en agua, los

recipientes debenestar abiertos y ven-

tilados. Las semillas,una vez separadas de

la pulpa, caen al fondo,mientras que las partescarnosas quedan flotan-do. Posteriormente, la

nativo se pierde rápida-mente, por ejemplo café ynaranjas), “pueden alma-cenarse en capas delgadascolocadas directamentesobre el suelo, bajo techoso tinglados bien ventila-dos, comúnmente cubier-tos o mezclados con hojas,arena, turba, o una mezclade ambas cosas”, agregaFernández.

Éstas normalmente semantienen húmedas, pero,si no llueve frecuentemen-te, se deben mojar de ma-nera periódica.

Las semillas decubierta dura sepueden almacenara la intemperie,lejos de pájarosy roedores.

RE

UT

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El almacenamientoabierto (control

natural dehumedad y

temperatura) eseconómico.

14NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

La alimentación es elfactor más importante parael buen desarrollo de losanimales. Según expertosveterinarios, en Colombia55 por ciento de los hogarestiene una mascota. Desdeperros hasta hámsters, queson comprados con finesespecíficos de compañía.

Así mismo, las personasrelacionadas con este tipode negocios, argumentanque estas adquisiciones serealizan 60 por ciento paralos niños, 25 por cientopara recién casados, y elresto para personas de latercera edad.

Una mascota es sinóni-mo de amistad y de apoyo,pues según la sicóloga Mar-tha López, la condición hu-mana le teme a la soledad yesta es una manera de miti-garla. “El problema radicacuando no se tienen claraslas diferencias entre perso-nas y animales, pues la hu-manización es un error enel que todos caemos”, dijo.

Pero aunque las reglasdeben estar definidas encuanto a la necesidad de te-ner una mascota y la clari-dad sobre las condicionesde su manutención y tiem-po de cuidado, muchas ve-ces las personas adquierenlos animales sin tener laconciencia de lo que verda-deramente significa.

Es así como además delafecto, la alimentación seconvierte en un factor fun-damental en la buena saludanimal. No se trata solamen-te de decidir qué le vamos a

LOS CONEJOSABSORBENENERGÍASegún el veterinario,Alexander Díaz, esta especietiende a subir de peso demanera rápida si no se con-trola el nivel energético y degrasas. Las proporciones ali-menticias deben contenermayor fibra, poca grasa, pro-teína y calcio. En los hogaresse acostumbra a suministrar-les zanahorias y verduras, lascuales deben ser suministra-das luego de cuatro mesesde edad. La fruta tambiénpuede ser incluida en ladieta. Se debe tener cuidadocon las barras especialespara desgastar los dientes,pues contienen grasas y pro-ducen aumento de peso enel conejo. “Diariamente sedeben alimentar con 30 gra-mos, con el fin de balancearel peso”, dijo Díaz. Se debetener en cuenta los dientes ylas muelas pues pueden cre-cer de manera rápida.

MIL PESOSCUESTA,APROXIMADAMENTEUNA BOLSA DE 40KILOGRAMOS DECOMIDA PARAALIMENTARGALLINASPONEDORAS.

La dieta de animales de la finca y

En el mercadocolombiano, sepuede encontrarcomida paraconejos desde50.000 pesos.

JUPITER

35 PARA DESGASTARLOS DIENTES DE LOS CONEJOS CASEROS SE LES PUEDEPROPORCIONAR PAN DURO Y SECO O BARRASESPECIALES PARA ESTE FIN, AUNQUE AUMENTAN EL PESO.

EL DATO Las granjas avícolas colombianas cuentan con los estándares especiales desalubridad, debido a que son productos de exportación.

ARCHIVO

dar a nuestro perro o gato, lacomida también se relacionacon el bienestar del amo.

INDUSTRIA

Las granjas avícolas, losporcicultores, los ganade-ros, entre otros, deben con-trolar de manera especiallas raciones de alimento yla composición de los mis-mos, pues esto se refleja enla calidad de la producciónde la carne.

Según el zootecnista ygerente de zona de la firmaAgrinal Colombia S.A, em-presa especializada en ali-mento para animales, Ale-jandro Forero, es necesarioque además de vender unproducto, se ofrezca al con-sumidor un plan de alimen-tación. Esta empresa acom-paña la comercialización

con un proceso de segui-miento que permite optimi-zar el uso de los alimentos.

Lo anterior asegura unaganancia proporcionada depeso en el animal con lamejor producción.

POLLOS

Según el presidente deFenavi, Jorge Enrique Be-doya, el sector se encuentrafortalecido en cuanto adop-ción de políticas de sani-dad, pues se busca compe-titividad en exportaciones.

Así mismo, dijo que losempresarios de este sector

deben hacer grandes inver-siones en las granjas y en elcuidado del pollito, pues losestablecimientos de cría yel alimento deben ser de lamejor calidad.

Según Bedoya, unaplanta tecnificada llega alos 3.500 millones de pesosy los insumos se han incre-mentado en los últimosaños en 30 por ciento.

El maíz utilizado para laalimentación de los pollitosha subido de precio debidoa la demanda mundial y lacoyuntura que todos cono-cemos. Para el gerente de

zona de Agrinal, el alimen-to para estos animales sedivide en levante y engor-de. Debe contener los nu-trientes necesarios para eldesarrollo de la carne,como proteínas, grasas,soya y maíz.

“Las dosis de los alimen-tos se deben definir porcantidad, no por veces”,dijo el experto.

