© 2014. todos os direitos reservados a...

1

© 2014. Todos os direitos reservados a Luxe4Home.com.br

2


RECEBER EM CASA

Como se tornar o anfitrião perfeito

03 ............................ Introdução

04 ............................ 16 Coisas que todo anfitrião deve saber

07 ............................ Almoço de família

09 ............................ Chá da tarde

11 ............................ Jantar entre amigos

13 ............................ Brunch ao ar livre

15 ............................ Jantar formal

17 ............................ Etiqueta à mesa

19 ............................ Visitas de última hora

20 ............................ Crianças em casa

22 ............................ Como calcular comida e bebida

23 ............................ O que servir em cada ocasião

24 ............................ Itens indispensáveis para receber bem

26 ............................ Como montar um bar bem equipado

28 ............................ Mimos no lavabo

30 ............................ Como montar arranjos de flores

33 ............................ Epílogo

3


INTRODUÇÃO

Receber bem é uma arte, porém isso não significa que ela não possa ser

ensinada. Afinal, não há nada mais gratificante do que proporcionar

momentos inesquecíveis aos amigos e convidados. Com conteúdo exclusivo

e muitas dicas sobre o assunto, o E-Book "Receber em Casa: Como se

tornar o anfitrião perfeito" prova que essa tarefa não precisa ser difícil e que

todos podem cumpri-la com primor.

Certas dúvidas persistentes acabam atrapalhando os preparativos de uma

recepção, por exemplo, Como organizar as taças de cristal sobre a mesa?

ou O que servir em determinada ocasião? As respostas para essas e outras

perguntas estão nas páginas desse manual, feito especialmente para quem

pretende se aperfeiçoar no tema de um jeito leve e divertido.

Descubra sugestões práticas focadas em encontros específicos, como um

brunch ao ar livre ou um jantar formal, e também aprenda regras de

etiqueta, como montar arranjos florais, que itens priorizar para ter uma sala

de jantar equipada e muito mais. Tudo isso para destacar o principal: o

prazer de receber.

4


16 COISAS QUE TODO ANFITRIÃO DEVE SABER

Você pode ser um anfitrião experiente ou quem sabe um iniciante no

assunto, mas de qualquer maneira as dicas abaixo serão muito úteis na

hora de receber amigos e convidados em casa. Entre tantos detalhes e

preparativos, existe o risco de você esquecer noções básicas, então tenha

essas regrinhas sempre em mente.

1. Ninguém quer que as visitas cheguem durante o processo de

arrumação ou peguem as coisas pela metade, por isso programe-se

para que tudo esteja pronto com 30 minutos de antecedência em

relação ao horário marcado – considere inclusive o tempo que você

leva para se arrumar.

2. Procure saber o nome de todos os convidados antes de o evento

começar, mesmo que você ainda não tenha sido apresentado

formalmente a algum acompanhante. É obrigação do anfitrião circular

pelo espaço e entre as pessoas, apresentando umas às outras e

promovendo a interação.

3. Sirva drinques e canapés conforme os amigos vão chegando, assim

quem estiver atrasado não perde o início da refeição e todos podem

começar uma conversa descontraída.

4. Como todo bom anfitrião, você deve se oferecer para guardar bolsas

e casacos dos convidados, porém é deselegante levá-los para outro

cômodo ou deixá-los amontoados sobre uma poltrona. Ganchos de

parede no hall de entrada são ótimos aliados, mas se você não os

tiver pegue o mancebo do quarto “emprestado” e use-o para apoiar

as peças. Ao final do evento ele volta para seu lugar de origem.

5. Na Europa é comum pedir para as visitas retirarem os sapatos antes

de entrarem na casa, porém no Brasil esse hábito ainda é um tanto

polêmico. Se fizer questão de manter o costume, não o transforme

em uma obrigação, apenas sugira de forma delicada: providencie

pantufas ou chinelos em diversos tamanhos e disponha-os em uma

cesta ou baú logo na entrada para que ninguém fique descalço ou

desconfortável. Também é imprescindível reservar um lugar para

guardar os calçados das pessoas sem que isso atrapalhe a passagem.

6. É importante receber os amigos em um ambiente leve e agradável,

onde todos possam ficar à vontade. Controle a iluminação para que

ela não ofusque o olhar, mas também não deixe tudo escuro demais,

5


pois isso pode ser incômodo. Abajures criam um cenário

aconchegante, entretanto não abandone por completo a luz geral.

7. Não se esqueça de perfumar a casa de alguma maneira, porém sem

exageros. Para conquistar um aroma suave aposte em velas

importadas ou home sprays, mas caso tenha comprado flores que já

sejam muito perfumadas naturalmente, evite usar outros produtos.

8. Para reforçar o clima de data especial, coloque um som ambiente na

área social. O ideal é que o volume e o gênero musical não

atrapalhem a conversa, por isso dê preferência a canções leves ou

clássicos nacionais e internacionais.

9. Na hora de fazer os convites peça para que as visitas te informem

com antecedência caso sejam alérgicas a algum tipo de alimento.

Dessa forma os pratos poderão ser consumidos sem preocupação.

10.Sempre prepare uma opção para os vegetarianos. Mesmo que eles

sejam minoria entre os convidados, é importante levar em conta os

hábitos alimentares de todos. E só salada não basta, procure alguma

receita saborosa, como quiches ou tortas.

11.Tanto no almoço quanto no jantar é interessante servir um cafezinho

ou uma dose de bebida para encerrar a refeição. Ofereça as duas

opções e deixe os comensais escolherem.

12.Se for servir um jantar, certifique-se de que conseguirá acomodar

todos ao redor da mesa. Em festas informais as visitas podem ficar

de pé, mas espalhe bancos e pufes de um jeito despojado pela sala

para sempre ter apoios extras. Vale considerar uma regra numérica:

se a sua casa tem lugar para 20 pessoas sentadas, convide no

máximo 30.

