gastronomia pizza margherita, simples e majestosa! · usos dentro das normas de saúde vigentes. a...
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MAIS NORDESTE
Não há país que tenha tanta variedade de pizza
como o Brasil, mas poucas são tão apreciadas como
a Margherita, que, desde que foi inventada para
homenagear o rei Umberto I e a rainha Margherita di
Savoia, em 1889, nunca perdeu o seu reinado. O criador
deste ícone da gastronomia napolitana foi o pizzaiolo
Rafael Esposito, e a combinação de tomates, muçarela
e manjericão foi a forma que ele encontrou de retratar as
cores da Itália no quitute servido ao casal real durante sua
visita a Nápoles. A receita a seguir, preparada pelo chef
Franco Gioelli, da escola de gastronomia UCS/ICIF, é a
versão mais próxima da verdadeira pizza Margherita de
Nápoles, que é identificada por um selo concedido pela
AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), mediante
a comprovação de que foi elaborada exatamente de
acordo com os padrões de seu local de origem, o que
inclui ingredientes e modo de fazer. Confira!
Pizza Margherita, simples e majestosa!
Massa• 1.400g de Farinha de Trigo Tipo 1 para Pizza Nordeste• 780 ml de água em temperatura ambiente• 28g de fermento biológico fresco• 20g de sal• 65 ml de azeite
Cobertura:• 500g de tomate pelado• 1.200g de muçarela de búfala (em cubos)• 20 ml de azeite extravirgem• 3g de manjericão• 2g de orégano• 1g de sal
Ingredientes
Faça uma fonte com a farinha. Coloque no meio o fermento previamente dissolvido em um pouco da água, o azeite e o sal.
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Coloque a massa em um bowl, cubra com um papel filme (para evitar crosta) e deixe descansar até a massa dobrar de volume.
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Sempre em mesa enfarinhada, estique cada bola com a mão, até formar um diâmetro de cerca de 30 com uma borda de ½ cm.
Leve ao forno pré-aquecido a 250º C, até que a massa fique cozida e a borda crocante.Corte, sirva e aprecie sem moderação.
Liquidifique os tomates, acrescente metade do azeite, o sal e o orégano. Leve à geladeira. Corte a muçarela em cubos e leve à geladeira.
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Misture os ingredientes a partir do centro, acrescentando a água aos poucos. Amasse até formar uma massa lisa e elástica.
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Em uma mesa enfarinhada, divida a massa em 10 porções, faça bolas, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.
Cubra a massa com uma fina camada de molho de tomate, espalhe os cubos de muçarela, as folhas de manjericão e um fio de azeite.
Modo de fazer
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ChefFrancoGioelli
G A S T R O N O M I A
MAIS NORDESTE
mais
Ano 19 • N° 40 • Dezembro de 2014
Conheça o CD CanoasNovo centro faz
entrega em 24 horas
ClientesEmpresas de vários setores falam
sobre sua relação com a Nordeste
NovidadesConfira os benefícios da Linha Leve
e os itens embalados em 500g
MAIS NORDESTE
Meio ambiente e qualidade nos alimentosNos últimos dois anos, os estados onde se produz
mais de 90% do trigo no Brasil tiveram problemas
climáticos – em 2013 a seca e geada fora de época no
PR, em 2014 o clima anormalmente quente e úmido
no inverno do RS. Em ambos, as quebras alcançaram
50% da safra, o que dá a medida das alterações
climáticas que estamos vivendo, com impactos
importantes desde o produtor até o consumidor. E o
pouco trigo produzido ainda foi afetado por doenças
de origem fúngica, diminuindo sua aptidão para uso na
alimentação humana e animal.
Estas alterações de clima tendem a ser mais
frequentes, o que exige das empresas processadoras
um bom sistema de rastreamento para compras,
classificação e limpeza, além de estabelecer as
melhores mesclas para fins de atender os diversos
usos dentro das normas de saúde vigentes.
A Nordeste Alimentos, empresa que está para
completar seus 70 anos em 2016, procurou, ao longo
de sua história, sempre investir nos sistemas mais
modernos e efetivos para seleção e limpeza da sua
matéria-prima, assim como em processos transparentes
de suprimentos, de qualidade e de produção. Tudo
isso para garantir aos seus consumidores e clientes o
melhor padrão de produtos com segurança.
Depois de conquistarmos a ISO 9001 em 2010,
estivemos, nos últimos anos, investindo para darmos
um passo a mais em 2015, com a FSSC 22000
(Certificação do Sistema de Segurança Alimentar).
Isto significa que estaremos ainda mais preparados,
com métodos e sistemas que garantam a qualidade
e a sanidade de nossos produtos e serviços. E, ao
mesmo tempo, através de normas e instalações para
diminuição, segregação e encaminhamento de resíduos
para o seu devido tratamento, estaremos contribuindo
para que o meio ambiente seja pouco afetado pelo
nosso trabalho.
Tudo se resume numa palavra: respeito.
Respeito pelo meio ambiente e por nossos clientes
e consumidores, para que possamos continuar
proporcionando bons alimentos e bons negócios a
todos.
Desejamos a todos um excelente 2015, com
muitas realizações e segurança.
Valdomiro Bocchese da Cunha
Diretor-Presidente
Mais Nordeste: Informativo anual da Nordeste AlimentosDistribuição gratuita.Edição e textos: Heloisa Mezzalira (Mtb. 16.596)Fotos: Acervo Moinho do Nordeste S.A.Capa e Editoração Eletrônica: VMB ExpressImpressão: Lorigraf Gráfica e Editora Ltda.
