receitas - mercadona · o resto do vinho branco e colocamos o bacalhau por cima. levamos ao forno...

MERCADONAPeixe e marisco

RECEITASNATAL 2019

Bacalhau com todos

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4

ELABORACIÓN FÁCILELABORACÍON MEDIA

7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 4 30 min

• 4 lombos de bacalhau demolhado• 4 batatas• 1 repolho• 4 cenouras• 4 ovos cozidos• 4 dentes de alho• 1 cebola• Salsa• Azeite virgem extra• Sal grosso• 1 folha de louro

1. Pôr água a ferver com um punhado de sal, meia cebola descascada e uma folha de louro.

2. Descascar e cortar as batatas, o repolho e as cenouras. Cozer tudo entre 15 e 20 minutos.

3. Quando os legumes estiverem quase no ponto, colocar na mesma caçarola os lombos de bacalhau: em apenas

3 minutos fi carão prontos.

4. Servir numa travessa, com os lombos de bacalhau por cima e os ovos cozidos partidos em metades nos lados.

5. Numa sertã fritam-se os alhos picadinhos e, em seguida,

distribuem-se por cima do bacalhau e polvilha-se com salsa.

CONSELHO

Se não gostarmos de alho,

podemos temperar o prato

com cebola crua picada muito

fi namente e com azeite.

GambõesCOM MOLHO BOMBAY

INGREDIENTES • 12 gambões

• 1 lata de leite de coco

• 2 tomates pera maduros

• 1 ramo de coentros picado (ou salsa)

• 1 colher de chá de caril em pó

• Óleo de girassol

• Sal em escamas

PREPARAÇÃO1. Pré-aquecer uma sertã com muito

pouco óleo. Assar os gambões 1 minuto de cada lado e reservar.

2. Na mesma sertã, acrescentar o leite de coco, os 2 tomates ralados e o caril. Cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar os gambões descascados. Deitar sal e cozinhar em fogo médio mais 1 minuto.

3. Empratar com os gambões e polvilhar com coentros (ou salsa).

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4


7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 4 15 min

CONSELHO

Acrescentar ao molhoo suco das cabeçasdos gambões.

Caudas de lagostinsENVOLVIDAS EM PRESUNTO IBÉRICO DE CEBO E BOLAS DE MELÃO

INGREDIENTES • 12 lagostins acabados de ferver• Presunto de porco ibérico 50% raça ibérica• 1/2 melão• Sal em lascas• Pimenta preta em grão (com moinho)• Azeite extra virgem• Limão• Cebolinho

CONSELHO

Ao descascar os lagostins,

deixar a cabeça. Desse modo o prato fi cará mais

estético.

PREPARAÇÃO1. Descascar os lagostins.

2. Envolvê-los com uma fatia de presunto e reservar.

3. Fazer bolas de melão com o corta bolas de melão, colocá-las numa taça e temperá-las com azeite, pimenta negra, o sumo do meio limão e uma pitada de raspa de limão e sal.

4. Montar o prato e polvilhar com cebolinho.

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4


7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 4 15 min

Salmão na pranchaCOM PURÉ DE BATATA CÍTRICO E MAIONESE DE CEBOLINHO

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

• 4 lombos de salmão, de cerca de 170 g por porção• 400 g de batatas• 1 limão• Azeite virgem extra• Sal em escamas• Pimenta preta em grão (com moinho)• Maionese suave• Cebolinho (ou endro)

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4


7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 4 30 min

CONSELHO

É melh� escolher um lombo

de salmão sem pele. Se a tiver, começamos a cozinhá-lo

sempre pela parte da pele para

que não perca os sucos.

1. Cozer as batatas descascadas e cortadas. Passá-las pelo passe-vite ou “triturar com o garfo” e ligá-las com azeite, pimenta acabada de moer, o sumo do limão e sal.

2. Picar o cebolinho muito fi namente e misturá-lo com a maionese.

3. Pré-aquecer uma sertã de ferro ou um grelhador apenas com azeite e cozinhar o salmão temperando-o com sal e pimenta. Quando o virarmos, deixamo-lo tapado cerca de dois minutos para que se crie vapor e fi que mais suculento.

