receitas juninas light

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Nota: Os valores nutricionais das receitas light foram calculados a partir de cada ingrediente individualmente. Caso haja interesse em conhecer detalhadamente as marcas que utilizamos nestas receitas e que no so de fabricao Puratos, por favor, solicite as informaes pelo E-mail: faleconosco@puratos.com.br ou pelo telefone: (11) 6404 7351/7329

Puratos Brasil Ltda Av. Lauro G. Silveira, 721 - 07140-010 Guarulhos / SP Tel.(++5511) 6404 7300 - Fax (++5511)6402 0867 - puratos@puratos.com.br www.puratos.com.br

PscoaColomba de BrigadeiroIngredientes (1 Etapa - Esponja): Farinha Especial..................................................550g gua Ambiente................................................330ml Fermento Biolgico Fresco.................................120g Ingredientes (2 Etapa - Tegral Panetone): Tegral Panetone....................................................2kg gua Gelada....................................................440ml Gotas de Chocolate........................................1.240g Ingredientes (Recheio): Cremfil Brigadeiro............................................600g Ingredientes (Cobertura): Carat Decorcrem Negro......................................420g Chocolate Granulado..........................................180g

Cake de Laranja com Trufa BrancaIngredientes (Massa): Satin Creme Cake.............................................1kg Ovos............................................................450g Suco de Laranja............................................225ml leo.............................................................200ml Licor de Laranja..........................................50ml

Raspas de Laranja..................................a gostoIngredientes (Recheio e Cobertura): Chantypak............................................250g Decorcrem Branco.........................................450g Raspas de 1 Laranja................................................. Fatias de 1 Laranja...................................................

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO 1 Etapa (Esponja) ! Homogeneizar a farinha e o fermento. Adicionar a gua. ! Misturar em velocidade lenta por aproximadamente 4 minutos e 7 minutos em velocidade alta, at que a massa fique elstica e homognea. ! Bolear toda a massa e deposit-la em recipiente plstico, previamente untado. ! Cobrir com plstico e deixar descansar por 60 minutos em local adequado. Temperatura ideal da esponja 27 a 28C. 2 Etapa (Tegral Panetone) ! Misturar o Tegral Panetone com a metade da gua at formar uma pasta. ! Acrescentar a esponja (1 Etapa) e continuar batendo em velocidade baixa. ! Adicionar o restante da gua aos poucos, ainda em baixa velocidade. Tempo total de batimento: + 5 minutos. ! Misturar aproximadamente 11 minutos em velocidade alta at a massa ficar lisa e elstica. Temperatura ideal da massa: 27 a 28 C. ! Adicionar as gotas de chocolate e misturar no mximo 2 minutos em velocidade baixa at homogeneizar. ! Cortar, pesar e bolear no tamanho desejado (350g de massa para colomba de 500g. Descansar 10 a 15 minutos. Cobrir com plstico. Rebolear e colocar em formas adequadas. ! Deixar crescer (geralmente a massa demora 3 horas entre reebolear e fornear). Temperatura ideal de 30C, com umidade relativa de aproximadamente 70%. ! Para Colomba de 500 g, fornear durante por aproximadamente 40 minutos a 180C. Decorar com a cobertura. Montagem 1 - Injetar o Cremfil Brigadeiro na massa e aplicar o Carat Decorcrem Negro na cobertura. 2 - Polvilhar o chocolate granulado. Rendimento: 3.614g ou 7 colombas de 500g Massa: ! Misturar todos os ingredientes manualmente. ! Colocar em formas retangulares. ! Assar em forno a 180C por aproximadamente 30 minutos. Recheio e Cobertura: ! Ferver o Chantypak e depois misturar com o Decorcrem Branco. ! Homogeneizar e colocar no freezer. Montagem: 1 - Abrir a massa em duas partes. 2 - Rechear e cobrir o bolo. 3 - Decorar as fatias e as raspas de laranja. Rendimento: 2,253kg ou 23 fatias de 100g Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Chantypak, Decorcrem Branco.

