Antes do sculo XX, as doenas causadas por falta ou excesso de vitaminas (pelagra, anemia perniciosa, escorbuto) no eram conhecidas.Em 1905, William Fletcher descobriu que o arroz no-descascado previne a beribri.Em 1906, Frederick Gowland Hopkins postulou que os alimentos continham fatores acessrios.Em 1912, Casemir Funk isolou a substncia que Fletcher identificou.Como a substncia era uma amina, ele a denominou vital amine (amina vital), que acabou sendo modificada para vitamine.HISTRICO

Caractersticas Gerais

so compostos de baixo peso molecular;

so fundamentais em pequenas quantidades para realizar funes celulares especficas;

no podem ser sintetizadas pelo ser humano, por isso devem ser obtidas por uma fonte exgena;

vitamina D nica sintetizada no corpo

as vitaminas so diferentes para cada espcie.

no possuem estrutura qumica especfica comum;no produzem energia ou contribuem para a massa corporal;reguladoras das reaes metablicas;controlam processos de sntese ssea e tecidual;13 tipos de vitaminas.Caractersticas Gerais

ClassificaoVITAMINASLIPOSSOLVEISVitamina AVitamina DVitamina EVitamina KHIDROSSOLVEISComplexo Bno pertence ao Com.BVitamina CLiberadoras de EnergiaHematopoiticasOutrasPiridoxina (B6)Cobalamina (B12)cido Flico (B9)Tiamina (B1)Niacina (B3)Riboflavina (B2)Inositol(B7) / Biotina (B8 - H) c. Pantotnico (B5)

Funes Biolgicas das Vitaminas

Precursores de coenzimas de muitas reaes bioqumicas do metabolismo;So armazenadas em pequenas quantidades no homem;So excretadas na urina quando em excesso;Muito raramente so txicas para o homem. Vitaminas Hidrossolveis

Tiamina (Vitamina B1)

A sua forma ativa o Pirofosfato de Tiamina (TPP) / CO-FATORTPP importante em reaes de produo de ATP e particularmente importante no Sistema Nervoso;Deficincia de tiamina diminui a disponibilidade energtica;Fontes: carne de porco, cereais integrais (levedo), camada externa dos gros, nozes;Dose diria: 100 mg

Deficincia de Tiamina (B1)

Beribri: uma doena severa cujos sintomas so astenia, ataxia, nistagmo, oftalmoplegia e neuropatiaSndrome de Wernicke - Korsakoff : ocorre principalmente em alcoolistas crnicos; causa apatia, perda de memria, movimentos rtmicos dos olhos; Desordens neurolgicas; paralisia; perda de peso.

esquerda, atrofia muscular severa das pernas. direita, edema perifrico causado pela insuficincia cardaca. Conseqncias do beriberi

Riboflavina (Vitamina B2)

Sua forma ativa FAD / Co-fator;Relaciona-se com ao antioxidante;Previne Catarata;Fontes: leite, ovos, fgado, lngua, alguns peixes, vegetais folhosos verdesSua deficincia causa dermatite, queilite (inflamao dos lbios), glossite (inflamao da lngua)...;Dose diria: 50 a 100 mg

Niacina (Vitamina B3)

Suas formas ativas so NAD+ e NADP+;Coenzimas em reaes de oxi-redues;Ao desintoxicante quando degrada etanol;Pode ser formada endogenamente a partir de triptofano (leite e chocolate);Fontes: gros integrais, cereais, leite, fgado, galinha, ervilha...;Dose diria: 100 a 2.000 mg

A deficincia da Vitamina B3 causa Pelagra cujos sintomas so dermatite, diarria e demncia. A pele se torna eritematosa, seguida de atrofia e de hiperpigmentao. Associa-se com o alcoolismo crnico.

c. Pantotnico (Vitamina B5)

Glndulas supra-renais (estimula a secreo da cortisona natural que melhora artrite, reumatismo, asma, etc.)Stress (combate fadiga, depresso, insnia, tendncia infeces)Fontes: Plen, Germen de trigo, Levedo, Gema de ovo, Legumes, Frutas;Dose diria: 100 a 200mg

Piridoxina (Vitamina B6)

Sistema nervoso (analgsico e calmante natural, age sobre todos os distrbios cerebrais)Equilbrio dos lquidos (reteno de gua)Sono (pesadelos)Couro cabeludo (seborria)Pele (acne, eczema)Fontes: Levedo, Germen de trigo, Gros germinados Repolho, Banana, Laranja;Dose diria: 100 a 1000mg

Inositol (Vitamina B7)

Neutraliza o colesterol (obesidade, arteriosclerose)Cabelos (previne a calvcie)Sistema nervoso: efeito calmante natural (esquizofrenia, distrbios do sono)Fontes: Levedo, Germen de trigo, Plen, Alfafa, Nozes, Melo, Laranja, Iogurte;Dose diria: 500 a 1000mg