4. Empratar colocando o salmão sobre uma camada de puré e decorar com a maionese e um pouco de cebolinho.

Lombos de bacalhauCOM BROA E PURÉ DE BATATA E BRÓCOLOS

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4


7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 4 40 min

• 4 lombos de bacalhau demolhado• 1 broa• Azeitonas pretas• 1/2 copo de vinho branco• Salsa• 1 fl or de brócolo grande• 2 batatas grandes• Manteiga• 1/2 copo de leite• Sal em escamas

CONSELHO

Para ferver os legumes é melh�

colocá-los descascados em pedaços

pequenos: necessitaremos de

15 minutos para as batatas e

5 para os � ócolos.

1. Preparar os lombos de bacalhau. Retirar as espinhas.2. Retirar o miolo da broa, esfarelá-lo

e misturar com salsa muito picada e azeitonas pretas às rodelas. Acrescentamos 1/4 do copo

de vinho branco.3. Cozem-se as batatas e os brócolos e com a batedeira faz-se um puré com um pouco de manteiga, sal e meio copo de leite.4. Numa travessa de ir ao forno, deitamos

o resto do vinho branco e colocamos o bacalhau por cima. Levamos ao forno já aquecido a 180 °C cerca de 6-7 minutos.

5. Retiramos o bacalhau do forno e juntamos os lombos ao puré e por

cima colocamos a mistura do miolo.6. Levamos ao forno mais 10 minutos, até

que a crosta esteja crocante e dourada.

Polvo à lagareiro

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

• 1 polvo de 1 kg e meio ou 2 kg• 6 cebolinhas• 1 cebola doce• Alho• Salsa fresca• 2 folhas de louro• Azeite virgem extra• Sal em escamas

1. Colocar água numa panela de pressão com a cebola doce descascada, o louro e o sal. Quando entrar em ebulição, introduzir o polvo e, em seguida,

fecha-se a panela e deixa-se cozer durante 30 minutos.

2. Enquanto a cozedura termina, descascar os alhos e amassá-los num almofariz. Acrescentar um fi o de óleo

e emulsionar.

3. Quando o polvo estiver cozido, cortá-lo em pedaços grandes e colocá-los numa travessa e temperar com o macerado. Reservar.

4. Descascar as cebolinhas e cortá-las em juliana. Colocá-las numa travessa e temperá-las com salsa picada, sal e azeite.

5. Pôr ao lume um grelhador. Quando estiver muito quente, assar o polvo até que fi que dourado.

6. Servimos numa travessa colocando o polvo sobre a cama das cebolinhas. Acompanhamos com batatas cozidas esmagadas.

CONFEÇÃO FÁCIL

x 1x 2x 4


7 min15 min30 min

7 min15 min30 min

30 minx 4 60 min

(1) Depois de cozer, deitar rapidamente num recipiente água muito fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.

(2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).

(3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a aproximadamente 15-20 g de sal.

Minutos Sal (3) Amêijoa 3-4 (2) 45 gBerbigão 3 (2) 45 gMexilhões 3-5 (2) —Lagostim médio (1) 1-2 50 gLagostim grande (1) 2-3 50 gLavagante médio (1) 20 60 gLavagante grande (1) 25-30 60 gCorpos e pinças 6 50 gLagosta (1) 20 60 gSapateira média 18 60 gSapateira grande 20 60 gNavalheira média 5 60 gNavalheira grande 6-7 60 gSantola média 15 60 gSantola grande 18 60 g

(2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).retirar (podemos colocar algumas folhas de louro a gosto).

(3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a (3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a


(2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo,

fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.

6-7 60 g6-7 60 g6-7 60 g6-7 60 g6-7 60 g6-7 60 g6-7 60 g6-7 60 g

fria (se for possível com gelo) e adicionamos o sal.


(3) Gramas por litro de água. Uma colher de sopa equivale a

5 60 g6-7 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g15 60 g

(2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, (2) Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo,

Tempos de cozedura do marisco

Conselhos para a cozedura do polvo

É necessário congelar o polvo para suavizar as suas fi bras. Mergulhá-lo três vezes seguidas em água a ferver para que não perca a pele. A cozedura depende do seu tamanho: um polvo de aproximadamente 1,5 kg, demorará cerca de meia hora. Cozer com louro e uma cebola.

www.mercadona.pt

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