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Torta de carne seca e requeijo ...............................4

Panqueca de tomate seco e rcula ..........................5

Calzone de queijo e presunto ...................................6

Bolo salgado de legumes ........................................7

Kibe assado .............................................................8

Pastelo de atum .....................................................9

Empado de frango ................................................10

Po de batata .........................................................11

Bolinho de bacalhau ...............................................12

Esfi rra de calabresa ................................................13

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Ingredientes

Massa: bata todos os ingredientes da massa no liquidifi cador e, por ltimo, misture

o fermento.

Recheio: numa panela, refogue todos os ingredientes no azeite, menos o queijo

coalho.

Montagem: unte um refratrio com margarina e polvilhe farinha de rosca. Coloque

metade da massa no fundo do refratrio. Depois, coloque o recheio e por cima o

queijo coalho picado.

Coloque o restante da massa e por cima polvilhe a farinha de rosca. Por ltimo,

coloque o requeijo em colheradas. Asse em forno mdio por mais ou menos 30

minutos ou at que fi que dourada.

Torta de carne seca e requeijo

Para a massa:

4 ovos

1 xcara (ch) de leite

1 xcara (ch) de leo ou azeite

1 colher (ch) de sal

xcara (ch) de queijo ralado

1 xcara (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Para a cobertura:

1 copo de requeijo

Farinha de rosca para polvilhar

Para o recheio:

kg de carne seca cozida e desfi ada

2 tomates picados sem sementes

2 dentes de alho

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

2 xcaras (ch) de queijo coalho picado

Sal e molho de pimenta a gosto

Margarina para untar

Modo de preparo

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Massa: junte o acar, o sal, o fermento e misture at fi car homogneo. Adicione o

leo e a gua, misture e acrescente a farinha at soltar das mos. Sove a massa e

coloque sobre uma superfcie enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos.

Para o recheio: junte a calabresa, a cebola e tempere com o organo e cheiro-verde.

Abra a massa em pequenos discos e coloque um pouco de recheio. Feche e dispo-

nha em uma assadeira. Pincele a gema e leve ao forno pr-aquecido por 25 minutos.

Esfi rra de calabresa

Para a massa:

2 colheres (sopa) de acar

1 colher (sopa) de sal

100 g de fermento biolgico

1 xcara (ch) de leo

2 xcaras (ch) de gua morna

1 kg de farinha de trigo

1 gema batida para pincelar

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Para o recheio:

500 g de calabresa sem pele picada

2 cebolas mdias picadas

Organo e cheiro-verde a gosto

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Ingredientes

Em uma tigela, misture bem o bacalhau, as batatas, a farinha, os ovos, o sal, a pi-

menta e o cheiro-verde at formar uma massa consistente. Com uma colher de sopa,

pegue pores dessa massa, d a forma de bolinho, frite em leo quente at dourar

e escorra em papel absorvente.

Bolinho de bacalhau

300 g de bacalhau dessalgado e desfi ado

3 xcaras (ch) de batatas mdias cozidas e espremidas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 ovos

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

leo para fritar

Modo de preparo

5

Ingredientes

No liquidifi cador, bata todos os ingredientes da massa at fi car homognea.

Frite pequenas pores em uma frigideira antiaderente at dourar os dois lados.

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.

Divida o recheio sobre as massas, enrole como rocambole e coloque em um refra-

trio.

Cubra com requeijo e polvilhe com parmeso ralado. Leve a forno mdio e pr-

aquecido por uns 15 minutos.

Panqueca de tomate seco e rcula

Para a massa:

2 xcaras (ch) de leite

2 ovos

Sal a gosto

xcara (ch) de leo

1 colher (caf) de fermento

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

Para o recheio:

1 mao de rcula picado

2 xcaras (ch) de tomate seco picado

1 xcara (ch) de queijo mussarela

ralado

Cobertura:

Requeijo a gosto

Queijo parmeso para polvilhar

Modo de preparo

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Ingredientes

Pique os tomates, coloque numa panela e tempere com sal, organo e o azeite.

