4 apostila de dermatologia e dietoterapia carol

7/25/2019 4 Apostila de Dermatologia e Dietoterapia Carol

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Dermatologia eDietoterapia

Carolina C. T. HaddadInstituto Bioethicus

Agosto/ 2014

Princpios Fundamentaisda Dietoterapia

Princpios Fundamentais daDietoterapia

Cinco Energias:

Quente, morna, fria, fresca e neutra;

Cinco Sabores:

Azedo, amargo, doce, picante, salgado.

Energia dos Alimentos

Chamada comoXing ou Natureza

Trmica;

Refere-se ao efeito dos alimentos no

metabolismo da digesto e processos

fisiolgicos do corpo.

Cinco Energias

Quente

Morna

Fresca

Fria

Neutra

Yang

YinSevera

Leve

Padresde Frio

Padresde Calor

Alimentos Quentes e Mornos

Funes:

Tonificar o Yang e ativar os Meridianos;

Indicaes:

Sinais e frio como membros e orelhas frios;

Sndrome Bi tipo Frio;

Averso ao frio.


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Alimentos Quentes e MornosCarnes e laticnios

Frango;

Carneiro e cordeiro;

Camaro;

Lagosta;

Rim (vaca e

cordeiro);

Fgado (cordeiro e

frango);

Gema de ovo;

Presunto;

Leite de cabra.

Alimentos Quentes e MornosGros

Aveia;

Arroz branco;

Quinoa;

Feijo preto;

Semente de girassol.

Alimentos Quentes e MornosVegetais e Frutas

Gengibre;

Alho;

Pimenta;

Cebola **;

Abbora;

Aspargos;

Pssego;

Damasco;

Tangerina;

Ameixa;

Papaia

Noz;

Alimentos Quentes e MornosCondimentos

Azeite de oliva;

Vinagre de arroz;

Acar marrom;

Sal;

Vinho.

Alimentos Frios e Frescos

Funes:

Limpar o Calor;

Drenar o Fogo;

Esfriar o Sangue;

Indicaes:

Padres de Calor: tosse, descargas nasal e ocular amarelas,

olhos e pele vermelhos;

Deficincia de Yin.

Alimentos Frios e FrescosCarnes e laticnios

Peru;

Pato

Ovo de pato;

Marisco;

Caranguejo;

Peixe branco;

Ostra;

Cao;

R;

Coelho;

Yogurte;


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Alimentos Frios e FrescosGros

Cevada;

Arroz integral e selvagem;

Tofu;

Gergelim (in natura);

Soja;

Alimentos Frios e FrescosVegetais e Frutas

Espinafre **;

Brcolis **;

Aipo;

Tomate;

Berinjela;

Alga de sushi;

Alfafa;

Rabanete;

Pepino;

Melancia;

Pra;

Banana;

Morango;

Kiwi;

Manga;

Cogumelo.

Alimentos Frios e Frescosleos e Condimentos

leo de soja;

leo de gergelim;

Mel;

Ch verde.

Alimentos Neutros

Funes:

Tnico geral de Qi e Sangue;

Manuteno;

Indicaes:

Qualquer condio;

Deficincia de Qi + Yin;

Deficincia de Sangue.

Alimentos NeutrosCarnes e laticnios

Carne bovina;

Leite de vaca;

Fgado de vaca;

Rim de porco;

Fgado de porco;

Salmo;

Sardinha;

Atum;

Ovo de galinha;

Polvo.

Alimentos NeutrosGros

Gro de bico;

Milho;

Lentilha;

Ervilha;

Feijo azuki;

Amendoim;


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Alimentos NeutrosVegetais e Frutas

Inhame;

Repolho;

Batata;

Batata doce;

Ma;

Cenoura;

Couve-flor **;

Uva **;

Tmara;

Limo;

Lichia;

Abacaxi.

