rastreabilidade. importÂncia da rastreabilidade 2004 - 93 paÍses que responderam ao questionÁrio...

RASTREABILIDADERASTREABILIDADE

IMPORTÂNCIA DA RASTREABILIDADE

2004 - 93 PAÍSES QUE RESPONDERAM AO QUESTIONÁRIO DA ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE ANIMAL – OIE, REPRESENTANDO 71 % DA

POPULAÇÃO BOVINA MUNDIAL TINHAM DEPARTAMENTOS ESPECÍFICOS PARA AS

QUESTÕES DE RASTREABILIDADE.

SEGURANÇA ALIMENTAR E SANIDADE ANIMAL


A rastreabilidade surge como conseqüência de mudança de hábitos alimentares dos consumidores, que estão priorizando fatores não econômicos quando da aquisição de alimentos.


VISA A QUALIDADE, PERMITE IDENTIFICAR VISA A QUALIDADE, PERMITE IDENTIFICAR UM PRODUTO CÁRNEO ASSOCIANDO-A AO UM PRODUTO CÁRNEO ASSOCIANDO-A AO ANIMAL GERADOR, IDENTIFICANDO SEU ANIMAL GERADOR, IDENTIFICANDO SEU MANEJO E SEU(S) PRODUTOR(ES);MANEJO E SEU(S) PRODUTOR(ES);

TORNA DISPONÍVEL INFORMAÇÕES COMO TORNA DISPONÍVEL INFORMAÇÕES COMO ORIGEM, MANEJOS SANITÁRIOS E ORIGEM, MANEJOS SANITÁRIOS E ALIMENTAR DESDE O NASCIMENTO ATÉ O ALIMENTAR DESDE O NASCIMENTO ATÉ O ABATE.ABATE.

IDENTIFICAÇÃOIDENTIFICAÇÃO

É o ato de identificar; determinação da identidade,reconhecimento que um indivíduo é o próprio.

CERTIFICAÇÃOCERTIFICAÇÃO

É o processo pelo qual um produto ou

sistema é avaliado, para garantir que

está de acordo com padrões

internacionalmente reconhecidos -

garantia de sanidade, qualidade e garantia de sanidade, qualidade e

segurança alimentarsegurança alimentar..

EXIGÊNCIAS DO MERCADO1 - Demanda dos Consumidores

2 - Maior Interesse pela Segurança Alimentar

3 - Melhor Conscientização sobre o Meio Ambiente

4 - Maior Preocupação com o Bem Estar do Animal

5 - Mudanças nos Hábitos Alimentares

6 - Maior Interesse com o Bem Estar do Homem

Mudanças nos Hábitos Alimentares

EXIGÊNCIA DO CONSUMIDOR

o produto deve ser identificável desde a sua origem;que tenha diferenças com respeito aos produtos alternativos;que seja seguro;que seja saudável;que seja fácil de preparar.

HISTÓRICO

Na União Européia começou a ser utilizada em decorrência dos problemas causados pelo surgimento da vaca louca, em 1996: queda no consumo de carne vermelha; consumidores exigiram segurança alimentar.

HISTÓRICO

Implantação de processos de rastreabilidade na Europa e a sua exigência para países terceiros:

REGULAMENTO (CE) nº 820/97, REGULAMENTO (CE) nº 1760/2000 e REGULAMENTO (CE) nº 1825/2000.

HISTÓRICO

Os Regulamentos CE 1760/00 e 1825/00 determinam que um sistema de identificação e registro de bovinos, deve constar dos seguintes elementos (1760/00 art. 3):marca auricular para identificação individual do animal;base de dados informatizados;passaporte animal;registro individual do animal.

HISTÓRICONo Brasil o princípio do rastreamento

surgiu em 2002 através da Instrução Normativa nº 1, de 9 de janeiro 2002 que instituiu o SISBOV – Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina, visando: caracterizar o rebanho bovino e bubalino no território nacional; a segurança dos seus produtos; atender as exigências mercadológicas internacionais.

