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INFORMAÇÃO DE IMPRENSA 16/01/2014

O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014 Esta edição recompensa uma cozinha cada vez mais refinada Com a distinção de 2 restaurantes de duas estrelas e 19 de uma estrela, a Michelin reflete a riqueza da gastronomia belga e luxemburguesa, liderada pelo panorama culinário bruxelense que se encontra entre os mais dinâmicos da Europa.

O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo revela o dinamismo de uma gastronomia belga e luxemburguesa cada vez mais aberta, em constante evolução e que não cessa de assimilar novas influências desde a sua primeira edição de 1904.

Exemplo da riqueza deste panorama culinário, especialmente nas grandes cidades turísticas belgas, a seleção do guia MICHELIN recopila este ano duas novidades na categoria de n: o restaurante Bon-Bon, de Bruxelas, onde o chefe Christophe Hardiquest propõe uma cozinha criativa, com uma técnica destacável e baseada em produtos de muito alta qualidade, e o restaurante Bartholomeus, situado em Knokke-Heist. O chefe Bart Desmidt combina misturas e sabores de maneira particularmente harmoniosa para oferecer aos seus clientes manjares de grande sutileza.

Para a Bélgica, selecionaram-se 18 novos restaurantes de m nesta edição de 2014, dos quais 12 estão em Flandes, 2 em Bruxelas e 4 em Wallonie. Entre estas distinções destaca o retorno de Villa Lorraine: este grande nome da gastronomia bruxelense recuperou uma estrela graças a Alain Bianchin, o seu novo chefe. Outras mesas que foram selecionadas no ano passado na categoria “Promessas”, The Glorious, em Amberes, e De Kristalijn, em Genk, recebem este ano a sua primeira estrela.

Entre os novos restaurantes distinguidos, muitos oferecem uma cozinha de enorme qualidade a um preço ajustado, como Vous lé Vous, em Hasselt, La Menuiserie, em Waimes, ou Becher Gare, situado em Bech, no Grão-Ducado do Luxemburgo. Três mesas que propõem uma cozinha refinada e de personalidade, caracterizada por sabores simples e profundos. Também destaca Au Gré du Vent, em Seneffe, onde a chefe valona Stéphanie Thunus oferece uma cozinha sempre tão seleta como habilidosa.

Por último, os estabelecimentos de o, De Karmeliet, em Bruges, Hof van Cleve, em Kruishoutem, e Hertog Jan, em Sint-Michiels, conservam a sua distinção este ano, mantendo-se assim ao mais alto nível da gastronomia mundial.

   

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Com 132 mesas galardoadas no total, nunca uma edição do guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo tinha incluído tantos restaurantes com estrela.

Percorrendo as estradas da Bélgica e Luxemburgo durante todo o ano, os inspetores constataram a vontade dos chefes de se centrarem mais em trabalhar o produto por si só. Se houve alguns anos em que os cozinheiros deram mais importância à escolha dos acompanhamentos e à apresentação para propor pratos de uma composição e elaboração milimétricas, agora utilizam os seus conhecimentos para sublimar o ingrediente principal dos seus pratos, revelando o gosto e profusão de sabores.

Sobre esta edição, Michael Ellis, diretor internacional dos guias MICHELIN, comentou: “Esta nova seleção é especialmente interessante porque reflete perfeitamente o que ocorre atualmente no panorama culinário belga e luxemburguês, e, particularmente, no dinamismo de Bruxelas. Com efeito, com 18 restaurantes com estrelas, dos quais um novo duas estrelas, a capital belga conta com mais restaurantes com estrela que cidades como Berlim, Roma ou Milão, e impõe-se pouco a pouco como um lugar de altíssimo nível gastronómico na Europa”.

Por outro lado, a seleção de 2014 recompensa igualmente a 155 restaurantes Bib Gourmand. Destacados no guia MICHELIN com o símbolo =, o Bib Gourmand distingue todas as mesas de qualidade que propõem um menu completo por um máximo de 35 euros (36 euros nas capitais), independentemente do estilo gastronómico proposto. Reconhecidos tanto pelos restauradores como pelo grande público no Benelux, o número de Bib Gourmand não cessa de aumentar ano após ano. A edição de 2014 aumenta, além disso, com 28 novos restaurantes, dos quais 23 na Bélgica e 5 no Grão-Ducado do Luxemburgo.

