mini currículo...vitrinismo •9.18. os expositores de alimentos resfriados e congelados devem...
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Mini currículoAlessandra Pagiato
Loureiro
Instrutora de panificação e confeitaria – 16 anos
Nutricionista – 13 anosSindipan – 7 anos
Fleischmann – 1 anoSenai – 7 anos
Vitrinismopara
Padaria e
Confeitaria
VITRINISMO
• Vitrinismo diz respeito as técnicas utilizadas na montagem de vitrinas, a fim de obter os melhores resultados
possíveis na exibição de produtos.
VITRINISMO
• Transmitir uma idéia... uma sensação....
• Valorizar os produtos expostos, criar imagens e aguçar os sentidos das pessoas
VITRINISMO• Valorização na vitrina expositora
VITRINISMO
• Valorização na vitrina expositora
VITRINISMO
• Valorização do produto embalado
VITRINISMO
• Valorização do produto embalado
VITRINISMO
• Valorização do produto embalado
VITRINISMO
•O vitrinismo é mais popular do que geralmente se imagina. Tanto que existem profissionais especializados nas técnicas de vitrinismo: os vitrinistas.
VITRINISMO
• Le Bon Marché (1852)
VITRINISMO
• Le Bon Marché
VITRINISMO
• Le Bon Marché
VITRINISMO
VITRINISMO
•6 motivos para mudar!!!
VITRINISMO
Competição intensaMercearias
PadariasMini mercado
SupermercadosHiper mercado
VITRINISMO
Muitos produtos e marcas semelhantes
VITRINISMO
Ampliação dos canais de venda
VITRINISMO
Expansão de consumo das classes C e D
VITRINISMO
Consumidor mais informado e experiente
VITRINISMO
Procura por ambientes de lazer no setor de alimentação
VITRINISMO
Quem é seu melhor
vendedor?
S u a v i t r i n a
VITRINISMO- A VITRINA -
A vitrina é responsável por 70%
das vendas.
VITRINISMO- A VITRINA -
Vitrine: origem francesa, significa regarder, lécherlesvitrines.
Regarder: fitar, olhar, reparar, observar, examinar, tocar.
VITRINISMO- A VITRINA -
Vitrina é a disposição ORGANIZADA de mercadorias e produtos ao público com o objetivo de VENDER.
VITRINISMO- A VITRINA -
• Identidade da loja= CHOCOLATE
VITRINISMO- A VITRINA -
• Identidade da loja= SORVETE
VITRINISMO- A VITRINA -
• Identidade da loja= PADARIA
VITRINISMO- A VITRINA -
• Identidade da loja= CONFEITARIA
VITRINISMO- A VITRINA -
• A composição da vitrina é a chave das vendas.
VITRINISMO- A VITRINA -
• Cartão visitas
VITRINISMO
•MERCHANDISING: todo esforço feito
pela empresa, no PDV, para tornar
o produto mais atraente e
vendável.- AMA – American Marketing Association
VITRINISMO- A VITRINA -
Benefícios das ações de merchandising na vitrina:
• Menor custo: menos recursos financeiros
• Imediatismo: resposta imediata= impulso da compra
• Menor risco: readaptar
VITRINISMO- A VITRINA -
Qual o objetivo do merchandising?
Induzir o consumidor à compra por:
necessidade impulso
VITRINISMO- A VITRINA -
COMEMORATIVA
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
• Comemorativas: refeitas periodicamente.
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
• Vitrina com espelho
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
• Vitrina com espelho
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
• Vitrina com espelho
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
Vitrina com múltipla visibilidade: envidraçada.
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
Nicho: pouca profundidade e luminosidade, destacam
produtos menores e que chamem mais atenção.
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
Balcão ou show-case: balcão com vidro, altura e tamanho
confortáveis ao cliente.
Expor quantidades
pequenas e na parte de
baixo os produtos da
compra por impulso.
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
Gôndolas: com prateleiras, facilita visualização.
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
Ilha: balcão de exposição central, direciona a circulação
dos clientes,
aumenta o tempo
de permanência
na loja.
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
Estantes e prateleiras: devem ser padronizadas.
Quanto mais alta, mais rápido o cliente passará por ela.
Por isso o ideal é posicionar as prateleiras mais baixas
nos corredores centrais e as mais altas nas paredes ou
próximo delas.
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
As vitrinas que ficam na memória das
pessoas são aquelas que proporcionam
experiências reais.