13.A decoração fica a critério do morador, mas lembre-se de que

arranjos florais muito altos podem atrapalhar a conversa na mesa e

prejudicar o contato visual, então é melhor evitá-los ou usá-los

apenas sobre os móveis laterais.

14.Quer oferecer uma recepção memorável? Cuide pessoalmente dos

detalhes da refeição e esqueça aquela história de ficar guardando as

melhores peças no armário, como prataria, louças e cristais. Use-as

sempre que for receber. Se você não gosta de cozinhar, se o seu

acervo de materiais não for adequado ou se você simplesmente não

tiver tempo de preparar tudo, contrate o serviço de profissionais.

Atualmente existem diversas empresas que oferecem serviços

relacionados a eventos pequenos, como buffets em domicílio, aluguel

6


de louças e utensílios, arranjos florais e doces feitos por especialistas.

Para ter a certeza de estar contratando marcas confiáveis peça

indicação aos amigos ou pesquise na internet e crie uma agenda

organizando todos os fornecedores. Assim você terá a quem recorrer

mesmo em cima da hora.

15.Tem animais de estimação? Por mais que eles sejam dóceis, retire-os

do living e leve-os para ambientes isolados como a área de serviço.

Nem todo mundo se sente à vontade com cachorros e gatos, então

evite qualquer mal-estar.

16.Esse último tópico é mais delicado, pois cada morador tem uma

opinião sobre o cigarro. Caso o anfitrião não fume e não permita que

as pessoas fumem dentro de casa, o ideal é reservar um lugar na

área externa com cinzeiros à disposição.

7


ALMOÇO DE FAMÍLIA

Convidar os familiares para um almoço de domingo é sempre gostoso e na

maioria das vezes esses encontros podem ser despretensiosos, sem muitas

regras, porém isso não significa que o evento deva ser feito de qualquer

jeito. Preparar a reunião com cuidado evita possíveis imprevistos e, além

disso, demonstra dedicação e carinho. Afinal, a refeição mais tradicional da

família brasileira merece um pouco mais de charme, não?

Como em qualquer outra ocasião, é importante avisar as pessoas com

antecedência e agendar uma data que seja boa para todos. Tente organizar

a casa pensando no conforto de cada um, mesmo que as crianças fiquem

em uma mesa menor e separada da principal. A decoração pode ser mais

informal, mas não abra mão de flores e louças bonitas – caso não tenha

nenhum conjunto grande de pratos e copos, mescle dois levando em conta

cores e estampas que se complementem.

8


A escolha do menu vai depender da preferência do anfitrião, contudo não se

esqueça de pensar nas restrições alimentares dos outros – se necessário,

prepare pratos secundários. Também é bom evitar experimentos arriscados

na cozinha, pois os familiares não precisam ser vistos como cobaias. Prefira

servir receitas já testadas e não muito complicadas, assim você aproveita o

dia sem ter que ficar trabalhando o tempo todo.

3 DICAS RÁPIDAS:

1. Todo almoço de família merece ser brindado com vinho, seja ele tinto

ou branco. Para saber como escolher o tipo ideal, siga a regra:

carnes vermelhas e massas pesadas pedem vinhos tintos; frango,

peixes e frutos do mar combinam mais com os brancos; sobremesas

devem ser harmonizadas com brancos doces ou espumantes.

2. Quer servir uma sobremesa que não atrapalhe a dieta de ninguém e

ainda seja saudável? Aposte em uma salada de frutas, que refresca e

também é fácil de fazer. Sofistique a apresentação com bowls de

prata ou porcelanas estampadas.

3. Os arranjos e detalhes decorativos podem ser mais descontraídos e

de repente até trazer um toque de humor à mesa, por isso aproveite para usar peças do cotidiano de um jeito diferente: xícaras importadas se transformam em mini vasos; uma lousa emoldurada

exibe o menu do dia; guardanapos de linho viram origamis de tecido sobre os pratos... Nesse caso a criatividade é bem-vinda.

9


CHÁ DA TARDE

Quer treinar suas habilidades como anfitriã de um jeito divertido? Marque

um chá da tarde com as amigas e aproveite a ocasião para usar louças

diferentes, arrumar a casa e comprar flores. Esses encontros não precisam

ser tão informais quanto os almoços de família, porém também não

requerem tanta elaboração assim. Lembre-se que o objetivo principal não é

a perfeição, e sim aproveitar a companhia de pessoas queridas e

proporcionar uma experiência agradável.

A primeira coisa que você deve decidir é o tipo de chá a ser servido.

Existem boas opções em saquinhos, principalmente as importadas, mas no

geral as versões industrializadas são menos charmosas e possuem sabores

limitados em comparação aos ingredientes naturais. É possível encontrar

sementes, ervas e folhas secas em lojas especializadas ou mesmo comprá-

las quando fizer viagens ao exterior. Chás desse tipo são feitos com a ajuda

de infusores e pequenas peneiras para retirar excessos.

Na hora de servir prepare três alternativas da bebida e escolha recipientes

elegantes, como bules transparentes de vidro ou peças de prata. Já as

xícaras não precisam ser todas do mesmo conjunto, aliás, o arranjo fica

mais interessante com padrões e cores misturados. Os acompanhamentos

variam bastante, mas sempre considere pratos salgados e doces: pães

fresquinhos, quiches, bolos caseiros, brownies, macarons e frutas são

ótimas opções. Sirva-os também em travessas, boleiras e bandejas bonitas.

10


3 DICAS RÁPIDAS:

1. Como esse tipo de evento costuma ser exclusivo para mulheres não

há problema em fazer uma decoração mais romântica e feminina,

com tons de rosa, estampas florais e toalhas de renda. Se quiser

escolher um tema para facilitar a composição pense na região de

Provence, na França, famosa pelo estilo sofisticado e ao mesmo

tempo rústico.