Importância em atender as exigências da União Européia quanto à rastreabilidade

2003

22,84 % das exportações brasileiras de carne bovina 3189.964 toneladas

Fonte: ABIEC

US$472.914.629 30,56%

SISBOV é o conjunto de procedimentos adotados para caracterizar a origem, o estado sanitário, a produção e a produtividade da pecuária nacional e a segurança dos alimentos provenientes dessa exploração econômica.

ÂMBITO DE APLICAÇÃO

Aplica-se, em todo o território nacional, às propriedades rurais de criação de

bovinos e bubalinos, às agroindústrias que processam esses animais, às

entidades credenciadas pelo MAPA como certificadoras e as empresas

produtoras de elementos de identificação.

OBJETIVOS Identificar, registrar e monitorar, individualmente, todos os bovinos e bubalinos nascidos no Brasil, como também aqueles importados de outros países; Cadastrar e identificar propriedades e seus sistemas de criação; Dispor de amplo espectro de Dispor de amplo espectro de informações, favorecendo a vigilância informações, favorecendo a vigilância epidemiológica;epidemiológica; Disponibilizar ao consumidor Disponibilizar ao consumidor informações confiáveis sobre a qualidade do informações confiáveis sobre a qualidade do produto;produto; Conferir maior competitividade ao Conferir maior competitividade ao produto brasileiro no mercado internacional.produto brasileiro no mercado internacional.

Dezembro de 2005

Junho de 2002

Março de 2004

Dezembro de 2007

• 2002 – União Européia• 2004 – Demais Mercados Importadores • 2005 – Estados Livres de Febre Aftosa• 2007 – Demais Estados Brasileiros

Cronograma de implantação do SISBOV

(Instrução Normativa 01/2002)

LEGISLAÇÃO DO SISBOVIN Ministerial nº 01, de 9 de janeiro de 2002- Institui o SISBOV

Portaria SDA nº 18, de 18 de fevereiro de 2002 - Cria a Coordenação Interdepartamental de Credenciamento

IN SDA nº 21, de 26 de fevereiro de 2002 - Objetivos, abrangência, definições, requisitos, critérios e parâmetros

IN SDA nº 47, de 31 de julho de 2002 - Instruções complementares para o controle operacional do SISBOV e das entidades certificadoras

Portaria SDA nº 23, de 25 de março de 2003 - Institui o Comitê Técnico Consultivo do SISBOV

LEGISLAÇÃO DO SISBOV IN SDA nº 47, de 10 de junho de 2003 - Aprova o manual de

auditoria do SISBOV

IN SDA nº 59, de 30 de julho de 2003 – Inclusão de bovinos e bubalinos importados no SISBOV

IN SDA nº 88, de 12 de dezembro de 2003 - Calendário de ingresso e permanência de animais na Base Nacional de Dados - BND do SISBOV

IN Ministerial nº17, de 12 de dezembro de 2003- Altera o prazo previsto no subitem 9.2 da IN nº1, de 09/01/02.

IN SDA Nº 21, de 02 de abril de 2004 – Aprova as Normas Operacionais do SISBOV

LEGISLAÇÃO DO SISBOV IN Ministerial nº 11, de 12 de maio de 2004 –

Condiciona a exportação dos subprodutos identificados como despojos do abate às exigências do mercado importador.(Acrescenta item à IN Ministerial nº 1, de 09/01/02)

IN SDA nº 37, de 14 de maio de 2004 – Condiciona a exportação dos subprodutos identificados como despojos do abate às exigências do mercado importador.(Acrescenta parágrafo à IN nº 21, de 02/04/04)

