grupo sabor do café_versão 4

8/3/2019 Grupo Sabor do Caf_verso 4

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UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE

PLO UNIVERSITRIO DE VOLTA REDONDA

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAO

ESTGIO SUPERVISIONADO

CARLA CARMINDA DE OLIVEIRA

CARLOS HENRIQUE GOMES DE OLIVEIRA

CLUDIA VALENTE BITENCOURT

SINU COELHO SANTOS MOTTA

TALITA FONSECA DOS PRAZERES

SABOR DO CAF

VOLTA REDONDA - RJ

2009


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2



DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAO

CARLA CARMINDA DE OLIVEIRA

CARLOS HENRIQUE GOMES DE OLIVEIRA

CLUDIA VALENTE BITENCOURT

SINU COELHO SANTOS MOTTA

TALITA FONSECA DOS PRAZERES

SABOR DO CAF

Projeto final apresentado ao Departamento de

Administrao da Escola de Cincias Humanas e Sociais

de Volta Redonda, da Universidade Federal Fluminense,

como requisito parcial para obteno do grau de

Bacharel em Administrao.

VOLTA REDONDA - RJ

2009


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3

NDICE

1. FUNDAMENTAO ................................................................................................................ 41.1. INTRODUO ....................................................................................................................... 4

1.1.1. A origem do caf ........................................................................................................... 51.1.2. As Cafeterias ................................................................................................................. 61.1.3. O consumo de caf no Brasil ......................................................................................... 81.2. PESQUISA DE MERCADO .......................................................................................... 121.3. BENCHMARKING ....................................................................................................... 201.4.Caracterizao da Empresa .............................................................................................. 211.4.1.Perfil da empresa .......................................................................................................... 211.4.2.Razo Social ................................................................................................................. 221.4.3.Nome Fantasia e marcas ............................................................................................... 22

1.5.1. Declarao da misso organizacional .......................................................................... 231.5.2. Declarao da Viso .................................................................................................... 231.5.3. Ramo de atividade ....................................................................................................... 231.5.4. Porte da empresa .......................................................................................................... 241.6. LOCALIZAO ............................................................................................................ 241.7. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTAO ................................................................. 241.8. ESTUDO DE RISCO E CENRIO ............................................................................... 241.8.1. Anlise ambiental ........................................................................................................ 25FCS Fatores Crticos de Sucesso ........................................................................................ 331.8.2. Anlise SWOT ............................................................................................................. 351.9. POLTICAS .................................................................................................................... 36

1.9.1. Polticas de gesto de pessoas ..................................................................................... 371.9.2. Polticas mercadolgicas ............................................................................................. 371.9.3. Polticas financeiras ..................................................................................................... 39

2. GESTO MERCADOLGICA ........................................................................................ 392.1. DETALHAMENTO DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL .................................. 39

2.1.1. Organograma da rea de marketing ............................................................................. 392.2. BENCHMARKING ....................................................................................................... 412.3. SEGMENTO DE MERCADO ....................................................................................... 412.3.1. Pblico-alvo ................................................................................................................. 422.3.2. Critrios de segmentao ............................................................................................. 422.4. ANLISE DO AMBIENTE ........................................................................................... 42

2.5. OBJETIVOS MERCADOLGICOS............................................................................. 432.6. O COMPOSTO MERCADOLGICO .......................................................................... 432.6.1. Produto ........................................................................................................................ 442.6.2. Preo ............................................................................................................................ 472.6.3. Distribuio ................................................................................................................. 502.6.4. Comunicao ............................................................................................................... 502.7. IMPLEMENTAO DO MARKETING ...................................................................... 512.7.1. Cronograma ................................................................................................................. 512.7.2. Avaliao e Controle ................................................................................................... 51

ANEXOS ....................................................................................................................................... 53Anexo 1 Questionrio da Pesquisa de Mercado ..................................................................... 53

Anexo 2 Tabulao de dados .................................................................................................. 55


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1. FUNDAMENTAO

1.1. INTRODUO

Este Plano de Negcios tem como objetivo apresentar os estudos e anlises de viabilidade

da criao de um caf expresso, cujos servios sero voltados s classe B e C, oferecendo caf,

outras bebidas e acompanhamentos. Alm dos servios ligados ao caf, ir oferecer um espao

para reunies, um espao para msica ao vivo e pontos de internet em loja prpria.

O caf est relacionado a uma satisfao pessoal que vai alm da gastronomia pura. Caf

requer um ritual, seja conversando com amigos, lendo a revista preferida, o jornal do dia, ou at

mesmo para tirar um tempo para pensar, para planejar o tempo e quem sabe, at mesmo para

simplesmente no fazer nada.Servir caf oferecer momentos mgicos.

Poucos negcios so to charmosos quanto uma cafeteria, alm disso, se lida com um

produto que a paixo nacional. De acordo com a Organizao Internacional do Caf (OIC), em

nenhum outro pas se verificou um aumento to expressivo no consumo do produto quanto no

Brasil. At 1986, o consumo nacional foi de 6,7 milhes de sacas de 60 quilos. Em 2004, o

nmero subiu para 14,9 milhes e a inteno da Associao Brasileira da Indstria de Caf

(Abic) chegar em 2010 conquistando um consumo anual de 21 milhes.

Visando melhorar o padro dos servios oferecidos por uma cafeteria, de vital

importncia conhecer a preferncia do consumidor. Saber qual o seu pblico, quais so suas

preferncias em relao s bebidas de caf e como ganhar mais consumidores essencial para

quem quer ter uma marca de sucesso.


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5

1.1.1. A origem do caf

O hbito de tomar caf foi desenvolvido na cultura rabe. No incio, o caf era conhecido

apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca, sendo utilizada para

alimentar e estimular os rebanhos durante viagens. Com o tempo, o caf comeou a ser macerado

e misturado com gordura animal para facilitar seu consumo durante as viagens.

Em 1000 d.C., os rabes comearam a preparar uma infuso com as cerejas, fervendo-as

em gua. Somente no sculo XIV, o processo de torrefao foi desenvolvido, e finalmente a

bebida adquiriu um aspecto mais parecido com o dos dias de hoje. A difuso da bebida no mundo

rabe foi bastante rpida. O caf passou a fazer parte do dia-a-dia dos rabes sendo que, em 1475,

at foi promulgada uma lei permitindo mulher pedir o divrcio, se o marido fosse incapaz de

lhe prover uma quantidade diria da bebida. A admirao pelo caf chegou mais tarde Europa

durante a expanso do Imprio Otomano.

Figura 1 - Preparo da bebida caf.

Fonte: ABIC, 2009.


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6

Figura 2 - Transporte de caf entre cidades rabes.

Fonte: ABIC, 2009.

1.1.2. As Cafeterias

Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes.

Cidades como Meca, eram centros religiosos para reza e meditao e a religio muulmana

proibia o consumo de qualquer tipo de bebida alcolica. Desta forma, os Kaveh Kanes se

transformaram em casas onde era possvel se passar tarde conversando, ouvindo msica e

bebendo caf. A bebida conquistou Constantinopla, Sria e demais regies prximas. As

cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo e suntuosidade e pelos encontros entre

comerciantes, para a discusso de negcios ou reunies de lazer.

Figura 3 - Casa de caf em Constantinopla.

Fonte: ABIC, 2009.


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7

Figura 4 - Casa de caf na Turquia -incio do sculo XVIII.

Fonte: ABIC, 2009.

O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615, trazido dos pases rabes por

comerciantes italianos. O hbito de tomar o caf, principalmente em Veneza, estava associado

aos encontros sociais e msica que ocorriam nas alegres Botteghe Del Caff. Em 1687 os turcos

abandonaram vrias sacas de caf s portas de Viena, aps uma tentativa frustrada de conquista, e

estas foram usadas como prmio pela vitria. Assim aberta a primeira coffee house de Viena e

difundido o hbito de coar a bebida e beb-la adoada com leite - o famoso caf vienense.