2. Os pequenos detalhes fazem toda a diferença e provam o quanto

essa reunião é especial para você. Como sugestão, enfeite os pires

com folhinhas de hortelã ou pedaços de canela em pau. Ao invés de

usar açúcar para adoçar o chá, sirva mel em um pote transparente –

ele dá um gostinho diferente à bebida e, além disso, é mais saudável.

3. Oferecer às visitas uma lembrança como agradecimento pela

presença de todos é garantia de que suas convidadas não se

esquecerão do evento tão cedo. Se estiver na dúvida sobre o que comprar, vá pelo caminho mais seguro e encomende doces diferentes

dos servidos no chá. Minibolos ou cupcakes assinados por grandes confeiteiros são um mimo irrecusável, principalmente se estiverem em embalagens personalizadas.

11


JANTAR ENTRE AMIGOS

Os amigos podem ser íntimos, mas nem por isso você deve se acomodar e

deixar de preparar algo especial para recebê-los. Aliás, oferecer um

delicioso jantar é mais uma forma de selar a amizade e demonstrar afeto.

Com a data marcada e os convites devidamente entregues, o passo

seguinte é definir o menu – se possível, cheque as preferências e limitações

de cada um para não errar.

Assim como as pessoas sempre se arrumam mais para comparecer a

determinadas ocasiões, no dia do jantar a sua casa também precisa ter algo

de diferente para sair do visual cotidiano. É claro que não é necessário

transformá-la em um cenário ou tomar medidas extravagantes, porém

alguns detalhes conseguem elevar o nível da produção de imediato.

Guardanapos de tecido são uma ótima opção, assim como sousplats e uma

bela toalha com bordados ou apliques neutros. Taças de cristal são

essenciais, pois, além de sofisticadas, ainda valorizam os sabores e aromas

das bebidas. Aliás, esqueça aquela história de ficar guardando suas

melhores peças para um evento específico – faça bom proveito de tudo o

que tiver sem esperar datas comemorativas. Para completar a montagem

da mesa, tire do armário os objetos de prata, como bandejas, travessas ou

mesmo uma jarra para servir água e sucos. Não há nada mais elegante.

Prepare a área social reduzindo a iluminação geral para criar um clima mais

aconchegante. Se possuir dimerizadores, use-os para diminuir a intensidade

da luz e também acenda abajures em pontos estratégicos. Velas são

permitidas, no entanto devem ser usadas com bastante moderação e não

podem ter um perfume muito forte. Para evitar qualquer silêncio incômodo

ou barulhos constrangedores enquanto todos comem, coloque uma música

ambiente em um volume que não comprometa a conversa. Jazz ou MPB são

boas opções e costumam agradar a maioria.

Lembra o antigo ditado “É melhor prevenir do que remediar”? Bem, ele

merece ser aplicado no quesito bebidas. Ao invés de correr o risco de ficar

sem vinho no meio da noite, compre ou separe ao menos três garrafas para

a refeição. E se as visitas trouxerem um vinho que possa ser harmonizado

com o prato servido, é delicado abri-lo na hora e compartilhar com a mesa.

No término da refeição retire os pratos apenas quando todos estiverem

satisfeitos, assim você não cria um mal-estar com quem ainda não acabou

de comer. Após a sobremesa sirva um café ou licor para que os convidados

permaneçam sentados e conversem à vontade – esses papos são sempre os

mais animados. Tente não demonstrar sinais de cansaço para que as

pessoas não se sintam obrigadas a deixar a festa mais cedo.

12


3 DICAS RÁPIDAS:

1. Flores são sempre bem-vindas, mas tome cuidado para não exagerar

na dose: três vasos espalhados pelo living já são o suficiente. Para

que os arranjos tenham harmonia escolha espécies diferentes, porém

com a mesma cor (rosas, lírios e tulipas brancas, por exemplo) ou

eleja apenas um tipo e pronto.

2. Por que deixar o lindo guardanapo de linho dobrado ao lado do prato

sem nenhuma graça se você pode usar anéis ou argolas feitas

especialmente para isso? Existem inúmeros modelos disponíveis no

mercado, então garanta pelo menos três para poder variar conforme

a necessidade.

3. Em um país de clima tropical como o Brasil é difícil manter as bebidas sempre acessíveis e geladinhas, por isso inclua um balde de gelo em

sua lista de itens indispensáveis. E lembre-se: as versões de prata são as mais sofisticadas.

13


BRUNCH AO AR LIVRE

Fugir da rotina é uma ótima maneira de transformar sua recepção em um

dia memorável. Se você vive em um imóvel com jardim generoso ou tem

uma casa de campo, por que não montar um brunch ao ar livre com ares de

piquenique elegante? Para quem não sabe, essa refeição é uma mistura do

“breakfast” e do “lunch”, ou seja, é um café da manhã que acontece um

pouquinho mais tarde e inclui pratos mais elaborados, típicos de um almoço

leve. A tradição é comum nos Estados Unidos, porém sua popularidade vem

crescendo entre os brasileiros.

Uma das principais características do brunch é que ele não tem hora para

acabar e às vezes pode se estender por toda a tarde, por isso é

imprescindível que os convidados estejam confortáveis e à vontade. Monte

a mesa em uma área plana do terreno e se possível ao lado de uma árvore

para tirar proveito de sua sombra. Se as cadeiras do jardim forem de ferro

ou madeira providencie futons ou almofadas de assento para a ocasião –

tecidos florais descombinados reforçam o clima campestre.

Na dúvida sobre o que servir? Encontros desse tipo pedem receitas práticas

para que você possa oferecer diversas opções sem perder horas na cozinha.

Pães, bolos caseiros, geleias variadas e frutas devem ser complementados

por pratos substanciais como massas, quiches, uma salada de salmão

defumado ou ovos pochê. Sucos naturais e água aromatizada com hortelã

ou frutas cítricas refrescam o dia, mas quem preferir pode saborear drinks

como o Mimosa, sucesso absoluto em Nova York, que é servido gelado e

combina partes iguais de suco de laranja e espumante.