Tiragem: 15.000 exemplaresEndereço para contato: (AP) Av. dos Imigrantes, 105 Antônio Prado - RS - CEP 95250-000 - Cx. Postal 45Endereço para contato: (P) Rua Severino Massignan, 269Pinhais - PR - CEP 83322-060E-mail: [email protected]: (54) 3293.4600 | (41) 2106.3600Atendimento ao Consumidor: 0800 9790102
E D I T O R I A L
Estação do Trigo, a sala de visitas da NordesteA casinha de madeira ao lado do prédio do moinho
e da sede administrativa da Nordeste Alimentos, em
Antônio Prado, é tão especial quanto o público que
ela recebe ao longo do ano: clientes, parceiros de
negócios, autoridades e também turistas, que vêm
conhecer a cidade que cresceu sem deixar para trás
suas construções históricas e o modo de vida dos
imigrantes italianos que colonizaram a cidade no final
do século XIX e início do século XX. A Casa Meyer,
adquirida pela Nordeste em 1978, é uma das 48 casas
do conjunto arquitetônico tombado pelo IPHAN (Instituto
do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional), em 1989, e
foi restaurada pela empresa de acordo com os critérios
deste Instituto e com as técnicas utilizadas na época de
sua construção. As obras de restauro se estenderam por
quase dois anos e, desde 2010, a casa onde Alberto
Meyer empreendeu e atuou politicamente em prol da
cidade abriga a Estação do Trigo, um espaço onde a
Nordeste recebe seus amigos e parceiros de negócios
como nos velhos tempos: com um bom café passado na
hora e um bolinho preparado no dia. Venha nos visitar!
MAIS NORDESTE
C U R TA S
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Entender para melhor atender:esta é a regra na Nordeste
Nordeste Alimentos está entreas 500 Maiores Empresas do Sul
Nordeste promove oficina de bolos no Makro Extravaganza
Noite Italianae FenaMassa
Linha Leve foi às feirasdo setor mercadista
Em 2014, a Nordeste Alimentos ficou na 283ª
posição do ranking das 500 Maiores do Sul, conforme
pesquisa realizada pela Revista Amanhã, crescendo 37
posições em relação ao ranking publicado em 2013.
O estudo tem por base três indicadores financeiros:
Patrimônio Líquido, Receita Bruta e Lucro Líquido.
Ao contrário do que acontece muito frequentemente
no mundo do teleatendimento, o Serviço de
Atendimento ao Consumidor (SAC) da Nordeste
Alimentos é realizado por funcionários da empresa, que
dominam o negócio e são constantemente treinados
para a função que desempenham. São especialistas
capazes de entender as necessidades dos clientes, o
que torna o relacionamento muito mais fácil e seguro.
Além disso, o serviço tem o suporte tecnológico de
um software de muita precisão, que é alimentado
com as informações de cada atendimento, para gerar
um banco de dados. Estes dados instrumentalizam a
gestão para a tomada de decisões que respondam às
expectativas de cada segmento de clientes cada vez
melhor, a médio e longo prazos.
Ou seja, na Nordeste, o SAC tem uma missão que
A participação da Nordeste no evento da rede Makro
Atacadista envolveu também uma palestra do técnico
Silvio Santos sobre a Nordeste, seu mix de produtos e
suas práticas de qualidade. O Makro Extravaganza é
realizado desde 2007, com o intuito de apresentar novos
produtos, equipamentos e soluções aos profissionais do
food service e do varejo. A edição de 2014, realizada em
outubro, em São Paulo, contou com a participação de
70 fornecedores e sete mil visitantes.
Os dois maiores eventos turísticos de Antônio Prado,
a cidade onde a Nordeste nasceu e mantém sua sede
administrativa, contaram com patrocínio e participação
especial da empresa. Para a Noite Italiana, evento que
reproduz os costumes dos imigrantes italianos, com
farta gastronomia e artesanato, a Nordeste preparou
um recanto especial no Centro de Eventos, onde
mostrou seus produtos e um pouco dos seus 68 anos
de história. Na FenaMassa, feira gastronômica e cultural
realizada na praça, essa exposição foi organizada em
um estande no Centro Histórico. A empresa também
abriu a Estação do Trigo para visitação e oficinas de
massa, dando aos turistas a oportunidade de aprender
a produzir o prato principal da festa.
A participação da Nordeste na Expoagas,
Exposuper e Mercosuper, principais feiras do setor
supermercadista do Sul do país, realizadas ao longo
de 2014 em Porto Alegre (RS), Joinville (SC), e Pinhais
(PR), teve um atrativo a mais: a apresentação da Linha
Leve, de pães especiais, em embalagens de 500g, e da
Mistura para bolo de Cenoura 400g.
Durante os eventos, supermercadistas e
fornecedores que visitaram o estande da Nordeste
puderam degustar receitas especiais, preparadas com
estes e outros produtos da marca.
vai além da eficiência no atendimento imediato. Ele é
uma ferramenta de gestão, e é por isso que é operado
com tanto carinho. Desde que a Nordeste passou a
gerenciar as informações trazidas pelos clientes através
do atendimento, em 2010, a percepção dos clientes tem
sido parte fundamental das estratégias de crescimento
da empresa. Nestes últimos quatro anos, dados do
sistema orientaram aprimoramentos em métodos e
processos internos, munindo a empresa de maior
sinergia entre setores, afinaram o foco no treinamento
de colaboradores, promoveram investimentos em novas
estruturas e equipamentos, maior controle de custos,
adequação e desenvolvimento de novos produtos,
entre outras estratégias que vêm consolidando a
marca no mercado. Diante de tudo isso, não hesite. Na
dúvida, ligue pra nós. Disque 0800 9790102.