As cafeterias desenvolveram-se na Europa durante o sculo XVII, enquanto florescia o

Iluminismo e se planejava a Revoluo Francesa. Durante tardes inteiras, jovens reuniam-se em

torno de vrias xcaras de caf, discutindo o destino das naes, declamando poemas, lendo livros

ou simplesmente passando o tempo. Atualmente, algumas casas famosas como o Caf Procope,

em Paris, e o Caf Florian, em Veneza, ainda preservam o glamour dessa poca.

At hoje os cafs so locais onde pessoas se renem para discutir assuntos importantes ou

simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradio que sobreviveu a todas as

transformaes.


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8

Nos ltimos anos, houve uma onda provocada pelas modernas mquinas de caf expresso,

que revolucionaram o hbito do cafezinho, permitindo um crescimento vertiginoso das cadeias de

lojas de caf.

1.1.3. O consumo de caf no Brasil

Grfico 1 Consumidores e no consumidores de caf em 2008

97%

3%Consumidores de Caf

No Consumidores de Caf

Fonte: Elaborado a partir de dados da ABIC, 2009.

Grfico 2 Inteno de iniciar o consumo de caf entre os no consumidores: 2003 e 2008

3% 5%

97% 95%

0%

50%

100%

2003 2008Ano

(%)

Vai comear a consumir

No vai comear a consumir



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9

Grfico 3 Sexo dos consumidores de caf: 2003 a 2008

47%48% 47% 48% 47% 46%

54%52% 53% 53% 52% 53%

0%

50%

100%

2003 2004 2005 2006 2007 2008

Ano

(%)

Feminino

Masculino


Grfico 4 Classe social dos consumidores de caf: 2003 e 2008

6% 5%

23%26%

37%43%

34%

25%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

2003 2008Ano

(%)

A

B

C

D


Destaque para o crescimento da classe C, como mostra o grfico 4, e dos

separados/vivos, como mostra o grfico 5, entre os consumidores de caf.

Grfico 5 Estado civil dos consumidores de caf: 2003 e 2008

42%

6% 15%

51% 44%

43%

0%

50%

100%

2003 2008Ano

(%)

Separado/vivo

Solteiro

Casado



10/77

10

Grfico 6 Faixa etria dos consumidores de caf: 2003 e 2008

13%

18%

21%

48%

13%

17%

20%

49%

0% 20% 40% 60%

15 -19 anos

20 - 26 anos

27 - 35 anos

36 e mais

Idade

(%)

2003 2008


Grfico 7 O consumo de caf: 2003 a 2008

17%

89% 89% 86% 83% 83%

1%0%1%2%6%5%16%13%16%5%6%

82%

0%

50%

100%

2003 2004 2005 2006 2007 2008Ano

(%)

Deixar de consumir

Diminuir o consumo

Aumentar ou consumir a mesma quantidade


A propenso dos consumidores a aumentar ou a consumir a mesma quantidade de

cafena se mantm, grfico 7, mostrando amadurecimento do mercado.


11/77

11

Grfico 8 Evoluo no consumo de bebidas: 2003 a 2008

98%91%84%86%81%51%50%40%36%41%42%

0,5%

90%97%82%77%70%

51%54%49%43%48%37%

42%0%

50%

100%

150%

200%

guanaura

l/mine

ralCa

f

Refrigeran

teLe

ite

Suco

Natu

ral

Vitam

ina

Refr

escoe

mp

Acho

colat

ado

Suco

pronto

Bebida

salc

olicas

Chsaq

uinho

/agra

nel

gua

decoco

Bebida

(%)

2003 2008


Grfico 9 Evoluo do consumo de caf no Brasil

Fonte: ABIC, 2009.


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12

Tabela 1 Tipos de caf consumidos: 2003 a 2008

2003 2004 2005 2006 2007 2008

Coado/filtrado 94% 93% 96% 93% 93% 93%

Instantneo/ solvel 15% 15% 14% 16% 14% 14%

Capuccino instantneo 10% 11% 12% 13% 11% 10%

Capuccino no inst. 0% 0% 0% 0% 2% 3%

Expresso 10% 8% 11% 18% 11% 11%

Especial (aromatizado) 0% 0% 1% 1% 1% 0,5%

Gourmet 0,5% 0,5% 0,5% 0,3% 1% 0%

Descafeinado 1% 1% 1% 1% 1% 1%

Orgnico 0% 0% 0,5% 1% 0,5% 0,5%

Fonte: ABIC, 2009.

1.2. PESQUISA DE MERCADO

A pesquisa de mercado foi realizada na cidade de Volta Redonda no perodo

compreendido entre maro e maio de 2009. A coleta dos dados foi realizada atravs de

questionrio, sendo utilizada uma amostra de 155 pessoas que corresponde a uma margem de erro

de 40% do pblico alvo. O questionrio da pesquisa, sua tabulao e suas tabelas podem ser

consultados nos Anexos 1 e 2 desse trabalho.


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13

Grfico 10 Sexo dos consumidores de caf em Volta Redonda

52%

48% Feminino

Masculino

Fonte: Elaborado a partir de pesquisa de mercado

Grfico 11 Renda mensal familiar dos consumidores de caf em Volta Redonda

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Menos

deR$484

R$484a

R$725

R$72

6aR$1

.193

R$1.194

aR$

2.011

R$2.0

12aR$

3.478

R$3.4

79aR$

6.526

Renda

(%)



14/77

14

Grfico 12 Faixa etria dos consumidores de caf em Volta Redonda

0%

5%

10%

15%

20%

25%

25 a

32

32 a

39

39 a

46

46 a

53

53 a

60

60 a

67

67 a

74

74 a

81

81 a

88

Idade

(%)


Grfico 13 Estado civil dos consumidores de caf em Volta Redonda

0

10

20

30

40

50

Casado Separado/Vivo Solteiro

Estado civil

(%)



15/77

15

Grfico 14 Local onde se costuma consumi em Volta Redonda

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

Cafeteria Casa Outro local Trabalho

Local

(%


Grfico 15 Freqncia de consumo de caf em Volta Redonda

0%

5%

10%

15%

20%

25%30%

35%

Umavez

Duas

vezes

Espo

radic

amente

Mais

detr

svezes

Frequncia

(%)



16/77

16

Grfico 16 Determinantes que influenciam o consumo de caf em Volta Redonda

Amigo

s

Aquece

A

romaagrad

vel

Comp

anhia

Passade

pai

Pelo

sabo

r

Puro

prazer

Refei

o

Relax

a

Sentirbe

m

Spra

mim

Unio

dafamlia

en

ergtic

o

um

hbito

um

ritu

al

Determinantes

(%)


Grfico 17 Propenso de consumo de caf para o futuro em Volta Redonda

0%

10%

20%

30%

40%

50%

Aumentar/manter Diminuir Deixar

Propenso

(%)



17/77

17

Grfico 18 Tipo de caf consumido em Volta Redonda

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%

Capp

ucino

Espe

ciais

Expresso

Instan

tne

o

Torrad

o/coad

o

Tipo

(%)


Grfico 19 Disposio dos consumidores em pagar mais pelo caf em Volta Redonda

0%

10%

20%

30%

40%

50%

Indiferente Pouco/nada Totalmente

Disposio

(%)



18/77

18

Grfico 20 Respostas dos consumidores de Volta Redonda quando perguntados se j tomaram

caf em uma Cafeteria

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

No e no

pretendo

No, mas

pretendo

Sim e gostei Sim e no

gostei

Resposta

(%)


Grfico 21 Respostas dos consumidores de Volta Redonda quando perguntados sobre a

importncia da abertura de uma Cafeteria em Volta Redonda

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

No Sim

Resposta

(%)



19/77

19

Grfico 22 Respostas dos consumidores de Volta Redonda quando perguntados sobre o que

consideram importante em uma Cafeteria

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Ambie

nteagr

advel

Atendi

mento

Cafde

qualida

de

Outrasop

es

Qualidadee

preo

Rapid

ez

Variedade

Resposta

(%)


Grfico 23 Respostas dos consumidores de Volta Redonda quando perguntados sobre a

importncia de uma Cafeteria possuir um ambiente de negcio

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

No Sim

Resposta

(%)



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20

Grfico 24 Respostas dos consumidores de Volta Redonda quando perguntados se achavam

interessante uma Cafeteria oferecer msica ao vivo em um dia especfico da semana

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

No Sim

Resposta

(%)


1.3. BENCHMARKING

Realizao de benchmarking em estabelecimento comercial de Volta Redonda: Emprio

do Caf, para observar a forma como o servio oferecido, tratamento aos clientes, produto final.

