1 IFES

2 IFES

3 IFES

4 IFES

5 IFES

6 IFES

7 IFES

8 IFES

9 IFES

10 IFES

11 IFES

Hemiacetal Hemicetal

Álcool e éter no mesmo carbono

2 éter no mesmo carbono

12 IFES

Acetal

Hidrólise

H2O

Condensação

H2O

13 IFES

14 IFES

15 IFES

16 IFES

L-GliceraldeídoD-Gliceraldeído

Se mantém o

grupo funcional

Carbono

quiral

17 IFES

D-Manose D-Glicose D-Galactose

18 IFES

R

(c)

(d)

(a)

(b)

19 IFES

01 OLIGOSSACARÍDEOS

Sacarídeo formado por um número relativamente pequeno de “oses” (monossacarídeos ligados).

(A) Dissacarídeos

Quando hidrolisados produzem 2 monossacarídeos

Ex.1: Sacarose

⎆ SACAROSE + H2O → glicose + frutose

20 IFES

21 IFES

CELOBIOSE

01 Consiste de 2 unidades de glicose

02 União: β -Glicose + β-Glicose

22 IFES

23 IFES

Oligossacarídeo

24 IFES

25 IFES

26 IFES

27 IFES

28 IFES

29 IFES

30 IFES

Verbascose

Estaquiose

Rafinose

Sacarose

31 IFES

Glicose Frutose

32 IFES

33 IFES

34 IFES

35 IFES

36 IFES

Uniãoα 1 → 6

37 IFES

38 IFES

39 IFES

40 IFES

41 IFES

42 IFES

43 IFES

44 IFES

45 IFES

46 IFES

47 IFES

48 IFES

Unidade repetidora n

49 IFES

n

50 IFES

n

51 IFES

52 IFES

53 IFES