livreto receitas veganas de festa

8/17/2019 Livreto Receitas veganas de festa

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Receitinhas veganas do nosso noivado:

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Rece i tas

de nosso No ivado


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Receitas salgadasMini Pizza .......................................................................... 06Massa de Esfiha ................................................................. 08Pasta de beringela ............................................................. 09Mini pão ............................................................................ 10Homus - Pasta de grão de bico ....................................... 11Pasta de cenoura ............................................................... 12

Massa de salgadinhos fritos ............................................ 13Kibe .................................................................................... 14

Receitas Doces

Doce de abóbora ............................................................... 17

Brigadeiro de colher ......................................................... 18Verrine tropical ................................................................. 19Mini sonhos ....................................................................... 20Cupcake florido ................................................................. 22Doçe de paçoca ................................................................. 23Bolo branco com recheio de morango ........................... 24

Índice


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Salgados


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Ingredientes

2 xíc. da água morna.30g de fermento biológico fresco.3 col. de sopa de açúcar1/2 xíc. de óleo vegetal.Farinha de trigo o quanto baste

(aproximadamente meio kg).1 col. de sopa de sal.Molho de tomate.Queijo vegetalTomate picadinhoAzeitonas picadasOrégano e manjericão

Mini pizza


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Preparo

1. Misture a água com a açúcar e fermento até dissolver ofermento e em seguida adicione o óleo vegetal.

2. Vá adicionando farinha de trigo peneirada, misturandoaté que a massa que mais dura, então coloque o sal e com

as mãos vá trabalhando a massa e adicionando farinha aospoucos até que a massa que homogênea e não grude nas

mãos.

3. Divida a massa em pequenos pedaços e com um rolo abraa massa na grossura que você mais gosta, coloque a massa

aberta num tabuleiro enfarinhado e capriche no molho detomate, queijo vegetal de sua preferência, tomate e azeitonas.

4. Leve ao forno médio por aproximadamente 15 min.Adicione orégano e manjericão após rar do forno.


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Massa de Esha Ingredientes

1 xíc. de água amornada1 Col. de sopa de açúcar30g de fermento biológico fresco1/3 de xíc. de óleo3 xíc. e 1/2 aproximadamente de farinha de trigo branca1 Col. de chá de sal

Shoyu ou melado diluído em água para pincelar (opcional).Preparo

1. Misture a água com a açúcar e fermento até dissolver ofermento e em seguida adicione o óleo vegetal.2. Vá adicionando farinha de trigo peneirada, misturandoaté que a massa que mais dura, então coloque o sal e com

as mãos vá trabalhando a massa e adicionando farinha aospoucos até que a massa que homogênea e não grude nas

mãos.3. Deixe a massa descansar numa bacia coberta por um panode prato limpo por 1h ou até dobrar o tamanho.4. Divida a massa em pequenos pedaços, abra com um rolo

pequenos círculos, recheie, feche a massa e em seguidapincele com shoyu ou melado e deixe descansar por mais 10min.5. Leve ao forno médio por 15 min. Aproximadamente.


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Ingredientes

1 berinjela grande ou duas menores picadinhas1 Pimentão amarelo pequeno picado1 Pimentão vermelho pequeno picadoAzeitonas a gostoSal, curry, páprica, alho picado – a gosto.Um o de óleo

Pasta de beringela

Preparo

1. Doure o alho num o de óleo ou azeite.

2. Sempre conra se a berinjela não tem bichinhos, pique-a

em pedaços pequenos com casca e tudo e adicione napanela, em seguida coloque os pimentões e as azeitonas.Deixe cozinhar em fogo baixo/médio3. Vá adicionando sal e temperos à gosto e aos poucos e senecessário adicione àgua para o recheio não grudar no fundoda panela.4. Quando a berinjela esver bem macia – quase

desmanchando e os pimentões esverem também bem

macios está pronto!


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Ingredientes

1 kg de farinha de trigo branca2 copos de água ou leite vegetal½ copo de óleo1 col. De sopa de sal1 col. De sobremesa de açúcar60g de fermento biológico frescoGergelim e temperos em pó – opcional e à gosto

Mini pão

Preparo1. Misture a água com a açúcar e fermento até dissolver ofermento e em seguida adicione o óleo vegetal.2. Vá adicionando farinha de trigo peneirada, misturandoaté que a massa que mais dura, então coloque o sal e comas mãos vá trabalhando a massa e adicionando farinha aospoucos até que a massa que homogênea e não grude nasmãos.3. Deixe a massa descansar numa bacia coberta por um panode prato limpo por no mínimo 1h.4. Numa bancada enfarinhada aperte a massa do pão pararerar os gases que se formaram durante a fermentação.5. Divida a massa em pequenos pedaços, faça bolinhas ououtro formato de sua preferência, coloque gergelim e os

temperos em pó na bancada e aperte o pão modelado contraa mistura.6. Deixe os pães descansarem por mais 30 min, já na assadeiraenfarinhada.7. Leve ao forno médio por aproximadamente 20-30 min. Ouaté que quem assados.


