Diferencial competitivo e gestão integrada para food service

Marcio Blak

08 de abril de 2009

O que é food service ?

• Food Service é o conceito de alimentação fora do lar, ou seja, estabelecimentos como Bares, Restaurantes, Lanchonetes, Buffets, Fast-Foods, Casas noturnas, enfim, tudo que ofereça as pessoas a opção de alimentação “na rua”.

• Este é um dos segmentos da economia que mais crescem, alguns motivos. Mais mulheres estão no mercado de trabalho >> menos donas-de-casa. Casal com menos filhos >> mais lazer fora de casa. Opções de lazer geralmente envolvem alimentação na rua

• São 1.000.000 de estabelecimentos de food service no Brasil,segundo a ABRASEL

• São 1.000.000 de estabelecimentos

Alguns números do setor dealimentação •

• Há alguns anos os restaurantes

eram poucos e vazios..

•Hoje são inúmeros, como controlar isso?

O que devemos ressaltar em uma operação de Food Service?

• Transformação de Matéria-prima em produto acabado

• Horários de Picos curtos e bem definidos

• Turn over elevado de funcionários

• Baixa capacitação

• Rápidas decisões

• Grande quantidade de dados

• Rentabilidade da operação

O que devemos saber sobre automação para restaurantes

• Efetuar pedidos sem erros >> evitando desperdícios

• Integração entre cozinha e salão >> evitando desvios

• Agilidade na liberação da mesa >> aumentando o giro do salão

O que devemos saber sobre automação para fast food

• AGILIDADE, AGILIDADE, AGILIDADE..

O que devemos saber sobre automação para entregas

• Precisão no controle de pedidos >> tempo de entrega/compromisso

• Controle sobre os entregadores >> desvios

Frente de loja

Console gerencial

Queremos que vocêslembrem o SnackControl por ser...

• Sistema capaz de atender o pequeno varejo a grande rede, com um produto único – acompanha o crescimento do cliente !

• Frente de loja de fácil entendimento para o usuário. Módulos integrados para a la carte, fast food, casas noturnas e delivery

• Sistema que possui uma retaguarda bastante completa capaz de interligar setores de venda, estoque e financeiro, inclusive com a capacidade de prover o DRE – Demonstrativo de Resultados da empresa.

• Interligação de dados com acesso aos relatórios via web

• Possibilidade de criação dentro do sistema de relatórios, planilhas e cubos -facilitando o acesso a dados.