vigilancia sanitaria

Vigilância SanitáriaVigilância Sanitária

Bruna BritoBruna BritoEmily TavaresEmily Tavares

Fernanda CamargoFernanda CamargoLetícia MagalhãesLetícia Magalhães

Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi


• Estruturadas no séc XVIII e XIX Estruturadas no séc XVIII e XIX

• À partir do período das Grandes Guerras À partir do período das Grandes Guerras houve descobertas na área bacteriológica houve descobertas na área bacteriológica e terapêuticase terapêuticas

• Na década de 90 o Estado fica como Na década de 90 o Estado fica como responsável pela saúde do cidadão e responsável pela saúde do cidadão e guardião dos direitos do consumidor guardião dos direitos do consumidor



Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, abrangendo:



• I - o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos,da produção ao consumo;

• II - o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde.”



I – Bens e serviços de saúdeI – Bens e serviços de saúde

- Tecnologia de alimentosTecnologia de alimentos- Tecnologia de beleza, limpeza e higieneTecnologia de beleza, limpeza e higiene- Tecnologia de produção industrial e Tecnologia de produção industrial e

agrícolaagrícola- Tecnologias médicasTecnologias médicas- Tecnologias do lazerTecnologias do lazer- Tecnologia da educação e convivênciaTecnologia da educação e convivência



II – Meio ambienteII – Meio ambiente

- Meio NaturalMeio Natural

- Meio ConstruídoMeio Construído

- Ambiente de TrabalhoAmbiente de Trabalho


Vigilância SanitáriaVigilância SanitáriaCiclo de controle / gerenciamentoCiclo de controle / gerenciamento



VIGILÂNCIA SANITÁRIA DAS VIGILÂNCIA SANITÁRIA DAS TECNOLOGIAS DE ALIMENTOSTECNOLOGIAS DE ALIMENTOS

●●AlimentoAlimento

●●Objetivos principaisObjetivos principais

●●Funções e metasFunções e metas



●● Avaliação da Avaliação da estruturaestrutura

●●AAvaliação de processovaliação de processo

●●AAvaliação de resultadosvaliação de resultados



MONITORAMENTO DA QUALIDADE SANITÁRIA DO LEITE NO ESTADO DE SÃO

PAULO

• monitorar a qualidade sanitária dos monitorar a qualidade sanitária dos produtos alimentícios expostos no produtos alimentícios expostos no comércio e dos estabelecimentos comércio e dos estabelecimentos que os comercializamque os comercializam



Os objetivos das análises de leite foram:Os objetivos das análises de leite foram:

• monitorar a conformidade sanitária do leite monitorar a conformidade sanitária do leite consumido; consumido;

• indicar indústrias de laticínios com possíveis indicar indústrias de laticínios com possíveis necessidades de maior rigor na fiscalização;necessidades de maior rigor na fiscalização;

• aplicar a legislação sanitária, sobre aplicar a legislação sanitária, sobre infrações identificadas nos produtos infrações identificadas nos produtos comercializados no estadocomercializados no estado



Monitoramento IntegradoMonitoramento Integrado

• CQUALICQUALI

Objetivo: estimular a monitoração da Objetivo: estimular a monitoração da qualidade do leite nos estadosqualidade do leite nos estados



Resultados das Análises Fiscais de Leite do Programa Paulista em

2007



Análises laboratoriais que determinam se o leite está satisfatório:

• Análises físico-químicas

• Análises microbiológicas

• Análises de rotulagem



• Resultados Insatisfatórios de Leite UHT


Vigilância SanitáriaVigilância SanitáriaResultados Insatisfatórios por infrações

físico-químicas, microbiológicas e de rotulagem


Vigilância SanitáriaVigilância SanitáriaResultados Insatisfatórios de Leite

Pasteurizado


Vigilância SanitáriaVigilância SanitáriaResultados Insatisfatórios por infrações físico-

químicas, microbiológicas e de rotulagem



Autuações das empresas infratoras

O Centro de Vigilância Sanitária publica no Diário Oficial do Estado, a proibição da comercialização de lotes de produtos infratores, ou o descarte dos produtos que representam risco

à saúde.



Vigilância Sanitária é um conjunto de ações Vigilância Sanitária é um conjunto de ações no âmbito das práticas de saúde coletiva, no âmbito das práticas de saúde coletiva, assentadas em várias áreas do assentadas em várias áreas do conhecimento técnico-científico e em bases conhecimento técnico-científico e em bases jurídicas que lhe conferem o poder de jurídicas que lhe conferem o poder de normatização, educação, avaliação e de normatização, educação, avaliação e de intervenção, e que têm por objetivo intervenção, e que têm por objetivo controlar e garantir a qualidade dos controlar e garantir a qualidade dos processos tecnológicos utilizados na processos tecnológicos utilizados na produção e reprodução das condições de produção e reprodução das condições de vida, trabalho e saúde dos cidadãos.vida, trabalho e saúde dos cidadãos.


Bibliografia:Bibliografia:

Centro de Vigilância Sanitária. Monitoramento Centro de Vigilância Sanitária. Monitoramento da qualidade sanitária do leite no Estado de da qualidade sanitária do leite no Estado de São Paulo. São Paulo. Disponível em < São Paulo. São Paulo. Disponível em < http://www.cvc.saude.sp.gov.brhttp://www.cvc.saude.sp.gov.br> Acesso > Acesso em:18 set. 2008.em:18 set. 2008.

Eduardo, M. B de P.; Miranda, I. C. S. Eduardo, M. B de P.; Miranda, I. C. S. Vigilância Sanitária. São Paulo: Editora Vigilância Sanitária. São Paulo: Editora Fundação Petrópolis, 1988. 461p. Fundação Petrópolis, 1988. 461p.

vigilancia sanitaria

Health & Medicine