Emprio do Caf

Empresa localizada no Sider Shopping em Volta Redonda. O estabelecimento uma

espcie de quiosque, em ponto central do trreo do shopping; possui diversas mesas e cadeiras,

espao com msica ao vivo trs vezes por semana, cardpio variado (sanduches, petiscos,

bebidas, cafs diversos, sorvetes com caf, tortas, chocolates, etc). Possui atendimento e produtos

de qualidade, ateno especial ao cliente, alm de preos acessveis.


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Durante a anlise do servio foram identificados dois pontos negativos: demora no preparo

de alguns pedidos e falta de alguns produtos que estavam no cardpio.

1.4.Caracterizao da Empresa

1.4.1.Perfil da empresa

A Sabor do Caf uma empresa focada no atendimento ao cliente, proporcionando -lhe

um ambiente agradvel.Alm de oferecer o caf, produto principal, ela oferece outras bebidas,

pratos diversos, sorvetes, sobremesas e ainda oferece happy hourmusical.

Foi escolhido esse nome, pois Sabor, diferencia nosso negcio, que deve proporcionar aos

nossos clientes um sabor inesquecvel e um bem estar . Caf por se tratar de nosso produto

principal.

Para o funcionamento da empresa, pretende-se seguir o seguinte organograma:

Figura 5: Organograma da empresa Sabor do Caf

Fonte: Elaborado pelos autores

Scio proprietrio- gerente

Marketing e Finanas Operaes da Cafeteria Operaes doEspao Cultural

AuxiliarAdministrativo

Barista

Auxiliar de Cafeteria


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22

1.4.2.Razo Social

Por se tratar de firma individual sua razo social ser o nome do proprietrio, seguido da

sigla ME (Microempresa).

1.4.3.Nome Fantasia e marcas

Sabor do Caf

1.5. DEFINIO DO NEGCIO

Uma cafeteria especializada, com atendimento voltado ao pblico das classes B e C,

oferecendo caf, outras bebidas e acompanhamentos. Alm dos servios ligados ao caf, ir

oferecer um espao para reunies, um espao para msica ao vivo e pontos de internet em loja

prpria. O mix de produtos que sero oferecidos encontra-se abaixo:

Mix de Produtos e Servios:

CAFETERIA

Ambiente aconchegante e diferenciado, ideal para happy-hours especiais e descontrados; Deliciosos e variados cafs, desde os simples e expressos at os sofisticados; Lanches prticos doces e salgados, alm de outras bebidas.


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23

ESPAO CULTURAL

Ambiente temtico e diferenciado com minipalco e estrutura completa para eventosculturais;

Palestras,pocket-shows, debates, exposies, workshops com coffe-breakcustomizados Espao para realizao de encontros de negcios; Pontos de internet.

1.5.1. Declarao da misso organizacional

Oferecer aos clientes um ambiente tranquilo e aconchegante onde eles possam apreciar o

saboroso e exclusivo caf expresso enquanto realizam encontros de negcios, contatos comerciais

ou pelo simples prazer de apreciar as especiarias charmosas do Sabor do Caf.

1.5.2. Declarao da Viso

Ser a maior referncia no segmento de cafeterias especializadas no interior do Estado do

Rio de Janeiro at 2012, destacando-se por qualidade em seus servios e atendimento

personalizado aos clientes.

1.5.3. Ramo de atividade

O ramo de atividade de prestao de servios.


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1.5.4. Porte da empresa

O porte seria de uma microempresa. O Estatuto da Microempresa e da Empresa de

Pequeno Porte (nova redao Lei Complementar N 123, de 14 de Dezembro de 2006) define:

Microempresa a pessoa jurdica com receita bruta anual igual ou inferior a R$ 240.000,00.

1.6. LOCALIZAO

Sugere-se situar a cafeteria em um espao de aproximadamente 100 m2, localizada no

Sider Shopping, que fica no bairro Vila Santa Ceclia, em Volta Redonda - RJ.

A escolha pelo local foi devido proximidade com empresas, pontos comerciais e

restaurantes. Tambm um local visvel e de fcil acesso para os consumidores. O valor do

aluguel gira em torno de R$ 1.500,00.

1.7. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTAO

1.8. ESTUDO DE RISCO E CENRIO

A empresa corre o risco de:

No atrair pblico alvo; Procura menor que a oferta; Aumento no preo dos produtos e insumos utilizados; Crise econmica.


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1.8.1. Anlise ambiental

Atual Impactos1. Econmico Desemprego No momento atual a crise em

que se encontra a economia teveimpacto no emprego. De acordocom o IBGE (Instituto Brasileirode Geografia e Estatstica), pelaprimeira vez desde setembro de2007, o contingente dedesempregados ultrapassou 2milhes de trabalhadores nas seismaiores regies metropolitanasdo pas (So Paulo, Rio deJaneiro, Recife, Salvador, BeloHorizonte e Porto Alegre). Ataxa de desemprego do pasficou em 9% em maro, maiordesde aquele ms.

O maior nvel dedesemprego afetanosso tipo de servio,pelo mesmo no serconsiderado bsicopara a compra de umafamlia.

Inflao A meta de inflao para 2009 e2010 de 4,5%, com margem detolerncia de dois pontospercentuais para mais ou paramenos, ou seja, o limite inferior de 2,5% e o superior de6,5%.

Em tempos de inflaobaixa e grandecompetio precisoter a eficincia comouma ferramenta detrabalho maisimportante em todo oprocesso produtivo.Eficincia na gestoda produo e degastos.

Taxa de Juros O Copom (Comit de PolticaMonetria do Banco Central)anunciou uma nova reduo nataxa bsica de juros. A Selic(taxa de juros de referncia daeconomia) caiu de 11,25 % aoano para 10,25% ao ano, omenor patamar da histria,porm o Brasil continua comuma das maiores taxas de jurosno mundo. A previso que em2010 a Selic voltar a subir porser tratar de um ano eleitoral.Com a expectativa de

Com juros mais baixos o momento de seinvestir na empresa,no nosso prprionegcio. As empresaspagam menos pelosfinanciamentos juntoaos bancos, o quediminui as dvidas eabre espao paranovos investimentos.


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reaquecimento da economia ealta de preos das commodities,o Banco Central teria que voltara elevar os juros.

Endividamento Em tempos de crise estar emendividamento leva a um menorcrescimento frente ao mercadoque atua. Pois cria umaobrigao financeira fixa quedeve ser cumprida independenteda receita. Uma empresabrasileira precisa controlar suasdividas em razo das altas taxas

de juros praticadas no pas.Empresas que apresentam maiorndice de endividamento tm ummenor crescimento diante domercado.

Usar o capital prpriopara cobrir a maiorparte dos nossoscustos sem precisarbuscar recursos deterceiros o quepretendemosestabelecer em nossoestabelecimento, para

que possamospromover decisesfinanceiras que nodesagradem nossosclientes, e nossapoltica venha a fazerfrente aosconcorrentes,conquistandomercado.

Tributao Em nosso pas o numero de

tributos que uma empresanecessita acertar junto aosrespectivos rgos tende a serdiversos, seja para a sua criao,ou para a contratao de umfuncionrio, entre outrassituaes. O que leva emalgumas situaes at mesmouma falncia ou a um quadro defuncionrios inferior ao quesupriria as necessidades da

organizao.

