kilmer mccully, dr - o fator homocisteína - livro
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Dr. Kilmer McCullye Martha McCully
O FatorHomocisteína
A revolucionária descoberta que mostra como diminuir o risco da doença cardíaca
Mitos e verdades a respeito do colesterol
OBJETIVA – 2.ª EDIÇÃO
Kilmer McCully, M. D. Martha McCully
O FATORHOMOCISTEÍNA
A revolucionária descoberta que mostra como diminuir o risco da doença cardíaca.
Mitos e verdades a respeito do colesterol.
TraduçãoLenke Peres
Revisão TécnicaDr. Ricardo Veiga Oliveira
OBJETIVA2000
SUMÁRIO
Agradecimentos ...11Prefácio ...15
1. O que é homocisteína? O caso em defesa da dieta da Revolução do Coração ... 24Como tudo começou: a criação da teoria da homocisteína da doença cardíaca ... 26O coração da teoria ... 28O mito do colesterol ... 30Um jogo de números: doença cardíaca em declínio ... 34Os gêmeos malignos: colesterol e oxicolesterol ... 36Prova da teoria da homocisteína ... 37Uma plano de ação: prevenção e tratamento da doença cardíaca ... 41Glossário de termos ... 43
2. Por que a dieta com baixos teores de colesterol e de gordura não está funcionando ... 45O mito dos carboidratos ... 45Construindo a Pirâmide Alimentar ... 47Examinando a Pirâmide Alimentar ... 49Tomando a direção errada: a catástrofe dos carboidratos ... 52Os perigos dos alimentos processados ...53Gorduras boas e gorduras ruins ... 56Indo em frente ... 58Melhorando a dieta ... 59
3. Alimentos industrializadosOnde foram parar todas as vitaminas? Por que estamoscom deficiência vitamínica ... 61Estamos adoecendo com a nossa alimentação: industrialização de alimentos e doenças por carência vitamínica ...62O que aconteceu com os caçadores-coletores? ... 64O poder da farinha de trigo: a Revolução Industrial ... 65Indo, indo, foi: como se perdem os nutrientes durante o procesamentodos alimentos ... 66Acertando no alvo: efeitos do processamento e do cozimento dealimentos sobre as vitaminas B6, B12 e ácido fólico ... 69Os circunstantes inocentes: efeitos do processamento de alimentos sobre outros nutrientes ... 73Espere, não acabou: perda de sais minerais e fibras noprocessamento de alimentos ... 77Cortando os alimentos industrializados ... 79
4. A dieta da Revolução do Coração ... 81
Aderindo aos alimentos frescos: a importância de alimentosfrescos e integrais ... 82