O guia MICHELIN, graças ao seu sistema de seleção homogéneo e rigoroso aplicado em 23 países, é uma referência internacional em matéria gastronómica. Todos os estabelecimentos presentes no guia foram selecionados pelos famosos inspetores MICHELIN, que trabalham com total anonimato, percorrendo regularmente as estradas da Europa à procura dos melhores endereços e recebem uma formação rigorosa. Aplicam os mesmos métodos de trabalho, provados já há várias décadas, no mundo inteiro, com o fim de garantir um nível de qualidade internacional e homogéneo.

As estrelas atribuem-se em consenso baseando-se em cinco critérios idênticos no mundo inteiro: a qualidade dos produtos, o domínio do ponto de cozedura e dos sabores, a criatividade do chefe na cozinha, a relação qualidade/preço e, claro está, a regularidade. Estes critérios objetivos adaptam-se a cada tipo de cozinha. Comprometidos com o seu objetivo, os inspetores MICHELIN pagam integramente as suas contas.

   

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O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014 já está à venda ao preço de 23,90 euros. Esta nova edição reúne 1.796 endereços, com 688 hotéis (dos quais 127 estabelecimentos rurais), e 1.081 restaurantes:

3 restaurantes o

17 restaurantes mm, dos quais 2 novos

112 restaurantes m, dos quais 19 novos

155 Bib Gourmands =, dos quais 28 novos

A missão da Michelin, líder do setor do pneu, é contribuir de maneira sustentável para a mobilidade das pessoas e dos bens. Por esta razão, o Grupo fabrica e comercializa pneus para todo o tipo de viaturas, desde aviões até automóveis, veículos de duas rodas, engenharia civil, agricultura e camiões. A Michelin também propõe serviços informáticos de ajuda à mobilidade (ViaMichelin.com), e edita guias turísticos, de hotéis e restaurantes, mapas e Atlas de estradas. O Grupo, que tem a sua sede em Clermont-Ferrand (França), está presente em mais de 170 países, emprega a 113.400 pessoas em todo o mundo e dispõe de 69 centros de produção implantados em 18 países diferentes. O Grupo possui um Centro de Tecnologia que se encarrega da investigação e desenvolvimento com implantação na Europa, América do Norte e Ásia (www.michelin.es).

   

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O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014: A seleção

Estabelecimentos selecionados 1.769

Hotéis 688

Hotéis muito agradáveis. De h a l 78

Turismo rural I 127

Espaço para o bem-estar e a relaxação L 56

Restaurantes 1.081

Restaurantes agradáveis. De ò a ö 98

Bib Gourmand = (Cozinha de qualidade a um preço máximo de 35 €)

155

Novos N 28

Menu por menos de 26 € | 24

Carta de vinhos especialmente atraente N 143

o (Cozinha excecional que justifica por si só a viagem) 3

n (Uma excelente cozinha que merece um desvio no caminho)

17

Novos N 2

m (Uma muito boa mesa na sua categoria) 112

Novos N 19

   

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O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014: Restaurantes com estrelas

o

Cozinha excecional que justifica por si só a viagem Novas estrelas 2014 N

Localidade Estabelecimento Conforto Chefe Bélgica

Bruges

De Karmeliet õ Geert Van Hecke

Bruges - Sint-Michiels Hertog Jan ô Gert De Mangeleer

Kruishoutem Hof van Cleve ô Peter Goossens

n Uma excelente cozinha que merece um desvio no caminho Novas estrelas 2014 N

Localidade Estabelecimento Conforto Bélgica

Antwerpen

‘t Zilte õ

Bruges - Sint-Kruis

De Jonkman ó

Bruxelles - Brussel

Bon-Bon N

ô

Bruxelles - Brussel

Le Chalet de la Forêt õ

Bruxelles - Brussel

Comme Chez Soi ô

Bruxelles - Brussel

Sea Grill õ

Duffel

Nuance ô

Ellezelles

Château du Mylord õ

Hasselt

Aan Tafel bij Luc Bellings ô

Ieper - Elverdinge

Hostellerie St-Nicolas ô

Izegem

La Durée ô

Knokke-Heist - Heist Bartholomeus N ô

   