Para Forero, el proble-ma que se presenta en laspequeñas fincas se basa enque el suministro de ali-mentos se hace basado enproductos in situ, es decir,

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2NOVIEMBRE DE 2009

Con la presentación de dosprogramas especiales y 32proyectos, que pertenecenal Fondo de Gestión Am-biental Participativa en terri-torios étnicos y ecorregionesestratégicas de Colombia(Gap), se realizará hasta el 27de noviembre el VIII Encuen-tro Nacional de Intercambiode Experiencias. Esta reu-nión forma parte del sistemade monitoreo y seguimientode las iniciativas de Ecofon-do, y que tienen que ver conáreas silvestres, biodiversi-dad y agroecosistemas. El úl-timo día se desarrollará laEcoferia.INFORMES: ECOTODOS@ECOFONDO.ORG.CO

NOV. 26VIGILANCIAEPIDEMIOLÓGICAEN EL GANADOPara apoyar el cuidado de laindustria pecuaria colombia-na, hasta el 27 de noviembrese llevará a cabo en Santaféde Antioquia un programaacadémico entorno a lascausas de la aparición, la po-sible propagación y la pre-vención de enfermedades,además de los factores de-terminantes para la saluddel ganado. La actividad ini-ciará el jueves a las 8:30 a.m.INFORMES: HÉCTOR H. ÁLVAREZTELÉFONO: (4) 4611700

NOV. 25SIMPOSIO DEECOLOGÍAREPRODUCTIVAComo respuesta a la necesi-dad de los pesqueros e inves-tigadores de la región por im-pulsar la colaboración entrelos países, el Primer SimposioIberoamericano de EcologíaReproductiva, Reclutamiento yPesquerías se desarrollará has-ta el 28 de este mes en el Cen-tro Social Caixanova de la lo-calidad de Vigo, España.INFORMES E INSCRIPCIONES:HTTP://WWW.ATLANTICOCONGRESOS.COM/SIBECORP2009/INDEX.HTML

NOV. 25CONFERENCIA SOBREENCEFALITIS EQUINALa Escuela de Cruces organiza-rá en el municipio santande-reano de Chipatá una confe-rencia sobre los aspectos bási-cos de la encefatilis equina. Asímismo, se desarrollará una jor-nada de vacunación de losejemplares que lleven los par-ticipantes. Este encuentro sur-ge debido a la necesidad deimplementar programas de vi-gilancia epidemológica en ca-ballos, mulas y asnos a causade los brotes presentados enel país de encefalitis equinavenezolana. La conferencia ini-cia a las 8:30 a.m.INFORMES: LIBARDO VERANO CORTÉSTELÉFONO: (7) 7564634

NOV. 26EXPERIENCIASDE GESTIÓNAMBIENTAL

NOV. 27BENEFICIOSTRIBUTARIOSPOR INVERSIONESCon el fin de analizar las ba-ses y los conceptos tributa-rios contenidos en las inver-siones ambientales, ademásde las disposiciones legales,se dictará una conferenciaen Pereira. También se expli-cará la normatividad vigentedonde se especifican los re-quisitos necesarios para ac-ceder a dichos beneficioseconómicos.INFORMES:CAPACITACION@PRODUCCIONMASLIMPIA.ORG

NOV. 28CURSOESPECIALIZADO ENCRÍA DE CODORNIZEste taller busca responder lasprincipales inquietudes sobrela industria y negocio coturní-cola. Por esta razón, enComfenalco de Cali, se dicta-rán charlas sobre las instala-ciones para codornices, lasprincipales enfermedades quelas afectan y el plan de biose-guridad, entre otros.INFORMES: (1) 691 4752

NOV. 30MANEJOINTEGRADO YCERTIFICACIÓNDE PLAYASPor ser el recurso medioam-biental más importante delas zonas costeras, en la ciu-dad de Cartagena se dictará,hasta el 3 de diciembre, el Ta-ller Internacional para el Ma-nejo Integrado y Certifica-ción de Playas. En un paíscon dos salidas al mar sehace imperativo fomentar ac-tividades de aprendizaje ysocialización de conocimien-tos sobre el tema.INFORMES: 312 2023834PROPLAYASCOLOMBIA@BIOMUNICIPIOS.ORG

DIC. 1CHARLA SOBREBRUCELOSIS OFIEBRE DE MALTADurante una conferencia enel Colegio Ites de Sabana deTorres, en el departamentode Santander, se adelantaráuna capacitación para preve-nir la brucelosis. Esta enfer-medad, también conocidacomo la fiebre de malta, ata-

ca a varias especies de mamí-feros. El coloquio, que inicia-rá a las 8:30 a.m., está dirigi-do a ganaderos y técnicos dela región.INFORMES: CARLOS TIJO CARANTÓNTELÉFONO: (7) 6293266

DIC. 4EXPOSICIÓN DEGANADO BRAHMANBLANCO Y ROJOEn el municipio de Caucasia(Antioquia), tendrá lugar laXXXII Exposición de GanadoBrahman Blanco y Rojo. Elevento termina el cinco dediciembre y es organizadopor la Asociación de Ganade-ros y Agricultores del BajoCauca y Alto San Jorge). Seespera la exhibición de losmejores animales de estaraza de la región.INFORMES: CELULAR 310 461 93 12

DIC. 10PRÁCTICAS ENCOMERCIALIZACIÓNDE BIENESLa seccional Santander del Ins-tituto Colombiano Agropecua-rio (ICA) llevará a cabo, en elAuditorio ICA de Barrancaber-meja, a las 8:30 a.m., un con-

versatorio sobre las prácti-cas en la comercializa-

ción de insumos.INFORMES: (7)

6216466

Enel municipio de

Puerto Asís, la Socie-dad Civil del Putumayo

programó un foro bina-cional durante cuatro

días seguidos sobreconsumo sostenible.