14


3 DICAS RÁPIDAS:

1. A reunião é ao ar livre, mas isso não significa que as visitas precisam

ficar expostas ao sol direto, então disponibilize protetor solar e deixe-

o em um local acessível. Quer uma alternativa mais sofisticada?

Compre chapéus de palha e ofereça como uma lembrança aos

convidados. Agrupados sobre um aparador ou mesmo em um

mancebo, eles ainda viram item decorativo da festa.

2. Falando em decoração, não perca a chance de explorar detalhes mais

lúdicos e surpreendentes. Duas opções interessantes são: pendurar

gaiolas coloridas nas árvores mais próximas e preenchê-las com

flores ou fazer cubos de gelo adornados com flores comestíveis.

3. Os insetos infelizmente podem ser um incômodo no evento, por isso

é importante estar preparado para esse inconveniente. Espalhe sobre

a mesa ou em pontos estratégicos do gramado potinhos com café ou

cravo, pois o aroma espanta as formigas. Para evitar abelhas crie um

repelente natural misturando duas partes de óleo de laranja e uma

parte de água e aplique a solução sobre a mesa com um pincel antes

de montar os pratos.

15


JANTAR FORMAL

Os motivos variam, como o noivado da filha mais velha ou o aniversário do

patriarca da família, mas uma coisa é certa: jantares formais devem ser

planejados com antecedência e nos mínimos detalhes. Para não se perder

em meio a tantos preparativos, faça uma lista de prioridades pelo menos

um mês antes da ocasião – aliás, esse tempo você também usa para enviar

os convites por escrito e assim garantir a presença de todos.

Jantares desse tipo costumam ter uma sequência pré-definida, então

memorize a seguinte ordem: aperitivo, salada ou sopa de entrada, prato

principal, sobremesa, café e digestivos. Para que as receitas se

harmonizem, escolha o prato principal primeiro e use-o como ponto de

partida para determinar todos os outros. Caso o evento seja para um grupo

grande de convidados, o ideal é contratar um buffet e montar uma bancada

de salgados e outra de doces, assim as pessoas circulam pela festa.

O maior dilema de quem vai receber é a montagem da mesa, por isso é

bom levar em conta as dicas infalíveis abaixo.

Você pode dispor as peças sobre um jogo americano mais sofisticado

ou uma toalha branca, porém não se esqueça dos sousplats.

Ao posicionar os talheres, considere a ordem de uso. Ou seja, os de

fora são para a salada e os maiores ficam mais pertinho do prato,

pois serão usados depois. As facas ficam sempre à direita e com as

serrilhas voltadas para dentro, enquanto os garfos precisam estar à

esquerda. Já os talheres de sobremesa ficam na parte superior, logo

acima do prato.

Cada tipo de bebida exige uma taça diferente e a posição delas na

mesa é igualmente importante. A primeira é a de água, que fica

quase rente ao jogo americano no lado direito do prato, seguida pelas

de vinho tinto e branco e a de champanhe por último. Elas devem ser

de cristal e de preferência transparentes para não alterar o tom

original do líquido.

Quem não possui grandes jogos de louça ou pratarias pode recorrer a

lojas especializadas que fazem aluguel de peças para ocasiões

especiais.

Quer decorar a mesa com flores no centro? Prefira os arranjos de no

máximo 20 centímetros de altura e feitos com espécies quase sem

perfume. Assim a conversa e o paladar não são prejudicados.

16


Para surpreender até mesmo nos guardanapos de tecido, encomende

modelos bordados com o brasão da família. É um toque elegante que

traz personalidade à produção.

Em um evento tão planejado e cuidadoso, é necessário pensar em

quem vai servir os convidados. Contrate um garçom experiente ou

acerte os detalhes com algum funcionário que já trabalha na casa.

3 DICAS RÁPIDAS:

1. A sigla RSVP se tornou tão comum que muitos a usam sem sequer

saber seu real significado. A abreviação vem da expressão francesa

Répondez S'il Vous Plaît, que em português traduz-se “Responda, por

favor”. Então não é preciso organizar um jantar de gala para usar o

termo no convite – aliás, é importante solicitar a confirmação de

presença para que você possa se programar tanto nas porções

quanto na infraestrutura para receber.

2. Para evitar aquele momento incômodo em que as pessoas não sabem

ao certo onde podem se sentar, adiante-se e defina os lugares com

cartões ou place cards. Além de facilitarem a logística da situação,

esses elementos decoram e complementam o arranjo.

3. Saiba que os lugares do anfitrião e da anfitriã também exigem

cuidado na escolha. A regra diz que eles devem se sentar em lados opostos, um de frente para o outro, seja na cabeceira (como manda

o manual britânico) ou no centro da mesa (segundo os franceses). Assim a conversa é mais bem distribuída entre todos.

17


ETIQUETA À MESA

É comum ter dúvidas em relação às tão estimadas normas de etiqueta:

Como servir e beber o vinho? De que forma devo usar o guardanapo de

tecido? O que fazer para evitar gafes? Bem, essas e outras questões podem

ser respondidas com hábitos e regrinhas fáceis de seguir. Vale lembrar que

as dicas não são obrigatórias em todos os tipos de evento, mas uma vez

que você se acostuma a elas acaba aplicando-as no cotidiano.

Em almoços e jantares, sejam eles formais ou informais, é sempre o

anfitrião quem deve atender a porta. Também é importante

apresentar os convidados e levantar assuntos que aproximem as

pessoas.

Procure se sentar corretamente, sem debruçar-se sobre o prato ou

apoiar os cotovelos na mesa, pois isso indica desleixo. A sua postura

irá determinar a forma como as visitas se portam, então dê o

exemplo e demonstre confiança.