MAIS NORDESTE 14
Nordeste é a marca mais forte em farinhas no Atacado de Joinville
Produtos Nordeste vêm conquistando clientes do Portal do Ceasa
C L I E N T E S
Portal do Ceasa leva produtos Nordeste aos cariocasAtravés deste distribuidor instalado na Ceasa da
cidade maravilhosa, campeãs de venda na região Sul do
país, como a Farinha de Trigo Nordeste e a Pré-Mistura
para Pão Francês Nordeste, estão ganhando presença
nos pequenos mercados e padarias do estado do Rio de
Janeiro, ao lado de outros produtos da marca.
Os produtos Nordeste foram incorporados ao mix
do Portal do Ceasa em maio de 2014 e, aos poucos,
vêm conquistando os clientes, na sua maioria, pequenos
comerciantes do Rio e de cidades vizinhas,
que por lidarem com quantidades pequenas
não compram diretamente da indústria.
“Já temos clientes que chegam na loja
procurando pela marca. Quem levou, volta
a comprar”, conta o proprietário Jorge
Menendes. O Portal do Ceasa compra
farinhas, massas e outros produtos, num
total de 29 itens Nordeste. Segundo
Menendes, o volume de compras da marca
mais que dobrou desde que chegaram à
loja. “De junho para cá, estamos comprando
uma média de três cargas por mês”.
O Portal do Ceasa tem como foco
a venda por atacado, embora funcione
também como varejo. Opera com um mix de 8.600
itens, em uma loja de 4.200 m², abastecida a partir de
um depósito de mesmo tamanho. Trata-se da maior loja
da Central de Abastecimento do Rio de Janeiro. Chegou
no local em 2005, como segundo empreendimento
de quem já tinha experiência no comércio atacadista.
“Começamos com uma loja de doces no Mercadão do
Madureira”, diz o proprietário, que controla os negócios
com a ajuda da família.
Dionísio conheceu a marca Nordeste. “Minha mãe só
usava farinha Nordeste”, recorda.
As lembranças de infância vieram à tona
quando recebeu o representante da marca em seu
estabelecimento, há cerca de 10 anos. “Os produtos
Nordeste eram bem conhecidos lá pra cima, na região
serrana, mas aqui ainda não, então começamos com a
farinha de trigo, em volumes pequenos. Hoje é a nossa
marca mais forte em farinhas, no varejo e no atacado”,
diz o empresário. Segundo ele, a Nordeste representa
80% de suas vendas de farinha de trigo. “As misturas
para bolo também vendem muito bem”, ressalta Dionísio,
que atualmente trabalha com quase toda a linha varejo
da marca.
O Supermercado Albino começou em uma loja
própria de 200 m², montada com a ajuda do pai, quando
Dionísio tinha 24 anos. Alguns anos mais tarde, foi
construída uma nova sede de 1300 m², onde o Super
Albino está instalado até hoje, atendendo a
população de Joinville. Em 2008, Dionísio
ampliou os negócios, com um novo
empreendimento voltado para a venda por
atacado, que ocupa uma área de 3.000m²
em Garuva, onde estoca produtos que são
distribuídos para todo o estado. A loja de
Ituporanga, cidade-polo microrregional do
Alto Vale do Itajaí, foi inaugurada há cinco
meses, em um espaço de 2.200 m². “É
uma filial do Atacado, mas que funciona
a portas abertas, atendendo também o
varejo”, explica Dionísio, que atualmente
comercializa produtos de 130 indústrias.
MAIS NORDESTE3
Q U A L I D A D E
Novo Centro de Distribuiçãode Canoas faz entrega em 24 horas
Novos equipamentos incrementam eficiência operacional
A Nordeste Alimentos terminou o ano de 2014 com um novo Centro de Distribuição (CD) em Canoas, com maior
capacidade de armazenamento e melhor localização, que beneficia os clientes da região metropolitana de Porto
Alegre com um atendimento mais rápido e confortável. A partir desta nova estrutura, indústrias de pequeno, médio
e grande porte, pizzarias, padarias, supermercados e pequenos comércios da grande Porto Alegre podem ter seus
pedidos atendidos em 24 horas após o envio do pedido pela área comercial.
O novo Centro de Distribuição está localizado no Distrito Industrial Jorge Lanner, no bairro Niterói em Canoas,
em uma área de 4000 m², quatro vezes maior que o antigo CD, e capacidade para armazenar 1500 posições pallets,
equivalente a um aumento de 180% em relação à capacidade da antiga estrutura. Além da logística de armazenagem
e movimentação de produtos, o CD dispõe de salas para atendimento, espaços para demonstração de produtos,
treinamentos, reuniões e uma padaria experimental, que está em fase de finalização.