Del11 al 13 de diciembre

se llevará a cabo la XVIFeria Exposición Cebú yAgroindustrial en Yopal (Ca-sanare), donde hay espaciopara expositores de todo el te-rritorio nacional y sus produc-tos. La organización está a cargodel Comité Regional de Ganade-ros de Yopal. El experto AndrésTorres se encargará del juzga-miento del ganado. Informes:

Tel. (8) 6 35 81 82 ó al mail:comiganaderosyo-

pal@yahoo.com

NOV. 25FORO

COLOMBO-ECUATORIANO

AGENDA

PRESIDENTE EJECUTIVO DIARIO LA REPUBLICA: JORGE HERNÁNDEZ RESTREPODIRECTOR GENERAL: FERNANDO QUIJANO VELASCO - GERENTE GENERAL: RICARDO MORALES CASASEDITORA: JANETH ACEVEDO NEIRA - REDACCIÓN: CAMILA MORENO - JAIME ABOZAGLO - MONICA PARDO - MARÍA ISABEL SÁNCHEZ - NATALIA MORALES - FRANCY E. CHAGUENDO -TERESITA CELIS - MARGARITA MATÌAS - ANDREA MANCERA / DISEÑO: EQUIPO DE DISEÑO LA REPUBLICA / FOTOGRAFÍA: Colprensa - Reuters - Bloomberg -Jupiter / OFICINAS: Calle 25D Bis No. 102 A 63. Bogotá D.C. Colombia - Conmutador (1) 4227600. Oficina Centro 3344768-3422324. Barranquilla: (5) 3582562- Cali: (2) 6616657- Cartagena: (5) 6642680 - Manizales: (6) 8720900 - Medellín: (4) 3359495 - Pereira: (6) 3245128 - Bucaramanga: (7) 6322032. Editorial El Globo S.A.El contenido del periódico AGRONEGOCIOS es de propiedad de EDITORIAL EL GLOBO S.A.; queda prohibida su reproducción total o parcial en cualquier medio conocido o por conocerse, así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular. The content of the newspaper AGRONEGOCIOS is property of EDITORIAL EL GLOBOS.A.; its reproduction, total or in part, by any known of future means, and its translation to any language, is totally forbidden without previous written permission from the owner. © COPY RIGHTS EDITORIAL EL GLOBO S.A. www.larepublica.com.co - diario@larepublica.com.co

Las opiniones expresadas en los artículos que firman los colaboradores son libres y de ellas son responsables sus autores. No comprometen el pensamiento editorial de AGRONEGOCIOS.

DIC. 11DIC. 11FERIA CEBÚ

EN YOPAL(CASANARE)

15NOVIEMBRE DE 2009

CONSEJOS

POR CIENTODE HOGARESEN COLOMBIA TIENEMASCOTA. DE ESTOS,EL 60 POR CIENTO DELOS DUEÑOS ESMENOR DE EDAD Y 25POR CIENTO RECIÉNCASADOS.

55EL DATO

Si ha decidido comprar un perro, gato o conejo busque la mejor manera de mante-nerlo, pues debe tener en cuenta que debe compartir tiempo con él, interactuar cony darle lo mejor de si. Los concentrados son el alimento propicio para las mascotas.

En cuanto a perros y gatos, se encuentran en el mercado tres tipos. Los de línea econó-mica, que cuestan en promedio 60.000 pesos los 30 kilos y están hechos de huesos, plu-mas y aveces carne. La media tiene un costo de 100.000 pesos por 17 kilos y está hechode nutrientes y carne. Aquí se encuentran las marcas conocidas como Dog Chow,Pedigree, etc. Los alimentos super premium contienen las vitaminas necesarias paramantener un buen desarrollo y llegan a un valor de 200.000 pesos por 15 kilos.

NO ESCATIME EN GASTOS

La primera comidade los equinosdebe ser pasto,luego seránalimentados conavena y arroz

Los concentrados paraperros y gatos de línea

económica se hacen conbase de hueso y plumas

que no cuentan con un pro-ceso específico que permitaregular los nutrientes.

Caso contrario a lo quesucede con la industria.

Para el funcionario, labioseguridad debe ser fac-tor clave en este tema, puesde debe evitar la propaga-ción de enfermedades.

CERDOS

La porcicultura debe te-ner un plan de alimentaciónapropiado y los residuos noson los recomendados. Se-gún Forero, la carne de cer-do es saludable, pero se tie-ne el concepto errado de quehace daño debido a la malaalimentación. En la actuali-dad, las industrias especiali-zadas en este tipo de cría,cuentan con las especifica-ciones propias de calidad.

El consumo por parte delos cerdos debe

ser basado en fibras vege-tales, como frijoles, maíz

y soya. Precio para levantedesde 72.800 pesos para40 kilogramos.

PECES

El consumo de peces seha incrementado en Co-lombia, pues la tendencialight obliga a cuidar la sa-lud y la moda de consumirOmega ha aumentado.

Los cultivos de peces sedeben manejar con nutrien-tes especiales que general-mente son importados ycontienen harina de pesca-do. El error está en las hari-nas de hueso y sangre queno proporcionan las vitami-nas y suplementos básicos.

CASEROS

En los hogares colom-bianos aún no existe la con-ciencia de que a los perros,gatos, hámsters, conejos ydemás animales do-mésticos

se les debe alimentar deuna manera diferente.

“Estamos acostumbra-dos a darle a nuestra mas-cota, el “sobrado” de nues-tros propios alimentos, sintener en cuenta el daño quepuede generarles en mate-ria digestiva y de salud es-tética”, dijo el gerente delcentro integral animal, Fa-bio Bohórquez, quien afir-mó igualmente, que losconcentrados deben sumi-nistrarse de manera orde-nada y sin mezclas de ma-teria orgánica.

El jefe de concentradosde Agrocampo, Juan PabloQuintana, dijo que existentres clases de alimentospara perros, la línea econó-mica, la línea media y la su-per premium.

Manifestó que para pe-rros utilizados en laboresde finca, generalmente se

adquiere la línea

económica, que no es per-judicial para sus organis-mos, debido a que la zonadonde se encuentran, per-mite que se alimenten deproductos naturales.

“Aunque las sobras nodeben ser suministradas alos animales, no producenefectos graves, pero si in-fluyen en la calidad de supelaje y en el tiempo de du-ración de su vida.

“Un perro alimentadocon comida premium tieneun promedio de existenciade 15 años, con línea mediadura aproximadamente 11años y si come económicollega hasta los nueve años”,señaló Quintana.

Los equinos tienen unaalimentación especial,pues deben suministrasede suplementos al pasto ymaíz.

Según el jefe de concen-trados de Agrocampo, el

alimento debe contenersoya y melaza.