Direcionar os esforos

para que possamospraticar um preo quegere receita para opagamento de tributossem perder o enfoquena concorrncia.

2.Poltico/ Legal Direitos Humanos Ideal comum a ser atingido portodos os povos e todas as naes,com o objetivo de que cadaindivduo e cada rgo dasociedade, tenham sempre emmente os direitos humanos, seesforando, atravs do ensino eda educao, para promover orespeito a esses direitos e

Na empresa todo serhumano tratado comdignidade, desdefornecedores,parceiros, funcionriose at chegar ao clientefinal, sem distino decredo, raa, cor classesocial ou qualqueroutra forma de


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liberdades. excluso e retaliao.Nossos clientes no stm o direito comotambm soestimulados aexpressar seus desejos,sentimentos epercepes em relaoaos nossos produtos eservios prestados.Proporcionando umaprendizado contnuo junto a clientela, por

meio de sua liberdadede expresso, o clienteacaba se sentindo maisrespeitado evalorizado, enquanto aempresa se aproximamais de seus clientes,conhecendo-os melhore ao mesmo tempomelhora a qualidadedo seu atendimento e

dos seus produtos.Leis sobrePropaganda

A nova lei da propaganda exigeambientes mais limpos, sempoluio visual em espaospblicos, diminuio dautilizao de panfletosdesnecessrios que s poluem oespao.Outra parte importante levar em considerao todos osdireitos dos consumidores.

Garantir divulgao denossos produtos deforma limpa aoambiente, sem causarpoluio visual eacumulao de lixocom panfletos.Apoltica de divulgaoe marketing daempresa ser clara e

objetiva, sem meiaspalavras que possamconfundir ou ludibriaro consumidor,levando-o aoconstrangimento.Garantir atransparncia nasinformaes prestadas o nosso maiorobjetivo.


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Leis sobre MeioAmbiente

Os clientes esto cada vez maispreocupados com a higiene dosprodutos, para que noprejudiquem a sade e nemcausem impactos negativos aomeio ambiente. Do ponto devista social, essas formas maisharmoniosas de vida se traduzemem responsabilidade pelo meioem que vivemos. Por outro lado,o empresarial isso representacompetitividade, pois podemsignificar ganhos ou perdas de

diferenciais competitivos comconseqncia imediata no valordessas organizaes.

Pensando no bem estare na sade dos seusclientes, a empresaSabor do Caf sadquire produtos defornecedores queatendem a lei dosAgrotxicos, n 7802de 10/07/1989 doGoverno Federal. Paraisso essas empresasdevem ser cadastradasno Ministrio da

Agricultura e daSade, no InstitutoBrasileiro do MeioAmbiente e dosRecursos NaturaisRenovveis (IBAMA),se for o caso e atenderas normas e regrasestabelecidas por essesorganismos. Com issoos clientes da empresa

Sabor do Caf tem agarantia de estarconsumindo produtosda mais alta qualidadee evitando tambm adestruio do solo econtaminao doambiente.

Eleies A Prefeitura de Volta Redonda,representada pelo Prefeito,Antnio Francisco Neto, possui

vrios projetos para melhorias eobras na cidade. Programadopara sair do papel ainda nesteano de 2009, est em processode licitao das obras - oAeroporto Regional Vale doAo, que ser construdo numarea da divisa entre VoltaRedonda e Pira, o que vaipreencher uma lacuna naeconomia regional, que ganhar

mais dinamismo com a

Tanto o turismoconvencional quanto ode negcios vo

ganhar com o novoaeroporto, e com issoa empresa Sabor doCaf tambm serbeneficiada, pois coma expectativa de atrairum pblico das classesB,C e D voltadas parao ramo de negcios, anova obra podertambm capturar os

visitantes, alm do


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possibilidade de haver vos depassageiros e de carga na regio.

aumento da circulaode pessoas no bairroonde se localizam asmaiores concentraesde pontos comerciais,clnicas e pontos delazer da regio.

3. Cultural Educao Volta Redonda possui uma redede ensino que oferece desde oestudo bsico at o ensinosuperior, com inmeros cursosuniversitrios e formao tcnicaprofissional especializada,

principalmente nas reasmecnica e metalrgica. A redemunicipal de ensino pblico eparticular conta com mais de 80escolas, em sua grande maioriade ensino fundamental.

A empresa Sabor doCaf busca definir oseu quadro defuncionrios baseadoem profissionaisqualificados nas suas

reas de atuao.Portanto a cidade comuma vastaoportunidade deespecializao torna oprocesso seletivo maisfcil e de uma escolhamais prxima doacerto. O ambiente deensino e aprendizadotorna o ser humano

uma pessoadisciplinada e cientedo cumprimento dosseus deveres, diantedeste aproveitamento,a empresa apenas temo trabalho de ensinar acultura e regras da suaempresa.

Estilo de Vida A sociedade se inseriu aconstruo e crescimento de VR,

indissoluvelmente ligada indstria do ao da CompanhiaSiderrgica Nacional. Ocotidiano da populaonormalmente acontece atravsou ao redor da CSN.

Para um novo negcioobter sucesso, ele

precisa estarlocalizado em umambiente estratgico,prximo demanda, eobedecer ao estilo devida da populaolocal.

4. Demogrfico Densidade A populao estimada de VR,em 2008, foi de 259.811habitantes, o que a torna a maiorcidade da regio Sul Fluminense

Com o aumento dapopulao aumentam-se oportunidades emtodos os setores, o


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e a terceira maior do interior doestado. Isso reforado, ainda,devido a populao de diversaslocalidades de cidades vizinhasutilizar os servios, comrcio eaparelhos pblicos e privados deVolta Redonda, j que ficam noseu entorno e muitas vezes estomais prximas dos centroscomerciais desse municpio e somais variados que o de suasprprias cidades. Dessa forma, apopulao flutuante da cidade,

diariamente, deaproximadamente 330.000habitantes.

nmero deconsumidores maior, necessria uma gamade servios bem maiorpara atender a todos eatender tambm umamaior exigncia domercado por se tratarde uma cidade quefica no entorno deoutras cidades.

Expectativa deVida

A expectativa de vida em VoltaRedonda, segundo dados doIBGE, est em torno de 75 anos.

Como a expectativa devida s tende aaumentar, com oavano da medicina,melhor qualidade devida etc., precisocriar um ambienteatraente para esta

populao que para oSabor do Caf tambmrepresenta nossopblico alvo.

Analfabetismo Uma pesquisa do IBGE(Instituto Brasileiro de Geografiae Estatstica) no municpio deVolta Redonda, em 2000,mostrou que existemaproximadamente 4.300 milpessoas analfabetas entre a faixaetria de 30 e 60 anos, ou seja,1,7% do total da populao. Amesma pesquisa levando emconta a populao do Brasil,apontou uma taxa de 13,5%.

Consumidores comum maior acesso educao tero umanoo melhor dos seusdireitos e acesso ainformaes referentesao mercado.

Renda Mdia No que trata da renda mdia dotrabalhador fluminense, ela subiu0,7% de julho para agosto, naterceira taxa positiva desse tipode comparao feita pelapesquisa do IBGE nas seis

O crescimento darenda mdia dotrabalhador demonstrauma maiorpossibilidade dotrabalhador da regio


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principais regies metropolitanasdo pas em 2008. Em valores, orendimento mdio ficou emtorno de R$973,20.

fluminense aumentar oseu consumo e utilizarnovos servios.

5. Tecnolgico NovasTecnologias

A tecnologia ao ser utilizada demaneira eficiente aprimora osprocessos e pode reduzir custos eaumentar a produtividade.

A empresa Sabor doCaf estar sempreatenta ao surgimentode novos produtos eequipamentos quepossam oferecer aosseus clientes produtosdiferenciados comrapidez e qualidade.