CARACTERÍSTICAS

IDENTIFICAÇÃO INDIVIDUAL

DOCUMENTO DE IDENTIFICAÇÃO ANIMAL

BASE INFORMATIZADA DE DADOS

REGISTROS INDIVIDUAIS

ELEMENTOS DE IDENTIFICAÇÃO

BRINCOS MARCAS DISPOSITIVOS ELETRÔNICOS TATUAGENS

ESTRUTURA DO CÓDIGO DE IDENTIFICAÇÃO

000

País

00

Estado

000.000.000

Seqüencial

0

Verificador

DIA -Documento de Identificação Animal

IDENTIFICAÇÃO E CERTIFICAÇÃO

ENTIDADES CERTIFICADORASCREDENCIADAS PELO MAPA

Certificadoras credenciadas pelo MAPA

1- ÁGIL - Rastreamento Ltda. Goiás2 -PLANEJAR Processamento de Dados Ltda Rio Grande do Sul3 -BIORASTRO Certificação de Prod. Agropecuários Ltda São Paulo4 -VIPPER - Virgílio Paculino Part. e Empreend. Rurais Ltda. Minas Gerais5 -SBC - Serviço Brasileiro de Certificações Ltda. São Paulo6 -SEAB-PR Paraná7 -Brasil Certificação Ltda São Paulo8 -Instituto Gênesis Paraná9 -Agricontrol S.A São Paulo10 - CERT-RASTRO - Certificadora e Identif. do Brasil Ltda. Mato Grosso do Sul11 - BOVRASTRO - Consultoria, Rastreabilidade e Representação Ltda. Pará12 -Vitória Certificadora de Bovinos S.C. Espírito Santo13 -TRACER Certificação de Origem Animal Ltda. Minas Gerais 14 -GILGAL Tecnologia Ltda. Minas Gerais15 -Oxxen Tecnologia em Rastreamento Ltda. Goiás16 - Prodap Ltda. Minas Gerais17 -TECNAGRO Planejamento S/C Ltda. São Paulo

Certificadoras credenciadas pelo MAPA

18 - IBCERT - Instituto Brasileiro de Certificação Ética São Paulo19 -INDEP - Instituto Nacional de Desenvolvimento Agrário Paraná20 - FNeT Tecnologia Ltda São Paulo21 - Rastro de Boi Certificação Ltda Minas Gerais22 - Bovi-ID Rastreabilidade Bovina Ltda São Paulo23 - A Rastrear Assessoria Planejamento Agropecuário Mato Grosso24 - Olenskcki Assessoria Ambiental Ltda São Paulo25 - CERTBRAS - Certificadora Brasil Paraná26 - GR Rastreabilidade Animal Ltda Mato Grosso27 – Bovifértil Agronegócios Ltda Mato Grosso do Sul28 – SICBOVBRASIL Rondônia29 – Procópio Almeida Assessoria e Planejamento Ltda Goiás30 – ABC Certificadora e Rastreabilidade Ltda Goiás31 – Rural Sat Rastreabilidade e Certificação Ltda Mato Grosso do Sul 32 – UNIMED Certificadora Santa Catarina33 – ABCZ Certificadora Ltda Minas Gerais34 – IFM Serviços Tecnológicos Ltda Goiás

