receitas juninas da yeda saraiva

RECEITAS JUNINAS DA YÊDA SARAIVA

TORTAS DE AMENDOIM

INGREDIENTESMassa:1 xícara (chá) de margarina1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1/2 xícara (chá) de maisena1 gema 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:500 g de amendoim descascado e torrado1 lata de leite condensado1 xícara (chá) de leite1/2 lata de creme de leite

MODO DE FAZERMassa: Aqueça o forno a 180º C. Misture a margarina, a farinha, amaisena, a gema e o açúcar até formar uma massa homogênea. Depois,forre o fundo e as laterais de formas individuais com a massa. Ponha-asnuma assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire edeixe esfriar.

Recheio: Bata o amendoim no liqüidificador para obter uma farinhagrossa. Despeje-o numa panela, ponha o leite condensado, o leite e leveao fogo brando, mexendo sempre até soltar-se do fundo da panela.Espere esfriar, acrescente o creme de leite e recheie as tortas.Rendimento: 24 unidades

ARROZ-DOCE COM MARACUJÁ

INGREDIENTES1/2 xícara (chá) de arroz3 xícaras (chá) de água

Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html

1 de 8 26/6/2011 08:54

1 xícara (chá) de suco de maracujá3/4 de xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de leiteCanela em pó para polvilhar (opcional)

MODO DE FAZERPonha o arroz bem lavado em uma panela e junte duas xícaras (chá) deágua. Cozinhe em fogo baixo até a água se evaporar totalmente. Mistureo suco de maracujá com o açúcar e a água restante e adicione ao arroz.Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando comuma colher de pau, até o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhecom a canela e mexa bem. Distribua em taças individuais e leve àgeladeira. Sirva gelado, decorado com sementes de maracujá.Rendimento: 5 porções

BOLINHO DE BATATA-DOCE

INGREDIENTES1/2 kg de batata-doce cozida e amassada1 colher (sopa) de manteiga1 ovo batido1 cebola média picadaSal a gosto1 colher (sopa) de farinha de trigo1/2 colher (chá) de salsa picada2 colheres (sopa) de leite1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca4 colheres (sopa) de óleo para fritura

MODO DE FAZERMisture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca e o óleo. Formebolinhas, usando cerca de duas colheres (chá) para cada uma. Passe nafarinha de rosca e frite no óleo, em fogo brando, até que dourem detodos os lados. Escorra e sirva morno.Rendimento: 30 unidades

BOLINHO DE FUBÁ FRITO

INGREDIENTES1 xícara (chá) de fubá1/2 xícara (chá) de farinha de trigo3/4 de xícara (chá) de leite fervente3 ovos (gemas e claras separadas)1 colher (sopa) de manteigaSal a gostoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar

MODO DE FAZER


2 de 8 26/6/2011 08:54

Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione oleite fervente. Misture bem com uma colher de pau e espere amornar.Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bemapós cada adição. À parte bata as claras em neve e incorpore-as àmassa, mexendo delicadamente. Aqueça o óleo em uma frigideirapequena e funda e frite a massa às colheradas. Frite poucos bolinhos decada vez. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela. Sirva emseguida.Rendimento: 15 unidades

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES4 xícaras (chá) de leite3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 1/2 xícara (chá) de fubá1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de margarina1/2 xícara (chá) de coco ralado

MODO DE FAZERAqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar,o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado. Ponha em uma formaretangular untada com margarina e leve ao forno durante 35 minutos ouaté dourar.Dica: Na hora de servir, salpique coco ralado.Rendimento: 18 porções

BOLO DE MACAXEIRA COM QUEIJO

INGREDIENTES6 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó1 pitada de sal3 colheres (sopa) de manteiga3 xícaras (chá) de açúcar6 ovos4 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua e ralada1 xícara (chá) de coco ralado1/2 xícara (chá) de leite de coco2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZERNuma assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga aqueça o forno emtemperatura alta. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e, batendo sempre,acrescente a macaxeira, os ingredientes peneirados, o coco, o leite de


3 de 8 26/6/2011 08:54

coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massana assadeira untada e leve ao forno por uma hora ou até que estejadourado e, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar edesenforme. Corte em quadradinhos e sirva.Rendimento: 32 pedaços

COCADA DE FORNO

INGREDIENTES2 cocos ralados3 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de manteiga2 ovos

MODO DE FAZERMisture bem todos os ingredientes e despeje em uma fôrma untada commanteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou atédourar. Sirva frio.Rendimento: 8 porções

CURAU

INGREDIENTES11 espigas de milho ou 9 xícaras (chá) de milho debulhado2 xícaras de água1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de leite de coco6 paçocas esmigalhadas10 forminhas de pudim umedecidas

MODO DE FAZERBata o milho com água e passe pela peneira espremendo bem. Ponha napanela com o açúcar, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo, mexendo àsvezes até aparecer o fundo da panela. Verifique se o sabor é de milhocozido. Se não, junte mais leite. Retire do fogo e coloque nas forminhasumedecidas. Leve para gelar. Desenforme e sirva com a paçocaesmigalhada.Rendimento: 10 porções

CUSCUZ DE TAPIOCA

INGREDIENTES1 litro de água1 coco fresco cortado em pedacinhos (400 g) 300 g de açúcar1 colher (sopa) de sal500 g de tapioca100 g de coco fresco ralado para decorar