Maior produtividade, maior flexibilidade na produção
e mais segurança na uniformidade da qualidade dos
lotes são o saldo de uma série de projetos de melhorias
executados ao longo de 2014, nas unidades de Antônio
Prado e Pinhais. Tais projetos envolvem sistemas
de alimentação, novas linhas de misturas, envase,
carregamento, silo e dosadores, e abrangem desde a
umidificação do trigo até o carregamento de farelo,
passando pelas linhas de empacotamento, sacarias e
pelos sistemas de misturas.
Novo CD está localizado em área quatro vezes maior e com capacidade de armazenamentoampliada em 180% em relação à estrutura anterior
Novo misturador de fibras
IMAGENS ILUSTRATIVAS.
MAIS NORDESTE 4
Q U A L I D A D E
Código de barras agilizaa expedição de produtos
Unidades produtivas se adequam às normas FSSC
SIGNA, o jeito Nordeste de gerenciarqualidade, segurança e sustentabilidade
As unidades produtivas da Nordeste agora contam
com um novo sistema de apontamento da produção,
que, além de proporcionar maior acuracidade ao controle
de estoques, agiliza o processo, reduzindo também o
tempo para a liberação dos lotes à expedição. O novo
sistema identifica os lotes a partir de etiquetas com
código de barras, onde ficam os dados da produção,
que, através de um coletor de dados, são enviados on-
line para o sistema de gestão ERP FOCCO.
A Nordeste vem realizando uma série de medidas
em suas unidades produtivas de Antônio Prado e Pinhais,
visando à segurança dos alimentos e dos trabalhadores.
Tais medidas seguem a orientação do Esquema
FSSC (Food Safety System Certification) 22.000, um
sistema de certificação da segurança dos alimentos
internacionalmente reconhecido, que contempla o
Programa de Pré-requisitos Operacionais (Boas Práticas
de Fabricação) e também uma organização na cadeia
O Sistema Integrado de Gestão Nordeste Alimentos, ou SIGNA como é conhecido internamente, é um
conjunto de processos incorporados pela empresa para garantir a qualidade dos produtos que fornece aos clientes
e consumidores, a saúde e a segurança de seus colaboradores, bem como a preservação do meio ambiente.
Confira, a seguir, as últimas ações resultantes deste sistema de gestão adotado pela empresa como forma de
garantir um de seus valores mais preciosos: a sustentabilidade.
Novo sistema reduz o tempo para liberação dos lotes
A instalação de detectores de metal nas linhas de produçãoé uma das medidas para garantir a segurança dos alimentos
produtiva voltada para o controle de perigos e para a
garantia de que o alimento esteja seguro no momento
do consumo humano.
O controle de acesso às áreas de produção é um
dos requisitos da FSSC, razão pela qual a Nordeste
está implantando o sistema de biometria, que permite
a entrada nas áreas de produção somente a pessoas
autorizadas, ou seja, treinadas e capacitadas. Mas as
mudanças que estão sendo realizadas para atender o
esquema FSSC envolvem ainda a
aplicação de películas protetoras
nos vidros das janelas das áreas de
produção, a instalação de portas
automáticas, aquisição de paletes
plásticos para armazenagem de
insumos e embalagens, instalação
de detectores de metais nas linhas
de produção, além da construção
de um espaço para lanche e reforma
geral de vestiários e sanitários.
Todas estas melhorias têm um
único objetivo: proteger a saúde dos
clientes, através do fornecimento de
alimentos seguros.
S U S T E N TA B I L I D A D E
MAIS NORDESTE13
C L I E N T E S
Super Albino, qualidade no varejo e no atacado
Supermercado Passarela é referênciana região do Alto Uruguai Catarinense
Com o Supermercado Albino, no bairro Guanabara
de Joinville, o Atacado Dionísio Albino, com sede em
Garuva, e uma filial deste em Ituporanga, onde também
opera com vendas de varejo, Dionísio Albino abastece
boa parte do estado de Santa Catarina com alimentos,
Ousadia, coragem, determinação, trabalho
e profissionalismo foram as ferramentas que a
família Simioni utilizou para transformar a pequena
lanchonete do fim da passarela que cortava o Rio
Queimados, na cidade de Concórdia, em uma rede
que se tornou referência na região do Alto Uruguai
Catarinense. O negócio iniciado por Daniel Simioni e
hoje comandado pelos filhos, atualmente envolve um
centro de distribuição, uma central de panificação e um
supermercado na cidade de Herval d’Oeste, além de três
supermercados em Concórdia, sendo que um destes é
a loja-âncora do complexo de compras Via Passarela,
outro empreendimento da família, inaugurado em 2013.
A Nordeste é parceira da Passarela nas gôndolas
dos quatro supermercados, na central de panificação
e nos cursos de panificação e confeitaria que a rede
oferece aos clientes. O relacionamento começou há
mais de 10 anos, com o fornecimento de produtos para
os supermercados da rede, que atualmente comercializa
mais de 30 itens da marca. “É um dos nossos principais
fornecedores”, diz Marcio Simioni, diretor comercial
da empresa e vice-presidente da ACATS (Associação
produtos de limpeza e higiene. Ele começou seu negócio
há 25 anos, influenciado pelos irmãos mais velhos, que
já trabalhavam no ramo supermercadista, e com o apoio
do pai Domingos Albino, que era lavrador em Pouso
Redondo, cidade da região serrana do estado, onde
Catarinense de Supermercados). A Nordeste é também
a fornecedora exclusiva de farinhas da central de
panificação, que abastece a rede e, segundo Marcio, em
breve estará atendendo também terceiros.