 6

Localidade Estabelecimento Conforto Liernu L’Air du Temps

ô Opglabbeek

Slagmolen ô

De Panne

Hostellerie Le Fox ô

Profondeville - Arbre

L'Eau Vive ô

Reet

Pastorale õ

m Uma muito boa mesa na sua categoria Novas estrelas 2014 N

Localidade Estabelecimento Conforto Bélgica

Aalst

’t Overhamme

ô

Antwerpen Bij Lam & Yin

ò

Antwerpen

Dôme

ô

Antwerpen

L'épicerie du Cirque N

ò

Antwerpen

’t Fornuis ô

Antwerpen

Het Gebaar ó

Antwerpen

The Glorious N ò

Antwerpen

Kommilfoo ô

Bazel Hofke van Bazel N

ô

Beaumont - Solre-St-Géry

Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry ô

Beerzel

De Tuinkamer ô

Berlaar

Het Land ó

Berlare - Donk

Lijsterbes ô

Blankenberge

Philippe Nuyens ó

Blaregnies

Les Gourmands ó

Bornem

Eyckerhof ô

Braine-l’Alleud

Jacques Marit ô

   

 7

Localidade Estabelecimento Conforto Bruges

Den Gouden Harynck ô

Bruges

Sans Cravate ó

Bruges - Sint-Andries

A’Qi ô

Bruges - Sint-Andries

Auberge de Herborist ô

Bruges - Zedelgem

Ter Leepe ô

Bruxelles - Brussel

Alexandre ó

Bruxelles - Brussel

Bruneau õ

Bruxelles - Brussel

Kamo ò

Bruxelles - Brussel

La Paix ò

Bruxelles - Brussel

Le Passage ó

Bruxelles - Brussel

San Daniele ô

Bruxelles - Brussel

senzanome ó

Bruxelles - Brussel

La Truffe Noire ô

Bruxelles - Brussel

Va Doux Vent ó

Bruxelles - Brussel

Villa Lorraine N

õ

Bruxelles - Brussel

WY N ó

Bruxelles - Groot-Bijgaarden

Michel ô

Bruxelles - Huizingen

Terborght ô

Bruxelles - Strombeek-Bever

‘t Stoveke ó

Chapelle-lez-Herlaimont

Pouic-Pouic ô

Charleroi - Montigny-le-Tilleul

L’Éveil des Sens ô

Damme

De Zuidkant ó

Deerlijk

Marcus ô

Dendermonde

‘t Truffeltje ô

Dilsen

Hostellerie Vivendum ó

Dinant - Sorinnes

Hostellerie Gilain ô

   

 8

Localidade Estabelecimento Conforto Dranouter

In de Wulf ó

Elewijt

Kasteel Diependael ô

Fauvillers

Le Château de Strainchamps ô

Geel La Belle N ó

Gembloux Chai Gourmand N ó

Genk

De Kristalijn N ô

Gent

Horselee N ô

Gent

Jan Van den Bon ô

Gent

Vrijmoed N ó

Geraardsbergen

De Verborgen Tuin N

ó

Haaltert

Apriori ô

Hasselt

JER ô

Hasselt - Wimmertingen

Vous lé Vous N

ó

Heure

Le Fou est belge ò

Houthalen

Innesto ô

Hulshout

Hof Ter Hulst ô

Kasterlee - Lichtaart

De Pastorie ô

Knokke-Heist - Knokke Ciccio N ó

Knokke-Heist - Knokke Cuines,33 ò

Knokke-Heist - Albertstrand

Jardin ó

Knokke-Heist - Duinbergen

Sel Gris ô

Koksijde

Ten Bogaerde ó

Kortrijk Table d’Amis ó

Kruishoutem - Wannegem-Lede

’t Huis van Lede ò

Lanaken - Neerharen La Source N ô

Lanaken - Rekem Danny Vanderhoven ó

   