“La primera comida deun equino debe ser pasto”,señaló el experto.

Para los conocedores deltema, los productos queconsumen estos animalesgeneran la diferencia entrelos pura sangre y el resto.

“Los animales finos con-sumen concentrados he-chos de cascarilla de arroz,forraje seco, avena, melazay maíz”, puntualizó. Losprecios van desde 40.000para 40 kilos.

Pero no hay que dejar delado a los pequeños, puessegún la veterinaria RosaEstevez, los hámster soncomprados generalmentepara niños de cinco a diezaños. Sin embargo, son es-pecies delicadas que nece-sitan cuidados especiales ypoca manipulación. Para lamédica, el exceso de comi-da puede producirles sobrepeso. Las verduras puedenayudar a su control, las fru-tas ácidas también suelenser sus favoritas y los frutossecos los ayudan a contro-lar la ansiedad.

No deben comer remo-lacha ni algún tipo de cho-colates. El precio va desde

los 250 gramos 3.600pesos.

ALIMENTOS,ORGÁNICOS PUEDEN CAUSARPROBLEMAS DE PELAJE EN LOS PERROS Y

REDUCIR EL TIEMPO DE VIDAPROMEDIO.

7 NOVIEMBREDE2009

CONSEJOS

ELLUGARDONDEHABITARÁNLOS

cerdostienequecontarcomomínimoconuna

construccióndepisodecemento(facilitaelaseoy

controldelasinfecciones),techosdemadera,zincocementosegúnelclimaytemperatura,comederos,

bebederosdecanoaochupónybuensistema

dedesagüe.

ANTESDEINICIARLACONSTRUCCIÓN

sedebetenerclaroeltipodeexplotacióna

desarrollar.Esnecesariosepararlapartedelacría,dondeestánlas

cerdasconloslechonesylosreproductores;

lospequeñoscerdos(despuésdeldía

21denacimiento)ylosdelcebo.

PARAAPROVECHARELESPACIOylaventilación,serecomiendaconstruirdeformarectangularoalargadalascocherasoporquerizas.Comomínimode14metrosdeanchoporunalongitudmayor.Sisuperaestadimensiónseránecesarioimplementarsistemasdeaireación.

SILAGRANJAESTÁUBICADAENUNAzonadeclimafríolaalturadelascocherasnodebesobrepasarlosseismetros,estoconelfindeconservarelcaloryevitarfallasenelprocesoproductivo.Lascamasdelosporcinossepuedenelaborarconresiduosdesemillasoviruta.

PARATENERENCUENTA••Lomejorparalascamassonlosresiduosdeplantasosemillasylacascaradearroz.Loimportanteesqueelmaterialesteseco.••Estudioshancomprobadoqueelusodeviruta,aun-queeconómicoytradicio-nal,puedeocasionarpro-blemasrespiratoriosenlosanimales.••Laprofundidaddelacamaesclave.Loidealesunabasede30a45centímetrosparaelperiododecrianza.••Lacocheradebeestarubi-cadadeorienteaoccidente.••Enzonasfrías,acostum-branainstalarcortinaspararegularlaventilaciónylatemperatura.••Encosecherassuperioresa14metrosdeanchoesade-cuadoinstalarsistemasdeventilación.

encargadedisiparelcalor.Estemecanismoderefrige-raciónnoestanefectivoenloscerdoscomoenotrosanimales.

Serequieremayortem-peraturacuandoloscerdossonalimentadosmenosve-cesaldía,conmenorpeso,cuandoelalojamientoestáaisladoytienesuelodehormigón.

Asímismo,lasnecesida-destérmicasvaríasdeacuer-doaedadyfaseproductiva.

Elcostodelaalimenta-cióneselmásaltoenelprocesodelaproducciónporcina,deahílaimpor-tanciadeconstruircome-derosquereduzcaneldes-perdiciodealimento.

Loscomederosnode-benserllenadoscomple-tamente,sinoenformaparcial.Asíseevitaeldes-perdiciodealimentoyqueéstesefermenteyensucie.Porelcontrario,sisedis-ponedecomederosauto-máticosdebenasignarsedetresacuatroanimalesporpuesto.

Enlossistemasmoder-nosdealojamientodecer-dasenjaulasdegestación

individuales,seeliminanlosproblemasdecompe-tenciaporelalimentodelascerdasysemejoralauniformidadenloslotes.

Elpartoesunperiodofatigosoparalacerda,re-quieredebuencuidadoyespecialatención.

Esaconsejabledisponerdepariderascómodas,conelmáximodeseguridadparaloslechones,quepue-danserlavadasydesinfec-tadasconfacilidad.

Estasnonecesitansercomplicadasocostosas.Laspariderasdebenserajustables,construidasentalformaqueproveanes-pacioentodaslasdirec-cionesparaloslechonesydebenserlosuficiente-menteampliasparaquelacerdapuedaecharseydejemamaraloscerditoscó-modamente.

Elanchodebesermáxi-mode60centímetros.Labarrainferiordebeestarseparadadelsuelode22a26centímetrospermitien-doasíellibrepasodeloslechones.Laparideradebetenerunlargode2.20me-troscomomínimo.

10NOVIEMBREDE2009

NEGOCIOS

GGAANNAADDOOAlimentebienal

PORCIENTODEFORRAJESELEDEBESUMINISTRARALGANADO.ELOTRO70PORCIENTOSECOMPLEMENTARÁCONALIMENTOSCONCENTRADOS.

30ELDATO

ATENCIÓNALSUMINISTRODECOMIDALosexpertosindicanquecadavezqueseaumentaelsuministrodeconcentrados,tambiénincrementanlosproblemasdigestivos.Sinembargo,conatenciónymonitoreosepuedenpreve-nir.Paraelganadodecarneserecomiendaofrecerceba-da,sorgo,trigo,centeno,maízyavena.Lamelazaylasgrasascálcicastambiénsonfuentedeenergía.Asímismo,puedeutilizarsefuentespro-teicascomoharinadesoya,soyaintegral,tortadegirasolyurea.Hayquetenerespe-cialcuidadoconlamezcladehenodeleguminosasyceba-da,yaqueexisteunaltories-godequeelganadosufradebloat(gasesdifícilesdeeva-cuar).Losrumiantestienenunaaltacapacidadenapro-vecharlosalimentosfibrososytransformarlosencarneconaltovalorbiológico.