BOVINOS/BUBALINOS CADASTRADOS NO SISBOV, POR ESTADO – MARÇO DE 2002 A 02 DE MAIO DE 2004

PIAUÍ 110

ACRE 1.142

AMAZONAS 410

BAHIA 5.716

DISTRITO FEDERAL 200

ESPÍRITO SANTO 49.013

GOIÁS 3.810.953

MARANHÃO 1.488

MINAS GERAIS 1.676.489

MATO GROSSO DO SUL 6.983.503

MATO GROSSO 4.039.451

PARÁ 294.617

PARANÁ 1.096.174

RIO DE JANEIRO 120

RONDÔNIA 128.420

RIO GRANDE DO SUL 808.702

SANTA CATARINA 3.794

SÃO PAULO 2.145.918

TOCANTINS 126.186

TOTAL 21.172.406

QUANTIDADE DE BOVINOS/BUBALINOS CADASTRADOS NO SISBOV, POR MÊS E MÉDIA DIÁRIA – JANEIRO A DEZEMBRO DE 2003

QUANTIDADE DE BOVINOS/BUBALINOS CADASTRADOS NO SISBOV, POR MÊS E MÉDIA DIÁRIA – JANEIRO A 03 DE MAIO DE 2004

Mês Quantidade Mensal de Inclusões

Média Diária de Inclusões

01 861.469 27.789

02 969.116 33.418

03 1.658.630 53.504

04 1.902.070 63.402

05 3.908.496 126.081

06 384.300 192.150

Total 9.498.007 62.883

SEGUNDA FASE DO SISBOV

1 – UNIÃO EUROPÉIA A partir de 31/05/04 – 90 dias na BND; A partir de 30/11/04 – 180 dias na BND; A partir de 31/05/05 – 365 dias na BND.

2 – OUTROS MERCADOS IMPORTADORES A partir de 15/03/04 – 40 dias na BND; A partir de 31/05/04 – 90 dias na BND; A partir de 30/11/04 – 180 dias na BND; A partir de 31/05/05 – 365 dias na BND.

Instrução Normativa SDA nº 88, de 12/12/03Calendário de ingresso e permanência de animais

na Base Nacional de Dados - BND do SISBOV

3 – A partir de 31/12/05 – Todos os animais dos estados pertencentes à zona livre de febre aftosa e daqueles em processo de certificação – Animal nascido após esta data, deverá ser incluído até 90 dias do nascimento;

4 - A partir de 31/12/07 – Todos os animais dos estados brasileiros;

5 - Animais denominados superprecoces ou categorizados com vitelo poderão ser abatido com idade inferior ao estipulado, desde que sua inclusão na BND do SISbov ocorra até os 90 dias após a data do seu nascimento.

Instrução Normativa SDA nº 88, de 12/12/03Calendário de ingresso e permanência de animais

na Base Nacional de Dados - BND do SISBOV

1 – Institui procedimento padrão para o cadastramento de animais no SISBOV;

2 – Institui a dupla identificação;

3 – Padroniza o Documento de Identificação Animal – DIA e o brinco auricular SISBOV;

4 – Vincula a emissão da Guia de Trânsito Animal à apresentação do Documento de Identificação Animal – DIA;

5 - Institui procedimento padrão para a reimpressão de brinco auricular;

Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04Aprova as normas operacionais do SISBOV

6 – Obrigatoriedade para o abate para a exportação: animal identificado e acompanhado pelo DIA e pela GTA;

7 -Institui carimbo a ser aposto no verso da GTA, caso não ocorra a apresentação do DIA (abate);

8 – Obrigatoriedade de participação em exposições e leilões de somente animais cadastrados no SISBOV;

9 – Institui a auditoria de conformidade no sistema: entidades certificadoras, propriedades rurais, frigoríficos e empresas produtoras de elementos de identificação;

Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04Aprova as normas operacionais do SISBOV

PONTOS ABORDADOS PELA MISSÃO DG SANCO 9088/2003 E AS AÇÕES CORRETIVAS ADOTADAS

1 – Identificação de rebanhos: rebanhos são identificados mediante o NIRF, o qual não corresponde ao número de identificação existe na unidade local.AÇÃO: vinculação dos dados do SISBOV ao cadastro do produtor na unidade local – Artigo 13 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

2 – Apenas a propriedade onde os animais estiveram antes de serem abatidos é registrada. AÇÃO: Publicação da Instrução Normativa SDA nº 88, de 12/12/03;

3 – Os animais recebem um número de identificação com 17 dígitos que deve estar visível. Entretanto, qualquer marca de identificação é atualmente aceita. Animais destinados ao abate para a UE foram identificados imediatamente antes de serem enviados ao abate. AÇÃO: Artigos 1º e 5º da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;


4 – Nenhuma garantia concreta pode ser oferecida de que o período de 40 dias na propriedade tem sido respeitado.AÇÃO: Liberação da impressão do DIA, pelas certificadoras, somente após a permanência de 40 dias na BND do SISBOV e na nova fase através do artigo 3º da Instrução Normativa SDA nº 88, de 12/12/03;

