Receitas VeganasBrocolis gratinado com tofu cremosobrocolis com tofu cremosoIngredientesaprox. 250 grs de tofu softaprenda a fazer tofu caseiro
1 mao pequeno de brcolis ninja picado
1/4 de xcara de azeite extra-virgem
1/3 de xcara deleite de soja
1/2 colher de polvilho azedo
1 pitada de curry
1 pitada de ervas finas
sal a gostoModo de preparo:Cozinhe o brcolis no vapor, para preservar os nutrientes. Reserve.
No liquidificador, bata o tofu, o azeite, o leite e temperos, at formar uma pasta. Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de leite de soja. Acomode os brcolis em uma forma untada com azeite e despeje o creme de tofu por cima. Regue com um fio de azeite e leve ao forno mdio, pr-aquecido, por aproximadamente 10 mins.Fica timo acompanhado de massas.Receita de FalafelFalafelIngredientes3 xcaras de ch degro-de-bico
2 cebolas grandes raladas
2 dentes de alho amassados
uma poro de salsinha a gosto
Coentro em p a gosto
1 colher de fermento qumico em p
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada cominho em p
1 pitada de nos noscada
1 pitadinha de canelaPreparoDeixar o gro de bico de molho em gua por 24 horas, remover a casca.
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos(ou, na falta deste, no liquidificador) at formar uma massa homognea. Caso seja necessrio, adicione pequenas quantidades de gua s colheradas para ajudar a bater. Forme bolinhas e frite em leo quente.Kibe de sojakibe de sojaIngredientes1 xcara deprotena de soja texturizada mida
1/2 xcara de trigo para kibe
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de salsa desidratada
1 colher de sobremesa de tahine
1 colher delinhaa
2 colheres de farinha de trigo integral
sal a gostoModo de preparoBata a linhaa no liquidificador, despeje em um recipiente de vidro e adicione 3 colheres de gua filtrada. Deixe hidratar por 15 mins.
Coloque a protena de soja e o trigo em recipientes e hidrate-os com gua quente, o suficiente para cobri-los. Aps 15 mins, lave a soja com gua limpa e aperte com as mos para sec-la. Faa o mesmo com o trigo.
Misture com as mos a soja, o trigo, a cebola, o alho, o sal e a salsa. Dilua o tahine na linhaa hidratada e adicione aos demais ingredientes. Por ltimo, acrescente a farinha de trigo. Misture bem, molde kibes pequenos e coloque-os em forma untada com leo para assar dos dois lados, at ficarem tostados. Sirva com fatias de limo.Chilli veganoReceita tradicional mexicanachilli veganoIngredientes:3 conchas de feijo vermelho cozido (pode ser tambm o marrom, carioca)
1 xcara dePVTmida hidratada
1 colher (sopa) de leo vegetal
1 tomate maduro sem pele picado
1 cebola mdia picada
3 dentes de alho amassados
1 xcara de pure de tomate
3 azeitonas chilenas picadas (opcional)
1 colher de sobremesa coentro em p
3 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de salsinha
1 colher de sobremesa de pimenta chili em pModo de preparo:Refogue o alho e a cebola no leo; adicione a PVT j hidratada e espremida, o coentro gosto e o tomate sem pele picado; deixe refogar por alguns minutos e adicione em seguida o feijo, o molho de tomate, azeitonas,sal, cebolinha, salsinha, e pimenta chilli (v adicionando e provando at chegar no ponto). Deixe refogar por uns cinco minutos e sirva com tortillas ou com arroz integral.Bolo salgado de pizzabolo-salgadoingredientes1 e 1/4 de xcara de farinha de trigo
1/2 xcara de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de amido de milho ou araruta
1 xcara bem cheia de gua
1/4 de xcara de azeite ou leo vegetal
1 xcara de queijo vegetal firme ou tofu firme picado
1/4 de xcara de azeitonas verdes picadas
1 tomate grande maduro, picado
1 cebola mdia, ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de organo
1 pitada de aafro-da-terra
1 pitada de bicarbonato de sdio
1 colher (sobremesa) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pPreparoEm uma tigela, misture todos os ingredientes lquidos, os temperos, a cebola e o alho. Em seguida acrescente e misture bem as farinhas, o amido, o fermento e o bicarbonato. Por fim, acrescente o tomate, as azeitonas e o queijo vegetal. Despeje em uma forma para bolo ingls untada e enfarinhada, levando para assar por cerca de 30 minutos, em forno mdio-baixo, pr-aquecido.Caju burguerReceita de hamburguer de cajucaju-burguerIngredientes4 cajus grandes ou 8 pequenos
1/2 de xcara de farinha de trigo integral
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 pitada de pimenta-do-reino em p
1 pitada de sal
salsinha picada gosto
Azeite ou leo para fritarPreparoRemova as castanhas do caju. Bata rapidamente as frutas junto com 2 copos de gua no liquidificador. Coe bem o suco e reserve.
Coloque a polpa fibrosa em um recipiente e misture com os temperos. Por ltimo acrescente a farinha de trigo e amasse com as mos.
Molde os hambrgueres e frite ou asse. Rende 4 hambrgueres.Bolinhos de batata recheadosBolinhos de batata recheadosMassa250 gramas de batata cozida e amassada
1 xcara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeiteRecheio2 tomates italianos maduros, picados
1 cebola mdia, picada
1/4 de xcara de azeitonas verdes picadas
1 pitada de organo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de cebolinha picadaPreparoMisture a batata amassada, o sal e o azeite; acrescente aos poucos a farinha, misturando bem. Sove com as mos formando uma massa firme e homognea.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Pegue uma pequena quantidade de massa e achate-a nas mos; com o auxlio de uma colherzinha, adicione uma pequena quantidade de recheio no centro, feche com as mos, amassando e formando uma bolinha. Repita o processo at usar toda a massa.
Frite em fogo baixo. Rende cerca de 30 bolinhos pequenos.