Para isso a empresa iradquirir sempre quepossvel e necessriomaquinrios eutenslios defornecedoresespecializados noramo de caf e quetambm sejamcomprometidos com aqualidade de seus

produtos.Novas Matrias-Primas

Matrias-primas de boaqualidade so vistas pelasempresas de qualquer ramoexistente como ponto de partidapara definio do nvel dequalidade dos produtos finais.

As polticas dequalidade da empresairo sempre priorizar autilizao de matrias-primas de qualidadeprincipalmente pelocarter inovador ediversificado dosprodutos oferecidospela Sabor do Caf

visando assimfidelizar seus clientes.Sero sempre quepossveis realizadasexperincias comnovos fornecedores ematrias-primasvisando desenvolv-los, porm nuncavisando apenas areduo de custo.


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Internet cada vez mais comum que asempresas utilizem a Internetcomo canal de divulgao e atmesmo para contato e feedbackdos seus clientes.

A empresa Sabor doCaf tambm tem estapreocupao eutilizar a Internetpara exposio doscardpios, pedido deagendamento da saladestinada aosencontros empresariaise tambm servircomo canal deinterao com osclientes que podero

deixar registrado suassugestes e crticas,ver as fotos doestabelecimento etc.O site da empresa serimportante tanto paraaqueles que j soclientes do Sabor doCaf quanto para osque ainda no tiverama oportunidade de

desfrutar de umservio de qualidade eque iro se sentiratrados a conhec-lo.

6. Natural Poluio Atualmente as questesambientais vm ganhando cadavez mais participao naestratgia adotada pelasempresas e isto reflete nosclientes que passam a ver nessasempresas certa confiana e

satisfao em consumir seusprodutos.

A empresa Sabor doCaf no possuiatividades que possamagredir o meioambiente. Seusprodutos e serviosrespeitam as normas

ambientais e noemitem qualquer tipode resduo no ar.Diante desta posturaos clientes desfrutemdos produtos com agarantia de que noesto contribuindopara a degradaoambiental.

Tabela 2: Anlise ambiental


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As cinco foras de Porter

Figura 6: Anlise das cinco foras de Porter.

FCS Fatores Crticos de Sucesso

Gesto e Pessoas

Por tratar-se de uma microempresa em abertura, pode-se exigir poucos gestores devendoestes apresentar noes de administrao de empresas e tambm, poucos funcionrios.

Os profissionais devem estar qualificados para atuar no negcio.

Ameaa de produtos ouservios substitutos

- Quiosques de degustao decaf em shoppings;

- Especializao de padarias noatendimento do caf.

Poder de barganha dosfornecedores

- Falta de concentrao dosfornecedores para um nico

produto;- Poder de barganha para os

fornecedores de matria-

Poder de barganha dosclientes

- Clientes da classe B e C;- Produtos de qualidade e

sensao prazerosa;- Cliente preferencial:

empresrios.

Ameaa de novosentrantes

- Locais que oferecem cafcom preos mais acessveis.

Concorrentes- Renomada franquia: Rei do

Mate em Volta Redonda;- Caf caseiro (Nescaf e caf

em sach);


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Os profissionais merecem ateno especial da empresa; devendo esta sistematizar projetospara o desenvolvimento profissional e pessoal dos funcionrios.

Investimento em comunicao interna e endomarketing. Mostrar equipe que a empresa entende, respeita e valoriza seus colaboradores. Modelo de referncia em gesto e pessoas: Restaurante Fellini, ganhador do PrmioFecomrcio-RJ 2008, Pequena Empresa Servios.

Atendimento

O consumidor moderno est cada vez mais exigente; e compra motivado pelarecomendao de outros consumidores. Atendimento personalizado pode fazer a diferena.

Esse relacionamento pode ser um diferencial em relao a outros estabelecimentos.

Empreender aes de relacionamento, como pesquisas de satisfao do cliente. Treinamento e qualificao dos funcionrios com cursos focados no atendimento e nasespecialidades do caf.

Modelo de referncia em atendimento: Xod de Minas, ganhador do Prmio Fecomrcio-RJ 2008, Microempresa Bens.

Processo

Eficincia nos processos, gerando rpido atendimento, evitando esperas longas pelosclientes.


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Modelo de referncia em processo: rede Armazm do Caf, ganhadora do PrmioFecomrcio-RJ 2008, Mdia Empresa Servios.

Qualidade

Trabalhar com cafs de qualidade certificada. Unir produto e atendimento de qualidade a um ambiente aconchegante. Obter, em mdio prazo, o ttulo de Casa de Caf Premium do Circuito de Caf deQualidade (CCQ).

Modelo de referncia em qualidade: Pousada Telhado Verde, ganhadora do PrmioFecomrcio-RJ 2008, Microempresa Servios.

1.8.2. Anlise SWOT

Pontos Fortes Pontos Fracos

Qualidade e variedade dos produtos; Acomodaes confortveis e personalizadas

para assuntos de negcios;

Localizao favorvel; Fora de trabalho qualificada.

Falta de conhecimento do perfil dosempresrios da regio;

Preos mais altos que a mdia domercado;

Inexperincia dos Diretores quanto abertura do negocio empresarial.

Oportunidades Ameaas


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Crescimento do consumo de caf no Brasila partir de 2008 (fonte: ABIC);

Aumento da faixa etria dos consumidoresde caf acima de 27 anos, idade pretendida

dos empresrios.

Evaso dos empresrios face a crisemundial;

Substituio do caf por produtos de fastfood.

Definio dos objetivos estratgicos

Atendimento aos consumidores maiores de 27 anos; Atendimento aos consumidores das classes B, C e D; Qualidade e variedade de produtos e servios; Conhecimento tcnico; Reduzir a vulnerabilidade da empresa a concorrentes; Modernizar tecnologicamente a empresa; Construir uma marca para a empresa; Tornar a empresa um referencial no atendimento e deleite do cliente; Aumentar o valor agregado para os clientes ( mais qualidade por menor preo); Aumentar a produtividade ( Resultados / Recursos); Consolidar a presena da empresa no mercado;

1.9. POLTICAS


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1.9.1. Polticas de gesto de pessoas

Estmulo participao dos funcionrios na construo de um ambiente de trabalhoestimulante, agradvel, participativo e produtivo.

Criar um ambiente tranquilo e aconchegante para os clientes externos (consumidores) eclientes internos (funcionrios).

Propor aos funcionrios treinamentos de atendimento ao cliente, e aprendizado sobre a

cultura do caf.

Poltica social forte: participao na implantao de sistemas de qualidade, preveno deacidentes e outras certificaes. Poltica de benefcios e estmulo ao desenvolvimento

pessoal dos funcionrios.

1.9.2. Polticas mercadolgicas

Pesquisas sobre Tendncias de Consumo de caf no Brasil apontam o crescimento

significativo nos ltimos anos. O consumo de caf ocorre em casa, no trabalho, padarias,

restaurantes, etc, todos os dias. crescente o nmero de estabelecimentos especializados em

oferecer este tipo de produto. Segundo o Sergio Freire, scio de uma empresa de ramo, o Brasil

possui atualmente um mercado aquecido para este tipo de negcio e segundo a Associao

Brasileira da Indstria de Caf (ABIC) houve, somente entre o ano de 2006 e 2007, um

crescimento de 5,81% e uma previso de que at o final do ano de 2009 exista cerca de 3 mil

lojas especializadas no servio de caf.


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A empresa Sabor do Caf pretende atuar em um seguimento de mercado que atenda clientes

que procuram um servio de caf diferenciado, desde o atendimento at a qualidade dos produtos

oferecidos. A empresa ir se concentrar em clientes adultos, em sua grande maioria, com poder

aquisitivo mdio ou acima da mdia que iro desfrutar de um ambiente que proporcione bem

estar.

O perfil dos consumidores de caf do Brasil est definido abaixo, segundo pesquisa

realizada pela ABIC:

Tabela 3 Total de Consumidores de Caf em cada segmento pesquisado

CLASSESOCIAL

Total (%)2003

Total (%)2004

Total (%)2005

Total (%)2006

Total (%)2007

Total (%)2008

A 6 7 8 16 6 5B 23 23 24 35 24 26C 37 37 37 36 38 43D 34 33 31 14 32 25

SEXOMasculino 48 47 47 48 47 46Feminino 52 53 53 52 53 54

Fonte: ABIC, 2009.