Sedebemonitorearelconsumodelosanimales.Lagananciadepesoadecuadaes1,2a1,5kilospordía.

BLOOMBERG

Delaalimentacióndelganadodependelapro-ductividaddelmismo.

Esporeso,quetantopequeñoscomograndesganaderos,debenocupar-seconprioridaddeestetema,síquierenlograrunabuenarentabilidadensusnegocios.

Enlasfincasypotre-ros,losanimalesnosolocomenheno,puesenelmercadohayunaseriedeproductosysuplementosnutricionalesquehacenqueéstosseanmássalu-dablesyproductivos.

LuisFernandoRamí-rez,expertonutricionistadelaempresaItalcol,ex-plicaquelaalimentaciónbásicadelganadoeselpastooforrajequeleotor-galamayoríadebenefi-ciosparasucrecimiento.

Sinembargo,esnecesa-riocomplementaresepro-

ARCHIVO

ductoconsuplementosquepermitendesarrollarlasfortalezasdelosanimales.

Unpasoclaveenelprocesodealimentacióneslograrlamaduraciónrápidadelternero,paralocualesfundamentaldeste-tarloenelmenortiempoposible,dejandolalecheypasandoalforrajecomobasedesucomida.

Afirmaqueunodelospropósitosesconseguirqueelterneromaduresuestómagoyarranqueencortotiemposuedadre-productiva,locualsecon-sigueconloquesedeno-minalevanteartificial.

Paraello,serecomien-dalosgranosoconcentra-dosqueproducenácidos

grasosvolátiles,queesti-mulanelcrecimientoomaduracióndeeserumen(tractogastrointestinal).

Esimportantesuple-mentarlocongranosenetapadecrecimientoyde-sarrollo.

Asuvezelforrajeesfundamentalparaqueseacostumbrelafunciónderumianteydependame-nosdelaleche.

“Hoyendíasehacenprogramasdealimenta-ciónquesonmuyintensi-vos,porejemploconunanimalquedurasieteuochomesesparaquitarlelaleche,laideaeslograrloencuatro”.

Además,apartir15ó20díasdenacido,sedebe

suministraraguafrescaavoluntad,esdecir,loquie-rantomarlosterneros.

Segúnelnutricionista,enlosprimerosmesesselespuedeabastecerdeunconcentradoextruidoylue-gopasaralgranopeletiza-dohastaloscuatromeses.

Hastalosseismesesdenacido,unternerocome1,3kilosdeconcentradoyposteriormenteselesumi-nistrasegúnsupeso,esdecir,sitienen200kilos,seríandoskilosdecon-centradopordía.

“Enestemomentoyasedebehabertomadoladecisiónsielganadoesparacomercializarlecheocarne,osiessoloparaex-posición.

Enelprimercaso,senecesitanracionesconaltadensidaddenutrien-tes.Algunosproductoressuministrandietasabasedeforrajes,granos,mine-ralesyaditivos.Alprinci-pio,sólosuministranfo-rrajes,peroluegoempiezaproveenconcentrado.Alfinal,alimentanalanimalcon70porcientodecon-centradoy30porcientodehenoyensilaje.

Enelsegundocaso,laalimentaciónessubjetiva,estosignificaavoluntaddelanimal,loquequieracomer,aunqueenalgunaspartesrestringenlaali-mentaciónparaestetipopropósitos”,añadeLuisFernandoRamírez.

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8NOVIEMBREDE2009

PORTADA

Pareceunacontradic-ción,perounadelascon-cepcionesmáscomunesalahoradeahorrargastosenlasfincasproductivasesquehayqueinvertirencos-tosastecnologíasyensofis-ticadainfraestructura,porloqueseríanecesarioredu-cirlosrecursosenotrosru-bros,comoenelpersonal.

Teniendoencuentalapreocupacióndelosempre-sariosdelagro,queenépo-casdifícilesnotienenmuyclaroquéhacerparaman-tenerlarentabilidaddelashaciendas,AGRONEGO-CIOSconsultóaexpertosdediversasáreasdelapro-ducciónagrícolaparaquehicieransusrecomendacio-nessobrelastécnicasmásfácilesyeconómicasparaoptimizarlosrecursosyre-ducircostos.

Verificarelusodelagua,laenergíayelgas,capacitaralosempleadosenbuenasprácticasdeproducción,reutilizarlosdesechosdelahacienda,plantarvariedadesqueseanmásresistentesalasplagasyusarlatecnologíaparaverificarladuracióndelosinsumosyhacerunseguimientodetenidoalgastosonalgunasdelas

estrategiasque,sugierenlosexpertos,sepuedenim-plementarenlasfincas.

Enesesentido,elge-rentedelacooperativaPo-llosVencedor,CarlosPaz,manifiestaquelamejormaneradeinvertirlosre-cursosqueseobtienendelaactividadagrícolaesenlacapacitacióndelperso-nal,puestoquesilosem-pleadossabenloquetie-nenquehacerycómode-benrealizarsulaborhaymenosposibilidadesdedesperdiciarydeexceder-seengastos.

Deotrolado,unabuenaprácticaesutilizartodoloquesedaenlafincadema-neranatural,yloquequedaluegodelaproducción.Enesesentido,elpresidentedeAsoholstein,LuisAlfon-soGonzáles,señalaquelamejormaneradealimentar

CCOONNSSEEJJOOSS útilesparadisminuircostosenlafinca

INVERTIREN LACAPACITACIÓNDELOSTRABAJADORESESUNADELASCLAVESPARAOPTIMIZARLOSGASTOSDEPRODUCCIÓNYREDUCIRELDESPERDICIODEINSUMOS.