O fornecimento para a Central envolve ainda a visita
periódica de técnicos, para orientação da equipe quanto
à aplicação das farinhas e pré-misturas Nordeste no
desenvolvimento de produtos panificados. Mas a parceria
entre as duas empresas não termina aí. Os cursos de
panificação e confeitaria que a Passarela promove para
seus clientes três vezes ao ano também são realizados
com as farinhas Nordeste. “É um parceria que vai além
do preço e da qualidade, pois visa à satisfação do
cliente”, avalia Marcio, que vê no relacionamento com a
comunidade e com os fornecedores um fator importante
para o sucesso do negócio. “Sempre tivemos um bom
relacionamento com as pessoas”, ressalta o empresário.
Esta interação que nos tempos da pequena lanchonete
se dava direta e informalmente, hoje acontece através
de ações estruturadas pela área de marketing do grupo,
incluindo desde campanhas solidárias a concursos com
foco em educação alimentar.
Irmãos Simioni, sobre a relação com a Nordeste: “É uma parceria que vai além do preço e da qualidade, pois visa a satisfação do cliente.”
MAIS NORDESTE 12
C L I E N T E S
Rede Condor: de mãos dadas com o clienteAs farinhas Sudoeste e Nordeste chegaram às
prateleiras na rede Condor, do Paraná, em 2001, mesmo
ano em que a Nordeste Alimentos instalava uma unidade
produtiva na região metropolitana de Curitiba. Além da
qualidade dos produtos e da proximidade física entre as
duas empresas, a entrada da Nordeste na rede Condor
foi favorecida pela conjuntura. “Naquela época, o nosso
mix ainda podia absorver novos produtos. Hoje é
diferente. Operamos com cerca de 50 mil itens, todas as
seções estão bem abastecidas, de modo que para um
novo fornecedor entrar, outro precisa sair”, diz o gerente
de produtos da rede Josué Rosa. Mas, se depender
da aceitação que têm junto aos clientes, as farinhas
Nordeste e Sudoeste não saem tão cedo da rede. “Os
produtos têm acompanhado o ritmo de crescimento do
Condor, que dobra de tamanho a cada quatro anos”,
garante Rosa. Ocupando a primeira posição do ranking
da ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados)
para redes supermercadistas do Paraná e a sexta do
Brasil, a rede Condor conta hoje com 39 lojas, das
quais 22 são hipermercados, e 10 mil colaboradores.
Uma história de sucesso que vem sendo construída
há 40 anos por Pedro Joanir Zonta, presidente da
rede e figura de destaque no cenário supermercadista.
Desde que adquiriu um pequeno mercado no bairro do
Pinheirinho, em Curitiba, seu caminho foi só expansão. O
momento mais marcante aconteceu em 1998, quando a
principal rede de supermercados do Paraná foi vendida
para um grupo estrangeiro. Joanir Zonta também foi
assediado, mas preferiu enxergar a situação como
uma oportunidade para consolidar-se no mercado,
conquistando os “órfãos” daquela que tinha deixado de
ser a rede dos paranaenses.
A estratégia para superar o desafio passou pela
modernização das lojas, informatização da empresa,
bem como pela adoção de práticas inovadoras de gestão
e marketing. Um dos diferenciais mais importantes,
porém, de acordo com Joanir Zonta, que se mantém
no comando da rede desde então, está no alinhamento
do discurso à ação. “Muitos anunciam que têm o
menor preço, a melhor qualidade e atendimento, mas o
consumidor não encontra isso na prática. Tem que saber
aliar preço e qualidade. Temos um compromisso com
a população que atendemos”, diz, e este compromisso
envolve ajudar o consumidor a economizar, “oferecendo
produtos de qualidade, um mix amplo, ofertas que
contribuam para o orçamento familiar e colaboradores
constantemente treinados para oferecer o melhor atendi-
mento, ou seja, “estar sempre de mãos dadas com o
cliente.”
Josué Rosa, gerente de produtos da rede: “Produtos Nordeste têm acompanhado o ritmo de crescimento do Condor”
MAIS NORDESTE5
S U S T E N TA B I L I D A D E
Na Nordeste, lixo é coisa sériaPara a Nordeste Alimentos, preservar o meio
ambiente e a saúde das pessoas é tão importante quanto
desenvolver novos produtos e processos. Tanto é assim
que seu compromisso com a sustentabilidade e as
questões ambientais faz parte do seu conjunto de valores
e da politica do SIGNA (Sistema Integrado de Gestão da
Nordeste Alimentos). Mais do que documentado, este
compromisso se traduz em práticas.
Os resíduos gerados nas unidades produtivas da
empresa são separados e destinados de acordo com
sua classificação.
Restos de farinha, farelo e outros materiais
orgânicos resultantes das varreduras da área industrial
são destinados a produtores licenciados, que usam o
material para compostagem.
Vidros, restos de pallets, sucatas de metal, papel
e plástico seguem para empresas e cooperativas
de reciclagem, enquanto óleos, tintas, lâmpadas e
outros materiais classificados como perigosos são
encaminhados a uma empresa licenciada, que se
encarrega de transportar e destinar o material, de acordo
com as legislações ambientais vigentes em cada estado.