VITRINISMO- FUNÇÕES DA VITRINA -
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
VITRINISMO- TIPOS DE VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Organizar de forma equilibrada linhas,
formas e espaço.
A composição permite diferentes combinações que
podem deixar a vitrina mais organizada e vendável.
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Por meio das formas, induzimos o olhar
do cliente. Por isso, a forma irregular
transmite a sensação de bagunça e
amadorismo.
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Linha horizontal transmite:
calma
repouso
estabilidade
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Linha vertical transmite:
segurança
energia
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Linha diagonal transmite:
movimento
ritmo
agilidade
dinamismo
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Linha ondulada transmite:
graciosidade
feminilidade
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Forma quadrada transmite:
firmeza
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Forma triangular transmite:
equilíbrio
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
Forma circular transmite:
atenção
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA -
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
• Luminosidade: capacidade que cada cor possui de refletir a luz branca que há nela. Amarelo: cor que mais contribui para fixação da informação na memória.
CORES
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
No ambiente:
Cores quentes (amarelo, laranja, vermelho)= vibrantes e dão sensação de aquecer o ambiente.
CORES
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
No ambiente:
Cores frias (roxo, azul, verde)= sensação de esfriar o ambiente.
CORES
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
VITRINISMO- COMPOSIÇÃO DA VITRINA-
VITRINISMO- PSICODINÂMICA DAS CORES -
Influência das cores no comportamento do cliente.
• Estimulam a criatividade, alegram, agitam
• Causam introspecção, entristecem
• Relaxam
VITRINISMO- PSICODINÂMICA DAS CORES -
Algumas cores impulsionam o cliente
à compra, sem que ele perceba.
VITRINISMO- PSICODINÂMICA DAS CORES -
Café: marrom com vermelho ou laranja
Petit suisse: vermelho
Iogurte: azul ou verde e branco
Amido de milho: amarela
Margarina: amarela
Perfume: roxo, amarelo-ouro e prateado
Remédios: azul-claro ou vermelho com branco
VITRINISMO- PSICODINÂMICA DAS CORES -
Panificação: caramelo
claro
Confeitaria: vermelho e
marrom escuro
VITRINISMO- técnicas de merchandising -
• Festivais
VITRINISMO- técnicas de merchandising -
• Acessibilidade
VITRINISMO- técnicas de merchandising -
• Comunicação: Quando
o cliente vê o preço, ele
decide melhor a compra.
VITRINISMO- técnicas de merchandising -
Fatores determinantes na escolha do local de compra
85% das compras são decididas no PDV
80% comprariam um produto após degustação satisfatória, independente do preço
VITRINISMO
AUTOSSERVIÇO
PORTARIA 2619/12
• 9.9. É proibido expor para venda, em sistema de autosserviço, alimentos não embalados, exceto vegetais não higienizados, grãos e refeições prontas para consumo imediato servidas em restaurantes e similares.
VITRINISMO
• 9.18. Os expositores de alimentos resfriados e congelados devem indicar, de forma facilmente visível ao consumidor, a temperatura do ar interior do expositor, observadas as normas técnicas oficiais vigentes.
• 9.19. Os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos preparados prontos para consumo na área de consumação devem dispor de barreira de proteção que previna a contaminação dos mesmos em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor ou de outras fontes.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
1. O cliente é a pessoa mais importante da empresa.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
2. O cliente não depende de você - você depende dele, você
trabalha para ele.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
3. O cliente nunca interrompe seu trabalho. O cliente é a única razão
do seu trabalho.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
4. O cliente lhe faz um favor ao telefonar ou ao visitar suas
instalações. Você não está fazendo favor nenhum ao atendê-lo.
5. O cliente é parte integrante dos seus negócios.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
6. O cliente não é somente parte de uma fria estatística. É uma
pessoa com sentimentos e emoções, como você.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
7. Trate o cliente melhor do que você gostaria de ser tratado.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
8. O cliente não é alguém com quem se deva discutir ou entrar em confronto; sua tarefa é satisfazer necessidades, desejos e expectativas de seus clientes e, sempre que possível, solucionar seus temores e suas reclamações.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
9. O cliente merece a melhor atenção, cortesia e tratamento
profissional que você puder dispensar.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
10. O cliente é a artéria vital de seus negócios. Lembre-se sempre de que, sem clientes, você não tem negócios.
Você trabalha para o cliente.
VITRINISMOos dez mandamentos do cliente
• Qual o problema?
VITRINISMO
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• Qual o problema?
• Qual o problema?
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Tendências
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