Cinco Tipos de Energia e suasAesEnergia Ao Efeito Alimentos

Frio Purga Calor/ Fogoe esfria o Sangue

Antiinflamatrio,antiespasmdico,

Sedativo

Melancia, banana ecaranguejo

Fresco Elimina Toxinas eNutre Yin

Reduz febre edesintoxica

Peru, peixe branco

Neutra Harmoniza Efeitos brandos,regula

Tmara, batata,vaca, inhame

Morno Aquece o interior,dispersa o Frio e

Tonifica Yang

Promove a circulaoe alivia resfriados

Vinagre de arroz,ginseng, frango

Quente Tonif ica Yang eativa os Meridianos

Melhora a funo dosZang-Fu (estimula e

fortalece)

Gengibre (seco),canela, carneiro e

cordeiro

Mtodo de cozimento e aenergia dos alimento

+ Fro + Quente

Cozimentos mais curtos Cozimentos mais largos

Menos fogo Mais fogo

Menos presso Mais pressoMais gua Menos guaMenos sal Mais sal

Cinco Sabores

Azedo: Madeira;

Amargo: Fogo;

Doce: Terra;

Picante: Metal;

Salgado:gua;

Brando:gua.

Azedo

Beneficia Fgado e Vescula Biliar; Estimula a absoro;

Efeito adstringente;

Beneficia a digesto:

Estimula a secreo da Vescula Biliar e

Pncreas;

Acidez baixa dos Intestinos;

Azedo

Excesso de alimentos Azedos podem causar: Fraqueza do Bao;

Reteno de Umidade;

Indicaes:

Transpirao excessiva (cavalos);

Diarria crnica;

Incontinncia urinria e ejaculao precoce;

Perda de apetite;

Vmitos biliosos.


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Azedo Ameixa;

Limo

Pssego;

Abacaxi;

Vinagre;

Tomate;

Quinoa;

Arroz selvagem;

Feijo azuki;

Azeitona;

Carambola;

Pistache;

Kiwi;

Vinho;

Queijo.

Amargo

Elimina e drena Umidade e Calor;

Melhora o apetite;

Estimula a digesto;

Excesso de alimentos amargos causam:

Secura do Estmago;

Secura da pele;

Tosse seca e asma.

Amargo

Indicaes:

Excesso de Calor;

Toxina Calor;

Umidade

Amargo

Damasco;

Melo amargo;

Ruibarbo;

Aspargos;

Cevada;

Porco;

Alfafa;

Bambu;

Couve-flor **;

Organo;

Salsinha;

Manjerico;

Fgado de porco e

carneiro;

Pistache.

Doce

Harmoniza todos os sabores; Hidrata e umedece;

Tonifica as Deficincias;

Excesso de alimentos doces causam:

Formao de Fleuma;

Dor nos ossos;

Afetam os rins;

Perda de plo.

Doce

Indicaes:

Fraqueza generalizada;

Padres de Deficincia (Qi, Sangue, Yin e

Yang);

Condies de dor aguda: ajuda a relaxar e

aliviar a dor.


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Doce R;

Sardinha;

Atum;

Salmo;

Vaca;

Frango;

Porco;

Coelho;

Peru.

Repolho;

Alface;

Batata doce;

Abacate;

Figo;

Lichia;

Azeite de oliva;

leo de gergelim

e soja;

Inhame;

Milho;

Arroz;

Ginseng;

Banana;

Ovo;

Cenoura;

Noz;

Castanha de caju;

Picante Dispersa Estagnao;

Promove a circulao de Qi e Sangue;

Abrem os poros para dispersar FPE

Excesso de alimentos picantes causam:

Afeta o Shen (Mente);

Esgota Qi e Sangue;

Deixa penetrar FPE porque os poros vo estar

abertos demasiadamente.

Picante

Indicaes:

Estagnao geral de Qi e Sangue;

Dor local;

Edema;

Tumores.

Picante

Gengibre;

Alho;

Hortel;

Pimenta;

Couve de bruxelas;

Rabanete; Cardamomo;

Alecrim.

Salgado

Hidrata e amacia (quebra ndulos); Melhora a concentrao;

Desintoxica;

Excesso de alimentos salgados podem

causar:

Debilidade muscular;

Falta de fora em ossos longos.

Salgado

Indicaes:

Ndulos;

Lipomas;

Massas;

Cistos;

Constipao.


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Salgado

Alga para sushi;

Marisco;

Siri;

Pato;

Presunto;

Rim de porco;

Mexilho;

Ostra;

Lagosta;

Cao;

Porco;

Miss.

Brando (Extra)

Funo:

Diurtico, promove mico e melhora edema;

Indicao:

Edema;

Alimentos:

Cevada.

