Segredos�Segredos�Segredos�Segredos�Segredos�Segredos�Segredos�Segredos�porporporporporporporpor Bom�GostoBom�GostoBom�GostoBom�GostoBom�GostoBom�GostoBom�GostoBom�GostoNNNNNNNNº º 99999999 –– 22�22�22�22�22�22�22�22�Junho�2011Junho�2011Junho�2011Junho�2011Junho�2011Junho�2011Junho�2011Junho�2011

Ingredientes:

200gr de cogumelos3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 ovos1 colher (café) de azeiteÁgua q.b.1 colher (café) de fermento em póSumo de limão q.b.Sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Faça uma massa com a farinha, gemas, o azeite, sal e pimenta. Adicione um pouco de água fria. Bata bem de modo a obter uma massa leve. Adicione depois as claras em castelo na massa, bem como o fermento Adicione depois as claras em castelo na massa, bem como o fermento em pó. Misture suavemente. Lave e limpe muito bem os cogumelos e depois tempere-os com sal e sumo de limão. Envolva os cogumelos na massa e frite em óleo quente.Sirva num pratinho decorado com folhas de alface.

Ingredientes:

1 cebloa3 dentes de alhoSal q.b.1 folha de louro1 ramo de salsa picada1 colher (sobremesa) de colorau2dl de azeiteVinagre q.b.1 colher (sopa) de água

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os para dentro de um recipiente.Parta a folha de louro em pedacinhos, tendo o cuidado de retirar o veio Parta a folha de louro em pedacinhos, tendo o cuidado de retirar o veio grosso do meio, e deite para dentro do recipiente.Pique a salsa bem picadinha e deite para dentro do recipiente.Deite umas pedrinhas de sal, introduza o azeite, o colorau (ou pimentão doce) e o vinagre, e uma colher de sopa de água fria para emulsionar o molho. Bata com uma vara de arames e está pronto a servir.

Ingredientes:

2 colheres (chá) de mostarda2 colheres (sopa) de vinagre1,5 chávena de chá de maionese1 pé de alface crespa1 pimento vermelho½ kg de batatas4 salsichas100gr de queijo feta2 colheres (sopa) de picklesSal q.b.

Preparação:

Descascar as batatas, cortar em pedaços pequenos e cozinhar em água Descascar as batatas, cortar em pedaços pequenos e cozinhar em água e sal. Escorrer e reservar.Ferver as salsichas e cortar em pedaços.Misturar a maionese, o queijo cortado em quadrados pequenos, os pickles, a mostarda, e o vinagre. Misturar com a batata e a salsicha.Colocar numa travessa guarnecida com as folhas de alface e decorar com o pimentão em tiras.Conservar no frigorífico até ao momento de servir.

Ingredientes:

2 alhos franceses1 cenoura1 cebola1 batata1 cubo de caldo de galinha1 colher (sopa) de azeiteSal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Pique a cebola (escolha uma grande), corte o alho francês em rodelas e coloque-os a alourar no azeite.Depois de cozer por 5 minutos, acrescente o restante dos ingredientes e água suficiente para cozer tudo.e água suficiente para cozer tudo.Mantenha o lume médio e quando os legumes estiverem todos macios, passe-os com uma varinha mágica.Rectifique o tempero e acrescente água para obter a textura do creme desejada.

Ingredientes:

4 kg de batatinhas2,5dl de vinho verde50g de banha50gr de margarina1 limão1 molho de salsa1 colher (sopa) de colorau1 cebola2 folhas de louroSal e pimenta q.b.3 dentes de alho5kg de cabrito

Preparação:

Limpe o cabrito das miudezas. Retire-lhe os olhos. Numa tigela, misture os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o louro, a cebola picada, o colorau, a salsa, o sumo do limão, a margarina e a banha, derretidas e o vinho branco. Coloque o cabrito num tabuleiro grande, deite-lhe a marinada e esfregue-o muito bem, por dentro e por fora. Em volta, coloque as batatinhas e esfregue-as também com a marinada. Leve a assar em forno de lenha ou de padeiro. Deve ficar bem tostadinho mas não seco. Entretanto, com os miúdos do cabrito faça um arroz, bem refogado com um pouquinho de açafrão. Sirva com as batatinhas, os grelos cozidos e salteados em azeite e alho e, à parte, o arroz. Decore a gosto.

Ingredientes:

1,5 chávenas de chá com caldo de legumes2 chávenas de chá de azeite1 colher (sopa) de ervas aromáticas300gr de bacalhau demolhado2 tomates pelados sem sementesSal e pimenta q.b.1,5kg de favas3 dentes de alho1 cebola

Preparação:

Refogar metade da cebola e do alho em duas colheres (sopa) de azeite. Juntar a fava, o tomate, metade do caldo, sal e pimenta. Cozinhar em Juntar a fava, o tomate, metade do caldo, sal e pimenta. Cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Separar o bacalhau em lascas grandes e dourar no azeite restante. Juntar o alho e a cebola restantes. Colocar o bacalhau refogado na panela com a fava. Despejar o caldo restante e cozinhar até a fava ficar macia. Colocar mais caldo, se necessário. Acrescentar as ervas, mexer e servir em seguida.

Ingredientes:

1 polvo4 dentes de alho1kg de batatasAzeite e sal q.b.1 ramo de salsa

Preparação:

Põe-se o polvo (de 1,5Kg a 2,0Kg) a cozer numa panela sem água nem qualquer tempero, durante cerca de meia hora, em lume brando.O líquido do próprio polvo é suficiente para o cozer. Basta que fique em lume brando e se vá verificando a cozedura. Só quando estiver cozido se deve juntar um pouco de sal.se deve juntar um pouco de sal.Retira-se depois da panela e deixa-se arrefecer. Aquece-se umas colheres de sopa de azeite e junta-se alho cortado em falhinhas. Pincelam-se os tentáculos do polvo com esta mistura e levam-se a grelhar até ficarem tostadinhos.Entretanto fazem-se as batatas a murro. Eu faço-as no microondas, que é rápido e não dá trabalho nenhum. Há no mercado umas batatas novas pequeninas, com pele e que são óptimas para o efeito. Envolvo-as em sal e levo a cozinhar no microondas, tapadas com papel de cozinha. Cada batata leva cerca de 1 minuto a cozinhar. É só multiplicar pelo número de batatas e verificar a cozedura. Quando cozidas dá-se uma pancada para as esborrachar. Mistura-se o polvo às batatas e rega-se com o restante molho de azeite e alho. Decora-se com salsa e cebola se gostar.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado5 ovos

Preparação:

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 45 minutos. Entretanto partem-se os ovos, separa-se as gemas e batem-se as claras em castelo. Quando o leite condensado tiver cozido, deixe arrefecer, em seguida junte as gemas, misture, de seguida junte ao preparado as claras em castelo. Põe-se no frigorifico, ao fim de 3 horas já pode ser servido, pode-se enfeitar com nozes picadas, ou bolacha ralada, mas o melhor mesmo é torrar umas amêndoas e decorar com estas, servindo mais algumas à parte, pois ligam muito bem com este doce.doce.

Equipa Bom GostoElaborado por: Ricardo Heleno

Bom-gosto.weebly.com