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Maionese Caseira
Maionese com limãoe pimentaINGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „1/2 colher de suco de
limão | „1 colher de pimenta marinada fatiado | „1 colher
molho adobo
INGREDIENTES
„1 gema de ovo | „20g de mostarda | „200ml de óleo vegetal
„15ml de vinagre de vinho | „Sal e pimenta moída
MODO DE PREPARO
Misture a gema de ovo e a mostarda em uma tigela. Aos
poucos, adicione o azeite, mexendo constantemente.
Tempere com sal e pimenta. Misture o vinagre de vinho no
final.
MODO DE PREPARO
Adicione 1/2 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de
pimenta marinada fatiada e 1 colher de chá de molho adobo e a
maionese. Misture tudo.
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Maionese com Alho
Maionese com Gergilimtostado e ShoyoINGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „1 colher de chá de óleo
de gergilim tostado | „ Molho de soja
INGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „ 1 colher de sopa de
cebola picada | „1/2 colher suco de limão | „3 dentes de alho
„Sal e pimenta moída
MODO DE PREPARO
Combine a maionese, 1 colher de sopa de cebola picada,
1/2 colher de chá de suco de limão, uma pitada de sal e 3 dentes
de alho fatiados em um almofariz; soque com um pilão até que
esteja homogêneo.
MODO DE PREPARO
Adicione a maionese mais 1 colher de chá de óleo de gergelim
tostado e 1 colher de chá de molho de soja com pouco sódio,
misture até ficar homogêneo. Reserve por uma hora para as
sabores se misturarem
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Maionese com Ervas
Molho KetchupINGREDIENTES
„500g de tomates frescos bem maduros | „100g de açúcar
refinado | „100ml de vinagre de vinho | „1 cebola bem picada
„1 dente de alho picado | „Pitada leve de pimenta em pó e Sal
INGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „ 1 1/2 colher de sopa de
creme azedo | „Manjericão fresco | „Tomilho | „Pimenta do
Reino
MODO DE PREPARO
Adicione a maionese mais e 1 1/2 colher de sopa de creme
azedo light (light sour cream), 1 colher de sopa de manjericão
fresco picado, 1 colher de chá de cebolinha fresca picada, 1/2
colher de chá de tomilho fresco fatiado e 1/8 de colher de chá de
pimenta do reino. Misture até que esteja homogêneo.
MODO DE PREPARO
Lave os tomates, tire as sementes e pique em pedaços
pequenos. Transfira para uma panela grande. Adicione o açúcar,
o vinagre, a cebola, o alho, a pimenta em pó e o sal. Cozinhe em
fogo baixo por duas horas, mexendo de vez em quando. Passe o
molho por uma peneira e deixe esfriar.
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Molho Picante
Molho Sriracha INGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „2 colheres de molho
Sriracha | „Coentro fresco | „Vinagre de cidra
INGREDIENTES
„2 cebolas, finamente picadas | „1 Pimenta malagueta, sem
sementes e picada | „100g de ketchup | „45ml de molho de
soja | 30ml de whisky |„25g de açúcar mascavo
MODO DE PREPARO
Coloque as cebolas a pimenta em uma panela grande. Adicione
o ketchup e os outros ingredientes. Mexa e cozinhe em fogo
moderado por 10 minutos. Misture bem e deixe esfriar.
MODO DE PREPARO
Adicione 2 colheres de chá de molho Sriracha, 2 colheres de chá
de coentro fresco fatiado e 2 colheres de vinagre de cidra e a
maionese. Mexa até ficar homogêneo.
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Aioli de Alho Balsâmico
Molho BarbecueINGREDIENTES
„2 colheres (sopa) de óleo | „2 colheres (sopa) cebola picada
„1/2 xícara (chá) ou 80g de açúcar mascavo | „1/2 xícara ou
120ml de vinagre branco | „2 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras (chá) ou 440g de ketchup | „2 folhas de louro
„1 colher (sopa) de pimenta chilli em pó ou páprica picante
„1/2 xícara (chá) água | „1 colher (sopa) de sal | „1/2 colher
(sopa) de pimenta do reino
INGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „1 cabeça de alho
„óleo | „papel alumínio | „vinagre balsâmico
MODO DE PREPARO
Remova a casca de uma cabeça de alho (não descasque os
dentes). Chuvisque 1 colher de chá de óleo sobre o alho, enrole
em papel alumínio. Asse a 190ºC por 45 minutos. Deixe esfriar
por 10 minutos. Separe os dentes, esprema em um tigela. Descarte
as cascas. Esmague o alho. Misture na maionese, uma colher de chá
de vinagre balsâmico e uma pitada de sal.
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a cebola e o óleo. Refogue até dourar a cebola.
Acrescente os demais ingredientes. Deixe ferver por 10 minutos, aproximadamente, ou até
engrossar o caldo.
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Molho Abacate
Molho CurryINGREDIENTES
„150g de maionese | „1 colher de chá de caril em pó
„1 colher de sopa pasta de caril | „30ml de suco de limão
„Um punhado de coentro
INGREDIENTES
„2 colheres de sopa de maionese | „1 abacate
„suco de limão | „sal
MODO DE PREPARO
Adicione 1/4 de xícara de abacate maduro descascado
esmagado, 1/4 de colher de chá de suco de limão, 1/8 de colher
de chá de sal kosher e 2 colheres de sopa de maionese, misture
tudo até que esteja homogêneo.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a maionese e o pó de caril. Adicione a
pasta de caril e o sumo de limão. Pouco antes de servir,
misture o coentro fresco picado. Guarde na geladeira.
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Molho Bearnaise
Molho Branco c/ Ervas INGREDIENTES
„120g de creme de leite ou iogurte grego | „30g de maionese
„1 cebolinha, finamente picada | „1 dente de alho picado
„1 cebola bem picadinha | „Pitada de pimenta de caiena
„Sal
INGREDIENTES
„4 cebolas roxas picadas | „ 2 colheres de sopa de estragão
„1 raminho de tomilho | „ 1 folha de louro | „ 4 colheres de
sopa de vinagre de vinho branco | „ 4 colheres de sopa de
vinho branco | „2 gemas | „125 g de manteiga gelada em
pedacinhos
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo, em uma panela pequena, a cebola, a pimenta, 1
colher (sopa) de estragão, o tomilho, a folha de louro, o vinho branco,
o vinagre e o sal. Deixe reduzir o líquido, até que sobre apenas 1 colher de sopa. Peneire.
Em uma panela ou tigela, misture as gemas com o líquido reduzido. Leve ao banho maria
e, sempre batendo, acrescente aos poucos a manteiga em pedacinhos, até que forme um
molho consistente. Retire do fogo e acrescente o restante de estragão e gotas de limão.
Sirva e espere os elogios.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o creme de leite e a maionese.
Adicione a cebolinha, alho, cebola e pimenta de caiena.
Tempere com sal, pimenta e mexa. Guarde na geladeira.
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Molho TártaroINGREDIENTES
„1 lata de creme de leite | „2 colheres de sopa de suco de limão
„1 colher de cebola picada | „1 colher de mostarda
„2 colheres de sopa de picles ou pepino picados | „½ colher
de salsinha picada | „3 colheres de sopa de maionese
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a cebola e o óleo. Refogue até dourar
a cebola. Acrescente os demais ingredientes. Deixe ferver por
10 minutos, aproximadamente, ou até engrossar o caldo. Em uma
tigela, coloque o creme de leite sem soro, a maionese, a salsinha, a
cebola, a mostarda, o picles ou o pepino e misture bem. Se a consistência ficar muito grossa,
bata no liquidificador.