O mercado brasileiro apresentou crescimento no consumo de caf, e uma diminuio no

ndice de abandono na bebida por outra de qualquer tipo (sucos, chs, etc.), representando um

aumento de penetrao, da ordem de 5%.

O aumento do consumo habitual foi impulsionado principalmente pelo crescimento do

consumo na classe C, e entre pessoas acima de 36 anos. Houve ainda um aumento significativo

do ndice de consumidores com hbitos de tomar caf fora de casa, com certeza, reflexo das

inmeras opes de locais agradveis. Esse crescimento percebido tanto para caf expresso

como para caf cappuccino.


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Dentro de um mercado maduro ser necessrio investimentos em inovao para constante

inovao e estmulo do consumo. Para isto ser feita a unio do servio de caf com outras

atividades que atraiam os consumidores, como por exemplo, a implantao do conceito de caf

aliado a um bom ambiente, internet e espao reservado para encontros empresariais. Tais junes

serviro de base tambm para neutralizar a idia ainda existente de que caf prejudicial sade.

Implantao de uma poltica de qualidade e seguimento de leis que regulamentam as

condies sanitrias e de higiene dos alimentos a serem oferecidos.

1.9.3. Polticas financeiras

Maximizao do lucro. Sistemas de governana e gerncia: transparncia nos aspectos financeiros da empresa.

2. GESTO MERCADOLGICA

2.1. DETALHAMENTO DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

Opta-se por uma estrutura simples devido ao tamanho da empresa e seu baixo grau de

departamentalizao, alm de se tratar de uma organizao achatada, que possui poucos nveis

hierrquicos, conforme organograma (figura 5, pgina 13), e poucos funcionrios.

2.1.1. Organograma da rea de marketing


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Figura 6: Organograma da rea de Marketing da empresa Sabor do cafFonte: elaborado pelos autores

2.1.2. Funcionograma

Figura 7: Funcionograma da empresa Sabor do caf

Fonte: elaborado pelos autores

Scio proprietrio-gerente

Finanas e Compras Operaes Marketing

Finanas efaturamento

FuncionriosCafeteria

Compras/fornecedores

Pesquisa e SAC

Divulgao epromoo

Precificao edemanda

Atendimento(entrega, controle e

Gerncia demarketing/divulgao

Diviso de pesquisae atendimento ao

cliente

Diviso dedivulgaes e

promoes

Precificao edefinio da

demanda

Atendimento


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2.2. BENCHMARKING

Realizao de benchmarking em estabelecimento comercial de Volta Redonda: Emprio

do Caf, foi observada a forma como o trabalho era executado, o tratamento aos clientes e o

controle dos servios.

2.3. SEGMENTO DE MERCADO

Nosso estabelecimento visa um pblico que busca um lugar tranqilo, onde se possa alem

de ter uma variedade na opo de cardpio possa encontrar um ambiente para suas reunies ou

encontros de negcios, trabalhos ou uma simples conversa.

Visando esse objetivo nosso segmento de mercado se coloca baseando na idade, onde nossas

campanhas publicitrias, nosso direcionamento se focar em pessoas com idade acima de 25

anos, recebendo outras faixas etrias, mas com um foco em nosso pblico alvo que se enquadra

tambm nos quesitos abaixo.

- Segmentao psicogrfica onde segmentamos o nosso negcio com o estilo que os

consumidores possuem, no caso, consumidores dispostos a pagarem um pouco mais em seu

consumo para poder usufruir de um ambiente que lhe proporcione conforto.

- Segmentao comportamental por ocasio, pois mesmo ficando abertos durante todo o dia,

pode-se investir em horrios especficos para o consumo do caf e outros alimentos que o

complementam, momentos estes como a abertura do Shopping onde estamos inseridos, buscando


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at mesmo atender os outros lojistas, e no final da tarde, trazendo o costume de se comer algo em

casa nesse horrio para a vida de negcios dirios.

2.3.1. Pblico-alvo

Analisando o novo contexto que se encontra a cidade de Volta Redonda, onde h uma

transio do setor industrial para a prestao de servios, encontramos um mercado em

crescimento para o nosso negcio. Pois essa nova opo de pblico que tem crescido em nossa

cidade poder usufruir de nosso estabelecimento.

2.3.2. Critrios de segmentao

Para inicio de nosso negcio adotaremos o marketing diferenciado para alcanar nossos

objetivos, pois estaremos em funcionamento em um shopping onde ocorre grande circulao de

pessoas, ou seja, mesmo focando nosso negcio no poderemos menosprezar os que por ali

passam. Investiremos no nosso publico alvo com um determinado mix de marketing e

adotaremos uma estratgia para tambm investir nos que por ali passarem.

2.4. ANLISE DO AMBIENTE

A empresa Sabor do Caf ter a necessidade de estar sempre se ajustando s

transformaes do ambiente e as necessidades dos clientes que pretendem alcanar.

A concorrncia existente no ambiente onde a empresa se insere formada pelas cafeterias

j existentes e tambm pelo habito de se tomar caf em casa. Porm se enxergarmos pela tica da


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diferenciao e alta qualidade com a qual a empresa Sabor do Caf pretende desenvolver-se, o

nmero de concorrentes poder ser reduzido em funo da existncia de poucas empresas com asmesmas caractersticas e cultura sob a qual a empresa pretende embasar-se.

Outro fator importante em relao ao ambiente em que a empresa ser implantada que

seu ramo de atuao faz com que comumente os clientes tornem-se fiis quando se sentirem

satisfeitos e atrados pelo local, produtos, opes de lazer, servios e principalmente pelo modo

que sero atendidos.

Pode-se dizer que a diversificao e agregao de novos produtos e servios no seja a

principal caracterstica do setor de caf e exatamente neste ponto em que a empresa Sabor do

Caf pretende alcanar a diferenciao perante a concorrncia.

2.5. OBJETIVOS MERCADOLGICOS

Diante da exigncia e sensibilidade do pblico alvo, a empresa pretende alcanar seus

objetivos mercadolgicos de maneira inovadora e de forma que consiga fidelizar seus clientes todas as partes do estabelecimento, desde aqueles que entram e tomam um simples cafezinho at

aos que consomem os produtos mais elaborados, fazem uso da internet e/ou reservam o espao

empresarial para reunies e confraternizaes profissionais.

O objetivo ser buscar atingir o mercado para qual a empresa foi idealizada no somente

com a diferenciao dos servios prestados, mas tambm atravs do treinamento dos funcionrios

para que possam proporcionar aos clientes um atendimento que os faam se sentirem

prestigiados, valorizados e ento estimulados a retornarem com frequncia. Para isso sero feita

tambm a exposio da marca nos meios de comunicao locais, que atinjam o pblico alvo desta

empresa.

2.6. O COMPOSTO MERCADOLGICO


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2.6.1. Produto

Cafeteria Sabor do Caf

A Cafeteria Sabor do Caf fornece produtos variados como: bebidas, petiscos, sanduches

e sobremesas. Alm destes produtos oferece tambm o aluguel de espao reservado para reunies

de negcios.