11ALIMENTESUGANADOCONELPASTODELAFINCASegúnelpresidentedeAsoholstein,LuisAlfonsoGonzáles,lossuplementosalimenticiosconstituyencercade35porcientodelosgastosdelasfincasleche-ras.Porello,eldirectivoaconsejaproveeralosanima-lesdelpastoqueseproduceenlamismahacienda.“Esmejorinvertirenlacalidaddelforraje,puestoquesuvalornutricionalylafibraquecontieneesmuysupe-rioraladelconcentradoylosgranos.Además,esmuchomáseconómico”.Asímismo,aconsejapreparar-separalostiemposdepocaslluviashaciendosilosconelsobrantedecomidadelasmejorestemporadas.Enesesentido,elexpertoenestasprácticasPlácidoSilvaindicaquelasclavesdeunbuenensilajeestánenlaoportunidaddelacosecha,eneltiempodesecadoyenquelamateriaquedebiencubierta.

22SIEMBRECAFÉDEVARIEDADCASTILLOEntrelasrecomendacionesquehaceellibrodeCenicafé,titulado“Cómoreducirloscostosdeproduc-ciónenlafincacafetera”,seencuentraladesembrarcafetosdevariedadCastillo.Comosehademostradoqueestetipodemataesresistentealaplagadelaroya,sepuedenevitarpérdidasdehasta23porcientodelaproducciónacumuladaenunciclodecincoaños.Asímismo,lapublicaciónaseguraqueestavariedadgeneramayorproductividad,porloqueesmásrenta-ble.Delmismomodo,elcentrocientíficoseñalaqueotraformadeahorrarcostosenlashaciendascafeterasesatravésdelarenovaciónporsoca,conloqueseaconsejaquenosedebevolverasembrarelcafeto,sinopodarelqueyaprodujo.“Estaprácticaes50porcientomenoscostosaquelaresiembra”.

33DOSIFIQUEFERTILIZANTESYUSEABONOORGÁNICOElgerentedelaFederacióndeProductoresdePapa(Fedepapa),AugustodelValle,manifiestaqueloscultiva-doresquerequieranreducirloscostosdelcultivodebendosificarmejorlosfertilizantes,porsualtovalor,yvalersederocasabasedecalcioyabonosorgánicos.Encuantoalosabonos,DelValleinstaaquelosagricultoresreem-placenlosproductosquímicos(quesonmáscostososporquelasmateriasprimasprovienendelexterior)porlosorgánicos,quesefabricanartesanalmenteapartirdelaboñigayelmaterialsecodelosanimales.Corpoicaaconsejautilizardesechoscomobagazodecaña,pastocortado,cáscarasyestiércol;picarlos,ubicarlosen‘camas’protegidasdelsolylalluvia,agregarcalyagualluviaycubrirconplásticonegro.Luegodetresmesesdeinicia-doelproceso,elabonosepuedeutilizar.

44EVALÚELASCONDICIONESDELOSTANQUESDEAGUAEljefeambientaldelaAsociacióndePorcicultores,FernandoFajardo,dicequeunavezseconozcaelconsumodeaguaenlasdiferentesetapasproducti-vasdelafinca,esprecisoevaluarlascondicionesenlasquesealmacenaellíquido.Loanterior,sisetieneencuentaquelossistemasdeconducciónenmalascondicioneshacenquesedesperdicieesterecurso.“Además,siloschuposobebederosestánaveriados,losanimalesnovanarecibirlascantidadesdelíqui-doquerequierendiariamente”.Delmismomodo,aseguraqueelusoinadecuadodeaguaparaellava-dodelasmarraneraspuedeocasionarproblemasconlasexcretasyque,afuturo,segenerenoloresdesa-gradablesyproblemasdesaludenlosanimalesencasetados.

55CAPACITEAEMPLEADOSYEVITEDESPERDICIOSElgerentedelacooperativadePollosVencedor,CarlosPaz,aseguraqueelmayorahorroquesepuededaresatravésdelacapacitacióndelostrabajadoresdelafinca,puestoquesisecuentaconoperadorescapaces,losnivelesdeeficienciavanaincrementar.“Tenerempleadosexpertosensulaboreslamejormaneradeahorrarcostosenlasgranjas.Personalcapacitadonodesperdiciaelalimentodelosanima-les,noseexcedeenelconsumodecombustibleparalacalefaccióndelasaves,vigilaquelasmangueras,ductosyrecipientesdeaguaesténenóptimascondi-cionesparaimpedirelmalusodeesterecurso,etc”.Enesamedida,Pazaconsejainvertirenlaeducacióndelostrabajadoresyvalersedelosprogramasacadé-micosqueofreceninstitucionescomoelSena.

Laporquerizaquesefabricaconlosexcrementosdeloscerdossonunbuen

fertilizante,siseutilizadeformaadecuada.

Verifiquequelosductos,manguerasyrecipientesdelaguaseencuentrenenbuen

estadoparaevitardesperdiciosycuentasinesperadasalfinaldelmes.

EXPERTOSACONSEJAN IMPLEMENTARUNSISTEMADEREGISTRO,PORMEDIODEUNSOFTWARE,PARAHACERUNCONTROLPORMENORIZADODELOSGASTOSDELAHACIENDA.

JUPITER

9 NOVIEMBREDE2009

PORTADA

elganadodelecheesconelforrajedelamismafinca.

“Ademásdequeloscon-centradosysuplementosalimenticiossoncostosos,nohayotroproductoquetengaelvalornutricionalylafibraqueofreceelpastoparaestasespecies”.

Otradelasformasdeaprovecharloquesedaenlahaciendaesreutilizandolaporcinazayhaciendoabonoorgánico.SegúnelgerentedeFedepapa,Au-gustodelValle,losexcre-mentosdelosanimales,conotrosdesechoscomoelbagazodecaña,elpastocortadoylacal,formanunfertilizanteadecuadoparalatierra.

Asímismo,eljefeAm-bientaldeAsoporcicultores,FernandoFajardo,indicaqueloscerdossoninefi-cientesenlatransforma-

cióndelosalimentos,porloquedesperdicianunaltoporcentajedelosnutrientesdisponiblesenlasdietasqueselessuministran.