Biotina (Vitamina B8)- H

Metabolismo das protenas e gordurasPrevine a calvcieTrata a malriaFontes: Soja germinada, Levedo, Gros germinados Gema de ovo, Rapadura;Dose diria: 500 a 1000mg

c. Flico (Vitamina B9)Sua forma ativa o Tetrahidrofolato; necessrio na sntese de alguns aminocidos, de purinas e de timidina;Sua principal funo sntese de cidos nuclicos;Clulas que so formadas e destrudas rapidamente so sede freqente de falta de c. Flico (hemcia)Fontes: vegetais de folha verde, frutas, fgado, cereais, integrais...Deficincia: atraso no crescimento, anemia megaloblstica e defeitos no tubo neural no feto.Dose diria: 3 a 5mg

Cobalamina (Vitamina B12) essencial para a sade do metabolismo do sistema nervoso;Sua absoro no intestino facilitada pelo fator intrnseco secretado pelo estmagoFontes: fgado, rim e corao de ruminantes, moluscos bivalves (ostras, ameijas);Sua deficincia causa a anemia perniciosa, que uma anemia megaloblstica associada degenerao do sistema nervoso

cido ortico (Vitamina B13)Regenerao celular na esclerose mltipla;Fontes: soro de leite e hortalias cruas;Dose diria no definida.

cido pangmico (Vitamina B15)Oxigenao celular nas intoxicaes hepticas;Fontes: Amndoa do damasco, Arroz, Gros germinados,Levedo;Dose diria: 100mg.

Laetrile ou Amigfalin (Vitamina B17)Combate o cncer;Fontes: damasco e frutas;Dose diria: 500 a 5000mg.

PABA (c. Paramino-benzico)Crescimento, Pele e Cabelos;Fontes: Gros germinados,Levedo, rapadura e frutas;Dose diria: 500 a 1000mg.

Vitamina C (cido Ascrbico)Coenzima nas reaes de Hidroxilao;Ao antioxidante preveno de doenas crnicas (inativa radicais livres txicos ao O2);Necessria na sntese de colgeno, dentina, cartilagem, matriz ssea;Fontes: frutas ctricas, batata, tomate, fgado e vegetais...Megadoses se relacionam com a preveno de resfriados, estresse, cncer, doenas cardacas;Sua deficincia causa escorbuto (sangramento gengival, perda dos dentes, halitose e muita dor)

Escorbuto (sangramento gengival, perda dos dentes, halitose e muita dor)

Vitaminas Lipossolveis

So molculas apolares, ou seja, hidrofbicas;Liberadas, absorvidas e transportadas com os lipdios da dieta;Podem ser armazenadas;No so facilmente excretadas na urina;Vit. A e D em excesso so txicas.

Vitamina A uma famlia de molculas formada pelo retinol (animais) e beta-caroteno (vegetais de cores fortes e frutas amarelas); essencial para a viso, crescimento, manuteno dos tecidos epiteliais;Beta-caroteno ao antioxidante; Retinol componente de um pigmento fotorreceptor da retina;Fontes: de vitA pr-formada (fgado animal, manteiga, leite, pimenta vermelha e gema de ovo) e de carotenos (vegetais amarelos e verde-escuros).Dose diria = 20.000 a 5.000 U.I

Deficincia de Vit.AARMAZENADA NO FGADO;Sua deficincia causa cegueira noturna (alteraes da crnea e da conjuntiva), hiperqueratose na pele, cabelos secos e cefalias;O excesso de retinol txico com sinais no fgado, no sistema nervoso e na pele e irritabilidade;

Vitamina D um grupo de esteris com funo hormonal; responsvel pela regulao dos nveis sricos de clcio e de fsforo, diminuindo a perda de clcio ou aumentando a reabsoro ssea;A sntese de Vit. D ativada pela radiao ultravioleta (RUV), visto que seu precursor est presente na pele;Sua ativao aumentada por baixos nveis de Ca no plasma;Fontes: leo de peixe, fgado, gema de ovo...

Deficincia de VitD

Sua deficincia causa raquitismo (crianas) e osteomalcia (adultos);Seu excesso pode ser txico, provocando perda de apetite, nuseas, sede, dano renal, depsito de sais de clcio em alguns tecidos.

Vitamina ESua forma mais ativa e tambm mais comum o alfa-tocoferol;Funo primria como anti-oxidante; Previne doenas cardacas, por evitar a aterosclerose;Necessria para manuteno das membranas celulares;Fontes: leos vegetais, fgado, brcolis, soja, ovo...

Vitamina K necessria na sntese heptica de protrombina e em alguns fatores de coagulao do sangue

Fontes: alface, couve-flor, espinafre, gema de ovo. Parte significativa sintetizada pelas bactrias intestinais;

Sua deficincia ocasiona problemas de coagulao, que tem maior importncia em neonatos;

Grande administrao de vitamina K pode produzir anemia hemoltica no lactente

Vitamina P (Bioflavonides)

Refora a parede das veias e dos capilares (varizes, hemorridas, gengiva que sangra, diabete, problemas nas articulaes);Fontes: laranja, limo e salsa;Dose diria: 300mg

ColinaSistema nervoso (distrbios do sono)Fgado e vescula (preveno de clculos)Sntese hormonalArtrias (arteriosclerose, hipertenso);Fontes: gema de ovo, espinafre, soja, levedo, nozes, gros germinados;Dose diria: 1000 a 1200mg

LecitinaMantm a solubilidade do colesterol sanguneo (evita o endurecimento das artrias)Problemas de peleSistema nervoso (fadiga)Fontes: soja, hortalias e gema de ovo;Dose diria: no definida.

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