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Anna Beatriz Novaes 1


Alunas:

Anna Beatriz da Costa Novaes.

Francielle Marques Lima.


Muitas moléculas presentes em nossos alimentos (arroz,

feijão, carne, leite, ovos, etc.) são muito grandes e

não podem ser absorvidas pelos órgãos do nosso tubo

digestório.


Através da digestão, as moléculas grandes são

“quebradas” e as moléculas menores que se formam

dessa “quebra” se separam, podendo ser absorvidas pelo

tubo digestório.


Uma vez absorvidas, essas moléculas menores

são distribuídas pelo sangue para todas as partes do organismo.


Nós comemos não sóporque é gostoso comer,

mas também porque nosso corpo precisa de

alimento para continuar vivendo.


Uma das funções dos alimentos é fornecer “matéria-prima” para a construção de

células. As células novas produzidas permitem o

crescimento do organismo e a sua manutenção, repondo as

células que morrem.


Outra função dos alimentos éatuar como “combustíveis”: algumas moléculas presentes

nos alimentos são “queimadas”durante a respiração celular e fornecem a energia necessária

para a atividade dos nossos diversos órgãos.


Obtendo “matéria-prima”e energia das diversas

moléculas presentes nos alimentos, nossas células

conseguem produzir outras substâncias

necessárias ao organismo.


O conjunto das reações químicas que permitem a uma célula transformar as

substâncias adquiridas, utilizando-as como fonte de energia ou na construção de

novas substâncias denomina-se metabolismo.


O termo metabolismo, também é usado para indicar o conjunto de reações químicas que

ocorrem no organismo.


Quanto às suas funções no organismo, os

alimentos são classificados em:

plásticos, energéticos e reguladores.


Alimentos plásticos: são aqueles que participam da estrutura dos nossos tecidos. Fundamentais para o crescimento do

organismo, renovam as partes desgastadas.


Alimentos energéticos: são aqueles que atuam como

“combustíveis”, fornecendo para o organismo a energia

necessária para as atividades dos nossos

órgãos.


Alimentos reguladores: são aqueles que atuam regulando as inúmeras reações químicasque ocorrem no organismo, sendo fundamentais para o funcionamento normal do

corpo humano.


Os alimentos que ingerimos, geralmente, são formados por uma mistura de substâncias.

Entre elas, se destacam asproteínas, os carboidratos, os lipídios, as vitaminas, os sais

minerais e a água.


Cabe ao sistema digestório “quebrar” os alimentos em partes que possam ser absorvidas pelo organismo. A esse

processo dá-se o nome de digestão.


O sistema digestóriopossui ainda a função de

eliminar as partes alimentares que não são

aproveitadas pelo organismo.


A digestão é coordenada pelo sistema nervoso

(sistema neural) e pelo sistema hormonal

(sistema endócrino).


Alterações nas células nervosas, por exemplo, podem influenciar o

funcionamento do sistema digestório. Elementos do ambiente,

como o cheiro e o aspecto do alimento, também podem agir

sobre o sistema nervoso e indiretamente estimular certos órgãos do sistema digestório.


A água e as vitaminas são substâncias formadas por

moléculas pequenas, facilmente absorvidas. Assim, passam para o

sangue e, depois, para as demais células do corpo.


Portanto, a água e as vitaminas não são

digeridas no interior do tubo digestório. Da

mesma forma, os sais minerais também não são

digeridos.


Mas, algumas moléculas contidas nos alimentos são grandes demais para serem absorvidas. Formadas pela

união de várias outras moléculas menores, elas necessitam ser digeridas.


Para isso, elas são “quebradas”, de maneira que as moléculas menores que as formam se separem novamente. Então, essas moléculas menores são absorvidas, principalmente,

pelo intestino delgado.


São exemplos de moléculas que

necessitam ser digeridas: as proteínas, os lipídios

(óleos e gorduras) e alguns carboidratos (a

sacarose e o amido).