ALIMENTOS E O

MOVIMENTO QUE

INDUZEM

Alimentos que induzem aascenso de energia

Sabor doce e picante e natureza quente e

morna;

Trigo, alho-por, erva-doce, alho, gengibre,

pimenta, canela, cravo, nozes, tomilho,

organo, castanhas.

So utilizados em:

Prolapso de rgos (tero, nus, etc.)

Diarria crnica (deficincia de energia);

Deficincia de Yang do bao;

Fadiga, apatia.

Alimentos que induzem aascenso de energa

Alimentos que induzem adescendencia de energa

Sabor amargo, salgado e fresco e natureza

fria;

Chicria **, ch, cerveja de trigo, algas.


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Usado:

Como laxantes e diurticos;

Em dores de cabea, enxaquecas,

hipertenso;

Nuseas, vmitos.

Alimentos que induzem adescendencia de energa

Alimentos que induzem aconcentrao energa

Sabor Azedo e salgado e natureza fresco e

neutra;

Framboesa, laranja, tangerina, rosa

mosqueta, feijo azuki, tomate, algas,

ameixa, lulas.

Usado para:

Tonificar os rgos internos;

Em caso de perda de fluidos corporais: suor, diarria,

sangramento, vmitos;

Paciente convalescente;

Evitar em:

Casos de febre e gripe, porque eles ajudam o FPE a penetrar

mais profundamente.

Alimentos que induzem aconcentrao energa

Alimentos que induzam adisperso de energia

Sabor picante;

Picante quente:

Alho, pimenta, cravo, gengibre;

Picante frio:

Menta, rabanete;

Em general

Doce e picante, suave e quente:

Revigorar o Yang;

Ajudam a levantar-se e dispersam a energia;

Eles abrem os poros;

Dispersar Vento-Frio.

Em general

Alimentos amargos, cidos e salgadosfrescos e frios:

Tonificam Yin;

Sedam Yang;

Baixam e concentram a energia (promover

purgao, diurese e digesto);

Acalmar o Shen;

Dissolver tumores, acmulos.


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Lugar de Ao

Cada alimento tem uma afinidade por um

rgo especfico;

Pra Pulmo;

Feijo azuki Rim;

Fgado Fgado;

Abbora Bao;

Castanha Corao;

ALIMENTOS E SUAS

CORES

Alimentos Vermelhos

Afinidade para o Corao;

Promovem a circulao sangunea;

Tonificam, aquecem, vitalizam,

Estimulam a sexualidade.

Alimentos Vermelhos

Rom;

Vinho tinto;

Tomate;

Feijo azuki;

Rabanete;

Lichia;

Cereja;

Pimento

vermelho;

Melancia;

Carnes cruas.

Alimentos amarelos, laranjase marrons

Tem afinidade peloBao e Esmago;

Estabilizam, harmonizam.

Alimentos amarelos, laranjase marrons

Cenoura;

Abbora;

Pssego;

Damasco;

Milho;

Cuscus;

Gros integrais;

Abacaxi;

Soja amarela;

Lentilha;

Gro de bico;

Sementes

oleginosas;

Carnes cozidas.


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Alimentos brancos

Reforam o Pulmo e o Intestino Grosso;

Purificam.

Alimentos brancos

Alho;

Nabo;

Pra;

Cevada;

Arroz;

Gengibre;

Raz de apio;

Aveia.

Alimentos pretos

A cor preta a cor mais Yin e mais

profunda;

Possui afinidade com o Rim e a Bexiga;

Nutre profundamente Jing e Sangue;

Adstringente;

Refresca.

Alimentos pretos

Gergelim preto;

Soja preta;

Feijo pretas;

Miss;

Algas;

Tmara

Ameixa.

Alimentos verdes

Afinidade pelo o Fgado e Vescula Biliar;

Tonifica Sangue do Fgado;

Desintoxica.

Alimentos verdes

Alfafa;

Agrio **;

Salsinha;

Aipo;

Manjerico


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Como utilizar a Dietoterapiade acordo com a MVTC

1. Cinco Elementos;

2. Oito Princpios;

3. Direo dos Alimentos;

4. Alimentos para Padro de Deficincia

(Tnicos);

5. Alimentos para Padro de Excesso;

1. Dietoterapia usando osCinco Elementos

Padro de Deficincia:

Balancear a dieta utilizando sabores que sejam

do Elemento em questo ou de sua Me;

Padro de Excesso:

Balancear a dieta utilizando sabores que sejam

da Av e Filho do Elemento em questo.