Ao se sentar, a primeira coisa a fazer é colocar o guardanapo de

tecido no colo. Se ele estiver engomado, deixe-o dobrado na

horizontal pelos vincos para que não escorregue. Caso precise se

levantar durante a refeição, apoie o guardanapo sobre a toalha à

esquerda do prato.

Sempre mastigue em silêncio, de boca fechada e evite beber ao

mesmo tempo. Para facilitar corte a comida em pequenos pedaços e

não dê garfadas exageradas.

Lembre-se que saladas de folhas não devem ser cortadas. É mais

elegante fazer uma pequena trouxinha com a folha de maneira que

ela caiba na boca, ou seja, sem exageros.

Estamos acostumados a inverter a faca e o garfo de mãos conforme

vamos comendo, porém o correto é: sempre deixar o garfo na mão

esquerda virado para baixo e a faca na mão direita. Esse manuseio

deve ser delicado e o mais silencioso possível.

Procure fazer um brinde rápido quando todos já estiverem com suas

taças preenchidas e lembre-se de beber apenas após esse ritual. Uma

vez feito o brinde, é ideal tomar pelo menos um gole antes de apoiar

a taça na mesa novamente.

18


Ao tomar vinho, jamais levante a taça pelo cálice. Segure-a pela

haste para não esquentar o líquido com a mão ou deixar marcas de

dedos no vidro.

Aprecie com moderação em qualquer ocasião, mas principalmente

quando você for o anfitrião da festa. Não há nada mais deselegante

do que alguém que exagera no álcool. Duas doses ou duas taças de

vinho são o limite.

Procure conversar delicadamente, falando baixo e sem gesticular com

os talheres na mão. Também evite assuntos polêmicos, como religião

e política. A refeição deve ser um momento prazeroso e não um

debate de opiniões.

Certos pratos exigem mais cuidado do que outros. Ao comer

espaguete, por exemplo, enrole os fios com o garfo apoiando-o em

uma colher como manda o figurino, sem cortá-los. Se sobrar algum

fio fora da boca, corte-o com o dente e deixe-o cair no prato – jamais

o sugue. No caso de uma sopa muito quente, mexa-a suavemente

sem soprar e comece pelas beiradas para não queimar a boca.

Ao terminar de comer, apoie os talheres no centro do prato e deixe-o

exatamente onde estiver – é grosseria empurrá-lo para frente. Não

limpe os lábios com a língua ou tampouco use palitos de dentes. Se

necessário, vá até o lavabo e recorra ao fio dental.

Em tempos de smartphones é sempre bom lembrar que o aparelho

nunca deve ser trazido para a mesa – muito menos apoiado sobre a

toalha. Mantenha a descrição colocando-o no modo silencioso e não

deixe seus convidados de lado para se distrair com o telefone.

Seguindo essas regras você não só oferece uma refeição inesquecível e

elegante, como também se transforma em referência no assunto.

19


VISITAS DE ÚLTIMA HORA

Você pode ser uma pessoa organizada que prefere preparar recepções com

dias de antecedência, no entanto ninguém está imune às visitas de última

hora. De repente um amigo te liga e diz que vai passar na sua casa em

poucas horas para conversarem um pouco. E então, o que fazer? Se a sua

ideia é servir um almoço ou mesmo alguns petiscos, dê prioridade ao

preparo dos pratos e enquanto eles estiverem no fogo você aproveita para

arrumar e limpar os espaços.

A escolha da receita vai depender dos ingredientes disponíveis, porém

existem algumas sugestões rápidas que podem ficar prontas dentro de meia

hora, como bruschettas tradicionais, omeletes elaborados com saladinha

para acompanhar ou uma sopa fria de iogurte e pepino. Outro bom exemplo

são as massas, do espaguete com molho de tomates frescos ao rigatoni

com rúcula, damasco e presunto cru. Caso tenha frutas em casa, use-as

para fazer um suco natural e refrescante.

É inevitável que os ambientes do lar tenham uma baguncinha cotidiana,

mas os convidados não precisam ser recebidos com contas a pagar sobre o

aparador, produtos espalhados pelo banheiro ou brinquedos dos filhos

amontoados no tapete. Tire ao menos 15 minutos para esconder o que não

deve ser mostrado e limpar os tampos das mesas, o lavabo e a sala de

estar. Se puder, varra toda a área social para se livrar da poeira.

A etapa final de preparação envolve os detalhes de decoração. Como o

encontro era inesperado, você não é obrigado a ter flores naturais ou

montar grandes composições na hora de servir a mesa, porém é delicado

acrescentar alguns elementos diferentes para dar um charme. Se tiver velas

sobrando, acenda algumas no hall de entrada ou sobre a mesinha lateral,

enquanto vasos de ervas ou plantas suculentas podem se transformar em

um arranjo central descontraído. Sofistique a produção usando louças finas

e guardanapos de tecido.

Pronto! Em uma hora é possível resolver o dilema das visitas imprevistas.

20


CRIANÇAS EM CASA

Hoje em dia é difícil um casal encarar a festinha de aniversário dos filhos

sem recorrer à ajuda de um buffet especializado, com atividades preparadas

para os pequenos e muitas opções de quitutes. Mas e quando as crianças

marcam um lanche da tarde ou um dia de brincadeiras na sua casa? Ao

invés de fugir desse tipo de encontro, aproveite a oportunidade para

conhecer o círculo de amigos de seus filhos e se aproximar dos outros pais.

Para começar o planejamento é preciso antes determinar o número de

convidados. Lembre-se que crianças menores dão mais trabalho, portanto o

ideal é receber grupos reduzidos – assim você consegue manter tudo sob

controle sem grandes preocupações. Entre em contato com os pais por

telefone para definir data e horários, inclusive a hora do término para que

eles se programem. Questione também sobre possíveis alergias ou

restrições alimentares para evitar problemas.

As crianças são naturalmente curiosas e inquietas, ou seja, elas costumam

mexer em objetos ou correr pelos espaços causando pequenos acidentes.

