7/23/2019 Uso de Acidos Organicos Na Agua de Bebida Como Redutor Da Perda de Peso Em Frangos de Corte Desde o Jeju

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Uso de cidos orgnicos na gua de bebida como redutor daperda de peso em frangos de corte desde o jejum pr-abate.

Por: Karla Marielli Oliveira Boso - Zootecnista Msc. Nutrio AvesDavid Leopoldo Troian - Veterinrio Assistente Tcnico Avicultura - Vetanco

Introduo

As condies ideais dos frangos de corte no momento do abate devem

ser conhecidas a fim de possibilitar a produo de carne de excelente

qualidade, uma vez que diversos fatores pr e ps-abate esto envolvidos na

qualidade final. Em condies normais de abate e processamento, a retirada de

rao feita de 6 a 8 horas antes da apanha das aves, resultando em um

perodo total de jejum de 8 a 12 horas antes do abate, para esvaziar o intestinoe com isso minimizar a contaminao no abatedouro (Mendes, 2001).

Benoff (1982) observou que a definio de um tempo ideal de jejum

deveria levar em conta no s a diminuio da contaminao no abatedouro,

mas tambm o rendimento de carcaa. No Brasil, Rosa (1999) recomenda

jejum de 8 a 12 horas.

Para Mendes (2001), a desidratao da carcaa comea imediatamente

aps o incio do jejum. Perodos prolongados de jejum podem afetar o pH das

diversas partes do intestino, aumentando a presena microorganismos

patognicos. Alm disso, determinam uma maior contaminao pela bile, e

so, subjetivamente, associados fragilidade dos intestinos durante a

eviscerao mecnica. Portanto, os esquemas de processamento devem ser

estabelecidos levando-se em conta a integridade e o esvaziamento do intestino

e da vescula biliar, bem como a desidratao e os seus efeitos sobre o bem

estar das aves, contaminao da carcaa e qualidade da carne. Segundo

Denadai (2002), a durao do perodo de jejum afeta (p

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gua tratada com Optimizer. Deste momento at o incio do carregamento das

aves realizou-se o registro do consumo de gua/perodo. No incio do jejum

alimentar das aves, separaram-se as aves aleatoriamente e essas foram

isoladas em crculos com chapas de Eucatex onde se procedeu a primeirapesagem. Passadas oito horas da primeira pesagem, e com a chegada das

caixas de transporte, as mesmas aves receberam novo registro de pesagem.

Finalmente 3 horas aps esse momento as mesmas aves seriam pesadas na

chegada plataforma de abate. O mesmo procedimento foi adotado para as

aves que no consumiram a gua tratada com Optimizer (grupo controle).

Resultados e Consideraes

Na mdia de consumo geral, as aves ingeriram 76 ml de gua tratada com

Optimizer (1l/250 litros).

Considerando as perdas de peso do jejum alimentar pr-abate at a

plataforma, tivemos em mdia uma reduo de 38,33 gr/ave na perda de peso

(1,40% do peso vivo), conforme observado no quadro abaixo.

HORA 0 CARREGAMENTO PLATAFORMA TOTAL

NCLEO/LOTE Peso (gr) Difer. (gr) Peso (gr) Difer. (gr) Peso (gr) Difer. (gr) Difer. %

A OPTIMIZER 2.741 63 2.678 27 2.651 90 3,28%

A CONTROLE 2.848 117 2.731 27 2.704 144 5,06%

B OPTIMIZER 2.622 77 2.545 3 2.542 80 3,05%

B CONTROLE 2.676 89 2.587 13 2.574 102 3,81%

C OPTIMIZER 3.059 50 3.009 46 2.963 96 3,14%

C CONTROLE 2.809 80 2.729 55 2.674 135 4,81%

A suplementao com misturas de cidos orgnicos (Optimizer) administrados

na gua de bebida no perodo de jejum pr-abate reduziram a perda de peso

das aves at a plataforma do abatedouro.

Com base nos resultados obtidos neste experimento, pode-se concluir que o

produto Optimizer obteve bom retorno econmico, proporcionando mais carne

processada planta de abatedouro.

Literatura Citada

Benino BE, Farr AJ. The effects of feed and water withdrawal and holding shedtreatments on broiler yields parameters. Poultry Science 1988; 67: 845-847.

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Benoff FH. The "live-shrink" trap:catch weights a must. Broiler Industry 1982; 41(1):56-60.

Denadai J.C. Efeito da Durao do Perodo de Jejum Pr-Abate Sobre Rendimento deCarcaa e a Qualidade da Carne do Peito de Frangos de Corte Rev. Bras. Cienc.Avic. vol.4 no.2 Campinas May 2002

Lyon CE, Papa CM, Wilson Jr RL. Efffect of feed withdrawal on yields, muscle pH, andtexture of broiler breast meat. Poultry Science 1991; 70: 1020-1025.

Mendes, A.A. Jejum pr-abate em frangos de corte. Rev. Bras. Cienc.Avic. vol.3 no.3 Campinas Sept./Dec. 2001