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Ingredientes3 xíc. de grão de bico cozido

2 xíc. de água (pode ser a água do cozimento do grão debico)4 dentes de alho2 col. de sopa de suco de limãoSal a gostoAzeite para misturar quando for servir

Preparo

No liquidicador coloque a água e os dentes de alho, batabem, adicione o suco de limão e o grão de bico.Acerte o sal no nal.Guarde na geladeira em um pote tampado e ao servir mistureum pouquinho de azeite extra virgem.

Homus – pasta de grão de bico


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Ingredientes

150 g de Requeisoy ou pasnha de soja2 cenouras médias descascadas e raladas

Pasta de cenoura

PreparoMisture tudo e sirva imediatamente ou deixe na geladeira poraté 1 semana.


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Ingredientes

1 e 1/2 copos de água2 tabletes de legume (ou vários temperos a gosto: alho,pimenta, sal…)1 e 1/2 copos de farinha de trigo3 col. de sopa de óleo vegetal de sua preferência.

Farinha de rosca para empanar

Massa de salgadinhos fritos

Preparo1. Em uma panela anaderente, coloque 1 copo e meio deágua com os tabletes de legumes, misture tudo e deixe quepegue fervura.2. abaixe o fogo e adicione o óleo vegetal e toda a farinha jápeneirada de uma única vez e misture bem.4. rere da panela passando para uma supercie untada comóleo, aguarde esfriar um pouco e modele os salgados.

5. Depois de rechear os salgados mergulhe-os em um potecom água fria e em seguida em um pote com farinha de rosca.6. Você pode colocar os salgados em um tabuleiro, congelar edepois transferir para sacos ou potes, ou fritar na hora.

Recheios sugeridosBolinha de goiabada com tofu.Rissoles de queijo vegetal com tomate e oréganoCoxinha de proteína vegetal texturizada bem temperada!


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Ingredientes

500 g de trigo para kibe (triguilho).

1 Limão2 xíc. de farinha de trigo1 Cebola grande4 Col. de azeiteCheiro verde a gosto1 xíc. ou mais de hortelã fresco

Salsinha a gostoSal e pimenta a gostoÓleo o quanto baste para fritar

Kibe

Preparo1. Deixe o trigo para kibe de molho em bastante água poraproximadamente 15 minutos, escorra a água removendo a

parte mais escura que boiar, com a ajuda de uma peneira reo máximo de água que puder.2. Pique namente ou coloque no processador a cebola, ahortelã, a salsinha, pimenta e o cheiro verde.3. Misture os temperos com o trigo em uma bacia, acrescenteo sal aos poucos e prove para ver o quanto basta.4. Esprema o suco do limão sobre o trigo e adicione o azeite,misture bem e com as mãos vá peneirando e misturando

a farinha de trigo branca até conseguir uma ‘liga’, a massanão deve car muito dura, mas deve ser possível modelar ossalgados de forma rme.5. Vá colocando em um tabuleiro para congelar ou frite nahora.


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Doces


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Ingredientes

1 Kg de abóbora bem madura e cheirosa.1xíc de açúcar ou outro adoçante de sua preferência½ xíc de água

Preparo

1. Lave, pique e descasque a abóbora em pedaços pequenos.2. Em uma panela em fogo médio acrescente a abóbora, água

e ¼ de xíc. De açúcar.3. Deixe cozinhar até que a abóbora se desmanche, vámexendo aos poucos.4. Quando a abóbora esver completamente cremosa, semnenhum pedaço consistente, desligue o fogo e acrescente orestante do açúcar provando para ver o quanto basta para oseu paladar.

5. Guarde em um pote de vidro bem fechado.

Doce de abóbora


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Ingredientes1 Lata de leite condensado de sojaChocolate amargo em barra à gosto

Preparo

1. Em uma panela anaderente, em fogo médio, coloque os

dois ingredientes, vá mexendo com uma colher até que o

chocolate derreta completamente.2. Você perceberá que o brigadeiro começará a engrossar e

então já pode desligar o fogo e servir!