PRODUTOS

C A F EspressoEspresso CurtoEspresso CariocaEspresso DuploEspresso com Chantilly (peq)Espresso com Chantilly(med)Espresso com Leite (peq)Espresso com Leite (med)

C A P P U C C I N O

Cappuccino ItalianoCappuccino BrasileiroCappuccino com Chantilly

C H O C O L A T EChocolate EuropeuChocolate Europeu com Chantilly

C H Ch Tradicional(nacional)Ch Especial(importado)

CAFS ESPECIAISCAF DA MOA

(Sorvete de chocolate, leite condensado, cubos de caf, leite e chantilly com raspas dechocolate)CAF MORANGUINHO(Sorvete de morango, cubos de caf, leite, licor de morango, decorado com calda demorango)CAF NUVEM DE CHOCOLATE(Sorvete de creme, capuccino, leite, e chantilly decorado com chocolate em p ecanela)CAF RULLA(Sorvete de creme, licor de amarulla, cubos de caf, leite, decorado com calda decaramelo)


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CAF TENTANO DE CHOCOLATE(Sorvete de chocolate, avel, cubos de caf, leite e chantilly decorado com calda dechocolate)CAF DO IMPERADOR(Sorvete de creme, caf expresso, leite e chantilly decorado com calda de chocolate)CAF DA PRINCESA(Sorvete de creme, ma verde*, leite, cubos de caf e chantilly decorado com caldade morango e cereais de chocolate)CAF CROCANTE(Sorvete de flocos, capuccino, nozes*, leite, chantilly e crocante de nozes)CAF CHOCO(Sorvete de chocolate, menta*, caf expresso, leite, chantilly decorado com calda eraspas de chocolate)S A N D U C H E SSanduche JuventusBaguete rstica, copa, provolone, tomate, alface e molho golf.Sanduche GalciaBaguete rstica, iscas de peito de frango flambadas, queijo derretido, alface, maionesee pesto de tomate seco.Sanduche PotyBaguete rstica, iscas de mignon flambadas, queijo derretido, alface, tomate e molhoGolf.Misto ItalianinhoPo de forma, queijo e salaminho.Misto QuentePo de forma e queijo e presunto.Queijo QuentePo de forma e queijo.BauruPo de forma, queijo, presunto e tomate.

PETISCOSIscas de FrangoIscas de frango com molho a base de queijo e fatias de po.Escondidinho de Carne Seca

Poro IndividualEscondidinho de BacalhauPoro IndividualCaldinho de FeijoPoro Individual servida em caneca

B E B I D A S

R E F R I G E R A N T ERefrigerante Lata (Coca Cola, Coca Zero, Coca Light, Guaran Antarctica, GuaranZero, Tnica Antarctica, Tnica Diet, Soda, Soda Diet, Fanta Laranja) H2OH (Pet 500ml)gua Mineral(Ouro Fino pet 500ml: Com Gs, Sem Gs)


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gua Saborizada(Ouro Fino Plus: Ma, Tangerina ou Limo)gua de Coco(330ml)S U C OLaranjaLimonada SuaPolpa Congelada(Abacaxi, Acerola, Goiaba, Mamo, Manga)Del Valle- Lata (Pssego, Uva)C H G E L A D OCh Batido - Taa(Mix Tea Limo ou Pssego)Chs - Lata(Limo ou Pssego)C H O C O L A T E G E L A D OChocoMilk

Chocolate GeladoCappuccino GeladoChocolate Gelado com ChantillyCappuccino Gelado com Chantilly

SOBREMESASSorvete de Banana PassaSorvete artesanal DeliCello preparado com banana passa.

Sorvete de UvaSorvete artesanal DeliCello preparado com uva terci.Sorvete de Ameixa Preta e IogurteSorvete artesanal DeliCello preparado com ameixa preta e iogurte.

Torta TruffiTorta com casquinha de chocolate, crocante, mousse de chocolate e ganache.Torta BianchiTorta com casquinha de bolacha de chocolate, crocante de nozes, mousse de chocolate

branco e ganache.

PRODUTOS - COLEO VERO

CAF COM SORVETESAfogattoSorvete de creme, caf expresso, leite condensado, chantilly e crocante de nozes.SensaoSorvete de morango, chocolate europeu, calda de morango, chantilly e raspas de

chocolate.

Taa de flocosSorvete de flocos, chocolate europeu, calda de chocolate, chantilly e cereais de

chocolate.

Taa dos sonhossorvete de chocolate, chocolate europeu com avel, calda de chocolate, chantilly e

raspas de chocolate.

Sorvete energtico


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Polpa de aa, xarope de guaran, banana, chantilly e granola de castanha de caju.

Torta de sorveteSorvete napolitano, doce de morango, creme de leite condensado, leite condensado

cozido e nozes crocantes

2.6.2. Preo

Estamos na dcada do valor e da reduo de custos. Se as empresas no conseguem

vender um produto de melhor qualidade pelo preo acessvel ao seu pblico alvo ela acaba

ficando fora do jogo, portanto a empresa Sabor do Caf busca uma melhor maneira de reter

seus clientes imaginar constantemente como lhes dar mais por menos.

O marketing tem como principal responsabilidade aumentar a receita da empresa, portanto

o preo difere dos trs outros elementos do mix de marketing quando gera receita; os demais

geram custos.

A estratgia de precificao da Sabor do Caf ser de maneira simples e coerente,

adotando a seguinte estrutura de anlise:

O preo mnimo de venda dever ser igual ao custo varivel; Preo mercado: mdia do preo de trs concorretes; Pesquisa de mercado: Questo n 10 - sobre a disponibilidade dos consumidores de pagar

mais, por um caf de melhor qualidade.

Efeito da inflao;


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Diante destas anlise, sugerimos os seguintes valores:

PRODUTO PREOC A F

Espresso R$ 1,00Espresso Curto R$ 1,20Espresso Carioca R$ 1,70Espresso Duplo R$ 2,40Espresso com Chantilly (peq) R$ 3,60Espresso com Chantilly(med) R$ 4,00Espresso com Leite (peq) R$ 3,00Espresso com Leite (med) R$ 3,90

C A P P U C C I N OCappuccino Italiano R$ 7,00Cappuccino Brasileiro R$ 7,50

Cappuccino com Chantilly R$ 8,20C H O C O L A T EChocolate Europeu R$ 7,20Chocolate Europeu com Chantilly R$ 8,00

C H Ch Tradicional(nacional) R$ 1,50Ch Especial(importado) R$ 3,60

CAFS ESPECIAISCaf da Moa R$ 6,00Caf Moranguinho R$ 5,30Caf Nuvem de chocolate R$ 5,20

Caf Rulla R$ 6,00Caf Tentao de Chocolate R$ 6,00Caf do Imperador R$ 5,00Caf da Princesa R$ 5,20Caf Crocante R$ 7,00Caf Choco R$ 5,20

S A N D U C H E S Sanduche Juventus R$ 15,00Sanduche Galcia R$ 22,00Sanduche Poty R$ 18,00Misto Italianinho R$ 5,00


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Misto Quente R$ 3,00Queijo Quente R$ 2,60Bauru R$ 8,00

PETISCOSIscas de Frango (400gr) R$ 12,00Escondidinho de Carne Seca R$ 7,00Escondidinho de Bacalhau R$ 9,00Caldinho de Feijo R$ 2,50

B E B I D A SR E F R I G E R A N T E

Refrigerante Lata (Coca Cola, Coca Zero,Coca Light, Guaran Antarctica, Guaran

Zero, Tnica Antarctica, Tnica Diet, Soda,Soda Diet, Fanta Laranja)

R$ 2,00

H2OH (Pet 500ml) R$ 2,50gua Mineral (Ouro Fino pet 500ml: ComGs, Sem Gs) R$ 1,50gua Saborizada (Ouro Fino Plus: Ma,Tangerina ou Limo) R$ 2,00gua de Coco (330ml) R$ 1,50

S U C OLaranja R$ 2,50Limonada Sua R$ 2,50

Polpa Congelada (Abacaxi, Acerola, Goiaba,Mamo, Manga) R$ 1,80Del Valle - Lata (Pssego, Uva) R$ 3,50

C H G E L A D OCh Batido - Taa (Mix Tea Limo ouPssego)

R$ 3,50

Chs - Lata (Limo ou Pssego) R$ 4,50C H O C O L A T E G E L A D O

ChocoMilk R$ 2,00Chocolate Gelado R$ 2,20Cappuccino Gelado R$ 3,50

Chocolate Gelado com Chantilly R$ 4,20Cappuccino Gelado com Chantilly R$ 5,30SOBREMESASSorvete de Banana Passa R$ 4,00Sorvete de Uva R$ 4,00Sorvete de Ameixa Preta e Iogurte R$ 4,80Torta Truffi R$ 3,50Torta Bianchi R$ 4,20

PRODUTOS - COLEO VEROCAF COM SORVETES

Afogatto R$ 5,50


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Sensao R$ 4,50Taa de flocos R$ 3,80Taa dos sonhos R$ 3,80Sorvete energtico R$ 5,00Torta de sorvete R$ 4,50

2.6.3. Distribuio

A distribuio dos produtos ser feita na prpria cafeteria, localizada no Sider Shopping

no bairro Vila Santa Ceclia, local de facl acesso, de grande circulao de pessoas, e onde selocaliza uma grande variedade de lojas e pontos comerciais.

