PANCONFESTRealizado na FIPAN,

durante os 4 dias da feira 7ª edição em 2010

O EVENTO

O Panconfest, Festival de Panificação e Confeitaria Profissional, tem como principal objetivo incentivar profissionais do setor ao desenvolvimento de receitas inovadoras, criativas e de fácil comercialização.

Em 2009 o evento foi realizado em uma arena de 600m2.

Participaram 30 profissionais de padarias, distribuídos em 4 categorias.

Sanduíches e mini sanduíches com pães funcionais ou fibras e harmonização com cerveja (duplas – 12 participantes);

Pizzas e mini pizzas com recheios tradicionais e de folhas ( 6 participantes) ;

Peça artística em chocolate tema: Folclore brasileiro e mini bombom recheado com fruta brasileira (6 participantes);

Tortas mini tortas( 6 participantes).

ARENA DE 2009

INFRA ESTRUTURA

7º PANCONFEST “ 1ª Copa Cultural Paulista de

Panificação e Confeitaria”

Durante a FIPAN 2010 o Sindipan/Aipan-SP pretende transformar o PANCONFEST em um evento estadual, apoiado pela AIPESP unindo todas as Entidades associadas.

Com esse novo foco, estaremos trazendo para a FIPAN, na arena do PANCONFEST, a inovação e a criatividade em receitas da panificação e confeitaria paulista e desta forma, dando início já a partir de 2010 a “Copa Paulista de Panificação e Confeitaria”.

Nos dias 22 e 23 de julho O PANCONFEST será palco da final estadual nas categorias :

Pães Recheados

Bolos e Tortas

AS ELIMINATÓRIAS

Cada uma da Entidades associadas a AIPESP realizará a eliminatória para cada categoria (pães recheados e bolos e tortas), seguindo os critérios abaixo :

• O regulamento deve ser único;• Cada Entidade organiza o concurso em sua sede ou outro local escolhido;• Cada Entidade deverá ter igual número de participantes. Mínimo 8.• O corpo de jurados deve ser de igual número. Mínimo 3 e máximo 5.• Não poderão participar do corpo de jurados membros da Entidade e/ou

proprietários, funcionários dos estabelecimentos inscritos ou parentes dos participantes.

• O juri deve ser composto no mínimo por 1 representante da mídia local, 1 representante de empresa fornecedora do setor e 1 representante do segmento de gastronomia da região.

AS ELIMINATÓRIAS

• Participam do concurso somente funcionários de estabelecimentos associados.

Nome do EstabelecimentoParticipanteNome da ReceitaIngredientesModo de preparo.

• Através de pontuação específica para : Sabor, Apresentação, Originalidade/Criatividade, Higiene e Organização (durante a produção Da receita ), o juri elege o vencedor.

• Na arena PANCONFEST durante a FIPAN, nos dias 22 e 23 de julho, os vencedores se apresentam novamente concorrendo ao 1º, 2º e 3º lugar do Estado de São Paulo.

AS ELIMINATÓRIASBASE CATEGORIA : Pães

RecheadosCATEGORIA : Bolos

e Tortas

Bauru 1 finalista 1 finalista

Araraquara e Região 1 finalista 1 finalista

Campinas 1 finalista 1 finalista

Ribeirão Preto 1 finalista 1 finalista

Santo André 1 finalista 1 finalista

Franca 1 finalista 1 finalista

Piracicada 1 finalista 1 finalista

S. José do R. Preto e região

1 finalista 1 finalista

São Paulo 1 finalista 1 finalista

AS ELIMINATÓRIASBASE CATEGORIA : Pães

RecheadosCATEGORIA : Bolos e

Tortas

Santos 1 finalista 1 finalista

Sorocaba 1 finalista 1 finalista

Vale do Paraíba 1 finalista 1 finalista

Jundiaí 1 finalista 1 finalista

ABC 1 finalista 1 finalista

Dia 22 de julho Categoria Pães Recheados14 finalistas disputarão o 1º, 2º e 3º “Melhor do Estado de São Paulo”

Dia 23 de julhoCategoria Bolos e Tortas14 finalistas disputarão o 1º, 2º e 3º “Melhor do Estado de São Paulo”

PREMIAÇÃO

Serão premiados 3 participantes de cada categoria, escolhidos pelo júri do PANCONFEST.

• 1º Lugar: R$ 1.200,00 para o vencedor e R$ 1.200,00 para o proprietário da padaria.

• 2º Lugar: R$ 600,00 para o vencedor e R$ 600,00 para o proprietário da padaria.

• 3º Lugar: R$ 300,00 para o vencedor e R$ 300,00 para o proprietário da padaria

  ABRIL MAIO JUNHO JULHO

         

INSCRIÇÕES 1 a 30      

         

DEFINIÇÃO DOS PARTICIPANTES   1ª quinzena    

         

DEFINIÇÃO DO LOCAL   1ª quinzena    

         

PREPARAÇÃO DO LOCAL   2ª quinzena    

         

ESCOLHA / CONVITE JURADOS   2ª quinzena    

         

REALIZAÇÃO DAS ELIMINATÓRIAS     2ª semana  

         

ENCAMINHAMENTO DAS        

RECEITAS VENCEDORAS        

À COORD. DO PANCONFEST     3ª semana  

         

GRANDE FINAL       22 e 23

         

CRONOGRAMA

DIVULGAÇÃODAS ELIMINATÓRIAS:

• Site Sindipan/AIPAN-SP• Site FIPAN• Site AIPESP• Sites Entidades• Veículos Regionais• Revista IP&C - Edição julho/Julho• Email marketing Visitantes FIPAN 2009• Email marketing empresas fornecedoras do setor• Assessoria de Imprensa

DA GRANDE FINAL

• Site Sindipan/AIPAN-SP• Site FIPAN• Site AIPESP• Sites Entidades• Veículos Regionais• Revista IP&C - Edição julho/Julho• Email marketing Visitantes FIPAN 2009• Email marketing empresas fornecedoras do setor• Assessoria de Imprensa