Universidade Federal de Campina Grande

Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar

Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar

ANÁLISE DE LAYOUT DO SISTEMA PRODUTIVO DE PANIFICAÇÕES: O CASO DA PANIFICADORA NOSSA SENHORA DE LOURDES, SÍTIO DO QUINTO, BAHIA

Alunos: Geraiudo Alexandre

Nildo

Pierre Alexandre

Pombal PB

Artigo

ANÁLISE DE LAYOUT DO SISTEMA PRODUTIVO DE PANIFICAÇÕES: O CASO DA PANIFICADORA NOSSA SENHORA DE LOURDES, SÍTIO DO

QUINTO, BAHIA

Publicado: Revista Campus, Paripiranga, v.2, n.3, julho, 2009.

ISSN: 1984-4476 - SEÇÃO: ARTIGOS

Auriza Carvalho Souza, Josefa Amanda de Oliveira Santana

Maria Poliana Souza Cruz, Carlos Eduardo Silva.

INTRODUÇÃO

Produção e Operações;

Empresas formulam e implantam estratégias de sobrevivência e competitividade;

Segundo Corrêa existem poucos subsídios sobre a origem dessa área, entretanto percebem-se grandes projetos desenvolvidos na antiguidade

Para Brown; Lamming; Bessant; Jones: A

Era Moderna a administração de produção e

operações não só está preocupada com a

transferência de bens e serviços aos clientes

finais, mas ela o faz com valor agregado.

O que visa a área de produção o Layout

Visa à redução do espaço para oestoque, matéria-prima e produtos acabados, a fimde que não haja retrabalho permitindo assim umfluxo contínuo e mais organizado do processo.Objetivando o aumento da produção, porém comárea reduzida

MATERIAIS E MÉTODOS

Panificadora Nossa Senhora de Lourdes, foi fundadaem 1984, e está localizada no município de Sítio do Quinto,

Estado da Bahia.

• 1 : Foi realizado uma revisão teórica sobre a Administração

de Produção e Operações, em especial sobre modelos de

Layout utilizado em panificadoras.

•2 : Fase, foi realizada uma pesquisa de campo na empresa

experimento, utilizando-se de entrevista estruturada, com foco

nos aspectos internos e externos relacionados com o arranjo

físico

REVISÃO TEÓRICA

Fundamentos de Administração da Produção e Operações

Século XIX

James Watt, que criou o motor a vapor, invençãoessa que passa a substituir a força humana pela máquina,um avanço tecnológico que permitia o desenvolvimento daeconomia de escala

Século XX

Frederick W. Taylor

Desenvolveu a Teoria dos Tempos e Movimentos,tinha como principal intenção a eficiência: fazer maisprodutos com menos recursos.

Henry Ford

Revoluciona os métodos através da produção emmassa, visando o aumento da produtividade com apadronização dos produtos, especialmente com o Ford-T.

Segunda Guerra Mundial

Tachiichi Ohno

Desenvolvida na Toyota a filosofia do Just-in-time

(JIT), com objetivo de produzir com o menor estoque

possível, eliminando todo ou qualquer desperdício.

“A expressão administração de operações refere-seao projeto, de direção e controle dos processos que

transformam insumos em serviços e produtos, tanto para os clientes internos quanto para os externos” (KRAJEWSKI,

RITZMAN, MALHORTA).

“A administração deoperações está preocupada com as atividades que permitem a uma empresa (e não apenas parte dela) transformar

os insumos básicos (materiais, energias, exigências dos clientes, habilidades, finanças etc.) em produtos para o cliente final”

(BROWN, LAMMING, BESSANT, JONES).

Gestão de Arranjo Físico ou Layout

Layout ou Arranjo Físico

É um modo de aperfeiçoar os processos de umaorganização, tendo em vista que o mesmo, se bemdefinido pode causar um impacto sobre as atitudes esatisfação dos clientes.

Benefícios da Implantação de um Layout

Afetar os níveis de eficiência e eficácia das operações;

Benefícios na estratégia competitiva da operação;

Eliminar atividades que não agreguem valor;

Valoriza atividades que agreguem;

Como Planeja um Layout

Disposição física dos centros de atividade econômica necessáriasaos vários processos de uma instalação (clientes, trabalhadores eequipamentos);

A maneira pela qual o processo de fabricação ou armazenagem érealizado compromete os custos de manipulação de materiais, otempo de produção total e a produtividade do trabalhador;

Deve-se atentar que a decisão pela melhor forma de layout fazparte também da estratégia da empresa, dessa forma cada tipo delayout favorecerá a empresa de alguma maneira deverá ser escolhidodependendo do tipo de atividade que a empresa desempenha.

Layout por produto ou em linha

Onde todas as máquinas estão voltadas paratrabalhar com apenas um produto, ou para produtossemelhantes, e cada processo da fabricação é diferentedo seguinte.

Layout posicionalOs materiais, informações ou qualquer outro

recurso que irá sofrer alguma transformação ficamestáticos, ou seja, parados, quem irá circular serão aspessoas, as máquinas, os equipamentos, instalações namedida em que for necessário