Os produtos devero ser armazenados de acordo com suas especificaes tcnicas e as

exigncias da vigilncia sanitria, afim de manter suas caractersticas naturais, aroma, paladar e

qualidade.

Quanto a degustao, os produtos chegaro aos clientes de maneira apresentvel, ou seja,

em bandejas higienizadas, garons uniformizados e nas temperaturas que lhes so exigidas.

2.6.4. Comunicao

Propaganda em rdios do Sistema Sul Fluminense de Comunicao: Sociedade FM e Cidadedo Ao FM.

Anncios em sites conhecidos da regio, como o Rio Sul Net, e jornais de pequena circulao.

Panfletos em estabelecimentos comerciais como consultrios mdicos e odontolgicos,clnicas de esttica e sales de beleza.

Participao em eventos realizados na regio. Criao de um site da empresa.


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2.7. IMPLEMENTAO DO MARKETING

2.7.1. Cronograma

2.7.2. Avaliao e Controle

Propaganda em rdiosO objetivo tornar a marca conhecida e atrair clientes para a empresa.

Meta: atingir por volta de 50% do pblico alvo, uma vez que este meio de comumicao costuma

atingir grande nmero de pessoas.

Indicador: nmero de clientes (rdio)/ total de clientes.

Aes corretivas: mudanas no horrio e contedo da propaganda.

A forma de avaliao ser atravs de consulta direta aos clientes quando estes utilizarem os

servios ou pesquisa de mercado.

Anncios em sites conhecidos da regio e jornais de pequena circulaoO objetivo atrair clientes em potencial para a empresa e posicionar empresa no mercado.

Meta: atingir por volta de 10% do pblico alvo com novos clientes.

Indicador: nmero de clientes (sites)/ total de clientes.

Aes corretivas: mudanas no contedo do anncio.

A forma de avaliao ser atravs de e-mails e contatos recebidos.

Panfletos em estabelecimentos comerciaisO objetivo atrair clientes em potencial para a empresa e divulgar a marca.

Meta: atingir por volta de 20% do pblico alvo com novos clientes.

Indicador: nmero de clientes (panfletos)/ total de clientes.

Aes corretivas: buscar anunciar em cada vez mais estabelecimentos.


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A forma de avaliao ser atravs de consulta direta aos clientes quando estes utilizarem os

servios ou pesquisa de mercado.

Participao em eventos realizados na regioO objetivo ser divulgar e fortalecer a imagem da marca, aumentar comercializao de produtos e

atrair clientes em potencial.

Meta: aumentar as vendas mensais em cerca de 30%.

Indicador: nmero de pessoas que procuraram o stand/ total de pessoas no evento.

Aes corretivas: Escolha de eventos diversos e melhora na apresentao da empresa durante os

eventos.

A avaliao ser realizada mediante nmero de visitas ao stand da empresa e consequente vendas

realizadas durante o evento.

Criao de um site da empresaObjetivo: disponibilizar informaes sobre os produtos e sobre a empresa, manter contado

contnuo com os clientes e prover clientes em potencial de conhecimento sobre a empresa.

Meta: contato com cerca de 50% dos clientes atravs de e-mail.

Indicador: nmero de cadastros e nmero de acessos ao site

Aes corretivas: reformulao do site e contnua atualizao.

A avaliao ser feita atravs do recebimento de sugestes dos visitantes ao site da empresa.


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ANEXOS

Anexo 1 Questionrio da Pesquisa de Mercado



ESCOLA DE CINCIAS HUMANAS E SOCIAIS DE VOLTA REDONDA

DEPARTAMENTO ADMINISTRAO

Questionrio aplicado aos consumidores de caf

Algumas perguntas podem ter mais de uma resposta

1.Qual o seu sexo?( )Masculino ( )Feminino


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2.Qual a sua renda mensal familiar?

( )R$3.479 a R$6.562 ( )R$2.012 a R$3.478 ( )R$1.194 a R$2.011( )R$726 a R$1.193 ( )R$484 a R$725 ( )Menos de R$484

3.Qual a sua idade?

4.Qual o seu estado civil?( )Casado ( )Solteiro ( )Separado/Vivo

5.Em qual local voc costuma tomar caf?( )Cafeteria ( )Casa ( )Trabalho ( )Outro local

6.Com qual freqncia voc toma caf?( )Esporadicamente ( )Uma vez ao dia ( )Duas vezes ao dia ( )Mais de trs vezes ao

dia7.Quais so os determinantes que influenciam no consumo de caf ?( ) um hbito ( )Passa de pai para

filho( )Serve para aquecer ( )Tem aroma agradvel ( )Me faz sentir bem

( )Em casa, unio dafamlia

( )Por puro prazer ( ) energtico,desperta

( )Pelo sabor que deixana boca

( )Serve para relaxar

( ) encontro com osamigos

( )Completa minharefeio

( ) um ritual, opreparo,o aroma, axcara

( ) um momento spara mim

( )Serve comocompanhia

8.Qual sua propenso de consumo de caf para o futuro?( )Deixar de consumir ( )Diminuir o

consumo( )Aumentar ouconsumir a mesmaquantidade

9.Qual o tipo de caf que voc consome?( )Torrado/coado ( )Instantneo ( )Expresso ( )Cappuccino ( )Especiais

10.Voc est disposto a pagar a mais por um caf de melhor qualidade?( )Indiferente ( )Totalmente disposto ( )Pouco/nada

disposto11.Voc j tomou caf em uma Cafeteria?( )Sim e gostei ( )Sim e no gostei ( )No, mas pretendo

tomar( )No e no pretendotomar

12.Voc acha importante a abertura de uma Cafeteria em Volta Redonda ?( )Sim ( )No

13.O que importante para voc em uma Cafeteria?( )Servir caf de

melhor qualidade

( )Ambiente ser

agradvel

( )Atendimento

personalizado

( )Qualidade aliada a

preos acessveis

( )Outras opes de

bebidas eacompanhamentos

( )Rapidez noatendimento e nopreparo

( )Variedade deopes de caf

14.Voc acha importante uma Cafeteria possuir um local especfico para encontros de negcio?( )Sim ( )No

15.Voc acha interessante uma Cafeteria oferecer msica ao vivo em um dia especfico da semana?( )Sim ( )No


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Anexo 2 Tabulao de dados

Programa utilizado

Qual o seu sexo?


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Qual a sua renda familiar?


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Qual a sua idade?


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Qual seu

estado civil?


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Em qual local voc costuma tomar caf?


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Com qual freqncia voc toma caf?


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Quais so os determinantes que influenciam no consumo de caf?


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Qual sua propenso de consumo de caf para o futuro?


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Qual o tipo de caf que voc consome?


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Voc est disposto a pagar mais por um caf de melhor qualidade?


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Voc j tomou caf em uma Cafeteria?


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Voc acha importante a abertura de uma Cafeteria em Volta Redonda?


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O que importante para voc em uma Cafeteria?


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Voc acha importante uma Cafeteria possuir um local especfico para encontros de

negcio?


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Voc acha interessante uma Cafeteria oferecer msica ao vivo em um dia especfico da

semana?


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grupo sabor do café_versão 4

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