Caso você tenha muitos itens de vidro ou peças valiosas e frágeis na sala de

estar, é melhor guardá-los em um local seguro. Afinal, nenhuma mãe quer

ver seu vaso de murano sendo derrubado, certo? Reforce as regras da casa

de maneira delicada sempre que preciso: não pisar no sofá; não apoiar

copos em qualquer lugar; não derrubar comida no tapete...

Receitas simples e divertidas encantam as visitas e não tomam muito

tempo. Explore o lado lúdico da refeição servindo sanduíches em louças

21


bem coloridas, que podem inclusive ser de acrílico transparente. Biscoitos

caseiros em formatos variados despertam a criatividade, mas é legal

oferecer outras opções, como pipoca, brigadeiro de colher, beijinho e tortas

salgadas. Frutas não devem faltar, então tente deixá-las mais atraentes

usando cortadores diferentes ou apresentando-as em uma cesta de vime

estilo piquenique.

3 DICAS RÁPIDAS:

1. Quem disse que o seu filho só pode se divertir na hora da bagunça?

Peça a ajuda dele para fazer os preparativos e até as receitas mais

fáceis, assim a criança também participa e se sente importante. Além

disso, essa é uma forma de ensiná-lo a se organizar de um jeito leve

e nada impositivo.

2. Prevenir é melhor do que remediar, por isso esconda as garrafas de

bebida do bar. Caso algum dos convidados se machuque, tenha em

mãos um kit básico de primeiros socorros e, se necessário, entre em

contato com os pais.

3. Além das comidinhas, é importante bolar atividades para entreter os

pequenos. Se você tem um jardim ou varanda ampla, proponha

brincadeiras ao ar livre ou mesmo uma caça ao tesouro. Quem mora

em apartamento consegue fazer uma sessão de cinema, usar vários

jogos de tabuleiro ou organizar um campeonato de desenho ou

massinha. Vale pedir sugestões ao seu filho alguns dias antes. Ele,

mais do que ninguém, vai saber o que gostaria de fazer.

22


COMO CALCULAR COMIDA E BEBIDA

Uma das principais dificuldades de receber em casa é saber calcular a

quantidade de comida e bebida. Nada pode faltar, é claro, porém se você

compra ou prepara pratos em excesso acaba se deparando com sobras e

desperdício, o que também não é legal. Então como resolver esse dilema?

Siga as dicas abaixo e nunca mais erre a medida.

O primeiro passo é definir o número de convidados e o menu levando em

conta as estações do ano ou o tipo de ocasião. No verão e na primavera o

ideal é oferecer receitas leves e refrescantes, enquanto no inverno e outono

deve-se optar por versões mais elaboradas e consistentes. Para os adultos

considere porções de 500 ou 600 gramas por pessoa no total, incluindo

todos os pratos, e não faça distinção entre homens e mulheres. Já as

crianças limitam-se a 300 ou 400 gramas, mas lembre-se de que elas

comem mais doces do que salgados.

Antes de comprar as bebidas liste o que pretende servir e certifique-se de

possuir as taças compatíveis para cada uma das opções. Tenha sempre um

número maior de taças do que de pessoas no evento, assim você não é

obrigado a desfazer o conjunto caso alguém queira trocar o recipiente por

qualquer motivo ou quebre-o acidentalmente. Não se esqueça de oferecer

sucos ou água aromatizada para quem não consome álcool.

Calcule que cada convidado consome entre duas ou três taças de vinho no

total, o que resulta em aproximadamente uma garrafa para cada duas

pessoas. Se o encontro for bem informal, sirva cerveja em garrafas long

neck e copos no modelo Pilsner, que são mais elegantes do que as

tradicionais latinhas. Separe de três a quatro unidades por adulto, porém é

importante ter garrafas a mais como reserva de qualquer bebida.

23


O QUE SERVIR EM CADA OCASIÃO

São tantas opções de receitas e acompanhamentos que é normal se perder

de vez em quando, por isso é bom ter um roteiro básico para seguir. Seja

para um piquenique ao ar livre ou o mais formal dos jantares, as sugestões

abaixo te ajudam a acertar na escolha, porém antes de tudo vale lembrar

uma dica que funciona em qualquer ocasião: a de não repetir ingredientes.

Por exemplo, evite servir espaguete e torta recheada, pois são duas

massas; e evite também dois pratos cujo principal elemento seja o mesmo,

como risoto de frutos do mar e consommé de peixe.

Quando o evento é descontraído, não adianta inventar ou complicar demais.

Brunch, café da tarde e piquenique têm propostas parecidas, afinal não são

refeições completas. Pães recheados, lanches, saladas leves e omeletes

resumem os salgados, mas você pode oferecer alternativas seguindo essa

mesma linha. Já os doces são mais variados, como brownies, macarons,

torradas com geleia, compotas, biscoitos caseiros... no entanto não esqueça

de incluir frutas no cardápio. Sucos naturais, chá de ervas e café também

não devem faltar.

Almoços e jantares informais não costumam ter muitas regras, porém é

importante harmonizar comidas e bebidas. Comece com uma entrada

simples, como uma tábua de queijos ou bruschettas recém-saídas do forno.

O prato principal pode ser um conjunto de elementos, um assado

acompanhado de risoto e salada de folhas, por exemplo, ou uma receita

única e mais elaborada, como uma massa com molho de cogumelos ou uma

lasanha generosa. Encontros entre amigos pedem bons vinhos, mas nesse

caso não é preciso oferecer muitas opções: um belo tinto já agrada a todos.

Os jantares formais sempre levantam mais dúvidas em relação ao menu,

pois o ideal é que os pratos sigam-se com naturalidade e sem se chocar.