 9

Localidade Estabelecimento Conforto Lavaux-Sainte-Anne

Lemonnier ô

Leuven - Heverlee

Arenberg ô

Leuven - Heverlee

Couvert couvert ô

Liège

Le Jardin des Bégards ô

Lommel Cuchara N ó

Marchin

Arabelle Meirlaen N

ó

Mechelen

D’Hoogh ô

Mechelen - Sint-Katelijne-Waver

Centpourcent ó

Mons - Baudour

d’Eugénie à Emilie ó

Mons - Maisières L’Impératif ô

Namur

Cuisinémoi ó

Namur - Lives-sur-Meuse

La Bergerie õ

Namur - Temploux

l’Essentiel ô

Ninove

Hof ter Eycken ô

Noirefontaine

Le Moulin Hideux ô

Oudenaarde Margaretha’s ô

Paliseul

La Table de Maxime ó

Perwez

La Frairie ô

Roeselare

Boury ó

Sankt-Vith

Zur Post ô

Seneffe Au Gré du Vent N ó

Sint-Martens - Bodegem

Bistro Margaux ò

Soheit-Tinlot

Le Coq aux Champs ô

Tongeren

Magis ó

Tongeren

De Mijlpaal ô

Virton - Torgny

Auberge de la Grappe d’Or ô

   

 10

Localidade Estabelecimento Conforto Vrasene

Herbert Robbrecht ô

Waimes La Menuiserie N ó

Waregem Berto ó

Wéris Le Cor de Chasse ô

Zingem - Ouwegem

Benoit en Bernard Dewitte ó

Zolder - Bolderberg

Prêt-à-Goûter ó

Grão-Ducado do Luxemburgo

Bech Becher Gare N ó

Bourglinster

La Distillerie ô

Esch-sur-Alzette

Favaro ô

Frisange

Lea Linster õ

Gaichel

La Gaichel ô

Luxembourg

Le Bouquet Garni ô

Luxembourg

Clairefontaine õ

Luxembourg

Mosconi õ

Luxembourg - Kockelscheuer

Patin d’Or ó

Oetrange

Ma langue sourit ô

Schouweiler

Toit pour Toi ò

   

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O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014: As novas estrelas

De m a n

Localidade Estabelecimento Bélgica

Bruxelles Bon-Bon

Knokke-Heist - Heist Bartholomeus

m Localidade Estabelecimento Bélgica

Antwerpen

L'épicerie du Cirque

Antwerpen The Glorious

Bazel Hofke van Bazel

Bruxelles

Villa Lorraine

Bruxelles

WY

Geel La Belle

Gembloux Chai Gourmand

Genk De Kristalijn

Gent

Horseele

Gent

Vrijmoed

Geraardsbergen De Verborgen Tuin

Hasselt - Wimmertingen Vous lé Vous

Knokke-Heist - Knokke Ciccio

Lanaken - Neerharen La Source

Lommel Cuchara

Marchin Arabelle Meirlaen

Seneffe Au Gré du Vent

   

 12

Localidade Estabelecimento Waimes La Menuiserie

Grão-Ducado do Luxemburgo

Bech Becher Gare

O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014:

Supressões de estrelas

Perdem n

Localidade Estabelecimento Bélgica

Brugge – Dudzele Danny Horseele

De n a m

Localidade Estabelecimento Grão-Ducado do Luxemburgo

Luxembourg Mosconi

   

 13

Perdem a m

Localidade Estabelecimento Bélgica

Antwerpen De Schone van Boskoop

Bruxelles Jaloa

Huy Arabelle Meirlaen (mudança para Marchin)

Knokke-Heist - Het Zoute De Oosthoek

Liège Héliport

Mechelen Folliez

Pepinster Hostellerie Lafarque

Reninge

't Convent

Sint-Martens-Latem - Deurle

Orangerie

Grão-Ducado do Luxemburgo

Mondorf-les-Bains Les Roses

   

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O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014 Bib Gourmand =

