plano de formações | 2ª temporada 2015

2ª Temporada 2015

MasterWine

17

Mastercocktails

27

Hot Drinks2

MixologiaMolecular

21

Gestão e Controlo de

Bar

28

Drinks &Finger Food

1

Wine & RisottoLovers

11

Decoração deCoktails

28

4Gin Mare

7Wine

Session

25Gin Sharish

Rum da MadeiraCerveja Maldita

3

10

Brand TrainingRuinart

24WhorkshopSchweppes

5Workshop Rum

Plantation

6Monin New EraCoffee Drinks

9Gin Hayman’sMaster Class

CursoAvançado

Barista

26

CursoInicial deBarista

27

12 TécnicasAmericanas

de bar II

Gin & SushiBeginners

29

21MasterclassDisaronno &

Tia Maria

20Wine

Session

2828

WineSession

19Monin Ultimate

Applications

MasterWine

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4 65

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D

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MasterGin

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N

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CursoInicial deBarista

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UTU

BR

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TécnicasAmericanas

de bar I

DOM.SÁB.SEX.QUI.QUA.TER.SEG.

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Calendarização Trimestral

Special GuestBrand EducationCursos TemáticosCursos Técnicos

Bullgod G&Tand Cocktails

Formador: Miguel Duarte | Tricampeão Nacional de Flair.Participação em várias competições mundiais (Roudhouse,Las Vegas, China, Singapura, Praga, Polónia...)

12 Novembro. Horário: 10h -17h

Duração: 2 DiasPreço cliente exclusivo GS: 95€Lotação : Inscrições Limitadas

Formador: Miguel Duarte | Tricampeão Nacional de Flair. Participaçãoem várias competições mundiais (Roudhouse, Las Vegas, China,Singapura, Praga, Polónia...) Top 15 best flair bartenders.

· Introdução ao sistema americano de bar;· Organização e disposição de todo o conceito de bar;· Técnicas de dosagem e medições em estilo livre;· Tabelas de conversão de medidas internacionais;· Free pouring;

Duração: 1DiaPreço cliente exclusivo GS: 50€Lotação: Inscrições Limitadas

Datas: 22 Outubro . Horário: 10h -17h

Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor.


Formador: Miguel Duarte | Vice-Campeão Barista Nacional 2013.

Formador: Miguel Duarte | Vice-Campeão Barista Nacional 2013.

· História do Café, tipos de café, formas de servir café;· Expresso perfeito | dosagem, temperatura, pressão da bomba, volume de água e extração;· Elaboração perfeita de creme de leite;· Outras formas alternativas de tirar café;


Datas: 1 Outubro . Horário: 10h -17h 27 Outubro . Horário: 10h -17h

Out | Nov | Dez

· Iniciação ao “latte art”;· Preparação e elaboração de especialidades de cafés: cappuccinos, lattes, macchiatos e mochas;· Técnicas de decoração em cafetaria;


Datas: 26 Novembro . Horário: 10h -17h

Monin Ultimate Applications· Faça uma viagem ao mundo MONIN e descubra toda a sua versatilidade e aplicabilidade;· Tasting portfolio & concepts 2015;· Abordagem aos vários segmentos de bebidas.

Duração: 3 horasClientes GS: GratuitoLotação: Inscrições Limitadas

Datas: 19 Outubro . Horário: 14h-17h

Gin Mare & Mediterranean Cocktails· Gin Tónico· Fusões do Gin Mare e cocktails mediterrâneos


Datas: 11 Novembro . Horário: 14h-17h

Monin New Era Coffee Drinks· Coffee applications;· Métodos de elaboração e técnicas modernas;· Especialidades e variações: cappuccinos, macchiatos, mochas, etc;· Coffee cocktails;· Utensílios e decorações nas especialidades de cafés.



Masterclass Disaronno & Tia Mariaby Nelson Bernardes

· História dos produtos;· Ingredientes chave;· Disaronno em cocktails clássicos e modernos;· Tia Maria em cocktails clássicos e modernos;


Datas: 21 Outubro . Horário: 14h30-17h30

Wine Sessionprodutor surpresa convidado

· Prova organoléptica / Provar com os sentidos;· Importância da temperatura;· Copos para diferentes vinhos / Como servir o vinho;


Datas: 20 Outubro . Horário: 15h-18h 28 Outubro . Horário: 15h-18h 7 Dezembro . Horário: 15h-18h

Out | Nov | Dez

Brand Training RuinartThe Jewel of Champagne - A dive into Ruinart Uniqueness

· História;· A importância da casta Chardonnay;· Acção “INTERPRETATION”: experiência sensorial dos vinhos Ruinart;· Universo Ruinart.