Central de Resíduos tem compartimentos específicos para cada tipo de lixo
A Nordeste também apoia o projeto Dê a Mão para o Futuro, da Abima (Associação Brasileira de Massas
Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados) em parceria com a ABIHPEC (Associação Brasileira da Indústria de
Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos). Trata-se de um programa de responsabilidade pós-consumo de
embalagens, que atende à Política Nacional de Resíduos Sólidos, apoiando projetos de geração de trabalho e
renda que promovam a inclusão social, a melhoria das condições de trabalho e a qualidade de vida dos catadores
de materiais recicláveis, colaborando para a redução do impacto negativo das embalagens pós-consumo no meio
ambiente.
Dê a Mão para o Futuro
MAIS NORDESTE 6
N O V I D A D E S
Linha Leve Nordeste: porções desaúde na medida certa para sua receita
A novidade de 2014 levou ao mercado misturas para pães em embalagens de 500g, ideais para clientes
atentos à saudabilidade dos alimentos e apreciadores da arte gourmet, que gostam de preparar suas próprias
receitas sempre que podem, sem desperdícios e sem abrir mão da praticidade. A nova linha inclui cinco misturas
para pães, em diferentes combinações de farinhas, sementes e grãos, cuidadosamente selecionados para resultar
em pães saborosos, macios, com fibras que auxiliam no trato intestinal e baixo teor de açúcar. A quantidade é
perfeita para máquinas panificadoras ou mesmo para quem gosta de por a mão na massa.
Confira, a seguir, as opções de misturas para pães da Linha Leve e veja como cada uma delas pode contribuir
para a saúde e o bem-estar de quem as consome:
MAIS NORDESTE
Mistura para pãode Aveia e Linhaça
Mistura para pãode Centeio
Possui em sua composição fibra de trigo, aveia em flocos e semente de linhaça. Esses ingredientes auxiliam o sistema digestivo e o funcionamento do intestino. A semente de linhaça possui poder antioxidante e anticancerígeno, e nela pode-se encontrar também um ácido graxo essencial, o Ômega-3, que auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol ruim LDL.
Contém fibras de trigo e farinha de centeio, componentes que auxiliam no bom funcionamento do intestino, reduzem os níveis de colesterol e, em quantidades moderadas, ajudam em dietas de perda de peso.
MAIS NORDESTE11
C L I E N T E S
A empresa, que iniciou em
1968 como padaria tradicional na
grande Porto Alegre, hoje lidera o
segmento de pães congelados no
Sul do Brasil, com uma produção
média de 150 toneladas/dia e um
mix composto por 120 itens, entre
pães, bolos, folheados doces e
salgados.
O salto se deu a partir de 1999,
quando Arildo Bennech Oliveira,
que cresceu trabalhando com o
pai Arcelino Oliveira na Superpan
e completou seus estudos sem
nunca ter deixado de atuar na
empresa da família, passou a
produzir pães congelados. “Tomei a
decisão depois de ter feito algumas
viagens pelo mundo, onde os pães
congelados sempre me chamaram
a atenção. O resultado foi tão bom
que em cinco anos esgotamos a
capacidade da Superpan, fizemos
uma parceria com o município de
Rio Pardo e fundamos a Europan”,
conta o diretor da empresa.
A nova planta industrial entrou
em funcionamento em julho de
2007 e hoje ocupa um espaço de
18.000 m². “Foi preciso quebrar
um paradigma, mas no momento
em que os supermercados e as padarias entenderam
a praticidade e as vantagens dos produtos congelados,
passaram a comprar”, diz o empreendedor. O produto
congelado elimina o desperdício, proporciona economia
de tempo e espaço físico aos comerciantes do segmento,
e é apreciado pelos clientes finais, que podem ter a seu
dispor pães sempre quentinhos.
Aliás, quentinhos, com sabor e qualidade
assegurados. “Todos os insumos usados na Europan
são de primeira linha, e isto é fundamental para que
nosso produto final tenha a qualidade que o mercado
exige”, destaca o empresário. A Nordeste Alimentos está
com a Europan desde 2008, não só pelos seus produtos,
que Arildo notifica como de “excelente qualidade”, como
pela “logística elogiável”, que garante os prazos de
entrega. Ou seja, “com a Nordeste temos tudo aquilo
que um cliente precisa ter, que é a confiança em seu
fornecedor”.
Atualmente, a Europan atende milhares de clientes
nos três estados do Sul, entre os quais estão grandes
redes de supermercados. Para atender essa demanda,
além das plantas industriais de Viamão e Rio Pardo,
sediadas no Rio Grande do Sul, a empresa conta com
uma logística capaz de entregar seus produtos em
qualquer município da região Sul do Brasil, valendo-
se de uma frota própria composta por 180 veículos e
centros de distribuição em Nova Petrópolis/RS, Pinhais/
RS, Francisco Beltrão/PR e Florianópolis/SC.
Superpan/Europan: tradição, qualidade e inovação
Arildo Bennech Oliveira, diretor da Superpan/Europan:“Com a Nordeste temos tudo aquilo que um cliente precisa ter,que é confiança em seu fornecedor”
MAIS NORDESTE 10
C L I E N T E S
Villeman Pães Congelados: vencendo pela qualidadeQuando Claudemir e Laila Magan se instalaram
em Maringá, no Paraná, com os maquinários recém-
adquiridos para dar início a um novo negócio, em 2003,
o pão congelado ainda não era muito conhecido no
mercado. Mas, aos poucos, a qualidade do produto foi
conquistando a clientela, e o sonho do casal que deixou
para trás a vida que levava com os filhos em Cuiabá, no
Mato Grosso, para empreender um negócio promissor
no Sul do país foi se realizando. “Nossa produção vem
dobrando de volume a cada ano”, diz a sócia-proprietária
da Villeman, que hoje produz mais de 40 itens, entre
pães, salgados e tortas, distribuídos em padarias, redes
de supermercados e lojas de conveniência de várias
cidades do Paraná e de São Paulo.
