inspecao sanitaria

CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA

Angelica FaccinCibele SmelanLuana Bilogan

Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi

Fiscalização da qualidade higiênico-sanitária dos Produtos de Origem Animal (POA)◦ Fiscalização industrial, de comércio varejista e atacadista◦ Inspeção de alimentos◦ Vistorias técnicas e emissão de laudos◦ Análise de projetos para construção de estabelecimentos

Objetivo:◦ fornecimento de alimentos inócuos e hígidos

Lei Nº502/92, Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA).

O que é Inspeção Sanitária?


Foco da inspeção ◦ qualidade sanitária do produto e do processo produtivo◦ analisar toda a cadeia, da produção da matéria-prima até o

produto final

POA◦ Carne e seus derivados (bovídeos, suínos, ovinos, caprinos,

coelhos, aves, animais de caça, pescado)◦ Leite◦ Ovo◦ Mel e derivados◦ Ingredientes utilizados na industrialização◦ Produtos afins (coagulantes, condimentos, corantes,

conservadores, antioxidantes, fermentos e outros usados nos estabelecimentos de produtos de origem animal)

Quem está sujeito à inspeção?


• Propriedades e Estabelecimentos de POA– Propriedades rurais– Estabelecimentos industriais– Meios de manipulação– Meios de transporte

Quem está sujeito à inspeção?


Legislação estadual e federal vigenteNormas técnicas nacionais e internacionais Fiscalização e orientação da empreza

◦ Aquisição◦ Produção◦ Manipulação◦ Processamento◦ Armazenamento

Auxiliar na aquisição de registro◦ adequação aos requisitos necessários

Legislação Certificação

Acessoria continuada

Consultoria em Inspeção Sanitária


• Necessidade de se manter em sincronia com as normas de regulação (demanda do mercado x falência)o Dificuldade em encontrar a legislação de

referência o Informações desencontradas dos órgãos

de vigilância oficiais

• Barreiras não-tarifárias• Exigências do mercado por produtos

certificados

POR QUE EXISTEM AS EMPRESAS DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?


• Customização• Inovação• Excelência técnica• Interação contínua com o cliente• Credibilidade

Quais as bases de uma empresa de consultoria em inspeção sanitária?


1. Pré-Vistoria;2. Certificações;

a) Alvará Sanitáriob) Autorização de Funcionamento de

Empresa (AFE)c) Certificação de BPF Nacional e Mercosul

ou Internacionald) Notificação e Registro de Produtos junto a

ANVISA

3. Obtenção de aprovação junto ao EMEA (Europa e Japão) ou FDA (EUA)

QUAIS AS ÁREAS DE ATUAÇÃO DA EMPRESA DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?


4. Manual de Boas Práticas de FabricaçãoI. Manipulação II. Distribuição III. Importação

5. Implantação de Programas de Gestão de QualidadeI. APPCC

6. Treinamento “in company”

7. Pré-Inspeções

8. Programa de Assessoria Sanitária ContinuadaI. Manutenção corretiva e preventiva

QUAIS AS ÁREAS DE ATUAÇÃO DA EMPRESA DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?


• Empresas da iniciativa privada reconhecidas ou que buscam reconhecimento através da qualidade de seus produtos e serviços

QUAL O PÚBLICO ALVO DE UMA EMPRESA DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?


• Crescente cobrança para:– Produtos seguros para o consumo– Adequação às normas sanitárias e aos

níveis de contaminação aceitos– Certificação

• Mercado consumidor mais exigente– Orgânicos– Isento de hormônios– Isente de antibióticos– Ecologicamente corretos

Mercado FuturoMercado Futuro


Evolução da demanda

Atuação em:• 15 Estados• 5 Regiões• mais de 60 propriedades/ empresas certificadas• mais de 50 packing-houses diagnposticadas,• mais de 203.000 há diagnosticados


ConclusãoConclusão

Atualmente produtos com uma Atualmente produtos com uma melhor qualidade e garantia melhor qualidade e garantia (segurança alimentar) de inocuidade (segurança alimentar) de inocuidade são mais aceitos e mais procurados. A são mais aceitos e mais procurados. A empresa de consultoria é o melhor empresa de consultoria é o melhor instrumento para alcançar o sucesso instrumento para alcançar o sucesso neste quesito.neste quesito.


Quando o assunto é Vigilância sanitária (Visa),

““É preciso que essa informação seja democratizada, que todos os É preciso que essa informação seja democratizada, que todos os

interessados tenham acesso a ela, que saibam o que ela normatiza, interessados tenham acesso a ela, que saibam o que ela normatiza,

como deve ser implementada e o que é acarretado para quem não como deve ser implementada e o que é acarretado para quem não

cumpre as normas”.cumpre as normas”.

- Dr. Rui Dammenhain, cirurgião-dentista, especializado em Saúde Pública e Vigilância Sanitária)


Sites utilizados• www.comciencia.br/reportagens/2005/09/16.shtml• www.guahyba.vet.br/ministerio/artigos/

cfmv_2001_23.htm• www.anvisa.gov.br• Regulamento da inspeção industrial e sanitária de

produtos de origem animal do estado do Rio de Janeiro/RIISPOA/RJ – Decreto nº 38.757 de 21/01/2006]

• Treinamentos são indispensáveis para a eficiência do processo produtivo; Alberto Nascimento


• Secretaria de Saúde do Estado da Bahia

• FDA - U.S Food and Drug Administration

• BIO Control - Controle Integrado de Pragas com Qualidade e Segurança!

SITES INTERESSANTES sobre a Vigilância Sanitária

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