“Porsualtocontenidoproteicolasexcretascontie-nenelevadosnivelesdeni-trógeno,queporlaacciónbacterianasetransformaenamoniaco,queeslaformacomoseusaenlosfertili-zantes”,diceFajardo.

Otraideaparaasegurarelalimentodelosanimalesenépocasdelluviasescasaseslacreacióndesilos.Enesesentido,elexpertoenestasprácticasPlácidoSilvamanifiestaquelasclavesdeunbuenensilajeestánenlaoportunidaddelacosecha,eneltiempodesecadoyenquelamateriaquedebiencubiertaconunamallaounamembranaplástica.

Aunquelasmedidasparaahorrarvaríenenalgu-noscasosdependiendodeltipodeproducciónylases-peciesquesecríenenlashaciendas,enloquecoinci-denlosexpertosesenquesiemprehabrámaneradeoptimizarlosrecursosydis-minuircostos.Tomenotadeestasrecomendacioneseimplementelasqueseajus-tenasusnecesidades.

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INVERTIREN LACAPACITACIÓNDELOSTRABAJADORESESUNADELASCLAVESPARAOPTIMIZARLOSGASTOSDEPRODUCCIÓNYREDUCIRELDESPERDICIODEINSUMOS.

66USELAPORCINAZADEFORMAADECUADAEljefeambientaldelaAsociacióndePorcicultores,FernandoFajardo,manifiestaqueloscerdossoninefi-cientesenlatransformacióndelalimentoydesperdi-cianunaltoporcentajedelosnutrientesdisponiblesenlasdietasqueselessuministran.Porestealtoconte-nidoproteico,lasexcretasdeestosanimalescontienenelevadosnivelesdenitrógeno,queporacciónbacteria-nasetransformaenamoniaco,queeslabasedelosfertilizantes.“Lospreciospromediodelosprincipalesinsumosquímicosutilizadosenlasdiferentesregionesdelpaíssehanincrementadonotablemente.Silapor-cinazaseaplicaalsuelo,deacuerdoalasrecomenda-cionesdeunplandefertilización,puedeengranmedi-dareemplazarpartedelosrequerimientosdefertili-zantequímicodelosdiferentescultivos”.

77OPTIMICEELCONSUMODELOSALIMENTOSSegúnvocerosdelaFederaciónNacionaldeAvicultoresdeColombia(Fenavi–Fonav),lasprincipalesrecomen-dacionesparaoptimizarelconsumodealimentosenlasgranjasavícolassonverificarquelatemperaturadellugarenelqueseencuentrenlasavesdesdelasprime-rassemanasdevidaseaadecuada,establecerquelacomidaestéhechademateriasprimasdeprimeracali-dadyqueseencuentreenbuenascondiciones,almace-naradecuadamentelosbultosdealimentoparaevitarsudeterioroeimplementarmedidasdebioseguridadparaasídisminuirelriesgodeproblemassanitarios.Delmismomodo,laFederaciónsugierecapacitaralostra-bajadoresyestarpendientesdequeelllenadodeloscomedoresserealicecuidadosamenteconelfindereducirlaspérdidasdelosproductos.

88VÁLGASEDELASAYUDASQUEDALATECNOLOGÍAParaCenicafé,unadelasmejoresestrategiasparareducirloscostosdelasfincasesvalersedelatecnolo-gíapararealizarelbalancedelosingresosyegresosyasípoderanalizarlosdesfasesenelpresupuesto.Enelmercadohayunaampliavariedaddesoftwareparaquelosadministradoresopropietariosdelashacien-dasllevenunregistropormenorizadodelacanastadegastosdelafincaquelefacilitarálalaboralmomentodetomardecisionesyque,enúltimas,mejorarálacompetitividaddelapropiedad.Laduracióndelali-mento,lasfechasdelcelodelosanimales,lastarifasdeaguayluz,elcostodelasreparacioneslocativas,ylosdatosdelaproduccióndiariasonalgunosdelosasun-tosquesepuedenvigilaralinstantecuandosecuentaconestasherramientas.

99REVISECONCUIDADOELCONSUMODEENERGÍAParaFernandoFajardo,deAsoporcicultores,unodelosgrandeserroresdeesdescuidarelconsumodeener-gíaeléctricaygastarmásdelanecesariaparaelfun-cionamientonormaldelagranja.“Noserealizamante-nimientoalasredesdedistribucióneléctrica,nosecontrolaelfuncionamientodelosequiposysehacenconexionesqueenmuchoscasosnocumplenlosrequisitosmínimos,conlocualsepagainnecesaria-menteporunrecursomalgastadoysegeneraelries-godeperdidasenequiposeinfraestructura”.Porsuparte,vocerosdeFenavidicenqueesnecesarioemplearfotoceldasparaelapagadoautomáticodeluces,disminuirelusodeaireacondicionado,verificarelcierreherméticoderefrigeradoresycongeladoresyadquirirbombillosahorradores.

00MEJORELASPRÁCTICASENLOSSEMBRADOSCenicaféaconsejaaloscaficultoresqueparaahorrarloscostosenlasfincasesnecesariomejorarlasprác-ticasenloscultivos.Unadeestasclavestienequeverconplantarunaltonúmerodematasporhectárea,entre500y1.000árboles,parareducirhastaen27porcientoelpreciodelaoperación.Delmismomodo,recomiendarealizarunmanejointegradodelamalezauniendolostresmétodos:manual(mache-te),mecánico(máquinas)yquímico.Estaactividadayudaaahorrarhasta46porcientoenelcultivoylarecoleccióndelgrano.Deotrolado,elgerentedeFedepapa,AugustodelValle,manifiestaquesedebepostergarlasiembrasilascondicionesclimáticas,fundamentalesparalavidadelasplantas,losobliganaresguardarse.

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JUPITER

Delaexperticiadelpersonaldependeelahorroenenergíaycombustibleparalacalefaccióndelasgranjasavícolas.