A digestão compreende:

processos mecânicose processos químicos.


A mastigação, a deglutição eos movimentos peristálticos

(que impulsionam o alimento ingerido ao longo do tubo digestório) fazem parte do

processo mecânico da digestão.


Durante a mastigação, o alimento é fragmentado e insalivado (acumula-se

saliva na boca, o que auxilia a amolecer o

alimento) .


Após a deglutição (ato de engolir) , iniciam-se os

movimentos peristálticos, ou seja, os movimentos da

musculatura do esôfago, do estômago e dos intestinos, que

possibilitam o fluxo do alimento ao longo do tubo digestório.


Os movimentos peristálticos consistem no seguinte: a musculatura

adiante do bolo alimentar se relaxa, enquanto a que está atrás se contrai. São movimentos em forma de ondas.

Os movimentos peristálticos são involuntários, isto é, ocorrem

independentemente da nossa vontade.


Observe o exemplo no próximo slide:


Consistem nas reações químicas que transformam as grandes moléculas que

necessitam ser digeridas em outras menores, capazes de

serem absorvidas.


Desta forma, durante seu percurso no tubo digestório: o amido é

digerido, originando inúmeras glicoses livres; as proteínas

transformam-se em aminoácidos; os lipídios transformam-se em

gliceróis e ácidos graxos.


Essas transformações químicas são possíveis

graças à ação dos sucos digestivos do nosso

organismo.


Esses sucos contêm enzimas digestivas ,

substâncias especiais que promovem a digestão química.


O nosso corpo produz vários tipos de enzimas digestivas.

Cada uma delas é encarregada de digerir determinados tipos

de moléculas presentes nos alimentos.


Assim, as amilases são enzimas que digerem somente

o amido, as proteases, são enzimas que digerem somente

as proteínas; as lipasesdigerem somente lipídios.


Nos alimentos existem também substâncias que nenhuma enzima presente no corpo humano é capaz

de digerir. A principal delas é a celulose. As substâncias não

digeridas são eliminadas juntamente com as fezes.


Observe o slide a seguir, com o exemplo do sistema digestório

completo.


Após, a observação realizada anteriormente, onde se

observa os órgãos do sistema digestório, pode-se agrupar

o sistema assim: tubo digestório e órgãos anexos.


O tubo digestório, compreende os seguintes

órgãos: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e

intestino grosso.


Além desses órgãos, na digestão, também atuam

os seguintes órgãos anexos: as glândulas salivares, o fígado e o

pâncreas.


A boca é o primeiro órgão do sistema digestivo. Nela,

localiza-se três pares de glândulas salivares, que são

órgãos encarregados de produzir saliva.


glândulas salivares


São três pares de glândulasque produzem a saliva,

lançada na boca por meio de canais. Os tipos são: as glândulas parótidas, as

glândulas sublinguais e as glândulas submaxilares.


A saliva contém uma amilase, isto é, uma

enzima que digere amido. Essa amilase é chamada

de ptialina ou amilase salivar.


Sob a ação da ptialina, o amido se transforma em

maltose, um tipo de açúcar formado pela

união de duas moléculas de glicose.


Chama-se fenda bucal a abertura existente entre o lábio superior e

o lábio inferior. A fenda bucal serve de comunicação do tubo digestório com o meio externo,

sendo a abertura por onde entram os alimentos.


O teto da boca recebe o nome de céu da boca ou véu

palatino.

Mais para dentro, encontra-se a campainha ou úvula.


A arcada dentária superior e a arcada

dentária inferior são as estruturas em forma de

arco onde os dentes estão dispostos.


Arcadas dentárias


O assoalho da boca éocupado pela língua. Ela contribui para a

mistura dos alimentos com a saliva.


Na língua, existem áreas gustativas, responsáveis pelo sentido gustativo, e é o que indica o paladar

dos alimentos e dos líquidos.


Cada gosto éidentificado por uma

área específica da língua.


