Segredosdo

Sim, ela é italiana!Os egípcios já utilizavam trigo, amido e água amais de 5000 anos. Contudo na itália foi que oformato da pizza que conhecemos hoje nasceu,com a adição do tomate trazido das américas.

Em 1889, Ra�aele Sposito, entãoo mais famoso pizzaiolo da épocafoi convidado a fazer uma pizza aorei Umberto I e a rainha Margherita.

Ele utilizou tomate, azeite, mozarela e manjericão.Vermelho, branco, e verde. A intençao era claríssima:Colocar as cores da bandeira da Itália na pizza.

A rainha gostou tanto que a partir daí nasceu a mais famosa das pizzas: Margherita!

E o Pizza Sessions?

O Pizza Sessions nasceu da busca do Fábio e do Gui por um trabalho mais alinhado aos estilo de vida que eles acreditam como ideal. Por um lado tem a vontade de mostrar ao mundo (sim, é muita pretensão) que pizza boa vai além do tradicional. De outro lado é a busca por fazer de suas paixões a forma de viver.

Hoje o Pizza Sessions não faz só pizza. Produz seu próprio fermento, usa farinha orgânica emassa integral, produzem queijos de avelã e cream cheese de castanhas sem lactose, ah como ninguém é de ferro eles também fazem um doce de leite vegano.

Como chamar o ?

Pizza Sessions at home é a forma mais fácil de ter a pizza dos guris na sua casa.

Mínino: 15 Participantes

O Curso de pizzas é um encontrode um dia inteiro em ensinamosa técnica para fazer pizza na suacasa.

Mímino: 10 Participantes

Medidas&

Equivalências

Xícara de chá

Colher de sopa

Colher de chá

água240g

15g

5g

farinha120g

7,5g

2,5g

sal13g5g

fermento10g4g

(seco)

dicas de pizzaioloA medida do fermento fresco é 3x maior que a do fermento seco.

Os pesos podem variar de utensílio para utensílio, portanto o uso de uma balança justi�ca o investimento.

A massa do Pizza Sessions(receita para 3 pizzas)

370g Farinha Branca

160g Farinha Integral

395g Água morna

10,5g Sal

5g Fermento Seco

Ingredientes

1. Misturar as duas farinhas.2. Adicionar o fermento a água

e misturar bem. Em seguida, adicionar 75% da mistura de farinhas emisturar com uma colher de pau, por cerca de 3 minutos.

3. Tampar ou cobrir com um plástico �lme e deixar repousar por 20 a 30 minutos.

4. Adicionar o sal e misturar. Adicionar aos poucos o restante das farinhas.

5. Quando toda a farinha houver sido agregada a massa, despeje-a em uma superfície de trabalho, sem polvilhar mais farinha.

6. Trabalhar até obter uma massa lisa e homogênea. Cerca de 30 minutos.

7. Cobrir com um pote e esperar 10 minutos. Formar uma bola, selando a massa, e reservar por 1 hora.Cobrir com um pano e o pote.

8. Dividir a massa em 3 partes iguais, formando bolas.Novamente repousar, desta vez, por 30 minutos.Nesta etapa pode-se usar potes individuais untados com azeite.

9. Com o auxilio de um rolo, abrir as massas.

Colocando no forno

Na Pedra1. pré-aquecer o forno a temperatura máxima com 1hora de antecedência. Essa etapa é fundamentalpara que a pedra atinja a temperatura ideal para ocozimento.2. montar a pizza (molho e cobertura).3. com o auxílio de uma pá, transferir a pizza para oforno. Cuidado, a pedra estará muito quente.4. Assar por 4 a 5 minutos.

Na Forma Perfurada1. pré-aquecer o forno a temperatura máxima com 30minutos de antecedência.2. levar apenas o disco de massa ao forno, sobre aforma, por 1:30 min.3. montar a pizza (molho e cobertura)4. assar por 6 a 7 minutos.

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Fábio Pradellafpradella

fabio@pizzasessions.com.br

(51) 8423.3904

Gui Lacerda

guilacerda86

gui@pizzasessions.com.br

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