Brigadeiro de colher


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Ingredientes

3 Bananas1 abacate1 manga bem madura3 col. De sopa de achocolatadoSuco de ½ limão½ copo de água ou de leite de coco.Açúcar a gosto

Preparo

1. Verrine é o nome da comida servida em copos, o segredopara um bom verrine é combinar cores e sabores, para issovamos começar batendo no liquidicador as bananas com

um pouco de leite de coco (ou água) e o chocolate, essa é aparte mais pesada do nosso verrine e fará a primeira camada

nos copos.2. Em seguida, batemos o abacate com o suco de limão eaçúcar a gosto. Essa é a segunda camada do verrine!3. Para nalizarmos batemos a manga (se necessário

colocamos um pouco de água para ajudar a bater), adoçamosà gosto e formamos a terceira camada do verrine.

4. Você pode fazer o verrine com as frutas de sua preferênciae adicionar pedaços de frutas nas bordas para decorar.

Verrine tropical


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Ingredientes

4 xíc. de farinha de trigo3/4 xíc. de açúcarpitada de sal75 margarina vegetal15 g. de fermento biológico frescoágua morna

Açúcar e canela para polvilharóleo para fritar

Mini-Sonhos


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Preparo1. Em meio copo de água levemente morna coloque umacolher de açúcar e uma pitadinha de sal, acrescente o

fermento e misture bem.2. Em uma bacia com a farinha já peneirada, abra um buracono meio da farinha e despeje o fermento, junte a margarina(ou a mesma quandade de óleo vegetal) e o açúcar. Misturebem!3. Com muita atenção coloque a água morna aos poucos,sempre misturando bem e amassando até obter uma massamacia que não grude nas mãos.

4. Deixe crescer por 1h em uma bacia coberta por um panode prato limpo.5. Amasse novamente a massa e faça bolinhas sabendo queelas ainda crescerão, deixe descansar cobertas por um panode prato por mais meia hora em um tabuleiro enfarinhado.6. Frite com óleo bem quente, adicione o recheio de suapreferência e passe na açúcar e canela!


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Ingredientes

3 xíc. De farinha de trigo1/3 xíc. De óleo vegetal1 e ½ xíc. De água1 e ½ xic. De açúcar1Col de sopa de fermento½ xíc. De achocolatado orgânico

Flores comesveis (maria-sem-vergonha) -uma para cadacupcakeCobertura de sua preferencia

Cupcake orido

Preparo1. Em uma bacia junte todos os ingredientes (menos as orese a cobertura) deixando por úlmo o fermento, misture

bem por aproximadamente 5 min. E só então acrescente ofermento.2. Distribua a massa nas forminhas de cupcake, deixandoaproximadamente 1 dedo de sobra para o crescimento.3. Leve em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente25 min. Ou até que os cupcakes assem completamente.4. Espere esfriar para colocar a cobertura e coloque as oressomente próximo da hora de servir


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Doce de paçoca Ingredientes:

10 Paçocas de 15g cada1 Col. De sopa de margarina vegetal

1 Barra de chocolate vegano

Preparo

1. Esfarele a paçoca em um recipiente e misture com amargarina vegetal.2. Modele bolinhas com a paçoca, do tamanho de docinhosde festa.3. Derreta o chocolate em banho Maria e mergulhe asbolinhas de paçoca no chocolate, coloque sobre uma folhade papel manteiga para escorrer o excesso de chocolate epronnho!


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Bolo branco com recheio de morango.Ingredientes da massa:

3 xíc. De farinha de trigo

1/3 xíc. De óleo vegetal1 e ½ xíc. De água1 e ½ xic. De açúcar1Col de sopa de fermento1 Col de vinagre de maçãIngredientes para recheio e cobertura.

Morangos para rechear1 lata de leite condensado vegan½ caixa de creme de leite veganPasta americana (ler o rótulo para ver se é vegan!)

Preparo1. Em uma bacia misturar todos os ingredientes da massa,deixando por úlmo o fermento. Colocar a massa em umtabuleiro anaderente e levar ao forno médio pré-aquecidopor 35 a 40 min.2. Em uma panela, despejar o leite condensado vegan eesperar engrossar ligeiramente em fogo médio, em seguidaacrescentar já com o fogo desligado o creme de leite.3. Parta o bolo ao meio dividindo a parte inferior da superior,disponha os morangos picados sobre toda a supercie do

meio do bolo, despeje o creme feito com leite condensado ecreme de leite e junte as duas partes do bolo.4. Finalize colocando a pasta americana sobre o bolo.


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