“O que determinou o crescimento foi o nosso
compromisso com a qualidade dos produtos”,
complementa Laila. Qualidade que se estende por todas
as etapas do processo produtivo e ganha ênfase na
escolha dos ingredientes. “Ao buscar fornecedores, a
primeira coisa que levamos em conta é a qualidade. Uma
vez testado e comprovado que o produto se adequa
ao nosso padrão de qualidade, vamos analisar preço,
logística, atendimento”, afirma a gerente de compras
Claudinéia Gonçalves Magan, que trabalha com o irmão
e a cunhada na Villeman desde que a empresa começou.
A regra se aplica para todo e qualquer insumo, mas em
especial para a farinha de trigo, que é um dos principais
ingredientes dos produtos da marca.
“Nossos produtos requerem farinhas específicas,
adequadas ao congelamento”, ressalta a executiva de
compras, que manteve um “namoro” de mais de dois
anos com a Nordeste, até amadurecer a fórmula que
resultou em casamento. As farinhas e pré-misturas
Nordeste estão presente em todos os pães da linha
Villeman, além dos salgados. “Desenvolvemos uma
relação de parceria, de confiança. Hoje, eu sei que a
Nordeste vai me entregar o produto com a qualidade
de que eu preciso e que, se houver um problema, ela
estará pronta a solucionar. É uma empresa séria, que
tem compromisso com o cliente”.
A ideia de produzir pães congelados nasceu
da experiência que o casal Magan fez na padaria do
supermercado que mantinha em Cuiabá. “Vínhamos
pensando em mudar de ramo, em sair do comércio
para a produção de alimentos, e a produção de pães
congelados na padaria do super nos deu uma resposta
muito significativa. Fomos a São Paulo para conhecer
melhor o processo, compramos o maquinário e nos
mudamos para o Sul do Brasil, onde tínhamos alguns
parentes”, conta Laila. Os familiares moravam em
Tubarão, Santa Catarina, mas Maringá acenava com
vantagens logísticas, por ter acesso fácil a várias cidades
vizinhas, e foi ali que a Villeman se instalou para realizar
o sonho de um negócio inovador, que desde então vem
oferecendo soluções práticas e rentáveis ao segmento
de panificação.
Laila Magan, sócia-proprietária da Villeman: “O que determinou nosso crescimentofoi o nosso compromisso com a qualidade dos produtos”
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N O V I D A D E S
Mistura para pãoMultigrãos
Mistura para pãode Quinoa
Mistura para pãoPreto
Cenoura: novo saborna linha de bolos
Elaborada com gérmen de trigo, aveia, semente de girassol, aveia em flocos e farinha de centeio, esta mistura, além de ser rica em fibras alimentares que auxiliam no bom funcionamento do organismo, tem grãos que diminuem a incidência de diabetes, ajudam a regular os níveis de glicose e insulina no organismo, reduzem a gordura no sangue e ainda melhoram o funcionamento do intestino.
Sêmola de Trigo Durume Farinha de Trigo Tipo 1ganham embalagens menoresOs novos pacotes tem 500g, quantidade perfeita para quem tem a gastronomia como hobby e não quer guardar sobras de ingredientes. A Sêmola de Trigo Durum é o produto certo para preparar uma massa “al dente”, digna dos melhores chefs de cozinha, e a Farinha de Trigo Tipo 1 garante qualidade a qualquer quitute que tenha a farinha de trigo como ingrediente.
Esta mistura traz em sua composição a semente de quinoa, rica em vitaminas, proteínas, minerais e fibras, que além de diminuir o apetite, também melhora o funcionamento intestinal, regula o colesterol e o açúcar do sangue.
Fazem parte da sua composição a farinha de linhaça e a cevada, ingredientes ricos em fibras solúveis e insolúveis, que favorecem um equilíbrio ideal para o bom funcionamento do intestino. Estes ingredientes também auxiliam no crescimento e regeneração das células, devido à presença das vitaminas E, B1 e B3.
A prática linha de misturas para bolo Nordeste ganhou a versão Cenoura para ampliar o seu leque em 2014, enquanto as opções Milho e Aipim foram reformuladas para ficarem ainda mais saborosas.
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C L I E N T E S
Clientes, nossomaior patrimônio
As reportagens das próximas páginas revelam um pouco da história de alguns dos nossos
clientes do varejo, do atacado, da indústria de massas e panificação. Trata-se de uma
pequena mostra do universo com o qual a Nordeste se relaciona e para o qual dedica
investimentos contínuos em inovação e aperfeiçoamento de produtos, atendimento,
processos, capacidade produtiva, conhecimento de mercado e logística de distribuição.
Tudo para manter-se fiel ao desejo dos consumidores, conquistar sua confiança e criar
relações duradouras com aqueles que são seu maior patrimônio: os clientes.