Cake de AmeixaIngredientes (Massa): Satin Creme Cake Light........................................1kg gua..........................................................360ml leo...............................................................65ml Ovos.............................................................300g Ameixa seca em calda cozida*............................200g Ingredientes (Recheio): Leite condensado desnatado.............................200g Chantypak Light..................................100ml Leite desnatado..................................................50ml Gemas....................................................20g Ameixa seca em calda cozida*............................200g Ingredientes (Cobertura): Decorcrem Negro Light.......................................250g

* Para cada 200g de ameixa, utilizar 200 ml de gua e 11g de adoante. Rendimento: 2,553kg ou 25 fatias de 100g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Chantypak Light e Decorcrem Negro Light.

33% Menos Gorduras Totais 32% Menos Colesterol 13% Menos Calorias 0% Gordura Trans

Bolo de CapuccinoIngredientes (Massa Tegral Po-de-L): Tegral Po-de-L............................................300g gua.......................................................90ml Ovos.............................................................150ml Ingredientes (Recheio e Cobertura): Cremfil Capuccino........................................100g Decorcrem Negro..........................................100g Decorcrem Branco.........................................100g Chantypak............................................1litro

MODO DE PREPARO Massa ! Misturar manualmente todos os ingredientes at homogeneizar. ! Assar em forno a 190C por aproximadamente 30 minutos.

MODO DE PREPARO Massa Tegral Po-de-L: ! Misturar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta at a massa ficar leve e homognea. Recheio e Cobertura: ! Bater o Chantypak em velocidade mdia constante at obter consistncia e em seguida adicionar os demais ingredientes at ficar homogneo.1 2 3 4

Recheio ! Bater o Chantypak Light at ficar consistente. Reservar. ! Levar ao fogo o leite condensado com a gema, mexer sem parar e deixar cozinhar at borbulhar. ! Aps frio, misturar o Chantypak Light batido e as ameixas picadas at ficar homogneo. Montagem: - Cortar o bolo ao meio (horizontal) e rechear. 2 - Cobrir com o Decorcrem Negro Light. 3 - Decorar a gosto.1

INFORMAES NUTRICIONAIS - Poro de 60g (1 fatia)Quantidade por poroUnidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Gorduras Trans Valor Energtico 8 ** 0g 167Kcal=698kJ Colesterol 26g 31mg Carboidratos 9 ** Fibra Alimentar 0,78g 2,9g 4 3 Gorduras Totais 10 Sdio 4 89mg 5,6g Gorduras Saturadas 9 2g(*) % Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas. (**) VD no estabelecido.

Montagem: - Cortar a torta em 2 partes iguais e rechear. - Cobrir com a mesma mistura do recheio. - Salpicar o cacau em p. - Decorar a gosto com arabescos de caramelo e cacau em p.

Rendimento: 1,786kg ou 17 fatias de 100g Produtos Puratos: Tegral Po de L, Cremfil Capuccino, Chantypak, Decorcrem Negro, Decorcrem Branco.

INFORMAO COMPLEMENTAR - Poro de 100g do produtoBolo de Ameixa Tradicional Bolo de Ameixa Light Reduo 321kcal 279kcal 13% 14g 9,4g 33% 75mg 51mg 32% Maiores informaes, veja a nota no verso da capa.

Valor Energtico Gorduras Totais

Dia das Mes & Festival do MorangoMini Bavarois de MorangoIngredientes (Massa): Satin Creme Cake...............................................250g Ovos................................................................112g gua...........................................................56ml leo.............................................................40ml Ingredientes (Recheio Mousse): Ambiante..........................................................500g Bavarois Neutro...............................................125g gua................................................................125ml Decorfil Morango.................................250g Ingredientes (Cobertura): Decorfil Morango.................................................50g

Bolo RendadoIngredientes (Massa Satin Creme Cake): Satin Creme Cake..............................................200g leo...........................................................40ml gua.......................................................45ml Ovos............................................................90g Cacau em p.........................................................5g Ingredientes (Massa Tegral Po-de-L): Tegral Po-de-L................................................100g gua...........................................................20ml Ovos............................................................50g Ingredientes Po-de-l de Chocolate: Tegral Po-de-L................................................300g gua...........................................................60ml Ovos...........................................................150g Cacau em p......................................................15g Ingredientes (Recheio Mousse): Chantypak...............................................300g Miroir Chocolate ...................................90g Decorcrem Negro....................................90g Ingredientes (Recheio Nougart): Acar Refinado............................150g Mel............................................100g Manteiga......................................30g Nozes...........................................60g Amndoas....................................60g Cobertura: Miroir Neutro.......................................................70g

MODO DE PREPARO Massa ! Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) em velocidade l