Novos Bib Gourmand 2014 N

Localidade Estabelecimento Bélgica

Aalst Borse van Amsterdam

Aalst Het Verschil

Alle Le Charme de la Semois

Antwerpen Cuichine

Antwerpen

Dock’s Café

Antwerpen

Fong Mei

Antwerpen

Godard N

Antwerpen

InVINcible

Antwerpen

Marcel

Antwerpen

Le Zoute Zoen

Arlon Zinc

Bastogne Wagon Léo

Baudour Le Faitout

Bellem Den Duyventooren

Berchem De Troubadour

Berendrecht Reigershof

Bertrix Four et Fourchette

Bilzen ‘t Vlierhof

Blankenberge Triton

Boninne Michel N

Borgloon Mondevino N

Bousval L’En-Quête du Goût

Braine-l’Alleud Philippe Meyers

Brugge Assiette Blanche

   

 15

Localidade Estabelecimento Brugge

Bistro Kok au Vin

Brugge Kurt’s Pan

Brugge Pergola

Brugge Refter

Bruxelles - Brussel Bar Bik

Bruxelles - Brussel La Belle Maraîchère

Bruxelles - Brussel La Branche d’Olivier N

Bruxelles - Brussel La Brasserie de Bruxelles

Bruxelles - Brussel La Brasserie de la Villa

Bruxelles - Brussel La Brouette

Bruxelles - Brussel Le Coq en Pâte

Bruxelles - Brussel Les Deux Maisons

Bruxelles - Brussel French Kiss

Bruxelles - Brussel Jardin de Pékin

Bruxelles - Brussel JB

Bruxelles - Brussel Kokuban

Bruxelles - Brussel Mamy Louise

Bruxelles - Brussel La Manufacture

Bruxelles - Brussel De Maurice à Olivier

Bruxelles - Brussel Maza’j

Bruxelles - Brussel Ventre Saint Gris

Bruxelles - Brussel Le Wine Bar Sablon des Marolles N

Bruxelles - Brussel Wine in the City N

Burcht Chef’s Table

Corbion Des Ardennes

Couvin Nulle Part Ailleurs

Damme Luna Piena

Daverdisse Le Moulin

Denderleeuw De Heeren van Liedekercke

   

 16

Localidade Estabelecimento Diksmuide ‘t Notarishuys

Dilbeek De Smidse

Dinant La Broche

Dinant Le Jardin de Fiorine

Durbuy Brasserie Fred

Durbuy Clos des Récollets

Erpent Comptoir de l'Eau Vive N

Falaën La Fermette

Falmignoul Alain Stiers

Floreffe Le Relais Gourmand

Gent De 3 Biggetjes

Gent Le Grand Bleu Gent

Gent Pakhuis

Gesves La Pineraie

Gouy-lez-Piéton Le Mont-à-Gourmet

’s Gravenvoeren De Kommel

Groot-Bijgaarden Brasserie Bijgaarden N

Habay-la-Neuve Les Plats Canailles de la Bleue Maison

Hébronval Le Val d'Hébron

Hermalle-sous-Argenteau Au Comte de Mercy

Heusden Rooselaer

Heusy La Croustade

Houtain-le-Val Chez Ginette

La Hulpe Louise

Huy Les Caves Gourmandes

Izegem Villared

Jambes La Plage d’Amée

Klemskerke De Kruidenmolen

Knokke-Heist - Knokke La Croisette

   

 17

Localidade Estabelecimento Kraainem D’Oude Pastorie

Kraainem Sjo d’O

Kruibeke De Ceder

Lacuisine La Roseraie

Lasne Le Petit-Fils N

Leut Bistro Neuta N

Liège Le Bistrot d’en Face

Liège Enoteca

Liège Frédéric Maquin

Lier Numerus Clausus

Linkebeek Noï N

Maaseik Bienvenue

Marcinelle Le Saint-Charles N

Marenne Les Pieds dans le Plat

Mater Zwadderkotmolen

Middelkerke Hostellerie Renty

Mirwart Auberge Du Grandgousier

Mons

La Madeleine N

Mons La Table du Boucher

Montignies-Saint-Christophe Lettres Gourmandes

Montigny-le-Tilleul

De Vous à Nous

Mouscron La Cloche

Mouscron Mets gusta

Mouscron Au Petit Château

Namur Parfums de cuisine

Namur

Au Phil des Saveurs

Namur

Les Sens du Goût N

Neupré l’Apropos

Nivelles dis-moi où ? N

   