Áreas gustativas


Os dentes têm função de cortar e triturar os alimentos. Em cada

arcada dentária existem 16 dentes, portanto 32

ao todo.


Os dentes são diferenciados em 4 tipos:

incisivos,

caninos,

pré-molares,

molares,


Nas arcadas os dentes ficam distribuídos da

seguinte maneira:


quatro incisivos, localizados na frente (dois do lado esquerdo e dois do lado direito) e destinados a cortar os alimentos;


dois caninos (um de cada lado) , também chamados de presas,

destinados a perfurar;


quatro pré-molares (dois de cada lado), destinados a

triturar.

seis molares (três de cada lado), também destinados a

triturar.


O dente é constituído de três partes:

raiz, região que prende o dente à estrutura

óssea da face.


coroa, é a parte branca visível;

colo, é a parte localizada entre a raiz e

a coroa.


A faringe é uma cavidade alongada em forma de funil,

situada logo após a boca.

Ela se comunica com a boca, com as fossas nasais, com a

laringe e com o esôfago.


O esôfago é um órgão em forma de tubo, com paredes flexíveis e que

mede aproximadamente 25 cm.


Em sua parte superior, o esôfago comunica-se com a

faringe; em sua parte inferior, comunica-se com o

estômago, através de um orifício chamado cárdia.


O esôfago empurra o bolo alimentar para o estômago, através de

movimentos peristálticos.


Os movimentos peristálticos são

involuntários, ou seja, ocorrem

independentemente da nossa vontade.


O estômago é um órgão musculoso em forma de

saco, com uma curvatura côncava e

outra convexa.


Estômago


O estômago comunica-se com o esôfago pelo

orifício cárdia e com o intestino delgado

através de um outro orifício chamado piloro.


O estômago é forrado internamente por uma membrana chamada

mucosa gástrica, que possui glândulas especiais para a

fabricação de suco gástrico.


Quando chega ao estômago, o bolo alimentar recebe o suco

gástrico. Um dos componentes desse suco é o ácido clorídrico, substância responsável pela considerável acidez do suco

gástrico.


O suco gástrico contém também uma enzima

chamada pepsina. Essa enzima é uma protease, ou

seja, é capaz de digerir proteínas.


É no intestino delgadoque a digestão dos

alimentos se completa, iniciando-se a sua

absorção.


O intestino delgado érevestido internamente por uma membrana chamada

mucosa intestinal; as células aí existentes fabricam o suco

intestinal ou suco entérico.


O intestino delgado está dividido em três

partes: duodeno, jejuno e íleo.


No intestino delgado, a digestão ocorre pela

ação conjunta de três sucos digestivos: o suco pancreático, a bílis e o

suco intestinal.


O suco pancreático contém várias enzimas digestivas. Entre elas, destacam-se:

a amilase pancreática,

a lipase pancreática,

a protease pancreática,


A amilase pancreática, atua na digestão do amido.

A lipase pancreática, atua na digestão dos lipídios.

A protease pancreática, também chamada de tripsina, e atua na

digestão das proteínas.


A bílis (produzida no fígado) não contém enzimas digestivas, mas tem

atuação importante na digestão, pois tem ação emulsionante (divide)

sobre as gorduras, ou seja, transforma “gotas” de gordura em “gotículas”. Isso facilita a ação das

lipases pancreáticas.


O suco intestinal ou entérico contém várias

enzimas digestivas. Entre elas destacam-se: as

peptidases, as sacarases, as lactases e as maltases.


As peptidases atuam na digestão de “pedaços”

de proteínas, transformando-os em

aminoácidos livres.


As sacarases digerem a sacarose,

convertendo-a em glicose e frutose.


As lactases digerem a lactose, convertendo-

a em glicose e galactose.


As maltases digerem maltose,

convertendo-a em glicoses livres.


A parede do intestino delgado possui inúmeras dobras,

chamadas vilosidades intestinais. As células das vilosidades, por sua vez,

também possuem dobras, as microvilosidades.