Dietoterapia usando osCinco Elementos

Exemplo em Deficincia:

Deficincia de Qi do Bao:

Oferecer alimentos doces (Terra) e do Elemento

Fogo (Me);

Arroz integral, batata doce (doce: Tnico de Qi);

Carneiro (Elemento Fogo e quente).

Dietoterapia usando osCinco Elementos

Exemplo em Excesso:

Excesso de Calor no Fgado:

Oferecer alimentos picantes (Av - Metal) e

amargo (Filho Fogo);

Hortel e cevada: frio e picante;

Melo amargo: frio e amargo.

2. Dietoterapia usando os OitoPrincpios

Direo dos alimentos (Exterior Interior);

Temperatura dos alimentos (Quente Frio);

Alimentos Tnicos (Excesso Deficincia);

Alimentos para os rgos Zang-Fu (Yang Yin).

Direo dos Alimentos

Alimentos que direcionam a energia para

fora e para cima tendem a ser Yang;

Alimentos que direcionam a energia para

dentro e para fora tendem a ser Yin.


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Pimenta Aspargos Tofu Pato Marisco

Canela Vaca Cogumelo Ovo degalinha

Caranguejo

Cravo Acar Berinjela Rim deporco

Sal

Gengibre Milho Uva Porco Alga

Alho Cenoura Espinafre Vinagre ostra

3. Dietoterapia usando aTemperatura dos Alimentos

Tratar patologias de Calor com alimentos

frios e frescos;

Tratar patologias de Frio com alimentos

quentes e mornos.

Dietoterapia usando aTemperatura dos Alimentos

Alimentos com crescimento rpido (alface) tendem a

ser frios;

Alimentos com crescimento lento (batata) tendem a

ser quentes;

Alimentos com grande quantidade de gua tendem

a ser frios (melancia); Cozimento lento e longo (assado e cozidos)

produzem efeitos mais quentes do que cozimento

rpido.

4. Alimentos Tnicos

Alimentos Tnicos para as Deficincias:

Deficincia de Yin;

Deficincia de Yang;

Deficincia de Qi;

Deficincia de Sangue.

Tnicos de Qi

Carne bovina;

Frango;

Coelho;

Milho;

Aveia;

Carneiro;

Arroz integral;

Abbora;

Batata doce;

Figo;

Amendoim;

Shitake;

Truta;

Inhame.

Tnicos de Sangue

Fgado;

Corao;

Pele de porco;

Sardinha;

Ovos;

Lichia;

Salsinha;

Tmara;

Cenoura.


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Tnicos de Yin

Pato;

Coelho;

Marisco;

Leite e cabra;

Pulmo e p de porco;

Tofu;

Queijo;

Gergelim;

Aspargos;

Pra;

Tomate;

Ma;

Limo.

Tnicos de Yang

Camaro;

Lagosta;

Noz;

Canela em pau;

Alho;

Gengibre seco;

Cravo;

Carneiro;

Alecrim;

Manjerico;

Framboesa;

Dill.

Drenam a Umidade

Alfafa;

Feijo azuki;

Cevada;

Milho;

Alho

Limo;

Cogumelos;

Mostarda **;

Rabanete;

Soja;

Centeio;

Manjerona.

Transformam a Fleuma

Amndoa;

Ma;

Marisco;

Alho;

Gengibre;

Limo;

Laranja;

Pimenta;

Hortel;

Rabanete;

Alga.

Resolvem a Estagnao

Cenoura;

Frango;

Caranguejo;

Carneiro;

Casca de tangerina;

Rabanete;

Camaro;

Cravo;

Dill;

Alho;

Gengibre;

Vinagre.