4 de 8 26/6/2011 08:54

MODO DE FAZEREm uma panela, coloque metade da água e o coco. Leve ao fogo atéferver. Retire do fogo, junte o restante da água, bata no liquidificadorcom o açúcar e o sal. Reserve. Em um recipiente ponha a tapioca edespeje a mistura reservada, mexendo bem. Espalhe em uma assadeiraretangular e deixe descansar por duas horas. Desenforme, corte empedaços e decore com o coco fresco ralado.Dica: Sirva com leite condensadoRendimento: 20 porções

PAÇOCA DE BISCOITO MAISENA

INGREDIENTES500 g de amendoim torrado sem pele1 pacote de biscoito tipo maisena1 lata de leite condensado

MODO DE FAZERTriture o amendoim e o biscoito maisena no processador ou noliquidificador. Transfira para uma tigela e misture o leite condensado aospoucos até obter uma mistura homogênea. Coloque em um refratáriountado com margarina. Leve à geladeira por 15 minutos e corte emquadradinhos.Dica: Corte em vários formatos usando cortadores de biscoito.Rendimento: 24 unidades

PÃO DE MILHO

INGREDIENTES4 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de farinha de milho1/4 de xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de sal1 ovo3/4 de xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de milho cozido e escorrido

MODO DE FAZERDerreta a manteiga e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha detrigo e a de milho e mexa bem. Adicione o açúcar, o fermento e o sal.Junte o ovo batido e o leite e bata até formar uma mistura uniforme.Ponha o milho e mexa delicadamente. Com uma colher, espalhe em umaassadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido atédourar.Rendimento: 10 unidades


5 de 8 26/6/2011 08:54

PÉ-DE-MOLEQUE DE GELADEIRA

INGREDIENTES300 g de biscoito maizena1 lata de leite condensado400 g de amendoim torrado e sem casca

MODO DE FAZERTriture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, obiscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra comfilme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte emquadrados e sirva.Dica: É importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todosos ingredientes.Rendimento: 12 porções

PUDIM DE TAPIOCA LIGHT

INGREDIENTES2/3 de xícara (chá) de tapioca com flocos macios (à venda em feiras)2 xícaras (chá) leite desnatado1 garrafa de leite de coco (200 ml)3 ovos1 xícara (chá) de leite em pó desnatado4 colheres (sopa) de açúcar1/2 coco ralado1 colher (sopa) de açúcar para a caldaForma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro

MODO DE FAZERDeixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve.Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher (sopa) de açúcar emeia colher (sopa) de água, até que o açúcar se derreta. Bata noliquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, umovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida.Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picosfirmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno emtemperatura alta. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno embanho-maria até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirvagelado.Rendimento: 10 porções

QUENTÃO

INGREDIENTES1 litro de pinga1 colher (chá) de cravos1 raiz pequena de gengibre ralada


6 de 8 26/6/2011 08:54

1 pau de canela de 5 cm1/2 colher (café) de cardamomo em pó (opcional)4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZERPonha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantarfervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixecurtir até o dia seguinte. Sirva quente. Dica: Casca de laranja ralada dáum toque de sabor ao seu quentão.Rendimento: 6 porções

TORTA DE POLENTA

INGREDIENTESMassa: 2 xícaras (chá) de fubá3 xícaras (chá) de água2 xícaras (chá) de leite1 envelope de caldo de legumes.

Recheio: 1 maço de brócolis2 colheres (sopa) de azeite1 cebola pequena picadaSal e pimenta a gosto1 colher (sopa) de maisena1 lata de creme de leite150 g de mussarela ralada

MODO DE FAZERMassa: Numa panela, ponha o fubá dissolvido na água, o leite e o caldode legumes. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até desgrudar dofundo da panela. Reserve.

Recheio: Lave o brócolis, escorra, corte em buquês e escalde. Deixeesfriar e pique. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o brócolis,tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por três minutos no fogobrando. Adicione a maisena dissolvida no creme de leite e cozinhe atéengrossar. Desligue o fogo e coloque metade do queijo. Aqueça o forno a200º C. Unte com margarina uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aroremovível, distribua metade da polenta, o recheio e cubra com o restanteda mistura. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por mais 20 minutos.Rendimento: 6 fatias

TORTA SALGADA DE ABÓBORA

INGREDIENTES500 g de abóbora madura em cubos1 folha de louro1 envelope de caldo de legumes1 xícara (chá) de óleo


7 de 8 26/6/2011 08:54

1 xícara (chá) de leite3 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal150 g de queijo fresco em fatias1 colher (chá) de orégano

MODO DE FAZEREm uma panela de pressão, ponha a abóbora e cubra com água.Acrescente a folha de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durantecinco minutos após o início da pressão. Escorra e amasse. Reserve. Noliquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o fermento, a farinha e o sal.Transfira para uma tigela e misture a abóbora amassada. Aqueça o fornoa 180ºC. Em uma forma redonda média, untada e polvilhada comfarinha, distribua metade da massa. Cubra com as fatias de queijo,salpique com o orégano e ponha em cima o restante da massa. Leve aoforno até dourar.Rendimento: 10 porções

Enviadas por: Yêda Saraiva

Webdesigner: Lika Dutra

Qual a sua opinião sobre esta matéria?Envie suas críticas e sugestões.

Clique aqui

Deseja enviar esta página para um "Velho Amigo"?Clique Aqui

<< Clique Aqui para voltar


8 de 8 26/6/2011 08:54

receitas juninas da yeda saraiva

Technology