Newsletter n.º 10 Março 2012

A IMPORTÂNCIA DA FRUTA AO PEQUENO-ALMOÇO

Segundo um estudo (2) realizado, em 2009, pela Faculdade de Motricidade Humana e publicado no Jornal de Notícias…

⇒ A maioria dos portugueses (91%) tomam o pequeno-almoço todos os dias mas, muito poucos o fazem de forma completa;

⇒ Menos de um quarto dos portugueses incluem na sua refeição matinal a fruta ou os

cereais e consideram que o almoço é a refeição mais importante do dia (64%).

O pequeno-almoço completo deve incluir alimentos que forneçam a energia e os nutrientes necessários para as primeiras horas do novo dia, tais como a fruta.(1)

- É uma boa fonte de vitaminas do complexo B e C, carotenos e de sais minerais, (ex: cálcio, ferro e potássio);

- Contém ainda substâncias com função antioxidante, como ácidos orgânicos e pigmentos;

- Alguns frutos destacam-se pela quantidade de água que fornecem, como o melão, melancia, morangos e citrinos.

Prevenção de algumas doenças, nomeadamente

de doenças cardiovasculares, diabetes

tipo 2 e obesidade.

A fruta é um alimento com propriedades reguladoras e funciona como activador das funções vitais.

Devido ao seu nível de antioxidantes, o seu consumo está associado à

prevenção do envelhecimento precoce e à acção preventiva de vários

cancros.

Apresenta ainda benefícios sobre a flora intestinal, auxilia na regulação do funcionamento da vesícula biliar, do

trânsito intestinal e da tensão arterial. Ajuda a reduzir a absorção do

colesterol (devido ao alto teor de fibras).

- Fornece açúcares simples de fácil absorção (frutose);

- Possui uma quantidade desprezível de gordura e é rica em fibra;

Benefícios da Fruta (3)

Regime de Fruta Escolar (RFE) é uma iniciativa de âmbito europeu coordenado pelos Ministérios da Agricultura (MADRP), da Saúde (MS) e da Educação (ME).

OBJECTIVO: Reforçar as práticas alimentares mais saudáveis nas crianças e suas famílias. DESTINATÁRIOS: Alunos no ensino público do 1.º ciclo de escolaridade. LEGISLAÇÃO: Regulamento do Regime de Fruta Escolar, em vigor em 2009/2010.

FRUTA

Os Frutos e Hortícolas do RFE: O MORANGO

Consuma cerca de 3 a 5 porções de fruta por dia

(1 porção de fruta = 1 peça de fruta de tamanho médio, cerca de 160g).

Inclua 1 peça de fruta no seu pequeno-almoço! Poderá também substituir por sumos de fruta naturais sem adição

de açúcar, mas lembre-se de os beber imediatamente após serem confeccionados, pois evita que a exposição ao ar provoque perdas

nutritivas. (1)

O morango é o fruto da planta Fragaria, mais conhecida

por nós como morangueiro e que pertence à família

Rosaceae.

O morangueiro é originário do Chile e dos Estados

Unidos da América, sendo que só começou a ser

cultivado na Europa a partir do século XIV, na corte de

Carlos V, em França. Posteriormente, expandiu-se para a

Inglaterra e foi difundido largamente para toda a Europa

até finais do século XIX.

ORIGEM (4) FRUTA DA ÉPOCA

Apesar de já ser possível a

sua produção durante o ano

inteiro, a época em si deste

fruto vermelho é entre Abril e

Junho. No entanto, já é

possível consumir morangos

saborosos em Março, por isso

aproveite, pois são uma

óptima opção.

De acordo com a Roda dos Alimentos… (1)

Saiba mais...

Ácidos orgânicos

Conferem sabor e aroma; Na fruta, encontramos maioritariamente o ácido cítrico, o

ácido ascórbico e o ácido málico; Estes compostos destacam-se pela sua capacidade de conservar e melhorar as características dos alimentos(aditivos), assim como pela sua acção antioxidante.

Pigmentos

Conferem cor; Na fruta, encontramos maioritariamente os carotenóides (cor amarelo-alaranjada) e as

antocianinas ( cor azul-aroxeada); Estes compostos destacam-se ainda pela sua

capacidade antioxidante.