Sempre defina as entradas com base na receita mais marcante, sendo que

algumas alternativas são: consommé de carne ou legumes, saladinhas

individuais com molhos variados e cremes. Nesses jantares é comum servir

dois pratos em porções discretas, sendo que o primeiro pode ser um peixe

ou frango bem temperado e o segundo poderia ser uma massa, já que elas

são mais pesadas. Termine a refeição com duas sobremesas, café e licores.

Se a sua ideia é organizar uma festa em que os convidados sirvam-se

sozinhos, monte uma mesa de salgados e uma de doces em locais

separados, assim como a área de bebidas. Libere a circulação entre os

pontos tirando móveis e acessórios do caminho. Para facilitar, prefira

receitas práticas como as “finger foods”, que devem ser comidas com as

mãos, mas nem por isso são menos elegantes.

24


ITENS INDISPENSÁVEIS PARA RECEBER BEM

25


26


COMO MONTAR UM BAR BEM EQUIPADO

Em dia de visita a sala de jantar vira protagonista, porém ao invés de

concentrar toda a recepção ali, por que não aproveitar o living para servir

drinks e aperitivos antes da refeição? Reserve uma área na sala de estar e

monte um bar simples, mas bem equipado. Não é preciso complicar ou

comprometer um grande espaço apenas para isso: às vezes uma bandeja

de prata com garrafas organizadas sobre um buffet já cumpre a função.

Lembre-se de levar em conta a decoração, as bebidas e os acessórios.

Antes de definir o móvel que servirá como bar, é necessário decidir sua

posição no layout da área social. Escolha um ponto que não atrapalhe a

circulação de pessoas no dia a dia, mas que seja de fácil acesso durante as

festas, pois os convidados tendem a se reunir ao redor dele. Já a decoração

vai depender das dimensões do ambiente – você pode tanto encomendar

um gabinete de marcenaria sob medida para armazenar todas as garrafas e

afins de uma só vez, ou simplesmente reaproveitar alguma peça antiga de

família ou um carrinho de design assinado. Aliás, por permitirem certa

mobilidade, os carrinhos são uma ótima opção para os cômodos menores.

Sem dúvida as bebidas são os principais elementos do bar, então elas

merecem atenção especial. Procure ter uma reserva dos destilados mais

usados na preparação de drinks ou mesmo servidos puros, como: vodca,

gin, tequila, rum, uísque, conhaque e licores variados. Frutas também são

acompanhamentos bem-vindos, por isso leve-as em consideração na hora

de fazer a compra dos ingredientes para o evento.

27


Bebidas elaboradas exigem utensílios específicos para que o resultado fique

o mais profissional possível. Mesmo que você não tenha tanta prática assim

em preparar drinks, vale investir nesses acessórios – quem sabe um dos

convidados não se propõe e assume o posto? A lista abaixo inclui tudo o

que os mixologistas consideram imprescindível:

Coqueteleira

Copo medidor

Peneira para copo

Bailarina (uma colher pequena e com cabo bem longo)

Macerador

Balde de gelo

Pequeno ralador de insumos

Abridores de lata e garrafas de vinho

Copos e taças de formatos variados

Identificadores de taças

Em relação à armazenagem, lembre-se que algumas bebidas se comportam

de maneira diferente das demais, como é o caso dos vinhos. A grande

maioria dos destilados pode ser guardada na vertical, em locais secos, com

temperatura ambiente e longe da luz solar direta. Já os vinhos devem ser

mantidos na horizontal para que a rolha sempre esteja em contato com o

líquido – o que evita o ressecamento da mesma e previne que o ar de fora

penetre na garrafa e leve à oxidação. Caso tenha uma adega climatizada

em casa, mantenha os vinhos lá seguindo a temperatura indicada.

28


MIMOS NO LAVABO

Independentemente da ocasião, uma coisa é certa: quase todas as visitas

passarão pelo lavabo em algum momento. E é justamente por isso que esse

cômodo merece atenção redobrada. Com pequenos detalhes já é possível

deixar o espaço pronto para receber, então confira as dicas abaixo e

coloque-as em prática na sua casa.

Dê preferência aos sabonetes líquidos, pois eles são mais fáceis de

usar e não acumulam água como nos modelos em barra. É

interessante também deixar um creme hidratante para as mãos à

disposição dos convidados. Se ambos forem da mesma marca e

tiverem essências similares, melhor ainda.

Para manter o ambiente sempre perfumado sem exageros, opte

por um difusor de aromas ou um home spray, que pode ser

reaplicado de tempos em tempos ou apenas quando você

realmente precisar utilizar o lavabo.

Evite que suas visitas tenham aquela desagradável sensação de

secar as mãos em uma toalha úmida demais e ofereça versões de

papel dobradas sobre uma pequena bandeja de prata na bancada.

As toalhas de tecido, que são mais elegantes, podem ser bordadas

com o monograma da família e servir apenas como decoração.

29


Caso o seu imóvel não possua um lavabo e os convidados tenham

que utilizar o banheiro usado pela família no dia a dia, guarde os

produtos de higiene pessoal, como escovas de dente e cremes, e

deixe à mostra apenas o que for bonito ou útil.

Reúna em uma pequena caixa de prata ou de vidro trabalhado

remédios para dores de cabeça e enjoos, além de band-aids, para

qualquer imprevisto. Também vale guardar no mesmo recipiente

uma caixinha de fio dental.

Outro detalhe delicado e surpreendente é dobrar a pontinha do

papel higiênico em forma de triângulo, como nos hotéis de luxo.

Caso queira dar um toque ainda mais personalizado, prenda a

ponta do papel com um adesivo com as iniciais do casal ou usando

uma chancela gravada (é possível encomendar esses artigos em

papelarias especializadas).

Para completar a arrumação do cômodo, nada melhor do que

montar um arranjo de flores sobre a bancada da pia. Prefira

espécies resistentes, já que o ambiente é pouco ventilado e

iluminado, e vasos não muito grandes para que não ocupem tanto

espaço no tampo.