Saborina: conquistando posiçõesde liderança no mercado de massas
A Saborina foi fundada em fevereiro de 1991, na
região do grande ABC Paulista, produzindo massa para
pastel. Hoje, além do produto que lhe deu origem, a
empresa produz massa para pizza, pizza de frigideira,
lasanha, talharim, capelete, ravióli, fagotini e alho
triturado sem sal. Seus produtos estão presentes em 12
estados, e a marca ocupa a 5° posição do segmento de
massas frescas do ranking nacional da pesquisa Nielsen
e a 3° posição no interior de São Paulo, além de ser a 2°
marca em expressão no Nordeste.
Sua sede atual, em Ribeirão Pires, está localizada
em uma área de 15000
m², com capacidade
produtiva instalada para
aproximadamente 1000
toneladas. “As massas
para pastéis são o nosso
carro-chefe, seguidas bem
de perto pelas massas
recheadas”, diz o fundador
Antônio Carvalho, que
começou a parceria com a
Nordeste Alimentos a partir
da produção das massas
recheadas.
“Começamos há cerca
de um ano e, neste primeiro
ano de fornecimento, a
Nordeste tem se mostrado
uma boa parceira comercial,
nos entregado exatamente
o que compramos,
com a qualidade que
precisamos. Temos recebido todas as cargas sempre
com as características físico-químicas ideais para
nosso processo atual”, afirma Antônio, que considera
a uniformidade do padrão de qualidade um dos fatores
mais importantes para a escolha de seus fornecedores.
Um bom pilar para quem se prepara para crescer.
“Temos cerca de 50% de nossa capacidade produtiva
tomada e uma grande perspectiva neste mercado,
que não é commodities, mas tem a preferência dos
consumidores brasileiros”, destaca o empresário,
anunciando que um novo mix chegará em breve ao
mercado.
Mais um desafio que
se descortina para quem
já superou outros tantos,
sobretudo nos primeiros
tempos. “Sem capital e
sem estrutura, no início,
só conseguíamos comprar
farinha de padarias, que nos
cobravam o dobro do preço,
o que dificultava o nosso
crescimento, já que os
concorrentes estabelecidos
há mais tempo impunham
o preço no mercado”,
lembra Antônio, ressaltando
que o maior desafio de um
empreendedor “é saber
conciliar a ficção de suas
ideias com a dura realidade
do mercado, que não
perdoa o erro.”Antônio Carvalho: “A Nordeste nos entrega exatamenteo que compramos, com a qualidade que precisamos.”
MAIS NORDESTE9
C L I E N T E S
Supermercados Andreazza: sempre perto do cliente
A parceria entre a Nordeste e o Supermercados
Andreazza, de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul,
teve início na virada do século, quando a empresa
ensaiava um novo ciclo de crescimento, motivada pelo
desafio que representou a chegada das grandes redes
supermercadistas em Caxias do Sul. “Foi um grande
desafio, mas essa ameaça nos fez parar para pensar
estrategicamente sobre a expansão do nosso negócio.
Assumimos uma estratégia de crescimento baseada
na qualidade de produtos, de atendimento, preços
compatíveis e uma distribuição em lojas médias, que
estivessem próximas do consumidor”, conta Marcos
Andreazza, diretor comercial da rede, hoje composta por
24 lojas, localizadas nos principais bairros de Caxias do
Sul e municípios vizinhos como Flores da Cunha, Bento
Gonçalves, Farroupilha e Carlos Barbosa. A expansão
veio acompanhada da ampliação do mix de produtos,
dando oportunidade ao Moinho do Nordeste, que é
como a empresa se chamava na época, de colocar
a sua farinha de trigo especial na rede Andreazza. “O
Moinho do Nordeste foi um grande parceiro, porque nos
ofereceu um produto que era referência na Serra Gaúcha
a um preço que nos permitiu ser competitivos frente
à concorrência”, lembra o empresário. A partir daí, a
parceria só evoluiu. A rede Andreazza cresceu, ampliou
o número de lojas e seu mix de produtos, atualmente
fechado em 20 mil itens. Ao longo destes quase 20 anos,
o Moinho do Nordeste também se expandiu. Modernizou
suas estruturas físicas e gerenciais, foi rebatizado como
Nordeste Alimentos e passou a investir no lançamento
de novos produtos, que hoje acompanham o carro-
chefe da marca nas gôndolas da rede Andreazza.
“O mix Nordeste é muito bom, tanto nas farinhas
e pré-misturas para pães como nas pré-misturas para
bolos. É uma empresa que acompanha as tendências
de mercado e que tem ótima aceitação por parte do
cliente”, avalia o diretor da rede, ressaltando ainda que o
volume de negócios com a Nordeste tem acompanhado
o crescimento da rede. “Temos crescido a uma média
de 15% ao ano, e o volume de compra dos produtos
Nordeste cresce na mesma proporção. É a nossa marca
líder na categoria de farinhas”. Mas a origem desta rede,
que hoje está entre as maiores do setor supermercadista
do Sul do Brasil, remonta à década de 60, quando o
casal Orlando e Terezinha Andreazza decidiram abrir um
armazém de secos e molhados no bairro Nossa Senhora
da Saúde, de Caxias do Sul. Dos pais, os irmãos Vitor,
Jaime, Mauro e Marcos, que hoje administram a rede
juntos, herdaram os valores familiares que conduziram
o pequeno mercado para a trajetória de sucesso que
se desenha até hoje: trabalho, dedicação, união e
simplicidade.
IMAGEM COLOR FOTOGRAFIAS
À frente dos negócios, os irmãos Mauro, Marcos, Jaime e Vitor Andreazza mantêmos produtos Nordeste na sua rede de supermercados há quase 20 anos