♦ Apresenta algumas variações quanto ao seu sabor, pois tanto pode ter um carácter mais ácido, como mais açucarado;

♦ Quando chega à época do morango em si, estes apresentam um sabor mais doce e perfumado, sendo consumidos ao natural,

no entanto, há quem goste de adicionar açúcar ou chantilly.

Aproveite o sabor suculento e natural dos morangos e evite acrescentar calorias!

♦ São bastante utilizados em pratos culinários, como sobremesas, compotas ou gelados.

PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS (4)

Os morangos destacam-se pelo seu baixo valor

calórico e ainda pelo seu elevado teor em água, fibra,

vitamina C, ácido fólico (vitamina complexo B),

potássio, compostos fenólicos, nomeadamente os

flavonóides, pectina e pigmentos vermelhos.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL (5)

Composição nutricional

Por 100g de parte edível

Valor Energético, kcal 29

Proteínas, g 0,6

Hidratos de Carbono totais, g

5,3

Fibra alimentar, g 2,0

Água, g 90,1

Vitamina C, mg 47

Folatos, ug 47

Potássio (K), mg 138

BENEFÍCIOS

Flavonóides (antioxidantes): Importantes na

defesa do nosso organismo contra os

radicais livres, diminuindo o stress oxidativo

e prevenindo o aparecimento de certas

patologias como cancro, doenças

cardiovasculares, entre outras. (6)

Vitamina C: Desempenha um papel

importante como antioxidante, reforça o

sistema imunitário e é fundamental na

cicatrização de feridas. (3)

Tabela 1 – Composição nutricional do Morango (Adaptado da Tabela da Composição de Alimentos - INSA Dr.Ricardo Jorge,

Lisboa 2006).

www.plataformacontraaobesidade.dgs.pt

Informações aos nossos utilizadores:

• O próximo número da Newsletter será no mês de Junho, que se dedicará à relevância do índice glicémico dos hortofrutícolas e à importância dos sumos naturais. Não perca!

Plataforma Contra a Obesidade Direcção-Geral da Saúde Alameda D. Afonso Henriques, 45 1049-005 Lisboa

Colaboraram neste número:

Daniela Teixeira Joana Oliveira Anabela Lopes

Pedro Graça

O Regime de Fruta Escolar está neste momento a ser aplicado com sucesso em diferentes autarquias a nível nacional. Se nos quer fazer chegar alguns casos interessantes da aplicação do RFE na melhoria do estado de saúde na sua comunidade, faça-nos chegar esta informação através de:

plataformacontraobesidade@dgs.pt

1. Cunha, S. (2011). A importância da fruta no pequeno-almoço. Disponível on-line

em: http://hypersaudavel.stage.two.pt/frontend_dev.php/78/artigo/A+import%C3%

A2ncia+da+fruta+no+pequeno-almo%C3%A7o. Último acesso em 28-02-2012

2. Mota, I. (2009). Falta fruta ao pequeno-almoço. Disponível on-line em: https://

www.utl.pt/admin/docs/clippings/300_Falta%20fruta%20ao%20pequeno-almoco.pdf.

Último acesso em 28-02-2012

3. Escott-Stump S, Kathleen Mahan L. (2008). Krause: Alimentos, Nutrição e

Dietoterapia. Saunders Elsevier; 12ªedição.

4. Observatório dos Mercados Agrícolas e das Importações Agro-Alimentares (2011). A

Produção e Comercialização do Morango em Portugal. Disponível on-line em:

http://www.observatorioagricola.pt/item.asp?id_item=104. Último acesso em 28-02-

2012.

5. Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (2006). Tabela da Composição de

Alimentos. Disponível on-line em: http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/

AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/PesquisaOnline/

Paginas/DetalheAlimento.aspx?ID=IS676. Último acesso em 1-03-2012.

6. Tulipani S., Alvarez-Suarez J., Busco F., Bompadre S., Quiles J., Mezzetti B., Battino

M (2011). Strawberry consumption improves plasma antioxidant status and

erythrocyte resistance to oxidative haemolysis in humans. Food Chemistry 128,

1,pp 180-186.

Referências Bibliográficas