Dietoterapia nas Dermatopatias


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Dietoterapia nasdermatopatias

Retire totalmente a rao (em 90% dos casos no

necessrio fazer a troca gradativa);

Faa uma dieta bsica por 2 semanas;

Depois passe a introduzir um novo componente at

descobrir algo que seja alrgico para o paciente;

Observe sempre ouvidos, distrbios de

comportamento e problemas TGI (diarria);

Use razes, vegetais e gros sem glten se

houver alguma desordem no TGI;

Os alimentos mais alrgicos so os midos;

Ex: laticneos, porco, amendoim, trigo e

alimentos ctricos;

No utilizar muitos tnicos de Sangue na

presena de Umidade.

Dietoterapia nasdermatopatias

Nas primeiras 2 semanas utilizar:

Exclusivamente 1 protena + 1 carboidrato ou

gro + 1 a 2 vegetais;

No administrar: ossos (vaca e sinttico),

petiscos, vermfugos (intestinais e do corao) No 15 dia inicie a introduo de 1 novo

alimento (feito no dia) e observe reaes;

Dietoterapia nas dermatopatiasComo fazer

No 16 dia introduza 1 novo alimento, mas

exclua o alimento do dia anterior;

E assim, todas as semanas introduza um novo

alimento e exclua o da semana anterior afim de

averiguar alrgenos; Reaes alrgicas podem ser manifestadas na

pele, orelhas e fezes.

Dietoterapia nas dermatopatiasComo fazer

Dieta bsica para iniciar

Nas primeiras 2 4 semanas ....

Peru ou carne bovina;

Arroz branco;

Vagem;

Azeite de oliva.

Resultados

Ces e gatos podem melhorar de nas 2

primeiras semanas e outros somente entre 6

a 10 semanas;

Em geral, quando o paciente apresenta uma

melhora de 50% na reduo do prurido,

podemos considerar como diagnstico.


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Dietoterapia nos PadresPatolgicos

Umidade-CalorDietoterapia

50% gros e razes;

Drenam Umidade;

Cevada, feijo azuki, shitake/ fungui, inhame;

Somente 30 a 40% carne;

Peru, peixe branco, moela de frango, coelho, e

pouca quantidade de sardinha e salmo (muita

Umidade);

Alimentos amargos drenam Umidade;

Pequenas quantidades de vegetais laranja

para contrabalancear os amargos;

Ex: Cenoura, abbora, batata doce;

Umidade-CalorDietoterapia

Deficincia de Yin e SangueDietoterapia

Devemos sempre tonificar o Rim para tonificar o

Sangue;

Rim a me do Fgado;

Alimentos que iniciam a vida:

Ovo, alga, sementes (pistache, amndoa e castanhado par);

Alimentos ricos em Sangue: fgado e corao;

mega 3 e 6: so tnicos de Sangue.

Iniciar com uma dieta bsica e neutra para fortalecero Bao;

Acrescentar fgado e ovo cozido 2 a 3 vezes na semana;

Carne: vaca e sardinha;

Frutas: lichia, tmara, figo, damasco;

Carboidrato: abbora, mandioca, batata doce, nabo,

paino:

Outros: alga, tofu.

Deficincia de Yin e SangueDietoterapia

Acmulo de Umidade-Calor com Deficincia deSangue

Dietoterapia

Princpio de tratamento:

Tonificar Bao, drenar Umidade e Calor e tonificar

Sangue;

Alimentos:

Peru, peixe, moela de frango e um pouco de frango;

Cevada, quinoa, batata doce;

Salsinha e raiz de salsinha, aipo (salso), rabanete.


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Deficincia de JingDietoterapia

Sarna demodcia;

Utilize yogurtes integrais e tonifique Jing (Caldo

Nutritivo vide receita), Sangue e Wei Qi;

Investir em: frango, peru, fgado, corao, ovo e

folhas verdes e amargas;

Use peixe como um anti-inflamtrio e estimulador

da imunidade.

CASO CLNICO

Xuxa, poodle, fmea, 14 anos

Prurido (nota: 10);

Pstulas;

Mau odor;

Otite exsudativa;

Melhora comCefalexina;

Apresenta recidivas constantes;

Xuxa

Pulso: superficial, cheio, forte, lado

esquerdo mais fraco (principalmente Bao);

Eritema + alopecia em dorso, ao redor dos

olhos e patas;

Sensibilidade: F13 e F14;

Agressiva;

Xuxa

Fogo

Terra

Metalgua

Madeira

4 apostila de dermatologia e dietoterapia carol

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