30


COMO MONTAR ARRANJOS DE FLORES

As flores sempre melhoram a atmosfera da casa, seja em ocasiões especiais

ou mesmo no dia a dia. Porém entre tantas espécies e cores, como escolher

uma boa opção? Ou melhor, como montar arranjos incríveis e que durem

por mais tempo? A tarefa tem suas particularidades, tanto que floristas do

mundo inteiro guardam alguns de seus segredos profissionais a sete

chaves, mas conseguimos selecionar dicas práticas que podem facilitar esse

processo para você.

Primeiro é preciso levar em consideração as estações do ano e o clima em

sua cidade, pois cada tipo de flor se adequa a determinadas temperaturas.

Durante o outono e o inverno prefira plantas mais resistentes, como tulipas,

orquídeas, mimosas, hortênsias, sementes e até galhos, que servem de

complementos inesperados. Normalmente as flores gostam de frio, porém

em vasos com terra evite regar em excesso, já que nessa época do ano elas

necessitam de menos água. Quanto às cores, é tendência usar tons mais

quentes: laranja, vinho e amarelo, tendo folhagens e capins secos como

pano de fundo.

As temporadas mais quentes do ano exigem cuidados extras, pois certas

espécies não resistem aos dias muito abafados. Para acertar, eleja uma das

seguintes opções: rosas, cravos, callas, lisianthus, alstroemérias ou

orquídeas das variedades phalaenopsis, demphale e cherry. Evite as

gérberas e os copos-de-leite, que são mais frágeis. Aproveite o estilo mais

despojado da primavera e do verão para arriscar propostas exóticas e bem

coloridas, sem tantas regras.

31


Lembre-se que tipos exuberantes ou coloridos demais pedem vasos neutros

para que não entrem em conflito com as plantas. Agora se preferir as flores

simples, tente inovar no recipiente. Cestos artesanais, cachepots ou jarras

de prata, bowls de madeira e modelos de porcelana importada são ótimos

candidatos. Se o enfeite natural for de grande porte e demandar o uso de

espuma floral, os vasos transparentes estão fora de cogitação – a menos

que você use musgo para disfarçar. Aproveitando o tópico, confira detalhes

sobre as 2 versões mais comuns de arranjo:

Com espuma floral

Esse material é perfeito para quem tem bastante espaço sobre a mesa e

consegue ousar em arranjos ornamentados. Como a espuma “segura” os

caules e folhagens na posição determinada, você tem mais controle sobre o

resultado final e pode inclusive acrescentar galhos e pequenas frutas.

Um erro corriqueiro é comprar a espuma floral e já usá-la sem fazer a

preparação necessária. Para garantir a sobrevivência das flores, hidrate a

espuma deixando-a na água por aproximadamente 24 horas. Coloque-a em

uma bacia cheia e espere até que afunde sozinha – quando isso acontecer é

sinal de que está pronta para o uso. Se o recipiente escolhido por você não

puder entrar em contato direto com a umidade (como uma cesta de fibra

natural, por exemplo), forre-o com papel celofane.

Nunca deixe pedaços da espuma aparecendo. Comece primeiro pela parte

inferior, espetando folhas de tamanhos variados para criar uma base

natural e camuflada. Adicione as flores aos poucos, começando pelo centro,

e certifique-se de que elas não tenham pétalas murchas. Se estiver usando

32


mais de uma espécie, faça uma por vez e finalize com as menores. Mesmo

com a umidade da espuma, evite deixar o vaso sob o sol direto.

Com flores de corte

Esse tipo de arranjo dura mais no inverno, pois no calor as chances de as

flores murcharem são maiores. Se você for receber convidados, compre as

plantas no mesmo dia pela manhã ou no máximo na noite anterior. Só que

ninguém quer ter de jogá-las fora no dia seguinte à festa, certo? Por isso

vale seguir algumas sugestões para prolongar a vida útil das espécies:

troque a água do recipiente diariamente e adicione uma pedra de gelo se o

clima estiver muito abafado; durante a troca, corte um pedacinho dos

caules individualmente na diagonal; para evitar a formação de bactérias,

adicione algumas gotinhas de cândida na água; ofereça luz natural.

A montagem desses vasos é bem mais simples. Na hora de escolher a flor,

leve em consideração o formato e a altura dos recipientes que pretende

usar. Vasos curtos com a boca muito larga pedem buquês cheios que

preencham todo o espaço. Já os modelos altos e de boca mais fechada

servem para espécies longas e sem folhas, como as callas, também

conhecidas como copo-de-leite. Folhagens grandiosas, como a costela-de-

adão, podem ser usadas sozinhas para dar um ar tropical ao ambiente.

33


EPÍLOGO

Apesar dos muitos detalhes envolvidos, receber a família e os amigos em

casa em grande estilo é muito gostoso. Aliás, cultivar esse hábito deixa a

rotina mais leve e agradável, já que nos motiva a dedicar tempo e cuidado

à decoração e a curtir os preparativos. O E-Book "Receber em Casa: Como

se tornar o anfitrião perfeito" mostra que para oferecer um encontro

inesquecível é preciso levar em consideração o luxo e a apresentação, mas

também ter a preocupação de deixar os convidados à vontade.

Com ideias originais para diversas ocasiões, lista de itens indispensáveis na

sala de jantar, sugestões de pratos, regras de etiqueta e até dicas de como

montar arranjos, esse conteúdo exclusivo funciona como uma espécie de

manual para um anfitrião infalível. É um livro que pode ser consultado

quando você for receber, seja em um jantar formal ou aquele encontro

despretensioso. Porque, afinal, é sempre bom ter novas cartas na manga.

Esse E-Book é uma realização Luxe4Home. Tenha acesso a outras matérias

sobre receber e confira mais conteúdo de decoração em nosso blog oficial:

blog.luxe4home.com.br/

http://blog.luxe4home.com.br/

© 2014. todos os direitos reservados a...

Documents