 18

Localidade Estabelecimento Nivelles Divino Gusto

Nossegem

Orange

De Panne Le Flore

Petit-Rechain La Chapellerie

Plancenoit Le Vert d'Eau

Profondeville La Cuisine d’un Gourmand

Rendeux Au Comte d’Harscamp

Sint-Idesbald 8chef

Sint-Jan-in-Eremo

De Warande

Sint-Kruis ‘t Apertje

Sint-Kwintens-Lennik Sir Kwinten N

Sint-Michiels Tête Pressée

Tête Pressée

Sint-Niklaas Bistro De Eetkamer

Soignies L'Embellie N

Sterrebeek Chasse des Princes

Stoumont Zabonprés

Thuin Les Vrais Soudeurs N

Torgny L’Empreinte du Temps

Torhout Forum

Tournai Moment Gourmand N

Veurne Olijfboom

Vilvoorde Stectrum N

Wanne La Métairie

Wanze Lucana N

Watou Gasthof ‘t Hommelhof

Wavre Mamy Louise N

Wellin La Papillote

Wépion Chez Chen N

Willebroek De Schalk N

   

 19

Localidade Estabelecimento Zaventem Brasserie Mariadal

Zeebrugge Channel 16

Zwevezele Bistro Cuisine Kwizien

Grão-Ducado do Luxemburgo

Bourglinster Brasserie Côté Cour

Grundhof Brimer N

Luxembourg La Bergamote

Luxembourg Caves Gourmandes

Luxembourg Kamakura

Luxembourg Mi & Ti

Strassen Two 6 Two

Mertert Joël Schaeffer N

Nospelt Bonifas N

Troisvierges Les Timandines N

Wiltz Du Vieux Château

Wilwerdange L'Ecuelle N

   

 20

O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014:

Os novos Bib Gourmand =

Localidade Estabelecimento Bélgica

Antwerpen Godard

Boninne Michel

Borgloon Mondevino

Bruxelles - Brussel La Branche d'Olivier

Bruxelles - Brussel

Le Wine Bar Sablon des Marolles

Bruxelles - Brussel

Wine in the City

Erpent Comptoir de l'Eau Vive

Groot-Bijgaarden Brasserie Bijgaarden

Lasne Le Petit-Fils

Leut Bistro Neuta

Linkebeek Noï

Marcinelle Le Saint-Charles

Mons La Madeleine

Namur Les Sens du Goût

Sint-Kwintens-Lennik Sir Kwinten

Soignies L'Embellie

Thuin Les Vrais Soudeurs

Tournai Moment Gourmand

Vilvoorde Spectrum

Wanze Lucana

Wépion Chez Chen

Wavre Mamy Louise

Willebroek De Schalk

   

 21

Localidade Estabelecimento Grão-Ducado do Luxemburgo

Grundhof Brimer

Mertert Joël Schaeffer

Nospelt Bonifas

Troisvierges Les Timandines

Wilwerdange L'Ecuelle

O guia MICHELIN Bélgica e Luxemburgo 2014 As supressões de Bib Gourmand =

Localidade Estabelecimento Bélgica

Bruxelles - Brussel Viva M’Boma

Charneux Le Wadeleux

Damme De Lieve

Deurle The Green

Durbuy Le Fou du Roy

Ittre Le Chabichou

Jalhay Le Vinâve

Knokke-Heist Aquilon

Knokke-Heist Lispanne

Knokke-Heist Le Tire Bouchon

Liège El Pica Pica

Omal L’Isola

Oostende Au Vieux Port

Paliseul Au Gastronome

Petegem-aan-de-Leie

Bistro Marron

   

 22

Localidade Estabelecimento Profondeville Olivier

Saint-Sauveur Les Marronniers

Wemmel L’Auberge de l’Isard

Grão-Ducado do Luxemburgo

Junglinster Parmentier

DEPARTAMENTO DE COMUNICAÇÃO Avda. de Los Encuartes, 19 28760 Tres Cantos – Madrid – ESPANHA Tel.: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293