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PO-DE-L DE CHOCOLATEIngredientes :
6 ovos
2 Chvinas de acar
3 Chvinas de Farinha de Trigo
1 Xcara de caf com gua
1 Colher rasa de P Royal
2 Chvinas de Chocolate em p
1 Chvina de leo
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, junte a gema, o acar e o leo. Bata levemente, desligue a batedeira e mexa a farinha de trigo, o chocolate em p e o p Royal com uma colher de pau. Assar em forno brando.
Calda para regar o bolo:
Ingredientes:
Leite
Leite de coco
Leite condensado
Keep Cooler (qualquer sabor) Rum ou Licor de Cacau
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
CREMES PARA RECHEIO
Chantily Caseiro
Ingredientes:1 Lata de Leite Condensado
2 Colheres de Creme de Leite
1 Colher de Emustab
Baba de Moa
Ingredientes:
2 Chvinas de Acar
1 Chvina de gua
6 Gemas
1 Vidro de leite de Coco
1 Creme de Leite
Modo de Preparo:
Fazer a calda com o acar. Dissolva 4 colheres de maisena em um litro de leite, junte as gemas e o leite de coco, bata no liquidificador e adicione aos poucos na calda em fogo brando at formar um creme. Depois de pronto adicionar a baba de moa.Creme Amarelo
Ingredientes:1 Litro de leite
1 Lata de leite condensado
3 Gemas
4 Colheres de maisena
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo brando at formar um creme. Espere esfriar e adicione uma caixa de creme de leite.
COBERTURAS
Glacar
Ingredientes:
1 Pacote de Glacar 500 g
3 Claras
1 Pacote de Emustab
1 Xcara de gua
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira Planetria por dez minutos.
CREME DE LEITE CONDENSADOIngredientes:
1 Lata de leite Condensado
A mesma medida de leite
4 Gemas peneiradas
1 Colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
RECHEIO DE AMEIXAIngredientes:
250 g de ameixa
2 Xcaras de ch com gua
2 Xcaras de ch com acar
Modo de Preparo:
Junte as ameixas, o acar e a gua e cozinhe. Deixe esfriar, bata no liquidificador, misturando uma lata de leite condensado e uma lata de creme de leite sem soro.
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes:
Gelia de morango ou fruta
Chantily
Crocante
RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCOIngredientes:
2 Xcaras de chocolate branco temperado
1 Lata de creme de leite sem o soro
1 Lata de leite condensado cozido por 50 minutos na panela de presso
6 g de gelatina incolor hidratada em de xcara de ch de gua
2 Xcaras de Cerejas (picadinhas)
2 Colheres de sopa de cada de cereja
Modo de Preparo: na batedeira, coloque o leite condensado cozido, acrescente o creme de leite, a calda de cereja, a gelatina e bata. Leve a geladeira por 4 horas. Recheie o bolo, e por cima do recheio coloque as cerejas.
PO-DE-L ECONMICO2 Xcara de farinha de trigo
2 Xcara de acar
3 Ovos (Clara em neve)
1 Xcara de gua
3 Gotas de baunilha (ou 1 colher de ch, se quiser)
- Os ovos devem estar em temperatura ambiente.
- Bater claras em neve bem firme.
Modo de Preparo:
Coloque a gua e as gemas no liquidificador e bata. V colocando o acar, despejando com ele ligado.
Coloque a farinha na bacia da batedeira e v misturando a mistura do liquidificador e bata em velocidade alta. Misture as claras em neve delicadamente sem bater.
Obs.: Colocar no forno bem quente, em assadeira untada e enfarinhada.
GLACGLAC DE LEITE NINHO
1 Lata de leite ninho
1 lata de leite Moa
1 lata de creme de leite
1 lata de Emustab
Modo de Preparo:
Coloque para bater na batedeira (velocidade alta) e v acrescentando o leite ninho aos poucos at dar consistncia.
GLAC DE BRIGADEIRO
1 Lata de leite Moa
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de Nescau (s Nescau)
1 colher de (sopa)cheia de manteiga
Modo de Preparo:
Coloque tudo numa panela em fogo baixo (sempre) e cozinhe sem para de mexer com colher de pau at o ponto de fio. Retire do fogo e continue mexendo at esfriar.
GLAC DE FRUTA
copo americano de suco maguary, ou (leite de coco, creme de leite, leite, ou licor, rum, vinho)
1 colher de sopa de emucificante neutro (Emustab)
400 g de acar de confeiteiro glacar
Modo de Preparo:
Colocar tudo dentro da batedeira e bater bem at ficar em ponto de neve.
PASTA DE CHOCOLATE
200 g de chocolate hidrogenado (ou qualquer chocolate Nestl ou garoto, etc.)
2 claras de ovo ou caixa de creme de leite
500 g de acar impalpvel
1 colher (sopa) de glucose
Modo de Preparo:
Acrescente numa bacia duas claras de ovo ou 1/2cx de creme de leite, 1 colher de glucose e mexa bem. Derreter o chocolate em banho maria e acrescente todos juntos na bacia e mexa bem. Depois colocar o acar impalpvel. Amassar bem.
PASTA AMERICANA
9 colheres de gua ( copo americano) ou 100 ml
1 colher de gelatina incolor sem sabor
1 colher de glucose bem cheia
1 colher de glicerina funciona com umectante (em dias chuvosos , no precisa)
2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
1 tampinha de essncia da prpria embalagem (essncia lquida )
1 Kg de acar de confeiteiro impalpvel
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque 9 colheres (sopa) de gua, 1 colher de gelatina, 1 colher de glucose (bem cheia) , 1 colher de glicerina, 2 colheres de gordura hidrogenada, 1 tampinha de essncia. Levar tudo ao fogo s at derreter a gordura e a glucose (no deixar ferver). Depois de derretido, deixar amornar, acrescentar em um abacia 1 Kg de acar impalpvel e o lquido e amassar at dar o ponto. Nunca coloque todo o acar impalpvel, coloque aos poucos o ponto quando desgrudar das mos.
DOCINHOS DECORATIVOS
400 g de leite em p
200 g de acar refinado (glacar melhor)
Lata de leite condensado
100 ml de leite de coco (ou suco maguary ou polpa de frutas)
Misture tudo at dar o ponto.
DOCINHOS DE CHOCOLATE
400 g de leite em p
5 colheres de leite condensado
5 colheres de leite de coco
200 g de glacar
1kg de chocolate em p
Misture tudo at dar o ponto.DICAS DE CURIOSIDADES
Antes de iniciar a execuo de uma receita deve-se:
- Lavar as mos a escovar debaixo das unhas.
- Limpar as reas, os equipamentos e utenslios que sero utilizados.
- Manter os cabelos presos.
- Ler atentamente toda a receita.
- Verificar se todos os ingredientes esto disponveis.
- separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados.
- peneirar os ingredientes secos como: farinha, acar, fub... (Auxilia no desenvolvimento do produto final).
NOTA: Todo produto final, depende no s da elaborao das receitas, como tambm da criatividade de cada um.
INSTRUTORA: PROFESSORA KEYLA DE O. SILVAAMIGA DA ESCOLA: NBIA LEONIDES DA ROCHA DE SOUZAAPOIO: PROFESSORA SLVIA DE O. SILVA
COL. EST. BARTOLOMEU BUENO DA SILVA
PROJETO FAMLIA NA ESCOLA
OFICINA DE DECORAO
EM BOLOS ARTISTCOS
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SETEMBRO/2010