Datas: 3 Novembro . Horário: 14h30-17h30

WorkshopGin Sharish | Rum da MadeiraCerveja Artesanal MalditaOradores: António Cuco e Celso Olim

· Gin Sharish – Apresentação do Gin Sharish Maçã Bravo de Esmolfe e do Gin Sharish Blue Magic lentamente destilados no Alentejo e seus respectivos perfect serves.

· Rum da Madeira – Apresentação do Rum da Madeira - 40° e do Rum da Madeira – 40º de 3 anos respectivos cokctails como Mojito e Cuba Livre.


Datas: 25 Novembro . Horário: 14h30-17h30


White Wine & Risotto Lovers by Bruno AntunesChef Executivo da Herdade da Malhadinha Nova

· A origem;· O conceito, as técnicas, a elaboração;· Tipos de Risotto;· Degustação e combinação com diferentes vinhos brancos.

Duração: 4 horasPreço exclusivo GS: 70€ | Lotação: Inscrições LimitadasDatas: 11 Novembro . Horário: 10-14h

Gin & Sushi Beginners· A história do Sushi | O conceito e as técnicas;· Como fazer;· O arroz para o Sushi;· Hossomaki - enrolados com alga;· Uramaki - enrolados com arroz;· Temaki - Cones· Degustação e combinação com diferentes tipos de Gin.

Duração: 4 horasPreço exclusivo GS: 70€ | Lotação: Inscrições LimitadasDatas: 29 Outubro . Horário: 10h-14h

Decoração de Cocktails by José GuerreiroCampeão do mundo em decorações IBA 2012.Campeão Nacional de cocktails 2012 e 2013.

· As técnicas, dicas, práticas;· Os utensílios e ingredientes;· Decorações especiais para eventos, simples, criativas e para competição.

Duração de 4 horasPreço exclusivo GS: 50€ | Lotação: Inscrições LimitadasDatas: 28 Novembro . Horário: 14h-18h


Drinks & Finger Food by special guest Chef· O Conceito, as técnicas, a elaboração;· Diferentes pratos (fast food gourmet);· Food Pairing - Finger Food & Cocktails;· Elaboração e escolha do Menu;· Degustação.

Duração de 4 horasPreço exclusivo GS: 95€ | Lotação: Inscrições LimitadasDatas: 1 Dezembro . Horário: 14h-18h

Out | Nov | Dez

Gestão e Controlo de Bar by Fernando BritoConsultar de Bar do casino de Lisboa e Prof. de Curso de Bar

· Inventários físicos no Bar · Controlo de bar por doses · Controlo de bar por “Beverage Cost”· Cálculo de custos· Cálculo do preço de venda · Cartas de bar análise de viabilidade financeira

Duração: 1 DiaPreço exclusivo GS: 120€ | Lotação: Inscrições LimitadasDatas: 28 Dezembro. Horário: 10h-18h

Mixologia Molecular by Fernando BritoConsultor de Bar do Casino de Lisboa e Prof. de Curso de Bar

· Esferificação Básica e Inversa;· Espumas simples e complexas;· Cocktails para “comer”;· Utilização de espessantes e gelificantes;· Xantana, Agar e outros;· Utilização de corantes metálicos e fluorescentes.

Duração: 1DiaPreço exclusivo GS: 100€ | Lotação: Inscrições LimitadasDatas: 21 Dezembro . Horário: 10h-17h


Master Wine· Os vinhos, as regiões, vinhas e castas;· Iniciação à prova de vinhos, prova organoléptica;· Temperaturas, copos, decantação;· O armazenamento do vinho;· Wine Pairing;· Construir uma carta de vinhos integrada;

Duração: 5 horasPreço exclusivo GS: 50€Lotação: Inscrições Limitadas


Master Cocktails· A História;· Os utensílios;· A organização dos ingredientes básicos;· Tipos de técnicas;· Tipos de Cocktails;· Cocktails Old Fashined;· Top 5 Cocktails mais vendidos no mundo;· As tendências de bar;· Como construir uma lista de cocktails integrada;· Controlo dos custos e margens;

Duração: 1 DiaPreço exclusivo GS: 45€Lotação: Inscrições Limitadas



Out | Nov | Dez

Datas: 16 Outubro . Horário: 10h-17h

Duração: 1 DiaPreço cliente exclusivo GS: 45€Lotação : Inscrições Limitadas

· Especialidades;· Cocktails de Café;· Chocolates quentes;· Chás;· Cocktails.

Duração: 3 HorasPreço cliente exclusivo GS: 20€Lotação: Inscrições Limitadas

Datas: 2 Novembro . Horário: 15h -18h

Hot Drinks

ALGARVEtrade experience

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