Segúnlosexpertos,paraahorrarnoesnecesarioinvertirenunainfraestructurasofisticada.Unejemplodeelloeslafácilelaboracióndelossilosparaalimentaralosanimales.

EXPERTOSACONSEJAN IMPLEMENTARUNSISTEMADEREGISTRO,PORMEDIODEUNSOFTWARE,PARAHACERUNCONTROLPORMENORIZADODELOSGASTOSDELAHACIENDA.

JUPITER

FORRAJES Y ALIMENTOSCONCENTRADOS:LASMEZCLA IDEALEL FORRAJE NO PUEDE SER EL ÚNICOALIMENTO DEL GANADO. SE NECESITA DECONCENTRADOS PARA OBTENER MEJORESRESULTADOS. PÁGS. 10 11

BONSÁI: PEQUEÑOSARBOLES CONGRAN DEDICACIÓNCULTIVAR UN BONSÁI ES UN ARTE. A PARTEDE LA BUENA ILUMINACIÓN, ABUNDANTEAGUA Y ABONOS ORGÁNICOS, EL SECRETOESTÁ EN LA DEDICACIÓN. PÁGS. 45

AGRONEGOCIOSNOVIEMBRE DE 2009—No. 16

COSTOSENLAFINCA

CLAVESPARA

AHORRARNO ES UNA TAREAIMPOSIBLE. REVISAR LOS GASTOSYOPTIMIZAR LOS RECURSOSDE LAFINCA SON LAS ESTRATEGIAS BÁSICASPARAAUMENTAR LA RENTABILIDAD YEVITAR SOBRECOSTOS. PÁGS.89

16NOVIEMBRE DE 2009

CON GRAN

CASO EMPRESARIAL

A Francisco Londoño leduele cada vez que ve unpalo de café en un fogónconsumiéndose. Él tienetradición cafetera y aunquees común entre quienes cul-tivan el grano utilizar la zoca(palo que resulta de la reno-vación de cafetales) paraleña o sacar carbón, ha sidouno de los pocos que le havisto en ese subproducto,para muchos un desecho,una virtud como madera.

Hace cuatro años empe-zó a mirar con otros ojos lazoca que resultaba de la fin-ca de su padre, en SantaRosa de Cabal (Risaralda) yla de los vecinos.

“Hice análisis dejando lazoca a la intemperie y vi queno se dobla, que es resisten-te y se deja trabajar. Estasvirtudes se suman a que esuna madera renovable y unsubproducto que abundaporque los cafeteros debenzoquear para que el café seaproductivo”, sostuvo.

CCAAFFÉÉ::una zoca con mucha madera

MILLONESDE METROSCÚBICOS DE MADERADE CAFÉ PROCESADASE PRODUCE AL AÑO,PERO ESTE RECURSONO ES APROVECHADO.

EL DATO

Londoño empezó a darleforma y a pulir los palospara fabricar de ellos, com-binado con otras maderas,artesanías, mesas y elemen-tos decorativos. Los hace ensu finca a las afueras deSanta Rosa de Cabal.

Ver en la zoca (gruesa ydelgada), que cuando se cor-ta desprende una aroma acafé, un uso distinto al de laleña no ha sido fácil.

Colombia tiene más deun siglo de tradición cafete-ra, pero de los subproductospoco o nada se ha aprove-chado. De la zoca existe unainvestigación en Cenicafédonde se resalta sus virtu-des como madera, pero haquedado en los anaqueles.

Londoño ha dejado versu iniciativa en ferias yhace parte del Centro deDesarrollo Artesanal de Ri-saralda y aunque le han so-brado elogios, se queja deque el apoyo de los gobier-nos es poco.

Pero lo que para este mi-croempresario es un poten-cial que no se ha valorado yque ha terminado por añosquemado, podría significar alos cafeteros ingresos adicio-nales que no caen mal entiempos de crisis.

Esta es otra cara del ne-gocio que tampoco ha sidovisible para las autoridadescafeteras.

En Sabaneta (Antioquia)hace varios años el grupoMonarca, una constructora,inició un proceso apoyadopor la Gobernación de An-tioquia, para transformar lamadera de café en láminascon utilización para pisos,puertas, cocinas, tableros,closet y muebles.

Salvador Toledo, es el di-rector de Producción de Ma-dera de Café, unidad de ne-gocios de esta firma, y seña-la que por un palo de café de50 centímetros, dependien-do del grueso, pagan entre220 y 300 pesos.

Las cuentas indican quesi se zoquea una hectárea decafé (que tiene 5.000 árbo-les), el ingreso adicional porproducción de madera parael caficultor puede llegar aun millón de pesos en un re-curso que, literalmente sebota. Los análisis de esta fir-ma señalan que en Colombiase dejan de aprovechar poraño 10 millones de metroscúbicos de madera en brutoo 4 millones de metros cúbi-cos de madera procesada,que se quema o se pudre.

Toledo señaló que a fina-les de diciembre inaugura-rán la planta para transfor-mar la zoca que les permitiráabrir el mercado con miras alas exportaciones. Por ahorala madera de café que proce-sa esta firma la ha utilizadoen los acabados de sus pro-pias construcciones.

A partir de la zoca,Francisco Londoñoelabora artesanías,mesas y elementos

decorativos.

COLPRENSA

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NEGOCIOCON GRANPOTENCIALEntre 1992 y 1994 Cenicaférealizó dos evaluaciones paraconocer la producción made-rera en plantaciones de café,como un producto delzoqueo. Los promedios deproducción de madera frescade cafetos plantados a 5.000árboles por hectárea son de35,22 metros cúbicos porhectárea, sustrayendo la cor-teza. Un estudio del GrupoMonarca, que tiene un pro-yecto para aprovechar lazoca, señala que la industriamaderera del café puede evi-tar la tala de 120.000 hectá-reas de bosque nativo. Estamisma firma tiene en procesootro proyecto para sacar de lazoca de café, etanol e incluso,afirma se puede aprovecharpara generar energía.