Quando comear a ferver, reserve.

Corte o queijo e o presunto em cubos. Divida a massa em 8 pores ou em 4, esten-

da-as bem fi nas e abra a massa em pequenos discos. Espalhe os tomates picados,

polvilhe com farinha de rosca e divida tambm o queijo, o presunto e o champignon.

Pincele as bordas com o ovo batido e feche em forma de meia-lua. Pincele o restante

do ovo por cima e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou at que a massa

esteja assada.

Calzone de queijo e presunto

300 g de tomate sem pele e sem semente

2 colheres (sopa) de azeite

250 g de queijo mussarela

200 g de presunto em fatias grossas

100 g de champignon laminado

800 g de massa de pizza ou massa de po

4 colheres (sopa) de farinha de rosca (po ralado)

1 ovo batido

Sal e organo a gosto

Modo de preparo

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Ingredientes

Faa a massa do po juntando os ingredientes (menos o queijo prato) amassando

at fi car macia. Deixe crescer at dobrar de tamanho, forme os pezinhos e recheie

com queijo prato. Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse em forno

quente at que estejam corados.

Po de batata

2 tabletes de fermento para po

xcara (ch) de leite

100 g de margarina sem sal

3 batatas mdias cozidas e amassadas

2 ovos e uma gema para pincelar

Sal a gosto

Farinha de trigo sufi ciente para deixar em ponto de amassar

200 g de queijo prato para rechear

Modo de preparo

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Ingredientes

Massa: misture em uma tigela a farinha de trigo e a manteiga at que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem at que fi que uma massa lisinha.

Embrulhe em papel fi lme e leve geladeira por aproximadamente 30 minutos. Re-

cheio: cozinhe o peito de frango, desfi e e reserve. Numa panela coloque o azeite e

frite a cebola sem deixar dourar. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acres-

cente o frango desfi ado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xcara

(ch) de gua quente e junte ao refogado. Coloque a colher de farinha de trigo e mexa

sem parar vigorosamente at fi car com uma aparncia cremosa. Junte os outros in-

gredientes, mexa bem e est pronto. Use metade da massa para forrar a assadeira,

a outra para cobrir o recheio e pincele o empado com a gema. Leve ao forno mdio

pr-aquecido e asse at dourar por aproximadamente 40 minutos.

Empado de frango

Para a massa:

400 g de farinha de trigo

200 g de manteiga gelada

1 ovo inteiro e 1 gema de ovo

batidos

sal a gosto

6 colheres (sopa) de leite

1 gema de ovo para pincelar

Papel fi lme para embrulhar a

massa

Para o recheio:

1 kg de peito de frango desossado

1 cebola mdia picada

2 dentes de alho picados e amassados

1 tomate picado sem pele e sem semente

1 colher (sopa) de azeite

Cheiro-verde picado a gosto

1 lata de milho verde

1 lata de extrato de tomate

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

3 cubos de caldo de galinha

Azeitonas picadas a gosto

Modo de preparo

Obs.: a receita pode ser feita em frmas grandes ou em frmas individuais

7

Ingredientes

Em um recipiente coloque os ingredientes do recheio. Reserve.

Faa a massa, misturando todos os ingredientes secos (farinha de trigo, sal, or-

gano e fermento em p) e, em seguida, os ovos e o leo. Mexa bem at formar

uma massa e ento misture os ingredientes do recheio, reservados anteriormen-

te. Coloque em uma frma com furo no centro e leve ao forno pr-aquecido por

30 minutos ou at que enfi ando um palito, ele saia seco. Se preferir, enfeite com

folhas verdes e rabanetes.

Bolo salgado de legumes

Para a massa:

xcara (ch) de farinha de trigo

xcara (ch) de leo de canola ou milho

1 colher (sopa) de fermento em p

2 ovos inteiros

Organo e sal a gosto

Para o recheio:

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 vidro de palmito picado

1 lata de milho ou ervilha

1 lata de atum sua escolha

6 azeitonas verdes sem caroo picadas

Salsa picada e sal a gosto

Modo de preparo

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