5 – O certificado DIA nem sempre acompanha os animais até o frigorífico. AÇÃO: Artigo 16 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04, Ofício Circular nº 078/2004/DCI/DIPOA, de 05/02/04 e Ofício Circular nº 03/2004/DIPOA/SDA, de 17/03/04 ;

6 – O abate dos animais nem sempre é diretamente incluído no sistema. AÇÃO: Desenvolvimento de software que permite a baixa de lote de animais, facilitando a sua operacionalização.


7 – O documento de identificação individual – DIA não é um certificado, devendo ser utilizado em conjunto com a GTA quando da movimentação de bovinos. A certificação para o trânsito está contida na GTA, enquanto que a identificação dos animais aos quais a GTA se refere é dada pela presença concomitante dos DIAs. AÇÃO: Artigos 12 e 14 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

8 – Verificação da chegada de animais nos frigoríficos. Apenas de 10 a 20% dos animais são submetidos à verificação quando chegam nos frigoríficos. Mesmo quando realizados, animais são aceitos para o abate destinado a UE a despeito de estarem sem as suas identificações individuais. AÇÃO:, Artigos 16 e 17 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04 Ofício Circular nº 078/2004/DCI/DIPOA, de 05/02/04 e Ofício Circular nº 03/2004/DIPOA/SDA, de 17/03/04 ;

PONTOS ABORDADOS PELA MISSÃO DG SANCO 9088/2003 E AS AÇÕES CORRETIVAS ADOTADAS9 –Animais foram identificados com marcas que podem ser facilmente perdidas, tais como identificação na cauda dos animais, marcas recentes a tinta, resultando em um elevado número de animais sem identificação chegando aos frigoríficos .AÇÃO: Artigos 4º e 5º e no Anexo I, da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

10 – Animais foram identificados com marcas que não continham todos os dígitos referentes ao número junto ao SISBOV, ou outro número que nem sempre estava incorporado ao SISBOV. AÇÃO: Artigos 3º, 4º e 5º e no Anexo I, da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

11 – Animais destinados para o abate para a UE devem estar acompanhados durante o seu transporte por um certificado oficial – DIA, que contém o nº do SISBOV, propriedade de nascimento, propriedade do último proprietário, o sexo e a data de nascimento. AÇÃO: Instrução Normativa SDA nº 88, de 12/12/03 e no Anexo II, da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;


12 – Antes de emitir o DIA as entidades certificadoras devem conferir a vacinação e a data de movimentação nas propriedades registradas. Esta informação não está incluída no DIA. Certificados são emitidos apenas para a movimentação de animais da propriedade para o frigorífico.AÇÃO: Artigos 8º e 9º e 10 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

13 – Os modelos de DIA não estão harmonizados, assinaturas eletrônicas são aceitas. AÇÃO: Artigo 9º da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

14 –O DIA não contém informações sobre a destinação dos animais. AÇÃO: Artigos 12 e 14 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;


15 – O DIA não contém informações sobre todo o período de vida dos animais.AÇÃO: Será resolvido a médio prazo pelo disposto na Instrução Normativa SDA nº 88, de 12/12/03;

16 – O DIA não pode ser utilizado em substituição a GTA, porque informações essenciais para a certificação de carnes para a EU não são fornecidas. Além disso, o carimbo dos 40 dias não é mais utilizado e é essencial para a certificação da carne. AÇÃO: Artigo 12 da Instrução Normativa SDA nº 21, de 02/04/04;

Denise Euclydes Mariano da Denise Euclydes Mariano da CostaCosta

Fiscal Federal AgropecuárioFiscal Federal Agropecuário

Médico VeterinárioMédico Veterinário

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rastreabilidade. importÂncia da rastreabilidade 2004 - 93 paÍses que responderam ao questionÁrio...

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