Todas essas dobras aumentam muito a

superfície do intestino e, portanto, a sua capacidade de absorção dos nutrientes.


Cada vilosidade possui capilares sangüíneos; os

nutrientes absorvidos caem nesses capilares e

passam para a circulação sangüínea.


O conjunto de substâncias formadas após a digestão recebe o

nome de quilo. Nessa fase, o amido, por exemplo, foi

convertido em glicoses livres; as proteínas, em aminoácidos; os

lipídios, em ácidos graxos e gliceróis.


Todas essas substâncias mais simples, juntamente com as vitaminas e os sais

minerais, serão absorvidas e passarão para o sangue.


O intestino grosso abriga um verdadeiro “batalhão” de bactérias

inofensivas ao nosso organismo. Essas bactérias se nutrem de

resíduos digestivos; muitas delas produzem vitamina K e vitaminas

do complexo B, que são por nós absorvidas e aproveitadas.


A atividade fermentativa das bactérias intestinais produz vários tipos de

gases, responsáveis pelo odor típico das fezes.


O intestino grosso édividido em três partes: ceco, cólon (ascendente,

transverso e descendente) e reto.


O ceco liga-se ao intestino delgado através do orifício íleocecal. Preso ao ceco está

o apêndice, um órgão cilíndrico e muito fino.


O cólon é a parte mais longa do intestino grosso. Divide-se em três regiões: cólon ascendente, cólon

transverso e cólon descendente.


O reto é a porção final do intestino grosso. Comunica-se com o

exterior por um orifício denominado ânus.


As funções básicas do intestino grosso são:

absorção de água, formação, acúmulo e eliminação de fezes.


O material que passa do intestino delgado para o intestino grosso quase

não possui mais substâncias aproveitáveis. Resta ao intestino

grosso absorver certos sais minerais e parte da água presentes nesse

material. Formam-se então as fezes, que são eliminadas através do ânus.


O fígado é um órgão que estálocalizado à direita do estômago.

Produz a bile, um líquido amarelo-esverdeado que se acumula num órgão ovóide,

situado sob o fígado, chamado de vesícula biliar.


A vesícula biliar é um órgão muscular que se contrai assim

que o alimento chega ao duodeno. Ao se contrair, lança a bile no duodeno através do

canal colédoco.


Fígado


Além de produzir a bile, o fígado possui outras funções importantes: transforma a

glicose em glicogênio; acumula glicogênio e

vitaminas; regula a quantidade de água no organismo;


destrói células mortas, com aproveitamento dos resíduos;

desintoxica o organismo; produz fibrinogênio, substância coagulante do sangue e também

produz heparina, substância anticoagulante.


O pâncreas é um órgão localizado atrás do estômago. Produz o

suco pancreático, que élançado no duodeno.


O pâncreas produz também insulina, que é lançada diretamente no

sangue. A insulina é produzida por grupos especiais de células do

pâncreas, denominadas ilhotas de Langerhans. A insulina controla a

concentração e o aproveitamento do açúcar no sangue.


São várias as doenças que podem afetar o sistema digestório.


As mais conhecidas são: as gastrites, as úlceras,

as hepatites, a caxumba, as helmintoses(verminoses).


A gastrite é uma inflamação aguda ou crônica da parede do

estômago provocada pelo ácido clorídrico em

excesso.


A caxumba é uma infecção das glândulas salivares,

principalmente, as parótidas, por isso também denominado de parotidite.


A hepatite é uma infecção que afeta o fígado, e pode ser provocada a partir do

contato com secreções contaminadas e através do

contato com vírus.


As helmintoses (verminoses ou parasitoses) são provocadas por

parasitas intestinais, como: o ascaris (lombriga), a tênia

(solitária), o oxiúro (enteróbios) e etc.; quando não tratadas, podem

provocar graves conseqüências para a saúde das pessoas.

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